【www.cy316.com - 普洱茶年份越久越好吗】
越陈越香是普洱茶独有的一个特质，也是一个专有性极强的概念。在我国所有食品标准里面，包括酒类，只有普洱茶是唯一的在存储期上注明“在适宜的条件下，可以长期储存”的食品。
所以，越陈越香也就成为了普洱茶的专有名词。当然，越陈越香也正是普洱茶的核心价值所在。
“越陈越香”是普洱茶陈化过程的形象化描述，是普洱茶整体架构中的一环，它的核心内容是陈化的机理，“越陈越香”是普洱茶陈化机理的另一种语言表述。
“越陈”是时间概念，“越香”是品质概念。普洱茶陈化的过程，是普洱茶最后—道加工过程，是品质提高或再造的关键。
很多人或许对普洱茶的越陈越香都嗤之以鼻，认为“越陈越香”仅仅是普洱茶市场的营销行为。
因为，当他们把从茶店老板或者泡茶人那里听来的“知识”运用到实际操作中后，发现，这些知识并没有使得自己手里的普洱茶变得越陈越香，所以很多人把矛头指向了普洱茶本身的品质上面。
其实这些知识并非无用，只是这些所谓的“知识”有的过于片面，有的则比较单一，缺乏专业性。所以当大规模这样的事情发生后，很多人就自然的把越陈越香理解为市场销售行为。
事实上，自有茶以来，以绿茶为主流的中国饮茶风尚，向来追求的都是新鲜自然的茶。比起来，从明代至今，文献记述寥若晨星，但却不绝如缕的老茶风尚，直到今时方为世人普遍所知。
因为茶性浓烈，普洱茶在新茶时期并不适合品饮，普洱茶从压制成饼到作为日常品饮的茶品，大多都需要经过数年时间的陈放，然而并不是所有人都有耐心等待普洱茶变得醇和适口，这也是上面所讲，很多没能让自己手里的茶越陈越香的一个因素。
普洱茶存储陈化的本质，是普洱茶不断发生物理变化和化学反应，由此带来的内含物质物理性质和化学成分变化的一系列过程。变化的规律是有条件的，也就是说，越陈越浓越香一定是有条件的。
通过存储陈化，使茶叶内含化学成分进行非酶促自动氧化，发生氧化、降解和转化，引起褐色物质形成和香味改变的过程。
在茶叶仓储过程中，类酯化合物氧化，产生挥发性成分-2，4-庚二烯醛等具有陈茶气味的特征；多酚类化合物、氨基酸、糖类的自动氧化，形成茶褐素和黄褐色聚合物等；使普洱茶陈香显露、色泽褐变、茶汤红褐，苦涩物质降低，滋味逐渐趋于醇和。
所以，并不是说市面上所有的普洱茶都适合用来存储陈化，普洱茶的越陈越香除了需要适宜的存储环境外，还需要茶叶本身的品质上佳才行，当然，好的工艺制程也是决定普洱茶最终成败的关键一环。
还有一点，越陈也是有时间概念的，不能说五六十年了，还要越陈越好。其实老也要有一个标准，建议二十年左右为限。
再有就是如果本身茶不好，想通过存储来越存越好，那只是自己的一厢情愿了，因为茶没有答应你，我未来会更好。因为越存越好，是因为有些茶的不良口感或者说内含物质，需要通过时间来转化和发酵，才会越存越好。
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普洱茶，越陈越好吗？
普洱生茶的保存方式？饮用与熟普洱有啥区别？
普洱生茶保存需注意的是：避光、通风、不和有异味的东西放在一起保存、不要接触地面、湿度适中（50%左右）。
普洱生茶属于绿茶类里面的晒青绿茶类，鲜叶中所含的多酚类物质十分丰富，对人的消化系统刺激性大。饮用时一要注意不要空腹喝，二要注意如果消化系统不是太健康，适量即可。
据说普洱茶能储存5年，10年，N年，是越陈越好吗？最长有多少年的呢？
茶品鉴专家刘军贤：在1979年云南省普洱茶出口加工座谈会上制定的云南省普洱茶制造工艺要求（试行办法）中，提出了“普洱茶越陈越香”的理论。这也是今天我们所说的普洱茶越陈越好的理论基础。但这并不是说可以无限期的陈放下去，应该视茶叶的具体情况而选择适当的方法和时间。否则，时间过长，必然会使茶叶中所含的各项有益物质逐渐被分解氧化。就像现存的最早的清末普洱供茶，虽然还可以喝，但已经属于是带颜色的水而已了。
朋友送的普洱茶，有8年了，没敢喝，您看还能喝吗？为什么不用茶叶桶，而是用布包装呢？是不是会有土了？会不会坏了？这个茶保存得很好，品质也很好，不但能喝，还很好喝！如果这个茶当初是装在茶叶桶中送给您的，可以说一定没有现在的品质好。因为普洱茶的继续转化是需要空气和一定的温湿度的，用布包着可以让这个茶很好的和空气接触，而如果放在茶叶桶里，就会将茶和空气隔离开，反而转化的慢。
普洱茶并非“越老越好”
不知为何，似乎所有的业内贤达、名嘴大师、完全不附加任何条件，毫无迟疑、用力鼓吹“越老越好，越陈越香”，这是一个环绕在我心中一直无法理解的问题，此时我有点茫然恍神，不知是思考逻辑错乱，还是因为这是一个大家都不知道，却又不可以说出的秘密。
一、强调“越老越好”是因为新茶品质并不好
长久以来，云南普洱茶一直都被认为必须陈仓后发酵才可以饮用，那是因为普洱茶舍弃了优质的高山大树茶作为原料，反而采用了苦涩味重、质量差的台地茶，甚至误用工序失当的烘青绿茶作为原料，因为它苦、因为它涩、因为茶质粗糙等等因素，所以才要通过时间逐渐达到修饰茶质的目的，并非普洱茶要陈仓后发酵，一定要“越老越好”。
“越老越好”之所以能成立，是因为它一开始就质量不好，所以才需要强调越老越好，借助环境因子后发酵让品质变得更好，但如果一开始原料就很好，又或者只是少许不足，只需要经历短暂后发酵修饰就可以达到完美状态，不知我们还有什么动机，要再继续永无止境地后发酵。
二、普洱茶历史上并无老茶概念
事实上早期云南生产的普洱茶，都是以日常生活品饮为主要目的，并不是立足于希望久存后能高价出售。所以“越老越好”并非刻意为之的行为，它应该是特定的年代与环境所造成，是不经意所形成的结果，“越老越好”不应该轻率地建立在一开始。
三、“越老越好”已成为了茶商推销劣质茶的手法
就科学论证而言，“越老越好”相关条件并不够周全，这种说法应该清楚规范在什么等级的原料或在多少年份期限内有效视之，由于近代普洱茶生产对原料的选取，茶性多较为浓烈，如能经过适度发酵降解茶多酚修饰苦涩，实在有其必要。
“越老越好”并不是真的可以无限延伸，它必须在某些条件下方可成立，不应该变成茶商推销劣等茶的行销手法，也不是茶厂竭尽所能出清滞销库存的借口。
四、好茶无需“越老越好”
一昧推崇“越老越好”，难道新茶所表现出来的香气就是“歪香”？而老茶所呈现出来的松木香、杉木香、樟香、参香、枣香就是“正味”吗？
普洱茶“越陈越香”的说法未曾在古老文献记载中，但为何现今社会有这种言论的出现呢？事实上科学验证显示，当茶叶制作完成后，不同的茶类会产生各种不同性质的芳香物质，但随着陈放时间越长，低沸点的芳香物质含量损耗越多，而原本既存在的芳香物质化学结构也会逐渐转变为萜烯类物质，如此而已。
现代普洱茶如果能在一开始就严选苦涩度低、茶质内容丰富具有收敛性的滇青作为原料，严格控管正确的传统工序，相信如此制成的新茶，自然茶香韵味俱全，可能无需后发酵或者短暂三五年后发酵修饰即可符合期待。
五、普洱茶后发酵需要面对与突破的问题
1、到底陈仓后发酵到什么程度，才是我们心中的好茶。2、到底陈仓后发酵到什么品质内容才是大家公认的极品。3、如何将茶品保存在最佳状态，4、如何避免因错误的观念，而错失了普洱茶品饮的最佳赏味期，最后沦落为客厅的装饰品，或者是旧物箱中的杂物。以上才是我们日后该面对与突破的！
结束语：
普洱茶并不能真正无限累积，越老越好，总之，老茶非好，好茶也不一定非要老。
普洱茶是越陈越好吗？
很多爱喝普洱茶的朋友都会觉得普洱茶放的时间越久越好喝，所以可以见到很多茶友年年买新茶存起来，以求以后能够品饮到美味的好茶。但是从食品卫生角度来看，普洱茶并不是放的越久越好喝。
越陈越香的概念有前提
虽然说普洱茶随着储藏时间的增长，茶叶的色香味等各方面都可以得到显著的提升，但是普洱茶也是有最佳保质期的，一般来说普洱茶的最佳保质期是十年左右，而我们经常说的越陈越香这个概念是要以在保质期内为前提的。
储藏普洱茶对环境要求苛刻
储存普洱茶并不是一件轻松的事情，一般来说家庭存茶很难达到其储藏要求，因为高温、潮湿等恶劣的环境因素很容易造成普洱茶的霉变、劣化，而想要保证普洱茶的品质，其存放环境温度一般在20-30摄氏度，而空气湿度要低于75，并且要在痛风阴凉的环境中，隔绝异味。
储藏不当的普洱茶不建议饮用
如果有茶友存放的普洱茶纸包上有水渍、茶饼起白霜、有霉点或有霉味、冲泡后茶汤不清亮，则表示普洱茶的品质已经发生了劣变，这时候就不建议茶友继续饮用变质的普洱茶了。
所以对于越陈越香的概念，我们应该更准确的表述为“在保质期（十年左右）内，储存得当的普洱茶，会越陈越香”，也在最后劝下各位茶友，喜爱普洱茶是很好的习惯，爱收藏茶叶也没有什么错，但是如果自己不能为心爱的茶饼提供一个“体面”的住处，还是不要贸然存放普洱茶为好。
普洱茶真的是越久越好吗？
在普洱茶收藏界，普洱茶越陈越好似乎成了一条“铁律”，很多人收藏普洱茶，几乎将年代当成了判断其收藏价值的唯一标尺，这也成为普洱茶被大量收藏、囤积的原因。那么，普洱茶真的是越久越好吗？
事实上，并非所有普洱茶都越陈越好，只有高品质的茶才能越陈越香。
普洱茶越陈越香的原因：
普洱茶的原料，普洱茶所采用的是云南大叶种茶，而其他大多数茶，多采用的是中小叶种茶，因此，普洱茶内所含的物质，相较于其他大多数茶更为丰富一些。
其次，和其他茶相比，普洱茶的加工工艺是不同的。普洱毛茶的加工，采用的是晒干工艺，即茶坯要在阳光的作用下缓慢干燥，而其他茶的干燥过程，通常以炒干和烘干为主。除此之外，我们知道普洱茶是有生熟之分的，其中的熟普洱在加工过程中还特有一项渥堆的工序，在渥堆时，茶坯会在微生物和湿热的双重作用下发生变化，从而形成一种独特的风味。
普洱茶后发酵过程变化复杂，其多酚类大致可分三部分：未被氧化的多酚类物质（残留儿茶素）；水溶性的氧化产物——茶黄素、茶红素；非水溶性的转化物。在普洱茶的后发酵中，茶黄素和茶红素氧化、聚合，形成茶褐素，从而使茶汤收敛性和苦涩味明显降低，再加上较高的可溶性糖和水浸出物含量，从而形成了普洱茶滋味醇厚，汤色红褐。茶黄素是汤色“亮”和重要成分，茶红素是汤色红的主要成分，茶褐素是汤色“暗”的主要原因。
普洱茶的香气是普洱茶的原料品种，加工工艺和云南的独特生态气候所致。普洱茶水浸出物质含量是随着年代的增加的。综上所述，就有了“新茶便宜陈香贵”的市场规律，即人们常说的越陈越香。
有了普洱茶越陈越香的“铁律”以后，很多茶商和茶友就陷入了一些误区，以为所有的普洱茶都是越陈越香，以为普洱茶可以无限的存放，以为品质不好的普洱茶经过存放以后会变成好茶。
首先，只有品质上好的头等茶，才有收藏价值，才能经过很好的陈化以后成为“古董”；
其次，普洱茶也不是可以无限制的存放，并且随着无限制的时间越变越好。普洱茶和其他茶叶相比是一种特别耐藏的茶，经过一定的时间存放，由于普洱茶的后熟作用普洱茶的品质会随着存放年限的延长而提高。但普洱茶并不是因该几十年无限制的存放下去。
普洱茶特有的品质和陈香是在存放过程中后发酵形成的，一定时间后普洱生产中的主要化学成分茶多酚，氨基酸，糖类等各种物质之间发生变化，使得汤色、香味趋向与理想化，但是如果储藏条件不当或不讲科学的无限期存放，这也必然降低其品质。
如果品质达到至优的普洱茶，仍一味的无限期地存放，必然使其茶叶中的有益陈分逐渐分解、氧化，进而失去普洱茶应有的特殊风味。故在普洱茶的存放过程中应视情况而定，一般新的生茶可以存放10年左右，便可以得到较为满意的品质。而对于发酵过的“熟茶”不需要几十年，一般2～3年的存放就能升到较好的品质风味了。
越陈越好也是有一定的的前提条件，普洱茶的储存环境、茶的本质真性、陈放的年限都对茶品质有很大的影响；同样的茶如果存放环境和条件不同，他们之间的差异也是很大的，其价值也就不可同日而语。好的普洱茶，即使是新茶的时候，也会表现出来很好的品质，香气、喉韵等，就会很明显的优于“大路货”，即便新茶会略有生青味，苦涩味，也不会表现出难喝。而如果原本就是原料低劣的茶，就算藏上一百年也不会有任何的价值提升，这越陈越好的说法也就没法实现了。
说到这里，有的茶友可能就会问：什么是“大路货”？很简单，世界上任何东西，都是一分钱一分货，2014年之后市面上十几块钱能够买到的普洱茶，其价值也就是十几块，通俗来说这类茶就属于“大路货”。这样的茶原料肯定不会是古树茶，也不会是大树茶，因为相同重量下，仅仅这些原料价格就不止十几块。十几块钱的茶原料一般多为种植面积较广，产量较高的台地茶，而且未必是台地茶中品质偏上的，如果再加之后期的制作、运输等一系列的成本核算，那么这类普洱茶的真实价值可想而知。
总之，真正的好茶，无需通过岁月去证明，好就是好，且会越来越好越陈越香，如果一开始就不是好茶，就不要指望在岁月的沉淀中越陈越香了。
请问：普洱茶是越陈越好吗？
近年来，普洱茶的收藏越来越热，价格也一路飙升，一克陈年普洱茶的价格甚至一度超过了一克黄金的价格。在收藏界内，普洱茶越陈越好成了一大定律，很多人收藏普洱茶，几乎将年代当成了惟一的判断标尺，这也成为普洱茶被大量收藏、囤积的原因。那么，普洱茶是越陈越好吗？
陈年普洱茶之所以成为茶艺爱好者收藏的目标，有多方面的原因。从普洱茶自身特点上看，独特的生长环境造就了它丰富的营养成分，而“陈性循环”的特殊工艺使得普洱茶存放的时间越长，其内在的香气和活力也愈发显露；从营养保健上看，现代医学早已证明，饮用普洱茶具有减肥、降脂、降压、抗癌、防止动脉硬化等多项功能，它符合现代人追求健康的饮食文化品位。
从历史文化价值上看，传奇的茶马古道赋予普洱茶深厚的文化底蕴，而一些年代久远的普洱茶甚至本身就是一种文物，是一种“能喝的古董”；而从收藏市场上看，优质的陈年普洱茶产量有限，普洱茶的购买人群却日益庞大，供求关系的变化使得普洱茶的价值越来越高。因此，普洱茶逐渐成为收藏市场的一股新兴势力，并逐渐吸引着更多人的加入。
普洱茶究竟是否越久越好，有关专家为我们做出了解答。据国家评茶员工种考评员陈楚平先生介绍，普洱茶肯定是越久越好。因为老茶，尤其是一些年代久远的老茶，它们的现存十分有限。毕竟，这是一种经过时间积淀而成的东西，而不是像其它商品那样批量供应。喝掉了一些，也就减少了一些。普洱茶存放到了一定的时间，茶中的很多化学成分会产生一种质变。这个变化会表现在茶的汤色、香气等，入口的口感也跟之前完全不同，从这个意义上讲，此时的茶跟之前的茶已经完全不是同一种类，这是一种老茶。因此，存放越久的老茶，它所形成的独特品质和陈香也就越好。
普洱茶收藏家王京生从茶的健康功效上做出解答。王京生举了个例子，普洱茶中所含的一些物质，具有很强的抗氧化功能和清除自由基的作用，而这两项功能对于防止衰老有很强的作用。这些特有的性质，是在普洱茶的存放发酵过程中形成的。存放时间久的茶，它的发酵作用也就更加明显，它的健康功能也就越强。从这个意义上讲，普洱茶也是存放越久就越好。
当然，普洱茶越久越好的说法，也不是说只要时间更长，就一定更好。正如真理总是存在于一定的范围和条件之内，并非放之四海皆准的万能定律。所谓普洱茶越久越好的说法，也有一定的条件。
据陈楚平介绍，真正具有年头并且质量很好的老茶，数量是相当有限的。真正的理性收藏家，很少出现在大众面前，更不要说去进行什么投机的行为。而市面上存在的很多所谓“老茶”，动辄宣称几十年的历史，其实是一种叫做“技术仓”的手段制作而成。所谓技术仓，就是利用现代科学技术，人工控制室内的温度和湿度，用高新技术制作出的一种茶品。
技术仓这种茶品从汤色、口感等各方面与老茶极为相似，它本是在科学进步的情况下对传统“靠天吃饭”存放方式的一种补充。但是由于它与老茶极为相似，除非是普洱茶的“发烧友”或者一些专家级人物，其他人很难分辨出二者的不同。于是，市面上就出现了许多以技术仓冒充老茶的情况。虽然这种茶对人的身体并无害处，但是这毕竟是一种“滥竽充数”的行为。这里的“越久越好”，有很大水分。
还有一种情况，相同年份的茶之间也有质量的优劣之分。王京生介绍说，普洱茶的存放条件是有很大讲究的。同一品牌、同一年限的茶，如果存放环境和条件不同，他们之间的差异是很大的，其价值也就不可同日而语。例如，南方的潮气较重，在南方陈放的茶，水汽进入之后很难再出来，久而久之，就会有一种“捂潮”的味道。而在北方陈放的茶就不同，它的水汽有进有出，从而使得其品味更为正宗。可是很多人却把那种“捂潮”的味道当成了本味，这是一种误区。可见，普洱茶年代久固然重要，但是存放的环境和技术手段也不可忽视。如果只有久远的年代、但是失去了恰当的环境，它的价值也未必就有多高。
如何辨别普洱茶的年份？普洱茶年份越久越好吗？
普洱茶的特殊之处，在于它的年份与历史痕迹。普洱茶无需特殊技巧整理茶品（如烘焙），年份与价值有间接关系；而越陈越香多数茶人已经能体会，能在茶品上留下历史见证，是其它茶品无法做到的，而这一点正是辨识普洱茶年份的一个重要关键。
1、外包纸质与印刷
尽管科技日新月异，每一年代的纸张与印色却无可取代。加上纸张与印色经历时间的风化，其特殊性更加无法仿冒。
2、内飞纸质与印刷
与外包纸质与印刷相同，但更加特殊的是内飞镶嵌在茶品内，在一般情形下不能抽换，这也成为辨识的主要条件之一。
3、模具
石模、铁模、木模等等，在每一个年代都有其特殊外观与制程，对茶品陈化也深具影响。此亦为辨识辅助条件。
4、茶菁使用与拼配
每一年代因时代背景不同，会使用不同茶区茶菁与拼配手法，与压制模具综合判断，亦可做辨识的辅助条件。
5、茶菁外观
经过时间陈化，在一定范围内，茶菁外观在不同阶段会有不同的转变，比如色泽、光泽、松紧度，以及触感。此为重要主观条件。
6、茶菁香气
相同的，不同的茶种、茶区、茶菁与年份陈化，会有不同的茶菁香气。此亦为重要主观条件。
7、汤色
在了解生熟茶与入仓茶的辨识后，汤色的色泽、光泽、透亮度等等亦是辨识的辅助条件。
8、叶底
从叶底可以观察茶区茶种、制程、仓储，甚至茶质优劣多少都能做初步判断，加以综合即可判断陈化速度，此为重要经验法则。
9、仓储
从原件、筒身、外装纸外观，与茶干颜色、汤色、叶底、香味等等，可辨识仓储环境后来推测年份。比如广东、广西仓储均在1996年后才出现。将茶品在两广仓储后一段时间，才改放香港仓储的这样手法，则是2001年以后才出现。2001年以后香港传统仓储大量消失，完整传统香港仓储多为2001年以前茶品。
单独一个或几个角度观点与依据，都无法准确评断茶品整体概况，只从视角或单纯茶品都很难作出正确判断。对茶品年份及产区的判断需要时间与经验积累，更需要天赋与坚持。
普洱茶真的越陈越好吗？如何因素怎么样
朋友最近从云南带回几块普洱茶茶饼，喜滋滋地说普洱茶保存时间越长越值钱，以后这几块茶饼能换一套房子也说不定。
小懂听后陷入了沉思，普洱茶真的越陈越好吗？
普洱茶熟茶在制作上发酵己经停止，储存时间长短不会对茶质本身有太大的影响，不会发生实质性的改变，所以年份主要是对生茶普洱而言。在储藏时，普洱茶的内部的很多成分正在悄悄地发生着变化。
1、含水量
科学研究表明，在短时间内，普洱茶含水量并没有多大的变化。经过一定时间存放后，茶叶含水量才会随着存放时间的延长平稳增加。
为什么说是“平稳增加”呢？因为虽然含水量在增加，但并没有超过10%。
含水量并不是越多越好，如果存放环境湿度大，随着存放时间的延长普洱茶含水量增加，最终可能会导致发霉哦！因此，为了防止普洱茶在存放过程中霉变，存放环境一定要保持干燥，切记切记。
2、可溶性物质
可溶性物质听起来非常神秘，其实它代表了茶汤中包含物质的丰富程度，标志着茶汤的厚薄、滋味的浓强程度，从而在一定程度上反映茶叶品质的优劣。
不过，虽然听起来复杂，但是储藏时间对可溶性物质含量的影响并不明显。
3、茶多酚
茶多酚十分顽强，虽然在存放过程中受到外界温度和湿度等环境的影响，但是在较短的时间内依旧保持自我。
但是，时间是把杀猪刀，不断进行复杂的化学反应最终让茶多酚失去了本色，随着储藏时间的增加茶多酚含量显著下降。
4、咖啡碱
咖啡碱是构成茶汤的重要滋味物质，随着存放时间的延长，普洱生茶的咖啡碱含量呈减少趋势，降幅达到25%左右。
然而，奇怪的是，普洱熟茶虽然在制作上发酵停止，但咖啡碱含量却呈增加趋势，增幅在10%以上。
是什么原因导致普洱熟茶在存放过程中咖啡碱含量增加，并且这种增加趋势会随着时间的延长而继续增加呢？科学家到目前仍未找到原因。
5、茶色素
随着年份的增加，普洱茶茶汤从“黄色-橙黄-橙红-红褐-褐色”逐渐变化，颜色越来越深。
茶汤颜色加深的原因正是茶褐素随着时间在积累，茶黄素在减少。
为什么茶褐素越来越多呢？这其实和茶多酚有关，上面说到茶多酚“失去自我”，其实，在复杂的化学反应中一部分茶多酚转化成了茶褐素，导致茶褐素增加。
6、口感
随着年份增加，普洱茶失去了年轻时的棱角，变得成熟起来。
在岁月的洗礼中，普洱茶的口感刺激性减小，滋味刺激性降低，口感越来越醇和，开始具有淡淡花香或甜香的品质特点。
7、氨基酸
与茶多酚一样，氨基酸的变化在短时间内也不明显，一段时间后，随着存放时间的延长，普洱茶的氨基酸含量开始下降。
氨基酸是主要内含成分中含量减少最多、降幅最大的1种成分。降幅最高时，竟然可以达到16。36%！
8、糖分
随着储藏时间增加糖分含量呈现一定的递增趋势，所以普洱茶会越来越香甜。
9、酸度
年份与PH值之间的总体趋势是，随着年份的增加PH增大，酸度降低。
（ps酸度与PH相反，PH值越高，酸度越小）
其实，存放时间对普洱茶品质的改善和提高有一定的作用，但不能说明存放时间越长品质越好。
现在，很多茶友买了新普洱茶，边存边喝，这是最保险的办法，如果方法得当，可以在不同的年份品尝到不同的滋味，回归理性平和，才不辜负喝茶的初心。
普洱茶并非越陈越好！
前言普洱因茶味清新，能解腻消食，受到不少人的青睐。与龙井、毛尖、碧螺春等新茶更受追捧不同，普洱茶素有“做新茶，喝旧茶”的传统，被认为越陈越香。但从食品安全角度看，普洱茶并非越陈越好。
普洱茶分为生茶和熟茶
生茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、晒干、蒸压成型等工序制成，茶性较烈，汤色绿黄清亮，有强烈的苦涩味。
如果将生茶在环境合适的仓储环境中陈化三五年，发生氧化、聚合、分解、降解等一系列复杂反应，产生大量的有益菌群，多酚慢慢氧化掉了，茶黄素、茶红素、茶褐素含量增加，它才开始变得陈香、醇厚。
普洱熟茶比生茶多了一项渥[wò]堆工艺，利用人工快速发酵使茶性趋向温和，汤色红浓明亮，口感醇厚回甘。
生茶由于没有经过人工快速发酵处理，耐储藏性更好，具有陈化生香的风味特点，并且随着储藏时间的延长，茶叶的色、香、味、品质可以得到显著提升。
普洱茶的最佳保质期
普洱茶的最佳保质期只有10年左右，“越陈越香”这个概念只在保质期内适用。
如果储存不当，最佳保质期会相应缩短。只有质量合格的产品在合适的储存条件下，品质才会朝更好的方向转化。
如果起初质量未达标，或者后期储存不当，不论存放多久品质都不会好。
储存普洱茶十分讲究，高温、潮湿的环境容易造成霉变。
要想品味普洱茶的陈香，应将其存放在20℃~30℃、湿度小于75%、通风阴凉的环境中，并且要隔绝有异味的食物，防止普洱茶吸味。
如果普洱茶的纸包上有水渍，茶饼起白霜、有霉点或有霉味，冲泡后茶汤不清亮，可能已经变质，建议不要喝了。
普洱茶：普洱茶并非越陈越好
近年来，茶市场上的“陈茶热”一浪高过一浪，而其中更以普洱茶为代表。在对其效用和升值可能的高调宣传下，普洱茶身价倍增，在顾客眼中，普洱茶也逐渐被蒙上了一层神秘面纱。上周末，记者在马连道御茶园等地采访了解到，普洱茶虽有一定的保健功效，却并非如宣传中那样神秘。
外形上看，普洱茶分为散茶和紧压茶，散茶和一般的散装茶叶外形上区别不大，但为了运输方便，多以紧压的方式运出云南，紧压茶分为茶饼、砖茶、沱茶、柱茶、金瓜茶、人头茶等。北京市场上多见的以茶饼、茶砖、沱茶为主。
从种类上看，普洱茶分为生茶、熟茶两大系，一般将生茶归类到”绿茶”；熟茶归类到“黑茶”。由于熟茶在具有降血压、血脂、防癌等功效的同时，不但不会影响睡眠，还能起到一定的安神作用，因此受到了很多消费者的青睐。
从发酵程度上看，熟茶是指毛茶经过”渥堆”工序，即通过湿熟作用以人工方式速成发酵，转化茶叶内含物质，减除苦涩味，使滋味变醇，消除青臭气，缩短其陈化阶段，可提早饮用。而生茶是指毛茶不经过“渥堆”而完全依自然转化而成。由于加工简单、转化慢，在3-5年之后，价格会被同品质的熟茶拉开，相对便宜不少。
普洱散茶多以嫩度划分等级，一般来说，嫩度越高，品质越好。衡量嫩度的高低主要看四点：一看芽头多少，芽头多，毫显的嫩度高；二看条索紧结、厚实程度，紧结、厚实的嫩度高；三看色泽光润程度，色泽光滑、润泽的嫩度高；四看净度，匀净、梗少无杂质者为好。
普洱紧压茶外形要求松紧适度，色泽以青褐、棕褐、褐红色为正常。以青饼为例，一般3-5年，茶饼紧结，圆边完整，茶梗泛淡紫色；5-7年，茶饼完整，茶梗全紫；7-10年，茶饼边轻，边缘掉粒，茶梗深紫；10年以上，茶饼边松，叶际边缘模糊。一般大益产的普洱茶较好。
生茶熟茶?一泡即知
对于普通消费者来说，仅从外观分辨普洱茶的好坏，难度较大。现在在马连道的御茶园等诸多茶叶经销点都设有品茶的业务。消费者如果选择购买某一款茶，可以提前试喝，这也为鉴别普洱茶提供了一个更好的办法。
普洱茶的生茶和熟茶均需用滚开的水冲泡，在喝之前第一泡要先洗茶，从第二泡开始饮起。熟普洱茶的颜色黑红，不透明，喝起来似乎有些中药味，但十分醇厚，喝到七八泡的时候可以感觉到同头几泡有着明显的区别，嗓子可以感觉到甜味的回甘。一般普洱茶都可以喝10泡左右，一般，5年以上的熟普洱茶冲泡后的颜色虽然深，但相对更透一些。
生普洱茶的味道则与熟普洱茶完全不同，第二泡生普洱茶喝在嘴里的变化极为丰富，首先苦涩给予舌头极大的刺激，当咽下去之后，苦味消失殆尽，取而代之的则是一股茶香。如果是17年的生普洱茶，应该在茶叶底还能看到鲜、活的绿色，茶汤较轻。消费误区
超过年限，逐渐”炭化”
虽然存放时间的长短会对茶叶的口感产生一定的影响，但是这个时间并非没有限制。生茶由于发酵时间长，所以，保存年限在七八十年左右，而熟茶由于经过了“渥堆”发酵，保存年限在四五十年左右，超过了年限，生茶和熟茶都会逐渐”炭化”，相当于死亡。
时间越长，发酵越慢
普洱茶的定价主要受销售环节的影响，鉴别不得当，高价买来的茶饼也可能会是低档茶饼。业内专家表示，高档普洱茶的茶叶应是上等的毛茶，内外一致无拼配，再加上合理的发酵条件，主要是其自然发酵的过程，即口感、汤色、香气等综合内质的一种转化过程。尤其是10年以上的老茶饼，因为时间越长，发酵速度越慢，和两三年的茶饼也难以区分。
锡纸包装，不利发酵
目前，在北京的各大茶庄基本上以茶饼销售为主,其中以“七子饼”最受欢迎，”七子饼”每块净重375克，每七个为一筒，每筒重2500克，故名“七子饼”。而沱茶每个净重100克或250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克。砖茶则以250克—1000克居多。一些锡箔纸包装的沱茶虽然外观好看，但却不透气，阻碍了茶叶自身的发酵。
普洱茶没有便携的真空小包装，也没有合适的茶叶罐能容纳。因此市面上的包装多为绵纸包装。
通常压制过的陈年普洱茶，其包装的白纸已随时间变得陈旧，因而纸质略黄，一些老茶饼内会有一张糯米纸，印上名称，俗称”内飞”，也是识别的方式之一。
普洱茶越老越值钱？
中国自古以来就有古话：“姜还是老的辣”，“老马识路数”，“老牛肉有嚼头”，“树老根多，人老识多。”……
似乎关于“老”这个字，如果从阅历上来解释，“老”总是比“年轻”好。
在普洱茶的世界也一样。普洱茶因为可以长期存放，被誉为“可以喝的古董”，也因为“老来值钱”这个特点，受到人们的追捧。
当然，有追捧就有误解。很多人一味的认为：只要是普洱茶放几年，变成老茶就值钱。
但是事实并非如此，大家要明确一点，普洱茶越老越值钱的前提是，这茶必须具备越陈越浓越香的核心价值。
那么问题来了，不是所有普洱茶都具备越陈越浓越香的核心价值，也就意味着不是所有老茶都有收藏价值。
首先，越陈越浓越香的条件和原料是否优质有关，不仅仅是原料等级的关系，还和原料的地域和品种都有关。
其次，越陈越浓越香的条件和制作工艺是否正确有关。所谓的工艺正确就是不能加入非普洱茶的其他工艺制作，例如：重萎凋、低温长炒、焖黄、渥红等。
最后，越陈越浓越香的条件和后期存储是否科学有关。影响普洱茶存储的因素很多，例如：温度、湿度、是否干净、避光避风等。
综上所述，一饼普洱茶是否有价值，并非完全由它的年限决定。一饼茶只有在新茶时用了优质的原料、正确的工艺，再经过科学的存储醇化，那么在老茶时才具备收藏价值。
越优质的普洱茶外形越好？
对于普洱茶的评价，首先评价的肯定是茶叶外形，这也是最直观的，其次就是茶的口感、滋味了。先不说品茶，品得一款好茶可是需要很长的时间哦~那就先看点比较直观的吧，茶叶该怎么看呢？
评价茶的形状通常从四个方面来判断：条索、整碎、净度、色泽。其中，“整碎”主要取决于茶叶是否完整均匀；“净度”主要取决于茶叶中是否含有杂质；“色泽”是指茶的颜色以及是否是有光泽的。
优质的普洱茶应该是饼茶周正，条索肥壮、紧结有度，茶毫显露的。详情如下：普洱茶的条索外形可分为紧结、较紧结、尚紧结、泡松四种。顾名思义，这主要是衡量茶叶紧结度的一个标准。
茶叶条索的松紧程度不同。主要原因来自鞣制过程中的杀青和揉捻。杀青和揉捻的程度是不同的温度、力度和时间影响。如今，许多制茶技术具有“做形”的说法，这使得散茶的形状和结构更加美观。然而，这种做法也间接地使普洱茶的味道各有不同。
就普洱茶条索的紧密度而言，普洱茶越紧凑，细胞破碎越彻底，茶叶的颜色越深越深，但显毫度也越来越差，出汤的速度也随之变快，但这对普洱茶的滋味是没有多大影响的，只是茶叶的外形不同而已。当然，这只是相对的，毕竟，不同年份不同
越耐泡的茶叶品质越好吗？
喝茶时，我们往往非常关心它能泡几次，因为这代表着一款茶的品质能够持续多久。有的茶“七泡有余香”，有的茶三五泡就没味道，那到底什么样的茶才耐泡呢？
喝茶喝的是叶片里面的内含物，我们可以想象一下，有一个装酸奶的杯子，我们用吸管每吸一次，就是一泡茶，如果装的满满的，我们吸十次才能喝完它，非常满足。可如果装的很少，我们吸3次就喝完了，就很不耐喝，不过瘾。茶叶的耐泡程度，也是一样的道理。
什么样的茶更耐泡呢？
1.高山茶
海拔较高，多云雾的山地环境，产出的茶质量会更好，其中一个非常重要的原因就是温差。
新疆的哈密瓜和葡萄会更甜，就是因为当地的早晚温差非常大，有“早穿棉袄午穿纱”一说。白天光合作用产生的养分，被夜晚的低温保存下来。
茶叶也是一样，日积月累，形成了比低海拔茶叶更浓厚的口感，香气也会持续多泡，有层次。
2.土壤肥沃，生态环境优秀的茶
茶叶和所有农作物一样，依赖土壤的滋养，有机质丰富的土地，能够让茶叶形成更多内含物。
而且生态环境好的茶园，茶树叶片纤维含量高，更强韧。
在很多名优产区，我们会发现茶叶捏起来韧性很好，冲泡时不会有开始很浓，然后口感断崖式下跌的现象。每一泡都均匀出味，可以持续冲泡很多次。
3.原料较老的茶
一些采摘细嫩的茶，我们是喝它的新鲜爽口，清雅甘甜，可想让它耐泡就很难了。论耐泡程度，原料更老，更成熟的茶会耐泡。
比如大红袍、铁观音、单丛等乌龙茶类，要求采摘一芽三、四叶的成熟叶片，通常我们都可以冲泡7~10次。白茶中的寿眉，冲泡十余次还可以继续煮着喝。
4.古树茶
这主要体现在普洱茶中。树龄超过百年的古树茶，根系深，吸收的养分也更多，叶质更肥厚。
所以内含物质也就更多了，相比树龄小，枝干瘦弱的茶要醇厚很多。
泡多少次算耐泡呢？
这和每个人的冲泡手法有关系，比如每一泡浸泡的时间。同一款茶给口感清淡的人泡，他可以泡十几次，可给一个喜欢重口味的人泡，也许茶叶只能坚持七八次。
所以这其实挺难回答的，不过一般耐泡的茶不会在7泡之内就没味，也不会有品质突然下降的现象，会有一个“几字形”风味变化的曲线。
前三泡茶叶浓度逐渐上升，随后达到最佳的口感，再缓慢下降，最后剩下清淡却依旧甘甜的味道。这个曲线持续的越久，就越耐泡。
当然，绿茶经常是大杯泡，浸泡时间长，正常2~3大杯就没有太多的味道。饮用时有个小窍门可提高耐泡度，就是杯中的茶水不要等喝完再加水，留下一点做“根”，这样下一泡就没有那么淡。
耐泡是评判茶叶好坏的一个标准，背后体现着品种的优良、生长环境的好坏，快来试试你的茶能泡多少泡吧。
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