普洱茶泡。
通常说来，普洱茶一般前1-2泡茶水是不喝的，而是用于润洗杯具，或是将茶水倒掉。除此之外可连续冲泡8—10次，质量好一些的普洱茶能泡到15次以上甚至20多次。
当然，具体会跟茶品质、投茶量、水温、出汤时间等诸多因素都有关系，各泡的口感都会不同。
经常有人说，第3—5泡是普洱茶口感最好的时候，毕竟1、2泡还没完全泡开，滋味没有出来，而后面几泡滋味又渐渐减淡了，这应该说是有一定的道理的。
为何前两泡茶要倒掉？
是因为茶叶脏吗？
首先，云南的茶山常年空气清新、云雾弥漫，植被茂盛，生态环境佳，茶树在这样的环境下生长，生态系统较完整，由此制成的普洱茶，喝起来当然可以放心。
其次，普洱茶中的古树茶，原料大多取自云南大山深处，古树茶与当地动植物自然混生。树龄在百年及百年以上的古茶，树根深植土壤，吸收的矿物质、营养元素丰厚，茶树自身所汲取了非常好的营养。
所以，从制作的鲜叶源头来看，普洱茶是不脏的。
从制作工艺上看
如今，普洱茶越来越受关注，高品质的毛茶价格一年比一年高，人们对普洱茶工艺完善度、卫生条件要求越发重视，越来越严格。导致如今茶农做茶，无论加工设备、工艺、卫生标准都大大提高。
另外，各茶区、茶山不同规模茶叶初制所的建成，也使得茶叶能集中按标准统一加工，这样制成的茶，无论从工艺、卫生条件来说，大多无可挑剔。
如果茶农打农药怎么办？
除非是台地茶有可能存在这种情况，而开韵家的古树茶，每一片都是茶农手工从古树上采摘，根本不可能出现农药的情况。
就近几年上茶山的状况来看，很多茶山，当地政府是明文严格规定不准打农药、施化肥的，违者，处罚力度很大。
并且从实际情况出发，茶农在某些程度上，比消费者还担心给茶树打药的问题。
茶树若是打药，茶品品质下降，从而造成家庭经济收入下降，这是否得不偿失？对于很多茶农来说，全家一年的生计都仰赖采茶收入，茶好，卖价高，有钱赚；茶打过农药，有经验的茶商、茶客一喝便知，不仅今年的茶卖不出去，以后自家的茶想再有销路也很难。
另一方面，古茶树树龄大，一直以来都是天生天养，自然生长，自我抗病虫害，适应极端气候能力较强。如果突然一反常态给茶树打农药，对于从来不曾适应猛烈化学药效的茶树来说，不仅没有长得更好，反倒长势更差，更有甚者，茶树直接出现被农药“咬”死的状况。
如今消费大环境对茶叶生态、安全性的高度关注，国家、政府对食品安全，农药使用越发严格地管控，敢对茶树使用农药的茶农也越来越少。
越来越多的茶农也逐渐意识到，茶叶品质要好、卖价要高，就必须生态放养，让其自然生长。
普洱茶在饮用时，前1-2泡要倒掉。
1.过滤些许灰尘
普洱茶在加工过程中多少会混入少许灰尘、杂物，或者茶品经过长期存放，多少会沾染一些灰尘。卫生起见，前1-2泡不喝倒掉。
2.唤醒茶叶
经过一定期限存放的普洱茶，宛如沉睡的睡美人，尤其是陈放10年以上的普洱茶，此时用热水冲泡茶品，犹如唤醒睡梦中的茶精灵。冲泡时，茶水逐渐浸润茶叶，茶叶慢慢在水中舒展，前两泡，茶中滋味未完全溢出。
3.在接待客人的时候，加上洗茶这一步，一则说明懂茶，二则是对对方的尊重，同时还可以起到清洗茶具的效果。
总体而言，如今正规厂家生产的普洱茶，卫生品质是有保障的。喝普洱茶，不仅是一种放松的享受，也会对我们的身体有诸多益处。所以，选准一家正规的原产地茶厂，放心大胆地喝吧。
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喝普洱茶容易饿，是因为茶“刮油”吗？
很多茶友都有过这样的体会，就是喝生普的时候喝容易肚子饿，大家的理解可能是普洱茶刮油，能带走一部分脂肪，所以喝普洱茶容易有饥饿感。可事实真的是这样的吗？
我们需要从普洱茶中帮助肠胃蠕动加快的元素说起。咖啡因、茶碱和可可碱等复杂成分，能显著刺激胃酸分泌，促进胃动力。胃酸分泌增加（和胃肠蠕动加快）有助食物消化，使人产生消脂解腻或饿得更快的感觉。
再者，喝普洱茶加速了排空，特别是生茶，使得脂肪类的物质没有太多的时间得到吸收就排到了结肠，结肠只是吸收一些水分和维生素k，为排入直肠准备。
当然，喝普洱茶之后这种饥饿感对人体是非常好的，常喝普洱茶不仅可以消脂解腻，其中的很多有益物质对人体也有益。
1、蛋白质与氨基酸：茶叶中的蛋白质含量在20％以上，但绝大多数都不溶于水，只有占3。5%左右的白蛋白等可溶于水中。茶叶中的游离氨基酸约占茶叶干重的1~5％。茶叶中氨基酸的种类，已发现的有28种，大部分都是人体需要的氨基酸。
2、茶多酚：茶多酚是茶叶中许多种多酚类化合物的总称，主要包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸。儿茶素是茶多酚的主体物质，约占茶多酚总量的50~70％。儿茶素对人体具有多种保健功效，可防止血管硬化、抗癌、降血压、降血脂、降血糖，还有灭菌、解毒作用。
3、咖啡碱：茶叶中咖啡碱含量为2。5~5。0％，嫩叶比老叶含量高。咖啡碱具有兴奋、提神的功效，还有利尿、分解脂肪的作用。茶叶中除了咖啡碱之外，还有少量的茶碱和可可碱。
4、碳水化合物：茶叶中约含25~30％的碳水化合物，但多数不溶于水。能溶于水的是水溶性游离单糖和双糖，只有0。8~4％左右。因此，茶叶是一种低热量饮料，饮茶不会引起发胖。
5、色素：茶叶中的色素分脂溶性色素和水溶性色素两大类。脂性色素包括叶绿素和类胡罗卜素。它们对人体健康都是有益的，由于大部分不溶解于水，只有当吃茶或使用茶粉时才能被利用。
6、有机酸：茶叶中含有多种有机酸，如草酸、苹果酸、柠檬酸等。通过饮茶，这些有机酸参与代谢，维持体液平衡都有作用。
7、芳香物质：茶叶中芳香物质的种类是很多的，鲜叶中有上百种，成品茶中有500多种，但含量都很微。很多芳香物质对人体是有益的，有的可分解脂肪，有的可调节神经系统。
普洱茶有减肥作用？
茶有促进食饵性体温发生的作用，而其中效果最好的就是普洱茶。
临床实验，让血液中中性脂肪含量较多的患者连续3-10个月饮用普洱茶，结果发现其中70%的人，其血液中的中性脂肪量和体重都下降了。尤其是对吸收腹部内脏周边的脂肪最有效果。
经常有许多尝试过各种减肥方法，结果都以失败而告终的人，虽然做了计算热量等各种各样的努力，但似乎人的身体却都不按计算的数字变化。
这种情况时，提高食饵性体温发生，促进脂肪燃烧是非常重要的，于是就推荐他们喝普洱茶。结果有许多人都发来喜报，说“喝了普洱茶后，体重确实下降了”。
普洱茶解油腻牛羊毒，括肠通泄。具有很好的减肥及保持身体苗条的作用。长期饮用普洱茶的人士，40%以上人体重减轻，脂肪新陈代谢明显。
普洱茶最好在饭后饮用，每天1升最为理想。虽然效果因人而异，但一般自律神经较活跃的人，一星期后体重就会有所变化。有一位相扑教练，喜称自己喝了普洱茶后，皮带松了一扣，血压也降低了。
普洱茶可将体重下降到一定程度时，它就不会再刮去体内脂肪了。也就是说，我们不用担心瘦得太厉害，而可以放心大胆地喝。
喝普洱茶容易产生饥饿感，是因为茶“刮油”？
很多茶友都有过这样的体会，就是喝生普的时候喝容易肚子饿，大家的理解可能是普洱茶刮油，能带走一部分脂肪，所以喝普洱茶容易有饥饿感。可事实真的是这样的吗？
我们需要从普洱茶中帮助肠胃蠕动加快的元素说起。咖啡因、茶碱和可可碱等复杂成分，能显著刺激胃酸分泌，促进胃动力。胃酸分泌增加（和胃肠蠕动加快）有助食物消化，使人产生消脂解腻或饿得更快的感觉。
再者，喝普洱茶加速了排空，特别是生茶，使得脂肪类的物质没有太多的时间得到吸收就排到了结肠，结肠只是吸收一些水分和维生素k，为排入直肠准备。
当然，喝普洱茶之后这种饥饿感对人体是非常好的，常喝普洱茶不仅可以消脂解腻，其中的很多有益物质对人体也有益。
1、蛋白质与氨基酸：茶叶中的蛋白质含量在20％以上，但绝大多数都不溶于水，只有占3.5%左右的白蛋白等可溶于水中。茶叶中的游离氨基酸约占茶叶干重的1~5％。茶叶中氨基酸的种类，已发现的有28种，大部分都是人体需要的氨基酸。
2、茶多酚：茶多酚是茶叶中许多种多酚类化合物的总称，主要包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸。儿茶素是茶多酚的主体物质，约占茶多酚总量的50~70％。儿茶素对人体具有多种保健功效，可防止血管硬化、抗癌、降血压、降血脂、降血糖，还有灭菌、解毒作用。
3、咖啡碱：茶叶中咖啡碱含量为2.5~5.0％，嫩叶比老叶含量高。咖啡碱具有兴奋、提神的功效，还有利尿、分解脂肪的作用。茶叶中除了咖啡碱之外，还有少量的茶碱和可可碱。
4、碳水化合物：茶叶中约含25~30％的碳水化合物，但多数不溶于水。能溶于水的是水溶性游离单糖和双糖，只有0.8~4％左右。因此，茶叶是一种低热量饮料，饮茶不会引起发胖。
5、色素：茶叶中的色素分脂溶性色素和水溶性色素两大类。脂性色素包括叶绿素和类胡罗卜素。它们对人体健康都是有益的，由于大部分不溶解于水，只有当吃茶或使用茶粉时才能被利用。
6、有机酸：茶叶中含有多种有机酸，如草酸、苹果酸、柠檬酸等。通过饮茶，这些有机酸参与代谢，维持体液平衡都有作用。
7、芳香物质：茶叶中芳香物质的种类是很多的，鲜叶中有上百种，成品茶中有500多种，但含量都很微。很多芳香物质对人体是有益的，有的可分解脂肪，有的可调节神经系统。
今年的普洱茶难卖是因为市场变动太快了？
经过几个月的市场变动，可以说普洱茶历经艰难。从春茶至今，很多做茶的人一直处于出货难、库存压力大，销售渠道受阻，资金回笼极其慢，甚至链断裂的地步。
然而，这并不能阻止普洱茶一直向前，因为它不仅是饮品，是可以长期存放的茶叶，更重要的是，由普洱茶延伸的生态链已经形成，是不可能在短时间内完全崩盘的。
这主要是为什么？
原因在于随着消费的不断升级变化，传统的模式造就传统的消费理念，而新兴消费也不断在形成，“一新一旧”始终在支撑着普洱茶行业前进。
而为何我们又感觉到今年的普洱茶生意非常难做呢？除了大环境的强势变动之外，更重要的渠道多元化以及需求点不是那么集中了。
换句话来说，就是原来的老客户或者称为忠实客户，由于在多种条件下，同样的产品信息会更透明，价格会更低，量也会越来越小。只要你不给他做出非常优惠条件的话，那瞬间就会转向别人。
此外，站在茶商的角度，由消费带动生产来看，出货量的锐减使得新兴的产品迭代周期会更长，更慢。同时，成本的上升，使得很多人不得不减缓生产的速度，乃至规模上也在收缩。
而如今市场需要的是品质更好的产品来吸引消费者，但是在这过程中并没有形成良好的循环，所以在消费拉不动生产，生产跟不上消费需求点的时候，大家都只能卖库存，卖存货，“卖老茶”。
而这一卖问题就出来了。首先就是价格问题，其实是品质问题，再者就是服务问题。这三者碰到如今的经济环境是很头疼的一件事。为啥？因为面对极其易变的市场和消费者，是很难平衡好三者的关系。
因此，在没有强大系统支撑的情况下，单一的销售渠道这个时候就明显受阻了。
这不能怪行业变动太快，消费者易变、不忠实，很大的原因就在茶商本身，毕竟大树底下好乘凉，没有大树的依靠，单打独斗的茶商很容易在风雨中叶落满地！
喝普洱茶容易产生饥饿感，是因为茶“刮油”吗？
很多茶友都有过这样的体会，就是喝生普的时候喝容易肚子饿，大家的理解可能是普洱茶刮油，能带走一部分脂肪，所以喝普洱茶容易有饥饿感。可事实真的是这样的吗？
我们需要从普洱茶中帮助肠胃蠕动加快的元素说起。咖啡因、茶碱和可可碱等复杂成分，能显著刺激胃酸分泌，促进胃动力。胃酸分泌增加（和胃肠蠕动加快）有助食物消化，使人产生消脂解腻或饿得更快的感觉。
再者，喝普洱茶加速了排空，特别是生茶，使得脂肪类的物质没有太多的时间得到吸收就排到了结肠，结肠只是吸收一些水分和维生素k，为排入直肠准备。
当然，喝普洱茶之后这种饥饿感对人体是非常好的，常喝普洱茶不仅可以消脂解腻，其中的很多有益物质对人体也有益。
1.蛋白质与氨基酸：茶叶中的蛋白质含量在20％以上，但绝大多数都不溶于水，只有占3.5%左右的白蛋白等可溶于水中。茶叶中的游离氨基酸约占茶叶干重的1~5％。茶叶中氨基酸的种类，已发现的有28种，大部分都是人体需要的氨基酸。
2.茶多酚：茶多酚是茶叶中许多种多酚类化合物的总称，主要包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸。儿茶素是茶多酚的主体物质，约占茶多酚总量的50~70％。儿茶素对人体具有多种保健功效，可防止血管硬化、抗癌、降血压、降血脂、降血糖，还有灭菌、解毒作用。
3.咖啡碱：茶叶中咖啡碱含量为2.5~5.0％，嫩叶比老叶含量高。咖啡碱具有兴奋、提神的功效，还有利尿、分解脂肪的作用。茶叶中除了咖啡碱之外，还有少量的茶碱和可可碱。
4.碳水化合物：茶叶中约含25~30％的碳水化合物，但多数不溶于水。能溶于水的是水溶性游离单糖和双糖，只有0.8~4％左右。因此，茶叶是一种低热量饮料，饮茶不会引起发胖。
5.色素：茶叶中的色素分脂溶性色素和水溶性色素两大类。脂性色素包括叶绿素和类胡罗卜素。它们对人体健康都是有益的，由于大部分不溶解于水，只有当吃茶或使用茶粉时才能被利用。
6.有机酸：茶叶中含有多种有机酸，如草酸、苹果酸、柠檬酸等。通过饮茶，这些有机酸参与代谢，维持体液平衡都有作用。
7.芳香物质：茶叶中芳香物质的种类是很多的，鲜叶中有上百种，成品茶中有500多种，但含量都很微。很多芳香物质对人体是有益的，有的可分解脂肪，有的可调节神经系统。
茶友是因为这些原因 而选择古树普洱茶
为什么选择普洱古树茶呢，此茶有什么优势吗?其实古树茶是指存活百年以上的乔木茶，在以云南版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区有古树群落，数量稀少。因此这样的古树茶还是有一定市场的，无论是从收藏的角度还是品饮的角度都有它本身的优势所在。茶友为什么选择普洱古树茶，主要有以下几个优势：1、古树茶是处在土质最肥沃的地段，无需使用化肥农药。可以算得上是目前世界上最生态的茶叶饮品。2、古树茶树干大，吸收的养料充足，叶芽肥厚。且一年有的只采摘一次，偶尔采摘两次(春尖、谷花)。被认可的古树茶树龄都在一百年以上，云南大部分古树茶的树龄都在三百年左右。3、古树茶做成的晒青毛茶，由于本身内含物质丰富(茶多酚、茶黄素)等，且没有经过任何现在工艺的破坏。在以后的陈化中表现更突出，汤色油亮、气韵芳香、回甘生津、经久耐泡等。而台地茶树龄小，越放茶味越淡，嫩臭味重，最终台地茶会失去韵味没有陈香。4、古树茶的稳定性，古树茶从第三泡到第十五泡滋味仍然不减，毕竟他的母树体吸收养分较多。在品监一款生茶时，稳定的茶味、气韵决定了我们的第一印象。5、古树茶的神韵和灵气，由于海拔、所处环境不同，各个古树茶山所产茶表现出不同的灵气。有的高香、有的喉韵深、有的绵甜等。在生茶的陈化过程中，这些独有的东西依然伴随，在我们品饮老茶时，依然能够品味到这些神韵。在一些顶级的古树茶产区，生茶所表现出的原始森林气息和一丝丝灵气更让茶人陶醉。6、因为买茶的时候茶商都在给你介绍古树茶，而且周围的茶友都是告诉你买了某某古树茶。而你也成为了从众思维中的一员。以上几点就是广大茶友都趋之若鹜的要选择古树茶的原因。看完以后明白你是为啥选择古树茶了吧！
夏天喝熟茶容易上火，是因为你的熟茶没选好
立夏，虽说还是在春天，云南普洱茶的正春茶还没采完，滚滚的热浪已经提前袭来，黏糊燥热的夏天要提前来了么？喝茶人呢，是否还是坚持自己喜欢的那款，还是说换成看起来清清凉凉的茶了？
1.为何夏天喝熟茶会给人有燥感的印象？
大家第一印象，想当然地觉得夏天喝熟茶会有燥感或上火，主要原因有二，一是喝过有燥感的熟茶，第一体验不佳，随后便有“夏天天气那么热，当然不能再火上浇油”的固有印象。
二是熟茶汤色红浓带来的视觉暗示。天气炎热，看到红浓的茶汤，心理就会产生火热的暗示，潜意识就会抗拒饮用这种茶水。
第一体验不佳的人只要再喝到工艺得到、且经过初步陈化再出厂的精品熟茶产品，这种顾虑就会消散；第二种因为汤色原因的，日后如果逐渐对熟茶有所了解，即使不喜欢夏天喝熟茶，也不会把原因怪罪于“燥感或上火”的原因之上。
2.什么样的熟茶会有燥感？
所谓“冤有头，债有主”，什么样的熟茶饮用之后会产生燥感？首推加工工艺不到位的熟茶产品（如发酵过度烧了堆），这些低劣的熟茶产品，你春夏秋冬喝都会有锁喉燥热之感。
因为熟茶的渥堆发酵是一种集合了湿热反应、微生物反应以及酶促反应的综合过程，长期的湿热作用之下，火气当然会有，所以才会有发酵完毕摊凉去火的工序，最后熟茶转变成了温性。
所以另一个影响熟茶是否有燥感的因素是产品出厂前的初步陈放去火，这里需要时间的打磨。
3.什么人夏天喝熟茶容易上火？
除去上文说到的加工工艺不当的熟茶容易让人上火，一个本来就火气旺盛的人，如果持续大量地喝熟茶，是会产生燥感甚至导致火气日益加重。
举个例子，经常吃烧烤食品、口味重油嗜辣的人，体内积蓄的火气本来就比较多，再大量地喝熟茶，有可能会出现燥感甚至上火，但是这种感觉并非全归罪于熟茶本身，而是个人生活饮食习惯综合影响带来的结果。这种现象，也是导致夏天很多人喜欢喝精品生茶的原因，酷暑之下，可以多喝几口生茶，就跟寒冬来临，即使体质再热的人，也可以多饮熟茶的道理是一样的。
4.夏天正常喝熟茶无恙的依据
正常的熟茶产品茶性温和，尤其适合脾胃虚寒之人，温润养胃。而现代人长期处于空调环境之下，很多人都是体内积累了不少虚寒之气，容易乏力，熟茶的温润正好可以调整舒缓空调环境对人的负作用。
另一方面，普洱熟茶经过了几十年的发展，加工工艺与消费升级都达到了一定的高度，精品熟茶日益受到市场欢迎，喝熟茶或熟茶衍生品柑普茶的消费者日益增多。
市面上很多熟茶新品类，发酵工艺控制精准，越来越多的茶企拥有了年份熟茶资源，具备了老料新压的条件，综合了原料、工艺与时间仓储的打磨，温润之茶备受大众青睐。
普洱茶不是黑茶
黑茶是以小叶种茶树粗老鲜叶为原料，制成的初制毛茶；普洱茶是以大叶种晒青毛茶为原料，经自然发酵陈化，或人工渥堆后发酵而制成的再加工茶类。
黑茶与普洱茶的外形，内质有着本质的不同。
黑茶主要做成紧压茶供边销，属于边销茶；普洱茶有各种规格的散茶和各种形状的紧压茶，可供边销、内销和外销。
以上材料足以说明，普洱茶不是黑茶。
普洱茶六奇
1.产地奇：经历了由地名命名而发展为专门茶类的一种茶叶。普洱茶原是产于云南普洱府所在地，并在普洱集散的茶叶。
2.品种奇：茶树鲜叶为普洱茶变种，即云南大叶种茶树的鲜叶。
3.原料奇：是以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵而成。后发酵的途径有两种：一种是自然存放，长时间的缓慢自然发酵，这样变成的普洱茶，叫传统普洱茶；一种是用晒青毛茶经过人工促成后发酵办法生产的普洱茶及其压制成型的各种紧压普洱茶，叫现代普洱茶或熟普。
4.形状奇：普洱茶除散茶外，紧压成型的普洱茶有各种形状，有如小药丸、圆球、象棋、沱茶、圆饼；大如南瓜、巨型饼、树筒、屏风、大匾等等。
5.品质奇：普洱茶有越陈越香的特点，与茶贵新、酒贵陈的特点背道而驰。如储存保管得当，可储存一百年左右。
6.饮用奇：如在茶馆用盖碗或紫砂壶冲泡陈年普洱，可泡20泡。
云南普洱茶的上述特点，也使普洱茶成为可具收藏鉴赏的古董，这是任何茶类都不具备的特性。因此，普洱茶完全有资格，也完全应当成为一种独立的茶类，即普洱茶类。
根据《中国茶叶大词典》对基本茶类和再加工茶类的定义，基本茶类是茶鲜叶经过
不同制造过程形成的不同品质成品茶的类别。再加工茶类是以基本茶类的茶叶原料经再加工而形成的茶叶产品。普洱茶是以基本茶类中的晒青绿茶为原料，经过渥堆后发酵而形成的再加工产品，因此，不能归于黑茶类。根据陈椽教授编著《茶叶通史》中对茶叶分类的理论：“茶叶分类应该以制茶方法为基础。从这种茶类演变到那种茶类，制法逐渐革新、变化，茶叶品质也不断变化，因而产生了许多品质不同，但却相近的茶类。由量变到质变，到了一定时候，就成为一种新茶类。
从茶类发展的先后看，普洱茶最早见于文献记载的是唐朝樊绰撰的《蛮书》，距今一千多年，起始年代更早。而黑茶起源于11世纪前后的宋代，普洱茶在前，黑茶在后，按照茶类发展的先后来看，普洱茶也不能列入黑茶类。
普洱茶是所有茶类中，唯一由基本茶类的晒青绿茶，经渥堆后发酵再加工，变为与晒青绿茶品质完全不同的另一种茶类。普洱茶比六大茶类中的黄茶、白茶、的数量要大的多，黄茶的年产量不过10吨，白茶的年产量不过1000吨，普洱茶的年产量在5万吨左右，按照陈椽教授的解释，由量变到质变，普洱茶完全可以成为一种与其他茶类不同的一种新茶类。台湾茶学研究所所长蔡荣章先生最近也同意将普洱茶独立归为一类，与绿茶、乌龙茶、红茶合并为四大茶类。
普洱茶要不要洗茶（醒茶）？茶叶是不是越鲜越好？
普洱茶由哪些花色品种？
普洱茶在历史上又有所谓毛尖、芽茶、女儿茶之称。清张泓在《滇南新语》记载：“普茶珍品，则有毛尖、芽茶、女儿之号。毛尖即雨前所采者，不作团，味淡香如荷，新色嫩绿可爱。芽茶较毛尖稍壮，采治成团，以二两四两为率，滇人重之。女儿茶亦芽茶之类，取于谷雨后，以一斤至十斤为一团。皆夷女采治，货银以积为奁资，故名。”
19世纪上半叶，普洱贡茶的花色有八种。清阮福《普洱茶记》记载：“每年备贡者，五斤重团茶、三斤重团茶、一斤重团茶、四两种团茶、一两五钱重团茶，又瓶盛芽茶、蕊茶、匣装茶膏共八色。”贡茶数量66666斤，取意为六六大顺之意。
历史上的传统普洱茶，是指以“六大茶山”为主产区生产的大叶种茶为原料制成的青毛茶，以及青毛茶压制成各种形状规格的紧压茶，到了20世纪初，普洱茶是蒸制后以竹箬成团裹的竹篓装大宗茶，主要是指晒青茶及其蒸压成型的各种紧压茶。如普洱方茶、沱茶、七子饼茶、藏销紧压茶、砖茶、竹筒茶、拼装散茶等。
清代除贡品团茶外，民间生产销售的普洱茶还有普洱散茶、七子饼茶、沱茶、紧茶等。因此可以认为，清代的普洱茶形态以多样化，除部分芽茶，毛尖等晒青散茶外，多数是以晒青茶为原料进行蒸压成形的紧压茶。
目前生产的普洱茶有普洱散茶和普洱紧压茶两种。普洱散茶按品质分为特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级、八级、九级、十级共十一个等级。普洱紧压茶外形有圆饼形、沱形、砖形、树筒形、屏风形等多种形状和规格。在长期的生产制作和销售过程中，普洱茶的花色品种不断更新，形成自己特有的产品系列。
什么是绿色食品茶和天然有机茶？
按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于15毫克/公斤。生产绿色食品茶的生产单位，必须经申报，获得国家绿色食品管理机构批准，在生产全过程中进行严格的环境控制，制订相应的标准，按标准进行生产和控制，保证最终的上市产品符合绿色食品的要求，并在产品包装上标识出“绿色食品”标志的茶叶。天然有机茶是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学物品污染，并经认证机构审查颁证的茶叶。
茶叶是不是越鲜越好？
从营养学角度来讲，喝茶需要注意的事情不少，如果饮茶不当一样会影响身体健康。快到了春茶上市的时候，人们在品茶时往往追求品新茶，许多人喜欢买新炒的茶叶，其实不然。
所谓新茶就是当年春季从茶树上采摘的投几批鲜叶加工后而成的茶叶。为求其鲜嫩，一些茶农在清明节前就开始采茶，这样的茶被称为明前茶；雨水这个节气前采的茶，被称为雨前茶。有些消费者以品新茶为乐，争相购买明前茶、雨前茶。其实，认为茶叶越新鲜就越好的观点是一种误解。因为新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管病患者有不良影响。另外，新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多，对肠胃黏膜有很强烈的刺激作用，胃肠功能较差的人特别是慢性胃肠道炎症患者，喝新茶易引起胃脘疼痛、胀满、便秘、口干等症状。
要不要洗茶（醒茶）？
“洗茶”这一概念出现于明代。《茶谱》载：“凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、冷气，烹之则美。”对于普洱茶，“洗茶”这一过程必不可少。这是因为，大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的，储藏越久，越容易沉积脱落的茶粉和尘埃，通过“洗茶”达到“涤尘润茶”的目的。对于品质比较好的普洱茶，“洗茶”时注意掌握节奏，杜绝多次“洗茶”或高温长时间“洗茶”，减少茶味流失。另，洗茶也称醒茶，让尘封已久的普洱茶从沉睡中醒来，让整个茶体浸润到水，才能将茶质释放出原汁原香。（参考文献：蒋文中教授《普洱茶文化百科》，
生茶到底是不是普洱茶？是不是解读
邹家驹会长的第一次会会面是在6月月25日，他刚从大连结束《正确认识生茶》的授课回到昆明。除了奉上抽着请他指正之外，主要想请他详细谈谈上任半月即向省加快推进茶叶和核桃产业发展领导小组提出《云南茶叶产业发展建议》的具体想法。也许是交浅言深的缘故，虽然他很健谈，而我总觉言犹未尽。
6月底，应第14届深圳春季茶博会主办方华巨臣公司的邀请，去了鹏城。流连期间，关于各级政府不要为老茶、山头、古树、站台、生茶不是普洱茶的讨论在网络上进一步发酵。点赞者有之，责难者亦有之，更多的是不解。7月5日回到昆明后，得知昆明电视台《盛世典藏》栏目组织了各省茶友，邀请会长开讲释疑。赶紧报了名，在台下老老实实当学生，并蒙他同意，录了音，现将邹会长的一些主要观点整理如下：
生茶就是直接用未经陈化的晒青绿茶制作的茶品而生普则是陈化后的生茶。前者较后者有一个较长时间的以自然氧化为主的发酵过程。7月初虞富莲教授在昆明授课，明确表示：这里的古树茶是讲未经过自然陈化的晒青茶，也就是俗称的普洱生茶。从专业角度来说，未经过自然陈化的晒青茶不能称普洱茶。问题是生茶与生普之间的数据标准缺位。
反对生茶入《标》，主要是从其生产工艺的现状而非历史文化角度。《标准》中的生茶和熟茶，前者是未经过自然陈化的绿茶；后者是微生物发酵的茶品。普洱茶定义为后发酵茶，却夹带了一个没有经过微生物发酵或自然陈化的生茶，这是用一个《标准》来规制两种不同的东西。不提倡直接饮用生茶，是因为采用日晒方式干燥的生茶酚类物质含量太高。以我从业40年来对消费者的观察，加上对国内外茶叶历史的认知以及国外最新生物化学研究结果，认识到不宜直接饮用晒青绿茶。
绿茶是六大基本茶类之一，制作工序是：杀青→揉捻→干燥。因干燥方式不同，分为晒青、炒青和烘青。世界上都把绿茶定义为不发酵茶。生茶仅经历杀青→揉捻→干燥过程，没有经发酵(包括白然陈化)，压制成紧压茶后，理化性质也没有改变，自然归于绿茶。生茶入《标》，会误导消费者直接饮用晒青绿茶。
今天为普洱茶定标准，类别划分是基础。普洱茶之所以不同于绿茶，在于它的后发酵。历史上普洱地名茶指向晒青绿茶，如沿用下去，忽视今天的变化存在，用不着重新制定标准，直接归入绿茶就行了。晒青绿茶有着清晰的标准。我们是在为今天和明天定标准，不是为昨天定标准。晒青绿茶(生茶)发展演化出发酵或自然陈化的普洱茶，属性已经不同了。
今天的标准，是类别划分，是数据、生化成分变化后的划分。明代以前没有现在以晒青绿茶后发酵来做属性定义的普洱茶，道理如同明代以前没有红茶一样容易理解。云南晒青绿茶经后发酵演化出普洱茶，使晒青绿茶具有一种特殊的二重性：在绿茶市场上是成品；在发酵茶市场上还只是原料。晒青绿茶的重性造成一些人思维混乱，他们营造了一个既可容纳不发酵茶又可容纳发酵茶的同市场体。实为晒青绿茶的生茶冒名顶替，淹没了普洱茶的后发酵演化过程和发展历史。更为严重的是，一个概念两种定义，有如用一个规则同时裁判足球和篮球两种比赛，最终导致足球可用手、篮球可用脚的混乱局面。
许多人没有生茶和生普的概念区分。我反对生茶入《标》，是反对没有自然陈化的晒青绿茶入《标》，并不反对理化指标已经变化的生普入《标》。2003年制定的标准有个缺陷，生茶和生普之间没有一个明确的数据标准界定。
新中国成立以前，销往东南亚国家及香港地区的圆茶，都有一个发酵的过程，香港的茶客因此称之为红汤茶。20世纪50年代初，云南紧压茶生产陷入停顿，只有少量散茶运港，香港的茶商从越南、泰国等地购进毛茶，拼和云南茶进行渥堆发酵试验。70年代中期，省茶业公司生产的熟普洱茶出口香港，短短的几年时间，年销量达到4000吨，几乎一统香港茶市。香港绿茶市场几乎消失殆尽，被后发酵的普洱茶颠覆了。
普洱茶在香港的热销，使得世界上食用发酵食品最多的国家法国也开始销售普洱茶。1977年，一位60多岁的法国老人弗瑞德·甘普尔在香港发现了来自云南的普洱沱茶，第一次就订购了1.2吨试销法国。1986年，法国医学界发布了云南普洱沱茶的临床实验结果，法新社进行了跟踪报道。40年来，普洱沱茶一直行销法国城乡，深受消费者喜爱。
主推熟茶，这是发展方向问题。中茶公司出口，90%是熟茶，生茶(历史上出口都叫青茶、青饼)比例不超过10%。在港澳市场，青茶、青饼不能直接饮用，数量一多市场就乱了。今天的普洱茶市场不就是生茶多了，喝不下去，滞积如山？多少被忽悠的收藏者和商家将会付出沉重的代价。我也做生茶，但存放相当长段时间以后才出售。茶客急着要出货，我告诉他先存放一段时间，让茶品有个陈化的过程，不要直接饮用新茶。我自己首选喝熟茶，我知道国内外关于普洱茶促进健康方面的硏究成果都指向熟茶。绿茶语境下的中国红茶已经失去了世界话语权，后发酵普洱茶要避免陷入绿茶语境而不能自拔。
我们云南拥有国内独一无二的大叶茶资源，加之云南茶区开发得比较晚，生产的产品主要是外销和侨销，所以国内的茶业界对云南茶研究得比较交少一点。拿我们]云南三个国家审(认)定的有性系品种勐库大叶}茶、凤庆大叶茶和勐海大叶茶来说，茶多酚含量分别是33.8%、30.2%和32.8%；二个国家审(认)定的无性系品种云抗10号、云抗14号，茶多酚含量高达35.0%和36.1%。
而同为国家审(认)定的中叶类无性系品种龙井43，茶多酚含量仅18.5%；浙江省审(认)定的中叶类无性系品种安吉白茶，茶多酚含量低至10.7%，仅为大叶十茶的1/3。茶叶加工讲究适制性，龙井、安吉白茶多酚类含量低，制成不发酵的绿茶；铁观音、水仙多酚类含量22%~25%，制成半发酵的青茶；云南茶的历史是一部发酵茶的发展史，我想，它的未来也终将由发酵茶创造。
美国农业部做过实验，饮用1杯(用中小叶茶制成的)绿茶，摄入的类黄酮等于5杯红酒，或9个苹果，大叶茶晒青绿茶就更不用说了。这么大量的抗氧化剂进入人体内，长期下去身体能受得了吗？庆幸的是，人体里的系统会尽量维持体内生物化学反应的稳定，一旦抗氧化剂摄入量过多，系统会将血液中多余的抗氧化剂过滤到尿液中排出。不良的后果是，由于身体长期处于亚失水状态，可能会造成皮肤晦暗，肠道干燥便秘，引发胰腺功能紊乱，并给女性造成生理困扰。
中国是绿茶国度，倡导茶为国饮，却有一些人不喝茶。印度流行发酵的红茶，男女老少皆饮，因此患癌率极低。他们]不说，却做到了我们没有做到的。《未来简史》的作者赫拉利或许预见不到，微生物发酵普洱茶将引领中国茶走上复兴之路。
野茶是不是普洱茶？
目前许多人购买普洱茶一味的追求野，而且市场上标有野生的茶，价格也畸高，这是很不理性的行为。
为了让大家对野生茶有个清醒的认识，俺翻阅不少资料，对野生茶进行了初步的了解认识，在这里就把俺的心得汇报给茶友们，以免再花冤枉银子买野茶。
首先我们明确一个问题：普洱茶的概念可以有两种理解。
其一：是加工好的茶叶，它可以是晒青毛茶，生茶或熟茶等可以直接饮用的茶；
其二：是茶树，云南地区适制普洱茶叶的植物学范畴的茶树。
其次再说说该文的主题：植物学范畴的普洱茶以及野茶是不是普洱茶？
野茶有两种，野生型茶和野放型茶，这两种茶树表现出的植物学性状不同。
野生茶和栽培茶，是对茶树种性特征和不同生育环境表述的一个定义。所以，从茶树分类学角度来理解和诠释，“野茶”不是茶，不是人类几千年来所饮用的“茶”。它未通过人工驯化而并不适宜饮用，有的甚至还有微毒。据记载，1973年云南省曾经生产过一批紧茶销藏，由于其中拼配了野生茶，产品进藏后藏民反应饮用后出现血压不稳、头晕、拉肚子等不良症状，说明野生茶中含有一些不利于人体的成分。在西双版纳等古茶区的茶农，他们就没有饮用野生茶的历史，现在也不喝野茶。所以，我们不能因为有少量能饮用的野生茶，就片面地认为所有的野生茶都能饮用。
野生茶有两个重要的价值；一、它是证明云南是世界茶叶的发源地的重要可行性依据之一。二、可以利用其遗传因素在茶叶育种方面进行研究。野生茶作为一种宝贵的种质资源，应当得到保护。现在有部分茶商为了利益炒作野生茶，导致茶农过度采摘野生茶，这对野生茶种质资源其实是一种损害。
原云南省茶科所所长张顺高说：所谓野生茶是指存在于天然林和开发过的天然林中与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。是没有被人类栽培驯化、大量利用的茶树。人类社会千百年来所饮用的“茶”，在植物分类学里，被列为植物界、被子植物门、双子叶植物纲、原始花被亚纲、山茶目、山茶科、山茶属、茶亚属、茶组、茶系。茶组被统一命名为“Camelliaslnensis（L）OKtze”，为全世界所采纳。茶组里有37个茶种，目前世界各国栽培利用的“茶”，是茶组里的一个“种”，其染体多为二倍体（2n=30）。科学意义上的“野茶”，是农学里“茶系”以外的近缘茶树植物，没有经过人工驯化栽培的。它们不是人类广泛利用和饮用的“茶”。能否饮用，需待进一步的科学验证。
只有经过人工驯化的茶，才能安全的饮用，真正的野茶是不宜饮用的，因为有毒。所以大家要走出野的误区，不是么什么野味都好。其实只要是云南茶区的生态茶，品质都很好，当年风行满清朝野的古六大茶山的各类贡茶，在当时也就是台地茶（因为那时也才种下去几年），关键是西双版纳独特的气候、土壤、海拔等综合因素决定了茶的品质，而不是其他。
普洱茶是不是有机茶？
近年来，我国共有20多个茶叶生产单位获得有机茶颁证，建立有机茶基地近6000多亩，有机茶年生产量已达500余吨（绿茶为主，部分红茶、乌龙茶等）。那么，普洱茶是不是有机茶？有没有残留农药？何为“有机茶”？第一类：指在无任何污染的产地，按有机农业生产体系和方法生产出鲜叶原料，在加工、包装、贮运过程中不受任何化学物品污染，并经有机认证机构审查颁证的茶叶产品和再加工制品。第二类：按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会（IFOAM）标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书。第三类：是在种植过程中，使用天然绿肥，采用生物或者物理的方法防治病虫害，以自然农耕为主，不允许使用任何化学合成农药和化肥，不使用任何化学添加剂；有机茶在整个生产和加工过程中最大限度减少对环境污染的同时，也最完整的保留了茶的清香甘醇的特性。总而言之，有机茶是符合有机农业生产标准或是一种无污染、接近天然的茶。普洱茶是什么茶？普洱茶是以云南一定区域内云南大叶种为原料，经后期发酵制作而成的散茶或紧压茶。其主要产于云南勐海、勐腊、普洱市、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边、河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南、永德。云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州部分现辖行政区域为普洱茶地理标志产品保护范围。普洱茶生长在什么样的环境中？普洱茶树生长状态主要分成了两种：一种基本不修剪不矮化成乔木状生长，另一种修剪矮化成台阶状。前者就是人们常说的乔木茶，后者就是台地茶，两种茶用于制作普洱茶，其品质存在明显差异。这两种茶中，哪种是无污染、纯天然的？乔木茶生态环境好，茶树常与森林伴生，生物多样性有利于利用生物的相生相克原理，自我调节平衡，避免了使用农药。此外，森林中的枯枝落叶形成了腐殖层，为茶树提供丰富的养分，茶树不需施肥也能很好生长并保证茶树养分。显然，乔木茶是无污染、无添加、纯天然的，不需要人工看护，更不需要打农药，汇聚天地精华的结晶。因此，不会有农药的残留。台地茶也是如此？台地茶的特地是集中连片、高产，伴随的是“喷药施肥、中耕修剪”。修剪、施肥、打药等措施是台地茶管理过程中的基本措施。所以，台地茶很大可能会有农药残留。
普洱茶不是茶是药！
现在不少西欧国家把沱茶放在药店和百货商店的美容化妆品中出售，还成为家庭摆设中的工艺品，在法国甚至有这样的说法，“你要外形美吗？那就得喝普洱茶”。
首先，法国喜欢普洱
法国人喜欢普洱茶是有历史记载的，自光绪二十三年(公元1897年)以后，法国、英国先后在思茅设立海关，增加了普洱茶的出口远销，茶马古道随之兴旺，从此以后法国人喝普洱茶的越来越多，销往法国等欧洲国家的普洱茶也一年年增加。
其次，法国人认同普洱茶的药理作用
1979年秋天，法国著名的企业家甘普尔先生到广州参加交易会，出于对普洱茶的爱好和普洱茶在法国销售的远景，甘普尔先生毅然和云南有关方面签订了在欧洲独家经销云南普洱沱茶的长期协议。晚上在广州泮溪酒家酒会上，老甘提出在云南和法国医学院同时做关于普洱茶药理试验的建议。
近几年，法国每年大规模进口中国的普洱茶，其进口的产品中有熟茶也有生茶。法国也是最早开始大规模对普洱茶保健功能进行全面研究的国家，其科研成果突出，很多方面走在中国的前面。
第三，普洱茶临床效果显著
法国巴黎圣东安尼医学系临床教学主任埃米尔·卡罗比医生研究表明，饮云南普洱茶有减轻人体重量，降低人体中类脂化合物、三酸甘油脂和胆固醇的含量。对降低人体血尿酸比例也起一定作用。
饮用云南普洱茶的40%以上的病例有不同程度的体重减轻，对年龄在40--50岁的病例效果更显著。对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有不同程度的作用。
1986年在巴黎举行的云南沱茶研究会上，贾可托教授宣布，在克雷泰伊的莫道雨医院临床试验表明，一天喝三碗沱茶，使20名血脂含量很高的病人，在一个月后血脂下降22%，而饮同样数量的其他茶的病人，其血脂则无变化，为此，甘浦尔先生于1987年7月在巴黎王子酒家举行一次有关云南沱茶研究的报告会，邀请医学界、营养学界的权威和法国各主要报刊杂志及华侨报刊的记者参加，会上宣传了云南沱茶对人体健康的奇效。
通过这些实验和报刊的宣传，过去在国际市场上名不见经传的沱茶已小有名气，很多人将沱茶作为降脂减肥的药物来饮用，或作为馈赠亲友的礼品，或放在美容化妆品柜和保健食品店出售。
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