【www.cy316.com - 泡普洱茶的步骤】
每款茶的特性不同，要求的泡茶方法也略有差异，但都会遵从泡茶的三要素：投茶量、水质和水温、冲泡时间（滤出）。
另外，天气等外部变化因素，也会影响到普洱茶的口感；下雨天、闷热天都会或多或少抑制香气的激发。
总之，越精贵的茶，对冲泡用水和外界环境的要求就越多，需仔细比较，选择最佳环境。
泡普洱茶一般有以下八个步骤，按照这八个步骤，多加练习，每一位茶人都可以泡出好喝的普洱茶。
第一步：醒茶
醒茶的意思就是让茶苏醒。有些普洱茶已经存放了一段时间，在开喝前需要把茶轻轻撬开，放入醒茶罐中让茶苏醒过来。
苏醒的时间有长有短，可根据茶的年龄大小来确定时间。老茶一般需要1个多月，有的茶甚至需要苏醒6个月；新茶一般不需要苏醒过程。
第二步：预备茶具
准备冲泡用的茶具（包括饮具、煮具、贮具、洁具、辅具等），冲泡普洱茶，最好选用盖碗或紫砂、紫陶壶。陶壶具有良好的透气性能，泡茶不走味，能较好的保存普洱茶的香气和滋味。
盖碗则可以保证其真味，一般审评时都选用盖碗冲泡；另外，新茶多适合用盖碗，而老茶则用紫砂、紫陶壶，更能激发出陈香韵味。
另外，建议选用玻璃公道杯或瓷质的品茗杯，方便观察汤色。
第三步：水
明朝张大复在《梅花草堂笔谈》中写道：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣……”，足以说明水对于茶的重要性。茶经中说“山水上，江水中，井水下”。就是说山泉水最好，其次是江河湖中水，最后才是地下水。
第四步：温壶
用开水浇壶全身，保持壶温。
第五步：投茶
投茶量根据盖碗或茶壶大小，可按1：16左右的比例投放。比如110毫升的盖碗，投入7克左右；180毫升的盖碗投入10克左右。人数少，投茶量小的情况下，可延长冲泡时间来控制口感。
需要说明的是，上述投茶量只是参考，各家观点仍然存在不同。而且，不同地区、不同年龄段、不同群体的茶友，对茶的浓淡接受度不一样，不必按照比例去严格投放，可以适当调整茶叶投放量。
第六步：润茶（洗茶）
普洱茶要用100摄氏度的沸水冲泡，且水温保持得越高越好。润茶10秒中后，浸出，倒掉。一般可根据茶不同，润茶1-2次。
第七步：泡茶
冲泡滤出的时间可根据茶品不同而调整，总的原则是快速出汤，滤干。一般可按以下时间，在此基础上再做调整。
第1-3泡，滤出或浸出时间5-10秒；从第4泡起，滤出时间每次延长5秒。普洱茶可持续冲泡8-10次，有的茶叶冲泡次数更多，直到汤味很淡为止。
第八步：品茶
品茶主要分闻热香，观汤色，品饮，嗅杯底香，看叶底等环节。
喝普洱茶没那么复杂，就是选择自己喜欢的器具，去侍弄几片叶子，暂时忘掉身边的琐事，沉浸在那一段时间中，既品茶香，又可以放空自我。
cy316.cOm扩展阅读
手把手教你冲泡景谷文山顶普洱茶
“连文山顶都喝不懂，我也不知有什么好说的。”茶友杨淳曾如此戏言。说明文山顶这款茶在部分人心中确有独特的地位和价值。其滋味醇和稳定，没有什么特别之处，没有什么突出之点，香气稳定怡人，整体品质不张扬，哪怕是以醇厚闻名的易武茶与之相比，都会显得滋味突出。
但这个没啥特点可说的茶，喝几杯下去，总让人觉得舒服。非要说个特点，不过就是“干净”二字。
先介绍下文山顶基本情况：
民国期间，小景谷茶价很高，为云南各大茶区之首，想必少不了文山顶茶园为小景谷做出的贡献。
茶树是维管植物，植物生长所需营养，需要通过植物维管束将带有养分的水吸收到植物顶管，其输送动力来自大气压与渗透压的结合。当在高海拔地区大气压不足时，植物就需要增加自己的细胞液浓度，提高渗透压以维持生存。细胞液内的物质大量都与制成干茶后的水浸出物相关，因此生长在高海拔地区的茶树所制作的茶，就会比低海拔地区更有滋味。
无量山的茶园多为代代相传的藤条茶养护管理模式，藤条茶由于需要采用“抹”的手法采摘，会带下较粗的小枝基部，使得干茶拥有一段“马蹄”。
对于文山顶古茶园这样周围森林环绕，常年云雾缭绕，水分相对充足的环境，茶叶的持嫩性会很高，“马蹄”连着的这一段梗就会特别长。
长梗茶的多糖含量相对较高，但整体的水浸出物相对较低，这样的茶甜味会比较明显，而苦涩并不突出。文山顶的茶汤浓度整体来说不错，只是比特别浓的几种茶如保山漭水、勐海滑竹梁子则有不如。（去除马蹄和长梗再泡，文山顶的浓度则不怵任何茶。）
长梗茶的加工具有一定难度，由于长期不间断的人工管养，文山顶茶园的驯化程度很高，长梗上也长满了绒毛，相对于易武长梗茶来说，更易于手工炒制操作。
总结下来，文山顶的特色体现在“海拔高”和“人为管理”两个方面。
“海拔高”给予文山顶茶很高的内含物质外，更重要的一个方面是提供了清洁的环境。污染总是会往低处跑，随着水流，随着风，会渐渐转移到低处。
“人为管理”的目的除了藤条茶的养护而外，更重要的一个方面也是提供了清洁的环境，在文山顶茶园部分的核心区域中，当发现外来污染，如外来牲畜入侵茶园时，可以人为地及时阻止。这句话很简单，但背后付出的努力则不容易。有机小环境的塑造，需要一些成本。
当这样一款优质的文山顶古树茶在手时，应该如何冲泡呢？
秘诀在于，大盖碗！
大盖碗完全就是为了文山顶这样叶底展开可达十几厘米长的茶准备的，有木有？！
贮备好盖碗之后，即是“低温醒茶，控温泡茶”。
“醒茶”的水温不宜超过80℃，70℃左右足矣，这样醒茶时你不会带走太多的香甜。
“醒茶”一次，即可冲泡，冲泡温度控制在85℃左右，定点低冲，尽量不要让水流翻动叶底，第一泡出汤，是不是有很浓郁的蜂蜡香呢？有就对了。
在蜂蜡香减弱之前保持控温冲泡，蜂蜡香开始减弱后，沸水冲泡。如此，文山顶的最佳滋味就可以被呈现出来了。
品质综述：
干茶：文山顶干茶比较瘦长，由于茶园并不施肥，土壤肥力有限，茶树相对营养不良，导致色泽偏黄。但由于长期驯养，绒毛特显。
茶汤：加工得当的文山顶大树茶茶汤几乎是没什么颜色，微微有些米绿而已。如果是金黄透亮的汤色，则不是文山顶的最上品。
香气：优质的文山顶大树茶，可以通过正确冲泡呈现出蜂蜡香，兰香的交替与层次。
口感：汤质细腻而活泼，但几乎没有刺激感，柔和至极。
易武茶该怎么泡？手把手教你
很多人都爱茶，一些人爱普洱茶；很多人爱普洱茶，里面一部分人爱古六山茶。
古六山茶的滋味，上体上来说较为柔和，其中又以易武为典型，对比云南某些茶区极具爆发力的口感特征，易武茶很难说是能够体现出云南大叶种的“浓强”特质。很多人习惯了浓强风格的茶，刚接触一杯，就用一个“淡”字谈尽了易武。
其实，易武茶又哪里会“淡”，只是“浓”得不那么明显。它的滋味藏着，需要人从方方面面去激活它。从加工里，从仓储中，从冲泡上等等方面都需要。
在加工之前，生长环境决定了先天，此处就不展开了。如何采摘也算是一个泛加工的概念。而加工无他，看茶做茶，关键是个度，一般消费者也接触不到，光说不练意思不大，这里也不深入展开。
仓储也不复杂，干净，适度密封，保持一定含水量，比如理想含水量就是10%，一段时间后，普洱茶品质会有提升。仓储对于一般消费者来说，接触得到，喝不完的茶该如何存放是个问题。但是对于长期存放以期塑造茶叶品质，也不是特别要紧的事。
只有冲泡，是每天喝茶都要面对的事，与每个消费者的最终体验息息相关。像易武茶这样滋味“藏”着的茶，就需要一个好的冲泡手法，去激发出它的滋味来。冲泡易武茶，重要的原理就是要把其内质完全地，均匀地泡出来。通过好的手法泡完的易武茶，叶底是无味的；而通过一个不好的手法泡完的易武茶，叶底就还能咀嚼出苦涩。
要使用这样的手法，你首先要准备一只大盖碗，大到能保证叶底舒展即可。但是大盖碗就会很重，烫的时候容易握不住，所以要选择碗口留边适度多一些的盖碗，用以隔热。
冲泡易武茶时，“润茶”最为关键，也就是“洗茶”或者叫“温润泡”这一道，这一道开不好，茶就肯定出不来最好的滋味了。
具体操作如下：
将沸水延一侧开始注入，径直划过碗心（此时的水流压住茶叶，使其动弹不得），到另一侧时定点，加大注水力度，使茶叶在碗中旋转，结合一开始的水流，就能给到茶条一种有顿挫感的拉扯力量。
在将要注满之前，又将注水点拉至碗心，使得中间部分的茶上下翻滚，而周围部分的茶四周旋转，目的还是在于给到一种有节奏的拉扯。这对于之后茶条的舒展和滋味的均匀溢出有很大帮助。
到了第二泡就方便多了，只需要保证水温，注意冲泡时间，沿碗边均匀注水即可。
这一手法，说来简单，但是操作起来，还需熟能生巧。
此方法从茶友王俊处学来，他练到手熟，用了三年。他说：“泡茶就是玩水。”深以为然。
多图：手把手教你制作小青柑
导读：近期，除了火极一时的“蓝瘦香菇”，“小青柑”也算是当红明星了，其读音与“小心肝”实在相似，制作工艺精湛，颇有小龙珠的意味，被大家视作“掌上明珠”，受到众多消费者的追逐与热捧，因而成为了大家爱不释手的“小心肝”！现在就和茶友们来普及一下“小心肝”的制作方法。
小青柑的制作方法主要包括以下六个步骤：洗柑-去肉-晾干-生晒（内干）-入茶-晒干。
一、洗柑
毫无技术含量，当洗麻将就是了。
二、去肉
洗柑容易去肉难，出动全家边看电视边挖肉，挖后还要再清洗干净。
三、晾干
翻过来自然晾干，工作轻松又愉快。
四、生晒（内干）
我家只有太阳公公这个烘干机，只能先晒干一点再入茶，防止发霉。不过一天大太阳就晒的有点过了，柑皮逐渐脱水也逐步变黄了
五、入茶
入茶也相当耗时，边入茶边聊天，时间也过的挺快。
六、晒干
经历二七一十四天的日晒和自然风干，小青柑都变成小黄柑，青色向褐色转变，柑皮发硬，柑味初现，可以打包保存。
手把手教你冲泡新熟普、老熟普
有人说，喝普洱茶，喝的是时光。
因为，这时光，让茶不断蜕变，幻化为不同的香气与色泽，让人懂得岁月的模样。只因岁月，普洱茶内在不断地蜕变，渐渐地不再青嫩幼稚，转而变得更加温婉柔和。茶叶中的营养物质随着岁月而转，流转出数百种香气成分，这些香气成分不断重组、不断分散。
惟有时光不可辜负，试着在里面品饮到时光的流转滋味吧。
如何辨别新老普洱熟茶？
存放1-3年：颜色为深褐色；茶饼/砖较紧实，捏上去能清晰的感到茶品的紧致和厚实，带有堆味。
存放3年以上：颜色逐渐由深褐色转为褐色；堆味渐散，逐渐呈现出熟茶的清香也可能伴随着焦糖香和稻谷香。
存放10年以上：颜色由褐色转为红褐色。因在存放过程中发生一系列酶化反应，老茶可能会发生木质化反应，条索变得松散，重量变轻。捏上去会感到散和轻，并呈现出明显的陈香。
新熟普
水温：通过高温（沸水）洗茶除去杂味，（将沸水倒入公道杯自然静置30秒左右即可，或者使用可控温热水壶温度95摄氏度。）略降温冲饮。
器具：新熟茶可以说和紫砂壶是绝配，紫砂壶因为双气孔结构能够吸附掉茶中的一些异味，而新制的新熟茶因为经过洒水渥堆发酵，最大的短板就是这一时期的“渥堆味”，所以新制熟茶都要经过一段时间的存储将“渥堆味”散去；
而紫砂壶就能很好的吸附“渥堆味”以及一些其他的杂味、异味，新制熟茶的短板能够被紫砂壶很好的避免。冲泡普洱熟茶使用身筒高、容量大的紫砂壶效果较好，例如井栏壶、秦权壶、葫芦壶、美人肩壶等……
但如果是试茶的话，那就最好是选择盖碗，避免紫砂壶结构因素而导致的对茶品的影响，不能准确判断新熟茶额的滋味品质。
要点：新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，冲泡节奏略快，以避免出现苦涩味和“酱油汤”。
老熟普
水温：高温洗茶，高温冲泡。
器具：盖碗或者紫砂壶。对于老熟茶冲泡，使用盖碗的优点是能够快速出汤，避免内含物过多浸出，导致茶汤过浓形成“酱油汤”。紫砂壶因其材质特点，其优点是利于保温、便于提温，用来冲泡老熟茶能够使茶汤更为醇厚。
要点：低冲注水，快速出汤，可用留根泡法（5泡之后每次出汤后留下一部分茶汤，再注水冲泡，一般采取“留二出八”或“留半出半”，能够增加耐泡度，调节茶汤滋味）。
手把手告诉你易武茶该怎么泡
很多人都爱茶，一些人爱普洱茶；很多人爱普洱茶，里面一部分人爱古六山茶。
古六山茶的滋味，上体上来说较为柔和，其中又以易武为典型，对比云南某些茶区极具爆发力的口感特征，易武茶很难说是能够体现出云南大叶种的“浓强”特质。很多人习惯了浓强风格的茶，刚接触一杯，就用一个“淡”字谈尽了易武。
其实，易武茶又哪里会“淡”，只是“浓”得不那么明显。它的滋味藏着，需要人从方方面面去激活它。从加工里，从仓储中，从冲泡上等等方面都需要。
在加工之前，生长环境决定了先天，此处就不展开了。如何采摘也算是一个泛加工的概念。而加工无他，看茶做茶，关键是个度，一般消费者也接触不到，光说不练意思不大，这里也不深入展开。
仓储也不复杂，干净，适度密封，保持一定含水量，比如理想含水量就是10%，一段时间后，普洱茶品质会有提升。仓储对于一般消费者来说，接触得到，喝不完的茶该如何存放是个问题。但是对于长期存放以期塑造茶叶品质，也不是特别要紧的事。
只有冲泡，是每天喝茶都要面对的事，与每个消费者的最终体验息息相关。像易武茶这样滋味“藏”着的茶，就需要一个好的冲泡手法，去激发出它的滋味来。冲泡易武茶，重要的原理就是要把其内质完全地，均匀地泡出来。通过好的手法泡完的易武茶，叶底是无味的；而通过一个不好的手法泡完的易武茶，叶底就还能咀嚼出苦涩。
要使用这样的手法，你首先要准备一只大盖碗，大到能保证叶底舒展即可。但是大盖碗就会很重，烫的时候容易握不住，所以要选择碗口留边适度多一些的盖碗，用以隔热。
冲泡易武茶时，“润茶”最为关键，也就是“洗茶”或者叫“温润泡”这一道，这一道开不好，茶就肯定出不来最好的滋味了。
具体操作如下：
将沸水延一侧开始注入，径直划过碗心（此时的水流压住茶叶，使其动弹不得），到另一侧时定点，加大注水力度，使茶叶在碗中旋转，结合一开始的水流，就能给到茶条一种有顿挫感的拉扯力量。
在将要注满之前，又将注水点拉至碗心，使得中间部分的茶上下翻滚，而周围部分的茶四周旋转，目的还是在于给到一种有节奏的拉扯。这对于之后茶条的舒展和滋味的均匀溢出有很大帮助。
到了第二泡就方便多了，只需要保证水温，注意冲泡时间，沿碗边均匀注水即可。
这一手法，说来简单，但是操作起来，还需熟能生巧。
此方法从茶友王俊处学来，他练到手熟，用了三年。他说：“泡茶就是玩水。”深以为然。
手把手教你看叶底识茶，一学就会！叶底如何识茶？
相信很多人在喝茶的时候，对茶叶的品质是很重视的。一般情况下，大家习惯通过茶汤的香气和口感滋味来判断一款茶是好是坏，其实，叶底从一定程度上也可以反映出一款茶的品质，就普洱茶来说，掌握以下几种方法，你也可以从众多茶品中挑出一款高品质的普洱茶。
为了让大家更清楚地看懂叶底特征，我们从市场中挑选了几款不同季节、不同工艺、不同原料的普洱茶茶冲泡，并从每种茶的叶底中挑选出特征明显的部分茶叶来展示说明。
一、从叶底辨春茶、夏茶、秋茶
春茶。普洱春茶的叶底一般有这几个特征：芽头多而粗壮饱满，叶片肥厚，边缘锯齿化不明显，叶底呈黄绿色。
夏茶。夏茶叶底的特点是芽头细小，叶片大而薄，边缘锯齿化明显，叶底偏黄，但有一个特别突出的特征是：夏茶叶底梗比较粗长，而且多。
秋茶。秋茶叶底较春茶而言，叶底柔软，芽头没有春茶般肥壮，较夏茶又粗长一些，叶片轻薄，颜色较春茶更深，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。
二、茶叶老嫩程度
观察叶底，如果芽头与叶片的比例越大，嫩度越高，如果叶底中出现的梗与黄片居多，则原料叶质较老。但有一点要提醒的是，普洱茶并非芽头越多、嫩度越高，茶叶越好喝。因为普洱茶的芽、叶、梗，不同的部位内含物质都不同，芽少叶多则茶叶嫩度不够，芽多叶少也会使茶汤滋味单薄。
三、工艺是否到位
一款茶的制作工艺如何，从叶底也能看出一二。工艺精良的茶叶，叶底表面干净，光泽度高。
工艺不好的茶一般会有这几种情况：
1、如果从叶底上能看到大量明显的黑色糊点，则说明茶叶杀青过度，茶汤和叶底中往往会有烟熏味；
2、如果茶叶边缘有大面积泛红，则表明在鲜叶摊晾过程中，内部温度升高，茶叶因为没有及时翻动散热而被捂热发红。
四、检验柔韧度
怎样看一款普洱茶叶底的柔韧度？取出一片泡过的茶叶，用手指来回揉捏，如果叶片卷起，展开后依然完好，则说明茶叶柔韧度高；如果叶片很容易被揉碎，则柔韧度低。或者将茶叶拉一拉，扯一扯，叶质好、柔韧度高的茶不容易被扯开，如果轻易就能撕坏的茶，则柔韧度低。柔韧度低的茶活性低，后期转化价值空间不大。
五、马蹄
普洱茶里的“马蹄”是指叶梗顶端部位像马蹄，是茶叶和茶树树干茎结合的部位，多出现在藤条茶里。
藤条茶是一种“留顶养标”的茶园园艺，类似于果园的疏花疏果。每年春茶发后，将每根枝条尖端发出的新芽只留下两个芽头，每个芽头下边留两片嫩叶，多余的芽和叶带根连蒂全部抹去，所以藤条茶品叶底多出现“马蹄”。
藤条技术在勐库东半山茶区已有数百年的历史，叶底中多出现马蹄，所以分辨勐库东西半山茶叶可以通过叶底中的马蹄来辨别。
六、熟茶叶底
熟茶泡完后看起来都是黑乎乎的一团，仔细看也能发现一些问题。品质好的熟茶叶底依然有很好的光泽，干净无尘杂，叶片可以舒展，并且同样有一定柔韧度；如果从叶底中可以看到茶叶以外的杂质，叶底光泽暗淡，茶叶失去韧性，揉捏后如同腐泥，则说明这款熟茶品质一般。
七、大叶种与中小叶种
云南普洱茶树有大小叶种之分。从叶底上看，大叶种特点为叶形椭圆，叶尾大，主脉明显，分脉密集而清晰，叶子背面绒毛披覆，叶边锯明显。小叶种特点叶形细长，叶片较薄，两齿间距离密集，叶子背面绒毛少而稀，几乎是对称行芽尖。
大叶种比小叶种茶更是经久耐泡，比小叶种茶更香，相比之下大叶种的海绵组织细胞较小，在者大叶种与小叶种的化学成分也不一样，大的叶种茶所含的茶多酚、咖啡碱等有效物质较多，制成的茶味道浓烈。而小叶种相比之下成分较少一点。这也是勐库大叶种茶的优势所在。
手把手教你如何用碗泡茶_怎样用碗泡茶？有什么讲究
你知道吗？碗除了装饭盛汤外，还可以用来泡茶，称为碗泡法，并且还有一套专门的冲泡体系。
说到碗泡法，首先得说说茶碗。这种碗状的茶具在宋代达到使用的顶峰，为了追求点茶的视觉极致，宋代人开始研究烧制各式各样的茶碗，保存到今日的都价值连城。但事实上，如果你愿意，甚至可以用家里普通的碗来泡茶，等你练熟了手，再收一两个自己中意的茶碗放在家里面，时不时泡上一大碗和家人、朋友一起喝。
碗泡法对器具需求不高，主要靠的是一碗、一勺、一双筷。大致泡法是先将适量的茶叶放入茶碗中，添汤，待茶，再用茶勺分杯饮用。看似简单，不过要泡好也并不容易，下面这两点就难住了不少人。
因为茶碗开口比较大，散热又快，茶汤的质量完全得靠经验把握，而这个经验就是时间与温度的拿捏，全靠自己勤学苦练。
不过这里有个小窍门可以分享，每次分茶之后用香筷按住茶叶，将余汤滤干净后再重新添水，以免茶汤变浓变涩。当然如果你对茶的把握程度非常高，那么可以不用滤出余汤，相反每次余留三分之一或四分之一的茶汤在碗里，直接加热水浸泡下一泡，这样泡茶的动作会行云流水一气呵成。
即便到了分汤的时候，茶汤也是在热水中不停的浸泡着，手脚太慢的话会让第一泡和最后一泡变成两个味道，手脚太快又容易搅浑茶汤。再来分汤是要靠茶勺一瓢一瓢地舀进去，如果执勺之手不稳，不停抖动，桌子上都会溅满茶汤，实在不雅。
为了避免这样尴尬的场面，第一是要用到合适的茶勺，二是分汤过程中尽量手臂保持水平，用手腕的力气将茶汤“转”进杯子里，三是茶勺里茶汤不要太满，出碗时可以在碗口轻轻撇一下，防止茶勺底部沾着摇摇欲坠的水滴。
盖碗泡茶技术难度大，紫砂壶泡很容易将茶叶闷坏，碗泡法操作相对简单，不易闷馊，还可以很直观地欣赏茶叶舒展以及观察茶汤。由于碗的空间开放，茶叶在碗中比盖碗或者紫砂壶能更好展开，在自由空间中形成的茶汤会显得更加柔顺自然。
但碗泡法也有缺点，出汤慢，水温下降快，茶气容易散失，外形细碎，不耐久浸的茶类就不适合这种泡法，例如红碎茶。一般碗泡法里常常会用到的乌龙茶，它在热水中慢慢舒展的样子极其符合碗泡的观赏性。泡完之后，可以用香筷把叶底夹出来，细细观赏，别有乐趣。
普洱茶耐不耐泡，竟然和这八个因素相关？
不知从什么时候起，茶的“耐泡性”已然成为品鉴普洱茶的一项指标，导致很多初入茶圈的朋友误以为耐泡的茶就是好茶，甚至把耐泡性生拉硬扯过来作为鉴别老茶年份或者鉴别新茶树龄的万能指标！其实，没有任何前提条件的“耐泡性”对普洱茶来说一文不值，是一种不准确、不恰当、不科学、不负责的套词！
对一款茶耐不耐泡有两种理解：一种是用审评杯测试，即长时间浸泡之后茶汤的浓度；另一种是用常规冲泡方法，看这款茶最多能冲几泡。
前一种方法貌似客观，却没有实用价值。因为它测出来的是这款茶水浸出物的大致总含量，含量大只能证明该茶叶内涵物质丰富，但并不意味着越丰富就越好，比如有些野生茶内含物质就很丰富，但苦若黄连难以入口，甚至有毒。有的台地茶测试下来也很丰富，却苦涩不堪，怎能说是好茶？
后一种方法好像很实用，但主观因素太多，一样不可取，因为冲泡道次受茶叶本身水浸出物在开水中的析出速度影响。举例说明：有A、B两款茶样各8.5克，同样用100CC的盖碗冲泡，每道次10秒出汤，结果A茶冲泡至15道还有茶味，B茶到12次即汤质薄弱，似乎A更耐泡一些，但换成6秒出汤，A可冲至18道，B却达到24道，从中我们可以看出，B茶样的析出速度比A快，改变浸泡时间之后明显更耐泡了，那这两种茶样谁更耐泡呢？
其实，客观分析茶叶的内涵物质、水浸出物、析出速度受到多种因素的影响，在投茶量、冲泡时间、冲泡器具、水温均不改变的情况下，至少还受以下几个因素的影响：
1、茶树品种
普洱茶最引以为豪的特点是越存越佳，它的前提条件之一便是内涵物质在所有茶叶品种中占尽优势的云南大叶。以云南大叶为原料的茶品自然不能去PK其它小叶种的茶品，这是以大欺小。即便在云南普洱茶产地范围内的大叶树种，本身的内涵物质含量便不尽相同。群体种的如勐海大叶种、勐库大叶种、凤庆大叶种…无性系的云抗10号、云抗14号…其理化成分总量不同，所占比例不同，以这些茶树为原料加工而成的普洱茶，品质特点各有千秋，岂能用一个“耐泡性”便将其排出优劣来？
2、茶树树龄
树龄并不是决定性因素，气候生态环境才是决定性因素，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义，否则就如关公战秦琼一般，在同等气候生态环境下树大根深的古树自然占尽优势，小树只能一旁偷偷抹泪了。
3、采摘嫩度
从同一片茶园鲜叶的嫩度上看一芽两叶、三叶的青壮叶比等级高的嫩芽茶耐泡。如果采入一定量的茶梗，茶梗中含有很高的氨基酸和香气物质，它的质地比叶片要“硬”，相对于叶片来说耐泡度又更高。不同茶园，则持嫩度高的茶叶比持嫩度底的茶叶耐泡。
4、采摘季节
一般春茶相比秋茶内含物质丰富，所以比秋茶耐泡。
5、采摘时机
根据各个地区的地理条件，采摘时间并不是越早越好，太早了芽叶尚未完全成熟，虽然有一定的鲜香味，但内含物质不够充足，滋味不突显，芽叶表面硬度不够，茶物质浸出速度过快而不耐泡。采的太晚芽叶就没有滋味，其内的营养物质会随着叶片的成长而输送开，慢慢向木质化发展，导致茶叶失去品饮的价值。
6、茶品工艺
做茶工艺中揉捻过重，叶片细胞壁破损越多，水浸出物溶出也越快，耐泡度就会相应降低，茶滋味苦涩重。反之，揉成泡条，细胞壁破损不足，茶汁不易析出，茶倒是耐泡了，但滋味淡寡。发酵度浅的比发酵度深的耐泡，生茶比熟茶耐泡。
7、茶品年份
有人说老茶比新茶耐泡，有人却说新茶比老茶耐泡。从理论上说，一款茶从新茶存放几十年后成为老茶，最终茶滋消散殆尽，成为无味的古董，当然是不耐泡了。但这个过程茶品的耐泡度与存放时间不是单纯的“斜向上”或“斜向”下直线，也不是简单的抛物线，它其实更像是波浪线：即在一段时间内更耐泡些，一段时间又不耐泡。
比如一款存放年限恰好达到最佳品饮期的老茶，就好像一个沉睡的人，为了保证自身机能运转，会关闭一些需要消耗能量的程度，让身体节能。节能后的老茶，自然需要花费更多时间去唤醒它。越老的茶，唤醒的时间需要更长。比如我们在冲泡老茶的时候，就要多洗茶一遍，这样能够让茶中的物质析出、释放，冲泡出来的口感更好。那这样看来，是不是老茶又比新茶耐泡呢？
8、茶品形状
是紧压茶还是散茶、紧压茶的松紧程度（是机器压的还是手工压制的）、茶叶条索的完整和断碎程度、撬茶时对茶品的形状的改变等很明显地影响了茶品的耐泡度。
看了这八大因素，你还会轻易说普洱茶耐不耐泡吗？另外，我们在讨论一款茶耐不耐泡的前提必须是这款茶值得我们讨论，也就是首先得是品质好的茶，才值得我们七八泡、十几泡、二十泡…的试。试想一下：又苦又涩还有怪味的茶值得您冲几泡？所以，耐泡是好茶的特点之一却不是鉴别好茶的因素，所以不要用耐泡度去作审评，而应把耐泡当成好茶的一种享受。
泡出好喝普洱茶秘密诀窍
投茶、水温、时间，当普洱茶市场复兴，品鉴普洱的人越来越多，而普洱茶的独特性，决定了它有一套独特的“实战”方法。冲泡普洱茶时，投茶量大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系。就饮茶习惯而言，港台、福建、两广等地习惯饮酽茶；云南也以浓饮为主，只是投茶量略低于前者。江浙、北方喜欢淡饮。就云南人的饮茶习惯而言，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般1：40或1：45。对于其他地区的消费者，可以此为参照，通过增减投茶量来调节茶汤的浓度。如果采用功夫泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变化。熟茶、陈茶适当增加，生茶、新茶适当减少。茶性的展现与水温有着密切关系。高温有利于发散香味，但高温也易冲出苦涩味。确定水温的高低要因茶而异。例如，用料较粗的饼、砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡；用料较嫩的芽茶、青饼适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为“菜茶”。云南大部分地区属于高原，沸水温度低于沿海、平原地区。昆明沸水温度在94℃左右，适合直接冲泡绝大多数熟茶。在冲泡部分高档新青茶时，除直接降温外，还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温，避免产生“水闷气”。冲泡时间长短的控制，是为让茶叶香气、滋味展现更充分。由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶时间短；手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶时间短。还要根据茶叶特性决定。对一些苦涩味偏重的新茶，冲泡时要控制好投茶量，缩短冲泡时间，以改善滋味。
铁观音的八个认识误区
铁观音有茶中“明珠”之称，被誉为中国茶王。铁观音“茶品甜美”，香气清幽细长，饮后齿颊留香，且甘润生津，回味无穷，故现在广东人对铁观音的喜好远胜其它茶品。但遗憾的是，对铁观音的研究并不多。安溪作为一个盛产铁观音的地方，至今却未能打出一个响当当牌子，安溪人应有紧迫感。然而人们的认识和追求是千差万别的，对初入门者，需从以下几个方面清除对铁观音茶认识的误区。铁观音源自松岩魏荫所创
“铁观音“这个惟妙惟肖的芳名，是何时何地和在什么情况下，谁给她定名？以往，曾有人认为：铁观音源自松岩魏荫所创。此说乃只知其一，而不知其二。其一：魏荫发现，加以培育研究，其时名为“魏荫种”。国家首屈的茶叶研究专家、中华全国供销社杭州茶叶研究所所长骆少君女士认为，产于安溪西坪松岩村的魏荫铁观音茶是传统的铁观音茶，松岩地域是铁观音最早的产地。福建省人大常委会农委副主任、省茶叶协会会长、高级农艺师冯庭俭先生认为，《安溪县志》早有记载安溪铁观音茶起源于松岩村。在福建省茶叶部门工作了一辈子的福建省农业厅经作处老专家李冬水，五十年代曾在西坪任区长，经调查也证实铁观音是魏荫首种。年逾八十的陈伴水先生也说：解放前后的教科书，也只说安溪铁观音茶为安溪西坪松岩魏荫所发现。
其二：王氏成名。时尧阳人王仕让任朝庭副贡奉召进京，谒礼部侍郎方望溪，以魏荫种为礼品馈赠方，而方转进乾隆皇帝，乾帝饮之觉其味香色美，形沉似铁，美如观音，遂赐其名曰：铁观音。然近数十年来，在安溪西坪镇松岩与尧阳两村两族产生了两说的激烈争论，一为魏论，即魏荫梦观音托梦发现乃及成名；一为王说，乃王仕让发现以及进贡成名。两说争论不已，然追根溯源，《安溪县志》所载，安溪人流传；专家证实，松岩村魏荫发现是真，王仕让转进、乾隆赐名也是史实，故两者功不可没，若无魏荫无以得其佳品，若无王仕让无以获其御赐美名，所以两者俱是创始人，无可厚非。
铁观音越香越好初入门者在购买铁观音时往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念，其中销售员多以香型迷惑消费者，让消费者以为香味高的就是好铁观音。铁观音确实要讲究香，但并非越香越好。香气好的铁观音多是生长在高海拔的山区，那里云雾多，日光漫射，紫外线强，茶叶部积累较多芳香物质，茶叶厚柔软，嫩性强。这些地方的铁观音一般能制作出优质的茶香，价钱也较贵。此外，好的茶香与其品种有关。目前市面上较流行的品种是安溪铁观音，但安溪铁观音也不全部都是好的。安溪铁观音基本可分为正枞铁观音、正宗铁观音、铁观音。这三种铁观音的茶香和价格相差很大。
正枞铁观音，以安溪原始“红芽歪尾桃”品种为原料，其香型有黄桂香、芝兰香等幽香，茶价每500克在1000元以上。正宗铁观音，是以安溪区域内由原“红芽歪尾桃”变异出来，以红心、红英等品种茶树为原料，其香型有乳花香、蜜兰香、青芳香、熟韵香等，茶价每500克为100元以上。铁观音是以铁观音茶的特定制法制成，但原料不一定纯正，鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种，如白样、白心、薄叶、竹叶等，其香型有花果香、千里香等，茶价每500克在30元以上。从整体表现来说，以铁观音茶等品种茶树为原材，用铁观音茶特定制法制成的铁观音茶具有浓郁的兰花香，滋味有特殊的甘露味，即俗称的“观音韵”。其所特有的花香、果香，并非茉莉、玉兰的鲜花窑制而成，而是由铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。
只认铁观音，不看产区认识了香味，还须对铁观音产区有所认识。铁观音茶与产地关系密切，不同产地生产出的铁观音，品质有差异。同一个铁观音品种，在几公里范围内，就有不一样的表现。消费者不可能实地去察看各产区的土壤和气候，但通过品茶实践可辨别出哪个产区的茶较好。安溪铁观音茶的发展目前遍布安溪区域东西南北，且延伸到安溪县外或广东甚至台湾等地。现在安溪有的生产厂家已开始注重产区标志，如“超凡”，经过有关部门认证，已在其产品茶标上标示原产地和绿色食品等标志，其产品遍布广东各大茶叶消费群，150多个商场、超市经销它的产品，深受消费者欢迎，因此买铁观音不能光看“铁观音”，也要讲产地。笔者推荐“安溪”，同属安溪产区品牌、产自安溪西坪的“超凡”，品质稳定，口感醇和，回味深长。此外，由于日照长，温差大，安溪东北产区的铁观音也有较佳的表现。
忌讳青味铁观音分为生茶（原半成品茶）和熟茶（成品茶）。前者为原料茶，未去梗、未烘焙，含茶多酚、茶单宁、茶氯酸较高。因此，一些生茶多带有点青涩味，这是正常的。避免这种味道的方法一是将茶去梗，然后经过烤焙，但不能急烤，要慢焙。二是将购买的新茶贮藏一个月左右再喝。
铁观音属青茶不是乌龙茶严格来说，铁观音属青茶。按《中国茶文化大辞典》记述：“①青茶，又称乌龙茶，为六大茶类之一，成品茶绿叶红边，香味芬芳特殊。产品按地域和制法特点分有武夷岩茶、闽北青茶、闽南青茶、广东青茶、台湾青茶。②乌龙茶类包括福建、广东、台湾所产的总称。闽北乌龙、安溪乌龙、广东乌龙即为乌龙茶树品种鲜叶加工的产品名称。③闽南青茶产区以安溪为中心，包括永春、漳平等地，有铁观音、色种、水仙、佛手、乌龙等。④安溪乌龙产于福建安溪，以乌龙种鲜叶制造的乌龙茶”。据《中国茶经》记述：“中国茶类可分基本茶类和再加工茶类。基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大茶类。铁观音原是茶树品种名，因它适制乌龙茶，其乌龙茶成品亦名为铁观音”。另据《中国名茶志》记述：“安溪铁观音为历史名茶，属乌龙茶类”。《名茶志》中将中国名茶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类，其中把铁观音划入青茶类。以此推出，铁观音属“青茶”，也属“乌龙茶”，但归纳于青茶较适合。
好的铁观音味带酸市面很多茶商把“带酸”作为质优铁观音的表现。其实，铁观音茶的风格与绿茶、红茶差不了多少，只不过在发酵过程中，有制作轻重之分，味道就发生了质的变化。绿茶不经过发酵工序，鲜香味较强；红茶发酵重，滋味甘醇。而铁观音茶巧妙的制作方法，介红、绿茶之间，令铁观音既有绿茶的清香和花香，又兼红茶的浓鲜醇甘。故此风味，由于茶区方言所致，因此说其酸味。实之，不同品种、不同土地、不同工艺制作使茶有不同的香味。例如南线的正枞铁观音，香气馥郁清长，香中有味，味中有香；北线的正枞铁观音，香气鲜高甜爽，带有鲜乳味。前者是浓醇清活，后者浓厚滑爽。通常来说，好的铁观音茶香馥郁，其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味，为“观音韵”，不能用“酸味”陈述。
往铁观音茶内加人参喝铁观音主要讲究鲜、香、韵。若往铁观音茶里加人参，就像往乌龙茶里加甘草、人参，结果什么味都不是。这样的品茶方式，是糟蹋了铁观音。
用紫砂壶冲泡铁观音茶铁观音是好茶，但如果没有相应的壶来冲泡，则是一件遗憾的事。水为茶之母，壶为茶之父。水与壶好比是一对夫妻组成的茶艺家庭，夫妻配合好，家中一定洋溢着幸福美满。水与壶搭配得好，冲泡出来的茶汤也一定是甘甜完美的。铁观音茶属半发酵茶，重香气，重滋味，应选硬度较高的壶来搭配。硬度高是指烧制的温度高，如玻璃壶、白瓷盖碗、瓷壶等，相比紫砂壶陶器的硬度要高。以此，选用瓷壶冲泡铁观音茶为上上之策。辩别硬度高低的方法，一般是以一金属棒轻敲壶身，发出的声音尖锐，就是硬度高，发来的声音低沉，就是硬度较低。
如何泡出好喝的古树普洱茶？
泡好一泡茶，你唯一要做的只有一件事：放松
享受这一泡的时间，用耐心等待水开，细心关照茶席的每一处细节，关心自己还有对面的朋友…
然后看着皱巴巴的茶叶在水中舒展开优雅身段，恢复春的气质，深吸一口深山老林间才有的花果香气，看汁水慢慢渗出，你不曾见过的风景伴随茶汤，渗入你的血液，这本身是一件很浪漫事情
1、冲泡准备
①选器
瓷质盖碗冲泡，100cc容量的盖碗，投茶量5g。
②用水
建议使用千岛湖农夫山泉水（千岛湖或新安江紫金滩取水地最佳）
2、冲泡步骤
①温杯
用开水将所用杯盏全部温洗一遍，保持茶具处于温和的状态迎接茶汤
②醒茶
凉水，是冲泡晒青毛茶最关键的步骤，“唤醒”充分，茶的表现力就强。醒茶须特别注意水温及注水方式，将水在公道杯中稍凉（约凉30s至水温大约85°左右）
然后，将热水从公道杯中缓慢轻柔地、沿杯壁回旋注入：温柔、不惊扰，是最好地唤醒方式。注意：切忌水柱过粗过急、水温过高，醒茶时间约15s左右。醒过茶的盖碗，可以嗅闻茶香，在此过程中茶叶充分自醒、舒展
③冲泡步骤
正式冲泡，水温较醒茶水温略高。第一、二泡以公杯晾水15秒约至90℃左右，每泡茶的浸泡时间宜保持在15S左右，往后直接注水即可
④出汤
第一泡，汤色浅黄明亮，香气轻盈柔和，滋味甜醇少涩。第三泡开始，汤色略黄，香气明显，水路细密清透，饮后杯底留香，呈果蜜香型
至第四、五泡，茶汤内质及滋味开始充分显现，茶汤入口醇和饱满，香气四溢。至第六泡，将茶汤在口腔中停留，内质丰富，苦涩稍现，觉齿颊留香，并伴随有身体的微微发热，细细感受普洱茶幽深妙曼之韵味
第六泡之后，适当延长浸泡时间，使茶叶中较晚溢出的物质充分浸出。延长时间以每泡增加10S左右为宜，茶师可通过试茶，灵活确定浸泡时间，最长可延长至2分钟左右。大叶种晒青毛茶的耐泡度可达二十余泡
3、提示
普洱茶古树晒青毛茶的特点在于：
①香气及滋味的持续性持久稳定；
②耐泡度佳，耐泡潜力可达20泡以上；
③韵味悠长，回甘生津持久
充分正确地把握好冲泡水温、时间以及投茶量，以安静平稳地心态，用心地关注杯中茶，便可以充分地彰扬出其全部魅力。
从这六点教你如何泡出好的普洱茶
普洱茶的冲泡同样离不开择水、选具、投茶量、水温和浸泡时间。太多的因素造就了普洱茶的万般变化，造就了普洱茶冲泡的特殊性，也造就了普洱茶的独特魅力。如果没有掌握好冲泡技法，自然也难得其味而难入其门，也就谈不上领略普洱茶的神奇魅力了。
一、掌握茶性
要真正泡好普洱茶，体现出各款普洱茶的真性味，要使普洱茶的滋味和口感提升，确不是件易事，原因在于普洱茶的复杂性。普洱茶从选料、加工到储存变数很多，例如，原料来自哪个茶区，是易武、勐海、还是临沧，是否拼配？选用哪些区茶的、几级原料拼配？拼配比例又如何？是古树茶、台地茶还是野放茶？储存地、储存时间……
从包装纸、内飞，这些可以告诉我们原料产地、出厂日期等方面的信息，还要了解茶品等级、用料规格等。
以古树茶为例，当你手中茶品为临沧古树茶，则投茶量宜少不宜多，浸泡时间宜短不宜长，因为临沧茶的生态环境和条件以及茶种造就了临沧古树茶刚猛浓烈的茶性。若为易武古树茶，投茶量和浸泡时间可相应增加，因为易武古树茶以香扬、水柔、汤甜而闻名。
如果拿到有一定年份、贮存良好的熟茶，投茶量不用多，年代较长的，则应以略高的水温醒茶。若是新茶，新茶苦味略重，如果是机器揉捻，力量较大，茶内水溶物溶解较快，故而投茶量和水温就要相应略减。
冲泡普洱茶决不能“以不变应万变”，以一种泡法应对不同的茶是不对的。冲泡是个变化的过程，要结合茶的内质情况调整冲泡手法，变化冲泡节奏。虽然最终起决定作用的是茶的内质。但是，普洱茶外观辨认同样十分重要，直接关系冲泡器具的选用、投茶量、水温控制、节奏把握等，是冲泡普洱茶之前的一个必须环节。另外，观察外形还可以判断茶品是否具备饮用价值。判断为劣质的茶品（如闻之有刺鼻异味者），就无需再进行冲泡了。
二、普洱茶的外形评定
普洱茶的外形评定，主要是通过看(外观)、闻(香气)、捏(松紧)等手段，对茶品进行初步的评定。一般情况下，从以下几个方面进行评定：
1、新生茶
茶性上很接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。关键在于把握好其原料特征，如茶树品种、茶区特点、树龄、级别、生态等。原则上滋味浓强的水温略低，浸泡时间要短，滋味清淡的则相反。
2、新熟茶
正常情况下，新茶与老茶相比，有一些不足之处，例如茶汤不够透亮，香气不够纯正，滋味不够醇厚，而且常带有一些令人不是很愉快的感觉，比如：“堆味”和较重的苦涩味等，并且新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。完整地冲泡品饮新茶（从浓到淡到无味），可以确定茶的贮存价值，判断其是否有潜力。
3、老茶
老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶，在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉，不妨试试。历经多年时光的沉淀，有的老茶因贮存不当而杂有异味，可通过高温和多次洗茶来尽量排除。
4、条索的松紧程度
一般而言，较紧结重实的茶投茶量要较小，而冲泡水温略高，水温度可以充分醒茶。紧结茶一散开，溶解速度就会很快，所以投茶相对要少。对于有些年份的紧结重实的茶要注意控制冲泡的节奏。让茶休息，你会惊喜地发现，一杯好茶又在手中。
5、粗老、细嫩程度
较细嫩普洱，如（宫廷普洱）不耐泡，多可用“留根冲泡法”，以保持其滋味的稳定性，水温也要适当控制，避免“煮茶”，尤其要杜绝高温、多次、长时间洗茶而导致茶内有效成分的无谓流失，失去品味和饮用价值。粗老茶因内含物减少则要大大增加投茶量，延长冲泡，可采用高温冲泡，甚至煮饮。
6、发酵的程度
发酵过度的茶叶滋味淡，需用沸水冲泡，并延长浸泡时间，反之则出汤要快，否则就浓如酱汤难以入口。
7、匀齐整碎度
茶叶较碎，其浸出物溶解也快，投茶量要相对少，出汤相对要快。
8、储存情况
好的原料、好的加工、好的储存，这样的茶品是最好冲泡的，浓淡总相宜，怎么泡都好喝。
若储存中略有问题，如稍有杂味，则可适当增加洗茶次数。若是茶品因储存不当发生了变质，就算是贵的茶也都不具备品饮的价值了。
三、解茶
对于紧茶而言，大部分茶友习惯于现开现喝。这样很方便，也可以尽量保持茶品形状方面的较完整信息。解茶要领在于避免硬撬，要从边缘松散处入手，减少断碎茶的产生，也减少在干茶留下横七竖八的划痕。
压制特别紧的青沱。将其放入干净无异味的竹木小瓶子内蒸至略松软，用于净棉布包裹，撮散，晾干，放入砂罐或瓷罐中待用即可。
四、醒茶
醒茶就是在冲泡前给予茶叶更好储存空间，显其真味。一般来说，陈年普洱茶以及香气较高的茶较适合瓷罐醒茶，新茶及香气较低沉的茶则适合用紫砂罐醒茶。
紧压茶：由于各个部位的陈化速度不同，采用现开现喝的方法就可能出现茶汤滋味单一和不稳定的情况，因此，可以先将紧压茶解散混合，储存一段时间，使其陈化更为均匀后再冲泡。
散茶：散茶往往用塑料袋，这样会对其后发酵产生影响。此外茶叶在储存中也常会吸收其他气味。这就需要将其换置到一个更好的空间中，才能还原其真性味。
选水
冲泡茶品离不开水，水为茶之母，茶因水而发，水质好坏与否，在很大程度上决定了茶汤品质的高低。古人十分讲究用水并留给后人用水五字真言“清、活、轻、甘、冽”。
普洱茶用不同的水来冲泡会显出不同的特质，或香或厚，或甘或滑，或兼而有之，很是引人入胜。当试到最能彰显茶性之水时，心情是极舒畅的。因此不少朋友醉心于寻水，还总结出许多贮水、养水的“独家秘方”，如：洗沙法、石养法、阴贮法，用什么沙、什么石、什么陶，如何贮，又用什么取水……不胜枚举，有简单易行的，也有玄而又玄的，总是趣味无穷，让人津津乐道，这也不失为人生一大乐事。
选具
冲泡普洱茶，用紫砂壶或盖碗均可，而以宽者优，因宽具更醒普洱，更孕陈香之故。
紫砂壶因其特有的保温性、透气性、吸附性能使茶汤更具有醇和顺滑，倍受茶友推崇，冲泡生茶最为适宜。
用盖碗冲泡，不失真，不走样，原汁原味，能突出茶汤之优缺点，作评审和鉴定茶品时，必用盖碗。
另外还需要玻璃公道杯一个，用以展示和欣赏普洱茶千变万化茶汤之美，或是“橙黄”，或是“青绿”，或是“琥珀红”，或是“宝石红”，当然碰到浑浊发暗的茶汤时也就可以作为判断其品质的了。
品茶杯内胎为白瓷的大品茗杯是最好的选择，普洱的品饮注重茶汤的顺、滑、醇、甜，所以不妨稍大口的品饮，同时白瓷杯也利于衬托汤色，便于观赏。
对于陌生的茶，建议选择盖碗冲泡。盖碗冲泡可真实地体现茶品的优缺点，对茶有了进一步的了解后就可以决定采用何种（修正）泡法了。当你无意泡了劣质、变质的茶品时，盖碗不吸味不吸水的特征也让你不必担心茶具被“污染”了。
五、冲泡过程
普洱茶冲泡过程的把握遵循一个简单朴实的原则，投茶量大，浓度就高；水温高，可溶物溶解得就快，所以出汤就快，滋味就浓；浸泡时间越长，溶解的物质也就越多。要冲泡好普洱茶，品味到它的真性味来，决非易事，还得“具体情况具体分析”，不能一本经书念到老，这都缘于普洱茶的万般变化。在冲泡过程中，必须结合所泡之茶的内质（香气、汤色、滋味、叶底）来调整冲泡手法和冲泡节奏，所以普洱茶的冲泡过程也是一个变化的过程，颇可玩味。
投茶量：这个是相对的问题，根据饮者的饮茶习惯、饮者人数、冲泡用具大小等相对而定。一般而言，生茶较熟茶少，新茶较老茶少，细嫩者较粗老者少。
洗茶：首先，干茶无论是散茶还是紧压茶，都可能有不同程序的紧结，甚至结块，洗茶（温润程序）有助于茶叶的均匀舒展，更好的发挥茶性。其次，由于普洱茶加工制作要经过很多环节，加上自然界的一些不可控因素，普洱茶难免沾染上灰尘或杂质，洗茶是必要的。再者，对于老茶，由于经历了更多的时空旅行，洗茶尤不可少。更为重要的是，通过洗茶，将更进一步、也更真切而准确了解茶品，若确定是已发生变质的坏茶，就根本不用入口了。不同的茶有不同的洗法，视情况而定，总的原则就是：透出茶香。
水温：冲泡普洱茶的水温相对要高，针对具体茶品进行调节。
选料细嫩的茶品（如宫廷普洱），水温90癈左右即可，陈年普洱需要高温冲泡，沸水温壶及壶外追温都可有效提高冲泡温度。也有特例：有些陈年普洱，通过水温80癈左右的水较长时间的浸泡，茶汤也显得相当醇和。这种方法适合于香气略逊、但茶味纯正的普洱。
每一泡对水温的控制把握，也要根据内质感觉而有细微调整。比如，叶底不匀有花杂、出汤特别快、茶汤较浓的，在后续冲泡时都可稍降一点温。粗老茶可用煮茶法。
用不同水温的水冲泡老茶会有不同的风格：高温，出香，温度略低，滋味稍胜。因为水的最高温度与当地大气压有关，所以，同一泡茶，在广东和在云南冲泡，滋味、香气都会有差异。
冲泡节奏：指浸泡时间和冲泡频率。除去冲泡环境、饮者人数等外部因素，冲泡节奏要根据茶品品质来决定。比如：陈年好普洱茶应加快冲泡频率以保持壶内高温；香气好而质弱的茶品略增加浸泡时间舒缓频率。
六、选择恰当的冲泡技巧
当你苦闷于不能冲泡出茶品的真性味时，不妨针对其优缺点，尝试变换冲泡的技艺，往往在琢磨的过程中就会有惊喜收获了。
干底泡法：也就是类似乌龙茶的泡法，每泡茶汤尽出，不留茶根。这样泡的特点是，可以很好的欣赏一道茶的水路变化，看是否耐泡，体验每一泡茶汤不同的汤色、香气、滋味等等的变化。
留根泡法：即洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里，不把茶汤倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。留根闷泡法能调节从始至终的茶汤滋味，使其每一泡的变化不那么突兀。
煮泡法：这种泡法适用于选料较粗老的茶品，例如，经过轻度潮水工艺的粗老茶。煮泡法若采用西式玻璃器皿，即可以看到水滚茶漂的动感画面，也可以欣赏茶汤的色彩如何一丝一缕沁润开来的过程，可以增加不少乐趣。若采用带有少数民族色彩的陶瓷那又一番风味了。
特别冲泡法：有些高香而质弱的茶品冲泡特别，以高温快速洗茶一道，第一泡略闷结合“留根泡法”，后续冲泡则快进快出。
修正法：稍有杂味而内质较好的老茶品，洗茶及前两泡可以高温处理，后续冲泡则以大幅降温闷泡处理；质优而香气、汤色不足的新茶品，洗茶高温略闷，冲饮时高温且节奏加快。
其实，泡茶最好的技艺是爱上普洱茶，被它的万般变化深深吸引，并在探究的过程里获得无穷乐趣。能做到“心茶合一”的境界，你就一定会泡出好茶。
文章到这里就结束了，看了本文《八个步骤，手把手教你泡出好喝的普洱茶》的内容不知道对你是否有所帮助，如果还想了解更多相关知识，可以点击茶经网cy316.com的“泡普洱茶的步骤”专题进行查看。