【www.cy316.com - 影响茶叶的因素有哪些】
茶的质量包括其先天所含的成份及其比例、气味、滋味、形状、色泽及化学变化类型等。影响茶质的因素很多，主要集中在以下方面：
1、茶种。茶叶种类不同，其成份及其比例、气味、滋味、形状、色泽都会有别。如大叶茶和小叶茶有别，龙井茶与乌龙茶有别等。
2、土壤。唐代陆羽的《茶经》载：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”清代《普洱府志》“物产”部分载：“其余小山甚多而以蛮松产者为上。大约茶性所宜，总以产红土带沙石之阪者多清芬耳”。土壤是影响普洱茶品质的因素之一，早在清代阮福《普洱茶记》也载：“又云茶产六山，气味随土性而异，生于赤土或土中杂石者好，消食、散寒、解毒。”即使是同种类的茶，其所生长的土壤不同，其成份及其比例、气味、滋味、色泽也会有别。
3、气候。生长在同类土壤的同种茶，所处的气候不同，其茶质也不同。而气候又受所处的纬度与海拔的影响，相同的土壤与纬度下，生长在海拔较高地带茶的质量，优于生长在海拔较低地带的同种茶的质量。“古六大茶山”所处经纬度范围内的茶，其苦涩味普遍平衡而适中，而且耐泡。
4、生长地之背阴与当阳程度。其它因素相同，则当阳者的比背阴者优良。对此，陆羽的《茶经》卷上就载：“阴山坡谷者，不堪采性凝滞，结瘕疾。”
5、栽培管理方式及养分种类。密度稀、与其它多种树木自然和谐地杂生者，自然养分充足，其生长与抽芽健壮；密度大又不与其它多种树木杂生，确与草莽杂生者，往往营养不足而引起所抽之芽的病态，甚至多虫。对此，陆羽的《茶经》卷上就载：“野者上，园者次。”
6、树龄。茶树的年龄也是影响普洱茶品质的因素之一，在清代《普洱府志》“物产”部分载：“茶之嫩老又则别之”。同山坡、同树种和树型、栽培管理方式及养分都相同的高龄老树茶之味，比低龄嫩树茶纯厚又甘甜，也更耐泡；而低龄嫩树茶味，比高龄老树茶苦涩。
7、采摘时节。晴天采者比阴天采者优良；阴天采者比雨天采者优良。陆羽的《茶经》卷上就载：“凡采茶，在二月，三月，四月之间…其日，有雨不采，晴有云不采，晴，采之。”其它因素相同的条件下，春茶的色泽、茶味都比谷花茶（即秋茶）优良，谷花茶又比小满茶（即夏茶）优良。
8、生态性，包括茶树所吸收的养分的生态性及茶树保健的生态性。其它因素相同的条件下，自然地与其它杂木混居，完全以多种腐殖质组成的有机肥为养分，或人工施放畜肥或绿肥者的先天茶质，远比施放化肥者优良。全靠鸟类、寄生蜂蝶等虫敌除虫，加上边采边修叶，不喷洒点滴农药也能够健壮生长抽芽者的茶质，远比因生态失衡而多虫，不得不喷洒农药者优良。
9、是采摘的老嫩长短与健康程度。其它因素相同的茶，采得越嫩而短，其形状、色泽等越理想，但其涩味越重而且更不耐泡；采得越老而长，其形状、色泽等越差，但其味越纯厚，尤其是其甘甜味和香气越浓而且更耐泡。因而茶尖采摘的老嫩长短要适当，一般以一芽二叶为宜，能兼顾滋味与外观。
对此，陆羽的《茶经》卷上就载：“笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒者次。”
10、是茶林及其周围的气味。茶林及其周围有芳香者，其茶叶气味尤佳；茶林及其周围有异味者，其气味劣。
11、杀青与揉作技术。杀青程度与杀青温度和杀青时间的长短有关。杀青不熟，不仅所加工成的干毛茶形状、色泽差，茶汤带绿色，其味还会带有生气味。杀青过甚，色黑且不易抖散，甚至炒焦而带糊味，故宜在适温下延长炒青时间。
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影响普洱茶价格的因素有哪些？
很多刚刚接触茶的朋友，会感觉有些疑惑，为什么我买的茶都叫“普洱茶”，都是一样重的茶，怎么这个更便宜，是之前的买贵了吗？
其实茶叶和所有的产品一样，它的价格受很多因素的影响，一是成本，二是市场供需定价。
但因为市场供需价格不是由单个茶企控制的，而且影响的也不是某款茶叶，而茶叶价格的差异，主要还是因为成本差异导致的。
成本价又受到哪些因素影响呢？主要有这几方面。
毛茶价格
毛茶是茶叶成品最基础的要素，所以茶叶最基本的差别就是毛茶价格上的差别。
就供需关系来看，茶市越火，茶农手上毛茶的价格自然越高。当年收成不好，毛茶的价格会跟着上升。
其次，热门山头茶要比冷门产区的茶要贵得多。
就茶树树龄来看，古树是稀缺资源，自然价格高昂，大树茶相对较少，也比较值钱，台地茶数目多，价格自然就低。
生产加工
普洱茶的生产过程非常重要，是影响普洱茶后期陈化的重要因素之一。
选料与筛分、杀青的方法；器具和温度的控制；揉捻时的力度和摊晾时匀厚等制作工艺，每一道工序都会影响茶叶的品质。
对于现代普洱茶行业来说，拼配也很重要，拼配得好，也是价格不菲的。
对于普洱熟茶而言，渥堆这道工艺就比较重要了，如果发酵不出一批好的熟茶，价格自然就上不去。
茶叶存储
普洱茶的储存分为干仓和湿仓。
储存在干仓中的茶叶可以有效保证普洱茶的本味，但陈化的速度相对湿仓较慢；而湿仓的茶转化会较快，但这将极大地破坏普洱茶的内质，因此，储存在干仓中的普洱茶的价格较高。
储存时间的长短对于价格影响也比较大，这就体现在新茶、中期茶、老茶的价差上，那些存储时间长的、转化好的茶价普遍较高。
品牌
除了上述因素以外，还有一大重要影响因素就是品牌，这是高附加值的一个无形价值。投入大量人力物力财力，打造出来的品牌效应，自然大品牌的产品溢价也会相对较高一点。以上就是为什么同为普洱茶，价格却差异很大的原因。
影响普洱茶的价格因素有哪些？
一、用料的茶料地理位置：自古以来，古六大茶山的茶料是最受消费者欢迎的，现在的班章、景迈、普洱市镇沅县千家寨片区的茶料也是很受追捧，其次是原思茅、普洱、江城、临沧片区的茶料，价格也是大体是这样的排列。
二、用料的等级：就普洱散茶而言，一般分12个等级(特级、1—10级、级外级)，普洱紧压茶(饼、沱、砖、金瓜、人头、柱、等等)一般的用料规则是：饼茶优于金瓜、沱茶，往后排列是砖茶等(当然这只是大多数，不能一慨而论)。用料等级越高，价格越高。
三、开发成品的历史意义：在各个时期都有些“常规品”、“定制品”、“纪念品”、“收藏品”、“限量品”之类的成品茶发售，在保证它们的质量前提下，因为具有一些历史纪念意义，还有它们的发售量都很少，所以它们的价格也理应高一些。
四、成品后储存的方式：普洱茶的储存分干仓和湿仓，纯干仓存放的茶品能有效的保证普洱茶的真性(自然性)，但陈化(自然后发酵)的速度相当缓慢；湿仓保存是用人工刻意地控制湿度和温度使其快速的陈化(这样也就很大程度上破坏了普洱茶的真性)，因此，干仓存放的普洱茶价格要高些，但是喝干仓的人不定就比湿仓的人多。
五、成品后的年份：年份越久价格越高。当然这要根据品牌以及产品属性来说，你比如流通性强的，延续性很浅的大品牌，名厂出品的茶，在经过多年后，价格都会很高。
六、储存成品的地理位置：地域的地理位置这个问题，因为各个地方有不同的气候，比如湿度和气温的差别等，就有些类似于干仓和湿仓的道理，所以湿度越大、温度越高的地方存储的茶品就越接近于湿仓存储，也就是说：越是这些地方存储出来的普洱茶，价格就应该要低一些。
七、因地域决定的销售成本：地域是产品价格体系的一个诱因，你比如名山茶，价格一般会很高。但也存在因人力成本、交通不便增加了运输成本，同时还有宣传费用的累积，使得原来不怎么高的产品，卖到消费者手中时，价格高出了很多。
八、淘宝商家和个人炒作信誉度：这一个因素，是很多人都明白的。有些淘宝掌柜为了短时间内使自己的信誉度达到一定的高度，自卖自买、特别是一元拍卖，不到卖价自己拍赚信誉，超过卖价真正的买家拍赚钱又赚信誉，在他们的记录中有好些产品的价格就是连当地的茶农都没有办法相信的。但也不能一概而论，良心的卖家也是有的只是你还没遇到。
九、还有当时的经济环境和市场行情：这条非常重要，甚至以上都可以忽略不计，但这条一定是至关尊重要。这要分新茶和老茶来讲了。
1、普洱新茶。新茶一般都是随出产当年的市场行情而定的，紧跟经济形势，受影响大，波动的幅度幅度也大。你比如新出的一款茶，因为出产地、用料、生产工艺、和品牌的综合因素，可能在上市之后几个月内涨幅非常快，但是市场不好的时候，也可能在原来的基础上急转直下。
2、普洱老茶。老茶一般都是用时间堆积出来的价值和价格。这种茶在经过时间多年沉淀，再次面向市场后，价格可能翻了几倍，几十倍甚至上百倍。若现状不好，老茶也可能一文不值。
十、其他因素：
1.亏本出售：常言说，没有不赔本的生意，在近两年的普洱茶行业中，“跳楼”亏本的商家和个人大有人在，当然他们的产品不乏合格高质量的产品。
2.假冒伪劣在市场确实有一些不法商贩和商家仿冒名牌、粗制滥造。
3.虚高物价有些商家和个人为求短期的效益，成倍上翻价格。
影响普洱茶的价格最主要的就是这些因素，当然也是有其它的因素。其实普洱茶好与不好取决于普洱茶本身，当试过、尝过，觉得好的普洱茶才最实在。总之“适口为宜”唯有适合你的普洱茶才是真正的好普洱！
影响一款普洱茶价格的因素有哪些？
决定普洱茶价格的因素有很多，用料的茶料地理位置、用料的等级、开发成品的历史意义、成品后的年份等等，都会影响着茶叶的价格。今天就详谈一下影响普洱茶价格的因素。
1、用料的茶料地理位置：自古以来，古六大茶山的茶料就颇受欢迎，而现在除了班章、易武、景迈这些山头，冰岛和昔归也是普洱茶中的新贵，很受追捧。所以同样是普洱茶，不同的山头却有着很大的价格区别。
2、用料的等级：一般分为宫廷、特级及一至十个等级，其级别的划分是按嫩度为基础的，嫩度越高的级别也就越高。而对于紧压茶和散茶共同来说，可按高、中、低档分等级划分。普洱紧压茶（饼、沱、砖、金瓜等等）一般的用料规则是：饼茶优于金瓜、沱茶，往后排列是砖茶等（当然这只是大多数，不能一慨而论）。用料等级越高，价格越高。
3、成品后的年份：因为普洱茶越陈越香的特性，年份便成为了影响价格的重要因素，年份越久则价格越高。
4、储存成品的地理位置：地域的地理位置这个问题，因为各个地方有不同的气候，比如湿度和气温的差别等，就有些类似于干仓和湿仓的道理，所以湿度越大、温度越高的地方存储的茶品就越接近于湿仓存储，也就是说：越是这些地方存储出来的普洱茶，价格就应该要低一些。
5、因地域决定的销售成本：地域是产品价格体系的一个诱因，比如名山茶，价格一般会很高。但也存在因人力成本、交通不便增加了运输成本，同时还有宣传费用的累积，使得原来不怎么高的产品，卖到消费者手中时，价格高出了很多。
6、开发成品的历史意义：在各个时期都有些“常规品”、“定制品”、“纪念品”、“收藏品”、“限量品”之类的成品茶发售，在保证它们的质量前提下，因为具有一些历史纪念意义，还有它们的发售量都很少，所以它们的价格也理应高一些。
7、成品后储存的方式：普洱茶的储存分干仓和湿仓，纯干仓存放的茶品能有效的保证普洱茶的真性（自然性），但陈化（自然后发酵）的速度相当缓慢；湿仓保存是用人工刻意地控制湿度和温度使其快速的陈化（这样也就很大程度上破坏了普洱茶的真性），因此，干仓存放的普洱茶价格要高些。
8、淘宝商家和个人炒作信誉度：有些淘宝掌柜为了短时间内使自己的信誉度达到一定的高度，自卖自买、特别是一元拍卖，不到卖价自己拍赚信誉，超过卖价真正的买家拍赚钱又赚信誉。
9、还有当时的经济环境和市场行情：这一条也是影响价格的重要因素，就新茶来说，一般都是随出产当年的市场行情而定的，紧跟经济形势，受影响大，波动的幅度幅度也大。而对于老茶来说，一般都是用时间堆积出来的价值和价格。这种茶在经过时间多年沉淀，再次面向市场后，价格可能翻了几倍，几十倍甚至上百倍。若现状不好，老茶也可能一文不值。
10、其他因素：比如说亏本出售，没有不赔本的生意，在普洱茶行业中，“跳楼”亏本的商家和个人也大有人在。另外假冒伪劣也是重要因素，市场上也存在着一些不法商贩用普通原料来冒牌名山茶的做法。当然也还有以虚高物价来提高单品纯利润等因素。
所以影响一款普洱茶价格的因素有很多，茶好不好也不能全凭看价格，只有自己试过、尝过，并觉得好的普洱茶才最实在，除了名牌名山，也许在中等价位之中您也可以找点一款适合于自己口味的茶，那就是好茶。
普洱茶的神秘因素有哪些？
普洱茶由于茶树品种稀少，有的普洱茶是用千年古茶树采摘的茶叶炮制，制作工艺独特，再加上需要陈放一段时间发酵后，方才饮用，诸多“神秘”因素，致使饮用普洱茶后可获得神奇的美容功效，下面就让我们来看看普洱茶的神秘因素有哪些：
1、绿色纯天然——普洱茶茶叶采自云南大叶茶，均产自海拔2000米以上高山，天然无污染。
2、万亩古茶园——千年古茶树上采摘的茶叶，据说有神奇抗氧化功效，不过价格也更昂贵。
3、深层排毒——普洱茶可以生津止渴，消暑，解毒，通便。特别适合有便秘困扰的MM，借助普洱茶，能够调节肠胃，恢复正常功能。彻底解决因便秘引起的痘痘以及“淑女杀手”的口臭问题。
4、摆脱肤色暗沉——普洱茶最大的一个功效就是可以降低血脂含量，使血管舒张，从而加速血液循环，解决因气血不畅引起的肤色暗沉以及各种恼人的斑点。
5、纤体紧肤——法国巴黎圣东尼医学院临床教学主任埃米尔?卡罗比医生用云南普洱茶作临床试验证明：“云南普洱茶对减少脂类化合物、胆固醇含量有良好效果”因此，坚持饮用普洱茶，可以达到减肥、降脂、降压的疗效。
6、抗衰老——普洱茶采用大叶茶制造，云南大叶种茶所含儿茶素总量高于其他茶叶品种，丰富的茶多酚帮助肌肤抵抗衰老。
影响普洱茶品质的因素
茶的质量包括其先天所含的成份及其比例、气味、滋味、形状、色泽及化学变化类型等。影响茶质的因素很多，主要集中在以下方面：
1、茶种。茶叶种类不同，其成份及其比例、气味、滋味、形状、色泽都会有别。如大叶茶和小叶茶有别，龙井茶与乌龙茶有别等。
2、土壤。唐代陆羽的《茶经》载：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”清代《普洱府志》“物产”部分载：“其余小山甚多而以蛮松产者为上。大约茶性所宜，总以产红土带沙石之阪者多清芬耳”。土壤是影响普洱茶品质的因素之一，早在清代阮福《普洱茶记》也载：“又云茶产六山，气味随土性而异，生于赤土或土中杂石者好，消食、散寒、解毒。”即使是同种类的茶，其所生长的土壤不同，其成份及其比例、气味、滋味、色泽也会有别。
3、气候。生长在同类土壤的同种茶，所处的气候不同，其茶质也不同。而气候又受所处的纬度与海拔的影响，相同的土壤与纬度下，生长在海拔较高地带茶的质量，优于生长在海拔较低地带的同种茶的质量。“古六大茶山”所处经纬度范围内的茶，其苦涩味普遍平衡而适中，而且耐泡。
茶叶就是被他们搅乱的影响茶叶品质的因素有哪些？
众所周知，茶叶从种植到销售中间有诸多的环节；从生产到流通茶叶要经过诸多的工序，其中的每一个环节和工序都能决定最后茶叶成品的品质。要呈现出茶叶最好的品质应特别关注如下几个因素。
一、栽培环境：包括茶园土壤PH值、土壤有机质含量（肥力水平）、土壤团粒结构、有益矿物质含量、海拔高度、地理纬度、茶园朝向（阴坡与阳坡）和茶园的生态环境。例如同地域不同的海拔高度温度就不一样，地理上每上升一千米，温度降6摄氏度，所以高海拔地区的茶树生长速度就稍慢，同时由于高海拔地区昼夜温差大，茶树的干物质积累较多，所以高山茶的风味（茶韵）一般较台地茶园茶浓郁。以上条件是茶树生长的环境，其环境的优劣直接影响到茶叶原料的品质，这也就是先天条件。这些因素在茶叶生产上我们称之为“地域香”。这也是许多茶人看重的原产地条件，也是茶叶品质形成的关键因子。
二、茶树品种：不同的茶树品种有其独特的品质特征。比如云南大叶种的茶多酚含量比其他地方品种高，它的茶青制成绿茶苦涩味就较其他的品种的茶浓。
而其制成后发酵茶（普洱黑茶一类）则醇厚香浓。恩施地区小叶种制作的绿茶虽然茶多酚含量不如大叶种，但其氨基酸含量高，味鲜爽。
云台大叶种宜制黑茶，红茶，味道恰恰那么醇!
梅虽逊雪三分白，雪却输梅一段香。从不同茶树采下的茶青，加工成的产品风味各异，这种因素在茶叶生产上我们称之为“品种香”。这也就是许多茶人看重的茶叶本质条件，也是茶叶品质形成的内在因子。
三、气候条件：茶树在生长期间受温、光、水等条件的制约，茶也是天地间的灵物。它的品质形成还受当年及前年气候条件及采茶时天气情况的影响，干旱年份和雨水充沛的年份茶叶内含物含量不一样，采茶时是阴天和还是晴天对茶叶加工品质影响差异较大。
雨水茶较晴采茶寡淡，而干旱又会致茶叶纤维增多。这些因素在茶叶生产上我们称之为“气候香”。这个因子的随机性较大。
四、茶树的栽培管理方式：水肥管理和农药控制也直接影响茶叶的品质。施不施肥（野放茶园和人工栽培茶园）和施什么肥（化学肥料还是有机肥料）对茶叶的品质都有直接的影响。特别是长期施用化学肥料的茶园，其加工后的茶茶味偏淡，如加工成普洱黑茶一类则青草味和水味明显，耐泡度和风味明显不如有机茶。
农药控制（农残）主要是关系到茶叶食品安全，这也是茶叶品质的底线要求。这些因素在生产上我们称之为“栽培香”。这个环节因子是人为因素，在品质上属于可控因子。
五、采茶制茶工艺：茶青的采摘是否标准、加工设备是否先进、加工师傅的技术是否精湛、加工是否精心、厂房车间是否洁净。比如茶青采摘的时间决定了茶叶的等级，加工工艺决定了茶叶的茶性，显然这些因素决定了茶叶加工的品质高低。所以有加工是关键之说。
这些因素在生产上我们称之为“加工香”。这些环节因子也是人为因素，在品质上也属于可控因子。
六、储存和运输条件：茶叶通过科学的合理储运能提升茶叶的品质，这个认知已毋庸置疑。储存环境是否满足了通风、阴凉、干燥对于后发酵黑茶来说尤其重要。环境湿度的增大就人为创造了“湿仓的环境”，直接造成茶叶品质劣变。
这个因子我们称之为“贮存香”。业内常言贮存是升华就是指这个环节。此环节在品质上属于可控因子。同时也有很大的随机性。
七、冲泡的技巧：冲泡器皿与水的选择、水温和出汤时间的掌握、冲泡手法、投茶量、以及讲解是否生动贴切并能循循善诱，我们称之为“茶艺香”。
茶叶的先天条件（栽培环境、茶树品种）我们可以选择；后天条件（茶树的栽培管理、加工、储运、冲泡）我们可以控制；只有气候因子是我们无法掌控和选择的。
在过去，茶叶品质的前六个环节都有不少专家、教授、科研人员进行过深入的研究，唯独第七个因子长期被忽视。冲泡的技巧在茶叶品质的展示环节，也是进入消费者眼帘的第一道环节。茶农和企业费尽千辛万苦生产出来的茶叶，常常因为冲泡不得法，到最后展示在消费者面前时，上等茶变成了中等茶，甚至劣等。也有不少企业厂房和形象店十分宽敞高雅，但接待和销售的人员却讲不好自己企业的茶更不会泡茶。要么是水温不当、茶具选择不当、或是投茶量过多、出汤时间把握不准（茶韵不足或是焖坏茶）。不懂得如何充分展示自己产品的优点，要么是泡“哑巴茶”，不会介绍本企业产品的文化内涵和茶叶品质魅力。
让消费者喝上一泡安全和道地的茶，除了良心，还要用心。
普洱茶的转化与哪些因素有关？普洱茶的转化与哪些因素有关？
常喝普洱茶的人都知道普洱茶有年份的讲究，同样原料的新茶和老茶相比，一般是老茶的味道会更好一些。因为老茶在保存环境中不断的和周围的空气，水分等物质发生反应，会产生一些新的味道出来，也可以使茶中原有的草莽之气被安抚平和，从而更加适口。所以有些人会有囤茶存茶的习惯，等茶转化出更好的味道再拿出来品饮。
普洱茶转化的前提是茶叶内含有的丰富内质，在时间和环境的共同作用下，这些物质被转化成更适应饮用的风味。当环境的相对湿度在60%左右时，普洱生茶的含水量也可以保持一种相对稳定的状态。但这是理想化的环境，我国南北环境气温差别明显，在北方干燥环境中，空气中的含水量较低，会使普洱茶的转化速度变慢。而到了以湿热为主要气候的南方地区，空气中过高的含水量会为细菌及霉菌提供了适宜的生长条件，有可能会发霉。
除了湿度以外，氧气和温度的影响也至关重要，普洱茶的转化过程从科学的视角来看是一个氧化的过程。在通风处的氧化速度会比背风处的速度快，但过量的通风又会带走普洱茶中的水分，使普洱茶脱水而变质。同样的，温度的高低也会影响普洱茶的转化，普洱茶在高温环境下会比低温环境转化更快。
等待普洱茶转化是一件充满乐趣的事，一款好茶能在时间的作用下而变得更加美妙而滋润，但对环境的要求则是很多人所不能及的。
影响普洱茶品质的17个因素
茶叶品质有先天因素也有后天因素，茶叶成分、制作方法、栽培都会间接或直接的影响茶叶品质。影响普洱茶品质因素主要集中在以下17个方面：
1、茶种。茶叶种类不同，其成份及其比例、气味、滋味、形状、色泽都会有别。如大叶茶和小叶茶有别，龙井茶与乌龙茶有别等。六大茶山茶种除了大叶茶、中叶茶、柳叶茶、小叶茶、红茶、紫茶外，还有椭叶茶和嫩红茶等。
2、土壤。唐代陆羽的《茶经》载：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”清代《普洱府志》“物产”部分载：“其余小山甚多而以蛮松产者为上。大约茶性所宜，总以产红土带沙石之阪者多清芬耳”。土壤是影响普洱茶品质的因素之一，早在清代阮福《普洱茶记》也载：“又云茶产六山，气味随土性而异，生于赤土或土中杂石者好，消食、散寒、解毒。”即使是同种类的茶，其所生长的土壤不同，其成份及其比例、气味、滋味、色泽也会有别。
3、气候。生长在同类土壤的同种茶，所处的气候不同，其茶质也不同。而气候又受所处的纬度与海拔的影响，相同的土壤与纬度下，生长在海拔较高地带茶的质量，优于生长在海拔较低地带的同种茶的质量。“古六大茶山”所处经纬度范围内的茶，其苦涩味普遍平衡而适中，而且耐泡。4、其树型与生长的自然度。同山坡、同树龄的同种茶，受修剪成灌木者和散放而自由生长的乔木者，其茶所含的成份及其比例、气味、滋味、色泽也有别。有性繁殖的茶苗，本性是乔木;无性繁殖的茶苗，本性是灌木。
5、生长地之背阴与当阳程度。其它因素相同，则当阳者的比背阴者优良。对此，陆羽的《茶经》卷上就载：“阴山坡谷者，不堪采性凝滞，结瘕疾。”
6、栽培管理方式及养分种类。密度稀、与其它多种树木自然和谐地杂生者，自然养分充足，其生长与抽芽健壮;密度大又不与其它多种树木杂生，确与草莽杂生者，往往营养不足而引起所抽之芽的病态，甚至多虫。对此，陆羽的《茶经》卷上就载：“野者上，园者次。”
7、树龄。茶树的年龄也是影响普洱茶品质的因素之一，在清代《普洱府志》“物产”部分载：“茶之嫩老又则别之”。同山坡、同树种和树型、栽培管理方式及养分都相同的高龄老树茶之味，比低龄嫩树茶纯厚又甘甜，也更耐泡;而低龄嫩树茶味，比高龄老树茶苦涩。8、采摘时节。晴天采者比阴天采者优良;阴天采者比雨天采者优良。陆羽的《茶经》卷上就载：“凡采茶，在二月，三月，四月之间…其日，有雨不采，晴有云不采，晴，采之。”其它因素相同的条件下，春茶的色泽、茶味都比谷花茶(即秋茶)优良，谷花茶又比小满茶(即夏茶)优良。
9、生态性，包括茶树所吸收的养分的生态性及茶树保健的生态性。其它因素相同的条件下，自然地与其它杂木混居，完全以多种腐殖质组成的有机肥为养分，或人工施放畜肥或绿肥者的先天茶质，远比施放化肥者优良。全靠鸟类、寄生蜂蝶等虫敌除虫，加上边采边修叶，不喷洒点滴农药也能够健壮生长抽芽者的茶质，远比因生态失衡而多虫，不得不喷洒农药者优良。
10、是采摘的老嫩长短与健康程度。其它因素相同的茶，采得越嫩而短，其形状、色泽等越理想，但其涩味越重而且更不耐泡;采得越老而长，其形状、色泽等越差，但其味越纯厚，尤其是其甘甜味和香气越浓而且更耐泡。因而茶尖采摘的老嫩长短要适当，一般以一芽二叶为宜，能兼顾滋味与外观。11、是茶林及其周围的气味，茶林及其周围有芳香者，其茶叶气味尤佳;茶林及其周围有异味者，其气味劣。故茶林周围不宜种橡胶。
12、杀青与揉作技术。杀青方式分为农家的手工炒青、毛茶厂的蒸青、烘青和晒青4种。杀青程度与杀青温度和杀青时间的长短有关。杀青不熟，不仅所加工成的干毛茶形状、色泽差，茶汤带绿色，其味还会带有生气味。杀青过甚，色黑且不易抖散，甚至炒焦而带糊味，故宜在适温下延长炒青时间。
13、干燥的方式、及时程度及其场所的卫生状况。茶的干燥方式主要有晒干、烘干和烤干3种。晒干者远比烘干者理想;烘干又比烤干者理想;及时干燥者比延时干燥者理想，但隔日干燥者比当日及次日干燥者陈化快。有烟的火烤干者会使茶带上烟臭味;3日后的延时烤干者会带上馊味或酸味。烘干室温不宜偏高，约32℃至36℃左右为宜。
14、选料与制作标准。选料与制作要求越高，成品质量越优。选料包括收购何种毛料和筛选时选取何料。制作要求包括筛选、配料、蒸压、干燥、包装等工序。筛选是关键而又艰苦的工序，低要求者只须基本拣尽黄片与渣滓，筛尽碎沫;高要求者除此以外，还须拣尽因受闷或杀青不匀等造成的色黑而无光泽者、色杂者、色褐者、色黄者、色红者、色绿者以及发霉者、疙瘩茶、碎片、老梗等。茶饼的薄厚应基本匀称，松紧适度，窝深，周边光滑。
15、加工与再干燥环境。加工与干燥是影响普洱茶品质的因素，也属于后天因素，厂房内外无污染者的质量较优。16、储存环境。其它因素相同的茶，保存在透气而避风、透光而避晒、温热避烤、干湿适度又无任何污染的场地而无霉烂者的质量，比保存在闷气或吹风、暴晒或阴暗、寒冷潮湿又有污染的场地而有霉烂者优良。气温和湿度分别宜为约24℃至36℃之间和50%至65%之间。
17、发酵的种类与单纯度。目前为止，发酵总的分为人工发酵和自然发酵两类。其中人工发酵分为毛茶前发酵和成品后发酵，自然发酵除了成品后发酵，还有成品前发酵，即妥善保存毛茶以使之自然适度发酵后再压成饼。相同条件下，前者的速度比后者快。其中自然发酵者往往比人工发酵者的质量优良，饮用也更安全;而两者中纯发酵而不发霉者的质量，又远比有霉烂者优良。
带你了解影响普洱茶品质的因素
茶种
云南大叶种与小叶种在内含物质含量上、口感滋味上、耐泡度上存在明显差异，大叶种优于小叶种。在普洱茶原产区的古茶园中有多个古茶园中大叶种、小叶种并存。
土壤
土壤是影响普洱茶品质的因素之一，早在清代阮福《普洱茶记》记载：“又云茶产六山，气味随土性而异，生于赤土或土中杂石者好，消食、散寒、解毒。”即使是同种类的茶，其所生长的土壤不同，其成分及其比例、气味、滋味、色泽也会有区别。
气候
生长在同类土壤的同种茶，所处的气候不同，其茶质也不同，而气候又受所处的纬度与海拔的影响。普洱茶生长在云南边疆，其地理特点是纬度低，海拔差异大（最低海拔76.4米，最高海拔6663，6米）。
由于海拔差异大，不同地区温度差异很大，即使在同一县不同乡村，温度差异也很太，有所谓“十里不同天”的气候特点。
树型
以茶树进化类型分类：野生型、栽培型、过渡型；以茶树种植管理方式分类：野生茶、茶园茶（野放茶、台地茶）；以市场自然分类：古树茶、野放茶、台地茶（狭义）。那是不是野生型的茶最好？非也。因为野生型的茶未经过人工驯化，茶叶内保存有较多对人体有害的物质。
光照
陆羽的《茶经》卷上就载：“阴山坡谷者，不堪采性凝滞，结瘕疾。”茶树极需要日光，日照时间长、光度强时，茶树生长迅速，发育健全，不易患病虫害。
活性
活性很好的普洱茶，才是值得存放的。反之，就失去了后期转化的意义。
树龄
在清代《普洱府志》“物产”部分载：“茶之嫩老又则别之”。同山坡、同树种和树型、栽培管理方式及养分都相同的高龄老树茶之味，比低龄嫩树茶纯厚又甘甜，也更耐泡；而低龄嫩树茶味，比高龄老树茶苦涩。
采摘时节
陆羽的《茶经》卷上就载：“凡采茶，在二月，三月，四月之间…其日，有雨不采，晴有云不采，晴，采之。”其它因素相同的条件下，春茶的色泽、茶味都比秋茶优良，秋茶又比夏茶优良。
生态性
最好的例子，就是乔木和台地茶。乔木生态性好，生态平衡，而台地茶不然，需要人工管理裁剪施肥，农残存留的几率比较高。
杀青程度
杀青程度与杀青温度、杀青时间的长短有关。杀青不熟，不仅所加工成的干毛茶形状、色泽差，茶汤带绿色，其味还会带有生气味。杀青过甚，色黑且不易抖散，甚至炒焦而带糊味，故宜在适温下延长炒青时间。
晒青与烘青
日晒是普洱茶有别于其他茶类的重要工序，习惯上将日晒干燥的茶叫晒青，将锅炒干燥的叫炒青，烘房干燥的叫烘青。
选料与制作标准
选料与制作要求越高，成品质量越优。选料包括收购何种毛料和筛选时选取何料；制作要求包括筛选、配料、蒸压、干燥、包装等工序，筛选是关键而又艰苦的工序。
加工与再干燥环境
加工与干燥也是影响普洱茶品质的因素，也属于后天因素，厂房内外无污染者的质量较优。
储存环境
存储是普洱茶的第二次生命。其他因素相同的茶，保存在透气而避风、透光而避晒、温热避烤、干湿适度又无任何污染的场地而无霉烂者的质量，比保存在闷气或吹风、暴晒或阴暗、寒冷潮湿又有污染的场地而有霉烂者优良
普洱茶的影响因素是哪些？
普洱茶外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。普洱茶有好有坏，那么普洱茶的影响因素是哪些？
首先是采菁的时间，以及采菁的方式（论件式or论工式）若论件式可能会因论件计酬，多多益善的心态，便会粗糙乱采，鲜叶会受损折伤，反之若论工式采茶，因采茶工人的工资已受到相对保障，所以采茶工就会慢慢采（不伤到鲜叶）。以及茶菁运送方式更是决定性重要，因为山上要运到山下往往有一段路，所以采收的茶菁往往都被放置在布袋内（挤压闷住不呼吸，容易发热变质）
再来就是『温度』问题，制『好茶』的先决关键在此，其次是萎凋要恰到好处，除了时间的控制，空内温度大约在22~24度c左右最适合，因为假使温度太低茶的香味就溢发不出来，温度太高，味道则差，补充上述采菁的时间点，太早采收，露水太重不好，太晚采收也不对，早上9点到中午3点是较好，因为阳光正弥漫整个茶园，对于茶菁鲜叶的含水量与香气有无会有很大影响。
还有就是采菁的要求，选择的茶菁不可太嫩或太老，更不可放置过久，应立即快速让鲜叶在不受挤压情况下运回初制，此即为制茶的开始，直到成品，一刻也不能疏忽。（目前有许多标榜野生茶的制造商利用烟熏方式让茶菁吸覆烟熏味来加强说是少数民族的私制精品茶，这是有些不对的，因为新鲜茶品一旦吸覆了杂味，可能会久久不退，就算退去了相对茶的清纯也会相对减去）。
影响普洱茶原料品质的关键因素_普洱茶
没有好的原料，不可能有好的茶品，而原料的品质又受很多因素影响，如产地、时序、树种（树形）等。
产地的不同，普洱茶的风格特点和物质含量也不一样，由于受到土壤土质、植被、海拔、经纬度、气候、日照、降雨量等生态环境和条件的影响，所以形成的品质就有差异。如易武茶，由于生长在澜沧江下游，热带雨林地区，海拔相对较低，其所形成的共性特点就是香扬、水柔、汤甜。勐库茶由于生长在勐库大雪山下，澜沧江的中游，海拔相对较高，纬度较高，日照较好，其形成高香、刚烈、刺激性强的共性特点。要评鉴一款茶，了解其生长的区域至关重要。人们经过长期的实践，总结出澜沧江中下游两岸产普洱茶的区域可对应四个方位分四种口感，即东南柔、西北刚、西南涩、东北苦。各个产区有各个产区的特点，很难在这方面分出优劣，只能根据个人口感和喜好来选择了。
采摘的季节对茶质的影响也比较大，总的来说春茶为上，秋茶次之，冬夏最差。但如果是古树茶，春茶秋茶又各有千秋，春茶香好，秋茶气足，大致上可总结为春香秋韵夏苦冬涩。
云南四季不分明，基本只分两季，雨季和旱季。雨季一般在每年的四月底至九月初；旱季在每年的九月至第二年的四月。一般情况下，茶区的降雨量都在1900毫升以上。雨季的降雨量非常充沛，尤其是5-7月份；到了旱季降雨量是非常非常少的，所以从2009年起到现在云南已经连续几年大旱了，但这几年的普洱茶价格却每年不同程度的上升。生长在雨季的茶其生长期较短，生长速度较快，所以内质较差。如果生长在旱季，其生长期较长，生长速度较慢，所以内质较好。
树形不同对内质也有影响，有野生型、过渡型、栽培型之分，又有古树茶（茶农称大树茶）、老树茶和台地茶（茶园茶）之别，其成分、气味、色泽、香韵等都有区别。古树茶优于老树，老树优于台地，还有人工修剪的和自然生长的树形不同对茶的品质也有影响，自然生长的优于人工修剪的，自然生长的一般生长在多树木的杂生地，自然养分充足，陆羽的《茶经》论“野者上，园者次”。
影响普洱茶仓储品质的五大因素
普洱茶的核心价值是越陈越香，即普洱茶有着独立于其他茶类的价值体系——以陈为尊，非鲜取胜。普洱茶独特的陈化概念、时间成本赋予了其独特的价值。但如何让普洱茶安全、健康的陈化显然不是一个简单的问题。
同样的普洱茶储藏在不同的仓储环境下，其最终陈化出的品质会有不同。事实证明，茶仓环境中的“温度”“湿度”“光照”“空气”“茶种”是影响普洱茶仓储品质的五大因素，在普洱茶仓储转化的过程中起着最主要的影响。
普洱茶遇高温会迅速氧化发酵而红变，高温作用容易使普洱茶产生异味，如油耗味、日臭味；在过低的环境下，普洱茶的酶促反应和微生物的活跃会减缓，甚至转化也会停止。因此，相对合适的温度对普洱茶的仓储至关重要。
在这方面，普洱专业仓储开创者陈永堂先生就做过大量实验，在“透视中国普洱茶”活动中，他曾分享到：“将同一款茶在不同的温度下放6个小时，温差10℃左右。最后发现，高温下的干茶虽然闻起来很香，但泡起来却很单薄，而在适宜温度下存放的干茶滋味就显得很丰富。而且，由于高温下茶黄素增多且单宁物质被钝化的缘故，高温茶味苦，且苦味在口腔中散化的很慢。”
湿度对普洱茶的仓储同样至关重要，普洱茶是收缩多毛孔的结构，很容易吸收空气中的水分。茶叶在高湿的环境下贮藏，茶叶中有着保健价值的果胶类亲水物质很容易流失，从而使茶品的品质、风味均有所降低。更甚者，茶叶在吸收水分后叶片含水量增大，纤维易产生发霉、腐烂现象。
如果高温、高湿同时作用，普洱茶会迅速发霉、长毛，快速发酵使茶条在短时间氧化红变，汤色变红。过于干燥，同样也会影响陈化的效率和口感。
那么究竟怎样的温湿度才适合普洱茶的储藏呢？双陈普洱专业仓储团队结合多年的仓储实践和数据分析之后发现，温度在16-32℃左右，湿度在55%-75%以内的环境最有利于普洱茶的陈化。
普洱茶仓储对空气的要求，主要是干净和无异味。普洱茶中含有棕榈酸和萜烯类物质，这两种物质能紧紧地吸附空气中的杂味。棕榈酸在嫩梗嫩芽中含量最多，所以原料比较嫩的茶尤其要慎重储存。一旦茶叶吸入了杂味，就很难再祛除，基本上是伴随着茶的一生了。
而嫩的茶难储藏的另一个原因是它需要大量的呼吸，并且在保证它有足够的空间去呼吸的同时又要保证它不吸入异味，这是很难把控的。就像一个小孩需要多晒太阳，但又要避免他吹风着凉一样，我们需要通过细心周到的呵护，才能避免不好的情况产生。
其实，温度、湿度和空气质量对普洱茶仓储的影响，很多人都已经注意到，但是光照和茶种这两大因素却少有人注意。
光照对普洱茶仓储品质的影响主要体现在对微生物菌群的作用上。普洱茶内含物的氧化分解需要整个茶仓中有均衡的微生物菌群，而微生物菌群在遇到光（紫外线的直接照射）时会死亡，继而会影响微生物菌群在整个茶仓中的分布，从而影响茶品的陈化质量。
同时茶中的丙醛、戊烯醇遇到光后易产生杂味，这种味道类似晒干的白菜的味道即日晒味。所以，光也会使茶品中又多上一道杂味。从这两个方面来讲，避免光照直射也是普洱茶储藏过程中一个很重要的环节。
影响普洱茶仓储品质的最后一个因素为“茶种”（茶仓中微生物菌群），就像酒种（酒窖中微生物菌群）之于美酒一样，茶种决定着普洱茶的陈化效率和口感。双陈专业茶仓通过木炭、生石灰等生态材料为茶种的生存营造了一种适宜生存的偏碱性环境。
再加上双陈专业茶仓20余年的仓储累积，400余款干仓老茶的进出，使双陈专业茶仓的茶种变得十分丰富，远非其他小仓所能比。这些茶种也使得双陈专业茶仓所贮藏茶品的风味更为优秀。
把握好温度、湿度、空气、光照、茶种这五个因素，才能在确保普洱茶具备“陈化时间”的同时，也具备“陈化质量”，储藏出优质干净的成品普洱茶。
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