黑茶保质期。
茶是一种追求生活安逸的表现，而茶叶带给我们的不只是安逸还有情趣感，众所周知有些茶叶是没有保质期，而有些茶叶的保质期却很短。
茶叶的产品属性又和其他产品属性有些不一样，其他产品都会有一个规定的保质期，而茶叶的保质期是根据储存环境，茶叶种类决定的，茶叶是一种消费茶饮，如果储存不当也会发生变质（发霉），发霉的茶叶是不可以再喝。
喜欢喝茶的朋友大概都知道；“普洱茶是没有保质期”，可是你们知道吗？说“普洱茶没有保质期，是一种不负责任的说法”，普洱茶的储藏决定了他的保质期，经常会有茶友问我：“存了几年的古树散茶，喝起来怎么没有香气，口感也不是那么甘甜，还有存了5年的饼茶拿出来喝香气也不足了”，说普洱茶越存越香，是不够严谨。
有这么一个例子：1963年北京故宫清点清朝贡茶的时候就发现了一部分陈年普洱茶，当时茶叶是不霉不坏，保存完好的，就有一位专家取了一些试泡，给出的评语是：“汤有色，但茶叶陈化、淡薄”，由此可见贡茶肯定是茶中的极品，即便储存多年依然不霉不坏，但是茶汤已淡薄，这充分说明普洱茶也是存在保质期的。
普洱茶保质期不是说过完保质期他就会坏，就会发霉，其实不然，当茶错过了最佳品饮时期，茶质就会进入一个不可逆的通道，几年后茶质就会慢慢劣化，茶香变弱，汤感淡薄，失去品饮价值，而相对的一款极品普洱即使失去品饮价值，他也会具有收藏价值。
况且一贯以没有保质期的普洱茶都这般，其他茶更不用说了，绿茶的保质期一般在一年半左右，这还是在储存得当的情况下，如果储存不当也就2个月，武夷岩茶保质期比绿茶长一点，正确的存放一年，岩茶会更香醇。
只要是食品都会有保质期，只是时间长短而已，普洱茶越存越香的说法也不是没有道理，普洱茶有一种说法：“存新茶喝旧茶”，有的茶叶确实是存放几年口感会更香，但是一定要注意存放环境，不要存过最佳品饮时期。所以茶叶的最佳保质期就是最佳品饮之前的时间。
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普洱茶为何没有保质期？
很多食物都存在保质期这一说法，但对于普洱茶来说是个例外。我们往往会发现它的包装上一般都会标注生产日期，却没有标注保质期，并且普洱茶属于越陈越香的类型，那为何普洱茶没有保质期呢？下文就从科学的角度来试述一下普洱茶没有保质期的原因。
从科学角度出发任何事物都会经历一个从产生、发展到衰亡的过程，茶叶亦不例外。当茶叶存储到一定时限之时，其中所含有的一些有益物质应该会降解乃至消失，因此茶叶一定有其保存期限，关键在于这个期限的长短，它取决于茶叶的种类、制程、存储条件以及品饮者的品饮取向。
单以普洱茶为论，以目前可以品饮到的茶品看来，五十到一百年的普洱茶还是存在的。当你以鲜爽度或口感香甜作为对茶质衡量的标准时，这些老茶无疑都是“过期”的。当品饮者无法体会老茶的内涵与价值时，他亦不会喜欢这些老茶。而当品饮者能够喜爱这种茶品中蕴含的沧桑岁月，或是因体质问题偏向于选择刺激性较低的茶品时，他对于老茶的接受度也会较高。
普洱茶的品饮年份上限到底是多少？是十年、二十年抑或五十年？除了茶品自身的状态，品饮者的个人取向也会影响评价的结果。以当下能够接触到的茶品而论，百年左右纯干仓仓储的普洱茶在重手泡试茶时仍具有一定的苦涩度，可见其内含的活性物质仍有一定程度的留存。一些茶学方面的学者以绿茶的视角来厘定普洱茶的可饮用年限，无疑是以对于新鲜蔬果的评判标准来探讨陈年白酒能否饮用的问题。因此对于品饮者而言，应该以年龄、性别、体质、所处环境等来决定自己所适应的茶品。
初出茅庐的年轻人或许无法理解老茶背后的历史与悠远，耋耄老者也无法承受当年新茶的刺激性。茶品选择应同时顾及茶品的差异性与选择主体的差异性。由于普洱茶的兴盛，特别是饮陈茶的习惯兴起于近代，故而缺乏历史上对于普洱老茶品饮价值评价的极限数据。以目前积累的经验数据来看，制程正确的普洱茶，其品饮年限是超过人类平均寿命的。因此我们在当下讨论普洱茶的品饮期限时，应更多注意其茶种、制程、仓储等因素对于茶品品质的影响。
什么是保质期？普洱茶没有保质期这一说法成立吗？
民以食为天，而茶叶属于食品范畴，更多时候的侧重点在其功能性的探讨上。但你是否真正关注过茶叶的保质期呢？比如普洱茶，它们的内外包装上都没有明确标注保质期。那么为什么普洱茶没有保质期呢？各类茶的保质期都不一样，又是因为什么因素的影响呢？
诸如茶叶保质期的问题，相信很多茶友还不太明白的，基于这些问题，现将讨论结果整理于此，供广大茶友学习与参考，如有不足，望包涵。
2011年，国家卫生部对保质期的最新定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限，即食品的最佳食用期。
最佳食用期是在这段时间内食物的品质是最好的，如果已经超过这个时间，但是色、香、味没有改变，仍然可以食用。
普洱茶作为一种越陈越香的食品，其最佳食用期过后，茶叶内质发生改变，虽然茶的色、香、味是也呈现出了不同的状态，但是却仍然可以食用。需要补充说明的一点是，保质期一词的定义并非是识别食品是否变质的唯一标准。
正常情况下，保质期内的食品不会发生变质。但如果贮存环境没达到要求，食品的口味、气味和外观都会变化得非常快，即使食品没有超出保存期，也可能变质。普洱茶也是一样，不能说它没有保质期就可以无限期食用，而是得看其是否在干燥、通风、无异味等适合其存储的环境下存放，不然即使没有保质期的普洱茶也还是会因为外部环境的影响被变质（不仅指茶叶色香味变淡、茶味陈化的变化，甚至出现茶叶霉变、吸味后呈现出的无法食用的状态）。
食品是否变质，这跟食品上所说的保质期关系并不大。比如普洱茶，在适宜的环境下可以长期保存。但是，任何食品在其保质期范畴内，也具有一个特定的时期，即最佳食用期，如普洱茶超出最佳食用期外，只能说茶叶内质已发生转变，渐而失去该茶品的具有的品饮滋味和本味，并不是说茶叶受到存储环境的影响而霉变，导致无法食用。所以，普洱茶在正确得当的环境下存储，没有保质期这一说法是成立的。
普洱茶为什么没有保质期？
民以食为天，而茶叶属于食品范畴，更多时候的侧重点在其功能性的探讨上。但你是否真正关注过茶叶的保质期呢？比如普洱茶，它们的内外包装上都没有明确标注保质期。那么为什么普洱茶没有保质期呢？各类茶的保质期都不一样，又是因为什么因素的影响呢？
诸如茶叶保质期的问题，相信很多茶友还不太明白的，基于这些问题，现将讨论结果整理于此，供广大茶友学习与参考，如有不足，望包涵。
什么是保质期？普洱茶没有保质期这一说法成立吗？
2011年，国家卫生部对保质期的最新定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限，即食品的最佳食用期。
最佳食用期是在这段时间内食物的品质是最好的，如果已经超过这个时间，但是色、香、味没有改变，仍然可以食用。
普洱茶作为一种越陈越香的食品，其最佳食用期过后，茶叶内质发生改变，虽然茶的色、香、味是也呈现出了不同的状态，但是却仍然可以食用。需要补充说明的一点是，保质期一词的定义并非是识别食品是否变质的唯一标准。
正常情况下，保质期内的食品不会发生变质。但如果贮存环境没达到要求，食品的口味、气味和外观都会变化得非常快，即使食品没有超出保存期，也可能变质。普洱茶也是一样，不能说它没有保质期就可以无限期食用，而是得看其是否在干燥、通风、无异味等适合其存储的环境下存放，不然即使没有保质期的普洱茶也还是会因为外部环境的影响被变质（不仅指茶叶色香味变淡、茶味陈化的变化，甚至出现茶叶霉变、吸味后呈现出的无法食用的状态）。
食品是否变质，这跟食品上所说的保质期关系并不大。比如普洱茶，在适宜的环境下可以长期保存。但是，任何食品在其保质期范畴内，也具有一个特定的时期，即最佳食用期，如普洱茶超出最佳食用期外，只能说茶叶内质已发生转变，渐而失去该茶品的具有的品饮滋味和本味，并不是说茶叶受到存储环境的影响而霉变，导致无法食用。所以，普洱茶在正确得当的环境下存储，没有保质期这一说法是成立的。
为什么普洱茶没有保质期？
有人说，普洱茶就是个“坑”，喜欢上就一发不可收拾，越陷越深。的确如此，作为我国传统名茶普洱茶营养价值高，保健性强，文化意蕴深厚，先苦后甜的特性更是像极人生，令人回味体验，由不得人不喜爱。不少痴茶人家中备有存货，认为普洱茶没有保质期，年份越长越香，事实是这样吗？
普洱茶没有保质期，越陈越香？
从科学角度分析，在普洱茶存放过程中，茶叶上附有黑曲霉、青霉属、根霉属和酵母属等很多微生物。这些有益菌群大量繁衍下，能抑制其他细菌的生长，同时由于微生物之间的拮抗作用，很难出现致病细菌。这些微生物的存在，形成了一种天然的防腐保护层，使茶叶往好的方向发展，普洱茶也就没有所谓的保质期了。
普洱茶后发酵时，茶叶会和空气中的氧气和水分中带着的有益菌种发生一系列的酶促反应，使普洱茶中原有的多酚类化合物发生化学反应，茶多酚的苦涩感慢慢变弱，茶绿素向茶黄素、茶褐素慢慢转变。年份越长，这种反应越充分，普洱茶茶汤越来越红，口感越来越醇厚，苦涩感越来越低，茶性变得温和无刺激，这就是普洱茶能够越陈越香的原因。
普洱茶保存不是无期限
普洱茶虽然有越陈越香的特点，但并不是可以无期限存放下去。当茶叶存放到一定时限时，其中所含的有益物质会降解消失。这个期限的长短则取决于茶叶的种类、制程、存储条件以及品茶人的价值取向。
此外，普洱茶制成时的品质必须有保障，即一定是好原料和好工艺做出来的茶叶，否则良好的仓储下陈放20年也不会转化为品质上乘的好普洱茶。普洱茶不应接受阳光直射，存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵。
以目前可以品饮到的茶品来看，50-100年的普洱茶存在，故宫博物院收藏的金瓜贡茶年份有百年以上，然而，这样的奇茶重在历史价值而不是品饮价值。当然，当品饮者喜欢茶品中蕴含的沧桑岁月，或是个体原因偏向选择刺激性较低的茶品，对老茶的接受度会较高。
辨别普洱茶年份的方法
1.看颜色。打开绵纸仔细观看茶叶的内质和颜色，老熟茶会略微退为棕红色，生茶越老颜色越深，由绿色逐渐转变为黄色乃至棕色。红酒般的汤色是老茶的标准色。
2.看汤色。三年内的普洱茶汤色较浑浊，越老越透亮。熟茶会由棕变红，生茶会由绿变黄，十多年以上则由黄变红。
3.看口感。普洱茶越陈越香，新茶和老茶之间口感差异较大，随着岁月沿袭越老越醇厚，茶性更温和，不过还要看个人喜欢。
4.看出汤。老茶比新茶耐泡程度更高，10年以上的出汤次数可以在20甚至50次以上。
年份，现今已经成为普洱茶升值的噱头，在很多场合下十分玄妙、神秘。对于普通消费者来说，相信自己的口感才是关键，而不是所谓的年份，如果口感不错，价钱合适，品质有保障，就是适合自己的普洱好茶。
普洱茶有保质期吗？有没有存在着
主讲人：周云川滇红茶叶科学研究所首席研究员国家高级评茶师
万事万物似乎都有保质期，尤其是食品类，对于“在某年某月某日之前食用”这件事更是要求严格，一是因为食用超过保质期的食品对身体不利；二是因为会错过最佳食用时间。
喝普洱茶的茶友都知道，普洱茶的核心价值是越陈越浓越香，也就是说，普洱茶的品饮价值是随着存储时间的增加而不断提升的，因此在普洱茶的包装上并不会明确标注出“保质期”。那么，普洱茶是可以无限期地存放下去的吗？
其实，普洱茶并不是存储时间越久，就越好喝。否则，存放了近百年的普洱茶，怎么会变成“无味之味”呢。凡是食品类的东西，都有一个最佳的食用点，适宜存储的酒类，以及普洱茶也不例外。
在普洱茶存储的过程中，内含物质大概是这样的转化趋势：品饮价值不断上升，到达最高点后如果再继续存储，品质就会慢慢下降。所以，在最佳品饮时间点之前，如果原料优质、工艺正确、存储得当，普洱茶的确是会往越来越好的方向变化。但在到达最佳品饮点之后，继续存储并不会进一步提升普洱茶的品质。
为了确保能喝到品饮价值较好的普洱茶，在存储的过程中，需要定期（每年、半年或者更短时间）开仓品鉴一次，以此来判断普洱茶的转化趋势。如果品质处于上升阶段，则可以选择继续存放；如果品质已到达最高点，则最好立即品饮。
每一款普洱茶，“保质期”都不一样。越陈越浓越香，也不意味着普洱茶可以无限期存放。只有在香气、滋味、口感等均达到最佳时，才能完美呈现出普洱茶的核心价值。
普洱茶没有保质期，这到底是怎么回事？
民以食为天，而茶叶属于食品范畴，更多时候的侧重点在其功能性的探讨上。但你是否真正关注过茶叶的保质期呢？比如普洱茶，它们的内外包装上都没有明确标注保质期。那么为什么普洱茶没有保质期呢？各类茶的保质期都不一样，又是因为什么因素的影响呢？
诸如茶叶保质期的问题，相信很多茶友还不太明白的，基于这些问题，现将讨论结果整理于此，供广大茶友学习与参考，如有不足，望包涵。
什么是保质期？普洱茶没有保质期这一说法成立吗？
2011年，国家卫生部对保质期的最新定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限，即食品的最佳食用期。
最佳食用期是在这段时间内食物的品质是最好的，如果已经超过这个时间，但是色、香、味没有改变，仍然可以食用。
普洱茶作为一种越陈越香的食品，其最佳食用期过后，茶叶内质发生改变，虽然茶的色、香、味是也呈现出了不同的状态，但是却仍然可以食用。需要补充说明的一点是，保质期一词的定义并非是识别食品是否变质的唯一标准。
正常情况下，保质期内的食品不会发生变质。但如果贮存环境没达到要求，食品的口味、气味和外观都会变化得非常快，即使食品没有超出保存期，也可能变质。普洱茶也是一样，不能说它没有保质期就可以无限期食用，而是得看其是否在干燥、通风、无异味等适合其存储的环境下存放，不然即使没有保质期的普洱茶也还是会因为外部环境的影响被变质（不仅指茶叶色香味变淡、茶味陈化的变化，甚至出现茶叶霉变、吸味后呈现出的无法食用的状态）。
食品是否变质，这跟食品上所说的保质期关系并不大。比如普洱茶，在适宜的环境下可以长期保存。但是，任何食品在其保质期范畴内，也具有一个特定的时期，即最佳食用期，如普洱茶超出最佳食用期外，只能说茶叶内质已发生转变，渐而失去该茶品的具有的品饮滋味和本味，并不是说茶叶受到存储环境的影响而霉变，导致无法食用。所以，普洱茶在正确得当的环境下存储，没有保质期这一说法是成立的。
普洱茶有保质期么？
坊间曾流传一种说法，普洱茶的最佳适饮仓储期限是十年（一说二十年），超过了这个年份茶品就会开始走下坡路，事实真的如此么？
从科学角度出发任何事物都会经历一个从产生、发展到衰亡的过程，茶叶亦不例外。当茶叶存储到一定时限之时，其中所含有的一些有益物质应该会降解乃至消失，因此茶叶一定有其保存期限，关键在于这个期限的长短，它取决于茶叶的种类、制程、存储条件以及品饮者的品饮取向。
单以普洱茶为论，以目前可以品饮到的茶品看来，五十到一百年的普洱茶还是存在的。当你以鲜爽度或口感香甜作为对茶质衡量的标准时，这些老茶无疑都是“过期”的。当品饮者无法体会老茶的内涵与价值时，他亦不会喜欢这些老茶。而当品饮者能够喜爱这种茶品中蕴含的沧桑岁月，或是因体质问题偏向于选择刺激性较低的茶品时，他对于老茶的接受度也会较高。
普洱茶的品饮年份上限到底是多少？是十年、二十年抑或五十年？除了茶品自身的状态，品饮者的个人取向也会影响评价的结果。以当下能够接触到的茶品而论，百年左右纯干仓仓储的大小树混采的号级茶，在重手泡试茶时仍具有一定的苦涩度，可见其内含的活性物质仍有一定程度的留存。一些茶学方面的学者以绿茶的视角来厘定普洱茶的可饮用年限，无疑是以对于新鲜蔬果的评判标准来探讨陈年白酒能否饮用的问题。
因此对于品饮者而言，应该以年龄、性别、体质、所处环境等来决定自己所适饮的茶品。初出茅庐的年轻人或许无法理解老茶背后的历史与悠远，耋耄老者也无法承受当年新茶的刺激性。茶品选择应同时顾及茶品的差异性与选择主体的差异性。
由于普洱茶的兴盛，特别是饮陈茶的习惯兴起于近代，故而缺乏历史上对于普洱老茶品饮价值评价的极限数据。以目前积累的经验数据来看，制程正确的普洱茶，其品饮年限是超过人类平均寿命的。因此我们在当下讨论普洱茶的品饮期限时，应更多注意其茶种、制程、仓储等因素对于茶品品质的影响。
还有一种情况会造成对普洱茶仓储年限的偏见，就是专业程度的缺失与信息的极度匮乏。很多时候一些茶友是在品饮了人为造假的假老茶并感受不佳之后，对所有的老茶产生了一概而论的错误见解，与之类似的还有坊间部分人士对于湿仓的偏见。只能感叹，当专业能力与逻辑辨析能力缺位时，他们只能遗憾的与好茶和真知无缘。
普洱茶膏的保质期！
普洱茶膏的保质期！我们知道，普洱茶是需要一段时间的陈化周期，才能使品质趋向“成熟”。这是一个丑小鸭向白天鹅转变的过程。普洱茶膏也需要陈化的过程，与普洱茶不同的是，它不是“巨变”的过程，而是内部的成分组合产生“细化”的过程。
我们也可以这样认为，普洱茶膏的陈化也属于“变的艺术”，只是这个“变”不似普洱茶那么“剧烈”，犹如“脱胎换骨”。一饼生茶在自然存放50年之后，其外观颜色与冲泡后的汤色口感都与50年前截然不同。普洱茶膏的“变”，则是在原有物料基础上逐渐拔高的过程。它最初的汤色也是红色，但是呈褐色。但随着时间的推移，其汤色越来越红亮、通透，口感更加醇厚，香气更丰富。
当然，我们在讨论这个问题之前，必须作一个说明：我们这里探讨的普洱茶膏陈化机理只涉及现代普洱茶膏，即靠低温过程生产出的普洱茶膏。而“大锅熬制”与“速溶茶粉”之类凡是高温过程生产的普洱茶膏，由于“酶”及茶叶中的一些营养物质被破坏，缺乏陈化的基础，更没有陈化的“动能”。它们只有保质期的概念，不具备陈化的物质条件。虽然陈化与保质期同属于时间概念，但陈化是缓慢发酵所需时间的特殊表达，它不仅包含时间概念，还有陈化方法与品质提高的综合内容。而保质期表达的时间概念相对单纯，是纯粹的时间界限，过了规定的时间，就意味着保质概念的失效。
普洱茶：普洱茶的保质期
目前，市面上所卖的大众化的茶饼，其价格多在百余元左右，读者可根据自己之需及经济实力相应选择。
挑出茶饼，接下来则是进入“茶道”程序，我们日常饮茶大多是为了解渴，而品茶则不同，它是修身养性、陶冶情操的一个过程，能提升人们的生活品位。一道完整的普洱茶散茶的冲泡程序，要经过12个步骤，从备器皿开始，到温茶器、鉴茶、投茶、冲茶等都有相应的规范，从静心开始，到茶汤入口体会普洱茶的润滑和甘厚，与其说这是在品茶，倒不如说这是在品味人生，从品味普洱茶的顺柔和陈韵的开始，让人心洗尽铅华，在动静间参悟人生哲理。
普洱茶道共有12步骤，从备具开始，其间”茶道组”是必不可少的。
茶道程序
1、候汤选具（备具）：冲泡茶时，茶具需备好，同时要把水烧上（以山泉水为佳）。
2、礼宾献茶（行礼）：拿起茶荷，把即将要冲泡的普洱茶，示以宾客。
3、温杯热盏（温壶）：用沸水把杯盏烫一遍，既烫洗了杯具，同时也使杯具有一定的温度。
4、三才迎圣（投茶）：传统文化中以茶为“圣”，把普洱茶投入三才杯（茶杯）中，称其为”迎圣”。
5、醒茶开颜（润茶）：为使普洱茶茶香更加纯正，需进行温茶，即将沸水把杯中的茶冲烫一遍。
6、精茗蕴香（冲茶）：普洱茶浸泡时间，可根据个人喜好程度来调整，一般情况下，每次冲泡的时间为1~3分钟。
7、净汤入海（倒茶）：把泡好的茶汤过滤到茶海中，
8、分茶奉宾（分茶）：把茶海中的茶汤，分到品茗杯中，以八分满为宜。
9、鉴赏真色（辨茶）：示意宾客观赏茶汤亮度及色泽（普洱茶色分为“宝石红、玛瑙红、琥珀红”三色，其间以”宝石红”最为难得，为茶中极品）。
10、闻辨真香（闻茶）：闻普洱茶特有的陈香，只有“色真、香真、味真”的茶，才可称为真茶。
11、过喉探玄：喝下一杯茶，入口时体会普洱茶之韵味。
12、回味悟参（品茶）：从回味中品觉普洱茶特有的神韵，以各人的悟性参悟各人的造化。
茶叶没有保质期 适当存放是关键
“茶叶到底有没有保质期，保质期又是多久呢？”昨日，记者在陆羽茶都碰见买茶的徐则女士，买东西总要看保质期的她，对茶叶的保质期心存疑惑。对此，湖北省茶叶学会理事长李传友表示，现在国家对茶叶的保质期取消了限定，不过，茶叶买来后，还是要尽快饮用，适当存放，否则茶叶的口感会变差。
记者走访茶市看到，关于茶叶的保质期，不同厂家的标准不一。绿茶生产企业，有的没在包装上写保质期，有的写着保质期12个月，更多的是写保质期18个月；红茶的保质期多是3年；黑茶，包括青砖茶、普洱生茶、普洱熟茶等没有写保质期。
李传友表示，现在国家取消了茶企对茶叶保质期的限定，企业之所以还对保质期进行标注，是为了告诉消费者，通过该茶企的生产工艺可以在一定的时限内保证茶叶的品质，消费者最好在这个时限内品饮该茶。事实上，茶叶的品质容易受温度、光线、湿度影响，保存不当，茶叶会丧失原茶风味，口感、香气、汤色都会变差，甚至会变质。
普洱茶为什么没有保质期？一款茶叶的保质期受到了哪些因素的影响？
民以食为天，而茶叶属于食品范畴，更多时候的侧重点在其功能性的探讨上。但你是否真正关注过茶叶的保质期呢？比如普洱茶，它们的内外包装上都没有明确标注保质期。那么为什么普洱茶没有保质期呢？各类茶的保质期都不一样，又是因为什么因素的影响呢？等等，诸如茶叶保质期的问题，相信很多茶友还不太明白的，基于这些问题，编辑部于6月8日展开了全面细致的探讨，现将讨论结果整理于此，供广大茶友学习与参考，如有不足，望包涵。微享会2期探讨内容，主要围绕以下四点进行探讨：
一、什么是保质期？普洱茶没有保质期这一说法成立吗？
2011年，国家卫生部对保质期的最新定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限，即食品的最佳食用期。最佳食用期是在这段时间内食物的品质是最好的，如果已经超过这个时间，但是色、香、味没有改变，仍然可以食用。而普洱茶作为一种越陈越香的食品，其最佳食用期过后，茶叶内质发生改变，虽然茶的色、香、味是也呈现出了不同的状态，但是却仍然可以食用。需要补充说明的一点是，保质期一词的定义并非是识别食品是否变质的唯一标准。
正常情况下，保质期内的食品不会发生变质。但如果贮存环境没达到要求，食品的口味、气味和外观都会变化得非常快，即使食品没有超出保存期，也可能变质。普洱茶也是一样，不能说它没有保质期就可以无限期食用，而是得看其是否在干燥、通风、无异味等适合其存储的环境下存放，不然即使没有保质期的普洱茶也还是会因为外部环境的影响被变质（不仅指茶叶色香味变淡、茶味陈化的变化，甚至出现茶叶霉变、吸味后呈现出的无法食用的状态）。
食品是否变质，这跟食品上所说的保质期关系并不大。比如普洱茶，在适宜的环境下可以长期保存。但是，任何食品在其保质期范畴内，也具有一个特定的时期，即最佳食用期，如普洱茶超出最佳食用期外，只能说茶叶内质已发生转变，渐而失去该茶品的具有的品饮滋味和本味，并不是说茶叶受到存储环境的影响而霉变，导致无法食用。所以，普洱茶在正确得当的环境下存储，没有保质期这一说法是成立的。
二、六大茶类的保质期与其茶性有很大关系，表现在哪些方面？
就茶叶这方面来讲，要深入探讨了解茶叶的保质期，我们应先了解茶叶的本质特征，即茶性。而对茶性的了解，可以分为以下几个方面：知茶、制茶、识茶、辨茶。
依照陈椽茶学系统，即茶叶的发酵程度与加工制作工艺来那个方面的要数，可将中国茶叶可细分为六大茶类，即：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。其外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。可以说，每类茶的制作工艺和发酵程度对其保质期起到了决定性的作用。
需要特别说明的是，这里所谓的“发酵”，其实指的是鲜叶自身活性酶所导致的酶促氧化反应的程度，不包括我们所说的由外部活性微生物引发的“后发酵”过程。
1、绿茶
从制作工艺来看，绿茶的加工工艺主要是以采摘、杀青、揉捻、干燥等工序为主。其干燥方法多是采用高温烘干，由于工艺改变了茶叶中的内酶，即使外酶进入也无法参与发酵。对“酶的活性”稍微有点了解的茶友都知道，酶的活性是受温度的影响，低温抑制了酶的活性，高温容易杀死酶的活性，只有温度适宜，内酶才会参与其中并发生变化。
从发酵程度来看，绿茶是不发酵茶。由于绿茶特殊的制程与其茶鲜的发酵程度所致，故绿茶的保质期相对较短，但是若改变其存储环境，茶叶的保质期也会相应地延长或缩短。
综上所述，编辑部第二期微享会研讨建议，绿茶最好是在最佳食用期内（一般情况是一年以内）喝完，如果过了这个时期，茶叶易出现变质的情况，比如香气缺失、滋味淡薄等一些情况，但这相对于普洱茶来说就不太明显。而最初新鲜的绿茶需要存放1-2个星期之后口感会更佳，烘干的火味也随之减弱。
2、黄茶
从制作工艺来讲，黄茶的制作工艺相比绿茶的制程而言多了一道“闷黄”工艺，其茶性较寒。从发酵程度来看，以外观漂亮著称的君山银针为代表的黄茶品类，属于轻微发酵茶。总而言之，黄茶的保质期限略比绿茶较久，保质期一般为1-3年。
3、白茶
从发酵程度来讲，白茶为微发酵茶，业界一直有关于白茶的说辞是“一年茶、三年宝、七年药”。近年来，相关人士认为，白茶同云南地理保护范围内的普洱茶一样，在适宜的条件下可以长期保存。
就拿近几年来，一直被误解的云南白茶月光白来讲，按照制作工艺采青，摊晾（有一定讲究），烘干或晒干制成成品茶，就是白茶。
从制作工艺来讲，白茶的工艺是最原始、最简单，也是最难制作的，但是如果茶鲜萎凋过度了也影响茶叶品质，一定要达到一个合理的程度范围之内才能制作出上等口感极佳的白茶。
此外，经编辑部第二期微享会研讨认为，如果白茶是自然晒干或阴干的话，茶叶内酶并没有发生太多改变，在后期存储醇化过程中，茶叶的内在物质就能得到一个长期转化，就像普洱茶一样；内酶和外酶共同作用于白茶，就让它每一年呈现出不同的口感；如果是高温烘干的白茶，保质期则为2-3年。总的来说，一般新白茶的口感不如陈年白茶那么好喝。这就是白茶后期转化的力量。
4、红茶
从发酵程度来看，红茶属于全发酵茶，主要有小种红茶、工夫红茶、碎红茶三个子品类。而从制程来看，红茶的制作工艺主要有鲜叶采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤。
我们在上文中提到，每一类的茶叶品质特征主要是据茶叶的发酵程度和制作工艺两者决定的，而红茶的茶性，也决定了其成品的保质期限，比如滇红茶，在适宜的常规保存条件下，其保质期限类似黄茶，为36个自然月左右。
而在茶叶消费市场上，近年来比较深得女性茶友关注与追捧的晒红茶（普洱晒红），其概念首次提出，是在2014年，茶性介于传统红茶与普洱茶之间，相对来讲，行业人士在理论上推测认为，晒红茶的保质期较传统滇红茶更久，但目前还未有存放期限在五年级以上成品茶作验证，故无定论。
5、黑茶
黑茶属于后发酵茶，其实前期也参与了发酵，但后期发酵的过程更重要，普洱茶之品质，本身就是看原料、工艺、仓储的，而后发酵过程的主要环节在于仓储，针对于普洱茶越陈越香的特质，仓储环境够好的话，能存放得更久，品质也会转化得更好。
在普洱茶制作过程中主要是杀青，如果温度过低容易影响整个茶叶的品质。如果温度太高，制作出来就是绿茶化的普洱茶了。如果普洱茶干燥工艺采用的是高温烘干，而不是晒干的话，茶叶可能在当年喝起来口感、滋味等整体表现不错，但经后期存储一定时间后其品质可能有所下降，保质期也就缩减了，这就是保质期与工艺的关系。
三、以普洱生茶为例，探讨普洱茶的保质期与哪些因素有关？
2007年，普洱市在正式出台的《普洱茶加工技术规程》中，明确规定普洱茶包装上应标注产品名称、生产企业名称、地址、原料产地、质量等级、净含量、产品标准代码、卫生许可证、QS标志、生产日期、保存期等12项内容。自此，普洱茶开始强制要求标明生产日期。
同样是在2007年的《普洱茶加工技术规程》中，对普洱的保质期有专门的注解：“满足本标准的包装贮存条件，普洱茶适宜长期保存。”
另外，查阅国标《GBT22111-2008地理标志产品普洱茶》，也能看到相关的内容：并非只有普洱茶没有保质期，白茶也是没有标明保质期的，一般来说，普洱或者白茶在保质期上一般都标注：适宜长期保存。
但市场上不乏有商家造假，把普洱茶做旧，标注成其他年份的来忽悠消费者是老茶，这是特别不正规的生产方式。其实，普洱茶的保质期受多方面的影响，具体来说可以分为外因和内因，前提是在正常的保存条件和环境下来探讨此问题。
1、内因
最主要的就是茶叶的制作工艺，每一批茶的味道都不一样，因为每一年采摘的原料不一样，或者说制作工艺的过程中，制茶师对手艺的把控也有差异，最终呈现出来的茶叶品质就会不一样，口感也不一样。
在普洱茶杀青和干燥的工艺中，最能影响酶的活性，如果制茶师傅在杀青和干燥的过程中对温度控制不好，将会影响成品茶普洱茶的“越陈越香”特指属性，进而影响其保质期。
2、外因
就是仓储条件，如果一款茶的保质期是50年，但是在存储过程中没有注意温度和湿度的控制，也可能导致普洱茶的保质期缩短。在这个时间段中，因为其他不当因素的存在，使得其内含物质随着时间流逝的速度变快了。
茶叶形态不一样，保质期是否也不一样？
有茶友说普洱茶分为散茶和紧压茶，那么它们的保质期哪个更好呢？其实这两种茶只是形态改变了，其内质不改变，不同的是茶叶暴露在空气中的面积大小不同，而这一问题涉及到的是普洱茶的后期转化问题，与保质期的关系并不大。
一款茶叶的水分含量是不是没有了，茶叶就能保存更长的时间呢？
其实，空气中都含有大量的水分，其实茶叶的水分再少也是有的。一般紧压后的茶品水分含量降低至9—12%之间，就可以很好地避免茶品发霉劣变的情况了。
网络上关于如何鉴别普洱茶是否变质，也是有一些方法的：第一，是看茶叶表面有没有发生霉变，茶汤的颜色有没有变成褐色等，茶汤的味道有没有异味等。
四、那些百年藏茶又是一种怎样的存在？
王郁风在《普洱茶与清皇朝》这本书里面有记载，上世纪60年代初，北京故宫里还存放着清宫没喝完的贡茶数吨，其中有普洱茶、女儿茶和茶膏，普洱茶大者如西瓜（略扁），像人头一样，对照清代赵学敏《本草纲目拾遗》：普洱茶有“人头式”、名人头茶，每年入贡，民间不易得也”的记载相符合。
针对这批贡茶，作者王郁风曾经取少量样品试泡发现，汤有色、但茶味陈化、淡薄。而这批茶只能推测是慈禧太后和光绪皇帝们吃剩的。这些极其珍贵的茶叶是文化遗存。
其实这些陈年老茶的茶味已经随时时间的推移，口感逐渐变淡了，其茶叶的内质并不是一个最佳的状态了。它们所具有的主要是拍卖、收藏价值和文物价值，大都是因为一款茶被赋予了那个年代的茶文化历史，但是它们的存在是一个普洱茶文化的经典证实，滋味缺失，并不能说明历史赋予其的内在价值，它们是远远超越了普洱茶保质期这一界限的一种文化价值的存在。
普洱茶真的是越陈越香吗？最佳品饮阶段大概在哪几年？
普洱茶是越陈越香的，但是其需要好原料、好工艺和好的储存环境，品质才可能随时间推移越来越高。对其保存条件相当严格，如与有异味的物品同时存放，或者温度、湿度等条件不合适，茶叶就会产生异味、甚至发霉变质。
但是普洱茶的品质陈化也是有一个最佳时期的，就像一个抛物线几何一样，它的品质会随着时间的增长进入一个最高点，之后就会慢慢下降。跟普洱茶相似，葡萄酒也是这样的。选择在普洱茶的最佳品饮阶段饮用它，无疑就是最珍贵的享受。
一文告诉你普洱茶到底有没有保质期！
相信很多很茶友们一定听过“普洱茶越陈越香”的说法，也有不少茶友品过存储期二三十年的老茶。而我们都知道通常情况下，每一种事物都有一定的保质期，区别在于保质期时间的长短。
那么普洱茶到底有没有保质期呢？老茶会不会到达一定的时间后就失去了品饮的滋味？这个问题我们可以从普洱茶的品饮价值和精神文化价值两个方面来看。
1、从品饮价值来看
一款茶的品饮价值，即适口。喝茶的人不同对茶的适口要求也不尽相同。但适不适口嘴巴和身体会告诉你。
目前公认的是普洱生茶的保质期要长于熟茶，因为在制作工艺上生茶没有渥堆发酵这一步骤，茶叶中保留了大量的活性物质，这些活性物质在后期的转化中所花时间更长，变化更加丰富。
而熟茶经渥堆发酵后，茶叶中活性物质减少，在后期的转化中变化没有生茶那么丰富。
影响一款普洱茶保质期长或者短的因素包括：茶的选料、工艺、后期的仓储环境等。若是这些因素都不满足，那么这款茶的保质期会很短，品饮价值自然也低。
先从以春茶鲜叶为原料、以传统工艺制成的生茶在昆明干仓下来说：
新制成的生茶，三个月左右为保质期的起点，此时品饮优缺点一目了然；
存储一年以后的生茶，为保质期的初始阶段，此时适合饭后小啜；
七年以后的生茶，为保质期的上升期，此时茶中陈香略显，茶性温和；
二十年及以上的生茶，达到保质期的峰值，这样的生茶是不可多得的良品，其不仅茶香丰富，对降脂减压等有较好功效。
超过百年的生茶，已经失去品饮的价值，整体品饮口感和存储价值处于回落阶段。
再说选料优质、工艺精良，在昆明干仓下的熟茶：
刚制成几个月的熟茶，堆味重、茶性燥热，此时属保质期开始；
存放三年左右的熟茶，堆味退去，茶性朝着温润转变，此时属保质期的升值期；
存储期在十年以上的熟茶，茶性温和，茶香纯粹，滋味甘醇，此时属保质期的优质期；
存储二十年以上的熟茶，茶性温和，滋味甘醇，达到保质期的峰值。
总结一下，昆明干仓温度和湿度较低，普洱茶在存储的过程中转化所需时间较多。
生茶因在制作过程中保留了大量的活性物质，在后期的转化中表现出较大优势。
而熟茶因经过发酵后，基本成熟。后期的转化中变化不大。
从品饮价值来看，普洱茶是有保质期的，当其到达一个峰值以后，即我们所说的最佳品饮期，品饮的价值也开始随着时间的流逝下降直至丧失。
2、从精神文化价值来看
普洱茶除了品饮外，另一个价值在于其上有着茶文化和民族文化的传承与延续。关于云南茶的历史上可追溯到三国时期，下可察今。
真正以“普洱茶“作为名称是在清朝，后一直沿用到现在。
茶马互市的兴起带动了普洱茶文化的发展，形成独特的茶马古道文化，今天我们仍能在易武、版纳看到那沧桑厚重和充满历史感的茶马古道。
迄今在故宫里珍藏着的“普洱金瓜贡茶”是普洱茶文化延续的代表。珍藏至今约莫有百年时间，历经时光的沧桑巨变，保存完整，茶芽仍能清晰可见。
有专家尝过其味：“汤有色，但茶味淡。“真正达到了“无味之境”，虽然已经没有了品饮的价值，但在在精神文化上又创造了一个奇迹。
近年来，云南普洱茶山头茶的兴起。从另一角度来看，许是少数民族饮茶文化被发掘和重视。
大自然赐予这些人民天然的资源，他们带着一颗感恩的心饮茶、制茶。
早在茶中融入了人的情怀，所以当都市里的我们在品饮一杯茶的时候，除了适口另一个因素便是感悟茶中情怀了。
因而从精神文化价值来看，普洱茶的保质期是无期限的。
综上所述，普洱茶从品饮价值来看保质期并不是无期限的；而从精神文化层面来看，普洱茶的保质期是可以无期限的。
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