普洱茶的生茶。
普洱生茶因保持了原始茶菁的特点，在自然条件下缓慢发酵，故保存时间较长，口感变化空间大，有丰富的变化能力。
那么，怎样才能选购到好的生茶呢？
1、茶菁：好的普洱茶外形条索肥壮、紧结，闻之有淡淡的清香。芽多，显毫，色泽光滑、润泽，干净无杂质为上好。紧压茶要求松紧适度，太紧不利于发酵，太松不利于保存。最常见的普洱生茶外观色泽多呈墨绿色（特殊品种除外，如月光白、紫芽），有白毫，存放若干年后，经过长时间的氧化作用，茶叶外观呈红褐色，白毫也转成黄褐色。
2、汤色：茶汤颜色以金黄色为主，黄绿色次之，年份较长的生茶汤色为黄红色。普洱生茶的茶底越好汤色越显得油、透亮。
3、香气：普洱生茶的茶香清新、纯正，令人愉悦，通常保存不佳的普洱茶会产生霉味。纯正的普洱茶是不添加调味剂和香料的。
4、口感：普洱茶按茶区和级别等级不同，口感有一定的差异，有的苦涩重、有的淡青香、有的生津强、有的茶气温和。但应以汤色清透，口感甘甜润滑，气味自然为佳。普洱生茶的茶底好，滋味会更醇和、爽滑，回甘持久，没有涩味，口感舒服，润喉生津。
5、叶底：叶质柔软、肥嫩、有弹性和韧性，色泽油润，均匀一致的为好，揉压即破、色泽暗谈者为差，杂质多者不利后期转化。
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普洱生茶基础之加工
普洱生茶基础之加工
又到了一年一度的春茶季，大家在喝茶的时候有没有想过，茶是如何由一片树叶成为一杯茶汤的呢？各大茶类划分的依据是其制作工艺，普洱茶也是因其特殊的工艺而自成一个茶类，而且普洱生、熟茶工艺也各不相同。
我们今天就说说普洱生茶的制作流程：采摘——摊晾——杀青——揉捻——晒干——蒸压——干燥——包装。
采摘：即采摘茶树鲜叶的过程。云南大叶种茶茶树相对较高，大部分为手工采摘。采摘标准一般为一芽一叶或二叶，春茶采摘量最大，一般集中在4月前后。
摊晾：采摘好的鲜叶需放在通风、无阳光直射的地方摊晾一段时间，目的在于让鲜叶失去部分水分，进入柔软的状态。一般当鲜叶折梗不断，并伴有清香时，则摊晾完成，可进入下一流程。需要注意的是，摊晾过久或者摊晾不足都会对茶品后期品质产生影响。
杀青：杀青其实就是炒茶的过程，分为手工炒茶和机械炒茶，主要目的在于去除青草味，同时让鲜叶蒸发一部分水分，利于揉捻成型。这一流程对于茶品的品质尤为关键，对火候、锅温、炒制程度等都有很严格的要求，通常需要较为有经验的师傅来进行。
揉捻：揉捻的过程其实是茶叶成条的过程，一般是手工制作完成，在这一过程中，茶叶细胞壁会有一定的损坏，其损坏的程度往往决定着茶品后期的转化程度、内涵物质释放情况等等。
晒干：将揉捻好的茶叶放在太阳光下自然晒干，这样普洱茶晒青毛茶就算制作完成了，也就是人们经常说到的散茶。如若遇到下雨天就只能放到室内让其自由风干了。干燥之后茶叶的含水量在5%——10%之间，判断标准即手捏即碎。
蒸压：晒干的茶叶经过捡梗和挑选黄片之后便可以进行蒸压。蒸压又分为：称重——蒸汽熏蒸——装模——做型——石磨压制——解模。
干燥：蒸压后的茶饼中含有一定水分，需进行自然风干或是低温干燥（雨季或冬季），将含水量控制在7％以下，之后便可进行包装了。
包装：包装又分内包装及外包装。内包装即绵纸、笋壳，外包装为纸箱。
普洱生茶标准冲泡方法
普洱生茶是采用晒青原料，经过“按等级归堆入仓、筛分、称茶、蒸茶、冲压成型、干燥、包装”等工序制成。
秒器：冲泡普洱茶时，冲泡器皿要根据茶叶的陈化期长短、发酵度高低、茶叶的紧结度来选择。
“陈化”指普洱生茶在制成之后经妥善储藏，生青涩味逐渐减少，滋味趋于醇和的过程。陈化期较短、发酵度较轻、茶叶比较松散的，可选择盖碗、瓷壶或者鼓腹矮身大容量紫砂壶；陈化期较长、发酵度较高、茶块紧硬的，用能够保温增温的高肩紫砂壶更能泡出茶之真味。盖碗比紫砂壶容易控制出汤水流及速度，可以有效避免焖泡；而紫砂壶保温又透气，可以最大效率浸泡茶汤的味道。
冲泡普洱茶时，冲泡器具要能够充分展现茶汤之美。
内壁施浅色釉的公道杯、品茗杯呈现出的是茶汤的真色，内壁施青色釉的茶具能使茶汤呈现更绿的色泽，而透明玻璃公道杯，则宜直观鉴赏汤色。普洱生茶汤色黄绿透亮、普洱熟茶汤色酒红明亮，盛在玻璃公道杯中，晶莹剔透，极具观赏性。
冲泡器具容量大小和茶叶性质主导着投茶量。
投茶量随着容器容量的增大而增多。普洱生茶茶性较烈，投茶量可稍减少。另外，条索完整、撬散的生茶，用鼓腹矮身的紫砂壶冲泡便大于大叶种叶片在茶器中舒展。一般以6-8克茶叶、150毫升的水为宜。
冲泡器具容量和投茶量决定了茶水比，但可以通过调节水温或者浸泡时间来控制茶汤浓度。
冲泡普洱茶水温要高，通常用95-100℃的刚沸水。水温对香气和滋味都有很大的影响，水温低的话，普洱茶的香气不易充分展现出来。盖碗口敞易散热，比较依赖泡茶者对茶汤火候的掌握；紫砂壶保温透气，相对不易闷到茶汤。对于原料偏嫩、新加工而成的普洱生茶来说，水温相对偏低一些的话，涩味会稍微轻一些。
浸泡时间长短，即“对茶汤火候的把握”。
紧压茶在杯中舒展得比较慢，内含物质浸出速度也比较慢，因此一般第一次注水浸泡1min左右将茶汤倒入公道杯中；随着茶叶的舒展，内含物质浸出速度加快，浸润时间可相应缩短。之后，茶味趋淡时，又要相应拉长浸润时间或者提高冲泡水温，这样每一次泡出的茶汤都比较均匀，不会开始很浓后面很淡。每一泡的茶汤都尽量出尽，以免影响到下一泡茶汤的色泽、香气和滋味。
客来敬茶，体现的是主人对客人的热情招待之情，把握行茶节奏流畅、控制每一次出汤的浓度稳定，以及在恰当的时机更换茶叶，是每一位茶人必修的功课。普洱茶是大叶种茶，比较耐泡，一般可连续冲泡8-10次以上。
普洱茶标准冲泡方法：普洱生茶的冲泡
普洱生茶：普洱生茶是采用晒青原料，经过“按等级归堆入仓、筛分、称茶、蒸茶、冲压成型、干燥、包装”等工序制成。
秒器：冲泡普洱茶时，冲泡器皿要根据茶叶的陈化期长短、发酵度高低、茶叶的紧结度来选择。
“陈化”指普洱生茶在制成之后经妥善储藏，生青涩味逐渐减少，滋味趋于醇和的过程。陈化期较短、发酵度较轻、茶叶比较松散的，可选择盖碗、瓷壶或者鼓腹矮身大容量紫砂壶；陈化期较长、发酵度较高、茶块紧硬的，用能够保温增温的高肩紫砂壶更能泡出茶之真味。盖碗比紫砂壶容易控制出汤水流及速度，可以有效避免焖泡；而紫砂壶保温又透气，可以最大效率浸泡茶汤的味道。
冲泡普洱茶时，冲泡器具要能够充分展现茶汤之美。
内壁施浅色釉的公道杯、品茗杯呈现出的是茶汤的真色，内壁施青色釉的茶具能使茶汤呈现更绿的色泽，而透明玻璃公道杯，则宜直观鉴赏汤色。普洱生茶汤色黄绿透亮、普洱熟茶汤色酒红明亮，盛在玻璃公道杯中，晶莹剔透，极具观赏性。
冲泡器具容量大小和茶叶性质主导者投茶量。
投茶量随着容器容量的增大而增多。普洱生茶茶性较烈，投茶量可稍减少。另外，条索完整、撬散的生茶，用鼓腹矮身的紫砂壶冲泡便大于大叶种叶片在茶器中舒展。一般以6-8克茶叶、150毫升的水为宜。
冲泡器具容量和投茶量决定了茶水比，但可以通过调节水温或者浸泡时间来控制茶汤浓度。
冲泡普洱茶水温要高，通常用95-100℃的刚沸水。水温对香气和滋味都有很大的影响，水温低的话，普洱茶的香气不易充分展现出来。盖碗口敞易散热，比较依赖泡茶者对茶汤火候的掌握；紫砂壶保温透气，相对不易闷到茶汤。对于原料偏嫩、新加工而成的普洱生茶来说，水温相对偏低一些的话，涩味会稍微轻一些。
浸泡时间长短即“对茶汤火候的把握”。
紧压茶在杯中舒展得比较慢，内含物质浸出速度也比较慢，因此一般第一次注水浸泡1min左右将茶汤倒入公道杯中；随着茶叶的舒展，内含物质浸出速度加快，浸润时间可相应缩短。之后，茶味趋淡时，又要相应拉长浸润时间或者提高冲泡水温，这样每一次泡出的茶汤都比较均匀，不会开始很浓后面很淡。每一泡的茶汤都尽量出尽，以免影响到下一泡茶汤的色泽、香气和滋味。
客来敬茶，体现的是主人对客人的热情招待之情，把握行茶节奏流畅、控制每一次出汤的浓度稳定，以及在恰当的时机更换茶叶，是每一位茶人必修的功课。普洱茶是大叶种茶，比较耐泡，一般可连续冲泡8-10次以上。
普洱茶生茶品质的标准鉴别方法
茶叶，最令人头疼的就是好坏鉴别。尤其是热销茶叶，总是有不良商家想要“浑水摸鱼”“以劣充好”，谋取不正当的利益。像是普洱茶生茶这样的茶，该如何才能“躲过”不良商家呢？这当然需要掌握普洱茶生茶品质好坏的鉴别方法。华祥苑小编总结为以下四点：
1.观察外形
无论是散茶还是紧压茶，冲泡前需先观察其形与色。以色为先，因茶菁产地不同，色泽都有区别，但绝对不会呈现出暗淡乌黄甚至霉变等情况。其次观察茶叶条索，品质好的普洱应该是条形清楚完整，条索肥壮，断碎茶很少。反之，品质茶的普洱条形散乱，条索有大有小，有碎有整，十分混乱不完整。
2.闻茶香气
品质好的普洱打开外包装后都能闻到缕缕茶清香，鲜爽之气扑鼻，香味虽因品种不同则有轻有重，但细细品闻均可闻得到。有些经过一定年份转化的普洱生饼，则还有伴有缕缕陈香味。
很多人可能要说，我怎么知道什么样的味道是清香，陈香？其实，很简单，只要拿起茶叶闻一闻，闻到的味道只要是另你感觉呛鼻子的腥味、化学味、湿仓味等一切不好闻异味，直接放弃就好，绝不会是好茶。
3.看茶汤
冲泡后的普洱茶，叶底应该完全舒展开，叶脉和叶齿清晰可见，芽叶拿到手里轻扯不易断裂，弹性很好。此外，原料茶菁的纯度越高，茶底的杂色越少，整体颜色越统一。而品质差的普洱茶，冲泡后茶底要么细碎，要么茶底颜色杂乱，要么柔韧性差，手一碾变成碎末。品质好的普洱茶汤应无沉淀物，茶汤尽管会因原料、年份不同呈现出明黄、褐红、青黄等不同的颜色，但整体均为暖色调，且澄澈透底。反之，则品质较差。
4.品饮茶汤
最后也是最重要的，就是品茶，高品质的普洱生茶应具备苦涩香甜不同口味层次转化，年份越久，口感的层次还会增加出绵柔、润喉、悠香等等。品质好的普洱绝对不会出现任何一点让人感觉不舒服的酸味、麻味、霉味等。
好普洱的最高标准：日晒，生茶，干仓
当越来越多人喝普洱的时候，普洱的原性却离我们越来越远。所以难怪我们有时候不知道普洱的好，因为我们根本无法喝到好的普洱。
普洱茶，就像法国红酒一样，是“祖父做孙子卖”的事业。传统的普洱茶，以最高要求条件，也是很古以前，云南居民的普遍做法，就是将日晒的毛茶制成青饼，干仓保存。在这个条件下所得到的品味，才被认为是普洱真正的“茶性”。
我们可以想像一下，如果我们有一大片的古茶园，春秋两季，摘下最肥厚的茶叶，在阳光下晒青，然后在干仓的条件下保存，一定会保持着原有的：“新鲜自然”。
而事实上是，为了尽快产生“当天出厂，立即销售，马上饮用”的大众化经济效益，熟茶占据了半边天。普洱本是青饼后发酵茶，以生茶存放即使历经百年仍可泡出新鲜感。而经渥堆发酵的普洱熟茶，普洱新鲜而有活性的魅力提前透支殆尽，越陈越香，变得越熟越香。
而再看最高标准的：“日晒”。以前普洱茶没有盛行之时，茶厂规模不大，大多数是日晒干燥，当然这得看天吃饭，在今天的市场经济以效益为中心的理念下，原本宽阔通畅的院子赫然被半封闭式的晒青大棚占据，烘干机已经配置在旁虎视眈眈。自然摊放的口感最为新鲜，但很可惜，除非自己喝，为了大规模大生产，热风热气萎凋的方法已经成了主流。
再看最高标准的：“干仓”。也许云南兄弟们从来没有想过，用什么湿仓的办法可以把普洱茶的陈化加快，但是在普洱盛行后，这个工艺被越来越多的人琢磨。后来，还有退仓，还有轻度湿仓。不管怎么样，至少可以肯定，干仓出来的茶，才是最自然最美好的。本来，这些都是普洱茶的最低标准，可是今天，却变成了最高标准。
所以，我姑且把它称作“普洱理想国”吧。我们当然不能以最高标准来看我们的普洱，如果这样的话，不说别人，连我自己也无茶可藏，无茶可卖，无茶可喝。
近几天跟茶友聊天之时，他说了一些我很认可的话：再过几年，我们普通人可能无法再喝到真正的古树茶了。这不是危言耸听，我们可以想像，古树茶本来数量就很少，每年都有商家携巨款轮番垄断、炒作、包养，折腾下来，还有多少真正的古树茶给我们喝？
而不断欣欣向荣发展的矮化小乔木、灌木小叶种更是离原来的普洱越来越远，这些茶原来都是做滇红、滇绿，一夜之间，都成了普洱茶。难怪越来越多的普洱爱好者要进山自找老树茶，自己炒茶。
“日晒”、“生茶”、“干仓”，今天这样的茶未必是最好的，但我们似乎都在寻找一份爱普洱的感觉，那种真正的普洱，就是传统。
还是一句话说得好：与其期望所有的普洱茶都变成“红印”的价格，不如期望所有的普洱茶都具有“红印”的品质。真心品茶。
普洱茶的冲泡（基础篇）
冲泡普洱茶是一门艺术，是通过控制水温、出汤时间，通过茶具，用合适的水把茶叶味道发挥到极致的一门艺术。它需要泡茶之人反复练习，然后再通过不断地品饮才能掌握的技巧。
泡茶有三个层次，第一层次是通用泡法，普洱茶尽管产区众多，但作为茶叶的基本共性不变。
通用泡法就是无论什么样的茶叶，都采用最常规的手法进行冲泡。这样的好处是泡出茶叶最基本的味道。
第二层次，根据茶叶的特质来进行冲泡。
每一款普洱茶中芽头、叶片、茶梗的比例都不一样。一般芽头多的茶叶耐泡度差，茶梗多的茶叶耐泡度高。芽头多泡茶的水温要低，茶梗多泡茶的水温要高。高手泡茶能够把一款茶的浓淡表现的淋漓尽致，就是建立在充分掌握茶叶特质的基础上。
第三层次，千山百味。
每一个产区都有一个特质，这也是高手们常常交流的，XXX产区的茶该怎么冲泡。这种冲泡方式是建立在充分掌握前两种冲泡技巧后，然后对小产区茶叶有足够的认识后，靠个人感悟掌握的手法。
总之，大部分内容只可意会，不能言传。
第一步，温壶涤具。先用滚水烫热茶具，主要起温壶温杯的作用，同时可以涤具，随后放入茶叶；
第二步，润茶。注入约茶具容量1/4的滚水，然后快速倒去，以此清洗茶叶中的杂质，并且唤醒茶叶；
第三步，头道。倒沸水冲泡10秒左右，出茶水到公道杯中，滤网放到公道杯上，过滤碎茶。然后就可以倒到各个小瓷碗，温了就可以喝了；
第四步，连续出汤。茶叶越冲越淡，这是因为对味蕾冲击大的咖啡因、茶多酚会在前面几道茶中大量析出。一般5、6泡后的出汤时间会延长到30秒以上，最后甚至会超过1分钟。
这里有个小技巧，对于苦底比较重的茶叶可以相应减少出汤的时间。
最后预祝每位茶客都能泡出适合自己口味的茶汤。
天火—普洱茶市场行情观察员，自2013年开始撰写普洱茶市场行情报告。距今4年有余，其报告一向以准确并具有前瞻性而著称。
【讨论】茶气强弱是判断普洱生茶品质高低的标准吗？
茶友@先苦后甜说：于普洱生茶而言，茶叶香气好的不一定值钱，但茶气强的一定有价。茶气的强弱一般茶友不容易撑握，也没什么可以量化的指标，而这又恰恰是衡量普洱茶茶质优劣的重要指标，茶气强弱不同，价格就是天差地别，所以不良商家忽悠生存的空间很大，从而造成茶市混乱。你不懂茶，许多茶商人也不希望你懂茶，所以一般茶友也很难从商家嘴里听到实话。在此建议新茶友不必听太多，专心去对冲品饮，多喝多对比反而更容易理解撑握。
很多品质差的普洱生茶也并不是没有茶味，只是茶气偏弱不耐泡，轻泡头几泡香甜四五泡以后就水味较重，许多不懂普洱生茶的新茶友往往容易被这香甜的口感而迷惑，不去更多了解茶气的重要性，殊不知茶气的强弱正是普洱生茶是否能存放的重要指标。茶气弱的普洱生茶往往是越存越淡，这就是为什么有那么多存放下的老茶也不好喝的原因。所以建议新茶友一定要重视普洱生茶的耐泡度，因为茶气强的普洱生茶都比较耐泡。耐泡度相对茶气就更直观一些，新茶友也更容易了解。
总结：茶质好的甜茶依然很耐泡，品质差的苦茶，虽然苦涩重可依然不耐泡，轻泡苦茶滋味好且非常耐泡的是上品。所以用是否耐泡来检验一款茶的品质高底是相对较靠谱的，其次是看茶汤是否透亮，浓厚在且茶汤比较透亮的是上品，这也是最直观、最简单的办法。
以下是董玥说茶整理其他茶友的观点：
@河北鑫：茶底粗壮很重要，茶气比较难把握，新茶以茶气论，容易跑偏。大益08年的高山韵象，10年的黄金岁月，新茶时哪有什么茶气，连耐泡度都不行，滋味淡蔳，你能否定这是好茶吗？就像易武新茶时本就是无味无气的样子，有的易武新茶就茶气滋味甜度好，其实都是制程上弄的。
@江左梅郎：观此文而补充一点，耐泡、涩化、回甘、喉韵和茶气，此五项强则茶佳，此五项任一弱，则茶趋于中庸。
@李盛行：说白LZ的观点就是耐泡的茶就是好茶。那用料1-2级料估计LZ是不会看一眼。
@薄家的瓜瓜：越看越糊涂，到底什么是茶气，是茶的劲道，茶的活性，茶的香气，有的时候喝了有醉茶的感觉算不算茶气？茶喝下去茶香从喉部直冲鼻腔算不算茶气？
@水中的风：耐泡也看人，像俺这种**的，许多人能跑15、6道的茶俺泡到8、9道就显水味了，一直很奇怪，后来和茶友一交流才发现他们泡的茶对俺来说就是淡白开水的。
@射日神弓：至今未能明白茶气是什么东东，是不是象多年前气功大师搞讲座，大师台上一发功，台下就有人手舞足蹈，茶气足，是不是喝了就舌底鸣泉，两腋生风，放屁打嗝。
@阳春白茶：茶气就是它在你身体内表现出的生发宣散的气感，是种动量。所有的茶都有茶气，品茶像是古人品草药的性味归经一样。只有内心纯净明澈的人才能感受到气和气脉的存在。不懂茶器的人亦不懂茶，过程都类似，其实懵懵懂懂的孩子才是天生的品鉴家！
@天地留心：我交流下，对于茶气问题，我觉得抽烟的朋友吃茶或许对茶气要求重，我吃茶觉得茶气并不是最重要的，茶之层次感以及茶后安泰感更重要。我很赞赏有层次的茶，我更赞赏能周身通泰的茶，有些茶友好抽烟，茶气重他就周身通泰，我喝茶，有些茶苦是苦，茶气淡是淡，它能过后一段时间经脉通泰。我比较赞同吃普洱适口为珍，不要急下结论。
继续说下茶气问题：
茶气1，一般就是饮后牙齿至口腔上颚之间有茶气；
茶气2，一般高级点就是直通丹田，泌入肺腑甜暧甜暧的味道；
茶气3，一般中等的是喉腔鼻时不时在说话之间能够喷出茶香气；
@那年我追的普洱：不要再用理论进行阐述了，没有感同身受还是不会明白。举个例子吧，看看自己觉得啥茶有茶气。否则光是坐而论道，玄之又玄。建议结合实际的例子说说，文字描述开汤过程及品饮感受也行啊，最重要的是要用一些大家都知道的茶来开汤，做到可重复实验。
声明：
茶气强弱是普洱生茶品质高底的重要区分标准
于普洱生茶而言，茶叶香气好的不一定值钱，但茶气强的一定有价。茶气的强弱一般茶友不容易撑握，也没什么可以量化的指标，而这又恰恰是衡量普洱茶茶质优劣的重要指标，茶气强弱不同，价格就是天差地别，所以不良商家忽悠生存的空间很大，从而造成茶市混乱。你不懂茶，许多茶商人也不希望你懂茶，所以一般茶友也很难从商家嘴里听到实话。在此建议新茶友不必听太多，专心去对冲品饮，多喝多对比反而更容易理解撑握。
很多品质差的普洱生茶也并不是没有茶味，只是茶气偏弱不耐泡，轻泡头几泡香甜四五泡以后就水味较重，许多不懂普洱生茶的新茶友往往容易被这香甜的口感而迷惑，不去更多了解茶气的重要性，殊不知茶气的强弱正是普洱生茶是否能存放的重要指标。茶气弱的普洱生茶往往是越存越淡，这就是为什么有那么多存放下的老茶也不好喝的原因。所以建议新茶友一定要重视普洱生茶的耐泡度，因为茶气强的普洱生茶都比较耐泡。耐泡度相对茶气就更直观一些，新茶友也更容易了解。
总结：茶质好的甜茶依然很耐泡，品质差的苦茶，虽然苦涩重可依然不耐泡，轻泡苦茶滋味好且非常耐泡的是上品。所以用是否耐泡来检验一款茶的品质高底是相对较靠谱的，其次是看茶汤是否透亮，浓厚在且茶汤比较透亮的是上品，这也是最直观、最简单的办法。
普洱茶基础之冲泡
上期我们说了普洱生茶的加工工艺，那么我们该如何进行冲泡呢？冲泡之前我们又该准备些什么东西呢？
备具：准备泡茶所需器具。
除了已经列举出来的用具外，还应该准备茶台、泡茶用水、随手泡以及保持环境整洁！
一切准备就绪，就到了我们的冲泡环节。那么如何冲泡才能使茶汤香甜可口呢？这就不得不提泡茶三要素：水温、投茶量、浸泡时间。
水温：即泡茶用水的水温，中国的六大茶类泡茶水温各不相同，如冲泡绿茶水温应控制在80℃左右，冲泡小种红茶则水温应控制在90℃左右。那么冲泡普洱茶通常用100℃沸水，由于各地海拔高度不同，气压不同水温会有所差异，但至少不能低于90℃。
投茶量：即茶水比，绿茶、红茶茶水比约为1：50，即1克茶50毫升水。普洱茶为紧压茶，茶水比一般在1：30左右，可根据个人喜好酌情增减。
若是不清楚盖碗的容量，那么可以按体积投茶，紧压茶投茶量为容器容量的20%左右。
浸泡时间：普洱茶有散茶和紧压茶之分，散茶头几道的浸泡时间相对较短，紧压茶则前3道左右浸泡时间相对较长，但平均不超过10秒.
茶艺并不是简单的喝茶，而是品茗艺术的简称。品茶是一种享受，也是一门生活艺术，能够让人们喝到芳香可口的茶汤，并且能够得到审美上的满足，感到赏心悦目！
新手冲泡新的普洱茶生茶基础课（一）_普洱茶熟茶冲泡方法_普洱茶冲泡_
现在的普洱茶，按形状大致可分为饼茶、沱茶、砖茶三大类，很多茶友因为普洱茶的神秘面纱或者起到的作用而喜欢喝普洱茶，在对普洱茶还没有做任何的了解，就去买来自己试喝。
买到手以后，哦！天呐！这像个饼一样的东西，我该如何才能泡它呢？用手掰？试了以后，哦，天呐！撒了我一脸的碎茶叶；用刀切？可是切得像月饼又不是拿来吃；最后用尽脑容量也没找到正确打开它的方式。今天十四就以2015年的“悦泉”普洱茶饼茶为例，教你如何正确冲泡它。
首先你得用到一种特殊的武器--针。“针”？脑海里自行脑补到的有缝衣服的针；医生用的针；不会吧？？用这种针？当然不是，此物有一个专门的名词曰：茶针，或者茶刀。（稍后会亮相）有了最重要的武器，那接下来就得有个放茶的器物，名为取茶盒。有方形状或者圆状，十四这里是方形的。要是没有这个，也可以，但是你要注意把茶饼放在平整（洁净）的桌面上。好了，准备好这两个物件，接下来泡茶者和茶饼上场。
喝的东西，要讲究卫生，所以请洗白白你的双手，擦干净。小心的拿出茶饼，放在取茶盒里，或者平整的桌面上。然后，轻轻地脱下它的外衣，脱一个角就好，不要全脱。看到茶饼的真身了没，干净的条索，压得紧实，茶叶完整，凑近一点闻闻，新茶叶那清新自然的味道扑面而来，是不是更想泡它了？
别急别急，现在拿起江湖中俗称的武器——茶针，对着饼面的一边，插进去一些，手往上方用力不要太用力（记得使用巧力）！，撬起一块口，再慢慢的循着饼面的圆幅度用力，就会轻松的撬下一些啦。使用茶针要十分小心，不然你的手会血染茶饼哦！当然还有更不费力的，下次再教大家。第一次冲泡，建议取七克就好。友人就会问啦，七克？我哪知道多少是七克？这里有一种物件——电子称茶器。
用电子称茶器，称取七克刚刚撬下来的悦泉普洱茶，然后用茶则把称好的茶放入盖碗中，盖碗知道的吧？哈哈，下面会有图。为何用盖碗呢？因为这是2015年的新茶普洱茶，用盖碗泡，茶香会让你神魂颠倒哦！
放好了茶，就到注水啦。哦！对了，对于新的普洱茶生茶水温不能太高，保持在90-95℃就好啦。对于新茶友就不要求太高，但是十四还是要略说一二。注水分为定点注水、循环注水和高扬注水。不过对于手法还不太熟练的茶友来说，选择前两种中的一种就好啦。十四就以定点注水为例，何为定点注水？即在盖碗的一边（离你最近的）选中一点，倒入热水。记得注水的时候，不要直接冲在茶叶上！
冲泡——悦泉普洱茶是新茶，前面五泡即入即出。啥叫即入即出？就是注完水，盖好盖子就倒出茶汤。不用闷泡，到六泡以后每泡茶汤加闷五秒。（即在前一泡的基础上加五秒。）
喝茶——这个今天就不细说了，随性喝就好。相信即使是第一次喝普洱茶的茶友也会喜欢上悦泉普洱的，茶香喜人，茶汤清亮透彻，入口滑，回甘生津快。你是不是觉得我在吹牛？没关系，你可以喝喝看。要是你不想喝，也成，那就看着我们喝吧！
话题扯远了，今天的冲泡课就到这里，下节课我们再学点别的！
普洱茶各种基础名称解析
大家在了解普洱茶的过程中，经常会听到“小树茶”、“大树茶、古树茶”、“纯料”、“拼配”“明前”、“谷花”等名称，那么这些名称具有什么意义呢?
1、小树茶，种植年限在30年左右，不施化肥，不打农药，不人为干预其生长，密植栽培型茶树，也有人称为“放荒茶”。树种有小乔木型和灌木型，小乔木型有明显的主干，叶片为中型，灌木型没有有明显的主干，树形矮，叶片小。
2、大树茶、古树茶，百年以上乔木型古茶树，叶片大，芽头粗，茶农俗称“大树茶”。由于树大根深，古树茶能吸收土壤深层的矿物质，使茶叶据有独特的“山头味”，经久耐泡，回味悠长。这种原料深受各地茶友追捧，价格偏高。
3、纯料，一般用于大树茶、古树茶，纯料这个词一直颇具争议，目前市场对纯料的认定有以下几种形式:
(1)古树纯料，不同山头，不分季节，只要是“大树茶、古树茶”，就是纯料。
(2)季节纯料，同一季节，不分树龄。
(3)茶区纯料，同一片区域，不分树龄，不分季节。
(4)树龄纯料，同一片区域，在“明前”分树龄采摘，此类原料要求较为严格，一般是茶商自采。
(5)单株纯料，以一棵茶树为原料，一般是区域内树龄最大的茶树，此类原料是普洱茶爱好者心目中的“王者”。
4、拼配，以不同区域，不同树龄，不同季节，不同树种，不同发酵度来进行合理搭配，创造出更优质的普洱茶产品。拼配的优点是可以“优劣互补”，更能迎合人们对普洱茶口味上的追求，是一种极具个性化色彩的艺术。
5、明前，即清明节前采制的茶叶，本是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼，也有部分普洱茶商用“明前”来突显茶叶的采摘时间。
6、谷花，即谷子开花之意，秋茶的另一叫法。以江南地区谷花时节不同，多于9月至11月采摘。
精灵
普洱茶的关键是原料基础
对于新茶，有些观点认为，生普要存放10年左右才能喝，熟茶要一两年后才行。这种说法也有一定的片面性，生普存放10年，要达到的效果就是在汤色滋味上以熟普为标准，潜意识里仍然是认为熟茶才是普洱茶的偏见；事实上，品饮生普、熟普的最大区别，就是熟茶养怡健，生茶精气神。当然二者不是泾渭分明，非此即彼的。对于日常生活来说，喝熟普对醒酒、养胃护胃、降脂减肥、调理三高作用十分明显，生普除了兼备熟普功能外，更能给人心理上的美感享受。但是，作为新茶的生普熟普，并非要十年八年和一两年后才能喝。
普洱茶的关键是原料基础，原料好的生普，当时做好刚从石磨上取下，有何不能喝呢？有何不好喝呢？并且浓浓的山野阳光味沁人心脾；存放一年后，有了变化；再有一年，又有进一步变化，如此下去，年年新境界，岁岁出新效，真是一件美好的享受。因此，家庭存茶(鉴于我国计划生育的实际)，如果以一家七口人算，每年的同一批次的茶每人开汤一饼，时间以50年计，每年最适合收藏大件一件（84饼），小件2件（每件42饼），这样，除了自己够喝之外，还留下小部分与茶友交流，又在50年间享尽好茶的岁月风流。另外，刚压制好的熟茶不同程度的有点新味，但质量好的，经过两三个月后口感就很不错了，如发酵技术精湛的邹炳良等做的熟茶，才出厂三两个月，却经常让品饮者以为是两三年的茶了。
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