普洱茶没茶味。
如果要选出几句普洱茶行业当中最不靠谱的话，那“不苦不涩不是茶”一定名列前茅。霸气的老班章固然苦涩味比较强烈，但生津回甘的速度才是精华之所在，那种入口即化的感觉才是老茶客最向往的存在。
一句“不苦不涩不是茶”，打翻了多少好茶，又掩盖了多少劣质茶。
普洱茶的生茶种类众多，口感也异常丰富。要论茶味，每一个产区都有代表性的山头。这些代表性的山头共同组成了普洱茶生茶的口感体系。
先说勐海茶区，勐海茶区最具代表性的山头莫过于布朗山与南糯山。其中老班章与半坡老寨是两个产区最具代表性的寨子。
对于布朗山来说，还有一个寨子比较特殊，那就是老曼娥，这个寨子的茶论苦重堪称整个布朗山的王者。能够喝纯料老曼娥的茶客都是逆天般的存在，老曼娥又号称“普洱茶的味精”，只要在做茶的时候拼那么一丢丢，整片茶的浓俨厚重就出来了。
其次再说勐腊茶区，也就是茶人们常说的古六大茶山。勐腊茶区以易武最为有名，易武茶的香高水柔对比老班章又是一个风格。要说又苦又涩的易武茶，那一定不是什么好茶。
在古六大的茶山当中，品质最为出众的莫过于倚邦的曼松。要说曼松茶，皇帝最爱有木有。曼松茶就属于苦涩度极低，但入口很香甜那种。至于价格，反正三公斤老班章的价钱未必能买到一公斤真曼松。
在大产区当中，临沧产区的昔归、冰岛也是高端普洱茶的代表。冰岛茶的甜跟柔，又是众山独有。说易武柔柔不过冰岛，这可是一点都没夸张。至于苦涩，冰岛茶要有了这两点，品质可就要大打折扣了。
至于其他山头，勐宋的那卡、无量山的困鹿山还有景迈。哪个是以苦涩著称啊，所以“不苦不涩不是普洱茶”就是一句瞎话。
信了这句话，基本就跟大部分好茶绝缘了。
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观色辨茶质之生茶篇
每次出去喝茶，总会遇见或熟或生的一些老茶人或茶客。大家伙儿最喜欢扎这种堆，选一把大号的紫砂壶，将各自心仪的茶品排好队，然后一样一样的来泡。在等待泡茶的过程中，话题是很多的，除了天涯海角的足迹见闻，更壮观的就是一开汤后的众生相，看着他们嘁嘁喳喳对口感，议论纷纷对汤色的内行样子，俺不禁掩口而笑。喝茶这件小事，有时候真的不是简单事，这些人中总是会有那么几个资深茶家，直接就能从汤色中判断出茶品的好坏。这得喝多少茶才能做到啊。久而久之，各种偷师的我也终于收集出一套经验，从观普洱茶汤色，就能看出茶品质的，借此机会与各位略作分享。
何为汤色
汤色，又称水色、汤门或水碗。易受光线强弱、茶碗规格、容量多少、排列位置、沉淀物多少、冲泡时间长短等因素影响。主要审评茶汤的色泽、亮度。茶汤的色泽变化很快，特别是在冬天，随着汤温的下降，汤色会明显变深，因此，在10分钟内观察汤色，较能代表茶的原有汤色。看汤色还考虑不同季节的气温、光线等因子。此外，应说明，叶绿素与茶汤色泽无关，它是脂溶性的。决定茶汤色泽的主体是茶多酚。
常见的普洱生茶汤色
普洱生茶汤色通常与加工过程中杀青、晒青、揉捻和干燥等因素结合而成。
绿艳：清澈鲜艳，浅绿鲜亮。
属于优质晒青毛茶的汤色。早春茶常见此汤色。随着不断的陈化，绿艳色会慢慢消失，演变为杏黄明亮的汤色。
黄绿：绿中微黄，似半成熟的橙子色泽，故又称橙绿。是中高档晒青毛茶的汤色。也是早春常见的的颜色，必须经过及时的揉捻与干燥方可有此汤色出现。
绿黄：绿中黄多的汤色。
清明至谷雨期间的晒青毛茶，是加工时杀青温度偏低，揉捻与干燥不及时的表现。
浅黄：汤色黄而浅，亦称淡黄色。
是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。如果原料细嫩的茶品也表现出这类汤色，多半因为鲜茶叶受沤或摊晾干燥不及时造成的。
橙黄：汤色黄中微带红，似橙色或桔黄色。
一般是藏期3—5年的老生茶才显此汤色，但是亮度很高。若新茶就多是茶叶裂变、杀青温度偏低的表现。
深黄：暗黄，汤黄而深无光泽。
新茶有此汤色多为几天的茶菁合并加工或揉捻茶叶长时间得不到干燥所致。老生茶也会有此汤色，但亮度很好。
青暗：汤色泛青，无光泽。
多为花青素较高的“紫芽茶”或“高锰”土壤环境下生产的晒青茶，也可能是受“新铁”污染的茶叶，此类茶叶汤面常有类似“油膜”的漂浮层。
混暗：汤色混而暗，与“混浊”同义，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。
这是加工中晒青毛茶没有完全晒干，还有湿度的茶就袋装或者“闷干”的表现。这类茶品的档次就无形中被降低了。
红汤：汤褐色变红。
这是茶叶严重变质的表现。常伴有馊味，是不良晒青茶的表现。如果老茶显现红汤，必须是晶莹剔透方算不可多得的好茶。
茶香的最高境界（生茶篇）
《茶史》言：“茶之妙有三：一色，二香，三味。”对于刚刚开始喝茶的人来说，往往是被茶香征服，这是对茶的认同，也是茶“以香夺人”的魅力。
真正的茶香应是自然的淡香、含香，是齿颊留香，是含蓄的，发自内质的香。有的飘香四溢，饮之却软弱无力、滋味全无；有的清香扑鼻，喝后也唇齿留香、馥郁芬芳。
闭户茶香浮雪屋，推窗山影落冰壶。终朝幸自无他事，忽听儿童报索租。——偶成·[宋]陈著
当小啜一口，茶汤的顺滑与融入的茶香一起在口中溜过，茶的质量，在舌尖唤醒了沉睡的味蕾。茶的味道如此细致，却又如此地具有渗透力与活力。
那么，茶香应该怎么品呢？最顶级的普洱茶香是怎么样的？
喝茶的时候，总是觉得茶特别香，像清香又像花香，像甜香又像醇香。香味很复杂，不好描述，茶香里面到底有什么东西呢？
患脚法师不解走，少年心尽爱花柳。争知道味却无言，时得茶香胜酒。——缘识·[宋]宋太宗
茶香是一种混合物。迄今为止已鉴定的香气物质约有700种，鲜叶中香气物质近100种，制成绿茶之后，有200多种，红茶有400多种，乌龙茶就更多了。然而香气物质的种类虽然多，但含量却微乎其微，茶中的香气物质占干茶的0.005%~0.05%。
可见，就是那么一点点物质，就让茶产生了美妙的香气。
沐罢巾冠快晚凉，睡馀齿颊带茶香。——留别金山宝觉圆通二长老·[宋]苏轼
普洱茶是有气味的，多数人都只认识身边熟悉的参照物来说是某某香，其中某些香味是普洱茶的魅力和韵味所在，香味的高低、醇正、持久，很大程度上决定了普洱茶的价值。
我们感受茶香，主要分为两个途径。一是鼻腔感受，二是口腔感受。
茶香夜煮苓泉活，琴思秋翻鹤帐清。安得南华老仙伯，相随轩上说风声。——听松轩为丹丘杜高士作·[元]张翥
第一个很好理解，鼻子就是闻气味的器官，茶香随着热气进入鼻子，再通过神经传递给大脑，香气的感受和记忆就形成了。
涧青连竹色，山静带茶香。更有名僧在，茅庵住上方。——升山灵岩寺·[宋]钱昱
第二个是口腔感受。什么，口腔也能“闻”到香气？口鼻相连，喝茶的时候，茶汤咽下去，口腔中飘散的部分水汽传到鼻腔，常常让我们感觉到“口齿留香”。
清香
这是普洱茶(生茶)最常用的一个香气描述，以其有清鲜淡然之意，与浓郁芬芳截然不同，让人嗅来有素雅之感。
浣溪沙·[宋]苏轼——醉梦醺醺晓未苏。门前辘辘使君车。扶头一盏怎生无。废圃寒蔬挑翠羽，小槽春酒冻真珠。清香细细嚼梅须。
如深山老林、高山云雾之气，无扑鼻之香，却自然和谐，让人舒适。
蜜香
蜜香在普洱茶(生茶)中较为常见，很多茶区的茶在存放过程中能长期表现出蜜香。
新辟小园·[宋]陆游——山园寂寂春将晚，酷爱幽花似蜜香。
而且这种香气持久耐闻，又易于描述和理解，具有蜜香的普洱茶也有较好的品质，有时候喝一泡蜜香纯正的茶，口中余韵绵长。蜜香与花香的配合，构成了大部分普洱茶(生茶)在陈化初期的醒目特征。
花香
鲜爽型花香
花香在普洱茶(生茶)中很常见，而且表现得多种多样，其中很多具有鲜爽花香特色的茶往往令人印象深刻。
菩萨蛮·夜深不至春蟾见·[宋]张先——夜深不至春蟾见。令人更更情飞乱，翠幕动风亭。时疑响屟声。花香闻水榭。几误飘衣麝。不忍下朱扉。绕廊重待伊。
这种类型的花香沁人心脾，香得纯粹，但只是一种纯嗅觉的享受，不似果香蜜香一般嗅来令人垂涎生唾。“鲜爽型花香”也可以叫做“高扬型花香”。
浣溪沙·[宋]晏殊——红蓼花香夹岸稠。绿波春水向东流。
甜醇型花香
此类花香大都来自窨制工艺的普洱茶，如茉莉普洱，嗅来令人愉悦，往往使人不自觉地深呼吸，精神更为之一振。所谓一杯香茶可以涤荡昏昧。
法性寺六祖戒坛·[唐]李群玉——天香开茉莉，梵树落菩提。
可这香味可讲究了，不然若如玫瑰含媚，不免让人醉了，若似幽兰淡飘，又会引人慵散，而这甜醇之气可振人心，最益午后体软头晕睡魔来袭之时品饮。
春日·[宋]朱熹——胜日寻芳泗水滨，无边光景一时新。等闲识得东风面，万紫千红总是春。
柔和型花香
柔和型香气在普洱茶(生茶)中与鲜爽或甜醇类的香气不同，让人感觉不温不火，在普洱茶中较为少见，独具特色。
洞仙歌·江梅吹尽·[宋]周紫芝——江梅吹尽，更幽兰香度。可惜浓春为谁住。
所谓“兰香型”也可以属于此类，其香幽雅纯正，却也比较含蓄，据说是普洱生茶中最高贵的香型，景迈地区的古树茶香气是最典型的兰香。
古乐府·[宋]释斯植——兰死根亦香，人死不知处。人死不堪悲，兰香化为雾。
糖香
糖香在普洱生茶中也较为常见，其中以冰糖香最为突出，它往往伴随着强劲的回甘，与凉爽的喉感，因此是茶叶品质优异的特征，冰岛茶便有此特征。还有如甘蔗香者，也自成风格。
干果香
干果香这种香气在普洱茶中较为罕见，或如苦杏仁，或如松仁，或如槟榔等等。具有干果香的普洱茶往往是存放有相当年份、陈化度较高的生茶以及部分熟茶。
解秋十首·[唐]元稹——簟凉朝睡重，梦觉茶香熟。亲烹园内葵，凭买家家曲。
果香
此种香气在普洱茶中普遍存在。形成原因不一，有些是因为本身具有水果香的香气物质得以显现，有些则是因为具有几种香气混合而形成的效果，因此虽然常见，却不易捉摸。许多具有水果香的茶，都是偶有所见，如羚羊挂角，难以捉摸。
闲居寄包何·[唐]钱起——片雪幽云至，回风邻果香。佳期碧天末，惆怅紫兰芳。
梅子香
存放一定时间的生茶经常会出现梅子香，在普洱生茶中是非常好的经典香型，最具代表性的梅子香嗅来有清凉之感，又略微带酸，恰同青梅气息，受到茶人喜爱。
水龙吟·岭梅香雪飘零尽·[宋]晁端礼——岭梅香雪飘零尽，繁杏枝头犹未。小桃一种，妖娆偏占，春工用意。
第一个是版纳产区
版纳产区分两大板块——易武和布朗。易武产区的茶香气高昂，高而不飘，香型呈花蜜香，当然不同的山寨会有细节上的不同，大方向上应该偏差不大。
布朗区的茶香气浓郁，香味较沉，有重量感，香型为蜂蜜香中带有木质感，同样这只是一个大方向，不同山寨会有细节上的差异，有的差异还比较大，这里只做方向上的介绍。
这两个茶区的茶香不仅只表现在茶汤香上，挂杯香也是很好的。说到挂杯香，易武挂杯香最佳闻香的温度要比布朗的稍高一些，有“易武热杯香，布朗冷杯香”之说。
鹧鸪天·自古高人最可嗟·[宋]辛弃疾——林间携客更烹茶。君归休矣吾忙甚，要看蜂儿趁晚衙。
当然这只是一种说法，它们之间的温差并不是太大，个人认为相差大概5度左右，没有具体用仪器测过，只是凭手感得出的这个数值，仅供参考。
第二个是普洱产区
以这个产区的代表景迈来说。景迈产区茶香的特征还是比较明显的，香气比较浓郁，香型呈蜂蜜香中带有些许兰花香或是花香。
挂杯香较茶汤香更浓一些，持久性稍稍有些不足，属于冷杯香型，不过个人觉得也许是温杯香更确切一些，见仁见智吧。
第三就是临沧产区
邦东产区和勐库产区比较有代表性。邦东产区的茶香气高且沉，有些介于易武和布朗之间的感觉，香型为蜂蜜香中带有比较明显的花香味，也有说是兰花香的。
它是冷杯香，闻杯香的温度相对于易武、景迈要低一些，与布朗差不多，持久性比较好，无论是挂杯香或茶汤香都很好，比较均衡。
新辟小园·[宋]：陆游——山园寂寂春将晚，酷爱幽花似蜜香。
勐库产区的茶以冰岛区域的来做代表讨论，前面已经提过冰岛产区茶香气的特征是花蜜香中带有一些蜂蜜香，以花香为主线，并且香气中带有丝丝的甜味，香不浓不淡非常优雅，挂杯和茶汤的香均是如此，同样它也是冷杯香。
普洱生茶之紫鹃篇
身世由来：紫娟”属于普洱茶变种，是云南大叶群体茶树品种中的一种特异品种。
外形特征：“紫娟”茶树为小乔木，树姿开张，具有紫茎、紫叶、紫芽。
保健功效：“紫鹃茶”含量高的黄酮类、锌和超常量的花青素是其呈现降压显著的主要物质，抗氧化、降压，清除体内自由基等保健功效
紫娟茶向来充满争议，坊间称其为红茶、绿茶、黑茶的说法纷纭，尚无定论，但从生产制作工艺来讲“我们”系列这款紫娟，是普洱生茶。它的原料采用的是云南西双版纳州的紫娟茶树鲜叶，产地拥有原始的社会形态、遗风、原始的生态环境，得以让成片成片的野生紫茶树沉睡在尘世喧嚣以外。
干茶：黑亮油润，白毫显露香气：大叶种香，果香（类葡萄籽香）
1-6泡茶汤室内拍摄效果，无滤镜美颜。室内关系线暗，色调有点冷了，是浅浅的粉紫色。
茶汤的稀有性变化性也是这款茶的趣味之所在。
混合的6泡茶汤，在茶室外屋拍摄效果。
滋味：入口醇厚，略有苦味，入喉清凉
香气：香气高扬，花果香显。
叶底：靛蓝色，叶张肥厚，有韧性
冲泡小知识：
茶具：紫砂壶或盖碗
茶水比：1：22（7-8g）
水温：85-90度
这样泡出来的汤色才能呈淡紫色。如果水温过高颜色就会变黄，所以大家冲泡紫娟一定要控制好温度，可以将水烧开后，将其置于公道杯中，降温一分钟左右，再用公道杯中的水冲泡。
用水：纯净水
紫娟茶花青素含量较高，对水质的要求也极为讲究，在偏酸性的水中呈现紫红的汤色，在中性的水中呈淡紫或暗紫色的汤色，在偏碱性的水中则会呈现紫蓝的汤色，神秘莫测。
普洱知道·观色辨茶质——生茶篇
推荐阅读→《普洱知道·观色辨茶质——熟茶篇》。
每次出去喝茶，总会遇见或熟或生的一些老茶人或茶客。大家伙儿最喜欢扎这种堆，选一把大号的紫砂壶，将各自心仪的茶品排好队，然后一样一样的来泡。在等待泡茶的过程中，话题是很多的，除了天涯海角的足迹见闻，更壮观的就是一开汤后的众生相，看着他们嘁嘁喳喳对口感，议论纷纷对汤色的内行样子，俺不禁掩口而笑。喝茶这件小事，有时候真的不是简单事，这些人中总是会有那么几个资深茶家，直接就能从汤色中判断出茶品的好坏。这得喝多少茶才能做到啊。久而久之，各种偷师的我也终于收集出一套经验，从观普洱茶汤色，就能看出茶品质的，借此机会与各位略作分享。
何为汤色
汤色，又称水色、汤门或水碗。易受光线强弱、茶碗规格、容量多少、排列位置、沉淀物多少、冲泡时间长短等因素影响。主要审评茶汤的色泽、亮度。茶汤的色泽变化很快，特别是在冬天，随着汤温的下降，汤色会明显变深，因此，在10分钟内观察汤色，较能代表茶的原有汤色。看汤色还考虑不同季节的气温、光线等因子。此外，应说明，叶绿素与茶汤色泽无关，它是脂溶性的。决定茶汤色泽的主体是茶多酚。
常见的普洱生茶汤色
普洱生茶汤色通常与加工过程中杀青、晒青、揉捻和干燥等因素结合而成。
绿艳：清澈鲜艳，浅绿鲜亮。
属于优质晒青毛茶的汤色。早春茶常见此汤色。随着不断的陈化，绿艳色会慢慢消失，演变为杏黄明亮的汤色。
黄绿：绿中微黄，似半成熟的橙子色泽，故又称橙绿。
是中高档晒青毛茶的汤色。也是早春常见的的颜色，必须经过及时的揉捻与干燥方可有此汤色出现。
绿黄：绿中黄多的汤色。
清明至谷雨期间的晒青毛茶，是加工时杀青温度偏低，揉捻与干燥不及时的表现。
浅黄：汤色黄而浅，亦称淡黄色。
是物质欠丰富的低档晒青毛茶的汤色。如果原料细嫩的茶品也表现出这类汤色，多半因为鲜茶叶受沤或摊晾干燥不及时造成的。
橙黄：汤色黄中微带红，似橙色或桔黄色。
一般是藏期3—5年的老生茶才显此汤色，但是亮度很高。若新茶就多是茶叶裂变、杀青温度偏低的表现。
深黄：暗黄，汤黄而深无光泽。
新茶有此汤色多为几天的茶菁合并加工或揉捻茶叶长时间得不到干燥所致。老生茶也会有此汤色，但亮度很好。
青暗：汤色泛青，无光泽。
多为花青素较高的“紫芽茶”或“高锰”土壤环境下生产的晒青茶，也可能是受“新铁”污染的茶叶，此类茶叶汤面常有类似“油膜”的漂浮层。
混暗：汤色混而暗，与“混浊”同义，汤中沉淀物多，混而不清，难见碗底。
这是加工中晒青毛茶没有完全晒干，还有湿度的茶就袋装或者“闷干”的表现。这类茶品的档次就无形中被降低了。
红汤：汤褐色变红。
这是茶叶严重变质的表现。常伴有馊味，是不良晒青茶的表现。如果老茶显现红汤，必须是晶莹剔透方算不可多得的好茶。
何来普洱茶散生茶一说？
何为普洱茶？
有人说：澜沧江流域两岸的茶叶都是普洱茶。
有人说：普洱茶是云南特有的地理标志产品，以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，按特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为生茶和熟茶两大类型。
有人说：普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为生茶和熟茶两大类型。
何为普洱茶（生茶）？
以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的挤紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮，叶底肥厚黄绿。
何为普洱茶（熟茶）？
以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺、经后发酵（快速后发酵或缓慢后发酵）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。
何为云南大叶种茶？
分布于云南省茶区的各种乔木型、小乔木型大叶种茶树品种的总称。
何为晒青茶？
晒青是绿茶类中用日晒干燥的青毛茶，青毛茶除少量供内销和出口外，主要作为沱茶、紧茶、饼茶、方茶、康砖、茯砖等紧压茶原料。品质特点是：外形条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，香味浓醇，富有收敛性，耐冲泡，汤色黄绿明亮，叶底肥厚。晒青毛茶产地有云南省景谷、玉溪、文山、楚雄、江河等。还是没懂晒青茶是何茶吧？不急，接着往下看。
从传统工艺说：云南的晒青茶经采摘、摊凉、杀青、揉捻、干燥（日晒或者摊晾）制成，这种工艺制出来现喝口感不佳。现在的工艺制作出来现喝口感已很好。现在跟传统工艺的区在于：现在工艺杀青前的摊凉时间长，机器杀青，揉捻，揉捻后会有渥堆情况，烘房低温干燥。传统工艺摊凉时间段、手工杀青/揉捻。日晒（低于42℃）或者摊晾干燥。
何为云南大叶种晒青茶？
云南省茶区的各种乔木型、小乔木型大叶种茶树品种制作的晒青茶。
何为后发酵？
云南大叶种晒青茶或普洱茶（生茶）在特定的环境条件下，经轻微生物、酶、湿热、氧化等综合作用，其内物质发生一系列转化，而形成普洱茶（熟茶）独有品质特征的过程。
通过以上几点的了解，我想大家应该知道普洱茶是什么了，也知道晒青茶是绿茶。那么今日的话题来了：
何来普洱茶散生茶一说？
晒青茶过渡到普洱茶（散生茶）的节点在哪，有何特征？晒青茶什么时候开始转化成普洱茶（散生茶）的？明明市场上卖的是普洱茶产区的晒青毛茶和烘青毛茶，怎么就变成普洱茶了呢？
如何把握价值被低估的中期茶（生茶篇）
普洱茶凭借着厚重的口感以及越陈越香的陈化特性博得越来越多爱茶人的喜爱，应市场的需求，茶行业把普洱茶“越陈越香”的历程大致分为了三个阶段：新茶、中期茶、老茶。但奇怪的是，市场消费呈现出两个极端，新茶和老茶。每一个普洱茶爱好者心中都有着对老茶的憧憬，但目前大多数人都在喝着杯中的新茶，老茶客已经形成喝老茶存新茶的良性循环，而新群体还在喝着新茶等着它变老。新茶与老茶两者之间的这座桥梁——中期茶，却被市场所忽视，今天我们就来谈一谈这被忽视的中期茶。
去年以来，普洱茶厂家、藏家齐发力，开始大力推出普洱茶中期茶。这一方面是因为古树纯料的茶的炒作难以为继，另一方面是普洱茶大量存储时代已经到达十年期，正好到达中期茶的起点。
中期茶对于茶友来讲，存在如下几个诱惑点：一是印证自己心中的“越沉越香”的理念是否真实存在。号级茶、印级茶量少价高，难辨真假，不是每个茶友都能有机会一试究竟，而新生的中期茶则有相当数量，价格也比较亲民，给更多的茶友消费提供可能。二是强化在收藏品饮普洱老茶的道路上的信。茶友们一直被各种概念忽悠，落不到实处，总感觉普洱茶的一切是虚虚实实，可望不可即，再加上市场没有节制的炒作、吹嘘，茶友的内心自然有些怀疑自己在走的路，自己存的茶。笔者就经历过这样的过程，突然有一天喝到自己放的茶与自己的预期产生偏差，就会怀疑自己以前的理解是否有偏差，而中期茶的良好变现自然会消除这些疑虑。三是提振市场的信心。中期茶的良好表现是市场的稳定剂，消除了消费人群的疑虑，也稳定了商家的销售量。关于中期茶的年份期间，尽管业界还是见仁见智，没有统一标准，不过笔者认为中期茶应该定在10年左右，因为普洱茶转化到能体现本身魅力都要沉淀10年左右时间。生茶存放10年以后，任然处于转化过程中，汤色绿黄转为金黄，陈化效果达到较好阶段的茶品。而生茶开始有变化，苦涩味转化甘滑，开始清爽。，更适合直接饮用，保健价值也更高。
中期茶自然也是良莠不齐，毕竟“越陈越香”的前提是茶叶本身的品质要过关。本质不好的普洱茶经历时间再长也不会成为未来的88青，因此，中期茶如果选择不当，必然造成严重后果，商家破财，茶友受伤，甚至放弃曾经追求的普洱茶道路。因此，探讨如何选择中期茶至关重要，现以笔者亲身感受，试以生茶为例来探讨选择中期茶的要点。
1、不为表象所骗。
所谓表象，包括茶叶条索、颜色、包装。茶叶条索往往可以看出茶叶品质的一二，但切不可夸大茶叶条索的参考价值，条索肥厚但口感单薄的茶有之，条索单薄但茶韵十足的茶亦有之，前者笔者喝过多次，后者在易武茶王树身上体现很充分。颜色的深浅常用来推断陈期，但往往不确切，人为的操作完全可以让茶的颜色在短时间内变化，但普洱茶的口感将会大大受损，如湿仓。包装以及年份更是容易作假，在此不再赘述。
2、茶水相融。
想判断一款茶的价值，最重要是入口感受。茶水相融的对立面是茶水分离，一款中期茶历经十年以上岁月的雕琢，一些物质被分解，另一些物质被制造，茶在遇到水的那一刻，将会更加贴合，从科学角度讲是水浸出物比率大幅度提升，茶分子被分解的更为细致，从茶汤上讲会更粘稠，入口更加有浸润感。
3、滑润、清爽。
茶汤入口要滑，自然地在口腔和身体的内壁附上一层水膜，而后感觉舒爽，或许会有苦涩的刺激，但很快能够化开，口腔没有发干、发紧、发麻的不良感受。
4、醇厚、饱满、有张力。
茶汤入口不寡淡，有厚度，较纯正，茶汤在口腔内运动时能够感觉到它的力度，即茶汤与口腔内壁相遇时产生圆润的碰撞。这种感觉要能持续六泡以上。
5、茶汤清澈。
茶汤清澈反映了一款茶的“定”，一款茶只有在到达平稳期后才会表现出这种定，如人的心境。
6、耐泡性。
茶的持续性最能反映茶的综合指标，一款茶要在以上五条基础上持续六泡以上方能达到好茶的要求。
中期茶品饮价值高，常喝身体受得了，口感消费者容易接受，价钱实惠，其就充当了消费者的口粮茶与品鉴茶的主力。要实惠，选择性价比高的中期茶作为口粮茶，要品饮价值，可以挑点价格稍微高些的中期茶精品，当做品鉴茶。
1、层次起伏。
一款茶在合格的水平上保持六泡以上，可以说是一个基准线，在基准以上，还能表现出起伏，像一条抛物线，逐渐上升，到达顶峰，在逐渐下降，给人以变化的美感和喜悦，韵味无穷。
2、生津如泉。
茶入口后，带来持续的生津回甘，这种感觉不一定要非常强烈，但要能持续，几分钟，十几分钟，甚至更长时间的，感受津液的交响曲。
3、回味悠长。
一款茶让能你感觉到它的独特韵味，能够长时间的停留在口腔里、咽喉里、感觉里，由浓变淡，但不绝如缕，拨动心弦。
4、遍体清凉。
饮完茶后，整个身体清凉舒爽，这种凉涩感介于凉和寒之间，恰到好处。
5、茶气充盈。
茶气需要感知，茶汤入口后，仔细体会身体的变化，如体会到茶气游走，它通常会从胸腔升起，从身体的中焦向上焦行走，或莽撞，或温顺，不一样的茶，不一样的表现，但最终能够让你感觉热烈或舒畅，都算是好茶。
早期台湾著名普洱茶研修者邓时海提出了：品老茶，喝熟茶，藏新茶。被忽视的中期茶，这座新茶与老茶之间的桥梁，更值得市场和消费者去重视！鲁迅先生曾说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种‘清福’。”
普茶“陈味”纷说，究竟孰对？谁错？
由于普洱茶的陈味有多种类型，使陈香味与杂异味混同或颠倒；其实，只有茶渣既不曾受潮，也不曾霉变，更不曾腐败者的滋味和气味，才是真“陈味”。但是，凡是不曾霉变的茶，其泡渣不会带碳黑色；凡是曾霉变的茶，其泡渣都带碳黑色。凡是不曾腐烂的茶，其泡渣“底汤”和盛汤杯底的“残汤”都无泥浆状粉末；凡是曾腐烂的茶，其泡渣“底汤”和盛汤杯底的“残汤”多少会有泥浆状粉末。凡是不曾受失误性潮湿的茶，都不会带“潮闷味”，汤色都足够透亮；凡是曾受失误性潮湿的茶，都会带“潮闷味”，汤色不够透亮。
因而，凡是既不曾受潮，也不曾霉变，更不曾腐烂之茶及其汤水，具有下列共性：
一、干茶或茶饼表里清秀、洁净，无霉灰和霉层，茶梗无黑色段面，无不良杂异味。
二、泡渣仅黄红色、赤褐色、褐色、深褐色，无碳黑色；无霉臭味、陈霉味、蟑螂屎气味等不良性杂异味。
三、倾汤后残余的泡渣“底汤”和盛汤杯底的“残汤”都无泥浆状粉末。
四、茶汤清澈、无浑浊、色泽均匀、透明、鲜红、亮丽；无“潮闷味”、霉臭味、陈霉味、蟑螂屎味等不良性杂异味。
五、茶汤入口纯净、细腻、柔和、无粗糙感、无不良滋味和感受；即使茶汤下咽过喉时带涩而不够柔滑，但下咽以后，喉里洁净，润滑、空阔、通畅，无干痒、紧缩、坚涩、针棘等不良感应。
至少同时符合上述除第三种情形以外四个情形或现象的茶的滋味和气味，才会是正常的陈味或陈香类型！
由此可见，目前人们热衷于追求、张扬、崇信，并推崇为陈味和陈香味范本的所谓“港、台‘老茶’”和上世纪“七十年代‘老茶’”，多数都是曾霉变的茶。它们多数的滋味和气味都不是真正的“陈味”或“陈香”，而是“潮闷味”或陈霉味，或仓染味等杂异味，它与“熟茶”气味极其接近或类似。就因为人们误以为它们就是“陈味”和“陈香”，把它们的滋味和气味误当为真正陈茶（老茶）的范本，而“熟茶”滋味和气味恰巧又与它们类似，继而误以为“熟茶”的滋味和气味也是“理所当然的正常气味和滋味”。这就全面而彻底地误解和歪曲正常的普洱茶原本应有的滋味和气味，以及喉感和体感，从而严重误导该行业初制、复制工艺和保存及品鉴的基本规范或标准。
许多好心朋友主动提出，带两泡外界“老茶”给笔者品尝，笔者都谢绝了。因为笔者清楚使茶品保存正常的环境或条件，能判断各地当年遗留的“老茶”的转化品质。深知它们中的绝大多数必霉无疑，还不如笔者从老宅墙缝掏出的老鼠偷藏的残饼和从上世纪埋下的陶罐里挖出的散茶正常。
目前的许多业界人士，有专家和商家，先后受部分“港、台‘老茶’”的误导，先入为主，长期适应并定格、死守、自困在那种异常的“陈味”或“老味”及“熟茶”味的误区里不能自拔。误以为自己“转过‘老茶’圈子”，亲口喝过“真正的‘老茶’红汤”，深知其妙，自以为是，每当议论起“老”字或“陈”字，就以为自己“涉世‘资深’”，摆资格，跟别人“张狂”。张三“该学”，李四也“该学”，麻子“更该学”，只有他的“导师”和他自己不必学！殊不知，他的“导师”和他自己只喝过泡渣发黑的“非正宗‘老茶’”；张三和李四则喝过泡渣不带黑色的“正宗‘老茶’”！。他怎不自省？没喝过泡渣不带黑色的“正宗‘老茶’”之高品美味的人，怎会知“泡渣带黑色者不好”？！怎知道“熟茶”是“粪便汤”？！自己只喝过“非正宗‘老茶’”，没尝过“正宗‘老茶’”！只知别人是足不出户的“井蛙”，不知自己才是“跳遍地球的‘井蛙’”！错把垃圾当“宝贝”的傻瓜！每当有人站起来否定“熟茶”，他就暴跳起来维护其“心目中与睡梦中的‘宝贝疙瘩’”！却不知自己多愚昧！
所以，“港、台‘老茶’”和“七十年代‘老茶’”中，所有“泡渣带黑色的‘老茶’”及“熟茶”，都是霉变茶，都是非正常的“茶”！其滋味和气味都不能做为普洱“陈化老茶”的范本。
既然要着眼于该茶长远的、稳定发展的未来，这是个必须让众人和有关机构优先引起高度重视并尽快扭转的问题！
特此声明：
一茶一味之云南普洱生茶！
“自古诗人多茶客，清茗一盏酬知音。”茶，既是文人雅士清心见性观照自我的佳品，也是寻常百姓消遣闲谈润喉解渴的常物，它既风雅又通俗，既高端又平浅。
普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。这种加工方法属于绿茶制法，称晒青绿茶，因是经过简单初加工的普洱茶原料茶，又叫做“青毛茶”。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理。生茶茶性较烈，刺激。新制有强烈的苦味，色味汤色较浅或黄绿。生茶储藏时间越久香味越醇厚。
普洱茶是中国的特产。普洱茶生产已有1000年左右的历史。古老的普洱茶树，茶芽叶是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出普洱茶。原生态、纯天然，无任何农残或稀土超标，是最适合我们中国人饮用的天然饮料。
普洱茶的产地
普洱茶，因产地旧属云南普洱府(今普洱市)，故得名。现泛指普洱茶区生产的茶。云南省昆明市、玉溪市、普洱市、西双版纳州等11个州部分现辖行政区域为普洱茶地理标志产品保护范围。普洱茶历史悠久，讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。下面就为大家简单介绍一下云南普洱茶（生普）的冲泡方法吧！
赏茶
把茶叶置入茶荷中供客人观赏。普洱茶生茶颜色墨绿，茶叶条索粗大。茶叶里带有白色毛毛的茶芽，表明茶叶比较嫩。
洁具
用开水注入盖碗，清洗茶具。
投茶
使用茶匙，将茶叶从茶荷中落入盖碗。按照饮茶“宜淡忌浓”的原则，可根据口味自行调整，同时调整每泡时间，加以配合。
冲泡
普洱茶是属于渥堆的发酵茶，泡这种茶的时候一定要用沸水。置入适量适温的开水后，投入约5公克茶叶；100℃沸水，低冲注水，冲泡前过两遍，一遍醒茶，一遍润茶。茶水色泽同绿茶。但香气、滋味较其他绿茶浓酽。
奉茶
双手捧起品茗杯，奉于宾客。行双手奉茶礼。
品饮
茶性温和，滋味醇厚，甘甜可口，香气纯粹，饱满丰润。喝下一杯茶，入口时体会普洱茶之韵味。
品茶读茶，当然要专业，来天鹅湖大酒店感受春茶，我们的专业评茶员和茶艺师带您完美领略茶文化的魅力。
为什么说普洱茶“贵生不贵熟”？
普洱茶有生茶和熟茶之分。
在普洱茶市场里，不管是生产者、茶商，还是消费者，都存在一个观念，那就是生茶比熟茶来得珍贵，这就是茶圈流行的“普洱茶贵生不贵熟”的说法。
普洱茶为何贵生不贵熟？
这个贵有两层意思：一是价格高；二是更受欢迎，更被看重。
价格方面原先的解释是：生茶在原料的选择上比熟茶好，原料成本高，故成本价格也高些。
价格高的东西自受欢迎，被看重，当然，反过来也成立：因为被看重，所以选择的原料好，原料成本高，所以价格就高。
权且认为这个观念是正确的吧，那么生茶为何又被如此看重呢？
在普洱茶长达数百年的历史中，熟茶算是新面孔，至少从官方记载来看，生茶早已出现而熟茶需要等到公元1973年才正式研发试制成功。
而从口感来看，由于普洱茶是一种讲究后期变化的茶，在相同的气候条件、仓储条件下，生茶的后期变化比熟茶来得明显，且口感上要富于变化，茶汤活泼许多。
而熟茶，其研发初衷就是因为生茶需要漫长的时间等待才能变得适口，所以熟茶就是通过人工方式；
使得其在出厂之时就具备一定的发酵度，改变了生茶在新茶时期生利的口感，使得熟茶口感醇厚，茶性温和。因此，创造熟茶的目的就是为了马上消费。
受邓时海等台湾茶人的影响，以“存生茶、喝熟茶、品老茶”为理念，熟茶一直以“即饮品”和替代品的身份深入人心。
但是后来，茶商及消费者又发现，早期熟茶刚出厂之时，口感依然不够理想，熟茶也存在后发酵的空间，只要存放一段时间，熟茶的口感依然有提升空间。所以，一样有人存放熟茶。
但是，制作熟茶比较考验技术经验，虽然原料成本低，但损耗却比较大，长期以来，无论是消费者还是商家，都形成了贵生不贵熟的观念，从而也影响了普洱茶生产厂家，往往最好的原料都用来生产生茶而非熟茶。
即饮口感不好，用心做熟茶的人少，市面上做得好的熟茶不多，与生茶相比，熟茶的后期转化空间相对较小。
普洱茶好坏鉴别
甜度：
此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不要和回甘混为一谈。其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，既能领略，新茶客很难品出，甜度也是鉴别好坏之处，但不是关键。
茶汤：
茶汤是鉴别内质丰富度关键之一。茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点茶汤喝入口中就来判断，应该将茶汤稍试大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶汤粘度，二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感。
回甘生津：
回甘和生津为茶的基本滋味，比如台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久。
苦涩：
苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因：一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少；
其他滋味表现较弱，此时这种原性就体现的尤为突出；另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，所以就会造成苦涩增加；
根据这两点原因可以告诉大家，苦涩绝对不是茶气，也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了；还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点，苦涩是原性，也可说成是茶的缺点。
喉韵：
喉韵也是鉴别茶好坏的关键之二，也是非常之重要，喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为的顺畅，舒爽度较高；
还有会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉，怎么喉部也能尝到甘甜，香韵。
喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，有的古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足。
耐泡度：
在品饮时，如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时，就证明此茶的耐泡度就只有到达于此，台地茶一般6泡之后就会开始减弱，古树茶都能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上；
所以千万不要说您的茶能泡20几泡，20几泡您喝到的是茶的回甘，生津感觉；
而且泡法不标准时，只要把茶量多投，水煮沸后停止加温，能泡的更久，那都是茶店忽悠茶客专用语；耐泡度决定了茶的稳定性，耐泡度越好，稳定性越高。
2014年新春音乐茶会
2014年2月14日，是一个会被铭记的日子，不仅因为这是属于情人的日子，也因为这一天，一场别开生面的新春音乐茶会在古城大理激情上演。汉语书写的顶级高手，顶级民谣音乐人，顶级茶叶书写者、顶级茶膏传播者相遇在大理最好的文艺酒吧念·长歌舍，共同演绎了一场新春音乐茶会。
野夫（汉语书写顶级高手，《乡关何处》等书作者）
野夫：今天，好日子呀，元宵节和情人节在同一天。这里是大理下午茶的又一个美丽的下午，阳光灿烂。今天来到这儿捧场的还有各路嘉宾啊，我认得出来的，有著名电影人、表演艺术家刘交心老师；（掌声，刘交心：大家好）；著名音乐人，周云蓬，也是诗人（掌声）；还有音乐人，著名的（吴）俊德，以及纳西古乐的传人和氏兄弟，还有很多朋友还在赶来的路上，都想参加这样一个音乐和茶的盛宴。
我们都说，我们热爱大理生活，因为这也是大理生活最有意思的部分，就是说来自五湖四海的朋友，形形色色的各种艺术家，热爱生活的人们，我们在这儿过一份自由的生活，我们的革命从生活方式开始，包含茶膏，也是一种革命。用这样茶艺和音乐结合的方式，我觉得这样一种生活方式，也是中国的很多人羡慕的、嫉妒的，有这么好的空气、阳光，还有这么好的朋友。
接下来，我想首先请蒙顿茶膏的总经理崔怀刚先生给大家致辞。
崔怀刚（蒙顿茶膏总经理）
崔怀刚：感谢野夫大哥，感谢念·长歌舍，谢谢大家，我们来大理做这样一个茶和音乐结合的茶会，非常荣幸。我为大家作一个一分钟的关于茶膏的介绍：
（现在）已是春暖花开茶树发芽的季节了，茶树生生不息，中国人喝茶的历史也有了上千年。在漫长的岁月里，制茶的方式、饮茶的方法一直在进化。
自从唐代茶圣陆羽发现了茶膏，到宋代出现了茶膏成品，中国古代制茶工匠贡献出世界上最早的速溶茶。
沿着这条制茶思路，2005年蒙顿茶制品（昆明）有限公司正式向市场推出了茶膏产品，成为全国第一家深加工茶企业。在过去八年里，我们致力于用低温萃取工艺提取茶中的精华，用超滤技术去除影响饮茶安全的农残和重金属。
我们成立了目前国内唯一一家茶膏博物馆，出版了目前唯一的茶膏专著，我们制作的茶膏陆续被云南省博物馆、文化部恭王府管理中心、首都博物馆等权威机构永久收藏。
茶膏是个多面体，年轻人看到茶膏的时尚和便捷，中年人喜欢茶膏的内敛和包容，而老年人钟爱茶膏独特的养生功能。所以，我们真的衷心感谢古代茶人用他们的智慧发明了一种张力如此之强的茶。
在今天，在念·长歌舍茶和音乐的时空里，我和大家一地感受茶和音乐的美好，再次感谢大家，也祝大家节日快乐。（掌声）
野夫：谢谢崔总给我们带来这样一种新的茶品，新的饮茶方式，谢谢。
这几年，在中国一直有一本畅销书，叫《茶叶战争》，这本书以及作者引发了一场关于茶叶的格局的讨论。下面有请著名作家周重林先生上台致辞：
周重林（《茶叶战争》作者，《茶业复兴》出品人）
周重林：今天也是良辰佳景，才子佳人云集，还有那么多大角，老师辈的大佬齐聚，我们进来，真惊呆了，那么多传说中的人物济济一堂。我觉得这是茶的感召力和他的整合力吧。我们平常一个人喝（茶）的时候，与朋友喝（茶）的时候，很少有一个空间感，那么大的空间感，让各种人在其中表现自己，或者发现一些新的东西。
这几年到外地去，也是一种找茶喝茶的生活。今天我们有来自上海的朋友，来自各地的朋友，有很多人看到我在微博、微信上分享今天有一场茶会活动，也在赶来的路上。在大理饮茶，野夫老师刚刚说到一个非常好的概念，大理下午茶的概念。
这个蛮好，这是我们非常看好的，一个非常有远景的事情。因为在大理，大理三道茶，是在上个世纪90年代出现的，他过去没有三道茶这种说法。
我们现在也是在创造一些新的民俗文化。尤其是今天，著名的音乐人，著名的文化聚集在一起，我们更多的学习。尤其在茶界，历史悠久啊，但是非常薄弱，很脆弱的行业，希望各界大佬多多支持，帮助茶界，谢谢。
野夫：谢谢重林兄，为了更好的了解蒙顿茶膏的品饮方式，有请我们的茶艺师来为大家做一次茶艺表演，欢迎。有请纳西古乐的传人和氏兄弟为表演伴奏。
下面请欣赏蒙顿茶膏“红运当头”茶艺表演。表演者张正超，解说李晓诗：
今天，此时，此境！让我们静静的体会普洱茶膏的魅力，找回一种人文情怀，一种平常的心境，开始一种优雅的生活。
“红运当头”目前是国内唯一一款上投茶膏，古典中国红瓷瓶装，高贵喜庆又不失大气，适宜节日馈赠。在冲泡时先注水，后放茶膏，“可谓是一轮红日落水中，丹霞染尽满江红。”整个溶解过程中，茶膏一直漂浮于水面，呈云雾状自上而下弥散开来，如红绸舞动，霞光初现。仿佛红运从天而降，又似独中头彩，极具动感。即是祝福，亦是期盼！
红运当头膏体呈乌黑色，比重略轻，内质疏松呈蜂窝状；汤色通透明亮，好似宝石红；香气沉郁，口感醇厚，绵滑，回味悠长，调动您的六尘，感受这份美妙！
品饮茶膏，即被其折服。“品韵无浊染，感香无叶底，万千尘世皆随茶而隐…..”岁月改变了茶的形态，一如改变了你我，更具睿智和平常心。
一杯红运当头，愿您“膏膏在上，红运连连，好运相伴”。尊敬的各位茶友，红云当头茶艺表演到此结束，谢谢大家！
野夫：谢谢茶艺师、和氏兄弟的精彩表演，谢谢。这一个愉快的下午，除了茶膏和音乐以外，我们准备了一些自娱自乐的节目。我们准备了茶膏产品，但不想用发奖的方式，就准备了一些小游戏。任何在场的人只要能说出一句与茶有关的诗词、名言名句，或者典故，都可以获得一份奖品。大家开动脑筋想一想，中国古人有很多关于茶的诗句。
周重林：野夫老师当过《中外烟酒茶》的第一任主编。
野夫：今天的奖品很有意思，除了给大家带来一份好的饮品，还有马年红运。想到的举手，奖品就在这儿躺着（笑）。
随后，一位来自上海的朋友说，“从来佳茗似佳人”，众人鼓掌称善，跟情人节应景，来一份情人节大礼，红运当头（茶膏）。一位美女以一句“舌底朝朝茶味，眼前处处诗题”将奖品收入囊中。还有人说古诗“举头望明月，低头思故乡”一句还有“举杯遥明月”说法，据考证，其“杯”即为茶杯；和氏兄弟说，纳西族有谚语，译成汉语的大意是“喝着茶，忘记世间所有事”，更有甚者，当场赋诗，“朗日清风当饮一杯茶，半杯清风，半杯柔情”，赢得了众人的一致称赞。
互动活动结束后，音乐巫师王啸（本次茶会创意者）、舌头乐队成员吴俊德、西域修士周胜军、纳西白沙古乐传人和氏兄弟、中国管乐子枫等顶级音乐人的音乐将茶会推向了高潮。
今天，在大理这样一个让人备感舒适和放松的地方，在一杯大理下午茶的时光里，茶膏和音乐从形式互动到精神交流都取得了圆满的成功。
据悉，茶膏在上千年的历史流变中，从最初少数人专享到如今的大众化享受，技术元素和文化交流一直都是核心因素。而现代茶膏行业的开端与规模化生产销售，都是从蒙顿开始的，这是一家集技术创新和文化创新于一体的顶级茶制品公司，创新、开放、包容，一以贯之。
茶膏是一个从制作到品鉴都需要不断“纯净”以确保安全、营养、便捷的顶级茶品，其冲泡形式更是以简约和包容见称；中国民谣领域的一众高手以深厚的音乐学养、不羁的创造力和表现力震慑人心的同时，也释放了一杯茶膏简约中包含的恬淡舒适，虽然两者表现形式各不相同，但真诚，分享，自由，包容、奉献的精神内核是相通的：蒙顿茶膏，一杯茶的简约艺术，以其全溶，故能包容。
普洱茶昆明仓储与广东仓储差异之生茶篇
好原料、好工艺、加之好存储三大因素综合之下，才能成就一款好普洱茶，存储的最终目的是得到令人愉悦的品饮口感，而存储又以昆明仓储和广东仓储最为有代表性，本期就和茶友聊一聊普洱茶的地理存储差异之昆明与广东存储差异。
一、昆明仓储与广东仓储对比
1、昆明仓储
气候相对干燥，空气湿度低，温度变化幅度不大，处于一个相对合适普洱茶发酵的温度与湿度区域内。普洱茶陈化时以氧化酶参与的酶促反应为主，转化相对纯粹、单一。虽然陈化时间长，但以茶叶内氧化酶为主导的转化，其转化结果更稳定，品质可预期性强，能够较大程度上避免茶品霉变、劣变，对茶品的损耗小。
2、广东仓储
气候相对潮湿，空气湿度高，气温高，有利于微生物生长。因而微生物发酵与酶促反应同时存在，陈化时间大幅缩短，但是参与发酵的微生物种类的多样化与不可控性，会导致发酵结果较为多变，茶品品质或优或劣，最终滋味难以预期，稍有不慎容易出现霉变，对茶品损耗大。
二、广东仓的优势与缺点之生茶存储
上面我们了解广东仓储与昆明仓储的地理气候导致的存储差异，而熟茶和生茶制作工艺不同，茶性、茶味不同，同一环境下存储转化也不同。下面我们具体来看，生茶在这两种环境中的差异。
1、缺点：极端气候或存储不当，极容易出现生茶熟化、霉变
这里必须说明一点，一些茶友存在一个误解：生茶存储之后会变成熟茶。事实是除非生茶存储不当，不然在正确合理的存储条件下，生茶是不会变成熟茶的。例如在昆明同样原料的生茶和熟茶，存储十年、二十年最终品饮，完完全全是两种不同的滋味。
生茶之所以是生茶，究其根本是因为生茶的后发酵是酶促反应为主的发酵。而熟茶的洒水渥堆发酵是微生物、酶促、湿热三者共同作用之下完成发酵。两种不同的发酵方式，所造就的是两种不同的滋味，如果发现生茶变成了熟茶，其实是存储出了问题，发酵方式发生了变化，使得生茶熟化，这一点在广东仓储中较为显著。
广东仓储的存储环境与洒水渥堆有其相似之处，极端气候情况下相似度更高，如2016年广州最高气温一路飙高到46℃，加之台风登陆相对空气湿度也达到78~93%，乃至100%的相对湿度。而温度在40～50℃时微生物发育繁殖最为有利，此温度范围茶叶中氧化酶的活性也是最强的。
这已经满足熟茶洒水发酵时的微生物、酶促、湿热三大要素，能够营造出近似于的洒水渥堆的发酵环境。在这种环境下，如果不进行人工的抽湿降温，生茶易被发酵为类似低发酵度的熟茶，乃至发霉。更多普洱茶知识请在董玥个人号： 中查阅。
2、缺点：熟化程度低，依旧有后期存储价值
不过值得庆幸的是，适度和高度发酵熟茶，渥堆发酵时晒青毛茶湿水量达30%～40%，湿水量的相对湿度比高湿度的广州仓都要高的多，并且渥堆发酵时温度在50～65℃之间。正常情况下，广东自然环境中不会出现如此高的高气温与高湿度。如果广东仓生茶只是被发酵为低发酵度的熟茶，没有霉变的话，立刻进行降温、抽湿、通风、干燥处理，其后期存储转化价值依旧存在。
3、优点：发酵速度大大提升
不过也正是广东这种相对于昆明高温度、高湿度的环境，酶的活性高于昆明，再加之一部分微生物的参与，能够大大加速茶品的后发酵。但微生物发酵与酶促反应同时存在，滋味自然与昆明仓储不同。
三、昆明仓的优势与缺点之生茶存储
昆明仓存储最大的优势是其天然的地理气候因素，使得普洱茶转化时茶品霉变、损耗概率都很低。而最主要的缺点，也是这种天然气候之下转化慢。或者说天地造化给了昆明较好的转化环境，给了广东较快的转化速度，要如果能够相互中和一下，就是我辈爱茶人士的福音了。
四、昆明仓和广东仓滋味差别
以9年陈期的2007年生茶《韵珍饮》为例，昆明仓存储的《韵珍饮》与广州茶友寄来的广东仓存储的相同年份生茶，对比如下：
昆明仓储的《韵珍饮》，茶品相关参数可在董玥个人号： 中查阅或咨询，此款茶品其汤色相对偏浅，但汤质更为明亮通透，香气更为清爽高扬，口感较为清冽，茶品气感清晰而强烈，滋味较为纯粹。
广东仓储相同年份年份的生茶，汤色更为红浓，汤质更为醇厚，汤感更为细腻甘甜，但香气不够纯正会有少许杂味；存储时间过长会有轻微的霉味，刚刚出仓的茶口感略水。
市场上比较明显的对比，就是勐海茶厂所生产的中期茶和老茶，其同一年份的相同茶品，昆明仓与广东仓的滋味和价格差异都较大。
昆明仓与存储得当的广东仓两者可谓各有千秋，昆明仓有昆明仓的纯香，广州仓有广州仓的醇厚，不同的茶友可以根据自己的口感，选择自己的喜欢的茶品即可。
对于喝茶人来说，自己喜欢的就是好茶，有人喜欢广东仓，有人喜欢昆明仓，不必刻意去说服别人认同自己所喜欢的茶，也不必一言不合就去抨击自己不喜欢的仓储。
“喝熟茶、藏生茶、品老茶”说的有道理吗？“喝熟茶、藏生茶、品老茶”说的有道理吗？
当茶树鲜叶从与茶树分离的那一刻开始，经历过繁琐的工序，开启了它另一段绚丽多彩的生命历程。坊间传闻说“喝熟茶、藏生茶、品老茶”，这句话有道理吗？
普洱茶因为具有越陈越香的生命价值，在经过一段时间的存放过后，它的苦涩味趋于平和，香气更沉稳、汤感更厚重。所以大家都认为普洱茶要喝有一定年份的茶叶。
为什么说要喝熟茶呢？很多人说普洱茶经过渥堆发酵之后，茶性比较温和，没有了生茶的那种刺激性，口感比较醇和滑糯，尤其是在深秋或冬季，喝一杯熟茶，既暖胃又去油腻，客观来说，熟茶的保健功效要优于生茶。（尤其是年份较短的生茶）
为什么要藏生茶呢？因为普洱生茶未经发酵，许多可供转化的物质依然保有活性。茶经过一段时间的存放过后，刺激性有所降低，在我们品饮过程中，会带给我们另外一种惊喜的体验。
还有一种说法是品老茶，因为经过长时间存放后，老茶更增添了几分风韵，想要在市场上找到一款心仪的老茶是很难的。现在市场上很多老茶，要么是年份提前，要么是入仓茶，入仓后人为加速其转化进程。
那么喝熟茶、藏生茶、品老茶这句话有没有道理呢？茶叶的茶性分为寒、凉、平、温。很多人认为新生茶比较寒，但是据我的品饮经验来看，普洱茶中的小树茶和台地茶茶性比较寒，喝多了容易伤身。虽然古树茶和小树茶、台地茶是同样的制作工艺，但是它的树龄较大，因此古树生茶茶性属凉性或平性。寒、凉、平看似是几个字之间的转换，但我们身体对其的接受度是有很大差异的。
生茶在存放后会转为平性，如果说台地茶的转化时间需要二十年的话，那么古树茶只需要十年就完全够了。“喝熟茶、藏生茶、品老茶”不是绝对的，只要我们在选择产品时选择生态好的大树茶或古树茶，这样也不至于对身体造成太大伤害。
文章到这里就结束了，看了本文《新春说茶味｜生茶篇》的内容不知道对你是否有所帮助，如果还想了解更多相关知识，可以点击茶经网cy316.com的“普洱茶没茶味”专题进行查看。