如何泡出铁观音好味道?

发布时间 : 2019-12-02
铁观音茶叶哪种好 铁观音茶叶杆能泡喝 红茶铁观音

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泡铁观方法

一、茶具的选择

泡铁观音根据各人喜好选择瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年来铁观音流行轻发酵,比较重视茶叶的香气,建议选择瓷茶具(盖碗或壶均可),这样有利于发挥出铁观音的香气,盖香明显。由于紫砂壶密度较小,壶体孔隙会吸附一部分茶味,所以感觉起来香气就差了一畴。当然,喜欢养壶的朋友用紫砂壶冲泡铁观音也是可以的,只是要分些观音给壶喝就是了。呵呵! 下面我以盖碗为例来示范铁观音的泡法。

二、铁观音的冲泡

1.取适量茶叶(一般一泡茶8克)放置于盖碗中,用沸水冲泡。

2.用盖子刮去泡沫。

3.快速将茶冲倒于公道杯中。公道杯上放置滤网,可滤去碎茶叶。由于这第一道茶水主要是洗茶,并不饮用,故而快冲快出为好。

4.用公道杯中的第一道茶水冲洗滤网和茶杯。

5.洗好杯子后,再用沸水冲泡第二道茶水,盖上盖子。

6.第二道茶水通常浸泡15秒即可出水,将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整,觉得淡了就延长一点,觉得浓了就缩短一点。

7.将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮

8.细细品味观音的韵味之后,揭开盖碗冲泡下一道茶水

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如何泡好安溪和木栅铁观音


泡一壶好茶需要有一定的功夫,简单说来,泡茶就是放茶叶、烧水,冲水、闷泡,倒出。过程简单、人人都会。但是未必人人都能泡出好茶。其中大有讲究。用水,水温、时间把控,茶叶选择,甚至茶具的使用都会影响到泡出的茶的品质。而不同的茶更有不同的泡法或多种泡法。

福建安溪铁观音的特点和台湾木栅铁观音在制茶过程中,所呈现的条索外观,成茶后的烘焙度不同,在茶汤表现上也互见特色,表现在泡法上更见功夫。

安溪铁观音的泡法:

安溪茶在制茶过程中,其条索不似台湾木栅铁观音经过“团揉”,茶叶外观,叶叶分明,又由于安溪制铁观音亦将轻度焙火,到了香港茶庄或外销品会利用焙茶改变铁观音的茶叶韵味。因此若想泡出安溪铁观音的花香,或泡出铁观音的“韵”,也得考虑焙火程度。

适宜的紫砂壶

表现茶香特质,宜用烧结温度较高的朱泥壶。壶形外观,宜用扁圆形,不宜选用高筒直壶。这是为了让条索状的安溪铁观音茶,可以充分浸润在水汤里,更能平顺释放出铁观音的茶韵和花香!

为何不用高筒壶?我的经验是,倒茶时若无法倒到不残留,那么残留在高统壶里的茶水,就会释放出茶单宁,造成下泡茶倒出时,沾惹一身苦涩的困境。 我想,任何人饮铁观音,可以接受强劲单宁、咖啡因释出的韵味;却很难接受过度浸泡所产生的苦涩!

扁壶,很容易让条索形的安溪铁观音舒舒服服容身其内,并不会有任何压力或挤迫。有了好的壶型,茶就会愉悦地将全身上下的香气释放出来,也会散尽一身的韵骨!

精华泡法

以上所说的适用于保有清香的轻焙火铁观音,若遇到中焙火的铁观音,如何才可以避免泡出“焦味”呢?

选用烧结温度较低的紫砂壶,要是遇到陈年铁观音,那么泡茶时切记要茶入壶装满些,出水时要快,才不会释出焦味! 用高密度茶壶,又用快速出水的品茗手法,可以在短时间内“挤”出焙火内的铁观音韵,就好似单品的意大利浓缩咖啡espresso的感觉:入口极浓,入喉极甘。 想要泡出浓香的焙火安溪铁观音茶,壶形不拘,却要适量而为之。 茶量如何?置茶入壶内,以六分满为度,又因茶焙火后较破碎,出水孔之处要注意不要被阻塞,应采取快冲快取,才得真味! 每一泡茶在壶内的停滞时间不宜过长,连续冲泡四五次就结束。这种品茗法,大抵是内行茶友,一次泡完再连续冲泡四到五次,茶汤放在茶海内,再慢慢倒分送茶友分享,又称为“精华泡”法。

这是一种“萃取”的精华泡法,特色是一次将茶泡毕,不留下余味。

想研究茶艺的有心人,可拿起经由萃取泡后的铁观音茶渣仔细端详:要是茶叶本身柔软,不被焙火焙走了样而只剩下一身“枯骨”,那表示烘焙茶师用了心,用了慢火慢“炖”(以慢火焙茶),而非企图用焙火掩盖劣茶,就等于把茶焙焦了,只留下炭味,就非好茶!

两岸开放前,市场出现四两包的内地茶。这种茶包常用劣质茶混淆,并将茶焙到炭化以掩人耳目。品茗者泡来喝只能喝到一壶已经焦炭味的茶水。蕴藏烘焙茶艺术的焙火制茶,原本的立意是为了焙好后能久藏,哪知却成了改造低级茶的元凶。

上图为陈年铁观音

香港或东南亚茶庄卖的安溪铁观音,大抵为了运送保存,难以保留原本铁观音的清香而持了焙火的自创风味!

然而,想泡出焙火里的真味,兼得焙茶后产生特殊的“焙茶口味”,非得用心选茶具、注水量,掌握倒茶时间不可!

焙火茶若置于瓷瓮,任凭氧化褪去火味后,自然产生果酸味,此时若能拿捏适中,想要减低焙火茶的“利口”缺点,反而可得满口果酸滋润和满口生风的回甘。

焙火是为了延长茶的生命,如何分辨焙火功力,并辨别茶叶是好是坏?检验茶底的软或硬。要检验泡茶人是否泡出焙火真味,只要猛闻茶汤,若出现“炭味”久久不去,则属劣品。等到喝尽茶汤后,杯底出现令人口颊生津的果酸味,则是佳品!若木炭烧焦留下的灰烬臭味扑鼻,这才是令人顿失茶趣。

懂得赏析焙茶口味之人,可借焙味见真章。 “焙”出真味,也得泡出真味,才知铁观音真味!要泡出真味,首先要放对茶的量。

木栅铁观音泡法:

上图为木栅铁观音

安溪铁观音和木栅铁观音的铁观音置茶量,明显大不相同。置茶量,实际上就是与泡茶器具大小的一种互动关系。由于木栅铁观音的揉捻造成茶型紧结,置茶时就要想到给她留下舒展空间,才能让她可以尽情散发茶的真香味!

因此,选壶泡木栅铁观音时,宜宽不宜窄。我的经验是:圆壶优于方形壶;在烧结温度上宜高,同时以吸水性强的泥料为佳,朱泥佳,这类壶保温性佳,壶中茶汤不易降温,所以出水要适中,不宜久浸。又朱泥传导性强,更应掌握倒茶汤时机。切记:第一泡茶汤倒出后,务必将残留壶底的茶汤倒尽,才可免去铁观音茶碱的释出,影响茶汤的甘美滋味,反惹上咬舌钉住牙龈的麻烦!

对于茶农来说,用公道杯,三克浸三分钟的泡法,最能泡出真实味道。要是现在你喝得好喝,回去用壶泡会更好喝。事实上,此说法值得商榷。台湾木栅铁观音茶的卷曲状,加上慢火焙出来的特质,若没有优良适度的泡茶空间,反而会“压死”汤味,让好茶失去特质,甚至白白浪费了铁观音的“韵”,换来一口“苦不堪言”!其间用水是关键,只用家中不过滤的自来水,再厉害的茶人也难扭转劣势!

因此,想要泡好木栅铁观音,难度高,不可拿一款通则行诸四海。例如有人说,冲泡铁观音温润泡九十五摄氏度,放置10-20秒即可。这种说法必须弄清楚其选用茶壶的形制为何?用的水是何处取得?又用何种方式烧水?

我的经验是,用滚水一百摄氏度泡茶最正确,尤以铁观音茶,高温才能释出茶真味!而关键在于必须同时掌握适量茶叶,一般稍低于别的乌龙茶用量,并减低浸泡时间,加快倒出茶汤的时间!

总之,泡安溪铁观音应注意其焙火程度,随之增减茶量,壶型宜扁,高温烧结佳,可浸泡出“韵”;而泡木栅铁观音,茶叶用量宜减,选用圆壶宽身,留给叶底发挥空间,而倒茶时间需更快于安溪铁观音所需时间。

上图木栅铁观音叶底

木栅铁观音

产于宝岛台湾的北部,是于日本占领时期木栅茶叶公司派木栅茶师张乃妙、张乃干兄弟远赴中国大陆闽南安溪取回,种植于木栅茶区,始有木栅铁观音茶。木栅正欉铁观音茶特殊口味及香气的形成,木栅茶区多属东照山坡,气候温和,长年雨水或雾气滋润茶树,木栅地质褐色或浅红色泥土,砾石混合,排水性、保湿性、透气性良好,土壤肥沃,茶树生长良好,茶面柔软,叶质肥厚,加以铁观音之传统制法布包团揉,文火烘焙,二度轻发酵产生之弱果香,为木栅铁观音之独特茶香。 由于木栅铁观音的揉捻造成茶型紧结,置茶时就要想到给她留下舒展空间,才能让她可以尽情散发茶的真香味!

木栅铁观音以炭焙成为最大特质,让人联想起褐色外皮的龙眼,粒粒如豆,茶面油亮,掷入杯中,发出有如铁粒般的叮叮之声。

铁观音小罐茶味道如何?


铁观音小罐乌龙茶是一款著名的乌龙茶,其中又分为清香型、浓香型两种,有分为铝罐包装,一罐一泡,并且这样的包装是非常方便,而且便于携带。那么,铁观音小罐茶味道如何呢?下面一起来看看吧。

《铁观音小罐茶味道如何?》

铁观音小罐茶有分为两种香型,一种是清香型,一种是浓香型的,两种不同香型的铁观音口感、滋味上都是存在一定的差异性的。

清香型铁观音,冲泡后,香气高锐持久,汤色蜜绿金亮,冲泡7泡后,有余香,馥郁幽雅,有兰花香、果香、甜香,观音韵非常的明显,口感、滋味都非常的鲜醇高爽,入口顺滑、鲜洁,唇齿留香,且喉韵味悠长。

浓香型铁观音,香气浓郁,并且带有明显的栗香、炒米香,甜花香;口感醇厚回甘;音韵明显,唇齿留香,且喉韵味悠长。

从上面的介绍看的话,小罐茶铁观音的口感分清香型、浓香型,两者不同香型口感滋味都不一样。具体的哪个好,那么还得自己亲自去品尝,然后根据自己口味爱好去定夺。

《铁观音小罐茶如何冲泡?》

一般情况下,冲泡铁观音,我们需要用100度的沸水去冲泡,茶水比例建议是在1:20左右;冲泡之前,一定要先润茶,倒入少量开水,5秒钟时间后再倒出茶水;冲泡时间,建议第一泡的话,出汤时间在10秒左右;然后后面的冲泡次数,再分别延长10秒种时间;具体的浓淡口感,大家可以根据自己口味喜欢去定夺出汤时间。

《铁观音小罐茶的饮用好处》

1、清热降火

喝铁观音有清热降火的好处,从而能够有效清除体内火气。因为铁观音中的茶多酚、糖类化合物、氨基酸、果胶、维生素等物质,具有很好的生津解渴、清热降火等功效。

2、抗衰老

喝铁观音有抗衰老的好处,从而能够有效保留青春容颜。因为铁观音中含有的多酚类化合物能够起到清除自由基的作用,有助于延缓衰老。

3、减肥

喝铁观音有减肥的好处,对于减肥人士来说是个理想的瘦身茶饮。那么研究表明,铁观音中含有丰富的茶多酚物质,有助于提高脂肪的分解酶作用,促进中性脂肪酶的代谢功能,从而达到减肥的好处。

4、提神醒脑

喝铁观音有提神醒脑的好处,从而能够有效缓解疲劳。因为铁观音中含有大量的咖啡碱,具有兴奋中枢神经、增进思维的作用,有益于提神、解除疲倦、清醒头脑。

5、抑制心血管疾病

喝铁观音有抑制心血管疾病的好处,从而能够有效保护心血管。因为铁观音中的茶多酚、儿茶素等物质,能够抑制斑状增生,降低血凝黏度增强纤维蛋白原,从而抑制动脉粥样硬化、心血管疾病。

浅谈如何泡好一壶安溪铁观音


泡一壶好茶需要有一定的功夫,简单说来,泡茶就是放茶叶、烧水,冲水、闷泡,倒出。过程简单、人人都会。但是未必人人都能泡出好茶。其中大有讲究。用水,水温、时间把控,茶叶选择,甚至茶具的使用都会影响到泡出的茶的品质。而不同的茶更有不同的泡法或多种泡法。

安溪茶在制茶过程中,其条索不似台湾木栅铁观音经过“团揉”,茶叶外观,叶叶分明,又由于安溪制铁观音亦将轻度焙火,到了香港茶庄或外销品会利用焙茶改变铁观音的茶叶韵味。因此若想泡出安溪铁观音的花香,或泡出铁观音的“韵”,也得考虑焙火程度。

适宜的紫砂壶

表现茶香特质,宜用烧结温度较高的朱泥壶。壶形外观,宜用扁圆形,不宜选用高筒直壶。这是为了让条索状的安溪铁观音茶,可以充分浸润在水汤里,更能平顺释放出铁观音的茶韵和花香!

为何不用高筒壶?我的经验是,倒茶时若无法倒到不残留,那么残留在高统壶里的茶水,就会释放出茶单宁,造成下泡茶倒出时,沾惹一身苦涩的困境。我想,任何人饮铁观音,可以接受强劲单宁、咖啡因释出的韵味;却很难接受过度浸泡所产生的苦涩!

扁壶,很容易让条索形的安溪铁观音舒舒服服容身其内,并不会有任何压力或挤迫。有了好的壶型,茶就会愉悦地将全身上下的香气释放出来,也会散尽一身的韵骨!

精华泡法

以上所说的适用于保有清香的轻焙火铁观音,若遇到中焙火的铁观音,如何才可以避免泡出“焦味”呢?

选用烧结温度较低的紫砂壶,要是遇到陈年铁观音,那么泡茶时切记要茶入壶装满些,出水时要快,才不会释出焦味!用高密度茶壶,又用快速出水的品茗手法,可以在短时间内“挤”出焙火内的铁观音韵,就好似单品的意大利浓缩咖啡espresso的感觉:入口极浓,入喉极甘。想要泡出浓香的焙火安溪铁观音茶,壶形不拘,却要适量而为之。茶量如何?置茶入壶内,以六分满为度,又因茶焙火后较破碎,出水孔之处要注意不要被阻塞,应采取快冲快取,才得真味!每一泡茶在壶内的停滞时间不宜过长,连续冲泡四五次就结束。这种品茗法,大抵是内行茶友,一次泡完再连续冲泡四到五次,茶汤放在茶海内,再慢慢倒分送茶友分享,又称为“精华泡”法。

这是一种“萃取”的精华泡法,特色是一次将茶泡毕,不留下余味。

想研究茶艺的有心人,可拿起经由萃取泡后的铁观音茶渣仔细端详:要是茶叶本身柔软,不被焙火焙走了样而只剩下一身“枯骨”,那表示烘焙茶师用了心,用了慢火慢“炖”(以慢火焙茶),而非企图用焙火掩盖劣茶,就等于把茶焙焦了,只留下炭味,就非好茶!

两岸开放前,市场出现四两包的内地茶。这种茶包常用劣质茶混淆,并将茶焙到炭化以掩人耳目。品茗者泡来喝只能喝到一壶已经焦炭味的茶水。蕴藏烘焙茶艺术的焙火制茶,原本的立意是为了焙好后能久藏,哪知却成了改造低级茶的元凶。

香港或东南亚茶庄卖的安溪铁观音,大抵为了运送保存,难以保留原本铁观音的清香而持了焙火的自创风味!然而,想泡出焙火里的真味,兼得焙茶后产生特殊的“焙茶口味”,非得用心选茶具、注水量,掌握倒茶时间不可!

焙火茶若置于瓷瓮,任凭氧化褪去火味后,自然产生果酸味,此时若能拿捏适中,想要减低焙火茶的“利口”缺点,反而可得满口果酸滋润和满口生风的回甘。焙火是为了延长茶的生命,如何分辨焙火功力,并辨别茶叶是好是坏?检验茶底的软或硬。要检验泡茶人是否泡出焙火真味,只要猛闻茶汤,若出现“炭味”久久不去,则属劣品。等到喝尽茶汤后,杯底出现令人口颊生津的果酸味,则是佳品!若木炭烧焦留下的灰烬臭味扑鼻,这才是令人顿失茶趣。

懂得赏析焙茶口味之人,可借焙味见真章。“焙”出真味,也得泡出真味,才知铁观音真味!要泡出真味,首先要放对茶的量。

铁观音茶叶如何保存好


导读:对铁观音的保存来说,一般都要求低温和密封真空,这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味,但是在实际的保存中为什么会经常出现茶叶保存时间不长但色香味均不及开始泡饮的茶叶。

铁观音茶叶如何才何以保存好?

1、茶叶发酵后的烘干程度

目前采用的茶叶制作技术朝轻发酵的方向转变,这中间感德的茶叶就是比较典型的代表,在轻发酵中,茶叶容易体现高昂的兰花香,一般情况茶叶就不会烘得太干,茶叶含一定的水分,这样的茶叶在后期保存时一定需要注意茶叶的低温和密封,以减少水分在茶叶中的作用。

2、制茶时的发酵程度

制茶时如果在发酵快接近波峰时控制住,那么茶叶制作后通过时间的推移进行后发酵,这样的茶叶就可以较长时间的保存,如果茶叶已开始就让其发酵到波峰,那在保存的过程中就要注意抑制茶叶的后发酵的形成条件-即控制温度和空气的接触,如果茶叶的发酵已经过来波峰点,茶叶就难入上乘境界!

一般来说,我们买的铁观音茶叶基本上是每包7克的包装,这种茶叶包装方法采用了真空压缩包装法,如果是这样的包装,并附有外罐包装的,一般只需放置在阴凉处,避光保存,如果您想达到保存铁观音茶叶的最佳效果和最长时限的话,建议在速冻箱里零下5度保鲜,这样可达到最佳效果。不过,铁观音作为一种饮料,即便其已经烘干压缩包装,也并不意味着可以永久保存。

怎样泡铁观音好?铁观音的冲泡方法介绍


铁观音作为中国传统名茶之一,目前在茶叶市场上很受大家的欢迎。铁观音属于清茶类,原产于福建省泉州市安溪县西坪镇,这是一种半发酵茶,茶味清香,气味芬芳,是一种很淡雅的茶叶。但是不少人在冲泡铁观音时,由于没有正确的冲泡方法,使得泡出来的茶汤失去了一些韵味。那么,铁观音要怎么泡才好呢?铁观音的冲泡方法有哪些呢?下面我们就来了解一下吧。

铁观音

一、家中泡法:

1、器皿选择

建议选用功夫茶白瓷杯组,这样在冲泡时既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香,又可欣赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。

2、水温控制

冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的,适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。

茶区海拔高、品质上乘的铁观音要用近100℃沸水直接冲泡,才能散发出内含物质。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右。

3、茶量多少

冲泡铁观音需要放多少茶叶呢?根据个人口味浓淡掌握。铁观音茶干建议放入7~8克即可连泡7次以上。作为铁观音世家,山国饮艺的明星产品——山国香,每泡净重8.35g,是钟爱铁观音人士的上选之品。

4、冲泡方法

冲泡前,可先用开水温杯一下,再放入7~8g铁观音干茶。进行温润洗茶后,为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚,应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水,可保证茶汤的清澈亮丽。

5、出汤时间

温润洗茶过后,第二次缓慢注入沸水,铁观音在杯中大约静置10秒,至倒茶水入杯之前(俗称“出汤”),保持约25~30秒即可。后期多泡时可将水重新加热至沸腾,再进行冲泡。

6、冲泡用水

宜选用优质矿泉水或山泉水冲泡,以软性水(低矿物质含量)为佳。这样更能激发铁观音的活性与鲜香。

二、办公室泡法:

准备好铁观音干茶,开水适量后,你只需要三步即可:

1、润茶:

要想安溪铁观音在短时间内出味,那就要先润茶叶,所谓的润茶叶,就是把干茶叶取出来放到容器里头,然后倒入滚烫开水后,快速倒出。

2、泡茶:

润好茶叶后便可以开始真正泡茶了,把沸水倒入后盖好杯盖,首汤在10-20秒就可以倒出来饮用,以免时间越长味道越浓进而变味。

3、时间:

第二次泡茶时便可以延长浸泡的时间,一般来说用这种方法泡铁观音,连续冲泡6-8次便要换新的茶叶了。

以上就是关于不同情境下铁观音的冲泡方法介绍。从上面我们知道,铁观音的冲泡方法是有很多讲究的,对于喜爱铁观音的朋友来说,掌握好正确的冲泡方法是十分有必要的。以上内容由小编为您整理,希望对您有所帮助。

泡铁观音持续加温好


冬天泡茶,其乐融融。然而天冷泡茶,盖杯易凉,茶水也易凉,特别是茶未泡净,续高山茶泡如何处理,诸如此类问题,的确叫人不知如何是好。昨日,就读者提出的问题,记者请安溪县茶叶协会副会长、国家级茶叶品评师高金典先生作答———首先是冲泡过程要注意持续加温。冬天与夏秋不同,气温低,冲泡工具也易凉,因此冲泡时盖杯保持一定热度,以连续冲泡最佳。遇泡饮停顿较长时间,可先加入沸水至盖杯满,然后迅速倒掉用于烫小杯,再加沸水至盖杯满,这样冲泡的茶水热度足,又能充分溶解茶叶各种成分,香气滋味都将更鲜更醇。其次,一般安溪铁观音可冲泡6~8遍,且尚有余香。冬天冲泡由于热量散发快,浸泡时间又不宜长,因此可多泡一两遍,即可泡8~10遍。再次,冬天人的味觉,在一天的不同时段变化明显,同时由于冬天人体流汗较少,需要补充的水分不如夏天多,因此建议冬天饮茶宜在上午10时以后至晚上8时以前。这个时段味觉灵敏,对铁观音的品尝才茶文化能产生效果,同时这一时段补充热量和水分,不影响三餐食欲,也不影响夜间休息,是较为合适的时间段。高先生说,要想在冬天享用安溪铁观音,关键是有一套完备的冲泡工具,特别是加温煮水设备,建议最好选用电磁炉,烧水快保温好,这样才能在冬天开心品茗,尽情享受茶趣。

泡铁观音如何选择茶具?


清香型铁观音要用盖碗泡,这样才能泡出清香型铁观音的香气和美好的滋味。如果用紫砂壶泡,清香型铁观音,则很多情况下会出现“闷”香的情况,滋味、茶色偏“稠”、“重”。

泡铁观音用盖碗泡不错。因为盖碗是白瓷制作,不吸味,导热也快。铁观音为珠茶,干茶与展开后的体积相差甚大,盖碗有利于其叶面的伸展,以鉴赏叶底。而且现代铁观音基本都是飘香茶的做法,即轻发酵轻火,与传统铁观音有别,所以更重视其香味,固以盖碗冲泡,当打开碗盖闻盖香时,这是紫砂壶无法比拟的。又称“三才杯”的盖碗,盖为天,杯为人,托为地,是为天地人,也喻为品茶时天地人合一,才能品出茶的真味。

而浓香型铁观音则要用紫砂壶泡,并且要用大嘴的,这样才能开发出浓香型铁观音的“内涵”清香味道,这样才会有甘中带甜的味道。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热,茶叶在壶里很快就会“熟化”,茶叶的滋味会体现出“涩”的一面。紫砂壶泡茶,壶音稍低者较宜配泡重滋味的茶,如乌龙、铁观音。容量在200ml以下的平矮紫砂壶最适合喝铁观音,因为茶壶可以在瞬间达到高温,正好满足了铁观音的冲泡要求。

新买的壶首先要开壶,就是用你要泡的茶叶煮,是去除紫吵的泥味儿,这后这把壶只泡一种茶,泡出来的茶才是色香味俱佳。因为紫砂壶泡第一壶茶的时候,它会把茶的香气等全部吸到茶壶的壶壁里面,当你在泡下一壶茶的时候,茶的香气就从茶壶里面渗透出来,使茶更香!用过很久的紫砂壶,即使只倒白开水进去,也能有茶的香味!这就是紫砂壶的昂贵之处!如果是自己长期喝的话更应该用把专用的紫砂壶。

安溪铁观音不喜欢那些味道?安溪铁观音讨厌的味道


安溪铁观音不喜欢有霉味,霉味是由于保存太久,吸收空气中的水汽,导致茶叶变质,因而霉味出现。那么,安溪铁观音还不喜欢那些味道呢?下面跟小编一起去了解一下安溪铁观音讨厌的味道吧。

安溪铁观音

1、霉味

茶叶存放的时间变长了,会吸收空气的水汽,滋生菌类,会变潮,出现霉味,茶叶会变质,味道改变,没有原来的香味特性。

2、淡味

茶叶清淡没有味道,茶青鲜叶子粗老,萎凋消水过度了,揉捻不恰当也会造成淡味。

3、焦味

如果茶叶在杀青的温度掌握不好,温度高,时间长就会有焦味,温度低,时间短的,安溪铁观音的叶色泽灰黄没有后顾、光泽,茶汤淡而无味的,还有腐木味道。

4、闷味

闷味有闷黄味,红闷味,水闷味,闷黄味是指鲜叶堆积发热,烘焙时候有蒸叶现象,揉捻,包揉时间长造成的真空层,红闷味是在包揉时候,茶叶在包袋的时间上产生的味道。

5、苦涩味

茶叶的可涩味是因为在鲜叶幼嫩和晒青,做青做得不够造成的。

6、青味

青味是自然的原有味道,茶叶的青味是因为晒青,做青,杀青不足造成的。在茶叶制作时候,日光萎凋和搅拌不正确造成,在栽培管理时候,氮肥多了,茶叶变成了暗绿色,香气不够,味道淡,有青味出现。

安溪铁观音:出现霉味,表示茶叶变质;清淡没味,表示揉捻不当;出现焦味,表示温度没掌握好;有闷黄味,表示包揉时间过长;有苦涩味,表示做青不到位;出现青味,表示萎凋不正确。喜欢安溪铁观音的您,要注意啦。以上内容由小编为您整理的安溪铁观音讨厌的味道的相关内容,希望对您有所帮助。

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