喝白茶影响睡眠不。
炎炎夏日，很多人容易出现疲劳、肝火旺盛等身体状况。这时沏上一壶茶，不仅能消除暑气，更能提神解渴。
但就有人说：“喝茶一时提神一时爽，可到晚上就开始失眠”。同时也有人，睡觉前还要喝上两盏茶，才安然睡去。可见，喝茶失眠不能一概而论，那是什么原因造成这样的两极分化呢？
茶中能够提神醒脑的物质：咖啡碱
“喝茶影响睡眠”的说法主要依据是茶中有咖啡碱（又称咖啡因），大家在喝茶时感觉到的苦涩味就是咖啡碱的存在。
咖啡碱确实具有兴奋作用，但是喝茶与睡眠之间的关系，却没有很多人想象中的那么紧密。
人体在摄取咖啡碱后45分钟内被胃和小肠完全吸收，然后开始在身体里发挥作用。
但咖啡碱在具有刺激大脑皮层作用的同时，还具有利尿的作用。于是，咖啡碱大约两小时左右会被排泄掉，如果不是过量摄取，在3到4个小时内，其提神作用就会全部消失。
由此可见，饮茶并不一定就会对睡眠造成影响。很大程度上和个体差异，以及饮茶的方法有关。另外还有研究表明，茶叶中含有的茶氨酸对助眠有一定的功效。
茶不但能提神还能助眠：茶氨酸
茶中还有一种物质叫作茶氨酸。茶氨酸具有镇静作用，可以降压安神，能松弛神经紧张、保护大脑神经，可谓21世纪的“天然镇静剂”。
研究表明，茶氨酸可以通过调节大脑内的神经物质多巴胺，从而实现抗压、宁神，达到放松精神的效果，从而改善睡眠。
茶叶中含有咖啡因，但是人们在饮茶时往往感到平静、心境舒畅，而不像喝咖啡那样兴奋——这正是因为茶氨酸的镇静作用。
研究证明茶氨酸对咖啡因产生兴奋有拮抗作用，可显著抑制由咖啡因所引起的神经系统兴奋。
给喝茶会失眠的朋友一些小建议
每个人因体质状况、生活习惯等方面的原因，对茶中咖啡碱的耐受程度也是不同的。
所以我们会看到有些茶友在睡前喝了一小杯茶就辗转反侧夜不能寐；而很多喝茶多年、爱喝茶甚至嗜茶的老茶友，睡前喝茶依然睡得香甜。
对于饮茶后容易失眠的朋友，我们也会有一些小建议，让你可以在享受一杯宁神茶品的同时，却也不至于影响睡眠：
1.饮用淡茶
对咖啡碱比较敏感的朋友可以尝试经常喝淡茶，喝茶时间尽量在上午，逐渐培养身体对咖啡碱的耐性，就不会出现一喝茶就失眠的症状。
2.从第二泡茶开始喝
咖啡碱极易溶于热水，热水冲泡1分钟，大约70％—80％的咖啡碱就已溶解到水中，弃去咖啡碱含量高的第一道茶汤，对避免喝茶失眠也有一定作用。
3.选择喝发酵茶类
晚上想要喝茶，选择红茶、熟茶或老茶更为合适。
发酵后的茶，性情较平和，刺激性较弱。不仅不会让人失眠，反而是有助睡眠的。尤其是老白茶，其茶氨酸含量居六大茶类之首，煮着喝效果更佳。
4.坚持长期喝茶
品饮各种各样的茶本就是一大乐事，更是一个漫长的探究过程。而茶氨酸带来的也是一种长期的影响作用。
浙江大学茶学系教授王岳飞老师就“喝茶影响睡眠”的问题说到：“短期喝茶可能会影响某些人的睡眠，尤其对咖啡碱比较敏感的朋友。但是长期喝茶，一定会让你睡得更好。”
饮茶与失眠之间虽素有“瓜葛”，但对于很多老茶友来说其实并是问题。都说“日饮一茶睡眠好”，对于因顾忌“喝茶失眠”而迟迟不敢喝茶的朋友，在了解茶叶的这两大成分后，不妨采纳上面的建议一试。
对事物的认知不可凭一隅之说，实践方能出真知。通过对理论知识的学习和亲自尝试，才能建立更全面的认知，才不枉此行。
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晚上怎么喝茶才不会影响睡眠？
中国人自古就十分的喜欢喝茶叶，老人喝茶养生保健身体，中年人喝茶提神接待好友，青年人喝茶减肥养胃，茶文化在华夏大地上也已经传承了数千年之久，对于喝茶的益处想必大家都能说出一二来。
很多人喜欢喝普洱茶，每天吃完早饭就开始冲泡一杯普洱茶，有人带着它去工作，有人带着它去散步，一直喝到晚上太阳下山，可以说大家都不同的喝茶的习性。有些朋友经常会说，上班的时候忙成狗了，连上洗手间的时间都没有哪还敢喝茶呀，但是平时又十分的喜欢喝普洱茶，只能每天下班之后才开始喝茶，可是下班之后都已经到了傍晚了，不知道晚上能不能喝太多茶？所以内心十分的纠结。
对于担心晚上能不能喝茶的人，无非就是因为茶叶中的咖啡碱会使人进入一个兴奋状态，这样极有可能导致晚上睡觉的时候会无法正常入眠的情况。对于这个疑问小编来告诉你，傍晚当然是可以喝茶的，不过还是要有一点点讲究才行，这样才不会至于半夜在床上翻来覆去睡不着。
我们在傍晚想喝茶，一定不要选在饭点前后，正常应该避开饭点前后半个小时，这样喝茶首先不会影响到我们吃饭的消化，如果在吃饭的时候喝茶，大量的茶汤会冲淡胃液，大大的影响到我们的消化器官的工作，这样还没影响到睡觉就先影响到消化了。
晚上喝茶我们一定是要喝清淡的茶为主，我们在冲泡普洱茶的时候可以加上一点小手段，第一泡沸水醒完茶之后立马出汤倒掉，而开始第二泡茶，第二泡茶我们可以刻意的延长浸泡的时间，可以泡3分钟左右，然后把这泡茶直接倒掉，重要注水冲泡，按正常的15秒左右的时间出汤，这个时候我们再来喝保证茶汤是十分的清淡，但又不失茶香，而且因为前一泡的时间已经把大量的咖啡碱溶于茶汤中了，所以之后快速出汤泡出来的茶汤对于睡眠不会太大影响。
如果是对于咖啡碱十分敏感的朋友们，我们可以选择喝熟茶，熟茶是经过了发酵的茶叶，茶叶中的茶多酚转化成了茶黄素，咖啡碱虽有所增加，但是呈络合状态，也就说被其它成分包裹，不会让人产生兴奋，所以普洱的口感十分的香醇，不会对人体有任何的刺激作用，而且常喝熟茶对人体有养胃护胃的作用，所以对于晚上也想喝茶的朋友们来说，熟茶绝对是首选哦。
喝熟普洱茶影响睡眠吗
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文章为您详介喝普洱茶会否影响睡眠质量的这样问题，以及网民对喝普洱茶是否影响睡眠质量的反应！
众所周知，失眠者不宜喝茶，但是痰热内扰型失眠者喝普洱茶反而有助于睡眠。其原因是痰热内扰型失眼者大多数常喝酒吃荤或暴食催吐，造成肠胃损害。中医认为，脾损伤容易导致肝郁，肝胆衰竭，抑郁引起发热，痰热产生，痰热扰心，所以失眠。这种失眼者在睡眠质量不好的同时有头困重、痰多而黄、闹心、恶心想吐、口苦、严重便秘等症状，诊治这种失眼者应清火祛痰，有食积者兼助消化化积。普洱茶具有助消化祛痰、清胃生津止渴的作用，痰热扰心失眼者喝点普洱茶，不仅可以清火祛痰，而且对提高睡眠质量特别帮助。
科研资格证，喝普洱茶不仅不会像绿茶叶这样使人兴奋造成失眼，而且还有助睡眠的作用，但是不同的喝法能产生不同的效果。普洱茶最好在临睡前一个小时喝，而在临睡前喝普洱茶，一定记牢得用冲茶而不是侵泡的方法。泡在热水中后，茶汤和茶必须分开以保持茶干燥，茶不能长时间泡在水中。冲泡能够安神定惊，使人更好地入睡；而浸泡却正好相反。
看看以下网友对喝普洱茶减肥的反应
网友A：喝普洱茶不会影响睡眠的。影响睡眠的是茶多酚，但普洱茶是后发酵茶，茶多酚含量非常少。我的爸爸晨起喝荼夜里都难以入睡，但是喝普洱茶就没事，照样睡。如果喝普洱茶难以入睡，一方面可能你的普洱茶年代不足久，另外就可能是自我暗示作用了。
普洱茶是世界上唯一的后发酵茶，其茶碱和茶多酚含量低于普通茶，所以饮用它不会影响睡眠，但会促进睡眠。茶一般偏碱性，可以中和少部分的胃酸。
普洱茶是否影响睡眠也因人而异。如果睡眠质量不好，茶多酚和咖啡因非常敏感，或者喝茶有“提神”的心理暗示，睡眠可能会受到影响。
网民B：上喝普洱茶一般不会影响睡眠质量，但也有所不同的，如果睡眠质量差、对茶多酚、咖啡碱非常灵敏的或者喝过茶有种“缓解疲劳”的自我暗示就有可能影响睡眠质量。
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喝普洱茶影响睡眠吗？究竟到底是否
2017年外交部和云南省政府在北京举行“开放的中国：魅力云南世界共享”全球推介活动，外交部部长王毅在致辞中说：“云南的普洱茶我每天都在喝，因为普洱茶不影响晚上睡觉，这跟其他茶非常不同，而且对胃非常有好处。”
热播大剧《人民的名义》，全剧里面提到茶的场景数不胜数，其中就有省委副书记高育良的妻子吴惠芬就有提到喝普洱茶好，不会睡不着觉！
其实这里所说的普洱茶，单指的就是普洱熟茶！为什么喝普洱熟茶不会睡不着觉，还对胃有好处呢？
熟茶不影响睡眠，是以大量事实为依据的，茶叶中影响睡眠的主要成分是咖啡碱、茶碱、可可碱，茶碱和可可碱含量低，起重要作用的是咖啡碱，它可使中枢神经兴奋，而熟茶的发酵过程中，咖啡碱不减反增，可占到内含物比例为4%，高于生茶，按理说来，应该更影响睡眠，但是事实确实相反，熟茶不影响睡眠。
这得益于熟茶重要的保健物质，GABA，即著名的γ–氨基丁酸，在陈年熟茶中含量更高，它是一种重要的抑制性神经递质，最大功能稳神益智，镇静神经，抗焦虑，降低神经元活性，防止神经细胞过热，抑制咖啡碱带来的神经兴奋，促进睡眠。
熟茶主要的活性作用成分是红茶素（TR）、黄茶素（TF）、茶褐素（TB）、没食子酸和维生素C等。发酵熟制的普洱茶由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，发酵中，维生素C也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用。
发酵过程使普洱茶中所含的黄酮类物质以黄酮苷形式存在，黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质。
含有丰富有益菌群的发酵普洱熟茶，在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃产生有益的保护，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。现在你知道为什么喝熟茶不影响睡眠了吧？
出现这三个副作用，说明你还不会喝茶
1.茶喝多了会睡不着？
很多刚开始接触茶叶的朋友都会觉得喝茶会导致失眠。其实茶叶中的咖啡碱虽然具有兴奋神经的作用，但是咖啡因的半衰期很短，一般只需4到5个小时就可消耗体内一半的咖啡，8到10小时之后，体内的咖啡因就消耗了75%。也就是说白天喝茶，晚上是不太可能影响睡眠的。
正确方式：晚上可以喝发酵程度重的茶，如熟普、红茶，这些茶叶经过发酵后其中的咖啡因已所剩无几，一般不会影响睡眠。而那些普洱生茶、绿茶、岩茶，不建议新茶友晚上喝。或者尝试调饮茶、煮茶这些方式都会有助于睡眠。
2.喝茶会导致牙齿发黄？
很多人觉得茶杯上会经常留有茶渍，就想当然的认为喝茶也会导致牙齿变黄，这是一个很大的误区？首先，喝茶是有利于牙齿的，茶叶中的茶多酚以及氟等物质可以强化牙龈，抑制细菌的生长，所以很多牙膏都会添加茶多酚，以起到保护、美白牙齿的作用。
正确方式：在喝茶时，茶多酚会附着在牙齿上，使牙齿变黄，但这些茶色素仅凭日常刷牙便可清洁干净。当然，如果长时间喝茶，特别喝浓茶，而且还不注意及时的刷牙，日积月累这样牙齿肯定会逐渐变黄。再说了，如果不刷牙，牙齿发黄更不能怪喝茶……
3.喝茶会伤胃？
喝茶伤胃这一说法，说得最多的是被拿来做代表的绿茶和生普。如果你一口气猛喝十八碗生茶后说：“生茶确实好喝，可惜就是太伤胃。”
和黑茶、红茶相比，绿茶和生茶未经发酵，保留了较高的茶多酚和咖啡碱等物质，茶多酚会对胃的黏膜产生刺激性，一次性大量喝的话，容易导致胃部不适，也因此，绿茶和生普被冠上了“伤胃”的罪名。
正确方式：适量的饮用是不会对胃造成任何负担的，那些因喝绿茶、生普而导致胃部不适的人，主要问题便是出在“过度”二字上，空腹喝茶、茶泡的太久太浓、喝过量……
泡生普香气不够，是你不知道这招！
关于冲泡，我们听过很多道理，比如，正式冲泡前要温杯、洗茶，冲泡时要用新沸的，不能是反复烧开的水，浸泡时间不宜过长，喝茶要温茶淡饮。
于是我们一点一点地学习、修正，泡出来的茶也越来越好喝，可以跟茶叶店里专业茶艺师冲泡出来的一争高下。
今天，给大家透露一个秘诀，可以让你冲泡普洱生茶时，更好地释放它的香气和滋味。
1、泡生普，要让茶随水转。
欲泡好茶，先择好器。推荐有条件的茶友尽量使用盖碗。盖碗观看茶汤与茶底方便，散热性好，不易闷坏茶。可以泡出普洱茶的原味。简单说，纯熟的高手，可以用盖碗泡出你不敢相信的变化。
以一个容量在125-150cc的盖碗为例。水烧开后，等壶里的沸水平息，然后采用定点注水，壶嘴离盖碗3厘米，同时壶嘴与盖碗内壁成15-30°斜角。
刚注水时，水流要冲在碗底收腰处，出水要粗要急，当水流沿着盖碗旋转时就会带动茶叶也旋转起来，茶叶的香气被激发出来，明显的花果香和茶香让人薰然欲醉。
如果是新茶，冲泡的时候尽量不要盖盖子，老茶可以盖盖子，因为在时间的变化上已经没有涩味了。当然还有一点，冲泡普洱茶水温要高，通常用95-100℃的刚沸水。水温对香气和滋味都有很大的影响，水温低的话，普洱茶的香气不易充分展现出来。
2、精心泡出的茶怎么鉴赏。
普洱生茶汤色黄绿透亮，盛在玻璃公道杯中，晶莹剔透，极具观赏性。尤其是生态环境佳、做工优良的茶叶泡出的茶汤，汤色明艳透亮，看起来就要赏心悦目。好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底，因为运输、撬茶时可能造成一些碎渣。
品饮经验丰富的普洱茶高手，看一眼茶汤就可以对茶叶品质有个初步判断：主要看其深浅、明亮。原产地生态优良、茶树长势良好，制成的茶必然清澈明亮；制作工艺精良，没有明显加工缺陷的茶，茶汤亮度好，不会发灰发暗。
如果你觉得一眼看过去就准确判断茶叶品质，不妨先看再喝，如果能印证自己的判断，说明品鉴水平又提高了。
喝的时候，主要从滑感、回甘感和润喉感来评判。好的普洱茶滋味浓醇，滑口，润喉，回甘，舌根生津。而差的普洱茶滋味平淡，甚至会让舌根两侧感觉不适，有“涩麻”感。
喝完之后，再看看叶底是否完整，是否柔软。如果色泽匀亮，叶片完整，叶质柔软，就更加可以肯定这款茶的品质了。
喝茶失眠怎样快速入睡？喝茶能促进睡眠吗？
最近笔者一位朋友一直在抱怨：“我怎么一喝茶就失眠呢，那么多好茶我都不敢蹭。有这心没这胆，真闹心啊。”嗯，是挺闹心的。记得很清楚，小时候，一到晚上麻麻就不让我喝茶了，说小孩子晚上要少喝茶，会睡不着觉的。小时候很听话，所以晚上几乎不会喝茶。
不过，晚上喝茶会睡不着觉，是不是真的？如果嘴馋就想喝，那怎么解决失眠的问题？
为啥晚上喝茶容易失眠？
首先我们要明确，茶能提神是因为它含有咖啡碱，它的作用和咖啡类似，那就是让你兴奋的东西。咖啡碱含量越高，它越容易让你兴奋。所以，对茶叶比较敏感的人，或者睡眠质量本身就不好的人，晚上22点以后喝茶，会严重影响睡眠质量的。第二天不想上班迟到扣钱，就别太晚喝茶。（一个老实人的忠告）
晚上喝茶失眠都是骗人的？我就嘴馋，怎么破？
可以选择喝发酵程度高的茶叶，有时候晚上下班回家，有空就会约好友一起喝茶聊天，但如果有位朋友突然提出异议：“我不能喝茶，晚上会失眠的。”这时候是不是感觉特别的扫兴？其实微姐经常遇到这种情况，这时候，要多照顾喝茶会失眠的朋友，选些发酵程度高的茶叶吧！
晚上喝茶失眠都是骗人的？
红茶和普洱熟茶都属于发酵程度高的茶叶，这样的茶类经过发酵后其中的咖啡碱已所剩无几，不会影响睡眠，并且口感也不错，宠幸它们，没错的！注意：绿茶、普洱生茶其中的茶多酚含量较高，饮后容易导致失眠！
晚上不喝浓茶
都知道茶叶有提神的效果，很多加班狗都会选择浓茶来提神，同理，晚上迫不得已要喝茶，但怕会影响睡眠的话，要尽量喝淡茶，茶叶少放点对睡眠不会有太大影响哦。
还一个办法，可以根据实际情况选择不喝头道茶，第一泡浸泡一会然后倒掉，但如果觉得很心疼舍不得的话，那就让这杯陪你过夜吧！
当然，对于经常喝茶的“老油条”来说（比如笔者我），晚上喝什么茶都不会影响睡眠的，可能是因为对茶叶的刺激性不感冒了，身体已经产生了“抗体”，喝多少茶都没事，小白们如果想达到这效果，可能还得多修炼几天才行……
如果你觉得发酵茶滋味太浓，只想通过喝茶来安神的话，微姐再给大家支一个招，在晚上喝红茶的时候适当加一些牛奶做成调饮茶，滋味也很不错。夜间喝牛奶有安神作用，并且也能降低红茶的浓度，同时有助于睡眠。红茶加牛奶也叫奶茶，这种奶茶与街边的奶茶店的奶茶大不一样，自己调饮出来的更加纯正可口，不妨自己试试。
对于茶小白来说，喝茶失眠就是一个“甜蜜的负担”，但总有一天你也能到微姐这种“金刚不坏之身”的程度，千万别操之过急哦。
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泡茶时水味太重，那是你没注意这些问题
泡茶时，我们偶尔会遇到水味重的情况。这是怎么回事呢?
水质过硬
水的硬度会影响茶叶内含物的溶解度。软水溶解度高，茶味浓。硬水中因含有较多的钙、镁离子和矿物质，导致溶解度低，故茶味淡。因此我们应尽量选择软水，尽量避免使用井水等高硬度水泡茶。
水温过低
茶的溶解度和水温也是成正比的。如果泡茶水温偏低，则茶的内含物溶解量小，导致茶味不足、水味重。其实没有必要过分担心水温高会破坏茶中的维生素，因为茶中的维生素稳定性较高，高温下损失程度其实很有限。
春茶多雨
春茶在雨水较多的状态下做的茶往往会有水味。越是雨水多的年份，越容易出现水味重的情况。
茶叶受潮
茶在制作过程中干燥不够彻底、雨天及储存环境潮湿也会导致水味重。这种情况在干燥环境中放置一段时间后就会好很多了。
醒茶不足
醒茶：让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，吸收天地人气，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用，此过程称为“醒茶”。各种茶种醒茶的方法也不尽相同，冲泡黑茶、青茶、红茶的时候，其方法是从保存状态取出，放入冲泡器皿中，用100℃的沸水来醒茶;相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高温烫过的冲泡器皿中，再用85℃左右的开水醒茶。醒茶完成程度的掌握，对整个冲泡过程中，茶叶内在品质的表现有着决定性的作用，对后面的冲泡有著直接的影响。如果醒茶不足，则会在前几泡出现水味重的情况。
如果采用定点注水速度过缓，会导致茶叶内含物质无法与水充分溶解混合，造成茶水分离。可适当增加注水速度，或改变注水方式加以改善。
普洱茶的这些误区，你可能还不知道！
大厂必定优于小作坊
这是一个伪命题，只能说大厂具备做出好茶的设备条件，但这些条件不是做好茶的必要条件。比如在大酒店能做出好菜，在家里也一样能整出宴席来一样。只不过QS认证严格实施以后，大厂更加名正言顺，小作坊则处在了被取缔之列。小作坊想要生存下去，需要进行很多的调整与改善，以适应整个的发展需求。
真相：传统的普洱茶加工工艺是以纯手工或小作坊为主，但现代食品卫生安全的要求，必须有一个整洁卫生的操作环境。特别是这种直接入口的食品。从品质上来讲，大厂做出的茶叶未必优于小厂，关键看厂里采购了怎样的原料，烂菜叶子是炒不出美味佳肴的。所以，选茶不能只看出身，最主要还是要看一看、喝一喝、品一品。
普洱茶分为干仓和湿仓两种
普洱茶的存放将直接影响到茶叶的陈化。传统意义上的普洱茶只有干仓没有湿仓，湿仓是不法茶商急功近利而产生的，湿仓是一种人工催熟的过程，违背自然陈放规律，是不该被提倡的做法。而干净、通风的存放环境是普洱茶得以很好地转化的前提条件。
真相：宁选干仓便宜茶，不买锁喉湿仓货。
普洱茶原料急缺，很多厂家抢不到原料
一种非生活必需品，一个市场刚开始成长成熟的产品，远不可能一下子就做到奇货可居的程度，个别厂家拿不到一定级别的特优原料实属正常，但还不至于紧张到买不到原料。在经济富裕的时代，普洱茶不是一种无可替代的茶叶，因此也就不存在无货可用的情况。
真相：炒作原料奇缺无非是给自己的茶口涨价寻找更为充裕的理由，不可不当回事，也不可太当回事。
普洱茶越陈越香，越陈越值钱
投资股票不如投资普洱茶，普洱茶是惟一没有保质期的茶叶，越陈越值钱。
真相：普洱茶因其自身的特珠属性，在一定年限内可以做到越陈越香，但普洱茶不过是一种饮品，不是可以用来（或者不太适合）当成一种赚钱的工具来炒作。有人能通过收藏普洱小赚一笔，但这不代表普遍的普洱茶就可以当股票来买。
普洱茶的身价长期与其价值不符，所以才会暴涨
品质优良的普洱茶长期以来一直在低位徘徊，如今已经开始回归到他的真正的价值。
真相：如同怀才不遇一样，任何一种商品的价格不是由价值决定，而是取决于供求关系。以往喝普洱茶的人少，市场供大于求，贱卖自然也属正常。如今普洱茶火了，少量稀缺的茶品卖个好价钱也在情理之中——价值不符不能成为身价暴涨的充分必要条件。
普洱茶的保健功效是因为选料上乘
普洱茶的良好的生长、生态环境，造就了普洱茶的优秀品质，渥堆和后天发酵保持了普洱茶的特色，也带来了很好的保健功效。
真相：任何茶叶发酵后都能产生有益成分。降血脂、降血压、减肥、美容、防止动脉硬化等等这些作用也并非普洱茶所独有。
普洱茶年份越老保健功效越大
存放越久的普洱茶具有越好的品质，各种的老茶是保健养生的首选。
真相：有关专家认为，超过40年的老茶，有效成分已经消失殆尽。而现在市场上老茶满天飞，30年、40年、70年、80年的老茶比比皆是。“可以说市场上卖的老茶99%都是假茶。”油盐酱醋茶，普洱茶只是一种普通的民用品，在市场上存在很多这样以次充好的普洱茶，甚至很多地区销售的普洱茶是用报废的绿茶、红茶、乌龙茶来冒充的。”
你的普洱茶不好喝，是因其后发酵能力不够！
茶多酚更多的价值除了它具备天然抗氧化功能外，更多的则是它在发酵后产生的衍生物质。
我们知道，普洱茶在经过了特殊工艺加工后，直至包装的完成，实际并没有完成最终的产品的塑造。尚需一个陈化的过程。在这一点上，普洱茶与白酒、葡萄酒有极为相似的一面。这些酒类在经过了蒸馏之后，立刻进入窖藏阶段，其陈化的时间有的达到十年、二十年之久才能上市，有的则时间更长。
普洱茶的陈化，其时间要求比酒类更为严格，历史上出现的“爷爷制茶、孙子卖茶”习俗，证明普洱茶的陈化时间远远超过酒类。
普洱茶之所以需要陈化，是因为普洱茶是发酵的产物，相对普洱茶生茶而言，其前期所有工序都是为发酵做准备的，而真正的发酵，是在陈化过程中产生的，因此也有人将陈化阶段称为自然发酵(或后发酵)阶段；相对普洱茶熟茶，虽然也经历了人工渥堆发酵，但在出堆后，仍需一段陈化时间，其品质才能进入佳境，只是陈化时间相对生茶缩短了很多而已。
说得更直白一点，普洱茶是“变”的艺术。这与绿茶的“变”，存在本质上的不同。
以普洱茶内含的叶绿素为例，普洱茶(生茶)生产的最初，其叶绿素的含量与绿茶一样都很高，但陈化过程中，茶叶中原有的叶绿素酶(chloro-phyllase)又将叶绿素水解生成植醇和脱植基叶绿素，并在多酚氧化酶(polyphenoloxidase)催化作用下，氧化形成不稳定的邻-苯醌类化合物，然后再进一步通过非酶催化的氧化反应，聚合成为黑色素(melanin)。
这时，绿茶“变”了，是伴随大量有害物质的滋生，最终导致霉变——实际上是“变质”。普洱茶也“变”了。而普洱茶的“变”却是物质的转化，是酶促反应的结果，形成大量的衍生物质，出现难得的褐变现象。这是因为普洱茶在陈化过程中，能使空气中的氧气透过已经破坏了的茶叶组织(普洱茶晒青过程中的多次揉捻以及后来的紧压成形，都对茶叶组织产生一定的损伤)，使多酚氧化酶能够顺利接触到茶叶的酚基低物而产生酶促反应，其涉及到的主要底物是黄酮类物质，如根皮苷、儿茶素、表儿茶素和基于表儿茶素骨架结构的一系列花青素配基低聚物(二聚体至七聚体)。
这种状况也使普洱茶内含的茶多酚出现了一个奇怪现象，发酵前，茶多酚含量很高，发酵后茶多酚指标则迅速衰减。这种发酵没有因茶多酚的衰减而使普洱茶走向霉变，而是将其大量的酚类物质在微生物及酶类的催化作用下，形成茶叶内含物质的降解与转化，并导致大量具备营养价值的衍生物的出现。
这里需要附带说明一点，即社会上对茶多酚始终存在一种误解，认为茶多酚含量高的茶才是好茶。其实，茶多酚摄入人体后，尤其是进入人的肠道后，对人体内的微生物区系和代谢活体产生的影响，到目前都没有定性的结论。
目前国际上，包括我们国家在内，只将茶多酚列为食品添加剂中的抗氧化剂，而不是食品营养强化剂，更没有被列入药典的原料药。茶多酚更多的价值除了它具备天然抗氧化功能外，更多的则是它在发酵后产生的衍生物质。
欧美等一些发达国家对红茶的青睐与台湾、香港对普洱茶的追捧，并不在于红茶和普洱茶内含的茶多酚指标有多高，而在于茶多酚降解的衍生物质所具备的营养价值。
星巴克的猫爪杯？你还不如了解一下螃蟹脚
一款只有177ml容量的猫爪杯，惹得众人通宵排队，甚至大打出手。199的杯子被炒到1000+，也算是天价了。
与其花高价买一款杯子，倒不如先跟我了解一下普洱茶中的这朵奇葩——螃蟹脚。
今天我们要分享的是：什么是螃蟹脚？螃蟹脚有何特点？
什么是螃蟹脚？
所谓“螃蟹脚”，指的是生长在海拔200—750米（西南地区1100—2500米）山地阔叶林中或常绿阔叶林中，寄生于枫香、油桐、柿树或壳斗科等多种百年及以上的植物上，外形扁长，因酷似螃蟹的脚而得名。
除了中文学名“螃蟹脚”之外，还有诸如枫香槲寄生、枫树寄生、桐树寄生、赤柯寄生等别称，大众又称其为“茶精”。
螃蟹脚的特点有哪些？
在百度上搜索“螃蟹脚”，就能搜出以下内容：螃蟹脚，灌木植物，高为0.5至0.7米，茎基部近圆柱状，枝和小枝均扁平；枝交叉对生或二歧地分枝，节间长2至4厘米，宽4至8毫米，干后边缘肥厚，纵肋5至7条，非常明显。叶退化呈鳞片状。
螃蟹脚的幼果有的呈椭圆状，长5-7毫米，直径约4毫米，外表表现为黄色；有的呈卵球形，长6毫米，直径约5毫米，成熟时表现为橙红色或黄色，果皮平滑，花果期在4-12月之间。
在这里需要说明一点的是，现在普洱茶市场上受到热捧的螃蟹脚是指寄生于树龄大的古茶树上的螃蟹脚。
这种螃蟹脚也被部分人士统称为螃蟹脚普洱茶，其形卷曲伸展，细分出若干节，似扁杆灯芯草，长3至4寸，节短而中实。闻之有浓烈的菌藻味和茶香味，经采摘晒干后呈棕黄色，晒干后即可冲泡饮用。
茶汤口感不够好？说不定是你这点没注意！
泡茶时，一份适合的水绝对是对茶叶的最大的恩赐，无论水的软硬清浊，还是水温的高低，都深深影响着茶汤的口感，那么我们就来看看一份好的茶，都需要用什么水冲泡吧！
硬水万万不可取
虽然硬水并不会对健康造成直接危害。但是用硬水来冲泡茶叶对浸出的汤色、滋味、香气都是不利的。软水是指不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水；硬水是指含有较多可溶性钙、镁化合物的水。
通常，自然界中的的雨水、雪水属软水；山泉水﹑溪水﹑江河水、部分井水、部分地下水属硬水。水的硬度影响水的pH，茶叶汤色对pH高低很敏感。以红茶为例，pH超过5时，汤色会相应加深，pH达到7时，茶黄素和茶红素自动氧化，结果茶的汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。
水的硬度对茶内质物的浸出率有显著影响。硬度40度的水浸出液的透过率仅为蒸馏水的92%，汤色泛黄而淡薄。与茶味有关的氨基酸及咖啡碱也是水的硬度增高而浸出率降低。
水温影响茶叶深
泡茶的时候，合适的水温也是保证泡好茶的重要因素之一。水温太高会破坏茶叶中有益菌，还会影响茶叶的鲜嫩口味；水温如果太低，茶叶中的有益成分不能充分溶出，茶叶的香味也不能充分散发出来。所以，水温的高低影响着茶叶的口感与香气的挥发程度。
冲泡带嫩芽的茶类需要用70—85℃之间的水，例如明前龙井或芽叶细嫩的绿茶、白茶和黄茶。因为其芽叶非常细嫩，如果水温太高，茶叶就会被泡熟，味道自然大打折扣，也就失去了茶的独特味道和香气。
85—95℃之间的这个温度对于一般情况而言，是最合适的水温。因为对大多数茶叶来说，低温冲泡会令茶香茶味无法发挥出来，甚至造成温吞水；而用沸腾的水泡茶又容易将茶叶烫坏，破坏茶叶中的许多营养物质，还会使茶叶中的鞣酸等物质溶出，使茶带有苦涩的味道，自然影响茶的品质。因而，大多数茶叶都适合用这个温度范围内的水冲泡。
95—100℃之间的水适宜冲泡用较粗老原料加工而成的茶叶，诸如黑茶、普洱茶等。如茶饼、砖茶，更适合用沸水煮茶，这样才会更好地溶出茶中的元素。因此，高温泡茶也可以是高温煮茶。
水温辨别有技巧
到这里我们已经知道泡茶的时候温度都有什么讲究了，那么我们平时一般该如何判断水温呢？
茶圣陆羽在《茶经》中描述过水温三沸时的气泡形态，相对于温度的变化，其一沸应为75°C左右，二沸应为85℃左右，三沸应为95℃左右。
而这三种温度时的气泡形态大致为：65℃左右时应是稀疏的小水泡缓缓上升，水面显现微弱水纹；75℃左右时是繁密的小水泡，表面水纹开始明显波动；85℃左右时，水泡从小泡变成中泡，而且水面形成跳动的状态；95℃左右时，水泡从中泡变大泡，且成串猛烈上升，水面形成翻滚现象。
水为茶之母，一碗好茶的诞生与茶叶本身有着很大的关系，但是适合的水更是不可或缺的因素，在饮茶生活中，选择一份好水，泡出自己最爱的那碗茶。
你知道雨季怎么存茶吗？不会，还不看这篇文章！
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重要的事情要说三遍：看好茶！看好茶！看好茶！
东莞天气
这段时间日常问答中，经常有茶友问买回来的普洱茶该怎么放？怎么我的普洱茶买回来后，放着放着就长毛呢？针对这个问题，就系统回答一下普洱茶该怎么放吧！
存茶最重要的原则是就是避光、防潮、防异味三个因素。
先分享下南方北方气候环境对普洱茶后期存放的影响，在南方相对高温潮湿的环境，普洱茶的陈化后熟速度较快，北方环境则相对寒冷干燥，普洱茶陈化的脚步会因此放慢，但茶香会保留得更好！南茶陈，北茶香。
1、普洱茶储存忌异味
茶叶有很强的吸附性，一不小心就会与空气中的杂味异味发生串味，影响甚至破坏茶叶原有的香气，影响品饮口感，在日常储存中，对浓郁的油漆味、香烟味、香水味等都应该隔离开来。普洱茶饼通常使用棉纸包装，能减少茶叶被串味的情况发生。所以，我们要注意不要将茶叶，尤其是已拆去包装的茶饼直接摆放在有异味的空气环境中。
2、普洱茶储存要防潮
每年的春天，特别是南方的春天，全国各地都有一段叫“回南天”的日子，天气潮湿阴冷。其实普洱茶也特别忌潮湿，受潮会令原本干燥的茶饼回软，影响茶的滋味，而如果受潮后不做处理，茶叶内过多的水分还会使茶霉变，浪费了一饼好茶。可以将茶饼、茶砖、沱茶适当撬开成一块块，放进陶罐、紫砂罐内密封保存，同时要注意，不只是回南天，平时也应该将普洱茶储存在干燥的地方，对于整件整提的茶则应该放在木架板或货架上，不应直接置于地面。
3、普洱茶储存要避光
虽然普洱茶的制作要经过多次晾晒，但是成品茶并不适合继续暴露在阳光下，因为光晒会破坏茶叶的内含物质，虽然普洱茶不像绿茶那样对茶叶的色泽有明显的评判标准，但是其茶质弱化以后，滋味还是会受到影响而下降。而且，阳光直射会使温度升高，无意中促进了茶叶内酚类物质的氧化反应，对茶质进一步弱化，产生出一种“太阳味”，因此，普洱茶理应存放在家中阴凉处。
至于是否放在密封的环境，我认为是不需要的，密封环境一来是种相对状态，二来普洱茶陈化需要与空气发生反应。至于梅雨季等天气，茶友们根据需要，利用茶密袋/档案袋加多层保护。
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