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云南普洱茶从功效作用上讲可谓是“茶中之王”，是暖胃、降脂、养气的最佳选择，被称为“可以喝的古董”，可长期存放、越陈越香。普洱茶的功效非常多，就不在这里一一列举，重点说一下普洱老茶的养胃功效。
普洱老茶多喝具有养胃的效果
现代研究证实适当饮用普洱陈年老茶或熟普洱茶可以暖胃。可见普洱茶的药用价值之高，科学研究表明，普洱茶除了具有其他茶类一样的功能外，现代研究证实在以下几个方面疗效更为突出：养胃、护胃。在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。
普洱陈年老茶特别适合应酬多的朋友
对于在城市中生活的上班族来说，由于工作或环境因素影响，肠胃功能降低，胃寒、胃痛常有发生，再加上上班之余如果有应酬，难免饮酒，就更加重了肠胃的负担。虽然会备用一些缓解胃痛的药品，但是还是没有从根本上解决，一定要有一个长期养胃护胃的方法。普洱老茶独有的暖胃功效，让家人每天饮用，上述的一些问题都会得到很大程度上缓解。
普洱老熟茶内的“小分子”有利于人体的胃肠
熟茶经发酵后，其大量的衍生物质，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。绿茶与乌龙茶则不同，虽然它们内含的茶多酚高于普洱茶，但茶多酚内含的很多物质是大分子，空腹饮用，会对人的胃肠产生强烈刺激。因此体质较弱的成人和儿童经常被告知，不能空腹饮用绿茶。同样，未经人工发酵与自然发酵过程的普洱茶(即新采摘的普洱生茶)，也不能空腹饮用，原因也是分子量太大。因此，除普洱茶生茶外，自然发酵并达到十年以上的普洱茶和陈化五年以上的普洱熟茶都具有“暖胃”的功效，当然，陈放越久效果越好。其主要原因都与小分子有关。
普洱老茶内果胶类物质促进溃疡面愈合
熟茶内含的果胶物质远高于其它茶类。它不仅体现很好的吸附性，又能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅，汞和放射性元素，起到解毒作用；同时又能保护胃粘膜，帮助消化。对患有胃溃疡或胃炎的人而言，普洱茶果胶类物质可形成薄膜状态附着在胃的伤口，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者饮用。
普洱老茶内的咖啡碱改善消化功能
普洱老茶内含的咖啡碱可以中和人体的胃酸，进而改善消化功能。“年份”越短的茶，其混浊物越多，“年份”越长的茶混浊物越少。陈化十年以上的“老茶”，不应当出现肉眼可见到的悬浮物和杂质，汤色也会随年份的增加愈来愈通透。三十年以上的“老茶”，汤色变化也不会太明显。
普洱老茶最养胃的喝法
每日早晨空腹饮用一杯温热的茶汤，最好是十年期以上品质较好的普洱熟茶。特别是对胃酸过多的人而言，饮用时如果再加上一勺蜂蜜，其养胃的功效更是明显。养胃的关键在于“养”。这个“养”不是立竿见影，而是持续的坚持才能显现出来的结果。因而，除了饮用普洱茶外，保持良好的生活习惯也是必不可少的。
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普洱茶的作用 普洱茶喝多了好不好？
普洱茶的作用
普洱茶含有丰富的微量元素以及氨基酸，能够帮助身体暖身并且燃烧身体脂肪，是一种有效的减肥茶。根据搭配的茶方、饮用的时间和用量不同，喝普洱茶减肥的作用机理也不相同，怎样喝普洱茶才能快速减脂又暖胃养生呢，我们一起来看看吧。
普洱茶减肥：饭前喝普洱熟茶
功效：清肠排毒、对便秘肥胖最有效
发酵之后的普洱茶被俗称为熟茶，MM们记得普洱茶中生茶跟绿茶、乌龙茶一样不可以空腹饮用。熟茶富含大量微量元素、多肽氨基酸和矿物质，正因为减少了生茶中对肠胃刺激物因此空腹喝熟茶不会引起身体不适，对于长期便秘和排毒不畅的女生来说，空腹喝普洱熟茶是最好的也是最快速喝茶减肥法。
普洱茶冲泡要用100度沸腾的水，洗茶三次之后第四次的茶汤可以饮用。早起不要吃东西先喝一杯200ml的温热的普洱熟茶，1-2小时后你会有便意，坚持一段时间就会养成晨起排便的好习惯。之后再午餐和晚餐前1小时空腹喝一杯温热普洱熟茶，既能帮助清肠排毒还能增加饱腹感减少主食摄入量，减肥效果立竿见影。
普洱茶减肥：饭后喝普洱生茶
功效：促进消化、加速脂肪燃烧代谢
生茶是普洱茶中发酵时间较短或是没有经过发酵存储工艺的茶类，实际上生茶的主要减肥成分就是丰富的茶多酚，与绿茶、乌龙茶等茶品作用相似。专家实验曾证明，茶多酚能抑制脂肪细胞的合成和分化，维持血液中脂肪和固醇类物质含量稳定，无论对减脂还是预防肥胖都是很有帮助的。
尤其是在饭前或者饭后喝茶，长期的喝着茶很容易就会影响到咽喉部位的黏膜，喝茶，可以促进脂肪的分解这事确实是有的，那么我们建议可以适当的喝一点茶，最好是在饭后的半个小时之后再选择喝茶。
普洱茶喝多了会上火吗？
有茶友留言说：普洱茶不是美容茶么？为什么我喝了会上火呢？还冒痘了。确实，经常喝普洱茶对身体有很多好处，这不仅仅是古人的经验所谈，也是得到科学认证的，是有依据的。那普洱茶喝多了，为什么会上火？上火了，是不是就意味不合适喝普洱茶呢？
首先，过量饮茶或饮浓茶，会刺激胃酸和肠胃，引起肠胃不适。特别是空腹喝浓茶，因为咖啡碱的缘故，会使人精神亢奋，有人会因此失眠。而普洱茶再好，它也是茶，这点也是不可避免的。
虽说经常喝普洱茶对身体有保健功效，比如说能帮人体进行排毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津，尤其是夏天喝热普洱茶还能消暑。但这一切都在适量的前提下。
明明普洱茶有这么多保健功效，还能减肥、助消化，降血脂，为什么喝了还会上火呢？是茶不对还是人不对？
其实，是时间不对。
能让你上火的，是新普洱熟茶。因为生茶性寒，喝了多少都不会上火，但新的生茶会刮胃，胃不好的朋友，要注意了，新的生茶喝了容易伤胃，建议最好放一段时间再喝。
为什么喝新的熟茶会上火？因为制作工艺的问题，新的普洱熟茶和生茶不一样，会经过渥堆发酵，渥堆发酵的过程中，你会看到堆子里面有股腾腾热气，这就是“火气”的
茶叶水洗脸，居然还有这些好处
茶树生于灵山，得雨露日月光华滋养，清和之气代代相传，誉为尘外仙芽。而一枚茶叶采摘下来，需经过揉捻、烘焙、紧压等诸多工艺处理后，方能成为可供人们冲泡的茶叶。于此意义来看，茶的生命无异于经历一场凤凰涅槃，在淡淡清香中重获新生。
把茶叶用于化妆品中，使茶叶中的美容成分直接被皮肤吸收。茶叶美容品有茶叶洗面奶、茶叶化妆水、茶叶面膜、茶叶增白霜、茶叶防晒露、茶叶洗发剂等，它们都利用了茶叶的美容效果，具有安全、刺激性小等的优点。使用方法简易，经济适用，长期坚持能够达到良好的效果。
1、茶汤洗脸
晚上洗脸后，泡一杯茶，把茶汤涂到脸上、轻轻拍脸，或者将蘸了茶汤的棉布附在脸上，再用清水洗。脸上的茶色经过一夜能够自然消除，能够去除色斑、美白皮肤。
茶叶水洗脸，居然还有这些好处
2、茶叶面膜
把面粉1匙和蛋黄1个，拌匀后加绿茶粉1匙。把它均匀地抹在洗净的脸上，20分钟后洗脸。还可把糖茶汤1匙和面粉1匙调匀，做成面膜15—20分钟后洗脸。能够消除粉刺，去除油脂。
3、杀菌治脚气
茶叶里含有多量的单宁酸，具有强烈的杀菌作用，尤其对致脚气的丝状菌特别有效。所以，患脚气的人，每晚将茶叶煮成浓汁来洗脚，日久便会不治而愈。不过煮茶洗脚，要持之以恒，短时间内不会有显著的效果。而且最好用绿茶，经过发酵的红茶，单宁酸的含量就少得多。
4、茶叶去黑眼圈
把一小杯茶放入冰箱中冷冻约15分钟，然后用一小块化妆棉浸在茶中，再把它敷在眼皮上，可减轻黑眼圈的明显程度。
5、茶叶除皱美容
把茶叶冲泡后挤干，放到纱布袋里。闭上眼睛，把茶袋放到眼睛上，放10-15分钟。能够缓解眼睛的疲劳，改善黑眼圈，治疗眼部炎症。
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶，大大高于其它同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。有助于延缓衰老。
于此意义来看，茶的生命无异于经历一场凤凰涅槃，在淡淡清香中重获新生。茶叶中的很多成分具有美容效果，每天喝茶能够美容。
6、预防皮肤疾病
茶叶中的茶多酚对于皲裂有一定的好处的，用茶叶水来洗脸洗手，甚至用来洗脚洗澡都是对于人体有很多益处的，还可以防治湿疹、减轻汗脚等病症的。随着社会的不断发展，环境的质量也是不断的在下降的，然后环境的污染需要的是我们整个社会共同去努力的，那么在自我保护上我们自己也是要抓紧的，茶叶水用来洗脸洗澡是可以更好的减少皮肤疾病的发生的。
茶喝多了，都会有什么变化？
喝茶，只是生活的一部分，并不能给生活带来根本的改变，但是茶喝多了，身体愈发觉得通透，生命的状态让人更舒适、更轻松。
1.茶喝的多了，长相年轻
爱喝茶，坚持常品常饮茶的友，由于茶的物质功用早已经被无数证明，美容养颜、消自由基，抗衰老，这些是从茶的生化分析来讲，更主要的是茶里，获得的是精神愉悦，心理上的快乐自在。心态好，自然年轻快乐。
2.茶喝的多了，穿着素雅
茶，自天然，茶人，淡然，茶性俭，不媚奢华。爱喝茶的友，多喜淡雅、手工、亚麻，色调和合。不求华丽惊艳，但求朴素高洁。不饰粉黛、天然去雕饰。
3.茶喝的多了，开始变得低调沉稳
爱喝茶的人，宠辱不惊，低调沉稳，谈吐文雅。喝茶止语，静而安，安而定，定而慧，慧而悟。
低调的人，一辈子像喝茶，水是沸的，心是静的。一几、一壶、一幽居，浅斟慢品，视尘世浮华如水雾，缭绕飘散。茶，低调生活，是一种无限的优雅。
醉在茶里的人儿，低调内敛，温婉柔和，香而不浓，艳而不媚，细品似散发淡淡的雅气，回味绵长。
4.茶喝的多了，做事风格也会改变
习惯喝茶的人，端杯、品饮、泡茶程序。虽简，却规规整整，喝茶之人，多是守规矩之人否则也就不会有如此的讲究如此多的茶道细节。
5.茶喝的多了，处世态度会改变
有的人说，喝咖啡的人坐一起谈论的是未来。喝茶的人坐一起却多是叙叙旧。诚然，喝茶之人，不激进、不急燥。沉得下心来思考，对世事看得更淡、更高、更远。
喝茶之人，大都有着一个强大也更加宽容的内心。
6.茶喝的多了，心会静下来
一壶茶，让时间慢下来，让心静下来。一壶茶水，收藏令人多年来人们的悠闲时光。无论多忙碌，只要泡上一壶茶，看那香气萦绕，心灵就逐渐丰满。茶香的源头，不在双手，而在心间。
那清甜的滋味从嘴边流淌到心里，仿佛把人带进了广阔茂密的森林中，听竹林里轻音缭绕，若有若无的风沁人心脾，宛如来自缥缈洪荒。
7.茶喝的多了，生活更有滋味了
有茶相伴的日子，生活总来得更有滋味些。早起，无论是阴天或是晴天，一杯散发着淡淡芳香的茶令人倍感温馨。美好的一天，就从一杯茶开始了。静心品一杯清茶，放空自己，让心放下烦恼只是几分钟甚至几秒钟的事。在茶的世界里，品茶会让时光变慢，那是因为很享受喝茶的时光。
8.茶喝的多了，越有气质了
因为爱喝茶，你的气质里，藏着你喝过的茶、读过的书、走过的路，所以与众不同。在流动的茶汤中获得对生活的鲜活体验和了解，也因此多一些对生命的理解，少一些偏执和狭隘。
好的普洱，需有这些特点！
我们说，像茅台和五粮液等好酒，不能离开物华天宝的原产地资源。否则不仅会失去原汁原味的味道，还会影响其投资收藏的功能。普洱茶也不例外，要保证普洱茶的收藏、投资与增值的价值，就必须要满足三个基本原则。
普洱三原则
它们分别是原产地、原材料、原地加工！好茶三原则即要原产地的原材料要在原地加工。普洱茶是有生命的茶，它的灵气离不开物华天宝的原产地环境。
优质普洱茶有七佳指标
优质的普洱茶，其外形、汤色、口感都会给人以美好的体验，那么判断一款好茶有没有标准呢？有的，结合历史经验，再经过后人的总结，我们得出了优质普洱茶的七佳指标，即色、香、味、形、气、韵、质，下面由小编来分说明白。
一、色佳
用优质的普洱散茶冲泡出来的茶汤红浓通透油润明亮，且具有”金圈”，汤上面有类似油珠形成的膜，而熟普叶底则呈褐红色。质量欠佳的普洱茶，汤色红但是不浓，欠明亮显暗淡，而且还会有尘埃状的物质悬浮在其中，有的发黑，俗称”酱油汤”。优质的生普洱茶，色泽显橙黄，清亮透明，仿佛被一层油膜包裹一样，久泡而其色依然不变。
二、香佳
优质的云南普洱散茶的干茶陈香很显著，热嗅香气显著浓郁悠长，且纯正，冷嗅有甜爽之味，质次的则香气低迷，有的还夹杂酸馊味道，有的是”臭霉味”、“腐败味”等。
三、味佳
优质的普洱茶，滋味浓醇，柔顺滑口，润喉沁脾，生津回甘，清爽自在！
四、形佳
优质普洱茶，其外形大气厚重，条索紧结、清晰、完整。老叶条形较大，嫩叶的条形则较细。条索肥壮厚实，断、碎的茶少。质量欠佳的条索细紧但不完整，色泽也呈黑褐枯暗而没有光泽。优质生普的外形匀称，同样条索紧结、具有油光润泽，用手轻敲茶饼，声音清脆。熟普外形匀称，条索紧结清晰，色泽褐红、油光润泽。
五、气佳
茶气浓郁纯正，有一种独特的陈香，香气馥郁，香高而持久，茶气充足。有一种甜爽之味，品质差的普洱茶则不具备这些优点。
六、韵佳
优质的普洱茶滑口、润喉、回甘，生津。与之相对的是，质量不好的的普洱茶则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧产生”涩麻”之感。
七、质佳
顾名思义，即原料好。不管是什么茶、哪一款茶，质量是任何优质茶类的基本保证。
而我们口中出的优质普洱茶，它的原料首先必须得是云南大叶种茶，只不过原料又有古树茶、台地茶、春茶、秋茶之分，而各产地又由于地域差异，所以各有特色，比如西双版纳的易武、勐海的布朗山、思茅澜沧的景迈山等所产的茶，不仅是普洱茶中极品，但又各具特色，分庭抗礼，难分轩轾，各有千秋。
知道了以上三原则、七标准，我们就更有把握找到好茶！
中医眼里普洱茶有这些作用，你都有所了解吗？
中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益气、延年益寿等功效.这些说法姑妄听之，毕竟把茶当药还是需要一些加工过程的。现代医学对普洱茶功效的研究得出的结论则更为夸张，即普洱茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效，而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤为突出。
1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化.法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明：“云南普洱茶对减少类脂化合物、胆固醇含量有良好效果”.中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验，并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比，普洱茶的疗效高于安妥明.长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用.饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用。
2、防癌、抗癌.梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子工业显微镜方法，对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究，发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈，甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用.饮普洱茶能防癌。
3、养胃、护胃.在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠，甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。
4、健牙护齿.普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验，发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用，浓度1%时效果最佳。
5、消炎、杀菌、治痢.医药界研究及临床实验证明，云南普洱茶有抑菌作用，浓茶汁日服十次，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。
6、抗衰老.茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用，云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其它茶树品种，抗衰老作用优于其它茶类，同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效。
普洱茶喝多了会上火吗？背后原因如何不上火？
有茶友留言说：普洱茶不是美容茶么？为什么我喝了会上火呢？还冒痘了。确实，经常喝普洱茶对身体有很多好处，这不仅仅是古人的经验所谈，也是得到科学认证的，是有依据的。
那普洱茶喝多了，为什么会上火？上火了，是不是就意味不合适喝普洱茶呢？
首先，过量饮茶或饮浓茶，会刺激胃酸和肠胃，引起肠胃不适。特别是空腹喝浓茶，因为咖啡碱的缘故，会使人精神亢奋，有人会因此失眠。而普洱茶再好，它也是茶，这点也是不可避免的。
虽说经常喝普洱茶对身体有保健功效，比如说能帮人体进行排毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津，尤其是夏天喝热普洱茶还能消暑。但这一切都在适量的前提下。
明明普洱茶有这么多保健功效，还能减肥、助消化，降血脂，为什么喝了还会上火呢？是茶不对还是人不对？
其实，是时间不对。
能让你上火的，是新普洱熟茶。因为生茶性寒，喝了多少都不会上火，但新的生茶会刮胃，胃不好的朋友，要注意了，新的生茶喝了容易伤胃，建议最好放一段时间再喝。
为什么喝新的熟茶会上火？因为制作工艺的问题，新的普洱熟茶和生茶不一样，会经过渥堆发酵，渥堆发酵的过程中，你会看到堆子里面有股腾腾热气，这就是“火气”的
普洱茶还有一个神奇的功效，既然是药食同用！作用效果有哪些
有些东西，只能用来治病，就称为药物，有些东西只能作饮食之用，就称为饮食物。但其中的大部分东西，既有治病的作用，同样也能当作饮食之用，叫做药食两用。
普洱茶可以当做饮料进行品饮，也可以作为美食的作料，成为美食的一部分。普洱茶美食的作用长期被茶人忽视，而现在人大多追求健康的生活方式，若普洱茶能够作为食物进入到人们日常生活当中去，那普洱茶的市场前景将会更加广阔。
有关茶叶的美食，最出名者非茶叶蛋莫属。记得前几年一个台湾的综艺节目就传出了大陆吃不起茶叶蛋的传闻。不过这也从侧面说明，在台湾人看来茶叶蛋属于高大上的物事吧。不过说归说，用茶叶去加工美食，美食也会变得有茶味。
过年期间，全家在一起，我就用普洱茶煮了排骨。这样的排骨肉质鲜嫩，茶香肉香混合在一起，关键一点都不油腻。普洱茶本身就具有解腻去脂的作用，用来做肉类的香料，具有先天的优势。
过完春节我就在想，当普洱茶的发展遇到瓶颈，并不是说普洱茶的潜力被挖掘殆尽。而是我们对普洱茶的用途做了限制。投资、品饮，最多再将其加工成工艺品。这样极大限制了普洱茶在其他方面的用途。人可以一日无茶，但不能一日无饭。我只见过不喝茶的人，却从未听过不吃饭的人。若茶与美食相结合，能够出现既健康又美味的中国食品，吃着饭就把普洱茶的美好滋味体验了，向来也是一件令人开心的事情。
日本人将绿茶做成抹茶粉，用来做巧克力，用来做蛋糕，如今风靡全世界。对于茶类师祖的普洱茶，如果能够开发出风靡世界的美食，那普洱茶的市场就会用夸张来形容。大家再也不用为库存过高带来的风险而发愁了。
普洱茶要“存新茶，喝老茶”？具有这些收藏价值才值得存！
对于普洱茶，很多茶友都是有“喝老茶，存新茶”的观念，那对于新茶该如何去判断其后期的收藏价值呢？专家认为达到以下几点的新茶，也应该算是茶中臻品了，是值得收藏的新茶。
入口·是否舒适
茶汤入口，第一感觉，是清甜，还是浓重的苦味?还是厚重的涩味，第一口入口，是不是你能接受的?茶叶有苦涩是必须的，对吧?但是入口若是连一丝丝的轻柔感，丝毫对于口中的茶汤没有好感，那这样的茶，相比不会在考虑的范围内。
茶滋味·是否苦去甘来
不管是茶质多好的新茶，制作再好，山头再好，新茶如果说没有苦涩，基本是不可能的，茶汤入口，首先感受是苦味重，还是涩味重，苦和涩，表现不同，苦是单一的，就是舌面感知，涩味应该是舌根或者是舌面，舌两颊的收敛感，应该是这样的。
入口，苦与涩，一段时间后，会不会在舌面产生回甘，就是呼吸，或者是咽口水的时候，舌面有丝丝清甜，打个比喻，你吃了甘草片，过后喝水，口中都有那种清甜滋味。回忆一下，是不是在喝茶的时候，有这样的感觉。这样的甘甜，来的是否快速，保持的时间是否长久。
茶香·是否丰富
茶叶的香气很多变，如果研究形成的原因，那是很庞大的工程，我们先不管，就看新茶香气是何种，新茶，是否多少会带有青草气，或是淡淡水气，这是正常的情况。但是如果在喝茶的时候，除了青草气，会有淡淡的花香，森林中树木散发的清香，又或者是站在水果摊前面，那种如有若无的果甜香。也许在闻茶汤的时候不明显，有些新茶的茶汤香气，会包在茶汤里面，入口之后，上腭会出现这些香气。如果有，可以继续往下喝，再看看时间和冲泡次数的增加，茶香会不会继续出现。
茶汤·是否有层次感
所谓的层次感，这个词，说起来觉得很飘渺，茶友在喝茶的时候，特别是新茶，可能不会注意，茶汤入口，在舌尖是一个滋味，在舌面又会是另个滋味，舌根又会不同，随着冲泡次数的增加，茶汤口感也是会有变化的，如果一泡到底，从舌尖到喉部都是一个滋味，这样的新茶，在后面也不会有多出彩的表现。举个例子，入口，舌尖清苦，停留一会，在舌面会有微微苦感，咽下茶汤，舌根的甜味，喉间呼吸有清香的气韵溢出。回忆，感受一下，手上的新茶，是不是有这样的感觉。
茶汤·是否顺畅
别以为，只有老茶有顺畅顺滑的茶汤滋味，其实不然，新茶的顺滑感，要和老茶区分开来，你在喝新茶的时候，茶汤入口，如果一瞬间觉得舌面像是受了滋润，整个茶汤包裹着舌头，滑滑的，润润的，就像是喝纯净水冲的蜂蜜水，除了水的顺，更多了蜂蜜那种滑。很多时候，我在试新茶的时候，茶汤自己入口就会跳过舌尖，直接滑到舌根部，流进喉部，不会有粗糙，卡喉刮舌的感觉。而有些则不会，这是一个奇妙且很细小的细节，或许你不信，或许你没有注意，不过可以用心留意一下。
有这些味道的普洱茶请谨慎收藏
收藏普洱茶期待的是普洱茶“越陈越香”，什么味道的普洱茶值得收藏？好像每个人都有自己的标准，但是有以下这些味道的普洱茶，是不值得收藏的。
青味扑鼻
青味是自然界植物具有的原味，茶中带有青味的原因：
1.栽培管理时，氮肥过多，茶叶呈暗绿色，香气呈暗绿色，香气不足而味道淡薄，突出青味。
2.茶叶制作过程中，日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足造成青味。
3.茶青在室内萎凋是室温过低，湿度太高，茶叶中走水不畅，以致发酵无法正常进行。
4.采摘茶青过于幼嫩或露水重时所采摘的茶青，在监制过程中搅拌不当造成叶部组织损伤，造成积水，制作出来的茶叶色泽暗黑而臭青味重。
苦涩味一直留在口中
苦涩味一直留在口中，没有回甘生津的普洱茶，往往都是加工工艺出了问题。
茶叶的苦涩味来自生物碱中的咖啡碱，茶叶中所含的咖啡碱在冲泡茶汤时，约有80%溶解于水中。涩味则是茶叶中所含的多酚类化合物所造成。咖啡碱和多酚类化合物在茶叶制造过程中产生一系列错综复杂的化学变化能使茶味甘醇爽口，因此，发酵过程适当与否，是茶叶品质差异的最大变数。茶青放置过多或过久，幼嫩茶青因搅拌不当致使发生不良发酵或者不正常发酵，茶叶色泽红变带苦涩，茶叶变青味及苦涩味的产生，关键在于日光萎凋及静置搅拌。因此，不论是在日光萎凋或室内静置阶段，搅拌动作需要特别注意，，要根据茶青的老嫩、日光的强弱、温度的高低以及风速的大小来做适当的搅拌动作，所谓“看青做茶”的道理就在这里。因时因地而制宜，是制造部分发酵茶的重要原则。
闷味
部分发酵茶的制作过程中，有一个以布巾包裹加以揉捻的动作，因为在揉捻过程中，叶片互相摩擦产生热量，积高温必须适时解块散热，才能香郁幽畅。否则，茶叶滋味将缺乏新鲜感，混浊不清而有闷味且色泽灰黄不具油光，而且茶汤中会有发酸的感觉。
焦味
茶叶在杀青过程，温度和时间把握不当，致使温度过高、时间过长，制造出来的成品即有焦味。部分发酵茶杀青的目的即是让酵素停止作用，水份急速蒸散，组织软化。如果茶青嫩采，水分较多，组织较薄，应以低温和较长的时间杀青；若是老采茶青，水份较少，组织较厚，杀青的温度要高，时间要短。温度和时间运用不当几无法制造高品质的茶叶来，温度过高、时间过长产生焦味。淡味
茶叶淡而无味，主要原因是茶青老采，萎凋消水过度或揉捻不当所致。依茶青的老、嫩进行搅拌和静趾是制造部分发酵茶很重要的指导原则之一。
烟味
茶叶的烟味，主要在烘焙这一环节产生。烘焙的目的不仅是减少水分的含量以保茶叶的干燥度，同时也是烘焙出香高味醇的茶叶品质来。烘焙茶叶处理不当，温度过高或时间过久，茶叶掉落于燃料中产生烟火上升，茶叶吸入烧焦的烟味，或是制作环境有其他烟味，都是烟味产生的原因，影响茶叶美好的香味。
酸杂异味
茶叶固有的滋味外，其它怪异的味道即称为异味。茶叶吸湿、吸味的功能强，如果存放把当或包装不良，周围的各种气味就会被茶叶吸收导致品质发生变异，令人难以接受。
部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后，需要摊凉，让它进行后发酵，第二天进行布球揉捻及再干燥。如果在后发酵阶段，由于初干茶叶的含水量过多，致使微生物活动，茶叶将出现酸味现象。
火味
茶叶必须保持在含水量5%以下，才不致于变质、变味。所以，干燥是保持茶叶品质的重要关键。由于茶叶包含了梗和叶，茶梗水分叫多，组织较厚，水分不易散失，叶部组织则比较薄，水份较少。因此，干燥时，不宜一次进行，温度宜从低至高，缓慢、分次进行。高温干燥的茶叶即带火味，带火味的茶叶生硬不滑，入喉无回韵。
普洱茶有这么多好处？
普洱茶对心血管系统有帮助？确实，因为普洱茶中含有多种茶多酚，茶多糖、咖啡碱等成分。这些物质可以很好地调节脂代谢、糖代谢、血液流变特性和血管弹性。
所以，常喝普洱茶确实对预防高血脂、高血糖、血栓以及各种因素所引起的脑损伤有一定的作用。
血脂水平过高，可以直接引起一些严重危害人体健康的疾病，如动脉粥样硬化，冠心病，胰腺炎等。
现代的研究发现，普洱茶中的茶多酚、茶多糖、茶色素和维生素等物质，能够抑制肠管组织对食物中胆固醇的吸收。许多的医学实验证明，持之以恒的喝普洱茶能降低血脂达30%。并且长期饮茶的心血管疾病患者的全血粘度、血浆粘度、全血还原黏度，都远远低于不饮茶的患者。
普洱茶可以在一定程度上阻碍体内胆固醇的合成，降低脂肪蛋白酶的活性，最终加速脂肪物质的分解。所以起到一定的瘦身作用，受到大量年轻人的喜爱。普洱茶中还含有丰富的有益菌群，在进入人体后不会对肠胃产生刺激作用，并且能够在胃的表层形成附着膜，对于胃不好的人有保护作用，经常饮用还可起到养胃和护胃的功效。
在人体受到一些不良刺激后，容易引起脑皮层的兴奋和抑制过程紊乱。此时，肝脏中的“非活性的血管紧张素I”会在特殊转化酶的作用下，变成血管紧张素II。血管紧张素II能够使全身小动脉收缩而升高血压。
普洱茶中的茶多酚可以很好地抑制“特殊转化酶”的活性，血管紧张素II的生成就会减少，血压会趋向于正常或稳定。普洱茶中的咖啡碱和儿茶素具有血管松弛作用，相当于增加了血管的有效直径。所以，当血液流经血管时，舒张压也就下降了。
除了降血压、降血脂之外，普洱茶还有减轻缺血再灌注损伤的作用。所谓的缺血再灌注损伤就是在缺血的基础上恢复血流后。组织损伤反而加重，甚至发生不可逆损伤的现象，最典型的就是心梗后的再灌注。普洱茶中的茶多酚是高效抗氧化剂，可以帮助机体清除自由基，保护心脏和脑等器官，以避免其在缺血再灌注过程中发生各种损伤。
普洱茶中的儿茶素，还具有抑制脐静脉内皮细胞诱导“低密度脂蛋白胆固醇氧化”，可在一定程度上减缓动脉粥样硬化速度。普洱茶的芳香甙能够维持毛细血管正常的抵抗力，相当于是增强了血管壁韧性。
普洱可选择熟茶。熟茶经过渥堆发酵工艺，茶叶本身寒凉的本性消失，汤色转为红浓，茶性温和，口感上也容易被接受普洱茶多喝虽然有益处，但程度有限只能用作养生，而不能代替药物治疗。一般情况下，饮用普洱茶没有什么禁忌。只要在饮用普洱茶后，不出现心悸、失眠、胃痛等情况即可。
普洱茶的益处益处普洱茶功效
酶有一个特性，就是忌讳高温。绝大多数的酶超过六十度就失去活性。这就是为什么我们一再反对制作普洱茶要杜绝“烘青”工艺，提倡传统的“晒青”工艺的原因。
（1）解油膩、消食快。普洱茶有众多与人体胃肠的生物酶系产生反应的酶类，增加了胃蛋白酶的分泌，促进胃蛋白酶活力的提高，使胃对蛋白质食物的消化能力加强，增强了人体消食功能。
（2）解酒护肝。普洱茶含有的L一丙氨酸，在人体中会产生大量的泛酸，以促进酒精代谢的正常进行。另外L-半胱氨酸能与酒精反应，加速酒精的代谢，并吸收一定量的酒精，提高人体对酒精的承受量，它可以转化为胱氨酸，辅以牛磺酸能修复损伤的肝脏细胞、脑细胞和胃粘膜和组织。因此，从这个意义上讲，解酒的过程也是护肝的过程。
（3）养胃的功能。普洱茶经发酵后，其大量的衍生物质，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。
它内含的果胶物质能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅，汞和放射性元素，起到解毒作用：同时又能保护胃粘膜，帮助消化。
（4）降血脂、降血压。普洱茶是发酵的产物。很多发酵类的产品，包括普洱茶，都有他汀类物质出现，如络伐他汀、辛伐他汀等，这些都属于降血脂的药用成分。普洱茶的茶色素具有潜在的降血脂功能。即通过改善血液中红细胞变形性，调整红细胞聚集性及血小板的黏附性，降低血浆黏度，从而降低全血黏度，改善微循环。普洱茶的咖啡碱与茶碱的利尿作用，对缓解高血压及高血脂有潜在的功能。
针对上述四项好处，也许有人会提出疑问：普洱茶之所以能够担当如此重要的“大任，其中的依据是什么？这是一个“老问题，也是一个始终围绕普洱茶追问的一个“新问题。于是，问题又回到了原点。
其实，在探讨普洱茶这四项功能时，我们有一个遗漏，它也是普洱茶最大的一个秘密。
这个秘密就是普洱茶内含丰富的“酶”。
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