【www.cy316.com - 普洱茶碎银子】
近年来，网上很流行所谓的茶化石碎银子，而且我一看还有价格还都不便宜，班章古树发酵产物，还人工抛光，然后再看看销量（反正大家搜*宝普洱熟茶都能看见，销量环绕地球三圈），就忍不住笑，原来无非就是老茶头。果然某宝文案高手不绝，写的比吹得都好。那这号称宁喝一两碎银子不喝十斤普洱茶的玩意到底是什么来头？
首先这两个名词都是商家（更具体说是网商）发扬光大的，本来大家俗称的名字是老茶头。
老茶头
而老茶头，是普洱熟茶渥堆发酵时在高温高湿的环境下自然结块的茶，也就是说他是熟茶的副产物，也被称作‘’疙瘩茶‘’。大家都知道普洱熟茶都经过人工洒水渥堆发酵的，在这个发酵的过程中，不可避免的产生结块（由于茶叶含有果胶，翻堆过程中就会作用把一些茶叶粘接到一起），一般工人们都会尽量减少结块的大量产生，待到最后发酵完成了，还是结块状态的茶就是老茶头的初步形态，而一般茶头占总渥堆量的0.8～1.5%，就是说一顿熟茶8kg-15kg的老茶头产量，至于说有没人专门生产老茶头，抱歉暂时我知道的没有！
碎银子、茶化石就是这些老茶头经特殊切割工艺，反复筛选后精制而成！简称老茶头升级版本，麻烦大家在老茶头的产量上再打个折。
老茶头为什么叫老茶头，是因为他是渥堆的副产物，需要一段时间陈放才能散去那股堆味！所以老茶头的生产周期其实是比较长的，而且产量也不大。
茶化石碎银子之谜
上面说了一大段话，相信大家都有疑惑，既然茶化石碎银子产量不大，为什么市场上那么多？
首先我说一句公道话，真正的大牌老茶头绝对不多，以我们熟知的熟茶龙头大益来说，每年发酵的熟茶千吨以上，你看人家大益这个量级（整个普洱茶行业来说，熟茶发酵量大益绝对是排第一）直到现在都不能成为一个常规级的产品，只能2年一次一批批的来。你再看看老同志、澜沧、润元昌等哪一家茶企敢年年出老茶头。因为一来为了品牌形象，二来这真的老茶头产量实在比较低。
那为什么网上有数量那么多老茶头卖？我分析是有几种：1、比较水的老茶头，真正的老茶头就算煮茶都是煮不散的，但是有些老茶头虽然是团在一起，但是一煮就很容易散开；2、压出来的老茶头，没有那么多老茶头连比较水的都没，那有些无良商家就直接用压力压出来，硬得跟石头一样，根本就不是老茶头形散神不散那种！
说到这里大家明白了吧！为什么明明是比较稀缺的东西却能怎么卖都卖不完吧！虽然老茶头好喝耐泡，但是还是建议大家买些大牌子吧，别贪便宜呢！
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“碎银子”是什么茶
“碎银子”一听就很奇特，竟然是茶的名字。
其实碎银子是一种熟普，造型很特殊，一粒一粒的像小石子，乌黑且很有光泽，它还有个名字叫做茶化石。
相对而言，老茶头可能更加被普洱茶客们熟知，碎银子和老茶头一样，都是普洱茶渥堆发酵过程中，茶叶中的茶汁、果胶等挤出，结成团块而形成。
碎银子可由老茶头反复精制和筛选得来，但比老茶头更紧实。
也可用制茶机器压制、切断、抛光制成。那说到底，口感上和普通的熟普有什么区别呢？
冲泡碎银子的时候，我们就能明显感觉到有一股糯米的香味，这在其它熟普中也会有，但不会这么浓郁。
原因就在于制作碎银子的时候，会用到云南当地的“糯香叶”，这是一种有糯米香气的草本植物。
用它熏制茶叶，或者以一定比例与茶叶一起调配，就有这样特殊的风味了。
糯香本身是粮食香气的一种，它没有花香、果香那样强的冲击力，是一种绵柔温和的香型，和熟普醇厚的风格正好搭配。
此外耐泡度也是它的一大特色，其它茶叶通常在叶片完整舒展后，味道不断释放并消耗殆尽。
而碎银子因为特别紧实，不论如何冲泡，每一个颗粒都不会散开，耐泡度也就大大增加了。
喝碎银子是一个蛮有趣的过程，取一把茶叶放在盖碗里，叮叮当当的声音很有记忆点。之后就可以享受糯香和滑滑的味道，喝上一整天。
为什么那么多人喜欢单株？
许多普洱茶发烧友的终极追求，应该就是古树单株吧。每一棵茶树都独一无二，当树上的嫩叶从发芽到陈化，都属于你一个人，那种感觉是十分美妙的。
世界上没有两片相同的树叶，更何况两棵相同的古茶树？
单株古树茶字面上很好理解，就是单采一株古茶树上的鲜叶所制的茶。而够格作单株古树茶的，一定是树龄够老，树够大的，一般至少300年以上，一个大得像原始森林一样的古茶园，能选做单株的也仅仅只有几棵树而已。
而许多茶客追求单株古树茶的原因也很简单，大树的根系更为发达，营养吸收面积大，摄取的营养更多，是小树茶所难以达到的品质。这样的品质，是追求极致的茶人所向往的境界。
但既然是单株，其产量也就是这一株古树的产量。能达到年产5kg干茶的古树，已经是超大型单株了。这样的量，也只能满足发烧友的个人收藏。因为量太少，所以单株只能在极小的圈子内流通，能接触到真实单株的人注定有限。
虽然量少，但质量有所保障，价格也相对高。所谓物以稀为贵，正因为稀缺，“单株”成为一些普洱发烧友和追求高品质人士的追捧对象。因此，单株的价格也均在几千块钱，甚至几万一斤的程度。正因为这样的高价，追求单株的茶友才被外界扣上了“人傻钱多”的帽子。
当然，单株也是有它的缺点的，那就是成本高。
单株之所以昂贵，也是因为从同一棵茶树上摘下来茶叶，不能混入另一棵茶树的茶叶。在做成成品的整个过程中极其的耗时耗力，从采茶、到萎凋、到杀青、到揉捻、再到晾晒整个初制过程都是要单独进行，且不能有一丝马虎。客观的说，这样“区别对待”确实比较容易出惊喜，可是费时费力费人工，所以必然也会大量地耗费金钱。
对于单株来说，独一无二，就是她骨子里的骄傲！一颗吸收了天地日月精华的古茶树，几百年来就这样屹立在森林里，任凭风吹雨打，世事变化…她始终坚持做自己，做独一无二的自己。
也许就是那股“傻”劲，才会品味到人世间，那单株独有的韵味！世界上没有两片完全相同的树叶，更何况茶树独一无二……爱茶人，对单株的爱获取的愉悦满足感，不是平常人能懂得的！
碎银子是什么茶？为什么是可以喝的“活化石”？
如果说普洱茶是一座宝山，那茶化石就是其间最为富集的宝藏。说起茶化石，近年可谓名声大噪，“未曾品过茶化石，怎敢轻言懂普洱”，已成为当下茶叶圈中最热门的话题。
那么，这大热的“茶化石”的背后有什么故事呢？本期的昆仑说茶，我们和大家来聊聊这个话题。
茶化石”并不是一种石头，而是一种品质上乘的普洱熟茶，是传统工艺和现代工艺融合的成果，因其制品外形酷似历经千年风霜雨雪的小石头，所以咱们将它命名为“茶化石”，也称做“碎银子”。
近年来，茶化石逐渐被越来越多的茶友熟知和喜爱，由于有着醇厚的口感，还具有一般普洱熟茶难易与之相较的通透茶汤，又非常的耐泡，茶化石现已成为很多发烧茶友的居家必备茶饮，下面是茶虫们比较关心的一些关于茶化石的常见问题。
“茶化石与一般熟茶有什么区别？”
茶化石归于普洱熟茶，但它与一般的熟茶很不一样。“茶化石”与一般的普洱熟茶有什么区别呢？“茶化石”虽归于熟茶，但其发酵比一般熟普更为充分透彻，将这些结块的普洱茶单独拿出来收藏，跟着储藏时间的推移，就构成了独具一格、质地愈加密实臻满的小茶沱，这便是“茶化石”的雏形。
“茶化石的优劣怎么划分？”
原料等级、工艺、年份、颗粒大小等要素决定了茶化石的等级高低。值得一提的是，茶化石的工艺是非常复杂的，前后要数十道工艺才能获得制品的茶化石，并且数量非常稀疏，能够说是百里挑一！据资深技术人员统计，一般渥一堆熟茶10吨，能称之为“茶化石”的部分，仅有100千克左右。堪称“茶中黄金”。且茶化石制品需要通过三十六道工序环环相扣，缺一不可，整个进程需历时一年左右，才能到达无尘无灰，久泡不散的最高境地。
“茶化石和老茶头究竟有什么不同？”
茶化石是老茶头的升级版。熟茶在制作时，就是一个通过渥堆发酵等工艺的制作的。在发酵的过程中，需定时对升温的茶堆进行翻堆，避免内部温度太高把茶闷焦。在这个进程中，茶叶会分泌出来粘稠的果胶将部分熟茶黏在一起，这些被粘合在一起的熟茶块就被称为“老茶头”，茶头进行进一步的加工之后就构成茶化石，所以说，茶化石是老茶头的升级版。
“茶化石的口感怎么样？”
茶化石的口感全体来说是偏柔和甜，由于能制作茶化石的原料等级都不低，所以茶化石的口感不会有过重的苦涩味，比较柔软、甜润，顺滑度较好，当然，以上说的是自然成形的茶化石，如果是人工压制的，那就另当别论了。
茶化石的特点是比一般的普洱熟茶更甜、更滑、更耐泡，茶汤也会愈加透亮一些！由于茶叶中最嫩的地方，果胶含量最丰富，因而，能形成茶化石的茶大多都是嫩度较高的茶芽，营养成分也能够说是普洱熟茶中的佼佼者，口感更柔滑、细腻，味道绵软耐久，茶汤红润透亮，香气沉绵，且非常耐泡，优质的茶化石能够冲泡30泡以上。
另外，由于外观更紧实、圆润、没有杂质碎片，所以茶化石的汤色会愈加透亮一些。无论是从品饮还是收藏的观点来说，茶化石都是普洱发烧友的上上之选。
为什么那么多人喜欢喝易武茶？为什么那么多人喜欢喝易武茶？
战国时期，金戈铁马争霸天下，英雄逐鹿天下，作为兵家，有一些地区不仅不能放弃，还要不惜一切代价去争夺，这就是兵家必争之地。
现今原料大战的焦点集中在勐海、勐库和易武三个核心茶区。
云南普洱的易武茶区近些年茶叶热，作为普洱茶原料争夺大战的核心茶区之一，每年都有很多的茶客到易武古镇去朝圣，历来为茶商必争之地。
易武每年茶叶价格不论树龄大小，茶叶价格都非常的坚挺，很多不知道的人觉得其中炒作因素肯定是主要原因，但真实的情况是只有喝到易武等级的茶叶，基本都是非常懂她并且喜欢她的人。易武之所以成为商家必争之地，至少有三个理由：
1、口感
首先、口感温和，滋味饱满。易武茶被誉为普洱茶茶后，其独特的香扬水柔，一直是公认的。也有人将易武茶比喻为母亲的怀抱，温柔而博爱，喝易武就是喝她的柔和醇厚。随着养生意识的提高，大家的饮食习惯也越来越偏清淡，茶叶也是一样，宜淡饮，对于老茶客来说，淡茶不如喝白水。然而易武茶虽柔和清爽，但茶汤中的香气滋味都非常的饱满，这便成了健康饮食文化中的首选茶品。
2、陈化
其次，后期陈化口感变化层次丰富。易武茶具有很高的后期陈化品饮价值，其口感在陈化过程每一个阶段都是独树一帜，深得老茶客的喜欢。
3、历史
易武历史上因茶而兴，易武茶在清朝被列为贡茶。据史料记载清乾隆九年（1744年），普洱茶被宫廷正式列入《贡茶案册》，而易武所产的以早春茶为原料蒸压精致的上乘普洱茶作为朝廷进贡之用。易武制茶历史较长，并且其制作的经验非常丰富，也使易武茶的外形及口感保持非常独树一帜的风格。
易武茶是柔的代表，是经得住时间及众多茶客考验的茶，喝茶是一个不断寻找契合自己口感的过程，易武茶也许之前喜欢，后面就慢慢的喝其他山头，转一圈最后还是会回到易武。当然茶品很多，只喝一种茶总归觉得有些单调，喜欢当然不代表天天喝，只是会有一种在喝到的时候喜欢罢了。
为什么那么多人追求古树茶？
有人说关于茶的所有美好期待，都能在普洱茶中体会。而其中的佼佼者，古树茶给人带来的美妙体验与独特的口感无与伦比！普洱茶被爱茶人赋予了“最后一站”之美誉！
近几年来古树茶价格一路飙升，甚至前段时间还有传闻“天价古茶树”什么的，虽然古树茶的价格一直居高不下，但是还是有越来越多人疯狂追着买，这究竟是为什么呢？
1、零农残零污染
只要是吃进去的和喝进去的，大家最关心的还是安全问题。中国发展很快，环境污染也很严重，每天都有新闻曝光食品安全隐患、蔬果农残问题。云南海拔高，生态环境好，环境污染少，植被覆盖率高，阳光充足且多云雾，正所谓：高山云雾出好茶。
其一，当地生长的古树茶活了几百年甚至上千年，根深干粗，汲取日月精华、接受大地滋养，无需施加化肥和农药。
其二，当地人少地多，茶农茶园大而广，且山高路险，取水不便，就算想施肥打药也有心无力。
其三，因政府的管制，茶商和茶农对无污染无农残的古树茶有强烈的生态保护意识。
所以，纯料古树茶本身就有天然的生长环境优势，再加上后来人的科学管理模式，其安全感占有绝对的优势。
2、肉质丰厚
为了适应自然环境，古茶树树根比一般树木扎得更深，一般而言古茶树树长多高根扎多深，无论是地表枯枝落叶花果滋养的腐殖质土壤里的养分，还是地下深层土壤中富集的各种矿物质都转化成为古茶树自身的营养物质。因此古树茶，内质更丰厚，滋味更醇厚。另外，古茶树是喜阴植物，莫不生长在山高谷深，云雾萦绕之处。自古有言“高山云雾出好茶”。植被繁茂、漫射光多、昼夜温差大等气候特点，让古茶树芽叶有机质含量、果胶含量、芳香物质及含氮类鲜爽物质增多，粗纤维含量减少，涩类物质的茶多酚相对平衡。
3、营养生价值高
古树茶汤，因为生态环境、树种优势等原因，滋味均衡，茶香自有大自然的芬芳，饱满度好，口感更醇厚，汤质层次丰富，耐泡度好，韵味更加悠长，品饮价值极高。此外古树茶茶性温和，汤质细腻，碱性物质少，正常饮用不影响睡眠。老少皆宜。
4、稀缺，短时间内不可再生
古树茶，是普洱茶的细分市场，产量不及总量的1/15。它主要分布在云南澜沧江流域的古茶山，以新六大古茶山、古六大茶山的古树茶，最为优质和最具代表性。此外，古茶树散落于深山丛林，山险路远采摘难度大，一般一年只春季采摘，偶尔秋季采摘，产量十分稀少。
5、后续增值空间大，收藏价值高
很早以前，云南还不存在台地茶，是到1970才广泛种植的，那时候的老茶几乎全都是纯料古树存放出来的，存下来的品质才这么好。
所以并非所有的茶都能越陈越香，除了具备得当的储存条件外，对茶品本身的要求也很高。如果是大量拼配的台地茶，以现有经验判断，靠不靠谱还不敢说，但跟纯料古树茶绝非一个档次。
通过以上论证，相信大家能够理解为什么纯料古树茶被大众所追捧和喜爱的原因。
它的相对安全、内涵丰富、口感独特、越陈越香、收藏投资增值价值等五大魅力远远优于其他茶类！
碎银子普洱茶怎么样？
碎银子普洱茶到底是什么东东呢？对于很多刚入普洱茶行的茶友来说都很陌生，下面是关于碎银子普洱茶的介绍。希望通过通此介绍能有更多人了解碎银子。
碎银子是一种高品质的普洱茶古树熟茶，是传统工艺和现代工艺的完美结合，由龙园茶业研制销售。其原料选用西双版纳古茶区百年以上树龄的春茶芽叶，工艺流程复杂，所以成品数量稀少。在古代茶马古道上可以代替银两作交易用，又因外形精致小巧酷似散碎银两，故名碎银子。
碎银子普洱茶的功效：
碎银子就是我们叫老茶头，是熟茶。普洱熟茶可以降脂，降压，防治动脉硬化,预防便秘,利尿,养胃，养颜，减肥等较适合中老年人群及胃寒等人群。现在北京已经是冬天了，选择熟茶对胃有暖胃和保护作用，不会对胃有任何的刺激作用。同时普洱熟茶具有促进睡眠，养生之功效。
碎银子普洱茶口感特点：
碎银子是选用8年以上优质古树老茶头经特殊切割工艺，反复筛选后精制而成，香高、汤厚、绵滑，是普洱熟茶中的高端臻品。因外观形似古代使用的碎银子而得名，故称碎银子、茶黄金。
碎银子和一般熟茶的区别：其实碎银子属于熟茶，是渥堆发酵时，嫩度较高的叶芽自然紧结产生的茶块，发酵充分，茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般发酵10吨熟茶，达标茶头只有300-400公斤。这种茶头口感厚、滑，且耐泡，是爱茶之人喝茶的首选佳品。碎银子是使用老茶头再次精选，400公斤老茶头仅能选出100公斤左右的碎银子。
碎银子的口感：茶汤入口每喝一口陈香就慢慢的满口散开，特别是到喉部茶汤似乎更加顺滑。老茶头茶质较厚极其耐泡，甜度和亮度更高。不管是水煮还是冲泡，汤水入口清爽醇厚，粘稠饱满，喉部顺滑，淡淡的枣香四益。
古树茶那么贵，为什么还有那么多人在疯狂追求！
近几年来古树茶价格一路飙升，甚至前段时间还有传闻传出来“天价古茶树”什么的，虽然古茶树的价格一直居高不下，但是还是有越来越多人疯狂追着买，这究竟是为什么呢？
1、零农残零污染
只要是吃进去的和喝进去的，大家最关心的还是安全问题。中国发展很快，环境污染也很严重，每天都有新闻曝光食品安全隐患、蔬果农残问题。云南海拔高，生态环境好，环境污染少，植被覆盖率高，阳光充足且多云雾，正所谓：高山云雾出好茶。
其一，当地生长的古树茶活了几百年甚至上千年，根深干粗，汲取日月精华、接受大地滋养，无需施加化肥和农药。
其二，当地人少地多，茶农茶园大而广，且山高路险，取水不便，就算想施肥打药也有心无力。
其三，因政府的管制，茶商和茶农对无污染无农残的古树茶有强烈的生态保护意识。
所以，纯料古树茶本身就有天然的生长环境优势，再加上后来人的科学管理模式，其安全感占有绝对的优势。
2、肉质丰厚
古树茶汤，因为生态环境、树种优势等原因，滋味均衡，茶香自有。
有人说关于茶所有的美好与期待，都能在普洱茶中体会和玩味。古树茶给人带来的美妙体验与独特的口感是无与伦比的，无论是茶气、滋味、茶香、水香、回甘、喉韵等，普洱茶被爱茶人赋予了最后一站之美誉！
好多茶，放久了会过期。但普洱茶例外，而且纯料古树茶只要存放得当就能越陈越香。这里是“香”除了指普洱茶经过时间的转化香气更加馥郁之外，更是突出其品质会随时间的转化而更加优异。
大自然的芬芳，饱满度好，口感更醇厚，汤质层次丰富，耐泡度好，韵味更加悠长，品饮价值极高。此外古树茶茶性温和，汤质细腻，碱性物质少，正常饮用不影响睡眠。老少皆宜。
3、品营养生价值高
古树茶汤，因为生态环境、树种优势等原因，滋味均衡，茶香自有大自然的芬芳，饱满度好，口感更醇厚，汤质层次丰富，耐泡度好，韵味更加悠长，品饮价值极高。此外古树茶茶性温和，汤质细腻，碱性物质少，正常饮用不影响睡眠。老少皆宜。
4、稀缺，短时间内不可再生
古树茶，是普洱茶的细分市场，产量不及总量的1/15。它主要分布在云南澜沧江流域的古茶山，以新六大古茶山、古六大茶山的古树茶，最为优质和最具代表性。此外，古茶树散落于深山丛林，山险路远采摘难度大，一般一年只春季采摘，偶尔秋季采摘，产量十分稀少。
5、后续增值空间大，收藏价值高
很早以前，云南还不存在台地茶，是到1970才广泛种植的，那时候的老茶几乎全都是纯料古树存放出来的，存下来的品质才这么好。
所以并非所有的茶都能越陈越香，除了具备得当的储存条件外，对茶品本身的要求也很高。如果是大量拼配的台地茶，以现有经验判断，靠不靠谱还不敢说，但跟纯料古树茶绝非一个档次。
通过以上论证，相信大家能够理解为什么纯料古树茶被大众所追捧和喜爱的原因。
它的相对安全、内涵丰富、口感独特、越陈越香、收藏投资增值价值等五大魅力远远优于其他茶类！
人中有吕布、马中有赤兔、普洱中有茶化石：碎银子！
人中有吕布、
马中有赤兔、
普洱中有茶化石！
普洱“茶化石”与老茶头的区别
老茶头属于熟茶，是渥堆发酵时，嫩度较高的叶芽自然紧结产生的茶块，发酵充分，茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般发酵10吨熟茶，达标茶头只有300-400公斤。这种茶头口感厚、滑，且耐泡，是爱茶之人喝茶的首选佳品。
碎银子是使用老茶头再次精选，400公斤老茶头仅能选出100公斤左右的碎银子。“碎银子茶化石”虽属于熟茶，但其发酵比普通熟普洱更为充分透彻，将这些结块的普洱茶单独拿出来存放，随着存放时间的推移，就形成了独具一格、质地更加密实臻满的茶块，这便是“茶化石”的雏形。
可以喝的“石头”——碎银子
生茶有老班章 熟茶有碎银子。人称高度酒，普通的普洱熟茶是低度酒，而这款碎银子是高度酒。它回味持久，口感醇厚，内含物丰富，经久耐泡。茶汤饱满，口腔冲击力强，层次丰富。茶底经过20几次冲泡，依然红褐完整，油润光滑，并伴随着浓烈的陈香。
“碎银子”不但茶汤红润透亮，香气沉绵，且每品一口其独特香味会在口中慢慢弥散，轻轻下咽到喉部的时候，顺滑流淌，特有韵味，如古琴余音，似雨后林溪，沁人心脾，让人欲罢不能……
“宁喝一两碎银子，不喝十斤普洱茶”已成为众多茶迷对碎银子魂牵梦绕的口头禅。丰衣足食，粗茶淡饭，果腹为饱虽然是一种生活态度，然唯有“吃茶，吃好茶”能让人口舌生津、体态年轻，不仅年年有好茶，岁岁有珍茗，更是长见识，知人生的禅茶修行之道。
花香、果香、板栗香，为什么一杯茶里有那么多香气呢？
听到过这么一段话，年轻的时候喜欢喝碳酸饮料，喜欢喝单一的甜味，随着年龄的增大和生活品质追求的提高，人们就更喜欢酒和茶，因为它们的味道丰富、有层次。的确，茶叶的口感、香气都十分耐人寻味，尤其是对于刚入门的茶客而言，会觉得茶叶是一个神奇的存在。
“为什么一杯茶会有这么多的味道？”
“为什么每一杯茶的味道都会不一样？”
喝茶之前认为茶味就是一种味道，喝茶之后就会发现喝茶会喝到水蜜桃的甜香、冰糖的蜜香、板栗的清香，甚至是可以感受到来自花草树木的味道，兰花、桂花、樟木……这些神奇的香气都来源于茶叶中的芳香物质，起个专业范来说，就是“挥发性香气组分（VFC）”，是茶叶中易挥发性物质的总称。迄金为止，已分离鉴定的茶叶芳香物质约有700多种。大部分鲜叶本身含有的仅80余种，而制成绿茶有260余种，制成红茶有400多种，乌龙茶就更多了。但我们喝到茶时所感受到的香气只有0.02%（绿茶0.05%—0.02%；红茶0.01%—0.03%）来自于鲜叶。并且，鲜叶中的香气会受到茶树品种、老嫩程度、季节差异、产地地域、加工工艺的不同而有所差别。
云南红茶具有的特殊甜香，祁门红茶有玫瑰花香，龙井带清香，高山绿茶带嫩香。这都源于不同地区生态环境以及地理状况给同类茶叶带来的香气差异。这也印证了地理环境对于茶叶品质的影响之大。
制茶过程中的产物也极大地改变茶叶的香气。
例如说，常喝铁观音的人应该都听过“铁观音的香气是摇青摇出来的”，那是因为在摇晃的运动中，鲜叶相互碰撞，摩擦以破坏页面边沿的表层细胞，从而引起多酚类化合物局部酶变的促氧化作用，促使芳香物质的形成产生的香气。
而绿茶则是经高温杀青钝化酶的活性，使原料化学成分在热作用下变化，以及干燥过程中的“美拉德”反应，形成吡嗪、吡喃以及吡咯类具有烘炒香的化学成分为主的“板栗香”、“焦糖香”等等。
美拉德反应：一种普遍的非酶褐变现象，能产生人们所需要或不需要的香气和色泽。例如亮氨酸与葡萄糖在高温下反应，能够产生令人愉悦的面包香。而在板栗、鱿鱼等食品生产储藏过程中和制糖生产中，就需要抑制美拉德反应以减少褐变的发生。
红茶的香气则多来自发酵中酶促氧化及其他一系列化学变化，以醛、酮、酸等化合物为主，从而形成红茶特有的甜花香。
红茶香气形成过程：
萎凋过程中的失水和呼吸作用，使得细胞透性增大，某些酶类开始活跃，香气化合物开始游离出来，脂肪、蛋白质等水解产物提供了该香气成分的先质。此时，香气成分总量增加至鲜叶的10倍左右；
揉捻过程中，茶叶组织和细胞破碎，开始发生发酵作用。此时，红茶特有的基本香气和滋味就形成了；
干燥时脱水和钝化酶的过程，高温使挥发性化合物显著散失，而香气化合物增加，形成了红茶复杂的香气。
闻香小贴士
有的人泡完茶，习惯马上把壶盖打开。但建议在闻香之前最好先别开盖，因为香气很容易散去。
闻香的标准姿势，出汤之后，一手拿着盖碗或茶壶，一手将盖子打开一半，半掩着壶盖，将鼻子凑近品闻。需注意的是不能一下靠得太近，小心烫伤，先远一点感受热度再慢慢由远及近，最佳的闻香温度是55℃，这是热闻。等温度降下来之后，可以再进行温闻和冷闻，期间可以打开壶盖，避免闷到茶叶。
人中有吕布、马中有赤兔、普洱中有茶化石：碎银子！_普洱茶
人中有吕布、
马中有赤兔、
普洱中有茶化石！
在古代茶马古道上可以代替银两作交易用，又因外形精致小巧酷似散碎银两，故名碎银子。
普洱“茶化石”与老茶头的区别
老茶头属于熟茶，是渥堆发酵时，嫩度较高的叶芽自然紧结产生的茶块，发酵充分，茶厂会将这些茶单独拿出来存放。一般发酵10吨熟茶，达标茶头只有300-400公斤。这种茶头口感厚、滑，且耐泡，是爱茶之人喝茶的首选佳品。
碎银子是使用老茶头再次精选，400公斤老茶头仅能选出100公斤左右的碎银子。“碎银子茶化石”虽属于熟茶，但其发酵比普通熟普洱更为充分透彻，将这些结块的普洱茶单独拿出来存放，随着存放时间的推移，就形成了独具一格、质地更加密实臻满的茶块，这便是“茶化石”的雏形。
可以喝的“石头”——碎银子
生茶有老班章熟茶有碎银子。人称高度酒，普通的普洱熟茶是低度酒，而这款碎银子是高度酒。它回味持久，口感醇厚，内含物丰富，经久耐泡。茶汤饱满，口腔冲击力强，层次丰富。茶底经过20几次冲泡，依然红褐完整，油润光滑，并伴随着浓烈的陈香。
“碎银子”不但茶汤红润透亮，香气沉绵，且每品一口其独特香味会在口中慢慢弥散，轻轻下咽到喉部的时候，顺滑流淌，特有韵味，如古琴余音，似雨后林溪，沁人心脾，让人欲罢不能……
“宁喝一两碎银子，不喝十斤普洱茶”已成为众多茶迷对碎银子魂牵梦绕的口头禅。丰衣足食，粗茶淡饭，果腹为饱虽然是一种生活态度，然唯有“吃茶，吃好茶”能让人口舌生津、体态年轻，不仅年年有好茶，岁岁有珍茗，更是长见识，知人生的禅茶修行之道。
为什么茶汤的“甜度”被很多老茶客追捧？
为何大树普洱茶越喝越甜，而树龄低的小树茶几泡之后茶汤就寡而，最主要是大树茶根系发到，可以吸收到的营养和矿物质多，所以产出的茶叶内含物就要比小树茶的内含物丰富。
树龄低的茶树体主要以含氮（N）类化合物代谢为主，这类茶汤喝起来鲜爽度比较高，但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度稍差。而树龄高的茶树体主要以含碳（C）类化合物代谢为主，含碳化合物总体含量高，鲜叶里糖分及茶多酚含量高，这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚。
茶叶滋味中的甜味物质，主要是可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖。单糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等；双糖主要有麦芽糖、乳糖等，单糖和双糖都是可溶解在水里的，是茶叶滋味中的甜味物质。而多糖主要有淀粉、纤维素、半纤维素和木质素等，是碳水化合物的主体，但其中只有大约1％一2％的淀粉，大部分都是纤维素和半纤维素。多糖属低聚糖（寡糖），它不可溶于水，但可水解，水解后在唾液酶的作用下还原成葡萄糖，使味觉产生甜味。
树龄越高的茶树木质纤维化程度越高，所含糖分也越多。在普洱茶的冲泡过程中，内含物质的浸出是有先后顺序的，其中茶多酚、茶碱、氨基酸等一些滋味物质最先浸出，视投茶量及每泡茶的出汤浓度而定，一般十来泡以后，这些滋味物质已浸出完全，而纤维质也被完全泡开，纤维质中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解产生甜味。
普洱大树茶为何越喝越甜的原因，在品饮时，也可作为我们判别普洱茶树龄高低的一项参考指标。
普洱古树茶为什么那么贵？普洱古树茶为什么那么贵？
近年来，古树茶因其产量稀有，品质优异，口感滋味独特等特点深受广大茶友的喜爱和追捧。
问：古树茶为什么那么贵？答：因为它是古树！因为任性！
近年来，古树茶因其产量稀有，品质优异，口感滋味独特等特点深受广大茶友的喜爱和追捧，同时也引起人们的深思，究竟这一现象的形成，是因为潮流趋势引起的盲目跟风？还是古树茶确实有其独特魅力？编者带您一探究竟。
为论证纯料古树普洱茶是否真的值得您花高价购买？编者拜读了几位老师的作品书籍，如詹英佩老师的《古六大茶山》、林世兴老师的《云南山头茶》、徐亚和老师的《石介茶》等著作，从中受益匪浅，并将书中描述古树茶之特点及优势归为以下几类：
一：安全感
凡是吃进去的和喝进去的，大家最关心的还是安全问题。中国发展很快，环境污染也很严重，每天都有新闻曝光食品安全隐患、蔬果农残问题。云南海拔高，生态环境好，环境污染少，植被覆盖率高，阳光充足且多云雾，正所谓：高山云雾出好茶。
其一，当地生长的古树茶活了几百年甚至上千年，根深干粗，汲取日月精华、接受大地滋养，无需施加化肥和农药。其二，当地人少地多，茶农茶园大而广，且山高路险，取水不便，就算想施肥打药也有心无力。
所以，纯料古树茶本身就有天然的生长环境优势，再加上后来人的科学管理模式，其安全感占有绝对的优势。
二：丰富的营养物质
云南土地中含有各种稀缺的微量元素，且古茶树乔木大叶种树大、冠大、根深，能最大程度地吸收和贮存土壤里丰富的营养物质。
这就是为什么纯料古树普洱茶比其他茶类拥有更丰富的营养物质的原因，对人的身体有更高的营养价值！
三：独特的口感
有人说关于茶所有的美好与期待，都能在普洱茶中体会和玩味。古树茶给人带来的美妙体验与独特的口感是无与伦比的，无论是茶气、滋味、茶香、水香、回甘、喉韵······普洱茶被爱茶人赋予了最后一站之美誉！
四：越陈越香
好多茶，放久了会过期。但普洱茶例外，而且纯料古树茶只要存放得当就能越陈越香。这里是“香”除了指普洱茶经过时间的转化香气更加馥郁之外，更是突出其品质会随时间的转化而更加优异。
五：收藏投资增值
很早以前，云南还不存在台地茶，是到1970才广泛种植的，那时候的老茶几乎全都是纯料古树存放出来的，存下来的品质才这么好。
所以并非所有的茶都能越陈越香，除了具备得当的储存条件外，对茶品本身的要求也很高。如果是大量拼配的台地茶，以现有经验判断，靠不靠谱还不敢说，但跟纯料古树茶绝非一个档次。
通过以上论证，相信大家能够理解为什么纯料古树茶被大众所追捧和喜爱的原因。
它的相对安全、内涵丰富、口感独特、越陈越香、收藏投资增值价值等五大魅力远远优于其他茶类！
大自然的神奇恩赐，先辈们的智慧结晶，当今茶人的信仰坚守，才成就了今天我们杯里的这一片神奇的叶子。
以上就是茶经网小编给大家带来有关《为什么现在有那么多老茶头和碎银子？》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！