【www.cy316.com - 普洱茶有什么功效】
普洱茶是云南特有的地理标志产品，它的独特性表现在“云南生产，晒青毛茶，长期存放，越陈越香”等特点上，其最主要必须符合能长期存放，越陈越香醇的特质。
晒青毛茶的好坏直接决定着后期普洱茶的品质，杀青是为了破坏鲜叶中酶的活性，抑制酶对茶多酚类物质的氧化和去除青味，发展香气，使鲜叶水分部分流失的过程。在此过程中，杀青温度和时间的把握决定了普洱茶杀青的轻重程度，而杀青的轻重程度直接影响了后期普洱生茶和熟茶的品质好坏。
目前，普洱茶的杀青方式分为铁锅杀青（手工杀青）和滚锅式杀青（机器杀青）两种，我们所谈及的也仅限于这两种方式杀青对普洱茶的影响。
如果杀青不足，即杀青时间短，过程中温度低。新制普洱生茶茶汤香气青味重，口感上体现为青味多于茶味，喝起来就不是那么舒服喽。对于熟茶而言，杀青不足导致的问题是更明显的，虽然说随着时间的流逝，青味会慢慢变淡。但茶叶中微生物的活动依然存在着，影响了熟茶在后期渥堆发酵过程中的效果，使茶叶发酵不充分，茶叶本身的内质也就出现了问题，品质的稳定性自然得不到保证，喝着就有酸味了。Cy316.COM
如果杀青过重，即杀青时间长，过程中整体温度过高。毛茶中会夹杂着焦叶，闻起来就会出现焦糊味。在此过程中如果有超过10%的焦叶夹杂其中，就足以影响到整批茶的质量。对于生茶而言，杀青过重会使茶味苦涩加重，整体气味过于浓郁，也会伴随着烟熏味，茶的品饮感受及品质自然而然就降低了。对于熟茶来说，杀青过重会使茶叶中的微生物等内含物质的含量减少，后期发酵中能被再次激发的物质就很有限了，致使其茶性太过于稳定，品饮起来伴有烟熏味，且口感焦糊，柴味重，对于后期的保存珍藏就意义不大了。同时也就不在符合长期存放，越陈越香醇的普洱茶特质。
所以，如大益2003年易武正山特级绿大树(加
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普洱茶杀青工艺对品质有影响吗？
云南传统的普洱茶加工，提倡的是纯手工制作、低温晒青的加工工艺，现在为了提高工作效率，很多普洱茶的制作采用的是滚筒杀青的办法。锅炒杀青(滚筒杀青)是我国茶叶传统的杀青方式，目前除少数名茶高等级别(特级至一级)的还采用手工杀青外，大多数茶叶都选用滚筒杀青机进行杀青，一般可达到干茶及茶汤色绿、香气高长、滋味浓爽的要求。
杀青温度过高时，叶片易焦边，这是目前有些茶叶烟焦味重，茶中碎末较多的主要原因之一;同时，叶绿素破坏较多，叶色泛黄;咖啡碱、茶氨酸、可溶性糖类等含量下降，造成茶叶品质的改变。温度过低易产生杀青不足，易造成红梗红叶，成茶有青味甚至是酸味,温度低且杀青时间过长会使茶叶在杀青锅里就会变暗发黑，因此正确掌握温度是保证杀青质量的前提。
如果茶叶的杀青不足，新茶会有青味，而且青味较重，不管从茶汤香气，和滋味来说，都是不优质的。那在后期的摆放中，青味可能会逐步消失，但是杀青不足的微生物的活动依然存在，茶叶内质的稳定性就出了问题，茶叶可能会发生质变，出现发酸，或是滋味不适等问题。
如果茶叶杀青过重，新茶可能会出现焦味，或是较为明显的苦味，不管从茶汤还是茶香来说，都会过于浓郁，也同样是影响茶叶品质的。或许在存放中，焦味会一部分转变成烟熏味，但是这并不是好茶转化该有的味道，杀青过重，茶叶的茶性又太过稳定，内含物质，微生物存留量小，茶叶后期保存的价值就不大了。
普洱茶杀青是抑制酶活，减缓发酵速度，为了后期有良好的陈化效果。普洱茶强调在存放过程中的持续后发酵,而在杀青以及之后的低温干燥过程中没有被杀死的”酶“，仍然保持一定的生物活性,对于普洱茶的后发酵而言较为重要，所以杀青的好坏直接影响茶的品质优劣。
水温对普洱茶的冲泡有什么影响？
想要泡一杯好茶，十分讲究。茶叶本身的品质好坏固然重要，但水质、茶具、方法、时间、水温等因素对茶品的影响也不容小觑。
中国古代茶著作中就有研究过不同水温的水对茶的影响，比如宋代蔡襄《茶录》中提到“未熟汤”、“过熟汤”和“候汤”的说法，以及明代许次纾在《茶疏》中提过的“水嫩”、“水老”和“水当时”。二者虽叫法不同，但殊途同归。
所谓“未熟汤”也就是“水嫩”，是指水尚未烧开的时候，水温大致是60℃--65℃。这时候因水温过低，即便是鲜嫩的绿茶，茶叶内质也不易泡出，茶叶吸水不足，香气、滋味淡薄，且容易浮于水面，泡出来既不方便喝也不好喝。
“水老”也就是“过熟汤”，是指完全烧开沸腾的水，或沸腾过一段时间的水。这时候的水温大致在100℃上下，冲泡绿茶会“烫熟”相对娇嫩的绿茶茶叶。水温越高，溶解度愈大，茶汤就愈浓，绿茶汤色容易变黄，且茶单宁和咖啡碱大量释放会导致茶味浓烈苦涩。
这里说的几种水温的水，最适合冲泡绿茶的就属“候汤”即“水当时”了。所谓“水当时”是指“蟹眼之后，水有微涛，是为当时”，热水冒泡以后刚刚有小幅沸腾现象的状态。
这个时候的水温大致在85℃-95℃之间，建议可根据茶叶的老嫩程度在这个档的水温中细分。比如较为幼嫩的明前茶，可将水烧开至90℃，待洁具备茶以后，水温会下降许多。约在80℃左右，水中的二氧化碳未完全挥发殆尽，茶叶中的茶氨酸完全释放，维生素C保存较为完整，茶单宁和咖啡碱释放较少，香气清新高远，茶味鲜嫩甘爽。
工艺对普洱茶品质的影响工艺对普洱茶的品质有哪些影响？
普洱茶的滋味口感，除了茶叶自身品质对口感的影响外，在客观因素的制作工艺上也有着一定的影响，并在一定程度上，所占有的比例是很大的。
采摘
所有的普洱茶在春季的时候采摘品质是最佳的，普洱茶经过了一个冬天的休养，再加上春天特有的气候生态环境，使得此时的普洱茶体内的物质最为丰富，而普洱茶的浓郁度很大部分是由于茶叶内的物质所决定的，因此这个时间段的普洱茶香气、滋味上表现较为浓厚，尤其汤感和韵味是最好的。
越嫩的部位含茶毫越多，而茶毫的主要组成物质就有氨基酸。
茶叶中的氨基酸具有鲜、爽、甜的特点，如果茶叶当中氨基酸含量较高，那么口感就会表现出鲜、爽、甜。氨基酸是组成茶叶滋味最重要的三大类物质之一（茶多酚、氨基酸、咖啡碱），茶汤口感好不好，很大程度上就取决于这三类物质的含量与比例关系。在同一纬度，高海拔的高山茶比低海拔的低山茶氨基酸含量高，人们常说的“高山云雾出好茶”跟这个就很有关系。
普洱茶的浓度、刺激性、收敛性、苦涩与回甘都是由茶多酚一类物质引起的。茶汤越浓、刺激越强、收敛性越明显、越苦涩、回甘越好就说明了茶汤中含的茶多酚的浓度越大。
杀青，揉捻
杀青的作用是为了蒸发水分便于揉捻成型，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。如果茶叶杀青过重，新茶可能会出现焦味，或是较为明显的苦涩味，不管从茶汤喝茶香来说，都会过重，也同样是影响茶叶品质的。
揉捻可以卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础，同时还会破坏茶叶的叶组织，让茶叶的内部物质能够更好的释放出来，不仅影响着茶叶的出汤程度，还影响着茶汤口感。揉捻不到位，茶滋味淡薄，揉捻过度，茶味苦涩增加。
“杀青”的目的是抑制鲜叶中多酚氧化酶的活性，防止多酚氧化酶催化的化学反应发生。
杀青温度过低，杀青不足。杀青不足的饼面看起来偏绿，有青味甚至是酸馊味，茶底偏绿。这样的茶新茶不好喝，也没有存放价值！
杀青温度过高茶叶易焦，有焦味、糊点，同时影响茶叶的后期转化。高温杀青的茶饼面看起来偏红或者偏黄，而杀青温度过高后期转化最明显的特点就是茶饼会一年比一年薄，香气流失很快。
晒青与烘青
晒青茶，即用日晒方式干燥的毛茶，是云南制茶的一种工艺。烘青茶，即采用烘干机机械干燥制成的毛茶。首先晒青与烘青之间的受热面积和温度是完全不一样的，太阳光存在着不确定性，导致受热面积不均匀，加上太阳光温度有限，以致于茶叶不能短时间迅速的完成干燥。
烘青茶干燥时，采用了高温度快速干燥，烘干温度高达120～140℃。高温烘干的烘青茶已经失去大量的活性酶物质，导致烘青茶完成“陈化”和“发酵”十分困难，甚至无法完成“自然陈化”。
茶叶晒青短期有些太阳味，淡青草香或花香，两三年后茶香明显，很耐泡，越喝越甜。烘青茶香气细锐而飘，两三年后香气下降很快且出现闷味，叶底韧性差。这里又提到了存放的问题，在茶叶自身品质相同的情况下，存放得当的情况下，存放的时间越长，转化程度越高，那它的滋味口感也就越好。
除了自身条件的决定之外，普洱茶的制茶工艺是影响普洱茶口感的第一关键要素，在这个过程中，靠的便是人和，只有当普洱茶在天时地利人和的最佳状态下，才能成就它的丰富口感，缺一不可。您又是否再一次重新认识了普洱茶呢？
存储环境对普洱茶的品质有什么影响？
普洱茶存储简单观察下来不需要太复杂。当然，如果是专业茶商而言，需要会立体解读普洱茶存储。那么该如何选择普洱茶存储之地呢？现在就和老骥一起来看一看吧！
普洱茶的存放地点和时间是最随意最简单的，不像铁观音那样进行冰箱保存。但是普洱茶的仓味中最不能被人们接受的是湿仓普洱茶，其由于储存地潮湿导致茶叶发霉，味道是很多人无法接受的。
普洱茶最受欢迎的是干仓茶，干仓更利于有益物质的转化。干仓转化的前提，要么是选择干燥的保存地，如大臻在昆明的仓库是天然的大气候如此，基本是只要简单的不要直接和地面，和墙体接触就能保存出香气很不错的茶来。要么是专业化的现代化的仓库，如广东，浙江等地超大型的专业仓库。
但需要避免的是前十多年来，广东等地以前流行的随便放在老房子里或老厂房里不专业保存出的茶。这种茶出来的话口感很不稳定。质量也不好控制。
普洱茶的仓味是因普洱茶在不同的存储条件下而味道各不同。
高温、低湿存放环境：
这类茶市场经常可见，最主要仓味表现在酸味上。这类茶经常会换一张新棉纸包装，普洱茶的仓味不会显得明显，整个茶叶冲泡散开后，叶底鲜活干净，但整体口感有一种淡淡酸味，这就是退仓时间不久。如果退仓时间很长，这类茶就不会泛酸味，茶香显得闷哑一些。
低温、低湿存放环境：
平均温度在20度以下，湿度在50%以下，这类普洱茶问题是不陈化，只氧化，汤色变化微乎其微。这样环境的环境下，用纸箱不密封存放普洱茶，在密闭空间里加一盆水，是较为正确的方法。普洱茶的仓味茶在这个环境下变化非常慢，香气保留虽好，喉韵方面，润滑感觉不明显，更多时候会感觉喉干，喉部肌肉紧缩。
低温、高湿存放环境：
这类普洱茶仓味，主要是因为存放在山区，或存储于防空洞、山体石洞中。普洱茶的仓味这类情况下，茶不会变酸，但霉菌迅速生长，是整个存储环境下最差的普洱茶，基本上，即便退仓，生茶也会有熟茶化汤色、叶底。
冲泡水温对普洱茶的品饮口感有什么影响？冲泡水温对普洱茶的品饮口感有什么影响？
想要泡一杯好茶，十分讲究。茶叶本身的品质好坏固然重要，但水质、茶具、方法、时间、水温等因素对茶品的影响也不容小觑。
中国古代茶著作中就有研究过不同水温的水对茶的影响，比如宋代蔡襄《茶录》中提到“未熟汤”、“过熟汤”和“候汤”的说法，以及明代许次纾在《茶疏》中提过的“水嫩”、“水老”和“水当时”。二者虽叫法不同，但殊途同归。
所谓“未熟汤”也就是“水嫩”，是指水尚未烧开的时候，水温大致是60℃--65℃。这时候因水温过低，即便是鲜嫩的绿茶，茶叶内质也不易泡出，茶叶吸水不足，香气、滋味淡薄，且容易浮于水面，泡出来既不方便喝也不好喝。
“水老”也就是“过熟汤”，是指完全烧开沸腾的水，或沸腾过一段时间的水。这时候的水温大致在100℃上下，冲泡绿茶会“烫熟”相对娇嫩的绿茶茶叶。水温越高，溶解度愈大，茶汤就愈浓，绿茶汤色容易变黄，且茶单宁和咖啡碱大量释放会导致茶味浓烈苦涩。
这里说的几种水温的水，最适合冲泡绿茶的就属“候汤”即“水当时”了。所谓“水当时”是指“蟹眼之后，水有微涛，是为当时”，热水冒泡以后刚刚有小幅沸腾现象的状态。
这个时候的水温大致在85℃-95℃之间，建议可根据茶叶的老嫩程度在这个档的水温中细分。比如较为幼嫩的明前茶，可将水烧开至90℃，待洁具备茶以后，水温会下降许多。约在80℃左右，水中的二氧化碳未完全挥发殆尽，茶叶中的茶氨酸完全释放，维生素C保存较为完整，茶单宁和咖啡碱释放较少，香气清新高远，茶味鲜嫩甘爽。
仓储，究竟对普洱茶有何影响？
对于普洱老茶而言，在原料、工艺无大碍的前提下，什么最重要？那当然是仓储环境！就目前国内普洱茶的仓储来说，昆明仓、广东仓无疑是最具代表性的。
关于广东仓
广东地区高温高湿，有利于微生物生长。因而广东仓的普洱茶是微生物发酵与酶促反应同时存在，陈化时间大幅缩短，茶叶的转化迅速，一年可抵昆明5年左右。
通过开汤品饮，我们可知广东仓普洱茶的品饮口感它与昆明仓相比，最大的特点就是茶汤的醇厚度、润滑度及甜度等的表现突出。由于茶叶中的芳香物质在后期的转化和陈化过程中难以释放，广东仓的茶在香气丰富性和茶汤的纯粹度上表现略弱一些。
广东多雨季，受到湿热气流的影响较大，难以保证普洱茶在陈化过程中所需的干燥的环境，广东仓的普洱茶在存储后陈化出的结果是很难控制的，不仅仅滋味难以预期，还很有可能受潮霉变。
关于昆明仓
昆明的气候相对干燥，空气湿度低，温度变化幅度不大，更利于普洱茶的内含物质，如芳香物质的释放以及的后期陈化。通过开汤品饮，我们可以感受到昆明仓陈放出来的普洱茶，最大的特点就是茶汤的干净纯粹，不过茶叶的转化速度明显比广东仓的普洱茶慢。
虽然昆明仓陈化时间长，但转化结果更稳定，品质可预期性强，能够较大程度上避免茶品霉变、劣变。
什么样的仓储是好仓储？
一种仓储，即代表了微生物发酵与茶多酚氧化两者之间的比例，不同的比例便产生不同的体感、口感及香气等。认定一款茶放仓放得好与不好，表达了消费者对不同仓储产品的喜好与否，也表达了消费者对于一款茶中微生物发酵与茶多酚氧化两者比例的认同。
对于普洱茶而言，同一批料，进了不同的仓储，后期的口感表现自然差距大。而对于喝茶者来说，喜欢茶汤纯粹干净选昆明仓，喜欢汤感醇润选广东仓。大无必要对某种仓储有偏见，看最终呈现出来的茶汤是否为自己所喜爱。
仓储究竟对普洱茶有何影响？
对于普洱老茶而言，在原料、工艺无大碍的前提下，什么最重要？那当然是仓储环境！就目前国内普洱茶的仓储来说，昆明仓、广东仓无疑是最具代表性的。
关于广东仓
广东地区高温高湿，有利于微生物生长。因而广东仓的普洱茶是微生物发酵与酶促反应同时存在，陈化时间大幅缩短，茶叶的转化迅速，一年可抵昆明5年左右。
通过开汤品饮，我们可知广东仓普洱茶的品饮口感它与昆明仓相比，最大的特点就是茶汤的醇厚度、润滑度及甜度等的表现突出。由于茶叶中的芳香物质在后期的转化和陈化过程中难以释放，广东仓的茶在香气丰富性和茶汤的纯粹度上表现略弱一些。
广东多雨季，受到湿热气流的影响较大，难以保证普洱茶在陈化过程中所需的干燥的环境，广东仓的普洱茶在存储后陈化出的结果是很难控制的，不仅仅滋味难以预期，还很有可能受潮霉变。
关于昆明仓
昆明的气候相对干燥，空气湿度低，温度变化幅度不大，更利于普洱茶的内含物质，如芳香物质的释放以及的后期陈化。通过开汤品饮，我们可以感受到昆明仓陈放出来的普洱茶，最大的特点就是茶汤的干净纯粹，不过茶叶的转化速度明显比广东仓的普洱茶慢。
虽然昆明仓陈化时间长，但转化结果更稳定，品质可预期性强，能够较大程度上避免茶品霉变、劣变。
什么样的仓储是好仓储？
一种仓储，即代表了微生物发酵与茶多酚氧化两者之间的比例，不同的比例便产生不同的体感、口感及香气等。认定一款茶放仓放得好与不好，表达了消费者对不同仓储产品的喜好与否，也表达了消费者对于一款茶中微生物发酵与茶多酚氧化两者比例的认同。
对于普洱茶而言，同一批料，进了不同的仓储，后期的口感表现自然差距大。而对于喝茶者来说，喜欢茶汤纯粹干净选昆明仓，喜欢汤感醇润选广东仓。大无必要对某种仓储有偏见，看最终呈现出来的茶汤是否为自己所喜爱。
普洱茶对肾功能有什么影响？
俗话说喝茶就是喝水，普洱茶作为一种养生健康的饮品深受广大茶友的喜爱。很多人把喝茶当成一种习惯，每天都要喝茶，但是我们大家都知道茶水喝多了除了经常上厕所，还有一点就是长期这样喝茶会不会对肾功能有什么影响？
这样跟大家解释，以茶为药用的历史渊源，喝茶从某种意义上对肾的影响是好的，但是具体看自己的体质，因人而异，有的人喝茶能喝出健康，有的人喝茶还会加重疾病。
普洱茶对肾的调节
从茶的药理性来讲，喝茶对肾是有利的，不管是哪种类型的茶，鞣酸、茶多芬、维生素对调节血脂、尿酸都有特别大的功效，生普洱茶就更为明显了，有肥胖、血脂高、尿酸高的朋友不妨试试。每天饮量控制在5-10克，对有肾结石患者有排石作用。以下是喝茶的好处：
1、喝茶使人精神振奋，增强思维和记忆力。
2、喝茶能消除疲劳，促进新陈代谢。
3、喝茶能延缓和防止血管内膜脂质斑块的形成，防止动脉硬化、高血压和脑血栓的发生。
4、饮茶有良好的减肥和美容效果。
5、喝茶能维持血液的正常酸碱平衡，茶叶的碱性物质、黄嘌呤等生物碱，能在体内迅速被吸收和氧化，产生浓度较高的碱性代谢产物，从而能及时中和血液中的酸性代谢产物。
6、喝茶有防辐射作用，边看电视边喝茶，能减少电视辐射的危害，并能保护视力。
什么条件下喝普洱茶会伤肾
1、边喝茶边喝酒会伤肾
单独喝茶是不会伤肾的，但如果你有边喝酒边喝茶的习惯，那就有可能伤肾了。因为酒中的酒精会转化成乙醛，而茶叶中的生物碱会有强烈的利尿作用，乙醛还没来得及分解就会进入肾脏，由于乙醛含有毒性，因此会对肾脏产生损害进而伤肾。
2、空腹喝茶伤肾
有人习惯早上刚起床就空腹茶喝，其实茶叶中含有大量的咖啡碱，对人体有很大的刺激和振奋作用，从而会加速心率导致心慌，而且促进肾排尿，加重肾的负担，严重的情况下会伤害肾功能，影响身体健康，所以爱喝茶的朋友切记不要空腹喝茶，可以适当的先喝温白开水润一下肠道，吃点东西在喝茶。
3、过于浓的茶伤肾
不管是什么茶，都不应该喝浓的，特别是一些上了年纪的朋友，更是不要喝浓茶，这样会使肾脏排尿次数增加，本身人上了年纪肾脏功能就会减退，这样会加重肾脏的负担，造成伤肾。平时应该喝清淡的茶，不能大口大口的喝浓茶。
唐代《本草拾遗》指出：“诸药为各病之药，茶为万病之药。”可见，茶的药效功。长期喝茶能够调节身体体质，增强免疫力，但是也不能一味盲目喝茶，只要日常适量的喝茶，注意时间，注意方法，避开喝茶的一些误区，所以喝茶还是好处很大的。
雨水对普洱茶产量的影响
讯：西双版纳是热带雨林气候，雨水充足，阳光强烈，是植物的王国。我们去参观孟仑的植物园，物种的确很丰富。平时进入茶山的原始森林也会见到很多不同的植物。如果西双版纳没雨下，干旱是不在人们印象中的。但气候却出现反常，连续三年干旱，而且今年比2010年所说的50年一遇的干旱还要严重得多。可能是环境破坏，造成的吧？我们在茶山见到，落叶和泥土都是干枯的，叶子长到一半，就卷曲，枯黄，根本长不出芽头，有些茶树甚至干死都有。
按理说，现在科学这么发达，不可以人工灌溉吗？但我们这么多年考察所得，茶农是从来没有给茶树人工淋过水的。茶树基本是靠吃天水——雨水生长的。其中的原因，我们想是这样的：
一、是不需要，西双版纳的气候和土壤得天独厚，茶树种下去就能生长；
二、茶山地大，山高沟深，挑水淋茶树，有如杯水车薪；
三、茶树都是种在山上，远离水源，由于从不需要灌溉，就没有建水利。
说到这，我们就可以知道，雨水对茶树的重要。为什么没有雨下，干旱，茶叶会大量减产了。植物生长本来靠水分，天不下雨，人工不灌溉，生长就停下来，叶子长不出来，产量就没了。
今年我们在易武，看见茶农，隔三、五天到茶地看一下，长出茶叶，他们就摘走，长不出，就继续回家等待。一些茶地离他们家也的确远，所以他们也不会天天去看，他们也从来没有想过要给茶树淋水，但我们观察现状所得，也是不可能，至少很难做到。其原因是上文所说的地大，山高，水源远。除非气候真的改变，他们观念改变，导致他们兴建茶山水利。就会，就可能人工灌溉茶树了。我们又想，他们的茶也许没有人工灌溉，才是可爱可取之处，因为至少还多了一份天然。反过来说，如果有人工灌溉，就不存在雨水对茶产量的影响了，只存在对茶质量的影响。
我们又回想，2010年云南50年一遇的大旱之年，有人借这个题材炒作，把当时的茶价炒高，但只是一闪而过，市场很快就冷静下来了。但今年比2010年更干旱，产量更低，却没有人提，也不敢以这个题材炒作。证明普洱茶长远是不能靠炒作的，特别是重复的题材更是不可以的。普洱茶只有回归到喝，品饮，健康，生态，才是正确之路。
由于长期干旱，部份茶树长不出芽头，茶叶长老，由于水分不足卷曲。
西双版纳是热带雨林气候，是植物的王国，进入茶山的原始森林也会见到很多不同的植物。
在茶山可以看到落叶和泥土都是干枯的。
由于长时间没有下雨，没有水分补充，造成部份茶树叶子枯黄，根本长不出芽头，有些茶树甚至干死都有。
季节对普洱茶品质的影响
普洱茶是一个多变的茶，而喝普洱茶的人以及喝茶时的环境何曾不是多变呢？于是我们看待季节的变化对于普洱茶品的影响。要从两个方面来进行：一是制作普洱茶品的季节，二是喝普洱茶品的季节。
制作普洱茶又分为原料制作和成品制作。在实际的普洱茶制作中，一年四季春、夏、秋、冬都在进行。
春、夏、秋季：大多数的眼观都聚集在原料的制作上，很多人往往忽略了制成毛茶后的被动制作，民间叫做“发汗”。而主动的就是归堆，把春夏秋的毛茶按一定比列归拢，待到冬季的时候再制作成茶品饼、砖、沱等。这种制作方法现在已经不在沿用，而是当季的茶原料当季几乎就制成茶品销售了。相对以前的成品制作，现在的成品制作需要花的时间太短了，短到3天就完成——从鲜叶采摘到干燥成毛茶。现在的毛茶也是成品的一种。
在现在来说，如果单独每个季节制作出来的原料在五年后只会出现两种情况，一种是好喝的，一种是不好喝的。而这两种情况反馈回去，我们会发现季节对于茶品的影响要放到品饮普洱茶品的季节才能体现出来。
春季：冬天才过去，相对还是比较干燥的季节。茶品在这个季节变化不是很大，因此的喝的茶要以清淡为主，喝浓茶会感觉比较燥。而在阳光灿烂的晴天喝熟茶更是会身体热，再好原料本季制作出来的茶品都或多或少有一点不好。夏季：天气比春季更加炎热，这时候喝的茶浓度要高一些，天气炎热身体能量和水分流失较大，这个季节的茶品变化会比较快，不同环境、地点、心情喝到的茶差异会比较大。
秋季：对于普洱茶的变化影响也是很大，转化也会比春夏两季要快，所以喝熟茶是最合适的。秋天天气逐渐转冷，冷空气下生茶的香气出不来。
冬季：这个季节喝茶几乎都是喝气氛的，天候环境冷，一帮人访亲拜戚。总要谈话，这时候喝茶喝的是一个气氛。
每个季节的普洱茶原料什么滋味，这作为什么生茶来讲，没什么错。但是如果说从目前一整个的制作环节来看。似乎制作熟茶，季节对茶品没多少影响，真的这样吗？
什么是普洱茶的杀青？
我们一直都在说普洱茶的杀青，到底什么是杀青呢？许多茶友都不知道，当然做为一名普通消费者来说，也不需要知道，毕竟这是做茶师傅们的事情，但是，茶商们整天都在说，那好吧，我们今天就用比通俗的话给大家普及一下普洱茶杀青的知识。
杀青，从字面意思来理解，“杀”听着确实有点渗人的，其实它是指停止叶片中的微生物活动的意思，旨在停止之意。而“青”是指鲜叶，鲜嫩的、刚长出来的植物，我们通常喜欢在鲜嫩的植物前加个“青”字，即青草、青叶、青花等，表示很嫩。那么杀青，既是指停止（钝化）鲜嫩茶叶片内部活性酶反应，使其茶中的多酚化合物不被氧化，叶片中的叶绿素得以保存，让茶叶中的大部分物质暂时停止活动，等待你把它放入茶杯的那一刻，它还能如初绽放，保持青绿的颜色。
普洱茶杀青主要有两种方式：一种是传统手工杀青，另一种是机器杀青，它们各有优缺点。
普洱茶手工杀青：也是最传统的一种生产方式，在云南偏远的茶农家中，是不具备机器杀青条件的，所以上至千年来，都一直传承着这样的一种手工杀青方式。主要优点是：操作简单方便，有锅有灶即可，普通家庭都可以做。温度掌控灵活，时间也可长可短，如果是一个高超手艺的师傅，可以在杀青这个过程中玩出很好的、新的花样来，可使一款茶变化出不同的口感、滋味、颜色的。对于一个茶人来说，这也是一种乐趣。缺点：杀青速度慢，不适合大批量化生产。
普洱茶机器杀青：对于手工普洱茶杀青来说，机器杀青是比较稳定的一种杀青方式，生产卫生条件也好于手工杀青，调试好固定的温度，时间等参数后，就个开始批量生产，它的持续、高效能，这是手工杀青所不及的。但在一些个性化的操作上，机器杀青却没有手工杀青那么“好玩”了。所以，目前一些小批量的，比如少量的古树春茶，都喜欢用手工杀青方式，这也是因为手工“杀青”比较方便灵活的原因。
香气对普洱茶魅力的影响
普洱茶的好处不单单是让身材轻巧康健，最吸引爱茶人的处所，是口感。“普洱茶越陈越香”，分歧的普洱茶有分歧的口感，同一款普洱茶在不同的时间的情况也有不同的口感。要描写普洱茶的口感很难，同样平常常说的樟香、兰香、荷香、蜜香等等，只是一种比较，并且是借着嗅觉来比较味觉。
世上常用的那几种最基本的味觉类型，与普洱茶都对不上，即使在茶的天下里，那一些比较稳定的味觉公认，如绿茶、乌龙茶、红茶、花茶系列所表现出来的滋味，与普洱茶也不对路。总之，与这一些类型化、准类型化的味觉定型相比，普洱茶显得暧昧、含糊、内敛，其味其感堪称“妙趣横生”，难以言表。经常看到一些文人雅士以“好茶至淡”“真茶无味”等句子来描写陈年的古董普洱茶。我感到，普洱茶绝非仅仅“至淡”“无味”，其实它是有“大味”的。假如一定要用中国语言形容归纳综合，比较相似的是两个词：陈酽、透润。
普洱茶在陈酽、透润的基调下持续变化堪称“变幻无穷”，每种重要的转换都会进入爱茶人的感官印象。普洱茶的各类口味，难以用具体准确的言语描写，只能用比喻和联想予以定位。“禅茶一味”或许便是一种“大智慧”的归纳综合，不可言，不可说。个中玄妙，唯心感受，唯人自知。
以上就是茶经网小编给大家带来有关《杀青的轻重对普洱茶有什么影响？》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！