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茶叶圈子里都说普洱茶水深，除了云南环境、制茶历史特殊，信息不对等这些实际情况外，普洱茶本身确实确实深具神秘色彩：动辄百千年的古树、放好了能越陈越香、云南茶山美得不似人间的风景，各种各样的少数民族……到最后这些因素除了让你多了几分掏钱的动力，也造成了不少美丽的“误会”，这里列出来几条“信口开河”晒晒，顺便看看哪些是“误会”，哪些是“阴谋”。
普洱茶级别：跟茶的品质没关系
“这个是几级茶？”“这个饼用几级茶菁做的？”这种问题一出现时，有些人总会露出“会心一笑”。普洱茶有特级以及1-9级十个等级，那么是茶菁等级越高茶质越好，还是茶菁等级越低茶质越好呢？答案：都不是。
因为茶菁等级是根据茶叶的大小、老嫩来判定的，与茶菁本身的质量并无关联，而普洱茶本身的选料标准并非越老越好或越嫩越好，所以茶菁等级并不决定品质，相反过嫩或过老都不好，近年来随着大树茶的兴起，生茶普遍直接采用一芽两叶的茶菁来制作普洱茶，分级制度日益淡出人们的视野。
皇帝都没喝过的宫廷普洱
市面上流行着一种宫廷普洱茶，但事实上远在深宫的皇帝们从没有喝过宫廷普洱，宫廷普洱也从未进贡给宫廷。市面上见到的宫廷普洱普遍为选料非常细嫩的熟茶，首先最早的熟茶诞生于上世纪七十年代，其次，一般认为宫廷普洱这一概念首次出现是在1999年之后，至于为何取名宫廷普洱……（此处请容小编省略1万字！）
其实借皇帝卖货这种事很普遍（尤以朱元璋、乾隆还有老佛爷出镜率高）无可厚非，这里只是拿出对待知识的态度，理清源流。
台地茶比大树茶资格老
市面上有一种观点：大树茶不耐久存，越存越淡，长时间陈化不如台地茶，老茶多为台地茶原料，历史悠久久经考验云云。事实上，云南省大面积种植台地茶约在文革前后，而直到八十年代，台地茶才成为普洱茶的主要原料，之前号级茶还是印级茶这些声名显赫的老茶，多是以传统乔木型茶树为原料。那么这种说法因何而起呢？在2007年那次市场波动中，不少人高价囤积了大量台地茶所制作的普洱茶……
这几年普洱大树茶火爆至极，但有喜的就有愁的，有节操的就想办法换个角度炒（以某些大厂为代表，大谈历史、升值、流通、底蕴、技术），最多再吹吹风（比如上面这种），没节操的就各种包装纸，各种故事，各种冒名顶替了。
普洱茶增肥效果知多少
普洱茶减肥，是普洱茶广为流传的功效之一，茶友对普洱茶刮油去脂的功效普遍比较认可。但这里为什么说普洱茶增肥呢？普洱茶消食、刮油，喝完之后往往非常饿，再胃口大开的一顿胡吃海喝，反而有可能体重飙涨，其实减肥是一个需要运动、饮食、生活习惯多方面配合的行为，三天打鱼两天晒网像吃药一样喝茶，未必能够迅速减掉体重，还丧失了品茶的乐趣。
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普洱茶世界里的那些“信口开河”，你躺枪了吗？
普洱茶级别：跟茶的品质没关系
“这个是几级茶？”“这个饼用几级茶菁做的？”这种问题一出现时，有些人总会露出“会心一笑”。
普洱茶有特级以及1-9级十个等级，那么是茶菁等级越高茶质越好，还是茶菁等级越低茶质越好呢？答案：都不是。
因为茶菁等级是根据茶叶的大小、老嫩来判定的，与茶菁本身的质量并无关联，而普洱茶本身的选料标准并非越老越好或越嫩越好，所以茶菁等级并不决定品质，相反过嫩或过老都不好，近年来随着大树茶的兴起，生茶普遍直接采用一芽两叶的茶菁来制作普洱茶，分级制度日益淡出人们的视野。
但为什么会会心一笑呢？首先，大树、小树这些乔木原料，长的就不规整，想分成十级必须切割，伤茶，基本没多少人会这么干。其次以前分级时，一饼茶往往由不同等级的茶拼配，很少有单独一个等级茶菁凑一饼的。那问这句话为啥呢？答：不是可以显得自己懂茶么。
皇帝都没喝过的宫廷普洱
市面上流行着一种宫廷普洱茶，但事实上远在深宫的皇帝们从没有喝过宫廷普洱，宫廷普洱也从未进贡给宫廷。市面上见到的宫廷普洱普遍为选料非常细嫩的熟茶，首先最早的熟茶诞生于上世纪七十年代，其次，一般认为宫廷普洱这一概念首次出现是在1999年之后，至于为何取名宫廷普洱？其实借皇帝卖货这种事很普遍（尤以朱元璋、乾隆还有老佛爷出镜率高）无可厚非，这里只是拿出对待知识的态度，理清源流。
台地茶比大树茶资格老
市面上有一种观点：大树茶不耐久存，越存越淡，长时间陈化不如台地茶，老茶多为台地茶原料，历史悠久久经考验云云。事实上，云南省大面积种植台地茶约在文革前后，而直到八十年代，台地茶才成为普洱茶的主要原料，之前号级茶还是印级茶这些声名显赫的老茶，多是以传统乔木型茶树为原料。那么这种说法因何而起呢？在2007年那次市场波动中，不少人高价囤积了大量台地茶所制作的普洱茶，这几年普洱大树茶火爆至极，但有喜的就有愁的，有节操的就想办法换个角度炒（以某些大厂为代表，大谈历史、升值、流通、底蕴、技术），最多再吹吹风（比如上面这种），没节操的就各种包装纸，各种故事，各种冒名顶替了。
普洱茶增肥效果知多少
普洱茶减肥，是普洱茶广为流传的功效之一，茶友对普洱茶刮油去脂的功效普遍比较认可。但这里为什么说普洱茶增肥呢？
普洱茶消食、刮油，喝完之后往往非常饿，再胃口大开的一顿胡吃海喝，反而有可能体重飙涨，其实减肥是一个需要运动、饮食、生活习惯多方面配合的行为，三天打鱼两天晒网像吃药一样喝茶，未必能够迅速减掉体重，还丧失了品茶的乐趣。
普洱茶都适宜用紫砂泡
紫砂壶堪称泡普洱茶的利器，双重气孔结构带来的透气性，冲泡后获得的细腻汤感，出色的保温效果，都是普洱茶冲泡中所需要的。
但这是对普洱熟茶和有年份的普洱生茶而言，如果冲泡的是略微有点怕热的1-3年内的普洱生茶，还是使用盖碗更好一些。买普洱茶的时候最好也不要用紫砂，以免因紫砂壶的增益效果，让自己判断失误。
生茶几年转成熟茶
“生茶几年能转成熟茶？”“生转熟”这一概念在坊间流传已久，滥觞甚至直追普洱茶刚刚兴起时的几位台湾茶人。但事实上生普洱茶怎么存都不会变成熟普洱茶，生茶存久了，只会变成老生茶，而熟茶是经过渥堆发酵的工艺而制成，老生茶和熟茶他们只是在性质上有了一些重合点：不苦涩，汤色红浓。但时间并不能替代工艺，就好像大米放旧了只会变成陈米，而永远不会变成大米饭。顺道附赠一句，老茶西贝货泛滥，甚者危及健康，千万当心。
传承百年老茶号
宋聘号、同庆号，福元昌号……这些显赫的名字近年来又不断在茶圈中闪现，百年老号的名头就如同所产的老茶一样闪耀，是如此的吸引眼球，百年老号的新茶自然引发茶友围观。但说来奇怪，百年老号是如何传承的？相隔数十年的茶品相互间又是什么关系？
事实上在经历了抗日与解放战争的洗礼后，在解放前很多老茶号已经倒闭，而在上个世纪50年代，因为众所周知的历史原因，云南境内所有私人茶庄茶号都相继消失，后人星散，外逃到东南亚诸国的老号如“鸿泰昌”等也最晚于80年代停产，所以关于百年老茶号的传承……你懂的。
普洱茶都是普洱产？
普洱茶，以云南普洱为名，可见渊源之深，但是否普洱茶是因为都产自云南普洱而得名的呢？
恰恰相反，普洱茶区仅仅是普洱主要茶区中的一个，历史上更多的是作为集散地而知名，明清之际名扬天下的普洱茶，大多产自西双版纳境内，就连清帝的贡茶也采自版纳古六大茶山。时至今日，除了普洱茶产量最大，历史最为悠久显赫的西双版纳茶区，与普洱茶区外，普洱茶的主产区还有临沧茶区与保山茶区。总之，普洱茶这些美丽的误会成因复杂，既有历史原因，也有商家吹风、吹牛、信息不对称等等原因。
普洱茶世界里的神话“老班章”
一提起老班章的名字，在普洱茶界，如雷贯耳。很多茶友们梦寐以求的，就是拥有和品鉴到纯正的老班章普洱茶。
据说，看一眼老班章的茶王树，就如同一次朝圣，老班章茶王树的茶，千金难求，2017年春茶成交价已经涨到了32万一公斤。
老班章究竟什么来头？
老班章号称茶王，专指用云南省西双版纳州勐海县布朗山乡老班章村老班章茶区的古茶树大叶种乔木晒青毛茶压制的云南紧压茶。老班章村，全村117户，是世界上最早栽培、制作和饮用茶叶的民族——布朗族的后裔（属古代濮人的后代），古茶树和森林共生，占地面积4000多亩，海拔1700米至1900米，山峦起伏连绵，沟谷纵横交错，属南亚热带季风气候，阳光充足，雨量充沛，年平均气温18。7℃，年均日照2088小时，年均降雨量1341～1540毫米，北部因有哀老山和无量山的屏障作用，天成冬无严寒、夏无酷署、四季如春、冬春两季多雾的气候特点。土壤富含有机质，日照足、云雾浓、湿度大，特别适合古茶树的生长。
一直以来，老班章村民沿用传统古法、人工养护古茶树，手工采摘鲜叶，日光晒青毛茶，石磨土法压制各种紧压茶，是云南省境内少有的不使用化肥、农药等无机物的，纯天然、无污染、原生态古树茶产地。
纯正血统的老班章茶气是普洱茶中茶气最足的一款茶品。标准的大叶种茶，条索粗壮，芽头肥壮且多绒毛，很少有其他茶区的茶有如此壮的条索、芽头的。老班章有强烈的山野气韵，嗅散茶和茶饼有很突显的古树茶特有之香，香型似乎在兰花香与花蜜香之间。
3年内的老班章汤色金黄明亮，3年之后金黄开始向黄红转变。老班章的苦涩退化很快，一分钟左右就转而回甘，饮过老班章之后整个口腔和咽喉会感到甜而滑润，而且时间会很长，如果没有吃什么刺激性食物，这种甘润感会持续几个小时。
老班章长于山野，树龄久远，茶气极强，冲泡十多道仍有香甜和回甘，且叶底整齐有老树茶特有香气，不会出树叶味，三五年内的叶底呈黄绿色。
雾锁千树茶，云开万壑葱，香飘千里外，味酽一杯中。
关于普洱茶叶底的那些事（一）
我们在品茶选择茶叶时，鉴别茶叶的好坏，可以通过看叶底来判断茶叶原料的好坏，虽不可能完全准确无误，但是叶底确实能给我们很多有用的信息有助于我们的选择和鉴别。一般情况下，好茶自有好料之相，也有少数的情况下，可能因生产工艺问题、仓储错误、拆解不当等一些非正常原因会导致好料没能给我们呈现看起来很美，闻起来很香，喝起来很爽的好料。即使如此，研究叶底仍然是广大爱好普洱茶爱好者们非常感兴趣的知识。那么我们从叶底中能看出些什么有用的信息呢？
一、春茶
春茶冬休春生，休眠储存的时间长，所以芽叶的外观与夏秋相比较有很大的差别。
1.和秋茶、夏茶相比顶压至初叶的距离相对较短。
2.叶与叶之间茶梗较短（这是应为春茶发的比较快，但是生长比较缓慢）。
3.叶片厚实，梗较粗壮。
厚实的叶片及茶梗里面的糖类物质比较丰富，陈化、发酵后经过水解微生物代谢等作用产生更多的可溶性醣类，从而增加茶汤甜味，所以制作过程中适当捻揉及裁切可以释放更多糖类物质。因为叶与梗的淀粉量多于芽，所以低等级茶叶发酵制做的熟茶更甜。
4.茶毫较多。
（1）为适应环境，高山日照强烈，植物叶片生出毫毛可以减缓水分的散失。
（2）芽头的特征也会给我们一些信息。
台地茶芽头较肥大粗壮偏黄，大树茶反而精瘦嫩绿。
（3）秋料，芽至初叶的距离较长，叶片的厚度比较单薄偏黄。
（4）夏茶除秋茶就有的特征外，梗长且粗但是活性较低。
夏茶茶梗含水量较多，干燥失水较多，失水后就会呈现凹凸不平的褶皱（完全抛开之前），有点像芹菜梗。
五、台地茶叶面主要特征：
叶面薄弱，易折，揉捻易碎；冲泡之后活性低切不易恢复弹性，甚至多次冲泡也不能完全展开，叶片愈薄愈差。
1.主侧叶脉较平或不明显
2.叶片边缘“锯齿”比较密集
3.大型茶园大多为求产量降低人工成本，会施肥打药，有时候是用剪刀采摘。
剪刀采茶的结果是茶梗断面整齐如刀切，另外叶面大小无法成为判断特征，因为施肥也可以增大增肥叶面，树种和生长状况也是叶片大小的因素，所以叶片大不一定是大叔茶，叶偏小不一定是台地茶。
六、大树茶
大树也好，古树也罢都没有明确树龄范围，没有统一评定指标，所以只能根据个人理解来定论。一般定期采摘的古茶园，主要特征是叶面丰厚坚韧，丰厚是因为大树茶的叶层栅状纤维组织比台地茶厚实，坚韧是因为大树茶高寒海拔的生长环境造成。
低温时，高山上更低温；日晒时，高山上紫外线更强；刮风时，高山的树迎风更多。所以坚韧的叶质是大树茶适应环境的生命力表现。
即使压成茶饼，一旦冲泡后，叶面会很快的恢复弹性，折痕通常不会存在，茶汤中的大树茶叶面像视频里的嫩芽生长一般快速舒展，活性依旧。
1.主叶脉粗，侧脉明显，叶脉看似骨架。因为叶片厚实坚韧，所以侧叶脉比较明显，靠近叶缘。
2.叶缘锯齿较疏较小，也有齿缘红尖似蚁嘴。
有可能是低矮大树的特征，有时会出现虫咬孔，也是大树茶的特征，但是也可能是管理不善的台地茶。
3.大树茶叶片颜色，二叶及三叶比台地茶更深更绿。
向阳山坡日照充沛，可以有更多叶绿素和光合作用而产生更多氨酚类物质及葡萄糖，可以使口感更加鲜爽不涩。所以高山茶颜色为什么更深反而苦涩味更低。
4.不大可能出现用剪刀采收，因为大树茶采摘用手更省力。
七、叶种
按鲜叶叶片的大小可分为大、中、小叶种，一般成熟叶片在10cm以上的称为大叶种，5~6cm以下称小叶种，在大小叶种之间的称为中叶种。
接下：关于普洱茶叶底的那些事（二）
普洱茶的那些事
普洱茶消食去腻，降脂减肥。熟茶茶性温热，暖胃安神；生茶茶性寒凉，清热降火。
作为公认的健康饮料，普洱茶的品饮、功效是众所周知的。
1.普洱茶
中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效。
现代医学更是认为普洱茶具有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效。
2.茶花
普洱茶花，不同于山茶花，它色泽纯白，花蕊金黄，肥硕润泽。泡出来的汤水晶莹黄亮，喝起来十分爽口，还有阵阵蜜香。
跟所有花草茶一样，普洱茶花也是直接冲泡饮用，除了美容，还能宁神安睡。
3.老茶头
普洱茶的熟茶在渥堆发酵的工艺过程中，茶叶会慢慢分泌出果胶，这种粘稠的自然的胶质，会将部分茶叶粘在一起，变成一团一团的硬疙瘩，这就是老茶头。
它内含果胶较多，非常耐泡，茶汤比普通熟茶更加油润红亮，喝起来更加甜润，暖胃安神，老少皆宜。
4.老黄片
黄片，就是普洱茶的老叶子。因为其条索疏松、粗大，在揉捻过程中不成条，所以在原料筛选拣工序中，就会把它挑出来。
黄片的味道较普通茶叶淡，甜度高，口感不苦不涩，香味独特。
黄片一般都是老茶树、野茶树上的老叶。因茶叶基地的茶树，定期管理采摘，大部分是不会有老叶子的。
古茶树上的茶叶，枝叶高大，量少，不易采摘，所以就连黄片也比较珍贵。
5.螃蟹脚
螃蟹脚，茶树上的寄生植物，对生态环境质量非常高，寄生在云南特定区域的野生古树茶树上。
云南当地人把它视为清热解毒的良药，还会跟老母鸡炖成药膳食用，人们还赐给它个好听的名字叫“茶精”。
螃蟹脚外形长得像一只只螃蟹的小脚，新鲜时为绿色，晒干后转为棕黄色。冲泡出的汤色黄绿透亮，鲜饮有浓郁、特殊的清香，陈化后还会有药香味儿。
详解普洱茶的五个世界及唯一
随着普洱茶的升温，最近国内多种渠道对普洱茶过热、价格过高出现了批评的语言。在一片议论声中，我们是否静下心来，探讨一下如何正确评价普洱茶，如何对普洱茶与其它茶的关系有个比较确切的说法，如何发挥各自优势、互补共荣，这一切都值得我们去深思、探讨、研究。与各类茶相比，普洱茶具有地域上的特殊性，具有多个世界级的“唯一性”。
一、唯一的气候
由于茶有喜光爱光、喜温暖爱湿润的特性，世界上的茶多数是生长在温带、亚热带、热带地区。也可以说阳光雨露的充足与否，决定了茶的品种。云南适应生长茶树的地区平均气温在15-22℃，平均湿度在85°以上。云南山区干、湿季明显，早、晚温差大。虽处于亚热带地区，便由于在地处高海拔、低纬度山区，一天中就有四季温度的变化，终日云雾缭绕，太阳一出，又十分炎热。云雾挡住了长波而能量弱的光线照射，使穿透力强的紫外线直接作用在茶的叶面上，多云雾带来了湿润和负离子，营养了茶叶的面和茶茎。于是，阳光、云雾、雨水交替作用的特殊气候，造就了云南普洱茶的特殊内涵。
二、唯一的土壤
茶树生长最适合偏酸性而湿润的腐植土。因为腐植土中有天然的有机肥和植物生命所需的三大要素———“氮”“磷”“钾”这三大元素一定要在偏酸性、湿润的土壤环境中才能溶解，再被茶树吸收，参与茶树的生长和各种有机内涵物的氧化、分解、重组过程。云南是黄红土壤偏酸性，属火山灰、玄武岩性质，微量元素丰富，其自然形成的比例最适合大叶子树种的生长。
三、唯一的微量元素效应
微量元素是生物生长过程中必需的条件，其重要性遍及整个生物生命科学。微量元素也是衡量茶的品种和质量的关键因素，云南土壤的有机物质、微量元素含量丰富而天然配比合理，造就了普洱茶独特的内涵，水浸出物大多在40%以上，有些品种已高达48%，其中茶的主要有效成份茶多酚类浸出液可达33%以上，其它种类茶的浸出物，至今还没有验出高于此数的。人们在饮用普洱茶的这程中，补充了各种被茶树熬合成水溶性物质，属可溶性、活性微量元素，更容易被人体吸收利用
四、唯一的原始加工工艺
普洱茶成茶工艺原始古老，当地农民将茶叶摘采下来稍经低温翻炒软、揉搓后放太阳下晒干。正因为这种简单而不经意的加工方法使普洱茶中各种蛋白质和有机物理学中的活性酶被保存下来，在学术上称为“抑活”，而其它烘青、炒青等加工方法，学术上则称为“灭活”。被“抑活”的这些有机物和活性酶又给普洱茶在陈放或渥堆、陈化和发酵的过程中提供了有机转化的物质基础。它有生命，能陈放，在陈放过程中，茶中有机物经过氧化、水解、分化、缩合过程形成了茶叶中新的可溶性物质，如没什子酸、茶褐素、阿拉伯糖、单糖等。这些物质如“没什子酸”，形成后的浓度比原来提高了3.2倍，茶褐素提高了近20倍。这些新物质可溶性高，对肠胃无刺激性，容易被吸收。原始的加工工艺，使普洱茶的内涵发挥得淋漓尽致，因此普洱茶具有消渴、解乏、提神、避瘴气、消食解油腻等实际功效，已被大量的实验和案例证实和接受。所以说，普洱茶称得上“似茶非茶，似药非药”，世上独有。
五、唯一的“茶祖”
说到底，普洱茶原本是世界上唯一的茶。众所周知，云南是茶的故乡，茶的传播是以云南为中心，往西南推移，直至印度，向乔木化、大叶型发展；往东北推移，直至江浙、安徽，则向灌木化、小叶型发展。如今，它的子孙后代已经百花齐放，各有千秋，但是，追根溯源，全世界的茶，都出自云南。这个唯一性，是普洱茶最根本的唯一。
俗语说，越是民族的，就越是世界的。如果我们进一步弘扬普洱茶的唯一性，那么，普洱茶的世界普及性，便如日中天指日可待。
普洱茶的五个世界级唯一
普洱茶越来越受到人们的欢迎和追捧，而随着普洱茶的升温，我们是否静下心来，探讨一下如何正确评价普洱茶呢？与各类茶相比，普洱茶具有地域上的特殊性，让其具有了多个世界级的“唯一性”。
唯一的气候
由于茶有喜光爱光、喜温暖爱湿润的特性，世界上的茶多数是生长在温带、亚热带、热带地区。也可以说阳光雨露的充足与否，决定了茶的品种。云南适应生长茶树的地区平均气温在15-22℃，平均湿度在85°以上。云南山区干、湿季明显，早、晚温差大。虽处于亚热带地区，由于在地处高海拔、低纬度山区，一天中就有四季温度的变化，终日云雾缭绕，太阳一出，又十分炎热。
云雾挡住了长波而能量弱的光线照射，使穿透力强的紫外线直接作用在茶的叶面上，多云雾带来了湿润和负离子，营养了茶叶的面和茶茎。于是，阳光、云雾、雨水交替作用的特殊气候，造就了云南普洱茶的特殊内涵。
唯一的土壤
茶树生长最适合偏酸性而湿润的腐植土。因为腐植土中有天然的有机肥和植物生命所需的三大要素———“氮”“磷”“钾”这三大元素一定要在偏酸性、湿润的土壤环境中才能溶解，再被茶树吸收，参与茶树的生长和各种有机内涵物的氧化、分解、重组过程。
云南是黄红土壤偏酸性，属火山灰、玄武岩性质，微量元素丰富，其自然形成的比例最适合大叶子树种的生长。
唯一的微量元素效应
微量元素是生物生长过程中必需的条件，其重要性遍及整个生物生命科学。微量元素也是衡量茶的品种和质量的关键因素，云南土壤的有机物质、微量元素含量丰富而天然配比合理，造就了普洱茶独特的内涵，水浸出物大多在40%以上，有些品种已高达48%，其中茶的主要有效成份茶多酚类浸出液可达33%以上，其它种类茶的浸出物，至今还没有验出高于此数的。
人们在饮用普洱茶的这程中，补充了各种被茶树熬合成水溶性物质，属可溶性、活性微量元素，更容易被人体吸收利用。
唯一的原始加工工艺
普洱茶成茶工艺原始古老，当地农民将茶叶摘采下来稍经低温翻炒软、揉搓后放太阳下晒干。
正因为这种简单而不经意的加工方法使普洱茶中各种蛋白质和有机物理学中的活性酶被保存下来，在学术上称为“抑活”，而其它烘青、炒青等加工方法，学术上则称为“灭活”。被“抑活”的这些有机物和活性酶又给普洱茶在陈放或渥堆、陈化和发酵的过程中提供了有机转化的物质基础。
原始的加工工艺，使普洱茶的内涵发挥得淋漓尽致，因此普洱茶具有消渴、解乏、提神、避瘴气、消食解油腻等实际功效，已被大量的实验和案例证实和接受。所以说，普洱茶称得上“似茶非茶，似药非药”，世上独有。
唯一的“茶祖”
说到底，普洱茶原本是世界上唯一的茶。众所周知，云南是茶的故乡，茶的传播是以云南为中心，往西南推移，直至印度，向乔木化、大叶形发展；往东北推移，直至江浙、安徽，则向灌木化、小叶型发展。
如今，它的子孙后代已经百花齐放，各有千秋，但是，追根溯源，全世界的茶，都出自云南。这个唯一性，是普洱茶最根本的唯一。
普洱茶里的沉思
淡，是茶的品质。即使再浓的茶，也会有淡淡的清香，也能看到它淡雾轻摇的身姿。茶是饮中贵族，具有形而上的品格。茶和粥的区别，就像天和地、云和尘的对比一样。所以，即使皓齿轻开、青葱捻勺的小家碧玉，或者教养颇高的现代淑女，也不想在喝粥时展示自己的魅力。
当然，倘若饥肠辘辘了，狼吞虎咽一番，也没人说你失了文雅。甚至，这种“饥不择食”的情态，还会让人想到那些西风猎猎之中开怀大饮的豪爽汉子。但你要是敢抬头挺胸、手握海碗、迎风痛饮一番，而碗里是茶，不是酒，也不是粥，那就不能原谅你的粗豪了。
品茶需要心静，用碗不行，即使是精雕细镂的白瓷小碗，也要伤了茶的雅致——紫砂壶，玉竹盘，古色或透明杯具，在小园香径，等燕子归来、落红轻坠时节，沐衣弹冠，心怡神闲……然后，静坐品茗。可以谈些清淡的笑话；可以谈些凝重的历史；可以沉思默想；也可把平淡生活中的琐琐碎碎，在茶香弥漫里，过滤成淡而有味的趣闻。当然，也可以在午睡刚起、无精打采的时候，在夏日绿阴下，在夕阳却上时，沏一壶茶，燃一支烟，静坐夕阳下，石台上，沉思，发呆，在茶香里，让睡思昏沉渐渐退去，如同晨雾，徐徐散尽。此时，你全身舒展，神清气爽，就像紧缩的叶片，在清水中，云卷云舒；又似闲庭漫步——舒展的叶片，在杯里，悠悠旋转。
然而，在这个灰尘蔓延、绿色被囚的时代，去何处，寻一块青山绿水，好让我们采菊倦归之后，能眼望南山，悠然品茗，心之所至，逸兴遄飞……又到何处，去寻一种世外淡然的心境，好还原一片悠古的宁静？
与其说，我们是在寻一处品茶的环境，不如说，我们都在寻一处心灵的港湾——让灵魂如缕缕茶香，随烟轻扬，从疲倦之躯袅袅升腾；与其说，我们都在寻一种茶里滋味，不如说，我们都在寻一处有古典风韵的情怀，寻心灵的皈依之地，可茶香飘来，茶香又散。这就是人生。
我们脱不了尘世之苦，因此断断续续的收获，就更值得我们欣喜和激动，这短暂的心灵放松，就更值得我们好好珍惜。
人生如茶，有苦有香。你需要在苦中理解香，但我们似乎只品尝着这份苦，却体会不到那份香。是我们麻木了？还是这个世界收走了人间的美？是这个快速前进的经济时代，让我们沉默在前途和金钱面前？还是我们把不能承受的幸福之重，全压在青春的肩膀上了？或者，过重的期待和亲情，让我们不敢停下“在云端”的脚步。当品茶时，我们在沉思，在寻找，正如这茶，当它面对我们时，也在沉思，也在寻找。
普洱茶春茶的那些事儿
随着近年来普洱茶的盛行，一些茶友会习惯性的将其它茶类的概念，如“春茶”、“秋茶”、“雨前茶”等，生硬的套用于普洱茶。这些依据时令季节区分茶叶的定义，在普洱茶领域之中应如何解析呢？
春茶
江南茶区以阳历2～4月份采收春茶，清明节后15天内采收的春茶为上品。云南本应无春、夏、秋、冬四季之分，只区分干雨季。因受中原文化影响，而有四季茶品之分。因云南气候的特殊性，以致所谓春茶与一般江南茶区之季节稍有差异。云南所谓春茶，泛指农历春节后，至雨季来临前，也就是2～5月中旬所采摘鲜叶都属于春茶。
谷花茶
江南茶区于农历七月三日“立秋”到了谷子开花，稻田一片金黄季节，继春茶、二水（夏茶）之后，第三次采摘的茶称为“谷花茶”。云南则称秋茶为“谷花茶”。
与春茶相同理由，云南也应该没有所谓“谷花茶”。因为云南所称秋茶，应为雨季停止之后所采收，也就是应该在9月下旬至11月底之前，与江南地区“谷花”时节，差异甚大。以个人观点，以云南气候特征，普洱茶第三季茶应还是雨季茶，第四季最后一采，即称“秋茶”较为恰当。
雨前茶
云南没有四季之分，只有干季和雨季。在10月到来年5月底干季期间，4月上旬左右会下春雨，在此之前所采摘的茶菁，称之为“雨前茶”。因气候因素，低温、雨量少，“雨前茶”的特色为叶身薄而短、香气扬、味微苦，性强质重。
有部分人认为雨前质量较好，此观念源自于江南茶区的概念。在云南，因为二、三月份较为低温干燥，对于茶树生长与茶菁质量有负面影响。云南普洱茶区在2～5月底，雨季来临前，共有3～4次采摘，茶菁质量最佳的时节，反而是4月初春雨过后第二次所采摘，也就是开春后第三次采摘。因雨后有助于土内养分的输送，气温提升、阳光普照有利于茶树生长，叶质也较为肥厚柔韧。
雨水茶
严格来说，只能称“雨水茶”，不能称“雨季茶”。云南气候只分干季、雨季，但在雨季时节并不是每天下雨，而干季时节也不是天天大太阳，四月份春雨其间所采摘亦称雨水茶。所谓“雨水茶”是指在下雨的时间采茶、制茶。通常雨水茶的特色，汤色较为昏暗不清亮，茶汤偏绿，口感较苦、淡薄不厚重、香气不扬，叶梗较容易糜烂不柔韧。
因普洱茶制程分两个阶段，从采摘到完成晒青毛茶是第一阶段，从晒青毛茶到紧压成品包装属于第二阶段。第一阶段如果遇到下雨，面临的是茶菁原料、杀青温度，以及毛茶干燥所面临的问题；第二阶段，则面临紧压成品如何干燥的问题。以现代观念与科技，都能克服多数难题，维持茶质一定的水平。
揭秘：那些触目惊心的普洱茶造假事件（一）
普洱茶被热捧为能喝的“古董”，很多人认定普洱越存越值钱。不法商人乘机利用各种手段将新茶变老茶叫高价。业内专家介绍，夸大年份、湿仓造霉味、加入化学药品是市场上最常用的做旧手法。此外，还有通过改换包装，将非品牌老茶冒充品牌老茶的作伪方式。
30年“金弹子”蒙了数百元
揭假：1992年后才有“金弹子”面市
云南省茶叶协会常务副会长、秘书长邹家驹告诉记者：“有个朋友兴致勃勃地告诉我，他花数百元购得一颗30年存期的‘金弹子’，请我去品饮，我笑他上当了”。
为了印证自己的判断，邹家驹给记者讲述了一段历史：1992年，云南省茶叶进出口公司属下昆明茶厂职工项金山、耿庆国和翟元宏合作设计了一个三件套冲压机械，生产当时正式名称叫“迷你”（英文Mini），后来口头上流行改叫“金弹子”的5克重一次性微型沱茶，后来还向国家专利局申报了技术专利，号码92236902.X。之后，翟元宏自己设计了一个两件套的冲压机械，也申报了相应的技术专利。“由此可见，‘金弹子’要到1992年以后才有，又怎么可能有30年存期的“金弹子”呢？所以，朋友说的存了30年的‘金弹子’决不是真的”。邹家驹肯定地说。
80年老茶竟还有果胶质
揭假：果胶质存30年以上就会挥发掉
茶叶中含有一定量的果胶质，但随着时间的推移，微生物会逐步分解果胶质，存期30年以上的老茶，果胶质早就转化挥发。但市面上一些号称有几十年存龄的茶，仔细一看，还有果胶质，很显然，这样的茶肯定是虚报了存龄。
“果胶质是构成茶叶细胞间层质的主要物质，是一种无定形的胶质，具强亲水性，粘着而柔软，即可使相邻细胞粘连在一起。在茶叶揉捻过程中，细胞破碎，果胶质亦相随而出。”邹家驹说：“民国时期，西双版纳茶区无电力设备，紧压茶加工靠人力石模。人工压力有限，无电力时期的紧压茶都比较松泡，在一定程度上依靠果胶质的粘接。随着时间的推移，微生物会逐步分解果胶质，存期30年以上的老茶，果胶质早就转化挥发，茶块的连接，主要靠形状塑型的拉扯。此外，其它杂质往往以果胶质为依托，果胶质挥发了，茸毛或其他杂质也相应会减少”。
邹家驹给记者讲了一个例子：“有个朋友邀请我去喝茶，预先说好是几十年的老陈茶。茶装在一个设计精巧的纸封里，约10克左右。他介绍说这茶已有80多年的陈期，一泡价值1500元”，“算下来，制茶时是民国初年的事了。我一看，茶叶有三分之二结块，三分之一已经散落。仔细观察，结块部分的连接果胶质仍然在起作用，很显然，这是一块虚报存龄的茶”。
芽头爆“20年陈茶”真相
揭假：1985年的茶叶中不会有芽头
邹家驹还讲述了一个3年茶冒充20年存期茶的例子：“2005年春节，我一位朋友的家人花3000元买了两块据说是1985年以前生产的普洱饼茶，经冲泡一看，茶味苦涩，有股渥堆的轻寡味，茶汤中上下翻滚着茸毛和淡淡的烟味，可以断定这茶的存放时间不超过3年，因为只有存放年限很少的茶才会有烟味。”
还有一段历史背景可以证明这茶的存龄没有20年。要知道，在1983年～1985年之间，晒青茶中的芽头毫尖价格很高，销路又好，加工生茶类的紧压茶时，厂家会用少许芽头嫩叶撒面，但茶体中和背面断然不会有白芽嫩尖。一般情况下，普洱茶饼和普洱茶砖就连撒面都没有了。直到1995年左右，芽头被在证明多酚类化合物含量低不宜生产普洱茶后，这些曾经很高贵的芽头嫩叶才陆续挤进各种各样茶身又粗又大的紧压茶。而我这位朋友家人所购买的两块茶饼，光从外表看，上下都压进芽头，很显然，这不可能是1985年以前生产的，至少也要是1995年芽头降价后才有的。”邹家驹说。
“市面陈茶多数是假的”
邹家驹说，一些所谓专家，写书完全不负责任，手里有什么“货”，便随之编造历史，抬高价格。“有些图谱太离谱了，南涧生产凤凰沱茶是20世纪90年代的事，却被一些人说成70年代的。”邹家驹说，“现在市场上卖的所谓陈年普洱茶，绝大部分都不是真的。普洱茶消费者，特别是普洱茶经营者，买茶时不能只靠耳风、只靠诱人的标贴，要细心辨识”。
云南普洱茶的五个世界级唯一
世界只有一个中国，中国只有一个云南，只有云南才有普洱茶。普洱茶具有地域上的特殊性，具有多个世界级的“唯一性”。
一、唯一的气候
由于茶有喜光爱光、喜温暖爱湿润的特性，世界上的茶多数是生长在温带、亚热带、热带地区。也可以说阳光雨露的充足与否，决定了茶的品种。云南适应生长茶树的地区平均气温在15-22℃，平均湿度在85°以上。云南山区干、湿季明显，早、晚温差大。虽处于亚热带地区，便由于在地处高海拔、低纬度山区，一天中就有四季温度的变化，终日云雾缭绕，太阳一出，又十分炎热。云雾挡住了长波而能量弱的光线照射，使穿透力强的紫外线直接作用在茶的叶面上，多云雾带来了湿润和负离子，营养了茶叶的面和茶茎。于是，阳光、云雾、雨水交替作用的特殊气候，造就了云南普洱茶的特殊内涵。
二、唯一的土壤
茶树生长最适合偏酸性而湿润的腐植土。因为腐植土中有天然的有机肥和植物生命所需的三大要素——“氮”“磷”“钾”这三大元素一定要在偏酸性、湿润的土壤环境中才能溶解，再被茶树吸收，参与茶树的生长和各种有机内涵物的氧化、分解、重组过程。云南是黄红土壤偏酸性，属火山灰、玄武岩性质，微量元素丰富，其自然形成的比例最适合大叶子树种的生长。
三、唯一的微量元素效应
微量元素是生物生长过程中必需的条件，其重要性遍及整个生物生命科学。微量元素也是衡量茶的品种和质量的关键因素，云南土壤的有机物质、微量元素含量丰富而天然配比合理，造就了普洱茶独特的内涵，水浸出物大多在40%以上，有些品种已高达48%，其中茶的主要有效成份茶多酚类浸出液可达33%以上，其它种类茶的浸出物，至今还没有验出高于此数的。人们在饮用普洱茶的这程中，补充了各种被茶树熬合成水溶性物质，属可溶性、活性微量元素，更容易被人体吸收利用。
四、唯一的原始加工工艺
普洱茶成茶工艺原始古老，当地农民将茶叶摘采下来稍经低温翻炒软、揉搓后放太阳下晒干。正因为这种简单而不经意的加工方法使普洱茶中各种蛋白质和有机物理学中的活性酶被保存下来，在学术上称为“抑活”，而其它烘青、炒青等加工方法，学术上则称为“灭活”。被“抑活”的这些有机物和活性酶又给普洱茶在陈放或渥堆、陈化和发酵的过程中提供了有机转化的物质基础。它有生命，能陈放，在陈放过程中，茶中有机物经过氧化、水解、分化、缩合过程形成了茶叶中新的可溶性物质，如没什子酸、茶褐素、阿拉伯糖、单糖等。这些物质如“没什子酸”，形成后的浓度比原来提高了3.2倍，茶褐素提高了近20倍。这些新物质可溶性高，对肠胃无刺激性，容易被吸收。原始的加工工艺，使普洱茶的内涵发挥得淋漓尽致，因此普洱茶具有消渴、解乏、提神、避瘴气、消食解油腻等实际功效，已被大量的实验和案例证实和接受。所以说，普洱茶称得上“似茶非茶，似药非药”，世上独有。
五、唯一的“茶祖”
说到底，普洱茶原本是世界上唯一的茶。众所周知，云南是茶的故乡，茶的传播是以云南为中心，往西南推移，直至印度，向乔木化、大叶型发展；往东北推移，直至江浙、安徽，则向灌木化、小叶型发展。如今，它的子孙后代已经百花齐放，各有千秋，但是，追根溯源，全世界的茶，都出自云南。这个唯一性，是普洱茶最根本的唯一。
俗语说，越是民族的，就越是世界的。如果我们进一步弘扬普洱茶的唯一性，那么，普洱茶的世界普及性，便如日中天指日可待。
普洱茶常见的误区都有那些？
普洱茶是一个很庞大的体系，而不是一种茶。按照发酵程度可以分作生茶、熟茶、老生茶、老熟茶。按照原料可以分成大叶种、中小叶种。尽管现在官方定义普洱茶是由云南大叶种晒青毛茶为原料加工的茶产品。但实际上由易武曼松生长的中小叶种茶树出产的毛茶加工成的普洱茶都属于普洱茶中的上品。
官方定义尚不能尽善尽美，民间更是诸多误区，今天就跟大家聊聊普洱茶最常见的误区有哪些。
生茶需要放，熟茶可以立即喝，生茶放久了就是熟茶。生与熟的区别在于发酵，尽管生茶与熟茶的原料是一样的，但是生茶不必放久了才能喝，熟茶放久了，只要转化得当，一样有惊艳的变化。生茶放久了是老生茶，熟茶放久了是老熟茶，只能说从汤色成分上有相同的地方，但还是两种不同种类的茶叶。
老茶特别贵，这话放在5年前对。因为通常人们把10年以上转化比较出色的茶都称作老茶。普洱茶市场2004年是个分水岭，不但是市场发展的分水岭，也是产量上的分水岭。2004年以前的普洱茶比较少，所以老茶物以稀为贵。2004年以后，普洱茶产量整体起飞，现在市场当中2006、2007、2008这几年性价比高的产品很多。几百元买一片各方面都很出众的老茶已不是什么难事。
普洱茶不炒不值钱，普洱茶圈子最特别的地方就是几乎所有人对炒茶这件事特别反感，一旦谈到炒茶很多人是深恶痛疾。如果某一款茶被炒起来，很多人又趋之若鹜。品质、转化、收藏价值什么的就都出来了，熙熙攘攘皆以利往。时至今日，很多人就认为好的普洱茶全靠炒作，不炒不值钱。错了、大错特错，很多品质高的茶是没有一丁点炒作的，而且价格与被炒的茶相比差好几倍。好茶不一定需要炒作。
关于普洱茶的误区细说起来，那可够说几天几夜，这里就给大家列举三类最常见的，也欢迎大家一起来补充。最后祝大家少花钱买好茶
说一说那些让普洱茶甘甜的甜味物质
茶叶的甘甜风味，是由茶叶里的“甜味物质”的多少决定的。茶叶的甜味物质，是茶叶里具有甜味感的物质的总称。
对茶的苦味和涩味有掩盖和协调调和作用。
茶叶的甜味物质有三类：
①以游离态存在于茶叶中的单糖和低聚糖，如：葡萄糖、半乳糖、果糖、鼠李糖、麦芽糖、蔗糖等，是茶叶甜味物质的主体成分；
②带有甜味的游离态的氨基酸，如：甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、苏氨酸、羟基脯氨酸和在茶叶加工中形成的亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、缬氨酸等；
③茶叶儿茶素合成的中间产物二氢查耳酮化合物及其衍生物和香豆素的异构化合物等。
春茶和秋茶中茶叶甜味物质含量高，其滋味就甘醇少苦涩而优于夏茶。就茶树的同一个枝条而言，蔗糖、还原糖等甜味物质的含量老叶高于嫩叶，并随叶片的老化而逐渐增加。芽以下较粗老的三、四叶和老叶，甜味物质含量高于幼嫩的二、三叶，所以，用较粗老的原料制成的普洱茶，甜味明显。
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