乌龙茶有哪些品种。
乌龙茶
乌龙茶也叫做青茶，中国六大茶类之一，是一种半发酵的茶，品种有很多，是一种独具中国鲜明特色的茶叶品类，那么，乌龙茶品种都有哪些呢？
按产地划分，主要有闽北乌龙 、闽南乌龙 、广东乌龙 、台湾乌龙等。
1、闽北乌龙：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、武夷肉桂、武夷水仙、白毛猴等。
2、闽南乌龙 ：铁观音、毛蟹、本山、奇兰、水仙、黄金桂、东方美仁、永春佛手、梅占等。
3、广东乌龙 ：凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、浪菜、石古坪乌龙等。
4、台湾乌龙 ：冻顶乌龙、文山包种、台湾高山茶、木栅铁观音、白毫乌龙等。
按审定的品种划分：
乌龙茶品种有铁观音、黄旦、本山、毛蟹、水仙、大叶乌龙、梅占、八仙茶等8个；已通过审定的省级乌龙茶良种有佛手、肉桂、白芽奇兰、杏仁茶、凤圆春、黄奇、朝阳、悦茗香、丹桂、九龙袍、黄观音、茗科1号、春兰等共13个。
武夷山茶科所从众多的武夷名枞、单枞中筛选出大红袍、小红袍、半天妖、白牡丹、金观音、金锁匙、石乳、天游香、月中桂、石观音、老君眉、瓜子金、金丁香、金凤凰、银凤凰、金鸡公、石乳香等18个武夷名枞。
还有一批优质乌龙茶新品系正在品比与区域试验之中。
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乌龙茶的品种包括哪些？乌龙茶品种大全
乌龙茶是我国茶叶中比较常见的一个品种，在我国的福建、广东等地非常常见。乌龙茶也叫青茶、半发酵茶、全发酵茶等。根据其发酵的程度不同，种类有很多种。今天小编将带大家来了解一下关于乌龙茶的种类，下面我们就来了解一下吧。
乌龙茶
乌龙茶的种类介绍
1、武夷岩茶
产自福建的武夷山，武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙状。
颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。
品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”，大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。
2、凤凰单枞
产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区，茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿，汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。
3、台湾乌龙茶
产于中国台湾，条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中南投县的冻顶乌龙茶(俗称冻顶茶)知名度极高而且最为名贵。
4、铁观音
闽南安溪产，“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名，此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。
此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。
5、凤凰水仙
是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。
有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。
凤凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”之誉，茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光，茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
以上就是关于乌龙茶的种类介绍。从上面我们知道，乌龙茶的种类还是有很多种的，无论是不发酵、半发酵还是全发酵，这些都属于乌龙茶的品种。它们虽然都属于乌龙茶中的一种，但是却是有很大的不同，无论是在茶味还是冲泡方法上，都有很大的差异。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
乌龙茶种类有哪些？乌龙茶茶名是怎么来的
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乌龙茶，很多人秋冬季节喜欢喝，但是对于其名字的由来想必很多人都十分好奇。那么，乌龙茶种类有哪些？乌龙茶茶名是怎么来的？
乌龙茶种类有哪些
乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。
例如：水仙、黄旦(黄金桂)、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，乌龙茶的种类多样!
武夷岩茶产自福建的武夷山。
武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。产于福建省武夷山市(原崇安县)武夷山区的乌龙茶的统称。
大红袍：位居武夷岩茶之首，有“茶王之王”之称，名扬内外。
铁罗汉：位居四大名枞之二。
白鸡冠：位居四大名枞之三。
水金龟：位居四大名枞之四。
武夷肉桂：是近几年新开发的岩茶名枞。
武夷水仙：属半乔木型，叶片比普通小叶种大1倍以上，因产地不同，同一品种制成的青茶，如武夷水仙，闽北水仙和闽南水仙，品质差异甚大，以武夷水仙品质最佳。
武夷奇种：指以单枞冠名以外的茶品种所制成的乌龙茶。
文山包种：又名“清茶”，是台湾乌龙茶中发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶。
冻顶乌龙茶：被誉为台湾乌龙茶中的极品，它属于发酵极轻的包种茶类，在风格上与文山包种相似。
台湾高山茶：台湾高山茶是指生产在海拔800米以上高山区的茶叶，产地主要分布在阿里山、玉山、雪山、中央山、台东山等山区。
木栅铁观音：产于台湾省台北市木栅区。
白毫乌龙：又名“膨风茶”、“香槟乌龙”、“东方美人”，为台湾乌龙茶中发酵程度最重的一种。
罗汉沉香产于四川蒙顶山。罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点，独特的“果香樟韵”，滋味鲜醇高爽，果香清甜，樟香幽长浓郁，香气高雅持久。
东方美人
是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。东方美人茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳。
凤凰水仙
是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。凤凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”之誉。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
闽北乌龙茶
产地包括崇安(除武夷山外)、建瓯、建阳、水吉等地。闽北水仙：闽北乌龙茶中的主产品。
闽北乌龙：外形条索紧细重实，叶端扭曲，叶底柔软，肥厚匀整，绿叶红边。
白毛猴：又称“白绿”，是政和县的传统名茶。
安溪铁观音：因身骨沉重如铁，形美似观音而得名，是福建乌龙茶中的极品。闽南安溪产。“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。
安溪黄金桂：又名“透天香”，以奇异高香而得名。
永春佛手：主产永春县，是福建乌龙茶中具有独特风味的名茶之一。
安溪色种：组成色种的乌龙茶品种主要有本山，水仙，奇兰，梅占等等。
广东乌龙茶
广东乌龙茶的加工方法源于福建武夷山，因此，其风格流派与武夷岩茶有些相似，外形呈条形。
凤凰水仙：主要产区为凤凰乡，一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。
凤凰单枞：是以凤凰水仙的茶树品质值株中选育出来的优异单株，其采制比凤凰水仙精细，是广东乌龙茶中的极品之一，产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿。汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。
浪菜：采摘多为白叶水仙种，叶色浅绿或呈黄绿色。
岭头单枞：又称白叶单枞。
石古坪乌龙：以潮安石古坪采制的品质最优。
乌龙茶茶名是怎么来的
何以“乌龙”为茶名，历史上何时出视乌龙茶名，有以下几种说法：
以地名命名：有人认为乌龙茶的名称与地名有关。最早出现“乌龙”与茶连系在一起的是11世纪北宋刘弇《龙云集》中提到乌龙茶：“今日第茶者，取壑源为上，至如日注，实峰、闵坑、双港、乌龙、雁荡、顾渚、双井、鸦山、岳麓、天柱之产，虽雀舌旗枪号品中胜绝，殆不得与壑源方驾而驰也”。《龙云集》记述的日注等10处名茶，虽系细嫩雀舌旗枪的绝品，但比不上壑源茶的优美。壑源系当时建州北苑一焙名。日注在绍兴平水，双港在江西沿山，雁荡在浙南括苍山，双井在江西修水，鸦山在安徽宣城，岳麓在湖南长沙，顾渚在浙江长兴，天柱在安徽舒城，闵坑在安徽九华山，而实峰与乌龙在何处，尚待考查。我国地名以“乌龙”为称者不一而足，仅如福州有乌龙江，庐山有乌龙潭，浙江建德有乌龙岭，以地名称茶，古已有之，但乌龙茶之名称是否源于地名，至今尚无确据。当时乌龙茶采制技术尚末出现，非今之乌龙茶，只是一种以产地名称来命名的茶叶。可见茶有乌龙之名已近千年，源远流长，值得重视。
以茶树品种命名。武夷茶树群体品种历来称为“菜茶”，以茶树品种命名的茶树，如武夷乌龙，可能是很早以前古人所移栽。茶树引进后，经寺僧精心选育得到很多不同的单丛或名丛品种。1937年庄灿彰在《安溪茶业调查》中有软枝乌龙由安溪人苏龙移植建瓯，当地茶农种植后认为其品种优良，故而繁殖栽培，以苏龙的谐音命名茶树品种，制成茶品亦名乌龙茶。1942年《崇安县新志》说武夷乌龙茶树系从建瓯移植的，这就是乌龙茶(品种)来自安溪之说。
以成茶命名：施鸿保《闽杂记》(1857)“建茶名品甚多，吾乡(杭州)俗则称曰武夷。闽俗亦惟有花香、小种、名种之分而已，名种最上，小种次之，花香又次之，近来则尚沙县所出的一种乌龙，谓在名种之上，若雀舌、莲心之类”。
乌龙茶可以减肥吗
乌龙茶内含的多酚类物质,能促进血液中脂肪的分解燃烧,提高热量的消耗,长期饮用可起到减肥瘦身的效果,同时还可起到抑制胆固醇上升的功效。
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乌龙茶的主要品种有哪些?
乌龙茶主要有四大产区：以武夷岩茶为代表闽北乌龙茶区、铁观音为代表的闽南乌龙茶区、凤凰单丛为代表的广东乌龙茶区及包种茶、洞顶乌龙茶为代表的台湾乌龙茶区。乌龙茶因茶树品种的特异性而形成了各自独特的风味，产地不同，品质差异也十分显著。
以下是乌龙茶主要品种介绍
1、武夷岩茶
产自福建的武夷山，武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙状。
颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”，大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。
2、凤凰单枞
产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区，茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿，汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。
3、台湾乌龙茶
产于中国台湾，条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中南投县的冻顶乌龙茶(俗称冻顶茶)知名度极高而且最为名贵。
4、铁观音
闽南安溪产，“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名，此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。
此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。
5、凤凰水仙
产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。
有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。
凤凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”之誉，茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光，茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
6、东方美人：产自厦门
乌龙茶包括哪些品种?
中国的茶文化博大精深，茶的品种众多，每种都有自己独特的风格特点。乌龙茶和绿茶是同种茶树生产出来的，主要的区别就在于有没有经过发酵这个过程。乌龙茶是六大茶类中的一种，是非常优质的茶产品。想必很多人都不知道乌龙茶中又还有很多细分，下面就给大家介绍一下乌龙茶的品种包括哪些。
1、武夷岩茶
产自福建的武夷山，武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙状。
颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”，大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。
2、凤凰单枞
产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区，茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿，汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。
3、台湾乌龙茶
产于中国台湾，条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中南投县的冻顶乌龙茶(俗称冻顶茶)知名度极高而且最为名贵。
4、铁观音
闽南安溪产，“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名，此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。
此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。
5、凤凰水仙
是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。
有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。凤凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”之誉，茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光，茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
以上五种都是乌龙茶不同的品种，可见乌龙茶的学问也是很深的。总而言之，乌龙茶就是一款好喝的茶！
乌龙茶怎么泡？解析乌龙茶冲泡要素如何有哪些
乌龙茶是福建、广东、台湾地区主要生产的茶叶种类，因其三分像红茶七分像绿茶的特性，被广泛熟知，饮用乌龙茶的人群也不断扩大。对于如何冲泡乌龙茶，人们也在实践中不断总结，总结出适合于乌龙茶的冲泡方式。
茶叶重量很特别
我们在冲泡绿茶或者红茶的时候，会很自然得选择3g或5g的重量。但是冲泡乌龙茶的时候，有的人会选择5g，有的人会选择7g，潮汕地区冲泡乌龙茶时甚至还会用到12g的重量。
那么，究竟多少的茶叶量比较合适呢？一般来说，7g或8g是一个相对合理的选择，根据我们所用盖碗的容量大小不同，选择7g或8g，可以获得相对可口的茶汤口感。主要原因是这样的茶叶重量，茶水比一般维持在1：22之间，既有浓度，又不容易过浓。
为何是100℃冲泡？
因为茶叶的冲泡水温和茶叶的发酵程度是呈正相关的一个关系。但在日常的饮茶过程中，细心的茶友们会注意到，但凡冲泡乌龙茶，都是用的100℃的水温。
为什么是用100℃的水温呢？一个是坊间喝茶的人流行着“好茶不怕烫”的说法，所以为了检验某款茶是否优秀，会用高温冲泡它。当然了，乌龙茶之所以用沸水冲泡，主要原因是，乌龙茶经过做青的工序之后，香气丰富、层次变化，用100℃的高温水，可以尽可能挥发出茶叶中的芳香类物质。
乌龙茶的冲泡，强调注水方式，尤其是注水角度和力度。注水力度指的是，在冲泡乌龙茶时，一定尽可能用较强的力度，最好让茶叶在水中有个激荡的过程，这样利于茶叶内含物质的发挥表现，从而利于茶叶色香味的表达。
总结：通过对乌龙茶置茶量、冲泡水温和注水方式的解读，相信聪明的读者们，在自己日常的生活里冲泡乌龙茶时，也能够得心应手的！
乌龙茶的功效与作用 乌龙茶的种类
中国资讯：乌龙茶属于什么茶?乌龙茶，也称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。乌龙茶是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。基本工艺过程是晒青、晾青、播青、杀青，揉捻、干燥。乌龙茶的品质特点，乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
乌龙茶的功效与作用 乌龙茶属于什么茶 乌龙茶的种类
形成乌龙茶的优异品质。首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，严格掌握采摘标准;其次是极其精细的制作工艺。制作程序有晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘锫。乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。商业上习惯根据其产区不同分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。
乌龙茶的种类主要有：
闽北水仙茶，是闽北乌龙茶的种类中两个花色品种之一，品质别具一格，“水仙茶质美而味厚”(《建瓯县志》1929年)，“果奇香为诸茶冠”。
广东乌龙茶
在乌龙茶的种类中，只有广东乌龙茶的加工方法源于福建武夷山，因此，其风格流派与武夷岩茶有些相似，外形呈条形。
台湾乌龙茶
台湾乌龙是乌龙茶的种类中发酵程度最重的一种，也是最近似红茶的一种。条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中南投县的冻顶乌龙茶(俗称冻顶茶)知名度极高而且最为名贵。
闽南乌龙茶
安溪铁观音：因身骨沉重如铁，形美似观音而得名，是福建乌龙茶的种类中的极品。闽南安溪产。“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名。此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。
凤凰水仙：产要产区为凤凰乡，一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。
乌龙茶的功效与作用一：呵护肌肤，抵抗衰老
乌龙茶饮用后并非单纯性地减少皮脂含量，而是对皮脂含量高的人降低效果大于含量低的人，即表明乌龙茶具有调节皮脂含量平衡的作用。福建省中医药研究所进行抗衰老试验表明，他们分别加喂乌龙茶和维生素E的两组动物，肝脏内脂质过氧化均明显减少，这说明乌龙茶和维生素E一样有抗衰老功效。饮用乌龙茶可以使血中维生素C含量持较高水平，尿中维生素C排出量减少，而维生素C的抗衰老作用早已被研究证明。因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗衰老能力。
乌龙茶的功效与作用二：减肥降压、预防癌症
乌龙茶同红茶及绿茶相比，除了能够刺激胰脏脂肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸收以外，还能够加速身体的产热量增加，促进脂肪燃烧，尤其是减少腹部脂肪的堆积。乌龙茶中含有大量的茶多酚，可以提高脂肪分解酶的作用，降低血液中的胆固醇含量，有降低血压、抗氧化、防衰老及防癌等作用。经常喝乌龙茶的人，身体质量指数和脂肪含有率都比少喝的人低。而且，女人减肥的效果比男人显著。
小编建议MM们可以常饮乌龙茶。由于乌龙茶的功效与作用强大，可以让mm们保持曼妙的身材和光泽的皮肤。
什么人不能喝乌龙茶呢?
由于乌龙茶性温，最好不要凉喝。假设喝茶后，有人感到不舒适，比如胃痛或许难以入睡，还是要减量或中止。另外，乌龙茶不要饭后立刻喝，隔1小时左右比拟妥当。一般浓茶中含带的咖啡碱浓度高达10%，会增加孕妇的尿量和心跳次数与频次，以及加重孕妇的心与肾的负荷量，所以怀孕妇女最好少喝茶为妙。
乌龙茶品种概述
1.铁观音
又名魏饮种、红心（或红样）观音。无性系。灌木型，中叶类，晚生种。二倍体。原产福建省安溪西坪尧阳西坪镇松尧，已有200多年栽培史。主要分布在福建南部、北部乌龙茶区。
特征：植株中等，树姿开张，分枝稀，叶片呈水状着生。叶椭圆形，叶色深绿，富光泽，叶面隆起，叶缘波状，叶身平或稍背卷，叶尖渐尖，叶齿钝浅稀，叶质厚脆。芽叶绿带紫红色，茸毛少，一芽三叶百芽重62.2g。共冠直径3.0 ~3.5cm，花瓣６~８瓣，子房茸毛中等，花柱３裂。
特性：芽叶生育力较强，发芽较稀，持嫩性较强。一芽三叶盛期在４月中下旬。产量中等，每亩产乌龙茶100kg以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.6%、茶多酚22.1%、儿茶素总量12.2%、咖啡碱4.1%。适制乌龙茶、绿茶。制乌龙茶品质优，条索圆紧重实，色泽褐绿润，红点明，香气馥郁幽长滋味醇厚回甘，具有独特的香味，俗称“观音韵”，为乌龙茶极品。抗旱性与抗寒性较强。扦插繁殖力较强，成活率较高。
适栽地区：乌龙茶区。
栽培要点：宜选择纯种健壮母树剪穗扦插，培育壮苗。选择土层深厚、肥沃的黏质红黄壤园地种植，增加种植株数与密度。
铁观音萌芽率不高，天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一。
铁观音既是茶树品种名称，也是茶叶商品名称。铁观音品种按其叶形、颜色不同分成几个品系，其中以魏饮种，即俗称红心观音为最好。铁观音茶经十多道工序精制而成。成品茶兼有红茶之甘醇，绿茶之清香，并具有自然兰花香气。条索卷曲圆结，色泽油亮带砂绿，红点明显，汤色金黄，浓艳清澈，滋味醇厚甘醇，回甘悠长，香锐而浓，有“七泡有余香”之誉，且具优美的“观音韵”，常以“观音韵”来区别于其他品种所制的乌龙茶，是乌龙茶之极品。
2.金观音
无性系。灌木型，中叶类，早生种。二倍体.由福建省农业科学院 茶叶研究所于1978～1999年以铁观音为母本、黄旦为父本，采用杂交株育种法育成。已在福建乌龙茶茶推广。广东、湖南、四川等省有引种。2000年福建省农作物品种审定委员会审定为省级品种，２003年被认定为国优品种。
特征：植株尚高大，树姿半开张，分枝较密，叶片呈水平状着生。叶椭圆形，叶色深绿，有光泽，叶面微隆起，叶缘微波，叶身平，叶尖渐尖，叶齿钝浅稀，叶质厚脆。芽叶紫红色，茸毛少，一芽三叶百芽重53.0g。花冠直径3.6cm，花瓣7瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。
特性：芽叶生育力强，发芽密且整齐，持嫩性较强。一芽三叶盛期在4月初。产量高，每亩产乌龙茶200kg。春茶一芽二叶干样约含氨基酸2.3%、茶多酚27.2%、儿茶素15.1%、咖啡碱3.7%。制乌龙茶，品质优，色泽褐绿润，香气馥郁幽长，滋味醇厚回甘，“韵”味显，具有铁观音香味特征，制优率高。抗旱性与抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。
适栽地区：乌龙茶茶区。
栽培要点：幼年期生长较慢，宜选择纯种健壮母树剪穗扦插，培育壮苗。选择土层深厚、肥活的黏质红黄壤园地种植，增加种植株数与密度。
3.黄观音
由福建省农业科学院茶叶研究所于1977~1997年采用杂交育种法从铁观音与黄旦的人工杂交一代中通过单株选种育成。1998年被
福建省农作物品种审定委员会审定为省级品种，２003通过国家审定为国优良种。
品种特征： 小乔木型，大叶类。植株较高大，树姿半开张，分枝较密，叶片呈水平状着生。叶椭圆形或长椭圆形，叶色深绿，有光泽，叶面微隆起，叶缘平，叶身平，叶尖渐尖，叶齿较钝、浅、稀，叶质尚厚脆。芽叶黄绿色带微紫色，茸毛少，一芽三叶百芽重58.0克。花冠直径3.9厘米，花瓣6瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。
品种特性：无性系，二倍体，早生种。芽叶生育能力强，发芽较密，持嫩性较强。一芽三叶盛期在4月上旬。产量较高，每公顷产量3000千克（200千克/亩）以上。春茶一芽二叶干样含氨基酸2.3%、儿茶素总量12.6%、茶多酚27.3%、咖啡碱3.5%。适制绿茶、红茶、乌龙茶，制乌龙茶，品质优异，条索紧结，色泽黄绿润，香气馥郁芬芳，具有黄金桂透天香的特征，滋味醇厚甘爽，制优率特高；制绿茶、红茶，条紧细，香高爽，味醇厚。抗旱性与抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率特高。
栽培采制要点：适宜在乌龙茶区和部分红茶、绿茶茶区种植。选择土层深厚、肥沃的园地种植。幼龄期茶园加强肥水管理，及时定剪，培养丰产树冠。适时分批留叶采摘，采养结合。
4. 悦茗香
由福建省农业科学院研究所于1981~1993年从赤叶观音的有性后代中通过单株选种育成。1994年被福建省农作物品种审定委员会审定为省级品种。２００３年被认定为国优品种。
品种特征： 灌木型，中叶类。树姿半开张，分枝尚密，叶片呈水平状着生。叶近倒卵圆形，叶色深绿，有光泽，叶面平，叶缘平，叶身平，叶尖钝尖，叶齿钝、浅、稀，叶质较厚软。芽叶淡绿色，茸毛少，一芽三叶百芽重60.0克。花冠直径4.1厘米，花瓣6瓣，子房茸毛少，共柱3裂。
品种特性： 无性系，二倍体，中生种。芽叶生育能力强，发芽较密，持嫩性强。一芽三叶盛期在4月中旬初。产量较高，每公顷产乌龙茶2250千克（150千克/亩）以上。春茶一芽二叶干样含氨基酸2.6%、茶多酚23.4%、儿茶素总量13.5%、咖啡碱3.0%。制乌龙茶品质优异，条索圆紧重实，色泽褐绿油润，香气馥郁幽长，滋味醇厚甘爽，韵味显，制优率比铁观音高。抗旱性与抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。
栽培采制要点： 适宜在乌龙茶区种植。幼龄期分枝较稀，生长较慢。选择土层深厚肥沃的园地采用双行双株种植，及时定剪4次。乌龙茶鲜叶采摘标准“小开面至中开面”，以中开面为主，采养结合。
5.九龙袍
无性系。灌木型，中叶类，晚生种。二倍体。由福建省农业科学院 茶叶研究所于1979～1999年从大红袍（副株）自然杂交后代中采用单株育种法育成。2000年福建省农作物品种审定委员会审定为省级品种。
特征：植株较高大，树姿半开张，分枝密，叶片呈上斜状着生。叶椭圆形，叶色深绿，有光泽，叶面微隆起，叶缘微波，叶身平或稍内折，叶尖钝尖，叶齿钝浅较密，叶质较厚脆。芽叶紫红色，茸毛少，一芽三叶百芽重83.0g。花冠直径4.1cm，花瓣6～7瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。
特性：芽叶生育力强，发芽密，持嫩性强。一芽三叶盛期在4月中下旬。产量高，每亩产乌龙茶200kg。春茶一芽二叶干样约含氨基酸1.9%、茶多酚37.6%、儿茶素9.9%。制乌龙茶，品质优，条索重实，色泽褐绿润，香气高强幽长，滋味浓厚甘爽。抗旱性与抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。
适栽地区：福建乌龙茶茶区。
栽培要点：适当增加种植密度，及时定剪3～4次，促进分枝。乌龙茶采接标准掌握“小对中开面”，以“中开面”为主。
6.毛蟹
无性系。灌木型，中叶类，中生种。混倍体。原产福建省安溪县大坪乡福美村。1985年全国农作物审定委员会认定为国家品种，编号GS13006—1985。
特征：植株适中，树姿半开张，分枝密，叶片呈水平状着生。叶椭圆形，叶色深绿，有光泽，叶面微隆起，叶缘微波或平，叶身平，叶尖渐尖，叶齿锐深密，叶质厚脆。芽叶淡绿色，茸毛多，节间短，一芽三叶百芽重68.5克。花冠直径，花瓣6瓣，子房茸毛多，花柱3裂。
特性：芽叶生育力强，发芽密，持嫩性较差。一芽三叶盛期在4月中旬。产量高，每亩产乌龙茶可达200～300kg。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.0%、茶多酚20.1%、儿茶素总量15.8%、咖啡碱4.1%。适制乌龙茶、绿茶、红茶，品质优。制乌龙茶，条索紧结重实，色泽褐绿润，香清高，味醇和；制红茶、绿茶，毫显，香高，味厚。抗旱性强，抗寒性较强。扦插繁殖力强，成活率高。一年生长期8个月，育芽能力强，发芽密而齐，节间短，芽叶壮实。树冠发展迅速，成园快，采摘批次多，全年可采5-6轮，适应性广，抗逆性强，易于栽培，产量较高。
适栽地区：江南茶区。
栽培要点：应及时采摘，适度留叶。用毛蟹制作乌龙茶的工艺与铁观音相同，淀曲，梗圆形，头大尾尖，色泽褐黄绿尚鲜润，茶汤青黄或金黄色，香气浓郁清长，略带茉莉花香，滋味清醇略厚。毛蟹还可加工红、绿茶，鲜叶制成的红碎茶香高汤红，滋味浓强；制成的绿茶毫色显露，外形美观，味醇香高，品质甚佳。毛蟹的无性扦插成活率高，茶树较耐旱、耐瘦，栽培管理容易，病虫害较少，产量高，适制性广。
7.本山
无性系。灌木型，中叶类，中生种。二倍体。原产原产于福建省安溪县西坪乡。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GS13010—1985。
特征：植株中等，树姿开张，分枝较密，叶片呈水平状着生。叶椭圆形或长椭圆形，叶色绿，叶面隆起，叶缘波或微波，叶身平，叶尖渐尖，叶齿稍钝浅稀，叶质较厚脆。芽叶淡绿带紫红色，茸毛少，一芽三叶百芽重44.0g。花冠直径2.6~3.1cm，花瓣6瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。
特性：芽叶生育力强，持嫩性强。一芽三叶盛期在4月中、下旬。产量中等，每亩产乌龙茶100kg以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸1.6%、茶多酚19.8%、儿茶素总量10.7%、咖啡碱3.4%。适制乌龙茶、绿茶。制乌龙茶，品质优，色泽褐绿润，香浓郁高长，味甘醇厚鲜爽，有“观音韵”，近似铁观音的香味特征。抗旱性强，抗寒性较强。扦插繁殖力强，成活率高。
适栽地区：乌龙茶茶区。
栽培要点：宜选择纯种健壮母树剪穗扦插，培育壮苗。选择土层深厚、肥沃的黏质红黄壤园地种植，增加种植株数与密度。 该品种适制乌龙茶，尤以圆叶本山制作的乌龙茶品质更佳。 在成品茶的分类中，本山属于色种类中的上品。其初制加工工艺基本上与铁观音相似，但因鲜叶特点不同，技术上掌握的程度也不同，成品特征为：条索紧实沉重，尾部稍尖，梗细瘦鲜亮，呈“竹子节”，色泽鲜润似香蕉色，香气似铁观音而较清淡，味纯浓厚带甘鲜，汤色金黄。本山的茶叶品质接近或相似于铁观音，但本山易栽培，易管理，产量也高于铁观音，在很多乌龙茶区，它已成为当家品种.
8.黄金桂
无性系繁殖品种，小乔木型，中叶类，早生种。二倍体.原产于福建省安溪县虎邱乡罗岩村，栽培历史已百年以上。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GS13008—1985。
特征：植株中等，树势较高，树冠直立或半展开，枝条密集，分枝较密，部位高，节间短，叶片呈稍上斜状着生。叶为椭圆或倒披针形，叶色黄绿。富光泽，叶面微隆起，叶缘平或微波，叶身稍内折，叶尖渐尖，先端梭小，叶齿较锐深密，叶质较薄软。芽叶黄绿色，茸毛少，一芽三叶百芽重59.0g。花冠直径2.7~32cm，花瓣5 ~８瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。
特性：芽叶生育力强，发芽率高，芽头密，持嫩性较强，春茶萌发期一般在3月上、中旬，一芽三叶盛期在4月上旬，产量高，每亩产乌龙茶150kg左右。春茶一芽二叶干样约含氨基酸4.6%、茶多酚14.7%、儿茶素总量10.5%、咖啡碱3.3%。适制乌龙茶、红茶、绿茶。制乌龙茶，品质优异，条索紧结，色泽褐黄绿润，香气馥郁芬芳，俗称“透天香”，滋味醇厚甘爽；制红茶、绿茶，条索紧细，香浓郁，味醇厚，是制特种绿茶与工夫红茶的优质原料。抗旱性较强，抗寒性较强。扦插繁殖力强，成活率高。
适栽地区：江南茶区。
栽培要点：选择土层深厚的园地采用 1.50m大行距、0.40m小行距、0.33m丛距的双行双株规格种植。加强茶园肥水管理，适时进行3次定剪。要分批留叶采摘，采养结合。黄金桂，4—9足龄年亩产鲜叶332公斤左右。 在乌龙茶类中独具“一香二早三高”的特点，成品茶外形紧细卷曲，色泽油润金黄，香气高强，奇特优雅，具有桂花等多种混合花香型，滋味醇细甘鲜悠长，汤色黄绿透澈，叶底柔软明亮，饮后齿颊留香，沁人心肺，冲泡三四次尚有余香。黄金桂的采制十分考究，针对其叶薄、枝细、含水率低的特点，经过精工细作，使其充分发挥品种特性，达到形色香味俱佳。
9.梅占
无性系繁殖品种，原产于安溪县芦田乡。该品种1985年定为国家级茶树良种，编号GS13004—1985 梅占植株为小乔木型，大叶类，属中芽种，树姿直立，主干分明，分枝较稀，节间甚长；叶长椭圆形，叶片呈水平状着生，叶色深绿，富光泽，叶面平滑内折，叶尖渐尖，芽叶绿色，茸毛较少，叶肉厚而质脆，叶缘平锯齿疏浅。开花多，结实少。育芽能力较强，芽梢生长迅速，但易于硬化。春茶萌发期一般在3月下旬，一芽三叶盛期在4月中、下旬，芽叶长尖，嫩芽叶翠绿，毫多。生长期长达7个月左右，约在10月下旬停止生长。一芽三叶百芽重103.0g 。花冠直径4.1cm，花瓣5-8瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。
特性：芽叶生育力和持嫩性较强。一芽三叶盛期在4月中旬。产量高，每亩可达200kg～300kg以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.6%、茶多酚27.5%、儿茶素总量18.1%、咖啡碱4.4%。适制红茶、绿茶、乌龙茶。制红茶，香高似兰花香，味厚；制炒青绿茶，香气高锐，滋味浓厚，是制特种绿茶的优质原料；制乌龙茶，香味独特。抗旱性强，抗寒性较强。扦插繁殖力强，成活率高。 适应性强，在平坦肥沃壤土或沙壤土上，生长旺盛。该品种为适制性广的高产良种，一年可采五轮，在一般肥管条件下，亩产乌龙茶干茶达100公斤以上，高者可达200—350公斤。梅占持嫩性较差，所以制作乌龙茶时应嫩采、重晒、轻摇，以使发酵充分，青辛味散发转为清香。它的品质特征：茶条壮实、长大、梗肥、节间长，色泽褐绿稍带暗红色，红点明，汤色涂黄或橙黄，味厚香醇。
10.丹桂
由福建省农业科学院茶叶研究所于1979~1997年从肉桂的天然杂交后代中通过单株选种育成。1998年被 福建省农作物品种审定委员会审定为省级品种
品种特征：灌木型，中叶类。植株较高大，树姿半开张，叶片呈稍上斜状着生。叶椭圆形，叶色深绿或绿，有光泽，叶面平，叶缘微波浪状，叶身平或稍内折，叶尖渐尖，叶齿钝浅、较密、叶质较厚软。芽叶黄绿色，茸毛少，一芽三叶百芽重66.0克。直径4.2厘米，花瓣6~7瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。
品种特性： 无性系，二倍体，早生种。芽叶生育能力强，发芽较密，持嫩性强。一芽三叶盛期在4月上旬后期。产量较高，每公顷产乌龙茶3000千克（2000千克/亩）以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸1.5%、茶多酚31.4%、儿茶素9.40%，制乌龙茶品质优，色泽褐绿油润，香气馥郁高长，滋味醇厚甘鲜，制优比例比肉桂高。抗旱性与抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。
栽培采制要点：适宜在乌龙茶区种植。适当增加密度，及时定剪3~4次，促进分枝。乌龙茶按“小至中开面”鲜叶标准适时分批采摘，以中开面为主。
11.春兰
无性系，二倍体，早生种。由福建省农业科学院研究所于1979~1999年从铁观音的自然杂交后代中通过单株选种育成。2000年被福建省农作物品种审定委员会审定为省级品种。
品种特征：灌木型，中叶类。植株中等大小，树姿半开张，叶片呈水平状着生。叶长椭圆形，叶色深绿，有光泽，叶面微隆起，叶缘波浪 状，叶身平，叶尖渐尖，叶齿锐、密、较深，叶质较厚脆。芽叶黄绿色，茸毛少，一芽三叶百芽重58.0克。花冠直径4.2厘米，花瓣7~8瓣，子房茸毛少，共柱3裂。
品种特性：芽叶生育能力强，持嫩性强。一芽三叶盛期在4月中旬中。产量较高，每公顷产乌龙茶1950千克（130千克/亩）以上。春茶一芽二叶干样含氨基酸1.9%、茶多酚24.2%、儿茶素总量8.8%。制乌龙茶品质优异，色泽褐绿油润，香气浓郁幽长，滋味醇厚，韵味显，制优率比铁观音高。抗旱性与抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。
栽培采制要点：适宜在乌龙茶区种植。选择黏质红黄壤、土层深厚、肥沃的园地种植。幼龄期加强肥水管理，及时定剪4次，培养丰产树冠。适时合理采摘，采养结合。
12.大叶乌龙
无性系。灌木型，中叶类，中生种。二倍体。原产原产于福建省安溪县长坑乡珊屏田中。1985年全国农作物品种审定委员会认定为国家品种，编号GS13011—1985。
特征：植株较高大，树姿半开张，分枝较密，叶片呈稍上斜或水平状着生。叶椭圆形或倒卵圆形，叶色深绿，叶面平，叶缘平，叶身稍内折，叶尖钝尖，叶齿稍钝浅密，叶质较厚脆。芽叶绿色，茸毛少，一芽三叶百芽重75.0g。花冠直径4.2~4.8cm，花瓣6瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。
特性：芽叶生育力较强，持嫩性较强。一芽三叶盛期在4月中旬。产量中等，每亩产乌龙茶130kg以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸4.2%、茶多酚21.48%、儿茶素总量12.3%、咖啡碱4.2%。适制乌龙茶、红茶、绿茶。制乌龙茶，品质优良，色泽乌绿润，香气高，滋味浓。抗旱性强，抗寒性较强。扦插繁殖力强，成活率高。
适栽地区：乌龙茶茶区。
栽培要点：选择土层深厚的园地采用 1.50m大行距、0.40m小行距、0.33m丛距双行双株规格种植。加强茶园肥水管理，适时进行3次定剪。要分批留叶采摘，采养结合。
13.矮脚乌龙
无性系。灌木型，中叶类，中生种。二倍体。原产福建省建瓯市东峰一带。
特征：植株矮小，树姿开张，分枝较稀，枝条脆，叶片呈水平状着生。叶椭圆或近倒披针形，叶色深绿或绿，叶面平，具光泽，叶缘微波，叶身稍内折或平，叶尖钝尖或渐尖，叶齿较钝浅稀，叶质较厚脆。芽叶紫绿色，茸毛少，一芽三叶百芽重28.0g。花冠直径3.3cm，花瓣7瓣，子房茸毛少，花柱3裂。
特性：芽叶生育力较强，发芽密度较稀，一芽三叶盛期在4月中旬。产量中等，每亩产乌龙茶可达100kg以上。春茶一芽二叶干样含氨基酸3.1%、茶多酚19.6%、儿茶素总量13.8%、咖啡碱5.7%。制乌龙茶，色泽褐绿润，香气清高幽长，似蜜桃香，滋味醇厚，品质较优。抗旱性与抗寒性强。扦插繁殖力较强，成活率较高。
适栽地区：福建乌龙茶茶区。
栽培要点：培育壮苗种植，每亩种4000~5000株，浅栽。幼龄期及时定剪2~3次，加强肥培管理，培养丰产树冠。不宜早采、强采需采养结合。
14.八仙
无性系。小乔木型，大叶类，特早生种。二倍体。由福建省诏安县科学技术委员会于1965—1986年从诏安县秀篆镇寨村群体中采用单株育种法育成。1994年全国农作物品种审定委员会审定为国家品种，编号GS13012—1994。
特征：植株较高大，树姿半开张，主干较明显，分枝较密，叶片呈稍上斜状着生。叶长椭圆形，叶色黄绿，有光泽，叶面微隆起或平，叶缘平，叶身平，叶尖渐尖，叶齿较钝浅密，叶质较薄软。芽叶黄绿色，茸毛少，一芽三叶百芽重86.0g。花冠直径3.9cm，花瓣6瓣，子房茸毛少，花柱3裂。
特性：芽叶生育力强，发芽较密，持嫩性强。一芽三叶盛期在3月中下旬。产量高，每亩达200kg以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸1.7%、茶多酚26.2%、儿茶素总量20.8%、咖啡碱4.3%。适制乌龙茶、红茶、绿茶，品质优。制乌龙茶，色泽乌绿润，香气清高持久，滋味浓强甘爽；制绿茶，红茶，香高味厚，是制绿茶与工夫红茶的优质原料。抗旱性与抗寒性尚强。扦插繁殖力较强，成活率较高。
适栽地区：乌龙茶茶区和江南部分红茶、绿茶茶区。
栽培要点：挖深沟种植，增施有机肥，适当增加种植密度，增加定剪次数，促进分枝。幼龄期茶园铺草覆盖。乌龙茶要及时分批按“小至中开面”鲜叶标准留叶采摘，不宜偏嫩或偏老采。冬季注意预防冻害。
15.黄奇
无性系。小乔木型，中叶类，早生种。二倍体。由福建省农业科学院 茶叶研究所于1972～1993年从黄旦与白芽奇兰的自然杂交后代中采用单株育种法育成。1994年福建省农作物品种审定委员会审定为省级品种。2003年通过国家良种认定。
特征：植株较高大，树姿半开张，叶片呈水平状着生。叶椭圆形，叶色绿，富光泽，叶面微隆起，叶缘微波，叶身平，叶尖渐尖，叶齿较钝浅稀，叶质较厚脆。芽叶黄绿色，茸毛少，一芽三叶百芽重65.0g。花冠直径4.4cm，花瓣6～7瓣，子房茸毛少，花柱3裂。
特性：芽叶生育力强，发芽较密，持嫩性较强。一芽三叶盛期在4月上旬中。产量高，每亩产乌龙茶150kg以上。春茶一芽二叶干样约含氨基酸3.5%、茶多酚32.8%、儿茶素18.4%、咖啡碱5.2%。适制乌龙茶、绿茶，品质优。制乌龙茶，条索紧结重实，色泽褐绿润，香气浓郁细长，具有“奇兰”类品种特征香型，滋味醇厚鲜爽，制优率高；制炒青绿茶，香高爽，味浓厚。抗旱性与抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。
16.慢乌龙
无性系。灌木型，中叶类，晚生种。二倍体.原产福建省安溪县兰田乡。
特征：植株中等，树姿半开张，分枝较密，叶片呈水平状着生。叶椭圆或长椭圆形，叶色深绿，叶面微隆起，具光泽，叶缘平或微波，叶身平或稍内折，叶尖钝尖，叶齿较钝浅密，叶质较厚脆。芽叶淡绿色，茸毛较少，一芽三叶百芽重65.1g。花冠直径3.5cm，花瓣7瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。
特性：芽叶生育力较强，发芽密，持嫩性强，一芽三叶盛期在4月下旬。产量中等，每亩产乌龙茶可达130kg以上。春茶一芽二叶干样含氨基酸2.2%、茶多酚32.6%、咖啡碱4.1%。制乌龙茶，色泽褐绿润，香气清高，滋味醇厚，品质优良。抗旱性与抗寒性强。扦插繁殖力强，成活率高。
适栽地区：福建乌龙茶茶区。
栽培要点：按照无性系品种常规茶园建园、栽培。
适栽地区：乌龙茶茶区和福建部分绿茶茶区。
栽培要点：选择土壤通透性良好的苗扦插育苗。选择土层深厚的园地双行双株种植，及时定剪3～4次。乌龙茶按照小至中开面鲜叶标准适时分批采摘，不宜偏老或偏嫩采。
乌龙茶的特色品种
种类
1、闽北乌龙
水仙、大红袍、肉桂等。
2、闽南乌龙
铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等。
3、广东乌龙
凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等。
4、台湾乌龙
冻顶乌龙、包种、乌龙等。
乌龙茶是中国茶的代表，是一种半发酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。但其实乌龙茶只是总称，还可以细分出许多不同类别的茶。例如：水仙、黄旦(黄金桂)、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、奇兰、罗汉沉香、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、色种等以及适合配海鲜类食物的铁观音等等，种类多样，名贵品种有下列几种：
安溪铁观音
产自福建安溪县，中国十大名茶之一，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。
叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略厂下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。
其主要特点：汤浓韵明不很香，其香气浓郁，入口甘甜，汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其汤色呈黄绿色，汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。酸中有甘，甘中带香，水香长流。其茶质特征主要有三方面：“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深;“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉;“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。
凤凰水仙
是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。凤凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉。茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光。茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。
东方美人
是台湾独有的名茶，又名膨风茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。东方美人茶叶外观颇显美感，叶身呈白绿黄红褐五色相间，鲜艳可爱，茶汤水色呈较深的琥珀色，尝起来浓厚甘醇，并带有熟果香和蜂蜜芬芳。
罗汉沉香
产于四川蒙顶山。罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点，独特的“果香樟韵”，滋味鲜醇高爽，果香清甜，樟香幽长浓郁，香气高雅持久。
红水乌龙
红水乌龙是早期的三地茶区的冻顶乌龙茶，即因栽种及气候条件因素，制作毛茶即以中重度发酵方式，加上重度烘焙，造就红水乌龙成为时代饮品，不过随着整个茶乡栽种面积扩大，加上比赛茶蔚为风行，「冻顶」名气盖过「红水」，一向制作严谨的红水乌龙，也开始随着冻顶式乌龙，走入中发酵的期程，红水、冻顶二者并进，但也随着台湾高山茶的兴起，二者逐渐退变，甚至几乎遗忘。
乌龙红茶
乌龙红茶是当代的制茶产物，以小种乌龙茶制作成红茶，有蜜香乌龙红茶、蜜香金萱红茶于是诞生。
有别于舞鹤茶区以台茶制作的红玉红茶，烘培出香气中有蜂蜜香味的蜜香乌龙(金萱)红茶，喝起来甘中带甜，又不失乌龙茶重喉韵的回甘滋味。
红乌龙
红乌龙是结合乌龙茶与红茶之特色所创造的一种新兴特色茶，属重发酵、着重烘焙的半球型乌龙茶，茶汤水色琥珀橙红如红茶，滋味则如乌龙茶、具熟果香、醇厚圆润、耐泡，不但适合一般热水冲泡，冷泡更显其特色，推出后已受到广大茶迷的注目与喜爱。
乌龙茶有哪些？四大乌龙茶的特点？
(1)广东乌龙茶：主产于广东潮州地区，凤凰单枞和凤凰水仙是广东乌龙茶中的最优秀产品。近年来，广东的石古坪乌龙和岭头单枞(即白叶单枞)也较出众。其次是产于饶平县的饶平色种。广东乌龙茶外形条索状，色泽棕褐，汤色金黄，滋味浓厚，有甜香味。
(2)台湾乌龙茶：主产于台北、南投、台中、桃园、苗栗、嘉义、花莲等地。台湾乌龙茶依据其做青发酵程度不同，可分为轻发酵乌龙茶、中发酵乌龙茶和重发酵乌龙茶三类。清香乌龙茶及部分轻发酵包种茶(文山包种)属轻发酵乌龙茶，其品质特征是色泽青绿(似绿茶)、冲泡后汤色黄绿，花香突出，叶底青绿，基本上看不出有红边现象。中度发酵乌龙茶主要有冻顶乌龙、木栅铁观音和竹山金萱等。其品质特征是外形多数为半球形颗粒状，也有曲卷状，色泽青褐，汤色金黄，有花香和甜香，滋味浓醇，叶底(指冲泡后的茶叶称)多数黄绿，看得出有少量红边。重度发酵的乌龙茶有白毫乌龙(包括台湾乌龙、膨风茶、香槟乌龙、东方美人等)。其品质特点是色泽乌褐，嫩芽有白毫，汤色橙红，有蜜糖香和果味香。
(3)闽北乌龙茶：主产于福建武夷山一带，主要有武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙等几个品类。武夷岩茶产于武夷山的丛山峻岭之中，因茶树品种不同，有不少“名枞”，最出名的名枞有：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟，此外还有十里香、金锁匙、不知春、吊金钟、瓜子金、金柳条等普通名枞。除了名枞之外，还有以品种命名的单枞，如奇兰、乌龙、梅占、肉桂、雪梨、桃仁、毛猴等。闽北乌龙茶外形条索状，色泽乌褐，香气高而持久。还有一种产于崇安八角亭的束状乌龙茶，是用彩色丝线将数枝茶条捆扎成龙须状而后烘干，故称“龙须茶”，是民间往来的重要礼品茶。
(4)闽南乌龙茶：主产于福建南部安溪一带，最著名、品质最好的是安溪“铁观音”和“黄金桂”，铁观音是用铁观音品种芽叶所制，黄金桂是用黄棪品种芽叶所制。这两种乌龙茶，外形曲呈青蜓头状，汤色金黄，有兰花香，耐冲泡，多次冲泡后仍有余香。闽南乌龙茶所用品种还有佛手、毛蟹、本山、奇兰、梅占、桃仁、香椽等。若以这些品种混合制作或单制混拼而成的乌龙茶，统称“色种”。（
乌龙茶主要有哪些种类
乌龙茶是独具鲜明特色的茶叶品类，根据其不同的产地分别有不同的种类，那么，乌龙茶主要有哪些种类呢?以下是乌龙茶的品种，一起来了解。
1、武夷岩茶
产自福建的武夷山，武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”，大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。
2、凤凰单枞
产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区，茶形壮实而卷曲，叶色浅黄带微绿，汤色黄艳衬绿，香气清长，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。
3、台湾乌龙茶
产于中国台湾，条形卷曲，呈铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，天赋浓烈的果香，冲泡后叶底边红腹绿，其中南投县的冻顶乌龙茶(俗称冻顶茶)知名度极高而且最为名贵。
4、铁观音
闽南安溪产，“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名，此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后，异香扑鼻，乘热细啜，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。
5、东方美仁：产自厦门
6、凤凰水仙
是产于广东潮安凤凰乡的条形乌龙茶，分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香，蜜韵，滋味浓、醇、爽、甘，耐冲泡。主销广东、港澳地区，外销日本、东南亚、美国。凤凰水仙享有“形美、色翠、香郁、味甘”之誉，茶条肥大，色泽呈鳝鱼皮色，油润有光，茶汤澄黄清澈，味醇爽口回甘，香味持久，耐泡。