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每当我摩拳擦掌想往泡茶台上一坐，总会被人无情地拉住，顺便再附上一句：“求你了，别毁茶了。”一时间各种悲愤交加，却始料未及每次和朋友诉苦的时候，太多人表示“我们同病相怜”！在茶叶店或者茶友处，能喝到非常好喝的茶品，可一旦自己兴致勃勃地开泡，却完全不是当初的味道，怎么喝怎么不对。是商家偷换了茶叶？还是有什么不外传的泡茶秘诀？很多茶友对此感到费解，并失望的认为“自己怎么都泡不出来当初的味道”。其实，影响泡茶味道的几个原因：1、投茶量在同一款茶叶的冲泡中，投茶量是决定茶汤质量的关键因素，投茶量过大，则茶汤过浓，投茶量过少，则茶汤寡淡。一般来说100毫升左右大的盖碗，放5~7g干茶，能够充分体现一款茶的特质。在刚开始时，最好使用电子称来称量，以求得到准确的投茶量。2、泡茶器具有一位茶友曾经询问：“为什么我在家里泡茶，和在店里喝的不是一个味道？我是严格按照1：15的标准投茶量放茶的啊”，后来当这位茶友展示自己的泡茶器具时，大家恍然大悟，原来这位茶友使用紫砂壶来冲泡。紫砂壶相较盖碗而言出汤更慢，不但投茶量需要酌减，冲泡时间也需要适当缩短。而且由于不同紫砂壶，器形不同，壶嘴不同，投茶量也不同。可以说每一款都有适合自己的投茶量，建议大家多做实验，根据实际情况调整。3、冲泡动作冲泡动作也会影响茶汤味道？（没错，是真的！）如有些茶因为强调汤感，其茶本身内涵物质丰富，咖啡碱含量高，所以对冲泡手法要求较为独特。如注水时沿杯壁定点注水，避免击打茶叶，出汤时也应避免出汤过急。一方面是为了获得稠厚的汤感，另一方面是避免咖啡碱过度析出，使得茶汤过于苦涩。而且注水出汤的手法不同，所消耗的时间也不同，自然又会改变整体的冲泡时间。4、冲泡时间冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的，但很多细节的地方常常容易忽略。如注水和出汤的时间，也是计算在冲泡时间中的，最好能够保持一个稳定的注水和出汤时间。虽然随着冲泡次数的增加，冲泡的时间也越来越长，但第二泡要比第一泡的时间短些，因为经过第一泡的浸润之后，第二泡茶叶内含物质析出速度要比第一次快，所以要缩短一些时间。另外茶叶的整碎程度、紧压程度，用壶还是用盖碗冲泡，都需要调整冲泡时间，不能一概而论，建议大家多做调整，多多交流探讨。5、水温水质不同的茶叶对水温的要求都不一样，一般来说大公司的茶叶针对其冲泡方法和技巧都有针对性的研究和实验，建议严格按照说明书执行以获取更佳的口感。对于用水，一般市场上的矿泉水都能够基本满足泡茶的需求。自来水因为硬度较高，水中杂质较多，所以并不建议用来泡茶。土豪们还可尝试铁壶、银壶煮水，提高水温，改善水质。6、储存曾经有茶友拿着自家的茶给大家品鉴，结果喝过的人纷纷表示说喝到了一股“异香”，一股香皂的味道。研究一番才发现茶叶的包装袋已破损，此茶竟真的和香皂摆在了一起。茶叶非常容易吸味。提醒大家存放茶叶要准备一个单饼密封袋，避免这样的悲剧重演。都说茶叶“三分茶，七分仓”，仓储对茶叶的保存至关重要，没有一个合格的仓储，不但茶的味道会变差，还会根本无法再用。【结语】很多茶友觉得“自己泡的茶不好喝”、“自己泡的和茶艺师泡的不是一个味道”，其实主要是忽略了一些泡茶中的小细节，对一些可以量化的指标不熟悉，只要广泛交流，细心观察，不断练习，用不了多长时间，泡茶水平就会有不小的飞跃。“所谓茶道，就是在明知不完美的生命中，对完美的温柔试探”。一杯完美的茶，就是通过无数次试探性的冲泡后，修成的正果Cy316.COmcy316.COM编辑推荐
同样的茶为什么口感不一样？
你是否也会有这样的困惑：同一款茶，第二次泡，第三次泡，总觉得喝不到上一次的味道。
说不出个所以然，但总感觉有所欠缺。明明是同样的茶，为什么总是找不到记忆中的味道了呢？到底是哪里出了问题呢？
1.受天气影响
有一句农谚说：“日生香，火生色。”
其中的“日生香”意思是说，采下的茶叶经过太阳适度的晾晒、萎凋、发酵等环节，叶内的酶不断的活动，水分逐渐消失，干物氧化，芳香油缓慢地挥发出来。这是说天气在加工过程中对茶的影响。
茶叶的存放上，即使是同样的人，同样的储存方式，但难免也会受天气的影响。如果遇不到好天气，同样的茶叶，茶叶内质会因此产生变化，喝起来的味道是不太一样的。
2.受环境、心情的影响
由于喝茶时所处的环境与喝茶时的心情不同，泡出来的茶滋味也会不太一样。
宁静时，烦躁时，快乐时，有所求等不同心情去喝时，都会有所不同，这个应该大家都比较有感受，品茶的心情是至关重要的。
泡茶的人，一起喝茶的朋友，都会影响心情，影响喝茶的味道。如果泡茶的是个美人，想必茶味都要甜一点。
3.受时间的影响
同样的茶叶，在清晨、中午或者夜晚来品都会有不同的味道，这里都有细微的感觉变化。
早上天气凉爽，人也精神饱满，饮茶更觉得神清气爽。
中午天气炎热，人容易稍显疲惫，饮茶能够让人消暑解渴。
晚上空气微凉，天色也暗，饮茶让人觉得温暖，但味道与白天会有略微差别。
4.受身体的影响
人的感官感受与身体状况有很大的关系，一般在身体状况最理想的时候，才能品出茶最好的味道。
上火的时候喝焙过火的茶类，会感觉燥热不舒服，甚至有锁喉的感觉，但身体健康的情况下是不会出现这种状况的。
感冒的时候喝茶，味觉和嗅觉都会受影响，吃饭的胃口都没有，更何况喝茶了。
吃了味道重的食物，或者吸烟之后再喝茶，都会对茶味产生影响。
喝不到上次的味道，是很常见的现象。但可以尽可能让自己的泡茶水平趋于稳定，让茶每次都呈现出最好的味道。
换个角度看，同一款茶，能够在不同的机缘巧合下品尝到不同的滋味，也不失为一种乐趣。每次喝茶，都有新的感受，也许这也是茶最迷人的地方吧。
为什么我买回家的茶没有在茶店里喝到的好喝？
这是许多消费者都曾有过的疑问，有的时候是客观原因（水，冲泡技巧等），有时候是主观原因（情绪、身体状况等）。如果你觉得茶艺师有掩盖茶叶缺陷的嫌疑，你可以要求他/她将茶闷一段时间，或请求自己泡茶（不推荐自己泡茶，出于礼貌，在别人的地盘还是低调点好，诚心想买，买的量多，可以要点茶样自己回家泡泡）。
总体来讲，茶事行为里泡茶是最不需要学习的，随便一个人，给他茶，他一定会知道是用水来泡，至于他选择碗还是壶，用瓷器还是银器，以顺手为准。在日常生活中，一个玻璃罐头瓶，一个大塑料杯，可以容纳得下所有天下茶。
|紫砂之外，茶具百花齐放，选择就是命运。
但是，让茶变得好喝好看毕竟是不错的主意，而要做到这点也不难。我曾见到有人用大玻璃缸泡了一杯普洱熟茶，颜色看起来就像酱油，有些时甚至比菜籽油的颜色还更深一些，也许说中药更贴切一些。
喝的人不在意，但看的人却有一种惊悚感，会对喝茶人产生错误的判断。可见，不是每一种茶都适合一直躺在一个容器里，有些时候，我们需要茶叶与茶水分离，才有了盖碗，紫砂壶，飘逸杯这些器皿存在价值。
|万万没想到这居然是个称。杨淳设计供图。
即便是有了这些不同的泡茶器皿，也要考虑投茶量。在许多场合，我们都会看到称茶的小称，如果是盖碗，大家一般选取7克作为投茶量。我们长期都有抓一把茶投入器皿的惯性，但人手有大有小有轻有重，导致了投茶量有误差，这种误差在生活中会被忽视，但在教学中却是一件严肃的事情，面对学生的提问，一个固定值就需要制定出来。老师们结合自身与他人的经验，得出一个投茶5到7克的结论。一般来说，上过茶艺培训班与没有上过的人，从这点可以判断出来。
|察“颜”观“色”
解决了投茶量的问题，泡茶时间也成了问题。“到底要泡多久啊？”比如，有些人不喜欢普洱晒青毛茶的青草味。茶艺师发现，青草味一般只会出现在头几泡里，于是延长第一泡的出水时间，闷泡约40秒倒掉，再喝第二泡的时候，青草味就没有了。
面对不接受青草味的人，根究第一泡更有营养价值是无效问题。在许多专业品鉴上，我们会看到从第一泡到第十泡的指引，这都是根据不同茶类做出的。普洱茶、岩茶出滋味的效果要缓慢些，而红茶，绿茶则是即刻效果，掌握不同的茶的不同表现，正是茶艺师的一大技能。
除了用具、投茶量和时间，不同的茶所要求的冲泡手法也不相同，比如普洱晒青毛料，非常松散，7克扔进盖碗，看起来都要从盖碗里跑出来，有的茶艺师喜欢用高冲注水来软化茶，这样让茶更集中，更贴近杯底，不然都盖不上盖子！但有些茶艺师并不这么干，他们沿着杯沿一边固定低注水，接着对调盖碗注水位置。
|用飞天壶喝茶膏，传统与时尚并行。
泡茶是一个驯化过程，有时候为了让茶汤呈现更完美，有些时候为了激发茶香。要做到这些，又要考量水温。像云南这样的高原地区，水温是无法达到100°，所以就会引入铁壶、银壶这样的烧水工具，尽管科学上讲这些工具无法提高沸点，但在泡茶行为中，心理暗示也是非常关键的。现在出了一些烧水壶，解决了反复烧水的问题，这才是最泡茶者最大福音。
最后，优质水的选择也是一大关键，自来水一定不要用来泡茶，不用为农夫山泉做广告，但就全国范围来说，这是大家都可以买得到，又非常实用的水。
普洱茶不一样的喝法
1、熟茶+蜂蜜
将冲泡好的普洱熟茶稍微冷却，加入蜂蜜就行了，茶汤尝起来十分顺口，且甜而不腻。由于普洱熟茶性情温和，加上蜂蜜还可以养胃、护胃，清肠排毒。
2、熟茶+贡菊、枸杞
冲泡方法非常简单，就是把普洱茶叶和贡菊、枸杞放在一起冲泡，喝起来别有一番清爽芬芳的滋味。
3、熟茶+玫瑰花茶/桂花
在普洱熟茶里加入花茶，可是既增香又美容的做法，一般选用玫瑰花或桂花。冲泡好之后，熟茶特有的陈香缠绕着花草的芬芳，让茶汤瞬间浪漫柔和起来。
4、熟茶+陈皮
在普洱熟茶中加入陈皮或者干桔皮是冬日里润喉清痰的好方法，只不过茶汤滋味略略带苦，喜欢的人倒是觉得别有一番风味。
5、熟茶+牛奶
没错，就是要制一杯普洱奶茶！你千万别以为奶茶只可以用红茶来做，其实普洱熟茶制出来的奶茶口感醇和润滑，非常好喝！
6、生茶+冰块
也许许多朋友要问了，听了这么多“加料”熟茶，怎么没有生茶的呢？这主要因为熟茶经过发酵，茶性温和了不少，跟“百搭之王”红茶一个道理，如果非要在生茶上整一个名堂，倒是有的，那就是：生茶+冰块。（重口味患者除外）
加冰块的意思当然是将普洱茶冷泡，一般选用生茶，口感清凉甘甜，具有很好的解渴、防暑、提神作用，非常适合在炎热的季节饮用。不过由于茶汤较凉，胃不好或者身体较寒的朋友可千万不要贪杯哦。
同一款茶和一样的水，为什么有时味道不一样？
你是否也会有这样的困惑：同一款茶，第二次泡，第三次泡，总觉得喝不到上一次的味道。说不出个所以然，但总感觉有所欠缺。明明是同样的茶，为什么总是找不到记忆中的味道了呢？到底是哪里出了问题呢？
1.受天气影响
有一句农谚说：“日生香，火生色。”
其中的“日生香”意思是说，采下的茶叶经过太阳适度的晾晒、萎凋、发酵等环节，叶内的酶不断的活动，水分逐渐消失，干物氧化，芳香油缓慢地挥发出来。这是说天气在加工过程中对茶的影响。
茶叶的存放上，即使是同样的人，同样的储存方式，但难免也会受天气的影响。如果遇不到好天气，同样的茶叶，茶叶内质会因此产生变化，喝起来的味道是不太一样的。
2.受环境、心情的影响
由于喝茶时所处的环境与喝茶时的心情不同，泡出来的茶滋味也会不太一样。宁静时，烦躁时，快乐时，有所求等不同心情去喝时，都会有所不同，这个应该大家都比较有感受，品茶的心情是至关重要的。
泡茶的人，一起喝茶的朋友，都会影响心情，影响喝茶的味道。如果泡茶的是个美人，想必茶味都要甜一点。
3.受时间的影响
同样的茶叶，在清晨、中午或者夜晚来品都会有不同的味道，这里都有细微的感觉变化。早上天气凉爽，人也精神饱满，饮茶更觉得神清气爽。中午天气炎热，人容易稍显疲惫，饮茶能够让人消暑解渴。晚上空气微凉，天色也暗，饮茶让人觉得温暖，但味道与白天会有略微差别。
4.受身体的影响
人的感官感受与身体状况有很大的关系，一般在身体状况最理想的时候，才能品出茶最好的味道。
上火的时候喝焙过火的茶类，会感觉燥热不舒服，甚至有锁喉的感觉，但身体健康的情况下是不会出现这种状况的。感冒的时候喝茶，味觉和嗅觉都会受影响，吃饭的胃口都没有，更何况喝茶了。吃了味道重的食物，或者吸烟之后再喝茶，都会对茶味产生影响。
喝不到上次的味道，是很常见的现象。但可以尽可能让自己的泡茶水平趋于稳定，让茶每次都呈现出最好的味道。
换个角度看，同一款茶，能够在不同的机缘巧合下品尝到不同的滋味，也不失为一种乐趣。每次喝茶，都有新的感受，也许这也是茶最迷人的地方吧。
同样的普洱茶原料 不同的制法 口感不一样
资讯：中国人在吃上面非常讲究，任何优秀的食品都要具备三点，即色、香、味俱全。而味道又是这三点了最关键的一步。就好比你去一个餐馆就餐，能让你下回再来的缘由是什么？当然是这个餐馆里的菜好吃了。
人的口感是非常挑剔的，同样的原料，不同的制法，最终做出来的结果，口感会不一样。就拿鱼香肉丝来说，我经常到一家餐馆吃饭，因为这家餐馆做的鱼香肉丝最好吃，可是每次去吃每次炒出来的味道却是截然不同的，也可以说没有一次是完全一样的。可是万变仍然不离其宗，这家餐馆炒鱼香肉丝的风格已经定型了。同样道理，引用到普洱茶上来说仍然如此，我敢断定，同样一批原料，不同厂家生产，味道肯定不一样。
各个厂家的茶品五花八门，到底哪款茶品的味道是我喜欢的，或者是大家都喜欢的？目前结论可以从认可度比较高的老茶上找，可以参照的茶品有88青饼、九二方砖、班章大白菜、99绿大树。前三种茶有一个共性，口感强烈、茶气霸道。仿佛只有绿大树是偏柔和型的？其实不然，据说易武茶有后期聚拢茶性的特点，存储越久口感越强劲。为什么口感强烈、茶气霸道的茶出名了？我觉得原因就在于这样的茶只在普洱茶中才有。绿茶喝的是鲜爽、铁观音喝的是清韵，红茶喝的是温润，仿佛只有普洱茶能让你感受到强劲。强劲不是苦，是一种感受，好的普洱茶口感是润泽而甘美的，有身心俱化的感觉。制茶要以强劲的口感为基础，创造出普洱特有的，区别于任何一类茶的味道。
普洱茶不柔弱、不轻浮，粗犷而强劲，内敛而不张扬，是普洱茶的特点。
任何一个喝过普洱茶的人，包括我也在内，都不敢说自己很懂普洱茶了，你可知缘由何在？因为品饮普洱茶光有嘴上、手上的功夫是不够的，即便有人说他上过茶山、种过茶树、了解制茶工艺，那也只不过是原料资源的掌握，在普洱茶整个资源领域来说是九牛一毛的。
种过茶树的人不一定懂市场，懂市场的人不一定懂收藏，而普洱茶的价值更多体现于收藏。举例来说88青从10元到2万元一饼，这个价值不是茶厂体现的，也不是销售体现的，而价值的提升是在收藏中体现的。有商家曾对我笑言，如果05年时他就收藏一批茶，这些年什么也不做，反倒是富翁了。
就茶友而言，普洱茶有存储的价值么？价值仍然体现于自己的爱好，存茶不要盲目、不要跟风，不要喝新茶，多去试验正宗老茶的口感、味道，亲身去体会，如果喜欢这种味道，就存；不喜欢不要勉强。有人说喝普洱茶等的时间太久了，一下等10年谁受得了？可是即便你不去等，时间也终归是要流逝的，为什么不在这一时间为10年后存一饼普洱茶呢？难道10年后感叹，如今没有存茶么？
普洱茶就是时间的茶品，当你经历过10年、20年、甚至50年，你有了这些时间的经历，才可以说自己了解普洱茶的口感，知道普洱茶转化的价值。甚至，可以从当年新茶中即已判断出20年以后的口感了。这些你如果可以做到，那你必将是经历过这些时间的人。可这样的人太少了，谁又敢说自己懂普洱茶呢？目前大家都在探索，还未有结论。我猜测结论最快应该出现在2015-2020年，今后若干年的格局还会有翻天覆地的变化。
我个人认为普洱茶的价值体现于收藏，我也希望有更多的收藏者加入普洱茶收藏的行列里来，通过收藏我们可以得到陈香、陈味，陈香与陈味是有别于其他任何一类茶的，这也是普洱茶在众多茶品里得以生存的本源，这种通过时间转化后的口感是普洱茶精髓之所在。
喝茶，为什么这次和上次味道不一样？
相信很多茶友都有过这样的体会，就是之前喝到一款茶，无论香气、滋味，还是回甘生津，各方面都让人非常满意。甚至可以说是至今喝过所有的茶中最好喝的一款茶，所以一直恋恋不忘，想要再找到之前的那款茶，品尝一下。但即便找到了那款茶再喝却发现不是之前的味道了。或者就是同一饼茶，你也会发现这次喝到的味道与上次的不一样，这究竟是怎么回事呢？
今天，我们就一起看看你这次喝到的和上次喝到的茶明明是同一款，为什么味道就是不一样。我们大致归纳了如下5个影响因素：
1、投茶量及茶叶的整碎情况
就普洱茶来说，一般标准是每泡7-8克。但很多朋友平时喝茶不可能精确到分毫不差，多半都是随手取茶，再加上有的茶友喜欢滋味重一点，投茶量会增加到十多克，而有的茶友喜欢滋味轻一点，那么可能只会投茶5-6克，那么，冲泡出来的茶汤口感滋味必定会有所差别。
同时，针对普洱紧压茶，我们在撬茶的时候难免会有一些碎茶。在冲泡的时候，如果碎茶太多，那么，茶叶中的内含物质浸出就会更快，比起条索完整的茶叶冲泡出来，口感滋味自然也会有一定的区别。
2、天气
下雪、下雨、烈日、小雨等天气下喝茶，因为气候不一样，泡茶时的心情也不一样。随着气场的改变，茶的香气和茶汤给我们感官的感受也会不一样。所以，几乎每时每刻泡出来的茶都会有细微的区别，这也就是为什么同一款茶在阴雨天冲泡香气不明显而在晴天的时候香气显著的原因。
3、心情
喝茶，讲究的是平淡，俗话说“心静自然凉”，品茶时也一样。当你浮躁时，泡茶的过程也就跟着浮躁了，当你忧郁时，泡茶的手法也改变了，或许茶的灵性也跟您插肩而过了……心情不同，泡出来的茶滋味也会不太一样。在操作过程中，茶性其实是会跟着你的心情变化的。
静心品茶便是这个道理。这其实也是很多时候我们喝到的茶滋味不一样的原因。
4、时间
一样的茶叶，在清晨、中午或者夜晚来品都会有细微的差别。一般来说，早上天气凉爽，人也精神饱满，饮茶会让人更觉神清气爽，也有人说这时能感受到茶最真实的滋味。中午天气炎热，人容易疲惫，饮茶能够让人消暑解渴。而到了晚上空气微凉，天色也暗，饮茶会让人觉得温暖。再加上很多人基本都是白天忙工作晚上来喝茶，这时，放下一天繁忙，一杯茶再好不过了。
所以说，同样的茶，在不同的时间来喝味道不一样也是很正常的。
5、身体状况
我们每个人的身体状况都是不一样的，而人的感官感受与身体状况又有很大的关系，所以，我们感受到的茶汤口感滋味与身体状况也是分不开的。一般在身体状况最理想的时候，才能品出茶最好的味道。上火或者感冒，抽完烟，这样的身体情况下，舌苔增多，鼻腔有烟味，人体的味蕾和嗅觉就会灵敏度不够，即使茶本身没变化，品饮者感受到的茶性也是不一样的。
其实喝茶喝不到上次的味道，是常见的现象。因为影响一款茶两次品饮滋味不同的因素有很多，除了我们今天提到的这些，还可能有其他的因素，但我们可以尽可能让自己的泡茶水平趋于稳定，让茶每次都呈现出最好的味道。如果您知道更多造成这次喝的茶与上次喝的味道不一样的原因，也欢迎您在
为什么同一款普洱茶，不同时间喝，口感却不一样？
很多茶友都有这样的一种体验，同款普洱茶，不同的时间喝，口感都会有些许的差别，有的时候这差别甚至很大。比如某一款古树生茶，三四月份喝的时候，感觉香气扑鼻，苦涩刺激，回甘迅猛，七八月份再来喝，突然觉得除了苦味，什么都感觉不出来了，顿时觉得很失望。12月份再来试喝，香气又回来了，苦涩味也降低了，回甘生津好得不得了。同一饼茶，就在自己手里，变化莫测地来回转化着，一不小心就惊艳了岁月，也可能因为保存不当，毁灭了美好。
有茶瘾的茶客和没茶瘾的茶客的区别是：听别人说有一款好茶，很好喝。有茶瘾的茶客是想尽千方百计，非喝到不可，如果喝不到，也会日思夜想念叨。没有茶瘾的茶客，一切随缘，可喝可不喝，没那执着。能喝到肯定更好，喝不到，也不强求。所以说心心念念想喝到老班章和冰岛的茶客，肯定是茶痴，茶瘾不小。
常喝茶，生活中离不开茶，有茶瘾是正常的，像我们天天与茶打交道，每天晚上睡前不喝一口茶，感觉这一天都没过完整似的。
常年喝茶的老茶客，茶汤一入口，香气如何，醇厚度如何，回甘如何，苦涩度如何，马上就能感知到。但也会有失真的时候，影响人品茶失真的原因有，体质的变化，水质的变化，心情的变化。
而对于普洱茶来说，普洱茶味道发生改变的原因也有很多，因为普洱茶是一直在转化中的茶，转化的每个阶段，泡出来的口感和香气就会不同，同一款普洱茶，第一次喝，隔一段时间再第二次泡喝，再隔一段时间第三次冲泡，感觉都会不一样，散茶和压饼后的口感也会有所区别，醒过的茶样和没有醒过的茶饼直接撬来喝，感觉又不一样，所以在普洱茶界，常常有这样的误会，茶客先试喝了茶商寄来的茶样，这茶样可能是散茶，或者是从茶饼上撬下来的醒过一段时间的茶样，可是等散茶压饼后，或者你收到茶饼后，没有注意醒茶，立马撬来喝，喝了感觉怎么就跟第一次喝茶样的感觉不一样呢？不由得质疑卖家换了茶。
不要说茶客了，就连我自己曾经也有过这样的质疑，喝了茶农的茶样挺好，收了大货后，回来再品，都会感觉有不对样的纠结。为这个事，没少和茶农争执。甚至是把散茶拿到茶厂去压饼，压好饼后，再对比散茶来喝，香气和口感大不相同，也会质疑是不是谁手贱把我的好茶换走了呀？!那么，为什么会出现这种情况呢？我们接下来给大家来说一说！
天气因素
我们都知道采下的茶叶经过太阳适度的晾晒、萎凋、晾青静置、发酵等环节才能制作出成品，叶内的酶不断的活动，水分逐渐消失，干物氧化，芳香油缓慢地挥发出来。但如果遇不到好天气，同样的茶叶，由于每个人保管和放置都不同，茶叶内质会因此产生变化，喝起来的味道也是会不同的。
受环境、心情因素
由于喝茶或者泡茶时所处的环境与喝茶时的心情不同，泡出来的茶滋味也会不太一样。宁静时，烦躁时，快乐时，有所求等不同心情去喝时，都会有所不同，这个应该大家都比较有感受，品茶的心情是至关重要的。
时间因素
同样的茶叶，在清晨、中午或者夜晚来品都会有不同的味道，这里都有细微的感觉变化。
体质因素
你上火或者感冒的时候喝，抽完烟喝，也会使茶叶味道失真。
水质因素
因为不同地区的水质会有所不同，因此，用的水质不同的话，也一定是会影响到茶汤的滋味的。
如果你遇到这样的情况，第一次喝的感觉和第二次的感觉不一样，建议你可以再等等，把茶饼拆一部分出来，放在空气中或者放入醒茶专用的紫砂罐里半个月左右，这便是醒茶。醒茶就是唤醒沉睡的茶精灵，让茶叶通过呼吸新鲜空气，而回归最佳状态。
一般常放在外面的普洱茶，可以不醒，因为放在外面摆放的茶，一直处于醒茶状态，转化得也比较快，但缺点是气候湿度大的时候，茶叶容易吸收水分，也容易发生霉变。如果你身处湿度环境不大，摆放在外面的茶叶也属于干仓茶，不需要特别地醒茶。
如果生茶存放在密封环境里，也不需要再醒了，因为普洱茶不同与其他茶，普洱茶是活的，需要给它稍微吸点空气，密封保存的普洱茶没了空气，就会死掉。死掉的普洱茶，再喝，那就真的没味了！存放普洱茶也是值得注意的，存放的环境必须是干燥，无异味，通风透气，离地和墙都要有些许的距离。
这个世界虽然没有完美的茶，却有知足的心，回甘好的茶，你要接受它的苦，生津好的茶，你能接受它的涩。苦可以，苦后能回甘，涩也罢，涩后能生津，这便可算好茶。就如生活，大家都能接受先过苦日子，苦日子过完了，好日子就来了。挺好。不能接受的是，一直苦到底的日子，苦可以，苦后要有希望，才让人回味。苦到底，涩到底的茶，真的没办法算好茶。
大家都说适口为珍这个词是茶商制造出来忽悠茶友的，其实也不全是，茶有百味，人有千种，一款茶不可能满足所有人的口感。找到一款对自己口味的茶，显得十分重要，对味的茶，不论有名没名，高低贵贱，都是好茶，当然，前提是无污染，干净卫生，对健康有利而无害的，就可以称的上是你的好茶。自己的舌尖味觉不愿意接受的茶，再有名，再贵，也不一定讨得自己欢心。
冷泡茶不一样的体验
自古以来的饮茶文化，大多都是以热开水来冲泡，既可享受茶叶散发的优雅香味，品尝茶汤中甘甜味醇的滋味，也是一种闲暇嗜好。随着人们生活节奏的加快，一种突破传统的喝茶法——“冷泡法”开始流行起来，尤其是在夏天，越来越多的人用“冷泡法”泡茶，不仅方便，还清爽祛暑。那什么是“冷泡法”？“冷泡法”怎么泡茶？
什么是冷泡法？
冷泡茶，即以冷水来冲泡茶叶，可以说是颠覆传统的一种泡茶方法。而此处的冷水并非指冰水，是指凉开水或常温的矿泉水。与传统的热茶泡法相比，冷水泡茶，茶叶的滋味会较难渗出，因此常需将茶叶泡上好几个小时方可饮用。
学会泡出冷泡茶
乾隆皇帝说“夏喝龙井，冬喝普洱”今天我们泡一杯西湖龙井茶，感受夏日午后的丝丝凉意。
首先准备器材
器材：矿泉水、茶入、茶则、茶匙、汤瓶、茶巾；
接着开始冷泡茶的冲泡
冷泡法分为置茶、浸润、冲泡、赏茶四个主要步骤，茶水比为1：50，可依个人口味增减；冲泡时间为10分钟（由于茶叶冷泡时内含物质析出慢，所以我们可以静等片刻）。
冷泡法好处
⒈完整保留有益物质
茶叶富含700多种物质，具有极高营养价值，但经沸水冲泡后，很多营养物质被破坏。近年来，茶学专家纷纷尝试用各种办法来解决既保留茶叶的口味，又保留茶叶营养成分的双重问题。冷泡茶便是其中成功的一个方法。整体而言，冷泡茶茶汤各化学成分含量会随浸泡时间增长而增多，在浸泡两小时之内变化量为最大，但一定时间后，溶出量变化不大。浸泡8小时以后，除咖啡因含量外，其余各成分均高于热泡茶茶汤。
⒉降四高抗癌效果突出
当热水冲泡后，茶叶中有降糖作用的多糖类物质会被严重破坏，且热水很容易将茶碱和茶中的咖啡因泡出，这都无助于降糖。而冷开水泡茶因为需要较长时间，这样茶叶中的多糖成分能被充分泡出，对糖尿病患者具有较好的辅助治疗效果。
⒊不影响睡眠
茶叶中的咖啡因具有一定的提神效果，这是为什么很多人喝了茶晚上失眠的重要原因。而将绿茶在冷水中浸泡4-8小时，对身体有益的儿茶素便能有效地泡出，而咖啡因只有1/2以下，这样的泡法可以降低咖啡因的释放，因此不影响睡眠。
适合冷泡法的茶叶
一杯好喝的冷泡茶，不加糖就有自然的甜香，口感甘醇。但冷泡法对茶叶的要求比较高，并不是每一种茶叶都是适合冷泡法。新茶：用冷水泡茶最好选用新茶，这样才能喝出香醇滋味。发酵程度轻的茶：发酵程度较低的茶叶，发酵越轻、越生的茶冷泡起来口感更为芬芳甘美。比如：绿茶、发酵较轻的乌龙茶、白茶中的白豪银针和白牡丹都比较适合冷泡。
茶友们在选择正确的喝茶方式的同时，也可以偶尔尝试一下新颖的泡茶方式。炎炎夏日，快给自己泡一杯清甜的冷泡茶吧！
这样醒茶，不一样的香
想品到一泡口感上佳的普洱，冲泡前的“醒茶”，是一道很重要的环节。
通俗地说，醒茶就是使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触而苏醒过来，使叶片自然地呼吸，唤醒茶质，凝聚茶香，醇厚口感。
一些普洱生茶新茶，会带有些许的烟火味、日晒味等，通过醒茶同样也能产生消散效果。
普洱熟茶一般都需要醒茶，特别是年份比较近的，要通过醒茶消去渥堆气。
经过陈化后的普洱老茶，往往味道沉闷、香气涣散，很难展现其深沉饱满的韵味。醒茶，可以唤醒老茶的活性，消散杂味，使茶更加适口。
醒茶的秘诀在此，醒茶，有两种方式：
一是“干醒”，指冲泡前的唤醒；二为“湿醒”，即冲泡时的唤醒。
▼干醒
干醒茶是指通过改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。常见步骤如下：
1、拆分紧压茶。
即去掉包装，解散紧压的普洱茶。
新压制的普洱茶结构比较紧，解茶时需要使用茶针或茶刀。若是茶饼，解茶时可以从茶饼侧面沿边缘水平入刀；茶砖从侧面入刀比较容易将茶剖成两片，而后再分成小块；沱茶通常压制得比较紧，可从边沿或侧面入刀解茶。
解茶时要尽量保持叶片的完整性，顺着叶片的规律去开解。解老茶又被称之为“拨茶”，因为年代久远的老茶，茶体往往已比较松散，用手指轻轻地拨动或触碰，叶片就会自然散开。
2、自然摊置除杂味。
即通风透气，使叶片自然呼吸，散去茶叶中的杂味。
将解散的普洱茶摊置于清洁、无异味的庇荫处，使之与空气充分接触。摊放时需在茶叶上覆盖一层棉纸或宣纸，避免落入尘土；摊放空间的湿度不能太大，以免茶叶受潮变质，也不可受到日晒或长时间的灯光照射。自然摊置的时长视茶叶状况而定，对于干净的茶品，两到三天即可；而入仓茶则可延长至一周或两周，以便充分散发仓味等杂味。
3、放入醒茶罐存储。
经过通风透气后，将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中，使其自然苏醒回气。紫砂具有良好的透气性能，且避光性与隔热性也很好，可以保持罐内的温度与湿度相对稳定，令茶质和香气快速凝聚。收入紫砂罐后，醒茶时间大致为一至三个月。
日常简便操作：
将需要喝的生普洱茶，拿到开放的环境中置放大约半个月到一个月的时间，不用撬开；待拆茶品饮时，沿着边沿转着拆，即把同时期外面的先喝完然后再喝里面的。
另外，熟普洱茶的干醒环节，基本上就是为了散掉渥堆气，与生普的醒茶以唤醒活性不同。一般就是把茶饼整个撬开，放置大约一个星期左右再饮用。
▼湿醒
湿醒普洱茶通常也被称为“润茶”或“温润泡”。在干醒的基础上，用水及温度帮助叶片舒展，使茶叶充分地苏醒过来，利于在正式冲泡时释放出茶叶的最佳品质，并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。
湿醒茶，要先用热水充分温热茶具，然后投入茶叶注入热水，数秒左右立即倒出润茶水。在润茶时，可以通过观察润茶水的汤色，帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。
润茶时需注意几个方面：
第一，看干茶来决定水温，生茶、新茶与嫩茶需降低水温，熟茶与老茶则需要提高水温；
第二，浸泡的时间不能过长，如果润茶时间过长，茶叶中浸出物释放过多，将会影响正式品饮的茶汤口感，所以要快速倒出润茶水。
资深茶人湿醒老茶的秘诀：
首先将老茶放入干燥的壶内盖上盖，用高温沸水淋壶，然后轻轻摇壶，这样反复两至三次，大约用时五至十分钟，相当于为老茶做了一次干蒸桑拿，通过壶内聚集的温度唤醒沉睡多年的老茶。开盖后可欣赏到老茶的香韵，这时再向壶内注水润茶一次后即可正式冲泡品鉴。
洗茶？醒茶？温润泡？有什么不一样
通常来说，温润泡就是洗茶的一种标准称呼。除此之外，关于洗茶的称呼还有“醒茶”一词，不过，这里面还是有不同含义的。今天，我们就来讲关于洗茶方面的知识点吧。
一、洗茶
洗茶，在日常泡茶中就有两方面的作用：一是“去尘”；二是“醒茶、润茶”。
前者是从清洁卫生的角度而进行的礼仪，跟给客人喝茶前要先烫杯是同一个道理。
后者则是为更好地品味茶叶的香气和滋味，以唤醒茶质，便于茶叶的舒展和茶汁的浸出。
一般来说，在冲泡乌龙茶、黑茶、红茶等时，往往习惯把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”。
不过，对于“洗茶”，人们也常常把它误以为是茶叶不干净，因此要洗茶，甚至一些人也如此解释洗茶的作用。
其实并不是。
“洗茶”可以说是茶饮时的一道礼仪的程序，是中国饮食文化和文明礼仪的一个体现。
二、醒茶
明代《茶谱·煎茶四要》载：“一、择水；二、洗茶：凡烹茶先以热汤洗茶叶，去其污垢、冷气，烹之则美；三、候汤；四、择品。”
这是洗茶被称为“醒茶”的另一个根据之一。洗去茶叶的冷气，便是“醒茶”之意。那么，茶叶如何会有冷气呢？
事实就是因为茶叶制成后，一般不会马上饮用，刚加工完的茶叶火气较大，一般都要将茶叶储存一段时间后再饮用。
而经过这一段时间后，火气虽褪，却添冷气。通常来说，像铁观音、绿茶这些茶做出来之后都会放入冷藏，或者是存放在干冷的瓮中，这也就是冷气的
茶汤滋味不一样的“味香”
把味从茶中单独提出，主要是指茶汤的味觉，即在口腔中产生的（非闻到的）香，不同的茶品有着不一样的茶汤味香，细细研究品饮，就会发现其中的奥妙与乐趣、质感与等级。
低级的茶汤味，水飘香，茶汤香肤浅飘扬，闻得见，喝不着，其特征是，泡茶时散发在空中的气味，以及茶汤香在杯盖、杯底等闻起来有香，但入口后，香味即大幅下降，甚至没有什么香气；
普通的茶汤味，香入汤水，茶汤香大部分弥散开，少部分融入茶汤中，此类茶汤香给人的味觉感是：闻起来很香，喝起来也香，不过没有闻着那么香，香不留，瞬间全无；
优良的茶汤味，水含香，茶汤香少部分弥散，大部分融入到茶汤味觉中，融入到茶汤中的香味气下沉，一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。
体验这样的茶味香方法是：茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤下喉后，闭嘴，从鼻腔中缓慢深出气，注意体验香气的源头。张口后香味留口，与回甘生津同时出现一定让人愉快；
上好的茶汤味，茶汤水生香，茶味香和茶汤的融合度极好，闻起来几乎香不显，但喝完后，香气从喉咙深处缓慢回出，异常持久。此类茶味香的汤感，通常比较油润，品饮后味香沁人心脾，吐气如兰，身心愉悦。
为什么生茶和熟茶看起来不一样？
大庆，当夜幕降临，华灯初上之时，灯火璀璨，却依旧有着一群人，他们身影渺小，步履匆忙，朝着梦想的方向日复一日。世间万物都有自己的光芒，一个人，一间店，一杯茶......
有没有这样一座茶堂当你置身其中，你会忘记时光的流转与岁月的变迁。位于博学大街东方旗韵创客生活馆里的旗韵茶堂便是这样一家茶堂，该馆主营“普洱茶王”系列产品。“普洱茶王”名号，是清朝光绪皇帝御赐，距今已有140年历史。清朝进士纪襄廷带领普洱当地百姓种茶、制茶，惠泽乡里，并创建了“茶王”茶庄，将茶叶远销海内外，被茶界尊称为“中国古代十大茶人”之一。如今他的第四代孙纪翔先生继续秉承先祖的遗愿，将普洱茶王名号愈发发扬光大。
生茶
生茶，属于普洱茶里的自然派。外观的颜色，保持着最天然状态。
刚做好时，颜色青褐。
陈化若干年后，颜色在青褐的基调上，加深几个色号。
制作工序
普洱生茶，主要历经几大流程：采摘→萎凋→杀青→揉捻→晒干。而后再根据需求，决定什么时候压饼。
生茶，滋味清冽，汤水有几分飞扬跋扈的做派，胜在汤水清新，花香浓郁。
熟茶
而熟茶，经过渥堆发酵，色素物质已经大大破坏，失去了原有的色彩。颜色以深褐色、红褐色居多。
制作工序
熟茶，则是在生茶工艺的基础上，做出细微的调整。
生茶毛茶→湿水→反复翻堆→出堆→解块→干燥→分级→蒸压
而较高温度的渥堆发酵，也会让茶叶的条索形态，有些许的变化。
会让原本棱角分明的茶叶，面目变得模糊起来。
尤其是中间的紧压部分，条索更是紧挨着，难以分开。
熟茶，水感细腻，汤水甘醇，滋味润泽，醇和感极好。熟茶多了几分历经沧桑的成熟。
单从茶饼的颜值上来看，生茶更胜一筹。
但，喝茶不能只看颜值，还要看内涵。
好看的外表，千篇一律。
有趣的灵魂，万里挑一。
生茶与熟茶，各有其好。
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