乌龙茶挑选。
姹紫千红花草茶 彩色的健康
在西方，花草茶被称为HerbalTea，是以药草为原料配制的一种饮料。药草属草本植物，种类繁多，而其中一些具有医疗、芳香等特质的药草可供保健、烹调、美容之用。然而，在医疗技巧并不发达的古代社会，药草作为民间主要的医药配方，人们更器重它的疗效。直到18世纪末，药草茶的休闲价值才逐渐被人们创造，在法国发展为一种饮用时尚，上世纪80年代大量引进我国后，其自然健康的风味也得到了人们的青睐。称其为“花草茶”。
在原料上，花草茶与器重医疗的药草茶并无什么差异，只是在制造工艺上，增长了对色香味方面的制造请求，而对药效的请求有所下降。
“观赏茶”，更是“养分茶”
浅金色的菩提子花茶、紫色的锦葵茶、绛红色的丽春花茶、蓝紫色的薰衣草茶、绿色的蒲公英茶，花草茶的缤纷颜色足以带给人赏心悦目标视觉享受，与此同时，花草茶中也含有丰盛的养分成分，对人体健康具有广泛的功效。
据专家先容，常见的养分成分有水溶性维生素、矿物资、类黄酮、鞣质、芳香油类、苦味素、配糖体等。其中，芳香油类具有良好的醒脑明目作用，水溶性维生素可增进消化代谢，类黄酮利尿，对心血管也有掩护作用，苦味素则有消炎、抗菌之效。而每一种花草茶，都可能更侧重于某方面的保健功效，比如玫瑰果茶中富含大量维生素C，极具养分价值。
专家提示说，饮用花草茶不能光看它的外观美丽，首先应对它的功效特点有所懂得，挑选最合适自己的花草茶。
几种常见的花草茶都有保健疗效，如金盏花有清热的功效，能减轻伤口疼痛、增进消化；玫瑰能降火气、活血美肌、预防便秘；薰衣草可缓解焦虑及偏头痛、预防感冒；柑橙花苞能增进消化、助安眠、养颜美容；百里香可缓和咽喉肿痛，有杀菌作用；迷迭香可增进血液循环、安神定气；薄荷可排除腹胀、镇静安神；蒲公英能降血压、健肝肾。
冲泡的温度不宜太高cY316.cOM
泡花草茶，也有奇特的茶道“工夫”。
花草茶，一半是用来品尝，一半是用来观赏，可不能装在瓦罐里。泡茶时，最好选用透明的玻璃壶，看晶莹的茶水一点点被花瓣濡染变色，也是一种享受。花草茶在冲泡过程中，温度应比一般茶叶略高一点。由于一般茶叶在加工过程中都经过了揉捻这道工序，而花草茶在制造中一般是先干燥后烘干。
须留心的是，在能泡出茶汤风味的条件下，冲泡的温度尽量不宜高，由于茶中一些有效的活性物资如多酚、类黄酮之类，会在高温下分解，使功效受到损害。一般而言，冲泡的温度愈高，茶中的苦涩味愈重，可适当加一点橙汁、蜜糖等调和苦味。当然，若是爱好喝浓的口味，也可以煮一下。
假如想喝复合味的花草茶，一次冲泡时也不宜放进过多品种，一般三四种就可以了。切忌放得太多、太乱，既影响看样又不利于口感。
如何选购花草茶
假如要选购花草茶，须留心以下几方面：
首先是懂得产地，最好能懂得生产企业的情形，是否安全和卫生是最主要的。其次是选择有特点的花草茶，外观和养分功效要兼顾，从中挑选最合适自己的一款。最后应挑选干燥度好的，水分最好在4％以下，这样便于长期保存。一般花草茶可保存一年，一年后其养分功效和色素都会受到影响。由于草本植物轻易氧化，自然色素在水分高的情形下会发生降解。花草茶买回家后，可置于透风干燥处保躲，也可置于冰箱内，但留心不要串味。
以下这些人群不合适喝花草茶：
1、对花草类过敏者；
2、孕妇和婴儿；
3、高血压、高血脂、糖尿病等慢性病患者。
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每天究竟喝多少茶最合适？
茶是世界三大无酒精饮品之一，含有丰富的营养成分，具有多种保健功能。但凡事皆有度量可循——饮茶有着众多好处，但喝茶也不是百无禁忌的。喝茶，也要把握一个合适的度。
1.每天喝多少？
饮茶也须适量。长期每日过量饮茶，尤其是过度饮浓茶，对健康是不利的。
英国有一个宣传饮茶的口号：“为了健康，请每天喝四杯茶。”美国《茶与咖啡贸易》杂志早在1907年介绍茶叶时曾说道：“用品质好的茶按平常的方法冲泡，普通人每天饮茶五六杯也不会有害。”随着茶叶品饮消费的推广和普及，关于这方面的经验数据积累越来越丰富，相关认识也越来越深入。
你可能很自然会问到一个问题：不同的人，所使用的茶杯大小各异，如何根据杯数来确定饮茶量？根据人体对茶叶中保健成分和营养成分的合理需求，并考虑人体对水分的需求，浙江大学茶学系屠幼英教授的建议是(《茶与健康》，屠幼英主编，2011年）：成人的饮茶量，通常以每天泡饮干茶5-15克为宜。泡这些茶的总体用水量可控制在400-1500毫升。当然，如果品饮的是云南茶，因为其内质丰富的特点，可适当减少投茶量。
即，一个正常的成年人，每天大概以饮中等浓度的茶2-3杯为宜：每杯茶叶的用茶量3-5克，用水量150-300毫升——通常一个易拉罐的体积是355毫升，农夫山泉矿泉水小瓶是380毫升。每次茶水以冲泡2-3次为宜，不宜重复冲泡过多。每次冲泡时，可根据自己的口感习惯，掌握合适的茶水比调出自己喜欢的浓度。
这只是对普通人每天用茶总量的一般性建议，仅作参考指南，具体还须考虑人的年龄（老年可比青少年多喝茶）、饮茶习惯（嗜茶的人可比喝茶少的人多喝茶）、所处生活环境、气候状况、风俗习惯和本人健康状况。
运动量大、消耗多、进食量大的人，每天饮茶可适量增加一些，如15-20克。以肉类为主食或食肉量大的人，比如长期生活、工作在缺少蔬菜、瓜果的海岛、高山、边疆等地区的人，饮茶数量也可多一些，每日20-30克的饮茶量都是可以接受的，这样可以弥补维生素等摄入的不足。而对那些身体虚弱或患有神经衰弱、缺铁性贫血、心动过速等疾病的人来说，一般就要少饮甚至不饮茶。
2.有些人不能喝？
是的，纵使喝茶有着百般好处，但我们并未推荐所有人都一股脑儿去喝茶，有些疾病患者或处在特殊生理期的人就不适合饮茶。
缺铁性贫血患者不宜饮茶。这些患者所服用的药物多为补铁剂，它们会与茶叶中的多酚类成分发生反应，从而降低补铁药剂的疗效，使人体内得不到足够铁的来源。
胃溃疡病患者要少饮茶，尤其不要空腹饮茶。胃溃疡病患者如果多饮茶、饮浓茶或者空腹饮茶，会引起胃酸分泌量加大，增加对溃疡面的刺激，常饮浓茶会促使病情恶化。但对轻微患者，可以在服药2小时后饮些淡茶、或者喝一些发酵程度较高、茶多酚含量较少的茶类（如红茶、熟普）。
神经衰弱患者不要在临睡前饮茶。因为神经衰弱者的主要症状是失眠，茶叶含有的咖啡因具有兴奋作用，临睡前喝茶有碍入眠。
脾胃虚寒者不要饮浓茶，尤其是绿茶。因为绿茶性偏寒，并且浓茶中茶多酚、咖啡碱含量都较高，对肠胃的刺激性较强，这些对脾胃虚寒者均不利。
肝脏病人不宜多饮茶。茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢，若肝脏有疾病，饮茶过多超过肝脏代谢能力，就会有损于肝脏组织。
习惯性便秘患者不宜多饮不发酵茶，因为茶叶中的多酚类物质具有收敛性，会减轻肠道蠕动而加剧便秘。推荐喝一些淡茶或刺激性较低的红茶或熟普。
处于经期、孕期、产期的妇女最好少饮茶或只饮淡茶。茶叶中的茶多酚与铁离子会发生络合反应，使铁离子失去活性，这会使处于“三期”的妇女易患贫血症。茶叶中的咖啡因对中枢神经和心血管有一定的刺激作用，对胎儿的生长发育和哺乳期的婴儿都有不利作用，对经期的妇女会引起经期基础代谢增高，引起痛经、经血过多或经期延长等。
另外通过以上数字可以发现，每天只光喝茶，不能完全满足人体对水分的需求。一个身体状况正常的成年人每日平均要消耗水分2500毫升。除了体内物质代谢产生300毫升的水外，每天至少还要补充2200毫升的水，才能维持机体水盐代谢的平衡——所以，喝茶不是补水的全部来源。日常生活中，还可以通过饮用白水、汤类、各类饮料等途径来满足水需求。
饮茶有讲究，其利害得失，会因人、因时而异。只有科学饮茶，才能最有效地发挥饮茶对人体的有益作用。当然，对于身体状况良好又无特殊情况的正常人来说，每天多喝两三克茶，并无太大影响。所以，各位茶友在心里有个底数即可，关键在于把握一个让自己身体觉得合适的度，而无须时刻都小心翼翼。
主要参考资料：
1.茶与健康.屠幼英主编，中国出版集团，2011年.
2.茶叶全书.［美］威廉·乌克斯著，东方出版社，2011年.
人到中年，最合适喝什么茶？
人到中年的男人，时常会觉得孤独，因为他一睁开眼睛，周围都是要依靠他的人，却没有他可以依靠的人。——张爱玲
张爱玲用一句话精准的表达了中年男人的现状。
中年的男人既要讨得老人的欢心，也要做好儿女的榜样，还要时刻关注老婆的脸色，不停迎合上司的心思。中年为了生计、脸面、房子车子票子不停周旋。
更可怕的是人到中年，身体也开始慢慢出现各种问题。肚子开始变大、头顶开始脱发、腰酸腿痛也开始出现、精力没有以前那么好了。
其实人类从30岁开始，身体的各项机能就开始下降，但是这个下降是缓慢的。
年轻时人长期处于亢奋状态，也不会觉得有特别的不适。到了中年的时候，各项毛病就开始逐渐显现出来。
还好一泡好茶能让自己有些许慰藉，让我们身心可以有一个短暂的休息和放松。
人到中年，身体开始需要用心呵护。
世界卫生组织调查认为：茶是中老年人的佳饮。
茶叶含有丰富的维生素，蛋白质、脂肪，经常饮用可以调节生理功能，具有很好的保健作用。
那么，人到中年，喝茶有哪些好处？又适合喝哪些茶呢？
首先来了解一下人到中年喝茶的有哪些好处？
从身体上来说，喝茶4大好处
有助于抗氧化
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。
有实验研究显示，茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能远超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其他同类物质。
另有实验结果表明，茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强多倍。这也是为什么很多爱喝茶的人比同龄人看上去要年轻的原因。
减小患糖尿病风险
糖尿病是以高血糖为特征的代谢性疾病。而高血糖则是由于胰岛素分泌缺陷等因素引起。
茶叶中的茶多糖和茶多酚可以起到降血糖的作用，尤其是茶多糖。茶多糖可以通过抗氧化作用来有效降低血糖。
有研究者对1.7万名40岁-65岁男女进行长期追踪观察发现，一天喝6杯以上绿茶者比一周喝不到1杯者，患糖尿病的风险减少了33%。
提高免疫力
人到中年，抵抗力也会减弱。
美国哈佛大学完成的一项实验表明：普洱茶、绿茶、乌龙茶等茶叶制品中含有的一类高浓度氨基酸。
这类氨基酸能提高人体免疫细胞的工作机能，增强人体抵抗传染病的能力。
需要注意的是，并非所有的病毒能抵抗。
研究指出，连续2周每天喝5杯茶的人，其体内会产生大量的抗病毒干扰素，其含量是不喝茶人的10倍，可以提高人体免疫力并有效帮助人体抵御流感。
有助于降脂助消化
人到中年，新陈代谢减慢，有的人甚至体态发福，茶叶中的咖啡碱、维生素B1、维生素C都能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。
茶中含有的芳香族化合物也可以溶解脂肪，防止脂肪在体内积滞。
中年人适合喝哪些茶？
熟普
人到中年，工作会比较繁忙，有时会出现精神疲劳，导致抵抗力下降。
如果有这种情况，可以喝一点重发酵的茶，比如熟普。
熟普性温，其含有红茶素、黄茶素、茶褐素和维生素C等，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。
另外，熟普洱茶里含有黄酮苷，是防止人体血管硬化的重要物质，适合中年人。
黑茶
发福，是人到中年普遍的特点，甚至还会伴随的三高。针对这个情况，可以以喝黑茶为主。
黑茶中含有多种对人体健康有利的有效成分。
其中，清肠胃，助消化则尤为突出，黑茶富含膳食纤维，具有调理肠胃的功能，清肠胃；且有益生菌参与，能改善肠道微生物环境，助消化。
戳视频！专家解答中年人适合喝哪些茶类？
当然，除了以上这两种茶，大家还要根据自己的身体状况来选择茶类。
比如体寒脾弱的人适合喝温性的茶，红茶，熟普等；肝火旺盛的人可以喝凉性的茶，比如绿茶。
防雾霾，喝什么茶最合适？
元旦节前后，全国大部分地区都遭遇了入冬以来较为严重的跨年雾霾。雾霾也渐渐成为近些年大家比较关注的话题之一。日常生活中，雾霾无处不在，清理肺部雾霾，到底喝什么茶比较合适呢？
大家觉得适合喝些什么茶呢？
温馨提醒
雾霾天请做好防护措施：
1,雾霾天尽量少出门
2,外出佩戴口罩
3,多喝水、多吃蔬菜
4,身体状况允许下也喝喝茶
喝茶可以相对缓解雾霾对我们的伤害，茶叶里边有一种物质茶多酚，最主要的功效就是消炎。研究表明，茶多酚等活性物质具解毒和抗辐射作用，能有效地阻止放射性物质侵入骨髓，并可使锶90和钴60迅速排出体外，被健康及医学界誉为“辐射克星”。
也就是说，六大茶类其实都具备消炎抗霾的功效，只是有些茶叶的茶多酚含量会相对更高些。
雾霾天适合喝什么茶？
绿茶
绿茶抗雾霾效果显著，在茶类中，绿茶茶多酚含量很高，其抗霾效果更为显著。绿茶，由于绿茶未经发酵，茶叶中的咖啡碱、茶多酚等多种成分能够比较全面的被保留。
平时常饮绿茶也能防癌、降脂和减肥，可以抑制心脑血管疾病的发生。不过绿茶性寒，体质本身是寒性的朋友一定要注意观察或少喝。
白茶
白茶在润肺、消炎等方面效果显著，曾一度被炒作成保健茶。确实，一些并不十分严重的呼吸道症状如喉咙发炎、肿痛等，饮用“老白茶”，能“茶到病除”。由于严重的雾霾天气，让很多人的肺部受到了很大的伤害。
长喝白茶，能清心，可以给娇弱的肺多一些滋润，还能够清除体内沉积的雾霾。再则，冬天煮煮老白茶，也很应时应景呢！
普洱熟茶
雾霾天里喝普洱熟茶，可以抑制促发心血管疾病。冬天里喝点普洱茶，暖胃、降血压、降血脂，上了年纪的老人家，可选用10年以上的陈年熟普，而对于年轻人而言，选用5、6年左右的生普或熟普皆可。
喝茶禁忌
1、不宜空腹饮茶。空腹饮茶，会引起肠胃反应，加重肠胃的负担，导致肠胃功能的紊乱。
2、不宜喝烫茶。喝烫茶会刺激胃粘膜和口腔黏膜，对健康造成隐患。
3、孕妇冬天不宜多喝茶。由于茶叶中含有的茶碱有兴奋作用，这对胎儿的形成和发育是有一定的影响。
4、老人冬季少喝茶。特别是性寒的茶，不适合老人饮用，老人合适喝些煮的陈年老白或者陈年熟茶。
茶叶冲泡多长时间最合适？
茶叶中含有许多的矿物质、维生素等，对于人体的保健具有很好的帮助，而且品茶时给人以一种放松的心态更有益于身体健康，因此很多人有饮茶的习惯，也很喜欢饮茶，那么在泡茶时间上要如何把握呢？是泡越久越有益健康吗？下面就带大家来看看吧。
龙井：冲泡龙井茶、黄山毛峰前，先给杯子里倒点开水，把茶叶浸泡一下，闻到淡淡的清香后，再加水，盖上盖子泡4分钟。泡够这个时间，茶叶口感更好，其中的有益成分也能有效析出。喝的时候，不要等杯里的水全喝完再加水，喝一半时就加满水，这样可以保持浓郁的口感。
普洱茶：普洱茶属于黑茶，一般泡5分钟，香味就出来了，与茶饼相比，散茶更容易出味。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。也正因如此，冲泡普洱茶最重要的步骤是洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样，第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质，而且更香醇。
红茶：红茶泡得时间越长，越有益健康。美国塔夫斯大学的营养学教授杰弗里巴伦博格表示，时间长有利于其中有益健康的黄酮类物质充分溶解，最好泡够5分钟。
碧螺春：碧螺春芽叶小而细嫩，如冲泡时间恰到好处，才能清汤绿叶、口感香醇。如泡得时间过长，不仅汤色会变黄，而且新鲜度也大打折扣。冲泡时，先倒开水再放茶叶，泡两三分钟即可。
专家教你挑选茶叶
夏天喝绿茶比较好，红茶是冬天喝比较好，花茶春秋两季比较好。常见的绿茶有龙井、碧螺春、毛尖等。
苦丁茶有清热开胃的作用，胃有虚寒的人不要喝苦丁茶，因为它是寒性的。
龙井、碧螺春等绿茶适宜夏天饮用。菊花茶、茉莉花茶、苦丁茶等也适合在夏天饮用。
对于那些现炒现卖的茶，建议不要买。而且，商场人多杂乱，现场炒制的茶卫生也不一定能跟上。
散装茶在销售过程中就在不断地变质，一是吸潮、二是吸异味，使其丧失原茶风味。与散装茶相比，包装茶的优点较多。
茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素，茶皂素有很强的起泡能力，此外和茶叶里的果胶也有关。可以说，茶叶的泡沫并不是脏东西，因为灰尘是不会形成泡沫的。泡沫与茶叶的质量无关。
识别茶叶的好坏可以从其外形、色泽、味道来评价。
看:一般来说，绿茶干茶色泽为墨绿色或翠绿色，汤色黄绿明亮，香气是悦鼻的板栗香；乌龙茶外形一般是条形或颗粒状，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，带有自然的花香。红茶有碎茶和条形茶之分，红碎茶外形上匀度好，色泽黑褐油润，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜；条形红茶在外形上是紧结显毫，汤色红艳明亮，滋味浓且鲜。这些特征都是好茶的体现。
捏:购买散装茶时，可以用两个手指捏茶条，如能研成粉末的，说明茶叶较干燥，其水分含量约在6％至7％，是合格的标准。如不能研成粉，只能研成细片状，说明茶叶已吸湿，干燥度不足，其含水量常在9％以上，不宜购买这种高含水量的茶叶。
闻:嗅之有茶香、无霉闷异味者为正常产品。选购小包装茶时应看清或问清包装日期，一般小包装茶超过一年以上者，极易吸湿变质。另外，购买时要注意辨认包装的质量、完好程度和包装材料的防潮性能。
自己没事制作花草茶
自从花草疗法在台湾掀起一股热潮后，花草茶专卖店就如雨后春笋般，纷纷开设。一般人们常饮用的花草茶，在专卖店都可买到，带回家用热开水冲泡后，即可饮用，十分便利。
但是，想想看，如果自己动手制作花草茶，品啜一杯自己亲手做的花草茶，不是更有乐趣吗？
有些花草植物，普遍生长在山野近郊，辨识确认后，可亲手采摘备用，也可以种植培养在庭院、阳台内。
采收后的花草植物，即可用来制作花草茶冲泡饮用了。
大部分的花草植物，采摘后洗净，即可冲泡饮用；也可做成干燥花革储存，分次取用。
自制花草茶，有几个基本程序，现说明如下：
一、了解并采摘所需材料
各种花草植物，可用来制作茶的部分，不尽相同。有的是花，有的是叶，有的取自它的花苞，有的撷取它的根、茎：,有的是它的果实或种子。_制作花草茶，首先要具备这方面的知识，才能正确采摘到你所需要的材料。譬如，玫瑰茶的材料是玫瑰花瓣，迷迭香茶的材料是花和叶，薰衣草茶的材料是花等。
二、彻底清洗采摘下来的材料
采摘下来的花、叶、种子、根、茎等，必定附着有灰尘、泥土和小昆虫等，一定要用清水洗净。
在清洗的同时，可摘除受损凋萎的部分。
三、沥干水分
由于花草类植物，大都含具有疗效的精油成分，所以在干燥过程中，应尽量避免减少精油成分；因此在干燥前，沥干水分的步骤，就变得十分重要。清洗完所需材料后，将材料放壹在滤网或竹篓等能够沥干水分的容器内，摆在通风良好、避免阳光照射到的阴暗处，将水分完全沥干。
四、阴干
由于阳光会损害植物芳香精油成分，所以只能置于通风良好的阴凉处，慢慢阴干：直至完。全干燥为止。
至于阴干的方法，则视采摘的材料而定。如果是花瓣、叶片或种子，可平放在竹篓或厚纸板上阴干；如果是茎、叶、花都可使用的材料，则可数枝扎成一束，以茎的部分朝上，花的部分向下，挂在竹竿或家中墙壁上阴干。
五、整理成方便取用的大小
花草茶都是被拿来置放于杯中或壶中冲泡饮用，所以必须要注意体积大小适中。如果是体积较小的花瓣、叶片，则不需再做处理；但用到枝。茎的部分，则要切成小段；种子则需先压碎。
六、置放容器中保存
取清洁、干燥一的玻璃罐或茶叶罐，将处理好的花草茶密封保存，每次拿出所需用量来冲泡饮用。
七、常见花草茶制法
介绍完自制花草茶的基本程序后，现列举几种常见的花草类植物，简单介绍其制作茶的方法：
1.蒲公英（ Dandelion）
可利用来制茶的部分是嫩叶和根，采收后洗净阴干，由于蒲公英叶片宽阔，因此和根一起切碎储存备用。
2.紫苏（ Basil）
将紫苏叶采摘后洗净、沥干水分、阴干，由于紫苏叶阔大，必须切碎后当茶饮用。
3.莳萝（ Dill）
莳萝的叶和种子都可利用来制茶饮用。由于叶片细小狭长，故干燥后可直接冲泡；种子则需辗碎后用。
4.琉璃苣（ Borage）
制作花草茶时，是利用植物的花和叶。生叶洗净后可直接冲泡，不过要先切碎；也可将叶片干燥后切碎使用；花则需阴干后才宜冲泡饮用。
5.玫瑰（ Rose）
将玫瑰花整朵采摘后，用清水一片一片用手轻轻洗净，置放竹篓或滤网内，沥干水分后慢慢阴干；完全干燥后即可冲泡饮用。
6.茉莉（ Jasmine）
将小朵小朵的茉莉花轻轻摘下，人清水中洗净，由于茉莉花体积纤小，清洗时动作宜轻、慢，洗净后沥干水分、阴干，完全干燥后即可冲泡。
如何挑选自己喜欢的茶？
中国的茶，根据茶叶的制作方式，大致分为三大类：绿茶、乌龙茶和红茶。每个人可以根据自己的喜好、经济条件、年龄及健康状况，来挑选这几大类茶叶来品尝自己所喜欢的茶叶。
绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶，其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调。绿茶为我国产量最大的茶类，产区主要分布于长江中下游区域，其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优。
中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值。中国的十大名茶，如龙井、毛尖、毛峰、碧螺春、银针、屯绿、庐山云雾等，多数都为绿茶。
绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
炒青绿茶的种类，根据茶叶的形状，又分为长炒青、圆炒青、扁炒青。主要包括：洞庭碧螺春、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾
平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青
扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细，具有“色绿、香郁、味甘、形美”的品质特征。旗枪：产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等县。大方：产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区，以歙县老竹大方最为著名。
圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。
珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮；贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶，圆结匀整，不含碎茶，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀
烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全要主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽歙县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似“雀舌”，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。
晒青绿茶：是用日光进行晒干的。主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。
蒸青绿茶：以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成干茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的“三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江、福建和安徽三省。