普洱茶降血脂。
很多人喜欢喝普洱茶，因为普洱茶的保健功效比较多，而对于普洱茶是否能降血脂的这项功效，很多人存在争议，下面跟随小编去具体看一下，到底普洱茶是否能降血脂？
喝普洱茶能降血脂是有依据的，据昆明医学院临床试验证明，云南普洱茶能减少血液中的胆固醇及三酸甘油酯，有一定的降血脂作用。但是减肥是将体内总的脂肪含量分解，通过能量代谢的形式转化出去，因此减肥不能靠喝普洱茶，还是要配合良好的饮食习惯，不吃、少吃油腻食品，每天进行适量的运动。
至于“饭后饮普洱茶降脂效果好”的说法，没有一定的科学依据，喝普洱茶的时间、泡的淡和浓都不是影响降脂效果的因素。
尽管普洱茶有一定的保健作用，但不能把这种保健作用放大化。
如果是第一次喝普洱茶，为了避免腹泻，不妨把茶水泡得淡一些，以后再逐渐增加浓度。还可以在茶中加些枸杞子、菊花，以调和口味。
普洱茶中的茶多酚、儿茶素等物质可增强血管壁弹性，降低血脂血压的功效。茶多糖、茶色素等成分能排油减肥，消除脂肪，普洱茶被称为“瘦身茶”“美容茶”。同时，普洱茶还具有提神醒脑、排毒养颜、帮助消化、保护肝肾等功能。
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邵宛芳：普洱茶降血脂的功效
一、什么是高血脂症？
高血脂症(hyperlipoidemia)的现代概念为血脂异常，它包括血清或血浆中血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG)和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C)水平过高，高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C)水平过低等脂质异常。正常情况下，血清中的胆固醇、甘油三醋、高密度脂蛋白等处于动态平衡状态，任何一项血脂浓度持续提高，必然破坏平衡，扰乱身体的脂肪代谢。所以，高胆固醇症、高浓度的低密度脂蛋白，同时存在高甘油三酯血症时，对其心血管的危害是成倍增加的。
二、高血脂症产生的主要原因
随着社会经济的发展，人民生活水平不断提高，饮食结构明显改变，社会压力增加，生活节奏加快，而劳动强度普遍降低，又缺乏运动，促使肥胖病、脂肪肝、高血脂症在发达国家及经济发展中国家和地区中发病率明显上升，这一上升趋势在我国也表现得越来越突出。
高血脂症可以分成因原发性与继发性两类，即原发性高脂血症和继发性高脂血症。原发性高脂血症是指脂质和脂蛋白代谢先天性缺陷（家族性）以及某些环境因素所引起的，环境因素包括饮食因素等。继发性高血脂症指由于其他原发疾病所引起者，这些病包括：糖尿病、肝病、甲状腺疾病、肾脏疾病、胰腺疾病、肥胖症、糖原累积病、痛风、阿狄森病、柯兴综合征、异常球蛋白血症等。继发性高脂蛋白血症在临床上相当多见，如不详细检查，则其原发疾病常可被忽略，治标不治其本，不能从根本上解决问题，于治疗不利。
三、高血脂症的主要危害
高血脂症会引起人体脂质代谢异常，血液中有脂质沉着在原本光滑的动脉内膜上，便出现类似粥样的脂类物质堆积形成的白色斑块，称为人体动脉粥样硬化病变，它会引起冠心病。如果为心脏供血的冠状动脉发生粥样硬化，血管腔逐渐变得狭窄，会导致血流受阻，心肌供血不足，产生心绞痛：完全堵塞或者继发血栓形成便直接导致急性心梗，使得患者的冠心病缺血性血管病的相对风险的增加。如果人脑动脉发生粥样变化，仍然有血管狭窄或者继发血管破裂，就会导致人脑缺血，俗称脑卒中。如果粥样硬化发生在人体外动脉，则外周动脉血管狭窄，出现供血不足的表现，就会出现间歇性跛行，血管闭塞，肢体坏死干性坏疽。沉积在各级血管的这些斑块就像人体内的一个个“不定时炸弹”，如果不尽早控制与治疗，年轻的患者也同样会遭遇斑块破裂带来的恶果。
血清总胆固醇，低密度脂蛋白胆固醇升高是引起动脉粥样硬化的危险因素：血清甘油三酯升高是肥胖、脂肪肝、糖尿病、肾病的危害因素：高密度脂蛋白胆固醇是保护心血管的因子，如果降低也是心血管疾病的危险信号。血液中血脂的水平关系着心血管的健康，国内外科学研究现已明确，高脂血症是冠心病、脑猝中的发病基础，也是决定心血管疾病患者存活的重要因素，特别是高胆固醇血症是动脉粥样硬化（AS)和心脑血管疾病的主要独立危险因素。居流行病研究我国每年因心脑血管疾病造成死亡的人数约260万，居各类死亡原因之首。
同时过高的甘油三酯容易诱发急性胰腺炎，而急性胰腺炎则是大家熟知的危急重症之一。另外，血脂过高还会导致脂肪肝。
成人血液中胆固醇的正常浓度＜5.17mmol/L,若长期超过正常值，可引起动脉粥样硬化和冠心病。然而，血液中胆固醇并不是越低越好。胆固醇合成胆汁酸、肾上腺素、性激素和维生素D的原料，如果胆固醇浓度太低，合成这些活性物质的原料也会不足。胆固醇也是构成细胞膜的重要成分，血液胆固醇浓度太低，细胞膜的流动性差，脆性大，很容易受到伤害。胆固醇过低的人，还容易发生脑溢血。因此，血水平衡应维持在正常水平。
四、普洱茶降血脂功效的研究
研究已证明，正确地调整血脂水平能有效的降低心脑血管疾病的发病率和死亡率。临床上绝大多数降低血胆固醇水平的方法主要为严格控制饮食并依赖于药物，而降血脂药物的副作用使其应用受到了一定程度的限制。作为我国传统饮品的茶叶不仅天然，而且大量研究还表明，茶叶有明显的降脂、降糖、降压、改善心血管疾病等多种功效，对于云南的传统特色优势产品普洱茶而言，效果是否类似尚不清楚，故设置本研究内容，旨在为普洱茶作为降血脂保健食品或原料的可行性提供科学依据。
（一）普洱生茶和熟茶具有较好的降血脂作用
对于普洱茶调整血脂的试验治疗，课题组相继进行了三次重复试验，都得到了相似的结果。实验中均采用全自动生化分析测定了普洱生茶和普洱熟茶6个剂量组试验大白鼠血清总胆固醇（TC)、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C)和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C)的含量，在治疗实验中发现三个血脂指标均明显低于高脂模型组，且普洱茶熟茶的作用强于生茶；而机体血液“清道夫”高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)m明显高于高脂模型组。表明普洱生茶和普洱熟茶均有明显降低高脂饲料引起的SD大老鼠血清总胆固醇（TC)、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C)含量，和增加高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C)含量的作用，总体评价普洱熟茶效果更佳显著。
验证试验也得到了相同的结果，普洱茶在治疗高脂血症对血脂有调节作用，能显著降低血清总胆固醇（TC)、甘油三酯（TG)、和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C)的含量，显著升高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C)的含量，说明普洱生茶和熟茶均有较好的降血脂作用，其中熟茶的降血脂作用优于生茶。
预防测试的结果也表明：普洱生茶和普洱熟茶各组血清总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C)明显低于高脂模型组，与阴性对照组相当，提示预防性给予普洱生茶和普洱熟茶，均能明显降低高脂饲料饲喂的SD大白鼠。
（二）普洱生茶和普洱熟茶对血管内皮具有较好的保护作用
为了了解普洱茶对高脂血症试验大白鼠血管内皮保护作用，本实验还对动物的主动脉进行了病理检查。治疗试验结果发现：高脂模型组主动脉壁增厚，内皮细胞肿胀、增生，内皮下间隙增宽，脂质空泡较多，中膜明显增厚。而生茶和熟茶高剂量组主动脉基本正常。普洱生茶熟茶6个剂量组主动脉明显轻于高脂模型组；电镜下模型组主动脉内皮细胞肿胀，变性，内皮细胞间隙增宽，胞浆内可见大的吞饮小泡，线粒体肿胀，二生茶熟茶高剂量组，内皮细胞排列规则，连接紧密，胞浆内吞饮小泡正常。提示普洱生茶和熟茶均有明显保护血管内皮的作用。
预防之言主动脉病理结果发现：高脂模型组主动脉内皮细胞肿胀、增生，内皮下间隙增宽，脂质空泡较多，中膜明显增厚；而普洱生茶和熟茶高剂量组主动脉基本正常。普洱生茶熟茶6个剂量组主动脉病变明显轻于高脂模型组。
本实验结果表示：普洱生茶和普洱熟茶组与模型组相比，大老鼠体重及体脂明显减轻，血脂总胆固醇，甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇明显降低，主动脉病变情况减轻。说明普洱茶能够预防高脂饮食所致S大鼠高脂血症的发生，并且普洱熟茶效果显著。
五、普洱茶预防高脂血症的优势分析
本实验结果显示，普洱熟茶预防治疗高脂血症的作用高于生茶，可能与普洱熟茶中含有成分茶褐素、茶多糖、黄酮类物质明显高于普洱生茶有关。同时，与药物治疗不同的是，采用普洱茶防治高血脂症的副作用较少。相信普洱茶未来在高血脂症治疗中一定会有很好的表现。
总之，本研究结果表明普洱茶有很好的防治高血脂症的作用，但是具体事宜哪种成分起作用，还是普洱茶中的所有成分协同起作用，还有待进一步深入研究。
——选自邵宛芳《普洱茶保健功效科学读本》第一章
普洱茶膏具有降血压与降血脂功效
普洱茶膏具有降血压与降血脂功效！普洱茶膏可以说是普洱茶的浓缩精华物，对于普洱茶膏能降血压与降血脂是否属实，下面跟随小编去具体的了解一下。
普洱茶是发酵的产物。很多发酵类的产品，包括普洱茶，都有他汀类物质出现，如络伐他汀、辛伐他汀等，这些都属于降血脂的药用成分。虽然它们的含量很少，不能替代“药品”，但也具备一定的“靶向”。值得关注的是，目前国际社会医学报告认为，已知他汀类药物(主要是指化学合成)会干扰人体内辅酶Q10，长期服用他汀类药品会出现具有损害肝脏及可能致癌的副作用。因此，降低胆固醇的作用，第一个过程不应是一种药物，而代替它的应是具有降低胆固醇作用的综合设计的营养计划。显然，普洱茶由于他汀类药用成分属于发酵过程的自然产物，不是“西药化学合成”，自然成为这个营养计划的首选。
普洱茶的咖啡碱与茶碱的利尿作用，对缓解高血压及高血脂有潜在的功能。经检测证明，蒙顿普洱茶膏内含咖啡碱是各类茶叶中最高的。很多高血压患者都服用如双氢氯噻嗪、吲哒帕胺、呋噻米、氨苯蠂啶等药物。这些药物基本都属于利尿剂。因为利尿的方法是治疗与缓解高血压的主要手段之一。而普洱茶膏中的咖啡碱通过剌激人体的膀胱同样能够达到利尿作用；同时，由于普洱茶膏中的咖啡碱与茶碱还能使血管平滑肌松弛，起到扩张血管的作用，在某种程度上都起到降血压的作用。更重要的是：普洱茶膏中的咖啡碱能分解血液中的钠离子。我们中国饮食有偏咸的弱点，其含钠的组分太高。因为一个钠离子必然裹挟五个水分子，造成血容量增大，形成对血管壁的压力。普洱茶的咖啡碱能够起到排钠作用，降低血容量，从而间接起到降压作用。
实际上，国际医疗界对治疗高血压一直倡导两种模式：即药用治疗和非药物疗法。而且，非药物疗法优于药用治疗，是高血压患者的首选。普洱茶膏就属于非药物疗法的范畴之一。
“挂杯”是否能够评判一款普洱茶好坏？
“挂杯”，一般用来形容品酒，又多以葡萄酒为代表。轻柔晃动杯子，让酒液在杯中均匀的旋转，慢慢停下来后，杯子内壁，酒液覆盖过的地方会留有凸起的一层酒液沿杯壁向下滑落。“挂杯”又分为“长挂杯”与“短挂杯”，一般而言，“长挂杯”指酒痕流动的速度比较慢，代表着酒浓度、稠度或是酒精度高，品质好；反之，“短挂杯”指酒痕流的速度比较快，品质较差。
随着人们对“挂杯的”认识，“挂杯”也逐渐被人们广泛的运用到日常生活之中，诸如评判牛奶、酱油、白酒、茶叶之类的日常事物。对茶叶而言，“挂杯”也称“挂杯香”或者“杯底香”，所谓的“挂杯香”是指洗茶的第一泡茶汤，倒出公道杯后，随即用鼻子在杯口闻一闻，等公道杯稍微冷再晃动公道杯继续闻一闻。
从“挂杯”一说成为普洱茶品评的评判标准以来，业界逐渐流传开了一种“以挂杯香判断普洱茶好坏”的说法，正当大家对“挂杯评好坏”进行的如火如荼的时候一些不一样的声音出现了，“好茶，真的一定挂杯吗”？
在普洱茶的品饮中，人们一向注重普洱茶的滋味。然而普洱茶又以“越陈越香”而闻名，所以对其香气的研究也从来没有间断过。不论是蜜香、果香、兰香、荷香等这样具体的分类，还是从干茶、茶汤、叶底等各方面对其香气进行判断，其实都具有很大的主观性，毕竟不同人感知到的东西未必相同，于是普洱茶的香气便显得有些缥缈了。
经常喝茶的朋友都知道，普洱茶并不完全以香气著称，更多则是以滋味取胜。论香气，铁观音的清香十分醇厚清晰，像盛开的茉莉花般，香气逼人，充盈满屋。然普洱茶的香，则更像是荷花一般，屡屡幽香淡雅而清幽。
而且，普洱茶的杯底香还被众多因素所影响，像冲泡器皿的材质、外观造型、冲泡用水等因素。由于不同外形的茶器茶具结构差异，冲泡过程中，茶汤香气以及水浸出物的感官指标也是不相同的。
在品饮一款普洱茶时，其实大部分人有闻杯底香的习惯，公道杯的话就不一定了。而我们也经常遇到这样的情况，有的人说挂杯香明显，有的则没有太大的感觉，这就很可能跟个人感官有关系，还有就是杯子的问题了。有些杯子聚香和留香效果都比较好，比如杯口较小、呗身较深的杯子挂杯香就会明显一些；另外杯子材质同样会影响挂杯香的浓郁程度。因此，当我们在闻一款茶的挂杯香的时候，不能简单就对茶品作出判断。
另外一点，茶品挂杯香明显能够说明茶品品质吗？可以肯定地说不能。一款茶的好坏是由多方面以及个人口感来评判的，而挂杯香不过是其中一个指标，重要与否就看你是否在意这个指标了。
挂杯香，顾名思义，就是留存于杯子的香气，那么普洱茶的挂杯香就应该有两种：公道杯香和品茗杯香，而公道杯香又可分为热杯香和冷杯香。不同的茶挂杯香是完全不一样的，有些茶可能热杯香比较明显，杯子冷了香气到不在了，有些茶又恰好与之相反，有些茶呢又是热杯香、冷杯香都比较浓烈。
所以，“挂杯”可以作为评判茶叶好坏的依据之一，然而仅追求普洱茶的“挂杯”也势必会与好茶失之交臂。毕竟“挂杯”是由于普洱茶本身内质饱满、汤色浓醇，类似红酒挂杯，但有些好茶却没有挂杯之说。
最后，茶无尚品，适口为珍，好与不好，一品见分晓。总体而言，不同山头的茶，香气各异、口感独特，譬如：老班章的暗香，闻干茶时有梅子香等香型，但泡开后闻茶底反而香气低沉。而大厂的拼配茶虽然综合了不同山头的茶的香气、口感等各个方面的特点，但茶香短暂，故而一般不挂杯。
新茶友是否能在网上选购普洱茶？
导读：关于网上选购普洱茶，有的支持，有的反对。支持的一方理由大部分是网上选购比较便宜；反对的一方理由是网上难分真假。其实线上和线下都有相同之处，如果自己没有辨别能力、判断好坏的标准，线上和线下又有什么区别呢？
下文是建议新手朋友不要在网上选购普洱茶的观点：
【正文】以下回答以自己喝为前提，送人的请忽略。
1、新手不要去网上买茶！
新茶友刚开始喝茶最重要的是什么？肯定是和别的茶友特别是老茶友多面对面交流啊！至于为什么强调面对面，请看下面这张图。
这张是天猫大益旗舰店对所谓标杆茶7542的描述。在不和别人交流的情况下，所谓的茶香纯正持久多久算久？什么香才叫所谓的花果香？回甘快的快到底有多快？
就算在网上讨论，茶叶的仓储，泡茶的手法，哪怕是泡茶的水质都能影响最后的口感。新茶友又如何去鉴别？
所以对于新茶友而言，融入一个当地的茶友圈子比在网上买省那么几十块钱划得来。（对于刚开始就件入的土豪反驳我说一次可以省好几百，我只想说：“求包养）
在实体店买茶最大的好处就是可以试可以交流，要知道现在哪怕大厂茶都有无数的产品，再加上不同的年份，足以让新茶友完全迷失其中。难道网上说好的茶叶就集邮一饼？其次一般经营时间长的茶叶店总会有不大不小的圈子在，多和其中的老茶客学习学习比在网上看一年帖子强多了。
总之原则就是：多学多蹭，不试不买，合适少买，想买一提的就买一饼，想买一饼的就多去蹭几次。
2、建议不要在网上买山头茶！
当你觉得台地配不上你高大上身份的时候，山头茶这个大坑就已经为了挖好了。同样建议不要去网上买！！！为何？继续贴图
冰岛老班章已经被炒烂了，我搜一个相对不那么火的山头——贺开，然后按销量从高到低排序，结果如上图。古树纯料价格从100多到1000多不等。新茶友们，你们觉得哪种是真的呢？如果我把价格挡住，大家能分清是不是贺开茶，是不是古树纯料吗？如果是假的，为什么是假的？假在哪里？
我相信新茶友肯定分不出来。理由很简单，除非自己上茶山，谁都不能保证自己的茶就一定是真的。所以在网上买茶就和盲狙一样，就算人家给你寄茶样，能分辨出真伪么？
所以我还是建议多线下少线上。目标也不要盯着古树纯料了，跟着自己的口感走。能喝到喜欢山头的大树茶就已经很不错了。多和茶友们交流，大家都有各自的渠道，也许人家有朋友正好从茶山回来带了点真家伙呢？山头茶的水太深，哪怕是老茶友也常有被坑的。新茶友在网上买的茶就更不靠谱了。
对于山头茶这个概念，属于商家们近些年炒作出来的概念。好还是不好，还需要时间来检验。建议新茶友们多品多学多交流少入手。如果经济时间允许，可以在456月份上茶山看看，涨涨见识。少数民族的茶农朋友大部分还是很热情的。还有土鸡冬瓜猪，哪怕不买茶，蹭蹭野味也是好的嘛。我相信去过一次茶山以后，对于山头茶这个概念绝对是一种脱胎换骨的理解。
还是那句话：多学多蹭，不试不买，合适少买。
3.不要买陈年茶！
自己收茶才是普洱茶乐趣所在。至于买，除非是自己亲爹，不然别人的话一个标点符号都不要信！！！（蹭还是要多蹭的）
结尾总结一下：茶叶这玩意，还是靠自己的舌头来收获最重要，不管别人说得怎么天花乱坠，自己觉得好喝就是好喝，不好喝就是不好喝。当然也没必要去评价别人的口感。至于标杆茶什么鬼的，完全也就是个忽悠人的，一群茶友在一起喝得多了，还需要什么标杆么？
关于收茶随便也说几句，一般人收茶真没必要收太多，前期不懂收多了浪费，后面懂的多了再适当收一点。收茶也是个麻烦事，南方要防霉，北方防太干。所以说，人家实体卖得贵一点就贵一点了，赚点钱也不容易。
研究证实普洱茶具有降低胆固醇、降血脂功效
是否真的具有降低胆固醇、降血脂等保健功效？最近上海交通大学药学院有关专家通过代谢组学试验，研究发现了降低胆固醇、降血脂的药学机制，从而为此前只限于典籍记载和茶友体验的这个说法找到了药学根据。
这个研究由上海交通大学药学院副院长贾伟等专家完成，是上海交大与云南西双版纳傣族自治州政府合作项目之一。研究成果已在马来西亚举办的一个国际茶文化研讨会上公开发表。
研究项目参与者、西双版纳州茶产业办公室主任彭哲介绍，药学典籍《本草纲目拾遗》记载具有“消食、解油腻”等功效，其他典籍对保健功效也多有记载，但因未得到医药学研究证实，社会各界一直存在质疑，这正是开展此项研究的原因。
研究成果论文介绍，代谢组学试验公开招募了30名健康志愿者，年龄22岁至32岁之间，统一规范饮食，每人每日饮200毫升，在饮茶前2周、饮茶2周和停茶后2周，每天定时收集尿样用于科学分析检测。研究发现，在持续饮用一段时间后，志愿者的尿样中，肌醇等4种物质含量明显升高，而3－氯酪氨酸等3种物质含量明显降低。
根据现有生物化学研究成果，肌醇具有降低脂肪酸和胆固醇的作用，饮用后肌醇浓度升高，是降低胆固醇的作用机制之一。而3－氯酪氨酸能显著提高人动脉粥样硬化内膜的低密度脂蛋白，它的含量降低，导致低密度脂蛋白降低，相应地提高了高密度脂蛋白与血清蛋白的比值，是降血脂功能的机制之一。
“这个研究成果为的保健功效找到了药学根据。” 彭哲认为，这将有助于培育市场和消费者的信心，使产业走上健康理性发展的轨道。他还表示将继续加强与相关科研单位的合作，使人们更加科学地认识。
普洱茶降血糖、降血脂、抗氧化及耐缺氧功效
普洱生茶和普洱熟茶组与高脂模型组相比：大鼠体重及体脂重量明显减轻；大鼠血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇明显降低。普洱茶能够防治高脂饮食模型所致SD大鼠高脂血症，普洱熟茶的作用更显著。
本试验中防治高脂血症的作用，普洱熟茶作用明显高于生茶，可能与普洱熟茶常规成分茶褐素、茶多糖、黄酮类物质等明显高于普洱生茶有关。
表明普洱生茶和熟茶均具有降低四氧嘧啶糖尿病小鼠空腹餐后血糖的作用，呈剂量依赖性趋势，普洱熟茶效果优于普洱生茶。由于胰岛素是调节糖代谢的内源激素，也是衡量血糖值高低的一项重要指标。普洱茶组与模型组比较小鼠血清胰岛素水平均有所升高，提示普洱茶对胰岛细胞损伤、胰岛素分泌功能均有恢复作用，推测可能是通过提高机体抗氧化能力和细胞免疫功能，保护胰岛β细胞，从而促进胰岛素分泌。普洱生茶和熟茶各剂量组的肝糖原水平均有所提高，提示普洱茶的降糖作用，可能与增强机体对糖的降解能力，同时通过促进葡萄糖向肝糖原和肌糖原转化有关。
（1）所用该批次普洱熟茶、普洱生茶和绿茶不具有耐缺氧功能。
（2）普洱熟茶对缓解小鼠因缺氧而产生的脑水肿有一定的改善作用。
（3）普洱熟茶、普洱生茶和绿茶能有效清除自由基、抑制缺氧小鼠脑组织脂质过氧化水平的提高，且生茶和绿茶效果优于熟茶。
（4）普洱熟茶、普洱生茶和绿茶均能降低缺氧小鼠血清中的ALT含量，不影响AST活性。说明普洱熟茶、普洱生茶和绿茶不会引起机体肝脏代谢异常和组织损伤，对缺氧小鼠的肝脏具有一定的保护作用。
普洱茶已被科学证实具有减肥 降血脂等保健作用
坊间一直在说普洱茶可以减肥、降血脂等，具有很好的保健功能，但却一直没有科学可信的依据来支撑。2007年，云南立项支持技术攻关，针对普洱茶品质特征质量指标、保健功能作用、安全性评价三个方面的研究项目启动。昨日的总结会上，作为项目首席科学家，中国工程院院士、中国农业科学院茶叶科学研究所研究员陈宗懋介绍，截至今年6月，历时5年的各课题组研究任务已经全部完成。
通过研究，从普洱茶中分离鉴定了37个化合物，其中7个为新化合物。项目首次通过代谢综合征临床试验验证，证实普洱茶具有明显的减肥、降血脂、降血糖、抗氧化、调节免疫功能等方面的保健作用，为普洱茶市场开拓提供了强有力的科学支撑。
“别看茶叶这么小这么简单，但它含有几百种物质。”陈宗懋介绍，通过研究，首次较系统地分析了云南普洱茶及茶汤中生物胺、丙烯酰胺、重金属元素、稀土元素、水溶性氟、农药残留以及真菌代谢物等物质是否存在，及其存在的种类、含量、暴露率和风险评估等情况，对普洱茶饮用安全性进行了评估，用实验数据证明了饮用普洱茶的安全性。
另据报道，与会专家还提出普洱茶“越陈越香”的概念并不完全正确。“这种说法本是不科学的，普洱茶通过生产、发酵等一些列的生产过程是需要一定时间的，一般在十年的保质期内普洱茶‘越陈越香’这个概念是适用的，但超过了这个保质期，这个说法就并不适用。现在普洱茶快速熟化，其也有一定的保质期，虽然目前这个保质期还没有定论，但超过了保质期仍会不好。”中国农业科学院茶业研究所研究员林智表示。同时中国农业大学教授胡小松称，由于在运输、销售等过程中茶叶会附带微生物，所以建议喝茶时的“第一道茶”清洗仍有必要。
普洱生茶该怎么存放？生熟茶是否能混放？
不同品牌的普洱生茶同放在一紫砂缸里是不行的，每种茶饼，就算同一种原料做，但其制作工艺不同的话，其香气、色泽、口感等都会不相同，由于放在一起会让他们的一些特点(如香气)发生改变，从而影响品质。
根据你茶饼的特点，也要分为不同保存方式：普洱茶对存放地点并不挑剔，无论是客厅还是专有空间，只要不受阳光直射，阴凉通风，远离污染或香皂，蚊香，樟脑等气味浓厚的物品即可。需要强调的是，新茶或陈期在30年以内的茶品，其储存环境应该保持通风干爽。
储藏器皿宜用陶罐，如果茶量比较多，可用陶瓮或陶缸。陶类制品有通风透气的特点，非常适合存放普洱茶。缸口也不必密封，蒙上一层牛皮纸遮挡住灰尘即可。每过3-5个月将所储之茶翻动一下，可达到事半功倍的效果。
普洱茶新茶买回家中后不宜马上密封，要略透气。如果新茶存有较重仓味，可先将其置于空气中，待仓味散尽后在储存。无味或略有仓味的整筒饼茶，可将竹箬拆去，单饼储藏，也可以撕掉外包纸再储藏。整筒茶若无仓味，可在竹箬外用宣纸，棉纸或牛皮纸包裹，然后存放。这些包装纸有调节作用，可以挡住外界过多的湿气。
如有幸买到陈年老茶或古董级老茶---这种普洱茶已属于有气之茶，收藏时不必再通风醒茶，放在包装盒中即可，想喝随时取饮，茶质，茶气并不见损。还可以将陈年老茶放入瓷罐中收藏，如为整筒购买，则包装的竹箬，纸张不要拆去，以护其气。瓷罐呈半密封状态，能持续保持老茶香气与活性。也有人为保护古董级老茶的茶气，将其用食用塑料薄膜包裹起来储放。
对于即将饮用的紧压茶，可先将其外包纸去除，整片剥开，拆散，置于陶罐中以除仓味，这种做法被称为“回润”或“醒茶”，时间视具体茶品从一周到两个月不等。醒好的茶还要用纸包好，置于陶罐中，以便随时取饮。
普洱生茶存放多久能喝？
生茶要达到好喝的口感至少需要8年的时间。
面对当前普洱茶市场，陈放了几年的生茶都很难得，茶友不妨以5年为一个阶梯，新制生茶喝一点，掌握味道，自己也存一些，然后从陈期5年的生茶开始喝，渐次上升，逐步感受。虽然几年之内的生茶口感距离醇和还有距离，但可以用熟茶弥补陈化生茶的断档，基本上就有好喝的普洱茶了。
需要注意的是，不仅仅是时间，其他因素，诸如温度、湿度、存放环境、包装状况等等，同样影响生茶的转化。就同一饼茶而言，在相同的时间内，存在南方的就比存在北方有更多的变化，汤色更趋于红亮，口感也更好。实践中发现饼茶的外包装是否透气，对后发酵的影响也很大。
新制生茶口感猛烈，大多数人不敢多喝，都将其储放若干年待茶汤变得顺滑、醇厚再品饮。至于储放多少年才开始好喝，很难给出统一回答，一般储放5年已经不同于当初，但要达到好喝的口感可能至少需要8年或更多的时间。
生茶熟茶能否一起存放？
普洱生茶和普洱熟茶是品质风格截然不同的两种茶品，应严禁将生茶和熟茶混合存放在一起，这是因为：
1、生茶和熟茶的香气类型不同，都有随着储藏时间的变化而变化的特点。普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香、陈香；普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香。由于香气类型不同，如将普洱生茶和熟茶混合存放，香气物质必然会交叉吸附，相互掩盖或改变，难以获得纯正自然的香气。
2、生茶和熟茶的叶底“茶渣”颜色不同。生茶叶底颜色，随储藏时间加深，从嫩绿-嫩黄-杏黄-暗黄-黄褐-红褐，逐渐变化。而发酵程度较好的普洱熟茶，叶底颜色一般都呈“猪肝色”，并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化。如果将普洱生茶和熟茶混合存放，散落的茶叶互相混杂在一起，既使叶底“花杂”，也影响储藏茶叶的价值。
普洱茶为什么会降血脂？为什么会越陈越香?
目前，心脑血管疾病已成为全球人类死亡的主要原因。在欧美等发达国家，该病的死亡率居各种疾病之首，占死亡总人数的40%-50%。在我国，其死亡率仅次于恶性肿瘤，居第二位。缺血性心脑血管病的病理基础是动脉粥样硬化，它的病理核心是胆固醇在动脉壁的沉着，几乎所有的脂蛋白均涉及此过程，诸如极低密度脂蛋白胆固醇（VLDL）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL）、中间密度脂蛋白胆固醇（DL）以及三酰甘油（TG）等。凡血浆中VLDL、DL、LDL及载脂蛋白B（apoB）浓度高于正常值为高脂蛋白血症，容易导致动脉粥样硬化。中华医学会心血管病学分会主任委员高润森教授指出，在目前临床上还没有非常有效升高“好胆固醇”的药物情况下，预防心肌梗死和脑梗死的关键还是使用“他酊类”降低“坏胆固醇”。国际心血管专家把他酊防治心肌梗死比喻为就象青霉素治疗感染，是心血管防治的突破。可以说，“他酊类化合物”是治疗心血管类疾病最有效的药物之一。
北京利康绿色医药生物技术研究所于2003年首次从普洱熟茶中检测出“他酊类”物质，其中洛伐他酊含量为61.8毫克/每公斤，从存放5年以上的普洱熟茶浸出液里分离出相同的他酊类化合物120.2毫克/每公斤，从陈年普洱碎茶末浓缩液中分离出的他酊类化合物为260.1毫克/每公斤，命名为谢氏普洱他酊（化合物）。这是迄今为止其它茶叶所不能企及的。同时表明：“他酊类化合物”含量随普洱茶存放时间增长而增加，这也是普洱茶“越陈越香”的重要原因。普洱茶中含量丰富的他酊类物质
怎样判断普洱茶是否发霉？怎样判断普洱茶是否发霉？
判断普洱茶是否发霉，我们只要学会三步就可以了！
1、闻其香
不论是生茶还是熟茶或者陈旧的普洱茶，在陈化发酵后，都会有一定的陈年老味，但不会有霉味产生，有霉味代表陈放空间受潮或过于潮湿，不通风所致。但是，笔者要提醒大家一点，有的茶商为了谋取暴力，因此，会在发霉的普洱茶中加入菊花让普洱茶有一种花香味，如果，你看到普洱茶中有菊花，或者掺杂着菊花，或者闻起来有种花香味，那么，你要注意了，有可能就是已经发霉的普洱茶，被改造过！
2、看其色
如果，你看中的那款普洱茶中带着菊花，你觉得不放心，那么，就请店里的老板或者店员，泡一壶普洱茶给你试用，观察普洱茶的汤色，普洱茶在正常的环境中存放的话，如果存放30年或50年，甚至更长时间，茶的汤色颜色会比较深，但是不会变黑或者产生怪异的味道。
3、饮其味
试喝是选购茶叶最重要的部分了，因为一杯茶好不好，合不合口味，从试喝就可以完全知晓，一杯好的普洱茶不会有霉味、也不会是苦水。新制的普洱有白毫，未经过陈化，因此会有苦涩味；普洱茶陈化、白毫转金针后，性温和、不刺激，因此味道较甘醇。
普洱茶真的能降低猝死风险？
普洱茶以浓缩的方式在早上饮用，具有降低猝死风险的功效。这是因为冠心病、脑梗、中风等病症在早上七点~九点属于高爆发时间（但不是绝对的）。简单的解释，是普洱茶含有咖啡碱。咖啡碱是一种特殊的生命碱，最基本的生理功能是对腺嘌呤受体的竞争性产生拮抗作用。在药理学上，具有兴奋神经中枢，增加肾脏血流量，利尿和强心等作用。同时，它还可以升高血压、增加血液中儿茶酚胺含量、增强血液中高血压蛋白酶的活力、提高血清中游离脂肪酸的水平、增加胃酸的分泌。
我们在普洱茶降低猝死风险的生物实验中，有意识将咖啡做为另一立论的参照物，一方面是咖啡有预防猝死的大量实验案例与数据，可做为旁证；另一方面，通过比较实验，可使普洱茶论据更为坚实。因此，以下所涉及到有关普洱茶与咖啡在降低人体猝死风险的比较分析中，其普洱茶优于咖啡的数据揭示，绝非降低与弱化咖啡的品饮价值。
为了研究普洱茶降低猝死风险的生物学依据，我们尝试从四个方面进行比较分析：
1、普洱茶咖啡碱含量高出咖啡近一倍或超过一倍的水平
普洱茶内含的咖啡碱每百克含量为3克~5克，而咖啡（豆、粉）中咖啡碱的含量只要1.3克~1.9克，在等量的原料浓缩出等量的液体、咖啡碱被溶出80%的前提下，普洱茶的“给药量”明显比咖啡增加了一倍的含量。因此在扩张血管，增加肾脏血流量等方面，咖啡碱的“干预作风”明显优于咖啡，效果也好于咖啡。
2、普洱茶中有咖啡里不含有的生物碱，其中就有强心功能（类似强心剂）的茶碱
普洱茶不仅有咖啡碱，而是以咖啡碱为主要物质形成的生物碱。这其中，有些生物碱使普洱茶与咖啡共有的，有些是咖啡不含有的，其中就有一个很重要的生物碱——茶碱，是茶叶中独有的。茶碱属于甲基嘌呤类药物性质。有类似强心剂的作用，具有强心、利尿、扩张冠状动脉、松弛支气管平滑肌和兴奋中枢神经系统等作用。虽然它的含量很低，只有0.003%（中小叶种含量只有0.002%），但药用价值极高。这也是我们给出普洱茶在降低猝死风险功能上优于咖啡结论重要依据之一。
其实，普洱茶生物碱主要分为嘌呤碱与嘧啶碱两种类型。嘌呤碱类型含有咖啡碱、可可碱、茶碱、黄嘌呤、次黄嘌呤、拟黄嘌呤、腺嘌呤、鸟嘌呤等八种。这其中含量最高的为咖啡碱，为干茶总量的3%~5%，其次是可可碱，为占干茶总量的0.003%。其它嘌呤碱含量更低，因此学术界习惯将咖啡碱作为茶叶生物碱的代称。嘧啶碱类型含有尿嘧啶（2.4二羟嘧啶）、胸腺嘧啶（5-甲基-2.4-二氧嘧啶）、胞嘧啶（2-羟基-4-氨基嘧啶）三种。
需要说明的是，嘌呤本身不能单独存在于自然界中，它是由两个母核环——嘧啶和咪唑缩合而得来的杂环系统。但它的羟基、氨基、甲基衍生物都是茶树与茶叶的天然产物，为植物的初级代谢物，也是我们经常提到的植物营养素之一。茶叶中的八种嘌呤物质均为此类物质。
3、普洱茶发酵过程出现了很多具有药用价值的次级代谢物质
这是普洱茶在降低猝死风险优于咖啡另一个重要依据。如熟茶的渥堆发酵加上压紧之后的后发酵，生茶紧压之后的后发酵，都与发酵有关，而且，它的发酵有好氧菌发酵（有氧发酵）、厌氧发酵、半厌氧发酵的过程。这些过程会出现大量次级代谢物质。这些次级代谢物（也称二次代谢物），绝大部分具有药用成分，对高血压、高血脂、糖尿病等都有辅助疗效，从另一个角度判断，对预防猝死同样产生积极的辅助作用。值得一提的是，它们每个成分含量都极少，绝大部分为小分子物质，为微量与痕量级别，正常情况下几乎检测不到，更达不到“给药量”的要求，因此，不能将它们简单视为“靶向性的药物”。但是，它们的活性又极强。对人体的生理作用明显。在普洱茶生物实验中，大量数据也表明，发酵过的茶效果好于未发酵的茶。
4、咖啡中酯类物含量高，其脂肪含量高达16%
咖啡的高酯类物质是咖啡香气十足的重要
普洱茶是否需要煮着喝？
茶叶的种类很多，有的茶叶需要煮着喝，而有的则不需要，那么，普洱茶是否需要煮着喝？下面就来具体的了解一下。
普洱茶具有降脂降血压等保健作用，这是大家公认的。专家提醒，一方面，选购普洱茶要认清地理标志，另一方面，正确冲泡和饮用才能发挥普洱茶的保健功效。然而，对于普洱茶，虽然有人说煮着喝才有味道，但全国茶叶标准化技术委员会秘书长、国家茶叶质量监督检验中心副研究员翁昆明确指出：“普洱茶还是冲泡好，最好不要煮着喝。”
因为煮着喝，浓度很容易过高，会累及脾、胃;同时，也不容易控制香气和滋味。只有一些茶叶粗老的陈茶，可以煮饮，但是时间应控制在3至5分钟为宜，煮的时间千万不能过长。翁昆说，普洱茶可以冲泡很多道，一般能够泡到10~15道，好的普洱茶则可以泡到20道以上。但是，第一道茶一定要倒掉。因为普洱茶在人工种植、加工、包装的过程中，难免会受到农药、尘土等污染，因此，在泡第一道茶的时候，只需将沸水倒入茶中冲泡几秒钟，将茶叶中的污染物洗出后倒掉即可，不应将茶叶中的味道浸泡出来。
专家称，正确保存普洱茶也很重要。市场上最常见的是普洱紧压茶，形状呈饼状、砖形或碗状，饮用前，最好将其拆散、掰开，放在有良好通风条件的地方，定期翻动，让茶透气、回性醒茶，半个月左右，新的空气进入发酵后，普洱茶的原味将会慢慢呈现出来，此时再冲泡，味道会更佳。
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