【www.cy316.com - 黑茶的历史】
茶，历史悠久。有“发乎神农氏，闻于鲁周公，兴于唐，而盛于宋”之说。
茶融于生活，显于生活。“饮食”“饮食”先饮后食，“茶饭”“茶饭”，先茶后饭，从中我们不难推敲，茶最早其实也是作为食用之物的。在民间还有“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”的说法，可见饮茶是人们日常饮食中的一部分。
在中国，最早的时候茶是作为食用材料，烹煮而食。从咀嚼新鲜茶叶开始，然后发展到生煮粥饮。远古的人们把茶和其他食物配料一起烹煮而食。
关于茶，最早的食用记载见于《晏子春秋》：“婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三弋五卵，茗菜而已”这里的茗就是茶，意思是，相国吃的是粗茶淡饭。用茶煮粥，最早见于《尔雅》 “槚，苦荼”之注：“树小如桅子，冬生叶，可煮粥羹饮”。《晋书》记载：“吴人采茶煮之，曰茗粥”。
到了唐代，盛世大唐，声名远播海外，特别是开元、天宝年间国家经济，文化空前繁荣，茶文化也在这一时期形成和发展，饮茶之风遍及全国。这一时期出现了世界上第一部茶学专著——《茶经》，对当时的饮茶的方式，方法产生了深远的影响。《茶经》提倡，把茶碾碎后，不加任何食物配料，与沸水同煮，这种直接清饮的喝茶、煮茶法也叫煎茶法。从此之后，饮茶成为一种文化和艺术。上至大官贵人，下至平民百姓，人人皆饮茶，茶肆遍布天下。
到了宋代，饮茶迎来另一个高峰。在唐代的煎茶法的基础上宋人发明了点茶法，并兴起了斗茶的社会风气，大大促进了饮茶的发展。点茶法，是先将茶饼烤炙，敲碎成细末，筛过后，放入茶盏，注入少量开水，搅拌均匀，在注入开水，用那个茶筅反复击打，使之产生汤花，这就是点茶法。
到了明代由于制茶技术的发展，生产的茶以散茶为主，茶叶已经比需要碾成细末，只需把茶叶直接加入沸水冲泡即可。这是冲泡方法不仅方便，而且保留了茶叶的清香。在明代饮茶的方法基本定型，一直沿用至今。
制茶技术和饮茶方法，经过数千年的发展，才最终形成了今天的喝茶方式。
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茶文化知识
对于茶文化知识相信朋友们多多少少有听过一些吧，下面让小编给您总结一下。
茶
茶文化知识客家人喜欢饮茶，来了客人都是以茶款待，有时还拿出糕点供客人品茶享用。同时客家山歌被称为有《诗经》遗风的天籁之音，自唐代始，已有一千多年的历史，客家人将茶与山歌巧妙完美的相结合，形成自己独特的茶文化，今天我们就来看看藏匿在客家山歌中的茶文化。
我国客家人很多，福建闽西、闽北更多。客家人好客，不管是远亲还是近邻来访，动不动就要设宴以茶请客。而平常遇到有些值得庆贺的事，或加深与邻里的关系，或与左邻右舍交流信息，也都要邀请人家聚集一堂喝茶。客家以请茶这一独特的茶文化，表示对至亲好友和左邻右舍的谢意和沟通信息。
客家山歌是用客家方言吟唱的山歌，它继承了《诗经》中的传统风格，受到唐诗律绝和竹枝词的重大影响，同时又吸取了南方各地民歌的优秀成分，千百年来，广泛流传，久唱不衰。
茶常入客家山歌，搭郎搭妹情味极浓。常常以茶逗情，以情品茶。据某君收集的歌集有句云：“阿妹村中一枝花，好比高山嫩细茶。阿哥好比石崖水，好水专泡嫩细茶。”石崖水清冽香甜，是冲茶的理想泉水。把水烧开以后稍待片刻，冲入有茶叶的壶内，香气四溢沁人鼻尖，一饮提神醒脑，为工作助兴添劲。
饮茶也是一种乡俗，礼尚往来拿烟斟茶，是客家人好客讲礼的传统。无茶敬奉就是不礼貌，奉上热茶不领情也是失礼。茶杯放在客人面前的茶几上，双手捧着茶壶斟茶给客人，客人会用食指频频叩桌以示谢意。如果不理不睬也是怠慢失礼，山歌有句云："饮君细茶领君情，杯中照影影照人。连杯带茶吞落肚，永生永世不忘情。"
有茶相伴自风流，茶若情人，触景生情容易春情荡漾。客家山歌有句云："阿妹好比嫩细茶，滚水一冲沉底下。阿哥盖子盖呀等，此刻正来开心花。"以茶喻人，以人抒情，雅中有俗，俗中有雅，情景交融是客家山歌的特色，难怪客家山歌名扬海内外。
客家人长年生活在山区，种茶、做茶、食茶、唱山歌，客家山歌中的茶文化可以说是品着自己种植的茶叶，唱歌关于茶的山歌。看似悠闲，看似朗朗上口的山歌，趋势蕴含着无限的文化特色，客家山歌是客家人的口头文学，它富有客家人的语言特色，形成民歌中的独立一支。随着对茶叶的认识越来多，扩展茶叶加盟、茶叶批发业务的人也慢慢增多。小编提醒大家在选择加盟商的时候一定要寻找正规、有知名度的茶企才可以。
陕西生产官茶、贡茶历史悠久
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陕西拥有丰富的茶叶资源和悠久的茶文化历史。陕西关中地区的茯茶可追溯到公元1368年，当时因为生产、购销由官府严控而亦称“官茶”。陕南位于秦巴山区，是国内茶树原生地、优生区之一，是中国最早种茶和生产贡茶的地方，距今已有3000多年历史，也是我国江北茶区最大的绿茶生产基地。
据中国现存最早的地方志《华阳国志》记载，约在公元前12世纪，古巴国献茶周武王，其茶“形似月亮，紧压成团，名曰西乡月团”。这大概是有据可考的最早的贡茶了。
从唐代至清代，陕南延续了千年“以茶易马”的历史。盛唐时期“丝绸之路”将茶叶远销世界各地，因此才有“丝绸之路”也有“丝茶之路”一说。
《宋史》记载：“汉中买茶，熙河易马。”茶马互市，使汉中成为与成都、开封并列的三大财源城市之一。
明代每年以“汉中茶三万担易边马三万匹……”，汉中茶叶是当时国家重要的战略物资之一。
茶在中国历史上还一直与宗教特别是佛家有不解之缘。“九日山僧院，东篱菊也黄。名人多泛酒，谁解劲茶香?”便是极好的例子。
1988年，扶风法门寺出土了迄今世界上发现最早、最完善、保存最完整、最精致的一套茶具。茶具制成于咸通9年到12年，为熹宗皇帝御用真品，包括烘焙器、碾罗器、贮茶器、烹煮器和饮茶器。
宫廷是封建社会的最高层，既是时尚与文明的典范，又是文化思想传播的中心。当时皇帝讲究饮茶之道，御用茶具金碧辉煌、华美富丽到极致，社会饮茶的风靡可想而知，陕茶的珍贵也就可想而知了。
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各国红茶文化知识介绍
有时候，品茶不仅是文人雅士参悟的方式，也是人们一种闲适生活的方式。红茶，一种浓郁温暖的茶，总能带给人们活色生香的感受。红茶不似绿茶，会在时间的流逝中失去它的味道，而能随着时间旅行，带来别样的风味。以下连赞小编将从世界各国相关红茶文化知识浅谈对红茶的了解。
英国人把茶称为“健康之液，灵魂之饮”，英国的下午茶文化风靡了世界各地。红茶是该国茶文化中重要的一部分，说起它的来源，则与中国有着不可分割的联系。英国境内没有全球闻名的红茶种植园，英国人对红茶的热气和悠久的饮茶文化才使得“英国红茶”这个名字被全世界人民所知晓。隋唐之后，中国与西方的来往从未间断，茶叶也是两国贸易的一部分。十八世纪八十年代，英国植物采集家罗伯特·福将茶树种子用自己发明的保存方式偷偷带上开往印度的轮船，从此茶树在印度大规模种植，“印度红茶”被运回英国销售，从此英国红茶文化就开始发展了。
在印度，有一句茶商的名言成为该国饮茶文化的标志语“没有大吉岭茶的生活是毫无乐趣可言的”，可见印度人民的生活离不开红茶。印度出产了世界四大红茶中的两种，阿萨姆红茶和大吉岭红茶。印度人饮茶方法很独特，把红茶茶叶放入锅中煮，加入牛奶和糖，有的还会加入丁香和小豆蔻等配料，将这些东西熬到一定时间之后将茶叶和配料过滤倒掉，将茶汤倒入玻璃杯中，趁热饮用，香味四溢，提神解乏。
在浪漫多情的法国人眼中，茶是“最温柔、最浪漫、最富有诗意”的饮品，这个浪漫的国度也形成了别具一格的饮茶文化。法国人喝红茶的方式比较花哨，通常将红茶放入杯内冲上沸水后再加上牛奶和糖;也有将茶水掺入松子酒或威士忌，做成特别的清凉鸡尾酒;或者在茶中拌入新鲜鸡蛋，用糖冲饮……
周末午后悠闲，品上一杯有关温暖有关阳光的红茶，品位一种烫贴于心的味道。
茶文化知识之茶叶量的选择
刚刚开始接触茶叶，很多刚刚接触茶叶的朋友，会在泡茶的时候问到同一个问题——“我到底要放多少茶叶才合适？”相信很多接触了很久的朋友也并不清楚这个问题，只是跟随自己的口味选择茶叶的放量，实际上在泡茶的时候茶叶量的选择也是很有讲究的，下面我们从几个方面来探讨下茶叶量的选择。
一、按比例投茶
茶叶的冲泡有个常用茶水比例是1：50，也就是1克的茶叶，加50ml的水（乌龙茶、紧压茶除外，这几类的茶水比例大概为1：30），通过比例就可以估算出干茶的用量——比方说，你手上的壶能装400毫升的水，那么差不多放8克的茶叶是比较合适的。
但一般的茶叶初泡者是很难估算容器毫升和茶叶克数的，在没有硬指数的情况下，体积投茶的方法可能更适合像小薇这样的普通饮茶人。
二、按体积投茶
绿茶和黄茶
一般说来，绿茶和黄茶是公认的所有茶类中最为鲜嫩的茶类，且经过揉捻，浸出物出来得快，盖碗冲泡的时候，放差不多刚好覆盖满盖碗底部的量就可以了。
不过要记住两点，一是不要盖上碗盖，会把茶汤闷坏；二是不要用刚烧开的水泡茶，太烫的水会伤害到绿茶和黄茶的茶叶，让茶汤变苦变涩，但水温也不能很低，这样茶叶的香气无法激发出来，一般常用的是90-95℃的水，可以根据实际的情况作出微调。
红茶
小叶种红茶：祁门红茶
大叶种红茶：云南红茶
红茶的投茶量与绿茶相似，差不多也是覆盖满盖碗底部的量，不过可以比绿茶稍稍多一些。
红茶分为大叶种茶和小叶种，像祁门红茶、四川红茶是小叶种红茶，而云南红茶则是大叶种，大叶种的叶片较大，占的体积大，所以泡茶时的投茶量要比小叶种红茶更多。常喝国外红茶的朋友，很多时候喝到的是红碎茶，由于红碎茶的浸出速度很快且并不太在意它的耐泡度，所以投茶量要减近一半。
乌龙茶
乌龙茶的类别非常多，但还是可以按照外形大致分为条形乌龙和球形乌龙，条形乌龙的投茶量差不多占盖碗容量的1/5到1/3，球形乌龙则盖过盖碗底部即可。
球形乌龙由于形状特殊，茶叶展开比较慢，所以通常有一泡温润泡将茶叶舒展开。这种半发酵的茶，用高温热水冲泡会强烈激发它的香气和滋味，特别是高山乌龙，一定要用沸水冲泡，如果用温水冲泡会非常浪费，这一点需要特别注意。
紧压茶
紧压茶的投茶量，差不多占盖碗容量的1/5。有些紧压茶比较紧，“密度较大”，所以可以适当减少投茶量进行微调。
为了舒张茶叶，紧压茶的冲泡过程中也常常会有温润泡。这里还有一点需要注意的——紧压茶有“三年以下开盖泡，三年以上扣盖泡”的说法，原因是年份较低的紧压茶发酵度不高，盖上盖子会像绿茶一样把茶汤闷坏，而三年以上的紧压茶因为后期自我发酵则不存在这个问题。
白茶
由于白茶没有经过揉捻，仅仅是鲜叶采摘后经过萎凋、干燥制作而成的茶类，所以干茶普遍较轻且蓬松，投茶量会比较大，散茶约占盖碗容量的3/4或1/2；白茶饼的话，差不多占盖碗容量的1/5就可以了。
白茶应该是最好“控制”的茶叶，不会轻易把它泡坏，实在没有信心且需要露一手的场合，果断泡白茶吧！
介绍南山白毛茶产地 制作工艺 历史文化知识
南山白毛茶，是因茶叶的背面长满了茂密的白色茸毛而得名。这种茶出产在广西壮族自治区横县南山。此地位于北回归线附近，属于南亚热带季风气候区，年平均气温为21.5℃，年平均降水量为1427毫米。这里气候温和，降水充沛，云雾弥漫，茶园四周多有青松苍翠，竹林茂密，泉水溪流潺潺，是茶树生长的好地方。
白毛茶的焙制方法非常细致，上品茶要求只采摘一叶初展的芽头，其他等级的也要一芽一叶的。遇到较大的叶子还要撕成2-3片。加工过程采用锅炒的办法杀青，然后扇风摊晾，用双手轻揉，这样炒揉结合，经过反复三次。最后，在烧炭烘笼上用文火将其烘干。成品茶的颜色翠绿，条索弯曲紧结；香气和色泽纯正持久，带有荷花和蛋奶的香味；泡出的茶汤明亮清绿，味道浓厚，回甘爽喉，叶底嫩绿。
南山白毛茶有着悠久的栽培历史，按照《横县县志》的记载，南山白毛茶，传说是明代建文帝朱允炆亲手植遗种的。《广西通鉴》写道：“南山茶，叶背白茸似雪，萌芽即采，细嫩如银针，饮之清香沁齿，有天然荷花香”。《粤西植物记要》说“南山茶色胜龙井”。清代道光二年（1822年）南山白毛茶在巴拿马国际农产品展览会上获得银质奖章的殊荣；1915年，美国为庆祝巴拿马运河通航在巴拿马城举办了万国博览会，在这次会议上，南山白毛茶再次获得二等银质奖。南山白毛茶也是在国际博览会上最早获奖的中国名茶之一。