易武麻黑茶。
勐海味、澜沧味、易武味？关于味道的描述，总是极具诗意，而又抽象迷离。味道天生具有记忆功能，却又难以精准定义。
味道是什么？
科学的解释：食物对口腔内的味觉器官化学感受系统的刺激所产生的感觉。数字化的描述：从呈味物质刺激到感受滋味，人仅需1.5-4.0ms，比视觉到达的速度更快。
呈味物质，必须有一定的水溶性才会有味感。但凡饮料，轻易便可调动所有的知觉系统。熟茶的诞生，是个偶然性的必然事件，中国人的生活智慧，早已不仅仅只是科学逻辑。
提起熟茶，耳熟能详的，自是初始的勐海味，而后又有澜沧味。论及易武味，大约第一时间联想到的，便是一山一味，生茶的山野气韵、蜜甜花香，香高难言。
易武熟茶，轻易无法到达的远方
易武熟茶，这概念陌生而遥远，却不是石头缝里蹦出来的。
易武没有熟茶？易武只是没有现代普洱（熟茶）的精制加工工艺。
新中国时期，易武的传统制茶，没有现代化的生产车间、没有规模化的渥堆发酵、没有制程上的严格品控形成的稳定的口感质量。囿于地理限制和政策因素，建国后的易武，一直保持传统作坊式的生产经营，熟茶难成体系，也不为世人所知。
往前翻开易武熟茶的历史，是岁月铸就的荣光。
乾利贞、宋聘、杨聘、同庆号、同兴号、同昌号……这些响当当的名号，系出易武，古六山所在。号级茶，也被称为古董茶，年代截止1956年前的茶，也就是清朝到解放前这一样段时间老普洱字号出产的茶。易武熟茶，是制茶饮茶之人，轻易无法到达的终点，也是起点。这一方土地，所铸就的经典和传奇，岁月自会为它加冕。
易武熟茶，最好的味道是原料
落其实者思其树，饮其流者怀其源。
饮为食先，好的原料才会有好的味道！易武茶的先天优越性毋庸置疑。
易武，山高雾重，土地肥沃，温热多雨，天生的就是产上等好茶的地方。好的原料才经得起折腾。雨露多，温湿度的控制极为不易。高海拔地区的山间小气候反复无常，渥堆、翻堆的过程，稍不留意，烧芯或者烂堆的事便时有发生。大叶种丰富的内含物，易武山林土壤多样化的有机质，在长时间的精心看护下，裂变重生。浓亮清透的茶汤，温润远方枯燥的秋冬。
易武产区原料，在发酵后更显丰韵醇润。原野花蜜的韵味，会随着时间的沉淀，变得陈厚浓郁。入口柔和、汤感厚实沉蓄、韵致足而持久，易武茶的“柔中带刚”，在一方水土的滋养下，日益鲜明。
只有岁月，才堆得起厚重。
易武熟茶，木质香雅何须言
香高难言，约略是易武茶区特性的普遍性共识。
嗅觉与味觉密不可分，未饮其味先嗅其香。微生物参与作用下的小分子，溶于一杯清浅茶汤，四处散逸，轻易的调动你的感知。
熟茶的味道，清苦不再，所沉淀下来的温和几何？勐海味复杂多变只可意会不可言传，澜沧味更是说不清道不明的飘忽隐逸。而熟茶的易武味，清晰可辨，浅淡鲜明，那是木质本味，木本其香。
木香浑然天成，却有迹可循。古六山的茶树，高大的乔木群生。易武茶的采制，不求嫩度，却要鲜爽带梗。梗之为物，枝茎正直，物质堆积输送之所。虽粗壮不起眼，却最为实用耐用。茶梗含有相当数量的香气物质，茶叶在加工过程中，香气从梗转移到叶芽中，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。去粗取精，往往去掉的恰是精华。恰是这梗中的革质，木本的气性，柔韧厚实。
果木香、白木香、檀木香、樟香、沉香……木质的香气总是更舒适、更愉悦、不愿类比、山林自然的气息。
茶者，人间草木。茶味人生，历经岁月磨练，开始磨练岁月。
熟茶的温暖，是割舍不掉的岁月沉积，时光雕琢。记忆沉淀，杯中况味，滋润着尘埃满地，不再冰霜。越陈越醇厚，时间看得见转化。
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易武：汤清醇、味厚酽_易武茶品质如何？
导读：易武堪称“山山有茶树，寨寨都种茶”，易武从清至今一直被称为众山之首，易武个性十分鲜明。在普洱茶界有“班章为王，易武为后”的说法，易武在普洱茶发展历史中占据着非常重要的地位。
易武山高雾重，土地肥沃，温热多雨，热量丰富，雨量充沛。茶区土壤，在热带亚热带季雨林成土条件下，由紫色岩和沙岩母岩上风化发育而成，主要为砖红壤、赤红壤、黄壤。各地土质呈微酸性反应，pH值在4.5-6.5之间。土壤养分积累快，分解利用快，土壤有机质含量4.5%以上，腐殖质厚5厘米以上。土层深厚，土壤透气性好，有机质含量高。
古茶树分布区域植被生态系统保持较好，生长着诸如椿树、香樟树、榕树、漆树、董棕等高大乔木，气生植物多，树木、藤本植物繁茂，森林覆盖率高和高等植物集中，构成了良好的生态环境，是种植茶叶的理想之地。内含物丰富，在相同条件下测试，易武古茶园茶叶的茶多酚、水浸出物、儿茶素指标，明显高于其他产茶区的同类品种茶叶。
易武常年生机盎然，发芽早，育芽能力强，芽肥大叶身，叶背茸毛多显毫，梗较长，饼面乌黑油亮，是易武茶非常典型的代表。易武茶在于后期转化也就是发酵陈化过程，通过时间的陈化，茶体现出“越陈茶气越足”，也就是很多行内人所说的茶气越来越“霸道”。
现如今，刮风寨，丁家寨、落水洞、麻黑、薄荷塘、茶王树、同庆河等都是普洱茶友耳熟能详的名字，有老茶友分析过，综合来看，易武茶区可以粗略划分为三个片区：
易武正山：以麻黑、三坵田、落水洞等地为代表，其主要风格特征就是柔美而蜜香突出；
老漫洒片区（瑶族区）：以丁家寨、刮风寨、弯弓、薄荷塘等地为代表，其风格特征是茶气更足，蜜香不明显，但是离易武镇很近也不是瑶区的高山寨同样具备这样的风格；
曼腊片区：以张家湾、新寨、旧庙、倮德为代表，其风格特征是茶性厚实，蜜韵不及易武正山，气感不及老曼撒茶山，风格相对不突出，但也不失中庸之美。
一杯普洱熟茶的自白
一杯普洱熟茶的自白：如果你爱过红酒，那你更应该爱我
当傍晚太阳的温柔光线将法国波尔多的葡萄园染成金黄色之时，在遥远中国的南方高山上，一片名叫“茶”的叶子才刚刚苏醒。迷人的色彩，神秘的情思，同样诞生于土地上的柔和醇香的液体，饱含了两种不同情调的生命原汁。
当人们都渴望行走在浪漫之都、不夜之城，无限向往着塞纳河畔的文明与艺术，我，一杯普洱熟茶，还只是静静的安居一隅，在世界上最早饮用茶的国度，在云南的澜沧江畔，等待世人的注目与发现。酒，性味甘醇，后劲绵长；茶，入口淡然，回甘悠远，我们如此不同，却又如此相似。葡萄酒的爱好者们不惜一掷千金来收藏佳酿，喜爱我的茶客们则不远千里翻山越岭，只为找到最本真的味道。我与红酒，各自代表着中、西方文化的精髓，只要你的舌尖与我们碰撞在一起，奇妙的化学感官旅程立时开启！
观色，闻香，小啜，让液体在舌尖溶动，感觉其味道及层次的细腻变化。含一小口茶，深吸一口气，让茶汤由舌尖延伸到舌根、喉部，口感的饱满、厚薄，香气的变化和回味是如此丰富饱满。只要你曾经靠近我，就会知道，我其实比红酒有更多可供鉴赏的维度。同样的晶莹剔透，同样的红浓明亮，是美玉还是玛瑙，在芊芊素手中把玩？从千年的文明中继承而来，在新时期的创新中逆势而出，如果你们爱过红酒，那你们更应该爱我！种植，采摘，初制，发酵，等待——我是经过了天地培育和人类智慧酝酿的造物。
在时光中等待，感受每一次相遇的变化，从青涩到成熟，你可以与我一同变老。以一种高贵的文化带来更有东方味道的生活价值，以文化背后的神奇功效为人们的健康保驾护航。我，搭建起中国式的人与天地生命连接的通途。红酒，它早已成为一种世界潮流，而我——普洱熟茶，才刚刚开始。等待你发现，等待你爱上，等待你我构成这世上最美丽的相遇！
如何泡好一杯熟茶
简单的泡茶，在茶杯中注入热水，很多不会喝茶的人都会，但要泡好一壶茶，将一款茶的色、香、味体现得淋漓尽致，喝茶的人也不一定会。如果对一款茶足够了解，其实，泡好它并没有想象的那么难。
泡好一壶茶，贵在相知。要泡好一款普洱茶，冲泡之前必须明白这款茶的原料、工艺、年份这三个问题，原料的老嫩程度如何？是生茶还是熟茶？是新茶还是老茶？
如何泡好不同特性的熟茶？
1.新熟茶
醒茶时，水温要高，用沸水冲泡以去除杂味，洗茶1-2次后冲泡饮用，正式泡饮时要略降低水温，可回到90℃。出汤速度要快，避免苦涩味和汤色不正。
2.老熟茶
3到5年的老熟茶，可以转化为不同的风味，10年以上的老熟茶更是风味无穷。冲泡老熟茶时要求水温越高越好，用100℃的沸水冲泡为宜，醒茶一般要醒两道。
3.金芽 宫廷级熟普
普洱茶一般采摘的是一芽一叶或者一芽两叶的云南大叶种茶制作而成，发酵工艺后筛检出来的芽尖或者芽叶，制成品级比较高的熟普，也就是金芽和宫廷熟普。因为芽叶细嫩，水温可控制在85℃—95℃之间，醒茶醒一道；此类熟普耐泡度相对其他普洱要低一点，冲饮时控制好水温，可以增加其耐泡度，也可避免苦涩味较重的情况出现。
4.茶化石 老茶头
①老茶头是普洱熟茶在渥堆发酵后，有的因果胶丰富而黏在一起的茶疙瘩，茶化石是更小一些的茶块，捡出来后通过精细加工而成。
②老茶头和碎银子耐泡度都极高，可用高温冲泡，醒茶一道两道皆可，非常适合秋冬季节煮饮，也可以先泡再煮。
5.简单又好操作的普洱茶泡法（生茶熟茶通用）
①用开水把泡茶的盖碗或者紫砂壶以及公道杯、喝茶的茶杯等茶具温洗一遍。
②用茶则或者茶夹取茶放入盖碗或者紫砂壶等泡茶器具中。一般按100毫升水比8克茶的比列，一般盖碗大概就是100ml了，投茶量要掌握好。
③高冲注水，让茶叶翻滚、旋转。然后迅速出汤，这是第一泡醒茶水要倒掉。
④继续注水，提壶注水拉高水线，让茶汤香气高扬；沿着杯壁缓慢注水让茶汤绵滑柔软。
⑤把公道杯里的茶倒入品茗杯，细细品饮。
学会泡茶，泡好茶，更好的感受熟茶的醇香甘甜与稠滑温润，做到真正意义上的知其性，品其味，得其真。
说一说易武茶区
易武茶，村寨、山头林立，不要说消费者，就是常去收茶的茶商，未必能闹明白，举例来说，麻黑、落水洞、曼秀、三丘田、田坝、高山、三合社、大漆树、刮风寨、杨家寨、三家寨、丁家寨、刮风寨、一扇磨、弯弓、白茶园、麻拐塘、薄荷塘、同庆河、帕扎河、白沙河、冷水河、郑家梁子、黑水梁子……具体应该怎么区分呢？
还是从台地茶开始说，易武台地差价很大，差在哪里呢，一是海拔，二是树龄，没错，台地茶也看树龄的，易武台地的龙头，当属易武老街这一片，海拔，树龄都够。海拔低的地方，还有一个很重要的问题值得大家关注，就是橡胶林对茶树的影响，硫磺粉、农药、除草剂。由于在海拔900米以上的地方种植橡胶树是不具备经济价值的，所以这个海拔以上的无需担心。
易武茶农，主要民族就是汉族和瑶族。易武名寨很多，成名较早，产量较大的，基本都是汉族寨子，譬如高山、荒田、曼秀、麻黑、落水洞、大漆树、田坝。这些寨子有个共性，就是交通便利、工艺成熟。在06年大树茶价格暴涨之前，现在大家所知道的刮风寨、弯弓、薄荷塘、同庆河这些地方的茶，是不具备经济价值的，很简单的道理，翻山越岭、爬树钻洞，弄回来一点茶，卖不了几十块钱，那么还不如让它在山上荒废了。
瑶族寨子比较有名的当属刮风寨、弯弓大寨，但是弯弓大寨是没有人居住的，只是由瑶族丁家寨管理，由于弯弓大寨的茶价暴涨，引来附近烂田村村民眼红，发生大规模械斗数起，经调解，划走三分之一归烂田村，由于烂田村本身种有很多小树，这就是为什么买弯弓认准瑶族丁家寨的原因。
刮风寨，属于较早被大家熟悉的一个瑶族寨子，时间大约也是06以后，寨子周围也是没多少茶树的，刮风寨最好的茶，出自茶王树，从寨子出发，步行3个小时以上，茶王树这个名字的由来，源自这片茶园中有一颗大约2人合围那么粗的大茶树，听说是影响刮风寨农民种地，在80年代砍掉了。
大部分茶友，提起易武茶，脑子里大多会涌现这么几个词：易武正山、麻黑、刮风寨，一年前，提起弯弓还都挺神秘，偶尔朋友问我喜欢易武哪里的茶，我会回答：薄荷塘、白茶园、同庆河、一扇磨。然后大家都晕了，偶尔说到麻黑算易武二线名寨，更是遭拍砖无数。这到底是个神马情况呢，下面我为大家慢慢道来。
这种现象，代表了易武茶几个不同的开发阶段，而广大易武茶爱好者信息不那么跟得上节奏。众所周知，普洱茶在2004年以前，基本上是大厂茶时代，大厂、大品牌，意味着大量，高效的现代化生产，也只有大规模种植的台地茶能够满足。为了生活，易武也开辟了很多的台地茶，由于远离大城市，山上缺乏能开设大型工厂的土地资源，这样易武茶远离城市、远离工厂、运输成本高，供销系统收茶意愿不强，在90年代以前，易武茶声名不显。
80年代末期到90年代中期，各大厂偶尔会做一批易武正山字样的台地茶，在90年代后期的普洱茶市场备受追捧，台湾茶商同期进入易武，收料定制。99易昌号、绿大树这些定制茶，在03年后大放异彩，拉动了易武大树茶的发掘。麻黑、落水洞、大漆树、高山寨这些交通较为便利的寨子，逐渐为大家所熟知。同期，刮风寨、瑶族丁家寨，由于没有种茶传统，古人遗留的茶园大多远离村寨，即便有外地茶人寻到好茶树，也无人加工。所以知之者少。
这一阶段，易武地区以麻黑为代表的汉族寨子，加强茶园管理，不断提高加工工艺，赢得了广大茶友的喜欢，量价齐飞。当大树茶价格达到一定高度后，更偏远一些的刮风寨、丁家寨的农民，也就顺理成章的加入到采茶卖茶的队伍中来。只是初期阶段，没有成熟的制茶技术，甚至连杀青的铁锅都没有，怎么办？用炒菜的小铁锅呗，大家别笑，老班章也是这么来的，09年以前的老班章，没黑点（炒焦了）茶商还不认呢，都知道老班章是小铁锅炒茶。加上民族兄弟大多不太讲究，也不怎么洗锅，这样出来的茶，我想大家都是不会满意的。说到这里，大家是不是明白了一点，贴吧里某些朋友晒十年八年的纯料刮风寨的可信度？
归纳一下，建国后易武茶第一阶段，台地茶时代，也就是易武正山时代。第二阶段，古茶园大树茶时代，这个时代离我们比较近，我再补充一些。随着易武大树茶量价齐升，麻黑、落水洞等交通便利的寨子，对茶叶重视程度越来越高，矮化（提高产量、方便采摘）采摘频率提高（发多少采多少、提高产量），开辟新茶园（小茶树）等等，不可避免的带来茶水厚度、滋味变弱，原料的纯度更难保证。收料人的目光，于是投向更偏远的刮风寨、丁家寨等瑶寨。前文提到工艺问题，某段时间易武茶有个词叫瑶味，实际上就是工艺问题，炒完菜的锅子马上炒茶叶，当然有味道了，在金钱的鼓舞下，瑶族兄弟开始进入深山，管理古人留下的古茶园，刮风寨的茶坪、白沙河、茶王树，更远的冷水河的茶树，就进入开发阶段了，更晚一些，弯弓、一扇磨也同样进入开发阶段。在外来茶商指导下，工艺日渐成熟，自此，瑶汉一起努力，易武古茶园大树茶时代就完美了。也就引来更多茶客对易武茶的追捧，价格越来越高，对品质的要求也是越来越高，刮风寨周边几个茶园，原本品质就差异性大，加上历史上刮风寨与山背后的老挝来往密切，小茶树的种植，加上老挝的边境茶的入市，混乱。种种情况叠加，茶商的目光投向大山的更深处，原始森林里零散种植的茶树进入视线，原始森林里的茶树，大多是明朝以前留下，久未开发，与其它各种植物混生，我们称之为杂木林。由于这部分茶树，大多划归国有原始森林，也叫国有林。那么，可以说，顶级易武茶，慢慢进入第三个阶段，就是国有林时代，比较有代表性的有同庆河、薄荷塘等。
【易武专题】“七村八寨”易武茶
有茶友曾用这样一个类比的说法来形容“易武”与“普洱茶”之间的关系：易武对于普洱茶来说，就相当于景德镇对于陶瓷、宜兴对于紫砂、安徽泾县对于宣纸。
易武茶以香扬水柔，刺激性较低，口感香甜，回甘生津明显等品质特点而著称。从清代中期的贡茶，到清代末期作为古六大茶山的产制加工与交易中心，以及流传至今的号级、印级等传世名品，易武茶区作为顶级优质普洱小产区，已为业界公认。易武，云南西双版纳州的一个乡镇，傣语意为“美女蛇居住之地”。今天易武所属的勐腊县之县名“勐腊”两个字，“勐”意为平坝或地区，“腊”意为“茶”。传说释迦牟尼巡游到此时，人们献很多茶水，喝不完的就倒在河里，此河名“南腊”，即“茶水河”，“勐腊”因以得名。而易武，亦是因茶而扬名四海。
易武是普洱茶源头地区，是云南著名的古茶区，种植茶叶的历史至少有1000多年，易武茶山包括易武正山、漫撒茶山、曼腊茶山在内，面积约750平方公里，为古六大茶山中最大的茶山，亦是著名的普洱茶六大古茶山之一。
易武是滇藏茶马古道的一个重要起点，易武镇是历史上声名显赫的贡茶之镇，早在明清时期就已商贾云集、热闹非凡，而且如今依然保持着种茶、采茶、制茶、卖茶的传统。
易武人视茶为“上通天神，下接地府”的灵性之物，形成了多姿多彩的民族饮茶习俗和茶文化，其中尤以易武正山“七村八寨”最具特色。每年“祥源·易武斗茶会”中，当地“七村八寨”的好茶是当仁不让的主角。
易武“七村八寨”图示
易武之“七村”（红色部分）
曼洒村曼洒村在一个山脊上，从远处看，像一条升腾的巨龙。曼洒平均海拔很高，视野开阔，是个观山览景的好地方，站在这里可以看到蛮砖、莽枝、倚邦、易武几个茶山。这里产的茶叶条索紧结、匀整、乌黑油亮，茶汤橙黄透亮、滋味醇和，杯底香气持久，口感细腻、水路顺滑。曼秀村
曼秀村距离乡政府3公里，是一个纯汉族村，是到麻黑村与刮风寨的必经之路。曼秀村制茶仍然保持传统制茶工艺，生产出的茶叶条索紧结、完整、灰褐显毫，茶汤略带金黄，香高而持久，让人回味无穷。落水洞村
落水洞原名曼落，后因寨子中有个内连地下河常年不满的大洞而得名“落水洞”。该村的地形四周环山，村背后有一株知名度很高的大茶王树，那是爱茶人必去的地方。落水洞村是一个汉族村，茶马古道从村中穿过，所产茶叶品质极佳，加工工艺地道，条索紧结、匀整、油亮乌润，汤色金黄透亮、口感甜润、密香突出，茶韵幽深、回味无穷，令人爱不释手。
落水洞大茶王树
麻黑村
麻黑村是易武所有古茶山中茶叶面积最广、产量最多的一个村。该村山山有茶园，处处有森林，自然景观极佳。麻黑村所产茶叶叶面宽厚、墨绿，条索紧结、匀整、黑亮超群，香气突出、茶气足，茶汤清明、透亮、经久耐泡，可持续20～30泡，具有越陈越香的历史认可。
高山村高山村是一个纯彝族村，至今保存有诸多古茶园，茶树高大，匀需搭架攀爬才可采摘。高山村近些年茶叶制作技术提升很快，加上优质的茶原料，产品非常走俏。该存产品条索紧结、完整度好，汤色金黄透亮、密香浓郁持久，滋味悠长、回甘持久、空杯留香，是普洱茶爱好者的珍品。三合社村
三合社村的古茶园与麻黑古茶园隔河相望。三合社村是一个纯彝族村，该村茶园四周植被保护极好，所产茶叶叶宽、肥厚，呈墨绿色，产品条索完整，茶汤橙黄透亮、香高，回甘、生津、持久，滋味柔和。
易比村
易比村在易武乡政府西南，易武著名的老字号“安乐号”就出在这里。易比村茶叶条索紧结、乌润、匀整度好，开汤茶汤金黄明亮、滋味醇正、茶气足，杯底带浓浓蜜香味，香气持久，茶叶耐泡。
易武之“八寨”（绿色部分）
倮德寨
倮德寨是距离乡政府最远的一个村委会，自然环境非常好，其茶叶外形条索紧结油润、显毫、香气正，开汤茶汤金黄透亮、滋味醇和，回甘、生津，杯底有浓郁蜜香味，经久耐泡，叶底肥厚、柔软。新寨
新寨易武最古老的一个少数民族村寨，他们自称“本族”，其祖先是发现和利用茶叶最早的民族之一，每年春茶开采前，在祭师的带领下还举行隆重的祭茶祖仪式。该村至今还保留着传统的手工制茶工艺，茶叶多采自古茶山、古茶园，茶叶条索匀整、汤色橙黄、明亮，香气纯正，茶气足，回甘、生津。旧庙寨
旧庙寨与新寨是同一民族，两村相距3公里，相同的茶文化，相邻的茶园，相同的制作工艺，不同的是制茶人的心情和技术。茶叶条索匀整，汤色橙黄、滋味醇和，香气纯正，回甘、生津，叶底色泽黄绿。
大寨
大寨是一个被茶园包围着的寨子。光绪初年大寨还有二百多户人家，摘茶的季节每天杀三头猪还不够摘茶人吃，民国初年大寨有七八家茶号。这里产的茶叶芽毫显露肥壮、条索松紧适度、色泽乌润，汤色淡黄明亮、滋味甘醇、香气高显，叶底肥嫩、完整柔软。张家湾寨
抗战以前，六大茶山北部所有村寨的茶商去往越南莱州都要经过张家湾寨，马帮在这里歇晌休整：从张家湾到莱州有十多天的路程，茶到莱州后上船沿水路到海防，再从海防转香港、广州。这里产的茶条索松紧适度、匀整显毫、色泽银白，汤色金黄，滋味醇和、香气高，叶底柔嫩。丁家寨（汉）
丁家寨（汉）现在采摘的茶园叫一扇磨和香椿林，这里的茶树是六大古茶山目前发现的最大的人工栽培型古茶树之一，所产茶叶外形条索粗壮紧结，灰褐、显毫，茶汤透亮、橙黄，香气有陈韵，滋味醇厚回甘。丁家寨（瑶）
丁家寨（瑶）是一个瑶族村寨，分为上、下两寨，采摘茶园地名叫弯弓，弯弓在清咸丰年以前，拥有400多户人家，有汉族寨和回族寨，是漫撒山最大的寨子。弯弓这里产的茶叶，外形条索紧结、匀整、色泽乌润，汤色金黄，香气纯高，叶底条索肥壮柔软，是爱茶人难求的茶中极品。刮风寨刮风寨是一个边境纯瑶族村，与老挝接壤，距离乡政府31公里。这里的茶园均分布在国有林内，刮风寨的茶王树茶园所产茶叶是易武最为出类拔萃的，古茶树树龄大多在500年以上，茶叶极具霸气。茶气沉郁饱满，回甘强、生津快、层次感丰富，极为耐泡，汤色明亮通透，是罕有的茶中极品。一杯熟普应倒春寒
立春已过，春回大地的脚步已经越来越明显，但天气忽冷忽热，尤其国内多地出现的倒春寒现象寒意袭人，呼吸道和肠胃疾病易发以致医院病患者急增。
其实自古以来就有“春捂”的传统，善于养生的医学专家们都十分重视“春捂”的养生之道，民间常常流传着“二月休把棉衣撇，三月还有梨花雪”、“吃了端午粽，再把棉衣送”的俗语；也是人体从冬眠中苏醒时需要的一种保护，这段时间需要注意保暖，多吃蔬菜水果以及适当户外运动和多喝水，增强抵抗力，避免寒邪入侵。
而广大普洱茶爱好者此时切勿嘴馋而立刻启动生茶品饮模式，尤其是年份短的生茶，而好的熟茶其丰富的有益菌和温补的茶性才是此时的首选。
熟茶是一款浓缩岁月的茶，几十上百天的发酵，让它褪去了身上所有的稚嫩和锋芒，只为在你口里呈现它的柔情。而市场上对熟茶的评价往往令它委屈，熟茶没有生茶自然转化的美妙，但熟茶的人工发酵却给了普洱茶更大的普世价值。
云南大叶种晒青茶在渥堆发酵过程中，经过微生物、酶、湿热、氧化等综合作用，其内含物质发生一系列转化，形成了具有品质独特、保健功效突出的普洱熟茶。研究证明：普洱熟茶中的多酚类物质具有抑制胆固醇合成和降血脂作用，熟茶内含有大量的茶褐素类物质在抗疲劳方面发挥重要作用。在适宜浓度下饮用普洱熟茶能够对胃产生有益保护层，长期饮用可以起到护胃、养胃的作用。
一年之计在于春，春季最宜养成健康生活方式。爱护自己才能更好地关爱身边的人，倒春寒不用怕，记得多喝熟茶预防它！
简单识别易武茶怎样识别易武普洱茶？
近年名山茶风靡一时，以古六大茶山之易武为例，因其价值与价格一路走高，引致以次充好、以假乱真现象充斥市场，不少消费者、爱好者受骗有之，茫然有之，不知如何辨析真假。
喝易武茶若干年，近几年更亲临易武茶山收料，有些许心得体会，愿与易武爱好者分享交流。
业界向有班章为王、易武为后之说，列为普洱茶“至柔”之典型代表。是因其特点显著，为市场所公认。从最基本的三点入手，可辨析易武茶之真实性。
其一，茶汤入口是否绵柔。（刺激性较低，比较顺口）
其二，回甘之后是否清甜。（清甜近似清爽的冰糖味）
其三，久泡之后甜韵仍存。（冲泡约十几二十道仍显甜韵）。“易武为后”的美誉，笔者有另外一层理解：易武茶刚开始入口表现绵柔，但后劲足，久泡仍有甜韵。如此独特茶性，无可比拟。
如有以上三点的综合特性（缺一不可），几可判定其为真正的易武茶。其独特茶性，乃其所处生长环境的气候、海拨、土壤、水份、生态条件等所决定，无可复制。
冒充易武茶、且较易混淆的是毗邻易武茶区的江城茶和尚勇茶。但其特点再类似，也很难同时满足以上三点综合的特性，更逞论其它茶区的茶了。
江城茶口感与香气更为薄弱，耐泡度差，后劲不足。尚勇茶与之相比更为不足。时有江城茶与勐宋茶拼配，其后劲与甜韵仍与真正易武茶有较明显的偏差。
欲更好地辨析真伪，还是要多喝，多比较，多交流。
中秋佳节快来临，何不饮上一杯普洱茶膏？
中秋佳节快来临，何不饮上一杯普洱茶膏？一年一度的中秋佳节马上就要来临了，以往的中秋佳节，您是否在吃月饼之余还会泡上一壶茶，慢慢欣赏月色呢？那今年的中秋佳节呢？普洱茶膏的冲泡如此简单，何不饮上一杯呢？
在中秋佳节饮用普洱茶膏，能起到一定的健胃消食功效，并且对于爱美的女性们来说，是很不错的选择，因为茶膏能起到一定的减肥功效。
普洱茶膏中含有比普洱茶更多的茶多酚，结合普洱茶膏中的维生素C、维生素B等成分，可以降低人体的胆固醇与甘油三酯，达到降低体重，清减体内富余营养和脂肪，从而实现减肥。普洱膏中的茶多酚、茶皂甙和儿茶素，能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体机能，从体内的微循环，到皮下的毛细血管，消除色素和色斑，暗沉，美白肌肤，具有一定的美容效果。
普洱茶膏中的儿茶素类物质，经过医学研究发现，其具有抗衰老的作用。而普洱茶膏中的多酚类化合物（主要就是茶多酚）能防止过度氧化，达到延缓衰老的目的。经检测，普洱茶膏中，茶多酚含量超过55%，是绿茶的4-5倍，茶多酚本身就是天然的抗氧化剂和防腐剂，具有很强的生物活性，是难得的天然葆颜回春物。很多化妆品和保健品都开发了很多茶多酚类的保养品。而经常喝普洱茶膏，在饮茶的同时，茶多酚以极易被身体所吸收的微小分子形式被肠胃的毛细血管吸收，参与到身体内部的循环，发挥的作用更为明显。
普洱茶叶中含有氟等活性成分，但是过量的氟化物，会对骨骼牙齿等造成损害，出现骨质疏松等健康问题，普洱茶膏将氟通过技术手段严格控制在对人体有益的水平，让您在品尝普洱茶膏的同事，牙齿同样得到保护和加强。同时，经常饮用普洱茶膏，可以调节肠胃和脏腑，清除体内毒素，改善体内环境，清新口气。
普洱茶膏的功效如此之多，必然将成为您中秋佳节的饮品之一咯！
泡好一杯普洱熟茶有技巧
熟茶是一种相对难于冲泡的茶，尤其是新制的熟茶。为了把熟茶泡得好喝，对器皿、水、冲泡手法等一系列问题做了些试验。略有心得有体会。在此与诸位茶人探讨。
我的大体思路是：首先，分析茶性，辨析其特征；其次，根据其特征确定冲泡的目标，力求顺势而动，扬长避短；第三，考虑通过什么手段具体达到扬长避短的目地；最后，通过实践进一步分析，验证和调整。
一、分析茶性
本文气味方面。新熟茶有渥堆味，但好茶泡到中后期会出现花蜜香甚至陈香。老熟茶有仓储味、枯叶味，但好的老茶泡到中后期会出现很好的陈香甚至药香。
滋味方面。新熟茶滋味已经不太有刺激性、收敛性。但其汤感较佳。冲泡得当，会呈现小豆汤一样粘而沙的口感。老熟茶汤转清，滋味更淡，但能有很高的滑口、油润感。冲泡得当甚至能臻“化”境。
二、根据茶性确立目标
前几泡：抑制气味（堆、仓之粗杂），提升黏，稠、油的汤感，使香——水的平衡向后者倾斜。争取泡一杯气味不浓，但柔软粘滑的好汤。同时，尽量控制最初几泡的浓度，以求保护最后几泡的表现，提升整体耐泡程度。
中间几泡：当发现气味已经开始转“醇”，就适当激发香气。追求香——汤的均衡协调。泡一杯有香有水，香水融合的好茶。
最后几泡：滋味、汤感物质均已浸泡殆尽。在无法保证汤感之时，全力激发香气，泡一杯香高滑口的甜水。
如何冲泡一杯好喝的熟普？
炎炎夏日，很多朋友都钟情于冲泡一杯普洱生茶或者绿茶解暑，但这类茶品刺激性较强，加上夏天大多数朋友会选择冷饮，所以肠胃都不太好，这时你需要一杯温胃养胃的普洱熟茶。但是很多朋友都表示泡好一杯普洱熟茶不容易，因为稍有不慎就有可能会让你的普洱熟茶滋味弱，汤感薄或者出现酱油汤。那么怎样才能泡好一杯好喝的普洱熟茶呢？
要想泡好普洱熟茶，首要的问题就是要了解茶性。
其实，无论是普洱熟茶还是普洱生茶亦或者其它什么茶，我们在冲泡之前都应该对即将进行冲泡的这款茶的茶性有一定的了解。因为只有我们了解了这款茶，我们才会知道我们应该选择什么样的水、什么样的器皿以及怎么去冲泡好它。
除了了解茶性以外，冲泡器皿的选择也是非常重要的。
冲泡普洱熟茶适宜选择紫砂壶，因为紫砂壶特殊的结构和透气性，有利于我们在冲泡的时候将熟茶最佳的口感滋味表现出来。当然普通白瓷盖碗也是可以的，便捷易得、也易于清洗。
接着是泡茶用水的选择。
都说“水为茶之母，器为茶之父”，普洱熟茶也不例外。关于泡茶的水，有很多的先贤做过专门的研究。陆羽在《茶经》中论煮茶方法时便指出：“其水，用山水上，江水中，井水下”。尽管随着时代的发展，环境的变化，我们对择水的标准或许会有些许的变化，但泡茶的水还是以流动的山泉水为最佳。
最后，冲泡时间的掌握。
冲泡普洱熟茶，出汤时间要恰到好处，焖久了不好，出汤快了也不好。正所谓多一分则余，少一分则欠。焖久了，味浓，出汤快了，味淡。所以在冲泡的时候，我们可以根据自己的口感增加或者缩短出汤时间。
当然，除了以上这些因素之外，投茶量的选择、注水方式的选择等也是非常重要的。如果您还有更多冲泡好一杯普洱熟茶的方式也欢迎留言与我们分享交流。
不到易武，何谈普洱？易武初印象
辞别了梅子姐和杨哥，离开老彝寨，我准备前往此行第二站--易武镇。如果说茶人的最后一站是普洱茶，那么易武应该是所有普洱茶人的第一站。
不到易武，何谈普洱？
从江城出发，只需沿着218省道向南行驶135公里就可以到达易武。由此估计，江城到易武的直线距离远远少于135公里。实际上，普洱茶圈备受追捧的天门山、张家湾、丁家寨、一扇磨、薄荷塘等等，距离江城只有几十公里。
但江城属于普洱市，易武则只是西双版纳州勐腊县下属的一个镇。从江城到易武，并没有直达的客车。但从江城到西双版纳州府景洪的客车，会经过易武岔路，也就是人们常说的易武大丫口。从大丫口到易武街上还有大约5公里左右的路程。
我乘坐早上9点40的客车，到达站点是易武岔路。仍然是弯弯曲曲的二级路，一会儿上坡，一会儿又下坡。不过还好，天气并不特别炎热。
易武在北纬22度，从地理意义上来说，已处于热带。但得益于超过1000米的海拔、又是多雨的季节，加上森林覆盖率非常高，因而局部气候并没有令人闷热难耐。
一路上是典型的傣族建筑、大大小小的茶叶初制所、茶农家屋顶上标配的玻璃晒棚，以及路边不时出现的一片片茶园。
除此之外，还有成片的橡胶林。实际上，整个易武地区，甚至整个西双版纳州，橡胶种植面积排第一位，其次才是茶叶。
统计数据显示，易武的茶叶面积是4万多亩，橡胶面积是10万余亩。对应的，整个西双版纳州，茶叶面积130余万亩，橡胶面积则超过450万亩。
从江城到易武岔路，正常行驶只需要三个半小时。但客车行驶途中，不时有乘客上下，中途还会停车休息吃饭等等，又会耽搁许多时间。
由北向南，我们陆续经过前往天门山、丁家寨、薄荷塘、弯弓以及象明乡的岔路，下午一点半，我们才到达一个叫曼腊的村子。
恰好这时易武的朋友刘遥发来信息，问我到哪儿了，我说刚到曼腊，他说还有半个小时就到易武了。
时间掐得真准！两点钟客车到达易武岔路，我刚下车，准备去拍一张“中国贡茶第一镇·易武”牌坊的照片，刘遥开着车从牌坊那边出来，停靠路边，给我打电话。
我和刘遥也是第一次见面，互相打了招呼，算是认识了。
从岔路到镇上不到五公里的路程，不时看到各种名称的茶厂和初制所，有我已经听说过的大品牌，更多的是名不见经传的小厂。
茶农的房子几乎都是一栋栋的小楼，就像山间别墅，还有不少正在建设。不得不说，普洱茶原料价格年年走高，最直接的受益者就是拥有茶园的茶农。
房子除了满足居住，还要兼具制茶的功能。每一栋茶农的房子都是一个小型的初制所，萎凋、杀青、揉捻、晒干的系列工具和设施一应俱全。
很快就要到达易武镇上，刘遥给我简单说了接下来要去走访的地方。
“所谓普洱茶者，非普洱府界内所产，盖产于府属之思茅厅界也。厅素有茶山六处，曰倚邦，曰架布，曰嶍崆，曰蛮砖，曰革登，曰易武......”
“普茶名重天下……茶山周八百里，入山作茶者数十万人，茶客收买，运于各处......”
“旧传武侯遍历六山，留铜锣于攸乐，置铜镘于莽枝，埋角砖于蛮砖，遗木梆于倚邦，埋马蹬于革登，置撒袋于曼撤，固以名其山......”
关于易武，关于更大范围的古六大茶山，来之前我已经阅读过很多书籍和资料了。做易武茶，是明年春茶季的事情了。这次，我只是想来实地走走。哪怕只是走马观花，哪怕只是在易武街头走一走，此行的目的便已达到。
书上记录的那些百年前的风云往事此时似乎更加清晰，而那些熟悉的地名就近在咫尺。书本与现实的差距，又将带给我什么？
心里不觉充满期待......
分析茶性，泡好一杯普洱熟茶
普洱熟茶生茶不一样，所以泡法也就会不一样，而为了把熟茶能够泡得好喝，对器皿、水、冲泡的手法等一系列问题，都需要注意到。
首先，分析茶性，辨析其特征；其次是根据其特点确定冲泡的目标，并且要力求顺势而动，扬长避短；最后，通过实践来得到进一步的分析，验证和调整。
新熟茶要有渥堆味，但好茶泡到中后期是会出现花蜜香和陈香的。老熟茶有仓储味、枯叶味，但好的老茶一旦泡到中后期就会出现很好的陈香和药香。
新熟茶的滋味已经不太有刺激性和收敛性了。但其汤感较佳。冲泡得当，会呈现类似于小豆汤一样粘而沙的口感。当老熟茶的茶汤转清以后，滋味更淡，但能有很高的滑口和油润感。
在冲泡的时候，前几泡：抑制气味（堆、仓之粗杂），提升黏，稠、油的汤感，使茶汤的汤感能让喉咙感受到。同时还要尽量控制最初几泡的浓度，以求保护好最后几泡的表现，以便提升整体的耐泡程度。
中间几泡：当发现气味已经开始转醇以后，就可以适当的激发茶汤的香气。才能让香味和汤味能得以均衡的协调。
最后几泡：滋味、汤感物质均已浸泡殆尽。在无法保证汤感的时候，则要全力激发香气。
所有的泡法和技巧都是为了体现其特点的，所以各种方法都可以多加尝试。
《冬日来临，这一杯易武熟茶，谁解其中味？》一文由茶经网CY316.com普洱茶栏目提供，我们力求提供优质的2022普洱茶相关知识点，以及准备大量关于普洱茶相关的专题，如：易武麻黑茶。