红茶的成分都有哪些好处。
茶叶中的多种成分除具有营养与药效功能外，还有健肤关肤、抗菌消炎除臭等作用，这些功效的发现，使茶叶应用于日化领城，已有不少含有茶提取物的日用品上市，主要有以下5类；
含茶提取物的皮肤保护剂
茶多酚等物质具有很强的抗氧化、清除活性氧白由棊能力，可以减轻皮肤哀老。将茶多翰应用于皮肤保护剂中，不但可以延缓皮肤衰老，而且其本身也是天然的抗氧化剂。目前日本、英国都有含茶皮肤保护剂。
含茶提取物的防臭、洗涔美日化用品
茶提取物中的茶多酚、鞣质能使蛋广质沉淀变性，其有抗菌消炎作用。同时茶多酚和其它黄酮类物质还具有很强的吸附能力，具有除臭作用，日本已经研制含茶多翰的漱口剂、对皮肤刺激性温和的除味防臭剂、含乌龙茶的盘子清洗剂、含茶提取物的空(臭剂及含茶牙弃肥皂、爽身粉等多种日用专利产品。日前日木正着力」利用茶多酚研制空调及空气净化机的防臭抗菌过滤网、抗菌衣料制品等产品：我国也有类似“品，如浙江生产的“茗香露”就添加有茶提取物，夏士莲推出含有绿茶成分的“绿茶去油清爽洗发露”，高露洁也推出“茶爽牙膏”。
含茶提取物的防晒用品
茶多酚类化合物对紫外线敏感，尤其对引起日光皮炎的波长为2000~-3300埃的紫外线有强吸收峰。日前的许多防晒霜中都加有a-羟酸，其作用是保护皮肤，茶多酚的加入可以减少a-羟酸的用量，进一步发挥其抗辐射防晒的功效。
利用茶叶天然色素作为着色剂
茶叶经不同的提取方法可以获得绿色、红色、棕色、黄色、褐色等色素，这些色素可用作食品糖果类的着色剂，还可用于化妆品口红、染发剂的生产。
含茶皂素日化用品
茶皂素又名茶皂甙，主要分布于茶叶、茶籽及茶树的根部。茶皂素具有表面活性、乳化作用等性能，且无毒无副作用，使用安全。利用其天然表而活性，可生产茶皂素洗发剂、茶皂素洗浴净等：其良好的乳化性能可作为营养霜的乳化剂，使营养霜的乳化效率提高，并增强营养霜在皮肤上的铺展性。茶皂素还具有抗菌消炎作用，将其加入到花露水中制成茶皂素花露水，较之传统的花露水其抗菌消炎效果更加显着，且茶皂素对香精有增溶效果，对提高花露水质量有积极作用。
本内容来自《云茶大典》
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荼叶食品加工出来的都是什么绿色产品吗？哪些特点用处
茶叶食品加工是应用现代食品工程技术与设备，以茶叶深加工产品为原料，并适当进行调味、赋香及营养配制，发挥茶叶天然营养保健功能，研制造型、风味独特的茶产品。其主要产品有茶饮料、茶食品·茶饮料。
茶饮料；以茶叶为主料，在加工中不添加着色剂和赋香剂，不加或少加调味物料，营养保健、卫生便利的功能性饮料。主要分类为：纯茶饮料，以红茶、绿茶、乌龙茶等为主要成分，不加任何辅料；调味茶饮料，加入糖、酸、果味物质等配制而成：含汽茶饮料，充入CO，气体；保健型茶饮料，添加中草药等植物源配料。
超微茶粉茶食品；超微茶粉粒径小、粉体细，冷、热溶速度快，浸提率高，可与多种饮料、食品配伍冲饮、拌和调制，由喝茶变为吃茶，营养保健成分更能被人充分吸收消化。通过对多种配方的汤色、香气、滋味、速溶性等因子的品质比较，可研制咖啡红茶、柠檬红茶、纯麦红茶、茶香麦片、牛奶红茶等固体复合茶饮料。
茶食品；茶叶在各种食品中的应用繁多主要包括茶叶糕点(茶叶馒头、茶叶包子、茶饺子、茶油煎饼、茶叶米糕、茶粽子、茶汤圆、红茶年糕、绿茶年糕、茶叶年羹、茶叶面包、茶叶蛋糕和茶叶饼干等)，茶糖果(茶叶软糖、硬糖、奶糖及口香糖等)，茶布丁及冷制品(茶果冻、茶羊羹、茶叶速冻食品、茶叶雪糕和茶叶冰淇淋等)，茶叶烹任食品(茶叶炖牛肉、茶水煮饭、茶叶面条、茶叶煮蛋、茶酱、茶豆腐和茶叶鸡汤等)茶叶食品加工术关键是精研原食品同有技艺了解原食品主辅料配比，在保持原食品外观的基上，突出茶的物质财富有风味和色泽，并以茶叶的营养和保使功能，提高原食品的生理效应础。
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茶的功效和作用都有哪些？
茶圣陆羽在《茶经》一书中写道：“茶之为饮，最宜精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”茶有好多神奇功效，好多研究已证实。
其实，大多爱喝茶、喝了好多年的茶友们也已经对茶的保健功效深以为然。
那么，茶究竟有何药效呢，为世人所喜爱？
今天姑且来列举一些喝茶的好处，由于篇幅有限，难免挂一漏万，不足之处还请茶友们指教！
喝茶降低患糖尿病的风险
德国的一项研究报道，茶叶中含有的茶多糖具有降血糖（喝茶能影响葡萄糖代谢，防止葡萄糖水平升高）、降血脂的作用，一天喝茶4杯或者4杯以上，就能够有效地降低中年患糖尿病的风险。
喝茶降低胆固醇含量和高血压
根据香港大学李嘉诚医学院研究人员的一项跟踪调查中发现，经常喝茶的人患高血压的概率仅为6.95%，而几乎不喝茶的人患高血压的发病率为10.55%，可见喝茶确有降低血压的作用。还有一项研究调查发现，经常喝茶可使人体内较高的胆固醇含量逐渐被降低到平衡状态。
喝茶降低心脑血管发病率
英国《每日邮报》报道的一项最新研究发现，一个人每天喝三杯茶，可以降低70%的因患上心肌梗而死亡的风险。无独有偶，法国和芬兰也有相关研究报告显示，一个人若是每天喝茶两至三杯，可以降低中风的发病风险。
而最让人惊叹茶之药理功效的是，研究还发现，与每天喝茶不到一杯的人相比，每天喝茶七杯乃至以上的男性因患脑血管病而死亡的平均风险下降了22%，女性中下降了31%；同样，在患脑梗塞而死亡的风险中，男性下降了42%，女性下降竟然达到了62%。
喝茶防治早老性痴呆
研究表明，保持多喝茶的习惯，可改善记忆力和防止早老性痴呆。喝茶能有效地延缓大脑退化，对脑细胞起到保护作用，从而维持大脑血管的健康状态。
喝茶提高免疫力
中医研究发现，每天喝茶5杯以上，能够有效地提高身体的免疫力。这是因为茶叶中含有一种特殊的化学物质叫烷基胺抗原，只要平时多喝茶，一旦含有这种物质的疾病入侵体内时，人体就能够强有力地抵抗。
另有研究表明，茶叶中含有的氨基酸，也能够提高人体的免疫力。所以，每天喝茶能有效地预防流感、发热等等。
喝茶缓解压力
与众所周知的兴奋剂咖啡碱相比，人们在饮茶时会感到身心放松、平静、舒畅。研究早已证实这主要是茶叶中含有的茶氨酸的镇静作用。经常饮茶无疑可以缓解生活和工作所带来的焦虑烦躁不安抑郁和压力等。
喝茶降脂减肥
研究发现，多年喝茶的人与几乎不喝茶的人相比，男性体脂比例约减少20%，女性可减少30%。所以，对于肥胖者来说，喝茶不仅能起到保健作用，还能起到良好的减肥效果。
茶的其他保健作用
除此而外，喝茶还能提神，醒脑，明目，解腻，利尿，排毒，促进消化作用，防止龋齿等等，是21世纪当之无愧的最佳健康饮品。
茶多酚：茶叶中发挥保健功效的最主要的物质。
茶色素：延缓衰老以及美容养颜。
茶氨酸：增强记忆力、提高学习能力。
茶多糖：抗辐射、提高免疫力、能降血糖。
Υ-氨基丁酸：降血压，改善大脑血液循环，增强脑细胞的代谢能力。
学会喝茶多喝茶，常喝茶，久喝成良医，喝茶，让你远离医生。
典型的茶叶深加工产品都有什么如何怎么弄条件
茶叶深加工定义
茶叶深加工是指以茶鲜叶、半成品、成品茶或副产品为原料，应用现代高新技术及加工工艺，实现多学科、跨领域、集成化、系统化的开发加工。它包括了两个方面：一是将传统工艺加工的成品来进行更深层次的加工，形成新型茶饮料品种；二是提取和利用茶叶中功能性成分，并将这些产品应用于医药、食品、化工等行业。
典型茶叶深加工产品
1.茶叶机械加工、茶叶机械加工不改变茶叶的基本本质，只改变茶叶的外部形态(如形状、大小等)，从而使其产品便于贮藏、冲泡，符合卫生标准，也更为美观。袋泡茶(teabag)是茶叶机械加工的典型产品。袋泡茶是在原有茶类基础上，经过拼配、粉碎，用滤纸包装而成的。袋泡茶冲泡速度快、茶渣易处理、使用方便、快捷，已成为茶叶消费方向和主流。目前，欧洲各国的消费量普遍占其茶叶消费量的80%以上，美国、法国甚至达到98%。
2.茶叶物理加工、通过膜浓缩、真空冷冻干燥、超细粉碎等技术改变茶叶的原始形态，使其成品不再是叶”形的固体。速溶茶、茶浓缩汁、超微茶粉就是此种加工工艺的典型产品。
(1)速溶荼(instant tea)
速溶茶又名萃取茶、茶晶(精)是以茶叶为原料，经水提、分离、浓缩、干燥加工而成的一种粉末状或碎片状或颗粒状的方便固体饮料。按速溶荼的品质特点分为纯速溶茶和调味速溶茶两大类。纯速溶茶具有所用茶叶原料应有的色香味，调味速溶茶则因调味品类不同，具有果香味、草药香味等。速溶性是衡量速溶茶品质的重要因子之一，以其溶解特性可分为冷溶型和热溶型两种品类。冷溶型是指能在10℃以下(包括冰水)的冷水中迅速溶解；热溶型是指只能在50℃以上的热水中溶解完全，热溶型速溶茶香气滋味高于冷溶型。速溶茶主要有速溶红茶、速溶绿茶、速溶花茶及调味速溶茶等L种。调味速溶茶又称“冰茶”，它是在速溶茶基础上发展起来的配制茶，起初多用来做夏季清凉饮料，加冰冲馈，故称冰茶。我国不仅生产速溶红茶，而且还生产富有中国特色的速溶姜茶、速溶绿茶、速溶茉莉花茶、速溶乌龙茶等。现在云南已经研究生产出速溶普洱茶，代表产品是“天士力帝泊洱即溶普洱茶珍”。
(2)茶膏
茶膏是提取茶中的内含成分，经净化、浓缩、干燥(成型)等工序加工而成的膏状饮料。目前市场上茶膏主要指普洱茶膏。同普洱茶相比，茶膏的便携性好，冲泡过程简洁方便卫生口感温和厚重，像是品饮老茶的感觉，层次感丰富：茶膏具有普洱茶的营养成分和保健功效是茶中精品，具有很高的营养价值、品饮价值和广阔的市场前景。
(3)超微茶粉
超微茶粉是用茶树鲜叶或成品茶叶为原料，进行超微粉碎，最终加工成颗粒度200、300日甚至1000目以上的可以直接食用的茶叶超微细粉。目前国际上主要生产超微红茶和绿茶粉，我国生产超微乌龙茶、绿茶、红茶、茉莉花茶和普洱茶粉。超微茶粉最大限度地保持了茶叶原有的色香味品质和各种营养成分，保持茶叶的原质、原色、原味。超微茶粉除供直接饮用外，可广泛添加于各类食品、糖果、饮料、医药等之中，以强化其营养保健功效，并赋予各类食品的天然绿色和特有的茶叶风味，同时还有效地防止食品的氧化变质，明显延长食品保质期。可广泛应用于食品、保健品、美容、医药行业等领域。
下关沱茶“内销”和“外销”产品于什么特点？
大理古城，脉延千年，秀美的景观素有“下关风，上关花，苍山雪，洱海月”的美誉，昔年的茶马古道亦是经此蜿蜒进入川藏，岁月悠悠中，见证过历代茶事的兴衰，品味过马帮旅人的乡愁，同时，亦相与积聚起深厚的制茶文化。
沱茶创制于云南下关，故又名下关沱茶。是由思茅地区景谷县所谓“姑娘茶”（又叫私房茶）演变而成现代沱茶的形状。清代末叶，云南茶叶集散市场逐渐转移到交通方便、工商业发达的下关。
1902年由下关”永昌祥”商号成功定型成碗状沱茶，至今已有一百多年的历史。20世纪80年代以后，随着国家茶叶流通体制改革，下关茶厂独家生产沱茶的格局被打破，加之“云南”为省级行政区划，无法获得特殊保护，不同厂家的“云南沱茶”如雨后春笋。下关茶厂不得不逐步放弃了使用40多年的“云南沱茶”，回归到“下关沱茶”本源上来，并争取到了文字“下关”和拼音“XIAGUAN”商标专用权。
下关沱茶的创始人为大理喜洲“四大商帮”之首的严子珍（镇圭），他于1902年与江西商人彭永昌、北城商人杨鸿春合资创立了“永昌祥”商号。在国内主要做滇藏。滇川贸易，在国外主要做滇缅、滇印贸易。其经营方针是：滇茶销川藏；川丝销缅；缅棉销滇；滇藏药销川。主要靠长途贩运，调剂余缺获利。
永昌祥的下关沱茶一经问世，很快在滇、川、藏等地打开销路，其他商家见沱茶利厚可图，纷纷投资经营，下关一时成了众商家角逐沱茶的大战场。在抗战结束前，下关有大小十八家茶厂，其中，以永昌祥、茂恒、复春和、成盛、洪盛祥等商号开办的茶厂规模较大。
在激烈的市场竞争中，永昌祥在商战中稳扎稳打，力挫群雄。该号的“松鹤牌”沱茶不仅非常重视质量，而且促销、防伪方式新颖。如：在一定批量的沱茶中，都可找到附有一根标有商标的金黄色丝带的沱茶，顾客每积足十根丝带，便可到经销店换取一斤茶叶。
沱茶产于下关却在四川出名。在川、滇方言俗语中，人们习惯将团块状的固形物称为“坨”。起初，永昌祥下关茶厂生产的普洱紧压茶主要有：主销四川叙府（今宜宾）沱江流域的“碗臼形”和销往康藏的“带柄心脏形”两种规格。以销区定名，前者称为“叙府庄茶”，后者称“紧茶”。
由于下关“叙府庄茶”销川后，经沱江水冲泡，色、香、味俱佳，当地人为了表达对此茶的珍爱，遂将“沱江水”与“下关茶”进行文化联系，雅称之为——“沱茶”。“坨”与”沱”，一宇之改，使人们在品尝下关沱茶时很自然的联想到下关茶的清香，回味起沱江水的悠长。
根据拼配原料等级不同，内销沱茶依次分为苍洱沱茶、特级沱茶、甲级沱茶、乙级（一级）沱茶、丙级沱茶、大众沱茶等品种；以国外为主要目标市场的普洱型沱茶称为外销沱茶，又称云南沱茶（外销）、普洱沱茶、销法沱等。
一、内销沱茶
沱茶，用晒青毛茶直接蒸压的生沱，具有色泽乌润、汤色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特点，主要销往国内各地。
20世纪初，下关茶商改团茶制成碗状沱茶，运往重庆、成都、宜宾等地销售。解放以后直至20世纪70年代中期，下关茶厂生产沱茶均以上等春茶为原料生产。根据拼配原料等级不同，内销沱茶依次分为苍洱沱茶、特级沱茶、甲级沱茶、乙级（一级）沱茶、丙级沱茶、大众沱茶等品种。旗舰产品甲级沱茶外形为碗臼状，是下关有持续百年生产历史的茶叶产品。
二、外销沱茶
下关茶厂以国外为主要目标市场的普洱型沱茶称为外销沱茶，又称云南沱茶（外销）、普洱沱茶、销法沱等。
普洱型云南沱茶为云南省的传统出口茶品之一，20世纪70年代中期开始由云南省下关茶厂开发成功后独家生产，通过云南茶叶进出口公司经香港出口到以法国为中心的欧洲国家，被市场泛称为“销法沱”茶，分为100g和250g两种。外形为碗臼状，松紧适度，色泽褐红显毫，香气陈香纯正，汤色红浓明亮，滋味醇正，叶底褐红均匀，有弹性。
由于该茶的独特品质和医疗效果，深受国际市场的欢迎。
普洱茶有哪些加工工艺？工艺上有什么特点？
一泡好喝的普洱茶犹如一个成功的人，是要经过千锤百炼的。没有人可以随随便便成功，也没有茶可以随随便便好喝！
在土地的孕育、雨水的滋润、阳光的爱抚中，终于茶树的枝条上冒出了茶芽。大概茶芽在钻出芽苞的一瞬间也是用尽了浑身解数。黄绿娇嫩的茶芽渐渐长大变成了叶片，一片、两片......待到两叶一芽便开始采摘制作，开启它生命的新篇章。
普洱茶加工工艺：采摘-萎凋-杀青-揉捻-晒干-蒸压成型-干燥。在这一道道工序中，茶叶在进行着一次又一次的蜕变。
萎凋：鲜叶采摘后运到初制所进行摊放，也就是萎凋过程。萎凋必然伴随着失水，在走水的过程中一些香气物质形成，部分大分子脂溶性糖水解为小分子水溶性糖。同时会散发部分低沸点的青草气。
杀青：一般来说白天采摘，晚上杀青。杀青就是钝化酶的活性，使茶叶停止酶促反应，同时散失水分，使茶叶柔软以利于揉捻。在整个杀青过程中由湿热主导，进行自动氧化作用，使茶叶内含物质发生质变。
揉捻：揉捻的作用在于破坏茶叶的细胞壁，保证茶汁在冲泡时充分浸出；同时通过揉捻使茶叶形成条状。
晒干：日光晒干是普洱茶工艺中的关键工序。晒青毛茶存放若干年后产生迷人的花香，而烘干或炒干的绿茶则香消味劣，比较绿茶和晒青毛茶的香气成分差异巨大。日光干燥时，先期水分高，自动氧化剧烈，同时在短光波的催化下进行光化学反应，茶叶的化学物质可能进行光解，把蛋白质分解成氨基酸。最后形成清香、乌润、滋味浓厚、茶汤黄亮、叶底油润的晒青毛茶。
蒸压成型：通过高温蒸汽的瞬间作用使茶叶软化，为后期的压制成型做准备。在水汽和热量的作用下，使茶叶再次进行了强烈的氧化反应，同时消散残余的青草气。
干燥：将成型的茶叶晾干或在50℃的烘房中缓慢烘干，以降低茶叶的含水量，方便后期的安全存储。同时，放缓茶叶内含物质的反应，在工艺上给这款茶定性。
普洱茶，素有越陈越香的特点，在完成了上述制作工艺后，剩下的，交给时间！
普洱茶生茶都有哪些作用？
普洱茶分为熟茶和生茶，生茶是不必人工渥堆发酵的，主要是由生茶直接压制成为砖、饼、坨等形状有利于存放，又或者直接以散茶的方式存放，下面就讲讲普洱茶生茶的作用与喝法。
生普洱茶对消化不良、喉咙发热、精神疲惫、脂肪多、口渴难止等等都能起到一定的作用，生普洱茶没有经过发酵和存放陈化，茶中茶多酚、儿茶素、咖啡因碱等成分并未完全的转化，而令生普洱茶生性属寒，体弱者和老人小孩是不宜喝的。
消化不良：常喝生普洱茶对消化不良、腹郁还是挺有效的，饭后1小时喝生普洱茶有助肠胃消化，还有不想被口腔困扰的朋友们都可以喝生普洱茶来保持口腔清新哟。
喉咙发热、口渴难止：因生普洱茶并未经过渥土堆发酵，所以生普洱茶喝起来的口感和绿茶相似，在炎热的夏季里喝生普洱茶能消暑解热、生津止渴，被喉咙发热和口渴难止的朋友们都可以喝生普洱茶试试看哦。
精神疲惫：上班族在炎热的夏天里一定都会精神不振无法专心工作等，而生普洱茶也有提神醒脑，消除疲劳的作用，当没有精神上班时就喝杯生普洱茶提提神，解解疲劳再继续工作吧。
脂肪多：有人问生普洱茶能减肥吗?生普洱茶是否能减肥我不知道，但生普洱茶能通过调理肠胃来燃烧脂肪的作用，喜欢喝生普洱茶的友友有没觉得，在喝完生普洱茶半小时后，就会有肚子饿饿的感受？有就对了，因为生普洱茶在及时燃烧体内的脂肪，才会觉得饿，所以生普洱茶是有预防脂肪累积的作用。
柑普茶的功效与作用都有哪些？
随着现代社会迅速发展，人们在满足物质需求后，也越来越注重养生。饮茶养生的潜能随之被人们逐渐挖掘，其中有一种茶的养生功效显著且茶性温和，它就是：柑普茶。
“柑普茶”是以新会大红柑和勐海宫廷普洱熟茶巧妙结合而成的茶品。目前市场上大部分柑普都是用一两年陈期的陈皮和熟茶制作而成，像这样用六年陈皮和七年熟茶制作出来的柑普茶少之又少。关于柑普茶可参考“六年陈柑普茶：时光之味”。
①.陈皮功效：
古籍《本草备要》中有记载：“（陈皮）能燥能宣，有补有泻，可升可降。
《神农本草经》中亦有：“其主胸中瘕热，逆气，利水谷，久服去臭，下气。”的记载。
同时陈皮中含有的胡萝卜素、维生素C、维生素P比很多果肉的含量高，具有显著的保健美容效果。
②.普洱茶功效：
普洱茶中茶质丰富，长期饮用能够暖胃、减肥、降脂、防治动脉硬化、降压、减轻烟煤毒、抗辐射、利尿、明目、助消化、预防便秘、解酒。
而将二者结合的养生柑普茶，所具有的功效则更加丰富：
1、降脂减肥的功效；普洱茶经发酵后生成新的脂肪分解酶，而陈皮所含物质能够润滑肠道，二者结合能够起到降脂减肥的效果，是众多肥胖者的福音。
2、降压、预防动脉硬化；人们在经年累月中，因为生活习惯、生活压力等原因，身体渐渐出现血压高，动脉硬化的症状，虽然有许多的药物可以治疗，但“是药三分毒”。要是有一种方法既能缓解这两种症状又不会有副作用是不是就万幸了呢？而“柑普茶”是恰恰能够带来万幸的饮品，坚持长期饮用柑普茶能够减轻高血压、动脉硬化等症状。
3、防癌、抗癌；科学家经过大量的实验对比，发现经常喝茶的人比不喝茶的人癌症发病率低。
4、美容、养颜、抗衰老；柑普茶富含维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用的元素，同时调节身体新陈代谢，促进血液循环，缓解身体衰老加速。
5、养胃、护胃；用经过时间陈化后的普洱茶和陈皮做成的柑普茶，茶性温和，且茶中所富含的物质能够对胃进行养护。
6、理气降逆、调理脾胃、降燥化湿；
7、解酒；现代社会，应酬极多，喝酒是不可避免的事，此时一杯柑普茶下去，解酒又暖胃。
8、止咳化痰，润肺生津；柑普茶茶性温和，适合全家饮用。咳嗽初期可以喝六年陈期及其以上的柑普茶缓解咳嗽；中年人胃部不适，或者醉酒也可以饮用柑普茶缓解。长期饮用柑普茶会使得胃部问题得到缓解，降脂减压。
三年以上的柑普茶，茶性温和，养生功效显著，老幼皆宜，适合经常饮用。
茶花应该如何利用，利用好茶花都有什么功效有哪些好处作用
茶树鲜花与芽叶的主要化学成分大体相同，富含蛋白质、茶多酚、茶多糖、茶皂素、黄类、氨基酸、维生素、微量元素和超氧化物歧化的(S0D)、可可碱等多种有益成分和活性物质。茶树花具有调节内分泌、提高免疫力、解、、涤，降低直糖、抗癌和抗氧化等重要功效，具有重要的开发利用前景。
1.茶树花茶；茶树花具有芳香，且花香伟持久，经一定工艺加工成可冲泡饮用的花茶，兼有鲜花和茶叶的风味，又具有茶叶的各种保健功能，有清热解毒、明目、消、养等多种功效。
2.茶树花活性成分提取；茶树花具有与茶叶相似的各种成分，提取出其中具有营养、保健功能的有效成分，如茶多酚、茶多糖等，可应用于医药、化工等各个行业。
3.茶树花粉产品的开发；花粉具有增强免疫力、抗疲劳、保护皮肤、抗衰老、调节肠胃功能等作用，同时对心脑血管、前列腺、肝脏等具有保健作用。茶树花粉可作为商品花粉直接销售，或做成食品添加剂，其提取物还可作为天然日化产品的配料。
4.茶树花香精的提取；采用茶树鲜花或茶树干花进行二氧化碳超临界萃取，可以获得花中挥发性有效物质，通过精制工艺获得茶树花香精。
5.生产花幼果食品；茶花、茶花粉、茶幼果可直接加工成茶食品。
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茶叶化学和生物化学加工的特点介绍包括哪些条件
茶叶化学和生物化学加工指采用化学或生物化学的方法将茶鲜叶或成品原料加工形成具有某种特殊功能的产品的加工方法。其特点是从茶原料中分离和纯化某些特效成分加以利用，或是改变茶叶的本质制成新的产品。从成分来说，包括茶多酚系列、维生素系列、茶色素系列、嘌呤碱系列、多糖体系列；从用途来说，有食品天然添加剂，如抗氧剂、着色剂、调味剂、抑菌剂等，有日用化妆品药物或营养附加成分，如各种特效成分的冲泡剂、胶囊、口服液、清洁剂、牙膏或漱口液、发泡剂等。
(1)茶色素
茶色素是茶叶中的水溶性有色物质或茶叶水提取物经酶性或非酶性氧化聚合而得到水溶性有色物质的总称。茶色素含有大量的活性酚羟基等化学活性成分，具有较强的清除自由基和抗氧化作用。近代药理学研究表明茶色素具有抗氧化、抗衰老、降血压、保护心血管、抗过敏、抗菌、抗癌、防癌，甚至防治艾滋病等功效。作为一种天然色素，茶色素在食品、医药和日用化工等方面已展现良好的应用前景，是一类极具开发潜力的茶叶天然产物。
(2)茶多酚
分茶多酚(Teapolyphenols)是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等。现代科学研究表明，茶多酚具有许多生理活性和药理作用，如抗氧化、抗辐射、抗菌消炎、抗病毒、抗癌、抗突变、降血糖、降血脂、预防肝脏及冠状动脉粥样硬化、清除自由基等。茶多酚作为生物抗氧化剂，在医药、日化、轻化、化妆品、食品、油脂、保健等诸多方面具有广阔的应用前景，是一类极具开发价值的天然产物。茶多酚作为一类新型无毒的天然抗氧化剂，1990年被列为食晶添加剂(GB12493-90)，并被广泛使用。
(3)茶多糖
茶多糖(Teapolysaccharide，TPS)是茶叶中的一种生理活性物质，是与蛋白质结合在起的酸性多糖或酸性糖蛋白的总称。茶多糖的单糖组成是以半乳糖、葡萄糖和阿拉伯糖为主，还有木糖和甘露糖等。荼多糖中单糖存在键型及其连接方式尚未研究清楚。茶多糖具有降低血糖血脂、增强免疫力、抗动脉粥样硬化、抗凝血、抗血栓、防辐射、耐缺氧等作用，是种很有开发前景的天然产物。
(4)茶氧酸
茶氨酸(Theanine)是1950年首次从绿茶中分离得到的，是茶叶中的特征氨基酸，也是茶树中含量最高的游离氨基酸，其含量占茶树中氨基酸总量的40%~60%，占茶叶干重的1%~2%，在某些名优茶中含量超过4%。茶氨酸是谷氨酸Y-乙基酰胺，化学结构式见图。研究表明茶氨酸具有抗肿瘤、保护神经、增强记忆、抗糖尿病、降血压、抗疲劳、缓解抑郁症、保护心脑血管、减轻酒精对肝脏的伤害、增强对流行性感冒病毒疫苗的免疫响应等功能：在工业上，茶氨酸可以作为绿茶风味的改良剂和缓解苦味剂，并作为功能成分添加到食品和药品中，开发功能食品和功能药品，在食品、医药等方面具有十分广泛的应用前景。早在1960年日本就将茶氨酸列为食品添加剂。1985年，美国食品和药物管理局(FDA)认可了茶氨酸，并确认茶氨酸是一般公认为安全的物质(GRAS)，在使用过程中不作限制用量的规定因此茶氨酸是茶叶中具有重要开发前景的生物活性物质之一。
(5)咖啡碱
咖啡碱(Caffeine)，又名茶素或咖啡因，是茶叶中含量最高的生物碱般含量为2%~4%，是茶叶特征性物质之一。研究发现，咖啡碱具有兴奋神经中枢，消除疲劳，助消化，减弱酒精、烟碱、吗啡等物质的毒害，增加肾脏血流量，利尿和强身等作用。在食品(主要是饮料行业)和医药行业具有广泛应用前景。
(6)GABA茶
Y-氨基丁酸(Y-am1nobutyricacid，GABA)是一种天然存在的非蛋白组合氨基酸，分布非常广泛，在动物、植物和微生物中均有GABA存在。GABA为哺乳动物中枢神经系统一种主要的抑制性神经递质，介导了40%以上的抑制性神经传导。研究发现GABA具有镇痛、抗焦虑、平稳血压、活化肝肾功能、提高脑活力、缓解精神压力、改善睡眠质量、预防老年痴呆、醒酒等功效。中国卫生部于2009年9月27日批准的新资源食品，该物质在日本和美国己被广泛应用于食品、医药和化妆品中。常规茶叶中，Y-氨基丁酸的含量为0.002~0.206毫克克，1987年日本学者津志田藤二郎等人将采摘下来的茶树鲜叶经过一定时间的厌氧处理后产生大量的y-氨基丁酸，并将此茶命名为GabaronTea，即Y-氨基丁酸茶。此后，日本茶业界将Y-氨基丁酸茶的标准定为GABA含量在1.5毫克/克以上的茶叶。随后我国台湾地区也研制出了GABA茶：2010年初，安溪铁观音GABA养生茶面市；中国农业科学院茶叶研究所也研制了GABA茶，填补了国内空白；肯尼亚和日本的茶叶研究者研制了y-氨基丁酸CTC红茶；云南农业大学普洱茶研究课题组应用产GABA的乳酸菌发酵普洱茶，研制了GABA普洱茶。
(7)富晒茶
硒有调节系统、增强人体免疫功能的作用，是生命活动必须的微量元素。缺硒易引发人体疾病40多种。我国2/3地区属低硒或缺硒地区，人均日摄入硒量大大低于50微克/日，如能合理搭配饮食则可增加摄硒量。茶是一种含硒饮料，一些高硒地区，如陕西紫阳、湖北恩施、四川南江、贵州六盘水等地都盛产富硒茶。茶叶中的硒约80%
普洱茶的精加工都有哪些流程？普洱茶的制作流程
从树上的一片叶子到茶客面前的一盏茶汤，普洱茶经历了一次又一次的蜕变，除去采摘、摊晾、杀青、摊晾、揉捻、日晒这些初加工步骤之后，普洱茶的原料：晒青毛茶诞生了，之后采取的加工步骤，即为普洱茶的精制加工。
普洱茶的精加工步骤为筛选杂物-蒸压-压饼-干燥-包装上市。
筛选
将干燥好的晒青毛茶运到厂里，进行挑拣，筛选出其中的杂物、黄片。
蒸压
挑拣完成之后进行压制塑形，压制过程中要注意蒸压的时间，蒸压时间太短蒸不透，压起来不容易成型，蒸的时间太长，会造成蒸桶底部的茶叶糜烂，357g的干茶蒸压时间在7~9秒为宜。
压饼
蒸压过后我们可以选择用石模压制还是机器压制。很多人认为石模压制一定比机器压制要好，其实选择哪种压饼方式要根据茶叶的仓储的不同情况，或者茶企根据自己根据自己主要客户群所在地区选择压饼方式。
干燥
压制完成后进行干燥，干燥有三种方式，分别是（一）：阴干（茶叶放在空气流通的地方采取自然干燥的方式），这种干燥方式的弊端在于，饼茶中心部分因为压得较紧结，不太容易干燥，有出现霉变的风险。（二）：晒干，晒干固然很快就可以使茶叶干燥，但是因为阳光中的紫外线破坏了茶叶表层的活性酶，所以会造成表层茶叶出现褐红色，这种茶叶在初期品饮时，它的香甜感和润度比较好，两三年之后会出现酸、薄、寡、淡的口感。（三）：烘干，是将茶叶放在特定的烘房内，采取低温烘干的情况，整个烘房的温度不超过50℃，低温烘制可以让茶叶快速失水，茶叶的香气也要优于阴干的茶，这种干燥方式从国营茶厂时代延续至今。
烘干完成后即可包装上市。
“三分原料，七分工艺”的含义
纵观整个普洱茶整个加工环节，每一道流程都是不可或缺的，不管是初制还是精制，都是比较重要的。我经常提到三分原料，七分工艺，很多人就错误的理解为我不注重原料，其实不然，原料与工艺不是绝对的3：7的比例，而是在强调工艺的重要性。换句话说，不论大树、小树、古树，无论树龄如何，它的生长环境一定是生态的，这种生态指的是茶树与周边环境共生，不管小树、大树、古树，只要生态好，只要我们有比较好的工艺，做出来的茶口感就会好一些。现在很多人都忽视了工艺的重要性，认为只要树龄够大，茶叶一定好喝，这其实走入了一种误区。
什么是茶叶再加工，加工出来的茶叶好不好怎么弄步骤
茶叶再加工：把毛茶再加工为花茶、紧压茶等，称茶叶再加工
1、花茶窨制花茶：利用清高芬芳或馥郁甜香的香花和茶叶拼和，茶叶吸收鲜花的香气害制而成。按照窨制所用的花类和茶坯类别等，分别将花茶冠以不同的称谓，如茉莉花茶、白兰花茶、玫瑰红等花茶客制：分为制坯与客花，客花工艺又因加害鲜花的不同而有所差异，制坯即是把茶叶精加工，而客花即是对茶叶进行吸香处理。
茉莉烘青花茶的客制工艺：茶坯处理(把烘青绿茶加工为成品，并对茶坯进行干燥处理)鲜花处理(采摘、摊晾)玉兰花打底(把玉兰和茉莉鲜花与茶坯拌和，有的将打底用客花拼和(将花与茶叶拼和到一起，让花香被茶坯吸收)一通花散的玉兰先与茶坯拌和)热一收堆续客一起花复火(将花渣和茶坯加以分开，茶坯要及时复火一重窨和提花(二窨茶需要再客一次，三窨茶需要再客二次，工艺流程与第一次相同)匀堆装箱(已符合产品规格的成品茶要及时匀堆、过磅、装箱，以防止回潮泄香)。
2、紧压茶加工紧压茶：将加工好的松散的茶叶半成品蒸热软化后，施加一定的压力而加工成的不同形状的团块茶，称为“紧压茶”“压制茶”“蒸压茶”等。紧压茶是茶叶半成品经过再加工制得的茶产品，如云南七子饼茶、普洱青饼、沱茶、砖茶等紧压茶加工工序：紧压茶形状多样，采用的原料也各不相同，加工方法和压制工艺有所差异，但基本加工工序具有一致性：毛茶拼配出仓一筛分一半成品拼堆一潮水一蒸压(称茶、蒸茶和施压定型等)干燥一包装。
云南岩茶都有哪些特质，含有哪些物质特点口感成分
云南岩茶的特质
在阳光、降雨、土壤、气候、海拔、地理环境等多种自然因素的参与下，云南岩茶形成了独特的“三奇”（奇一）根深叶茂的古茶树与岩石混生共存(奇二)高山海拔，奇山险峻，云遮雾甲(奇三)原野花香，爽口甜美，滋味醇厚。马台邦东两地出产的云南岩茶，不但甜美，花香馥郁，而且最为难得的是表现出鲜爽灵动的口感。云南岩茶氨基酸含量是云南大叶种茶叶中较高的，所以表现了鲜爽活泼的特性，喝下去，鲜活之气充盈口腔，满嘴甘津，如同吃了橄榄，而喉部凉凉的，喉韵悠长，又犹如吃了薄荷糖，凉意停留盛久，实在妙不可言。1982年国家农科院茶科所，云南省茶科所到临沧县帮助调查茶叶品种资源，证实临沧茶叶品种均属云南大叶种群体，马台、邦东乡大叶茶被国家茶科所列为优良品种。1987年12月15日，马台、邦东云南大叶群体，被云南省标准计量局批准为云南省地方标准茶树地方品种。
“云南岩茶”含氨基酸32.91%，咖啡碱3.61%，水浸出物40.49%。“云南岩茶”是生态、绿色、健康、安全的饮品，“云南岩茶”成品奇饼、妙饼经过国家质检中心检测，各项指标均完全符合国家标准规定，无任何农药残留，其中促进茶叶良好品质指标的茶多酚含量高于国标5%、水浸出物高于12%。作为云南有性系原始群体大叶良种之马台、邦东地区的古茶树在原始生态的自然环境下长势良好，抗逆性强，茶叶内质丰富，茶水的浓度高，清澈，经久耐泡，饮后爽口回味。加上两地独特的茶石共生现象，云南岩茶兼具岩茶的岩韵和古树茶的陈韵，可谓：古树茶中的岩茶，岩茶中的古树茶。岩茶的岩韵，古树茶的陈韵，荟萃一杯香茗中。品饮者，细细咂味岩韵与陈韵的口感层次：收藏者，静静观赏奇妙岩茶随岁月变化的陈化之美，收获一番别致的人生趣味。在云南岩茶之乡马台，在云海苍茫的临沧邦东，茶和石的天作之合，一定值得每个人停下匆忙的脚步，烹茶于岩上，坐看云卷云舒，尽享趣味人生。
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