喝普洱茶梗。
“榨干”这个词用在普洱茶身上合适吗？其实我们在喝普洱茶的时候，仅仅喝茶叶是不够的，下面就来看看普洱茶身上的其它“宝”吧！
茶花
首先得搞清楚，普洱茶花不是山茶花，相较于娇弱的后者，普洱茶花更有点“铿锵玫瑰”的架势。它色泽纯白，花蕊金黄，看起来肥硕润泽，泡出来的汤水晶莹黄亮，喝起来十分爽口，还有阵阵蜜香。
跟所有花草茶一样，普洱茶花也是直接冲泡饮用，除了美容，还能宁神安睡，如果你睡不好，就可以试试普洱茶花，如今市面上也有普洱茶花饼卖哦。
茶梗
什么？茶梗也能喝？
是的，虽然不能算是正宗的茶叶，不过普洱茶梗含有大量的糖分，喝起来醇厚甘甜，按照不同的比例拼配，还能为普洱茶饼增添独特的风味。所以，市面上也有专门的普洱茶梗售卖。
跟普洱茶叶一样，茶梗也是可以陈化的，所以现在有不少茶友会自己拼一方普洱茶梗砖，搁置个几年，到时候热水一泡，浓郁醇厚的茶汤伴随着茶梗特有的爽甜，别提有多带劲。
老茶头
说老茶头前得先说一个概念，就是普洱熟茶的发酵过程——渥堆。
在普洱茶的渥堆工艺中，茶叶会慢慢分泌出果胶，这种粘稠的自然的胶质会将部分茶叶粘在一起变成一团一团的硬疙瘩，也就是成为了今天介绍的老茶头了。
按照以前的做法，工人会拿锄头来敲开，敲碎了也没关系，可以制成袋泡茶或者迷你沱，所以以前根本没有老茶头这个概念，但如今，老茶头作为一种茶叶附属品，也开始出现在公众眼前。
不少茶友吹嘘老茶头为茶之“精华”，其实不然，相反，理论上应称作发酵失败的“废品”。只是它内含果胶较多，非常耐泡，茶气虽然较成茶少，但是喝起来老少皆宜，不会刺激胃，所以喜欢它的茶友也是很多的。
这里有三点关于老茶头的心得：
一、是挑选老茶头时，尽量挑选颗粒相对松散、条索分明、表面干净、香气纯正的老茶头，不是那种紧得跟石头一样的也拿来泡。
二、是泡老茶头时如果是看到红泥状颜色的叶底，或者汤色极度浑浊的话，就可以直接倒掉了，那是不能喝的。
三、是老茶头的大小问题。现在因为渥堆出的茶，会经过碎茶机，碎茶机碎不掉的，才是老茶头，所以老茶头的体型相对较小，虽然不排除块头大的，但是确实比较少见，加上市面上许多大块头的老茶头都是伪造的。所以拿不定主意的时候，就尽量往体型小的买吧。
黄片cY316.Com
所谓黄片，也就是老叶子。因为其条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条，所以在原料筛选拣工序中，就会把它挑出来，俗称“捡黄片”。但并不意味着黄片品质不好。
一般来说，黄片的味道较茶叶虽淡一点，但是甜度却较前者高许多。另外，能够喝到的黄片，其实树种都很好，也就是很多茶友说的老茶树、野茶树上的黄片。因为在茶叶基地的茶树，定期管理采摘，大部分是不会有老叶子的。古茶树上的茶叶，枝叶高大，量少，不容易采到，所以就显得珍贵了，而且陈化后的黄片绝对滋味出众。黄片转化快，丝爽绵滑，回甘迅速，闻香气似有悠悠馥郁兰香。
黄片口感不苦不涩，香味独特，而且不像嫩叶生茶那么伤胃。所以，黄片无须陈放，在当年就可以痛痛快快地喝，也具有越陈越香醇的品质特征，当然有个前题，必须是足够树龄的黄片。
螃蟹脚
螃蟹脚其实并不属于普洱茶，它是一种寄生植物，对生态环境质量非常高，除了寄生在原始森林里的高大乔木上外，它还会长特定区域的云南野生古树茶树上，所以人们还赐给它个好听的名字叫“茶精”。
顾名思义，螃蟹脚，是因为它外形长得像一只只张牙舞爪的螃蟹小脚，新鲜时为绿色，晒干后转为棕黄色。冲泡出的汤色黄绿透亮，鲜饮有浓郁的特殊清香，陈化后有股子药香味儿。
云南当地人把它视为清热解毒的草药，时不时会跟老母鸡炖成药膳食用。随着普洱茶的大热，螃蟹脚也跟着进入人们的视线里，由于采摘困难，产量少，所以也有人称作古树茶上长的“冬虫夏草”。(
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什么是螃蟹脚？能喝吗？
在云南的原始森林里，有着这样的一种山珍，它的名字叫“螃蟹脚”听起来像是海鲜，其实它不是一种水产，而是一种罕见的寄生植物。它到底是什么呢？一起来看看吧！
听闻有“螃蟹脚”的茶叶，好像是要在云南古树茶上才能找到这处类似“螃蟹脚”的茶，到底云南的“螃蟹脚”是什么呢？大家清楚吗？笔者现在收集了以下“螃蟹脚”茶叶的相关知识，希望对茶友了解这一稀有品种有所帮助。
“螃蟹脚”的由来
“螃蟹脚”，是古布朗族人给她起的一个形象的名字。她的形状就象螃蟹的脚爪，又似蚱蜢的脚。《本草纲目》中称：“形如蚱蜢脚者佳”。
完整的“螃蟹脚”象螃蟹的几支细腿，卷曲伸展，细分出若干节，似扁杆灯芯草，长三、四寸，节短而中实，陈年的“螃蟹脚”色泽深黄，新采摘的色泽青绿，闻之有浓烈的菌藻味和茶香味。
什么是“螃蟹脚”？
“螃蟹脚”是一种寄生在树龄较高的古乔木茶树上的寄生物，一般寄生于云南高原某些特定的原始森林边缘且树龄为上百年的老茶树上。
“螃蟹脚”因其枝条为节状带毫，所以被当地人称为“螃蟹脚”，学名“扁枝槲寄生”，属扁杆灯芯草，为多生草本。新鲜“螃蟹脚”外观为绿色，晒干后转为棕黄色。冲泡出的汤色黄绿透亮，鲜时有浓郁的特殊清香，陈化后有较浓药香味儿。
“螃蟹脚”的产地
“螃蟹脚”（茶茸）在各大古茶山皆可采集，但都零星，散乱，品质不一。放眼云南，所有普洱茶主产地，仅有一个地方能集中采摘，且品质最佳，这就是思茅的景迈。
这里保留着占地2。8万亩，世界上最大最古老的茶园，茶园海拔1400米，分布在高大常绿阔叶林交错的原始森林中，常年云雾缭绕，生态环境优越，无任何污染，空气、湿度、土壤、日照等铸。
“螃蟹脚”的储存
采摘“螃蟹脚”后，建议阴干；阴干后建议低温焙火数小时，有利于储存。
“螃蟹脚”的功效
“螃蟹脚”寄生于古茶林内老茶树之上，吸附古茶树之灵气，其性寒凉，其味微酸，饮之回甘爽甜，具有降血降脂，滋阴除热（清肺热补脾、清肝热明目）清胆利尿、强阴益精、养胃生津、镇诞，治疗慢性咽炎等功效，（见《本草纲目》等书籍）。
在《云南茶典》上，称其具有“清热解毒，健胃消食、清胆利尿，降低血压”等功效。足见“螃蟹脚”的药用价值和保健功能，难怪被业内资深人士誉为“茶茸”（见《普洱茶源》）。
“螃蟹脚”治疗癌症的适用于癌前状态。而且还适用于预防术后复发，还适用于不能手术的晚期肿瘤，可延长生命，改善病人的一般症状，明显缓解疼痛，缓解病程，甚至对极严重的病例也很少需要常规地使用止痛药。（螃蟹脚”性凉，不可多喝，一般人每月饮用两次就够了）。
此外，对胃癌、肠癌、肺癌术后均可提高生存率，对直肠癌晚期、结肠癌、膀胱癌有很好疗效，具有较强的抗肿瘤作用，所以我们把“螃蟹脚”加到熟茶里一同泡喝有较好的医疗作用。是一种很好的保健药材。
“螃蟹脚”与普洱茶
“螃蟹脚”（茶茸）能整合茶的品质，让茶味更饱满，更柔滑，更香甜。泡上一壶普洱茶，放进几节螃蟹脚试试！茶味变得更厚，更醇，更香、苦涩味变甘醇，单薄味变圆润。
一杯茶入口、一股甘甜味从舌面中根部，两腮直入咽喉，再由咽喉返回至舌头中部，停留两腮，、甘甜生津、持续数小时，挥之不去，其间，无论吸烟、喝酒，进食，舌根的甘甜味依然留存，特别是舌根与咽喉处津液充盈，咽喉吻润，不干咳、不发呕，功效神奇。
如何辨别真假“螃蟹脚”？
目前市面上的“螃蟹脚”价格差异很大，从一百多元到几千元不等。有不少茶客向抱怨花了高价却购回了假的“螃蟹脚”。那么我们应如何区分真假“螃蟹脚”呢？
假的“螃蟹脚”有两种，一种根本就是用普通的茶叶假冒“螃蟹脚”。另一种就是非正宗“螃蟹脚”，即并非生长在茶树上的，而是寄生在其它杂木上的。比如老樟树，红毛树等树上也有长得相似于“螃蟹脚”的植物（医书上称为木斛），也当做茶树上的“螃蟹脚”出售。这种植物的口感，味道，药性和与普洱茶的相溶性也完全不一样。
真假“螃蟹脚”最大的区别在于：古茶树上的“螃蟹脚”，枝节较为短圆，晒干后色彩应为褐黄；而杂木树上的“螃蟹脚”，枝节扁长，有突出条纹，色彩发绿。正宗古茶树上的野生“螃蟹脚”，味道清香。入口爽滑，回甘强烈。生津止渴。
“螃蟹脚”怎么饮用和食用？
“螃蟹脚”即可单独饮用，也可加入普洱茶中一起冲泡，可以大大提升普洱茶的口感，为普洱茶最佳伴侣。另外还可以用来煲汤，是极佳的食疗佐料。具体饮用方法如下：
1、单独饮用
取“螃蟹脚”1—2克，放入小壶或薄瓷盖碗中，用开水冲泡。像冲泡普洱茶一样先进行“洗茶”，第二道才开始饮用，随着冲泡次数的增多延长冲泡时间，可冲泡20道以上，待冲泡至无味。
2、与普洱一起饮用
取二至三小枝“螃蟹脚”放入茶中，同茶一起冲泡饮用，别有一番风味！千万不要放多了，否则会夺普洱茶的本味的。
3、煲鸡汤
取1000克左右的净嫩鸡一只，放入1至2克左右的螃蟹脚，一起炖至肉烂，吃肉、喝汤，具有很好的食疗效果。
有关“螃蟹脚”就介绍这么多了，希望对想了解此产品的朋友有所帮助。
普洱茶的茶梗有什么作用？普洱茶的茶梗有什么用处？
通常我们说到茶叶，那是以级别论高低的，凡高端的茶，往往是那些嫩度级别高的茶。
但凡事有？例外，这是针对其它茶类的，对于普洱茶，不一定级别越高越好，一饼普洱茶中，有些粗枝大叶，比如黄片，比如茶梗，虽然有碍观瞻，却可以起到调节香气滋味的妙用。
以茶梗为例，俗语言“老甜嫩香”，即说在茶叶的滋味中，老的叶子和茶梗更显甜，嫩的芽叶更显香，其实，老茶梗的香不亚于嫩茶，甜则远过之。
既然梗的作用如此重要，为什么毛茶制作前还需要捡剔掉一部分茶梗呢？
1、什么是“茶梗”？
茶梗，是指茶叶的叶梗，也叫茶枝、茶茎，比起芽头和嫩叶来说相对较老。在一些嫩度要求比较高的茶，如绿茶，只摘取芽头制作，不留茶梗，而在普洱茶等其他大多数茶叶里，梗则很常见。
一般人听到茶梗，可能会觉得它是混在茶叶里的粗老杂物，所以觉得有梗的茶叶就是没有捡剔干净，那为什么茶叶里还要留梗？
2、茶梗：香气的“储存地”
尽管茶梗营养成分有限，但其中含有相当数量的香气物质，茶叶在加工过程中，香气从梗转移到叶芽中，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。
同时，茶梗里面的维管束负责运送营养成分，因此茶梗中的糖类物质和氨基酸类都显著高于芽叶。
糖类物质有助于增加茶汤的甜醇和粘稠的口感，且茶多糖对人体益处极大；氨基酸类物质不仅让茶汤滋味口感鲜爽感，在制茶过程中，氨基酸降解还能产生其他香气物质。
3、去老梗，留嫩梗
茶梗也分老梗和嫩梗。老梗，不论是段子还是茶里，都是不受欢迎的。老梗已经严重木化，在鲜叶采摘时就很硬，制成成茶，则会对茶叶的美观度和叶底的匀整度打折扣，而且也不会为口感加分。这部分老梗，是需要去除的。
普洱茶也不是更越多越好，以下一份实验数据可看出不同级别的生茶和熟茶里，梗的数量不同会有哪些影响。
4、如何分辨老梗和嫩梗？
用指尖去捏一捏，一般嫩梗比较柔软，颜色呈嫩黄色，轻掐易断，工艺得当的话易断但不易碎。老梗看上去颜色较深，捏起来生硬扎手。
另外，树龄越大的茶，吸收的营养物质丰富，梗会相对粗长一些，但并不是老梗的表现。
茶梗在普洱茶的转化上也起到非常重要的角色，毛茶捡剔时适当保留一些嫩梗，有利于增加茶汤醇厚的香气滋味，所以才会说，好茶和段子一样，也是要有“梗”的。
说起“梗”来，人们对这个充满欢乐的东西都津津乐道，喝普洱茶也一样，“有梗”才够味。
什么是“茶梗”？“茶梗”有什么作用？
我们对于茶叶的传统印象中，好茶应该是以“鲜嫩”为佳，在辨别优劣时，也要看其叶底时候为嫩芽，如有茶梗，那肯定就立马下结论为低等级的茶了。
但经常喝茶的人就会发现，我们在喝普洱茶这类茶时，这个标准似乎不可行了。
何谓“茶梗”？
茶梗，是指茶叶的叶梗，也有人称茶枝、茶茎。所谓的“茶梗”，特指从成品茶上拣下的叶梗。一直以来，人们没有饮用茶梗的习惯。认为其是粗枝大叶，破坏了茶的美感和滋味。
而在普洱茶采摘标准中，都是需要较为老练的鲜叶，茶梗的存在是很正常的现象。国家质量监督检验检疫总局公告关于普洱茶等品类的含梗量有清晰的规定。
茶梗的作用？
由于茶梗影响了茶叶的美观，人们往往忽视了茶梗的优点，对茶梗总是不屑一顾，甚至还认为有茶叶梗或茶叶梗较多的茶叶，就一定是劣质的茶叶。殊不知，茶梗对茶叶制作和泡出的口感品质也有着非常重要的作用。
1.口感的需要
明朝屠隆《茶笺》载：“采茶不用太细，细则芽初萌而味欠足；不用太青，青则茶已老而味欠嫩；须谷雨前后，觅成叶带微绿而园且厚老为尚。”成熟之叶虽然有些苦涩成分，但整枝内含成分并不比幼嫩的一芽一二叶低，且依据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸（主要是茶氨酸）、香气物质、茶多糖，其含量远大于茶叶中的含量。
茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后，与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。所以，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶，而茶梗的长度则根据茶类品种和花色不同而有所不同。
2.调合作用
氨基酸是一种重要的滋味物质，在茶汤中起着鲜、甜滋味的主体和调合作用，一起对茶叶香气的形成有着重要影响。嫩梗中的氨基酸含量比芽叶多的多，特别是其中的茶氨酸，嫩梗的含量比芽叶高1-3倍。这主要是由于茶氨酸在根部组成，经木质部输送到地上部分之后，一部分产生谷氨酸参与茶树氮代谢，另一部分在新梢中堆集，所以嫩梗中氨基酸（特别是茶氨酸）含量高。
此外，茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分。茶鲜叶中含有很多糖类，除水溶果胶外，成熟叶、茎中几乎有的糖类均比幼嫩芽叶高。此外，高糖含量是普洱鲜叶原料的重要生化特性，这是幼嫩芽叶所不能替代的。鲜叶原料这一生化特征，与普洱品质的甜醇滋味的形成密不可分。
所以在拼配普洱茶的时候，也会适当的放入茶梗。当你冲泡有年份的茶梗时，你会发现茶汤滋味很甜爽，伴着浓郁陈香。甚至还有茶友会专门收集普洱茶梗压制成砖，陈化一段时间后再取出来喝，香甜可口，风韵迷人。
3.保健的功能
茶梗中含有大量的茶多糖、木质素和纤维素等物质，这可以促进肠胃蠕动，帮助食物消化、降血糖等作用。要知道许多患糖尿病的病人还将茶梗作为糖尿病食疗中重要的用材。
我们对于茶梗应该持有辩证的观点来看待。对于不同的茶类而言，茶梗反而可能增进其品质。
普洱茶的茶梗有什么好处？
普洱茶依外型来看就有分好多种，有紧茶、散茶、沱茶等，而这些茶一眼看上去都像没有茶梗一样。由于茶梗影响了茶叶的美观，于是人们往往忽视了茶梗的优点，却不知道普洱茶茶梗的功效有多少，对茶叶的品质有多重要，总是对茶梗不屑一顾。都说普洱茶耐泡，泡了七泡之后汤色还是浓厚，殊不知普洱耐泡的原因都是因为茶梗的关系。所谓普洱茶耐泡，指的是茶经过多次冲泡后，其汤色口感没有太大的变化。
普洱茶确实经久耐泡，其实我们看到的只是表面，它之所以耐泡，是因为普洱茶所内含的物质在起作用。乔木普洱茶树历经了数百上千年的生长，它的叶芽上积攒了丰富的营养物质，在饮用时必然要经过很多次的冲泡才能释放完毕，这就是我们感觉到的它经久耐泡的缘故。茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的。茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。
普洱茶茶梗降糖的奇效：近几年，糖尿病出现年轻化趋势，有的患者甚至是10岁以下的儿童。而糖尿病引起的各种并发症对人们的健康造成的危害更是严重。因此，我们在日常生活中，要早预防早治疗。而普洱茶茶梗的功效有一项就可以降糖，即茶梗食疗方法，既简单易学，又无毒副作用。选用的茶梗为普洱茶茶梗或是安溪铁观音成品茶的茶梗，要求茶树年龄在70年以上。现在知道茶梗的诸多好处，是不是对茶梗有了新的认识，那么煮茶梗也是一个不错的选择哦！对于我们饮茶养生有很大的好处呢，现在就跟着小编一起来认识一下吧。
煮茶梗的茶艺1、煎水：水近三沸时，提壶离炉，将沸水冲入茶洗，接着冲洗公道杯、茶盏，然重新开始煎水；2、备茶：备茶时将茶梗投入茶洗待用，投茶量约为茶铫的1/5；3、浴茶：浴茶的时间约两分钟，较好烫洗两次，以去其草青气。等到水近三沸时，将洗过的茶梗投入茶铫，煮开约六分钟，茶香透出茶铫时，即可断火；4、开汤：听着茶铫中已经“声闻俱息”，茶梗就已经煮好，可以开汤了；5、赏色：过滤后的茶汤呈琥珀色，类似武夷岩茶的汤色；6、闻香：茶汤香气则沉着幽微，有一股特殊的、近于幽谷山林的气息，耐人寻味；7、品茶：茶汤滋味醇和厚重，一盏后喉底回甘，舌面生津，叹未曾有。
其实普洱茶茶梗的功效有很多，茶梗的所泡出来的茶汤与普洱茶所泡出来的茶汤是一样的。但如果想制作出香高味浓的茶叶，必须在茶叶中加入适量茶梗，而茶梗的长度可根据茶类品种和花色不同来决定。
普洱茶老茶梗，究竟是什么梗？
茶界向来是风水轮流转，绿茶、红茶、乌龙茶你方唱罢我登场。现下轮到普洱茶唱主角了，普洱茶也从原先一无是处的酱油身份，变成浑身是宝的香饽饽了！
这不，继生茶、熟茶、陈茶、茶花、螃蟹脚、老黄片、老茶头、茶化石、碎银子…之后又出了个老茶梗了，对发掘出此类茶品的产家和商家的牛叉智慧，我实在是佩服之至！
那么，这个老茶梗究竟是什么梗？与普通的普洱茶相比有什么独特之处？有没有品饮价值呢？
目前有两种决然相反的意见，一种认为是宝贝，一种认为是垃圾！
一、老茶梗宝贝说
1、更甜
普洱茶因为与其它茶类不同，在原料的选择上也不一样，按以往的经验，粗老原料制成的普洱茶都比较甜。这是因为，对茶树的同一个枝条而言，蔗糖、还原糖等甜味物质的含量高于嫩叶，并随着叶片的老化而逐渐增加。以一芽四叶的茶菁为例，也就是说，糖类成分存在：“第四叶＞第三叶＞第二叶＞第一叶”的变化，这也就是老黄片比较甜的原因。那么，老茶梗呢？是不是也会更甜些呢？有人认为：“茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，所以在拼配普洱茶的时候，也会适当的放入茶梗。”
2、更香
此观点认为：茶梗中还含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高，茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中。所以，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。
3、转化更好
此观点认为：普洱茶“陈化”的原理，是茶叶内的茶多酚在一定的温度湿度条件下，与空气中的氧气接触，发生非酶促自动氧化，进而与其它物质聚合，形成黄褐色聚合物，使普洱生茶汤色逐渐加深，直至变为黄褐色的过程。茶梗在茶饼中可以让茶饼，更充分的和空气接触，因为更有利于后期的转化。
二、老茶梗垃圾说
此观点认为：茶梗历来是作为废弃之物被挑拣出来，因为它及影响茶叶的美观又没有品饮价值。甜度香气之说的原理其实是针对较嫩的茶梗，而拣出来的茶梗是木质化了的粗老茶梗，既不香也不甜。各种茶类的采摘级别中对茶梗都有明确规定，“黑茶中级别高的价格也高，所以品质便好，茶梗价格低廉，档次低，是以前边疆少数民族没有大量消费高档茶的经济条件，只能消费的茶叶。”并以大益茶为例说明：“传统的高档熟茶里面的金针白莲、宫廷、7452都不含老梗；入门熟茶7572有少量老梗；7592是大益档次最低的熟茶，含老梗多是自然的。同年份的金针白莲一片差不多可以买一提7592了”。
这两种观点哪个正确呢？细加分析并找了一块老茶梗砖开汤品鉴之后认为，这两种观点都有道理，但又失之偏颇：
1、香气甜度之说确实是针对嫩茎才成立，对于木质化程度高的老茶梗，冲泡过程中香气甜度有，但没有那么明显。这个“老”字有两层含义，其一是年份之老，其二是采摘级别和木质化程度之老，在选购和品饮之前，应问清楚茶品是哪一种，再根据自己的喜好出手。
2、转化之说有理，对普洱茶的某些茶类，拼了一定量的茶梗对后期转化更为有利。
3、价格之说太偏激，对其它茶类也许成立，但对普洱茶，有人可能喜欢金针白莲的细腻醇香，有人却爱7592的浑厚甜滑，不喜欢金针白莲的，你用一提来换我一片7592，我也不换！
4、原料采摘标准上，普洱茶也区分于其它茶类，有着自己独特的美学标准和品饮标准，所以才有包心、撒面之说，才有了拼配之美。
5、老茶梗虽不是宝贝，但也绝不是垃圾！有它独特的价值，除了用于拼配提升口感和有利于后期转化之外，单独品饮感受其木质纤维转化后的陈年韵味，亦是一番别有情趣的体验。
“螃蟹脚”搭配普洱茶绝配
对！你没有看错，螃蟹脚搭配古树普洱熟茶一起饮用，口感丰富极佳。不过此螃蟹脚非彼螃蟹脚，乃是可以入药、煲汤、沏茶调味养生的“素螃蟹”。
“螃蟹脚”是寄生于树龄较高的古乔茶树上的一种寄生植物，只有上百年的古乔茶树上才会生长。它形状酷似蟹脚，故称为“螃蟹脚”，自然生长时为青绿色，采摘晒干后变为棕黄色或者黄中带绿，有股浓烈的梅子香味，它含有多种有机物，营养价值很高。
其性寒凉，味微酸，饮后回甘爽甜，能够健胃消食，降脂降压，清热解毒，对治疗宿食内滞，小便赤热等疗效显著，和普洱茶搭配起来饮用，既可以调味又可养生。
《本草纲目》称其：“形如蚱蜢脚者佳”，现今医学著作中对“螃蟹脚”也多有提及，陆川县中医药研究所著作《陆川本草》中，则载其“镇咳，祛风湿，治咳嗽多痰、风湿骨痛”。南京中医药大学所著《中药大词典》中，又称其“辛、苦、温，祛风、活血、除湿、止咳祛痰”。
取2-3小枝“螃蟹脚”放入茶中，同茶一起冲泡饮用，提升普洱茶的口感别有一番滋味。建议别放太多，一者“螃蟹脚”性寒不宜多饮；再者其味甘甜浓郁会夺去茶之本味。茶友们也可根据茶性或寒或热的属性不一，再较于自身状况进行搭配，酌量而饮。
茶梗的作用有哪些？
1.茶梗能提升茶的香味
茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高。茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中，而且嫩梗中的氨基酸高于嫩叶。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织，所含物质大部分是水溶性的，茶叶在加工过程中，香气从梗中随水分蒸发转移到叶中，这些物质转移到叶片后与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质。所以，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶，茶梗的长度根据茶类品种和花色不同而要求不一样。
2.茶梗能让茶更有营养
根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸（主要是茶氨酸）、香气物质、茶多糖，其含量远大于芽叶中的含量，特别是其中的茶氨酸，嫩梗的含量比芽叶高1-3倍。这主要是由于茶氨酸在根部合成，经木质部输送到地上部分之后，一部分产生谷氨酸参与茶树氮代谢，另一部分在新梢中积累，所以嫩梗中氨基酸（特别是茶氨酸）含量高。
此外，茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分。茶鲜叶中含有很多糖类，除水溶果胶外，成熟叶、茎中几乎含有的糖类均比幼嫩芽叶高。
3.茶梗方便某些茶类的做形转化
茶梗硬度较硬，方便黑砖茶等砖茶压制成型。茶梗在普洱茶饼、白茶饼的转化方面也扮演着非常重要的角色。乌龙茶的做青也需要茶梗的参与等等。
成茶是否带梗和茶叶类别有关，和价格有关，和品质无关。
普洱茶中的茶梗有什么价值？
在某些茶里，好茶必须“带梗”。茶梗在普洱茶中起到什么作用呢？
口感需要
茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，所以在拼配普洱茶的时候，也会适当的放入茶梗。比如大益出品的7592，就拼配了累积了一年多的普洱茶梗，以求它独特的口感。
此外，甚至还有茶友会专门收集普洱茶梗，配上台地茶压制成砖，陈化一段时间后再取出来喝，香甜可口，风韵迷人。
压制需要
茶梗对于压制来说，也有很重要的作用，特别是对于黑砖茶。黑砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵。一定量的茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，有利于品质的形成。此外，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。
还有茯砖茶，含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气，不利于金花（冠突散囊菌）的生长和繁殖，因为金花是一种好气性真菌。
国家对于黑茶的含梗量有着明确的规定，例如要求茯砖茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之间。
营养价值
茶梗其实也是极富营养的。根据茶学专家的研究，采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸（茶氨酸）、蛋白质，其含量远大于茶叶中的含量。另外陈放多年的茶梗，跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养，比如茶多糖等。当你冲泡有年份的茶梗时，你会发现茶汤滋味很甜爽，伴着浓郁陈香。
所以，下次遇到茶梗，请不要再把它丢掉了，要知道，在某些茶里，好茶是必须要“有梗”的。
普洱老茶梗，究竟是什么梗？
茶界向来是风水轮流转，绿茶、红茶、乌龙茶你方唱罢我登场。
现下轮到普洱茶唱主角了，普洱茶也从原先一无是处的酱油身份，变成浑身是宝的香饽饽了！
这不，继生茶、熟茶、陈茶、茶花、螃蟹脚、老黄片、老茶头、茶化石、碎银子…之后又出了个老茶梗了，对发掘出此类茶品的产家和商家的牛叉智慧，我实在是佩服之至！
那么，这个老茶梗究竟是什么梗？与普通的普洱茶相比有什么独特之处？有没有品饮价值呢？
目前有两种决然相反的意见，一种认为是宝贝，一种认为是垃圾！
一、老茶梗宝贝说
1、更甜？
普洱茶因为与其它茶类不同，在原料的选择上也不一样，按以往的经验，粗老原料制成的普洱茶都比较甜。这是因为，对茶树的同一个枝条而言，蔗糖、还原糖等甜味物质的含量高于嫩叶，并随着叶片的老化而逐渐增加。以一芽四叶的茶菁为例，也就是说，糖类成分存在：“第四叶＞第三叶＞第二叶＞第一叶”的变化，这也就是老黄片比较甜的原因。那么，老茶梗呢？是不是也会更甜些呢？有人认为：“茶梗作为鲜叶的营养传导器官，含有较高的糖分，所以在拼配普洱茶的时候，也会适当的放入茶梗。”
2、更香？
此观点认为：茶梗中还含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高，茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中。所以，要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶。
3、转化更好？
此观点认为：普洱茶“陈化”的原理，是茶叶内的茶多酚在一定的温度湿度条件下，与空气中的氧气接触，发生非酶促自动氧化，进而与其它物质聚合，形成黄褐色聚合物，使普洱生茶汤色逐渐加深，直至变为黄褐色的过程。茶梗在茶饼中可以让茶饼，更充分的和空气接触，因为更有利于后期的转化。
二、老茶梗垃圾说
此观点认为：茶梗历来是作为废弃之物被挑拣出来，因为它及影响茶叶的美观又没有品饮价值。甜度香气之说的原理其实是针对较嫩的茶梗，而拣出来的茶梗是木质化了的粗老茶梗，既不香也不甜。各种茶类的采摘级别中对茶梗都有明确规定，“黑茶中级别高的价格也高，所以品质便好，茶梗价格低廉，档次低，是以前边疆少数民族没有大量消费高档茶的经济条件，只能消费的茶叶。”并以大益茶为例说明：“传统的高档熟茶里面的金针白莲、宫廷、7452都不含老梗；入门熟茶7572有少量老梗；7592是大益档次最低的熟茶，含老梗多是自然的。同年份的金针白莲一片差不多可以买一提7592了”。
这两种观点哪个正确呢？笔者细加分析并找了一块老茶梗砖开汤品鉴之后认为，这两种观点都有道理，但又失之偏颇：
1、香气甜度之说确实是针对嫩茎才成立，对于木质化程度高的老茶梗，冲泡过程中香气甜度有，但没有那么明显。这个“老”字有两层含义，其一是年份之老，其二是采摘级别和木质化程度之老，在选购和品饮之前，应问清楚茶品是哪一种，再根据自己的喜好出手。
2、转化之说有理，对普洱茶的某些茶类，拼了一定量的茶梗对后期转化更为有利。
3、价格之说太偏激，对其它茶类也许成立，但对普洱茶，有人可能喜欢金针白莲的细腻醇香，有人却爱7592的浑厚甜滑，不喜欢金针白莲的，你用一提来换我一片7592，我也不换！
4、原料采摘标准上，普洱茶也区分于其它茶类，有着自己独特的美学标准和品饮标准，所以才有包心、撒面之说，才有了拼配之美。
5、老茶梗虽不是宝贝，但也绝不是垃圾！有它独特的价值，除了用于拼配提升口感和有利于后期转化之外，单独品饮感受其木质纤维转化后的陈年韵味，亦是一番别有情趣的体验。
古茶树的野生螃蟹脚，有什么功效？螃蟹脚的作用有哪些？
“螃蟹脚”为多年生草木，形状像小珊瑚，因其枝条为节状带毫，所以被当地人称为“螃蟹脚”。新鲜“螃蟹脚”外观为绿色，晒干后转为棕黄色。冲泡出的汤色黄绿透亮，鲜时有浓郁的特殊清香，陈化后有较浓药香味儿。
“螃蟹脚”被称作“普洱茶的伴侣”，加入普洱茶中一起冲泡，可以大大提升普洱茶的口感，但“螃蟹脚”性寒凉，不宜多饮，否则容易腹泻，孕妇慎饮；与性温热的普洱熟茶调和，能够中和茶性，所以螃蟹脚也是“普洱熟茶的好搭档”；另外还可以用来褒汤，也是极佳的食疗佐料！
“螃蟹脚”全株入药，有清热利尿、祛风除湿的作用。
在《中药大词典》中载其“辛、苦、温，祛风、活血、除湿、止咳祛痰”；
《陆川本草》中载其“镇咳，祛风湿，治咳嗽多痰、风湿骨痛”。
《神农本草经》将其列为上品，称其强筋骨，坚发齿长眉。
螃蟹脚主要生长在百年以上的古茶树上，味道清香、入口爽滑、回甘强烈、生津止渴。
（ID：nmjrtea）今年推出的螃蟹脚，正是采摘自百年古茶树之上，这些螃蟹脚吸收了茶树的精华。
螃蟹脚除了可以和普洱茶搭配或褒鸡汤外，也可单独饮用。
取螃蟹脚1-2克，放入小壶或薄瓷盖碗中，用开水冲泡。像冲泡普洱茶一样先进行“洗茶”，第二道才开始饮用，随着冲泡次数的增多延长冲泡时间，可冲泡20道以上，待冲泡至无味后，可以把剩下的螃蟹脚细嚼吃掉。咨询购买请添加掌柜个人微号：
茶界冬虫夏草：螃蟹脚
“螃蟹脚”是何物？想必很多茶友照着字面意思会理解为螃蟹的脚。但此螃蟹脚非彼螃蟹脚。今天我们说的螃蟹脚可不是水里的那个螃蟹脚。
何为螃蟹脚
“螃蟹脚”又称“茶精”，是一种罕见的寄生兰植物，它只能寄生在400年甚至千年以上树龄的野生老茶树上，云南也仅有澜沧原始森林景迈茶区有生长。
那里的千百年树龄的古茶树参天蔽日，被当地少数民族神一样地崇拜爱护，古树上长满了苔藓、藤蔓、野生菌类和许多寄生兰花。
螃蟹脚便是其中一种寄生植物，螃蟹脚碧绿可爱，因其本身特别像螃蟹的脚且带毫，故古老相传称呼其为螃蟹脚。
螃蟹脚的功效
螃蟹脚常年从老茶树上汲取养分，吸收了古茶树的灵气，自己也成了精，用它泡水喝，可以解百毒。
《神农本草经》里曾将螃蟹脚列为上品，称其能强筋骨、坚发齿长眉。。。。。。
而现代医学研究表证，螃蟹脚具有清热解毒，健胃消食，清胆利尿，降血压、血脂，治疗宿食内小便赤热等功效。它还含有多种有机物，营养价值极高。可作药用：用于消炎，治疗胃病，糖尿病。常饮可消除疲劳，防止血管硬化，延年益寿。
螃蟹脚的稀缺性
螃蟹脚的生长条件苛刻，并不是每棵年龄够了的古茶树上都可以长出螃蟹脚，可以说，每一只螃蟹脚都是可遇而不可求的，除了产量少以外，螃蟹脚的采摘也十分困难，因此螃蟹脚比冬虫夏草更为珍稀。
螃蟹脚的食用
1。单独饮用
螃蟹脚经采摘晒干后呈棕黄色，晒干的螃蟹脚可直接饮用。螃蟹脚冲泡出来的汤色是黄绿明亮的，入口有淡淡药香味、鲜滑回甘强烈。
2。螃蟹脚+古树普洱茶=绝配
螃蟹脚融入茶叶可以提升茶叶的品质，让茶味更为饱满，柔滑，也更加香甜。在古树普洱茶中加入几节螃蟹脚，你会发现，茶味会变得更厚，更醇，更香、苦涩变为甘醇，单薄变为圆润。
抿一口茶品尝、一股甘甜味从舌面中根部，两腮直入咽喉，再由咽喉返回至舌头中部，停留两腮，甘甜生津、持续数小时，挥之不去，其间，无论吸烟、喝酒，进食，舌根的甘甜味依然留存，特别是舌根与咽喉处津液充盈，咽喉吻润，不干咳、不发呕，功效神奇。
冲泡方法：搭配普洱茶一起饮用取螃蟹脚1-2克，放入小壶或薄瓷盖碗中，用开水冲泡后直接饮用。冲泡的方法是像冲普洱茶一样先进行洗茶，第二道才开始饮用。随着冲泡次数的增多而延长冲泡的时间，至少可以冲泡20道以上，待冲泡至无味，还可以把剩下的螃蟹脚细嚼吃掉，以免造成浪费。
3。螃蟹脚炖鸡汤
用晒干的螃蟹脚来炖汤，透明清爽的汤水会变成淡淡的琥珀色，细细一闻，有一股若隐若现的梅子清香，恍若置身脱离凡间俗世的古茶山之间一般。
方法：取1000克左右的净嫩鸡一只，放入1至2克左右的螃蟹脚，一起炖至肉烂，吃肉、喝汤，也记着把螃蟹脚吃掉啊。具有很好的食疗效果。
我的故乡景迈茶山还有一宝“螃蟹脚”辨别螃蟹脚真假？
景迈千年万亩古茶树林，在那里，一坡一坡的绿，一林一林的茶香环绕。鸡鸣狗吠伴着袅袅炊烟，山边一座座风格独特的山寨环绕云间，让你仿佛置身另外一个世界。
在景迈山茶区里，有着这样的一种山珍，它的名字叫“螃蟹脚”，但此螃蟹非彼螃蟹，景迈山的螃蟹远离大海，离天更近。是一种罕见的寄生植物。它到底是什么呢？一起来看看吧！
何为“螃蟹脚”
“螃蟹脚”，是古布朗族人给她起的一个形象的名字。寄生在树龄较高的古乔木茶树上。外形枝条是节状带毫，既象螃蟹的脚爪，又似蚱蜢的脚。新鲜的“螃蟹脚”外观为绿色，晒干后转为棕黄色。冲泡出的汤色黄绿透亮，鲜时有浓郁的特殊清香，陈化后有较浓药香味儿。
《本草纲目》记载：“形如蚱蜢脚者佳”。完整的“螃蟹脚”象螃蟹的几支细腿，卷曲伸展，细分出若干节，似扁杆灯芯草，长三、四寸，节短而中实，陈年的“螃蟹脚”色泽深黄，新采摘的色泽青绿，闻之有浓烈的菌藻味和茶香味。
“螃蟹脚”的功效
“螃蟹脚”具有降血降脂，滋阴除热（清肺热补脾、清肝热明目）清胆利尿、强阴益精、养胃生津、镇诞，治疗慢性咽炎等功效。其味微酸，饮之回甘爽甜，性微寒，肠胃不好的人适量饮用。
“螃蟹脚”治疗癌症的适用于癌前状态。而且还适用于预防术后复发，还适用于不能手术的晚期肿瘤，可延长生命，改善病人的一般症状，明显缓解疼痛，缓解病程，甚至对极严重的病例也很少需要常规地使用止痛药。（螃蟹脚”性凉，不可多喝，一般人每月饮用两次就够了）。此外，对胃癌、肠癌、肺癌术后均可提高生存率，对直肠癌晚期、结肠癌、膀胱癌有很好疗效，具有较强的抗肿瘤作用，所以我们把“螃蟹脚”加到熟茶里一同泡喝有较好的医疗作用。是一种很好的保健药材。
怎么区分“螃蟹脚”真假？
假的“螃蟹脚”有两种，一种根本就是用普通的茶叶假冒“螃蟹脚”。另一种就是正宗“螃蟹脚”，而是寄生在其他杂木上的植物。比如木斛——老樟树，红毛树等树上长得相似于“螃蟹脚”的植物，将其当做茶树上的“螃蟹脚”出售。木斛也具有医药价值，但是这种植物的口感，味道，药性和与普洱茶的相溶性完全不一样。
真假“螃蟹脚”最大的区别在于：古茶树上的“螃蟹脚”，枝节较为短圆，晒干后色彩应为褐黄；而杂木树上的“螃蟹脚”，枝节扁长，有突出条纹，色彩发绿。正宗古茶树上的野生“螃蟹脚”，味道清香。入口爽滑，回甘强烈。生津止渴。
“螃蟹脚”的食用方法
单独冲泡：
取“螃蟹脚”1—2克，放入小壶或薄瓷盖碗中，用开水冲泡。像冲泡普洱茶一样先进行“洗茶”，第二道才开始饮用，随着冲泡次数的增多延长冲泡时间，可冲泡20道以上，待冲泡至无味。
与普洱茶一起冲泡：
取二至三小枝“螃蟹脚”放入茶中，同茶一起冲泡饮用，别有一番风味！千万不要放多了，否则会夺普洱茶的本味的。
煲鸡汤：
取1000克左右的净嫩鸡一只，放入1至2克左右的螃蟹脚，一起炖至肉烂，吃肉、喝汤，具有很好的食疗效果。
另外，螃蟹脚是可以直接食用的，所以泡完的螃蟹脚和炖完汤的螃蟹脚都可以捞出来细细嚼下。
《普洱茶里有螃蟹脚还有哪些宝贝？什么茶梗？茶梗能喝吗？》一文由茶经网CY316.com普洱茶栏目提供，我们力求提供优质的2022普洱茶相关知识点，以及准备大量关于普洱茶相关的专题，如：喝普洱茶梗。