【www.cy316.com - 白茶是不是生茶】
借用禅宗人的话，人有三种境界，第一种境界：看山是山，看水是水。对茶而说就是，看茶是茶。如同，孩提什么都不懂时，大人指着山教道，这是山；指着水，教道，这是水一样，无知的小孩，根本不知山、水的内涵和外延，经大人这样一“指”，在相当长的一段时间里，在完全不了解山、水的内涵和外延之前，小孩会看山是山，看水是水。茶这个东西，在我们成长到相当的时候才会接触到，大人们一般不太给小孩喝茶，好像吸烟，喝酒，喝茶都是大人的事，甚至有某些人一辈子都不会感冒这些事。我们刚开始接触茶时，人家告诉我们，这是茶，这就是茶。在这个时候，可以说是，看茶是茶。
如果，我们就此而已，不对茶再发生感冒，这是不成问题的，也不会影响我们对茶的看法，茶也不会影响我们的人生。如果，我们对茶感冒了，你就会尝试去了解茶，就会进入第二境界……
禅宗人说，第二种境界：看山不是山，看水不是水。套在茶上说就是，看茶不是茶。普通所认识的水，大概是无色透明的液体。由于茶的缘故有幸请教一些水专家学者，才认识到水是非常复杂的，我们日常的自来水，里面的成份就有一百多种之多。不同的水，金属含量及微生物菌种都是不同的；还有水分子团的大小也是不同的；酸、碱度也是不同的。而这都会对人体健康产生不同的影响。不同的水，有不同的渗透力，扩散力，溶解力，酸碱度，对冲泡茶都会产生不同的影响。这个时候所认识的水，已经不是原来所认识的，可以说，看水不是水了。
茶，当我们试图了解时，才知道原来水很深的，它的种类，口感，特色，乃至它的产地，历史，文化，可谓是博大精深。越了解，越觉得难以了解；知道越多，越觉得知道的少。这个时候，会有些迷惘，甚至是痛苦的，但总要比第一阶段的“认识”高了一个层次，也有别于第一阶段所认识的“茶”，可以说是，看茶不是茶了。
禅宗人说第三种境界：看山还是山，看水还是水。我们对黄山不曾了解，也可以自个儿游黄山，只是会乱走乱游，黄山所给予我们的是极少的。但如果请个导游，她会带着我们游黄山，去到那里，她还会告诉你那里的风景怎样怎样；那里曾经发生的人文历史，有什么历史名人来过，留下什么名句名诗。这样游黄山，黄山所给予我们的就大多了。如果我们对黄山很熟悉，对它的人文历史有很深的了解，不需要导游，自由自在地，顺着自己的感觉，随心地游黄山，黄山所给予我们的就更大了。我们游黄山所享受的就大了。无知游黄山，是黄山；有知游黄山，还是黄山。所不同的只是我们的“认知”。
因为认知不同，黄山所给予我们的就不一样，我们所享受到也不一样。我们对茶认知越多，茶所给予我们的会越多，我们所享受的会越大。不能说，简单喝茶，就不去了解茶。愚人无知，跟圣人无知不在一个层次上，愚人无知是不及“知”；圣人无知超越了“知”，打破了“知”的界限，从而“心”获得自由了。到了看茶还是茶的境界时，喝茶才会变得真正的简单。
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如何看茶汤，来辨品质？
很多普通饮茶之人，购买茶叶时，一般会观看干茶的外形和色泽，闻干香判断茶叶的品质。但茶汤往往也会暴露很多信息，那如何从茶汤判断一款茶叶的好坏呢？从色、香、味、形判断，是辨别一款茶叶的好坏基本方法。茶汤和品质的关系之所以看茶汤就能判断茶叶的品质。是因为茶汤能反应出茶叶在原产地、制作工艺、储运过程中的各种问题：原产地生态优良，茶树长势良好，制成的茶必然清澈明亮。制作工艺精良，没有明显加工缺陷的茶，茶汤亮度好，不会发灰发暗。储运过程把控严格的茶，较少碎末，茶汤干净透明。由此可见，茶汤是辨别茶之品质的重要指标之一。那么如何通过茶汤来辨别茶叶品质呢？观察茶汤的三要素观察茶汤主要从色度、亮度、清澈度三个方面辨别品质。1.色度不同的茶有不同的色。通常来说，绿茶是浅绿色，红茶是红色，白茶是杏黄，熟普是棕褐色等等，只要这个茶基本符合该茶类的基本特征，就没有问题。2.亮度是指茶汤颜色的亮与暗。但亮度往往容易跟颜色混淆，有的颜色看起来很亮眼，比如金黄，有的颜色看起来很暗，比如土黄。在颜色中，除了色度，亮度也是不能忽略的因素。就如红茶，一些优质的红茶汤色十分艳丽，而低档红茶汤色却呈现暗褐，即使在阳光的照耀下却丝毫不觉得明亮。3.清澈度茶汤的清澈与否，肉眼就比较容易识别，但仍需注意的是判断的时候必须避免一些外界因素干扰，如茶毫、茶碎末等。好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底，但从上往下观察清澈见底。或使用玻璃公道杯，是清澈还是浑浊，从侧面看更为明显。从茶汤角度判断，要注意两点：⒈趁热观察茶叶泡后，放置过久，茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，导致茶汤变色和氧气结合，颜色会发生变化，因此，茶色中茶汤之色应从茶叶刚泡好后的茶汤来辨别。⒉选用白瓷碗观察使用白瓷茶具观察汤色更佳，透明的玻璃用于欣赏茶汤是好的，但是其特性会影响茶汤的真实呈现。
都说看茶性选茶，那什么是普洱茶的“茶性”呢？
人们常说看茶性选茶，看茶性泡茶，那到底什么是普洱茶的茶性呢？
其实，茶性有两种理解，其一是指普洱茶对人体的功效，其二是指普洱茶在冲泡时表现出的一些特点、形状。
我选茶，主要是根据第一种茶性即普洱茶的功效，结合自身的身体状况来进行；我们冲泡、品饮普洱茶，则又依照第二种茶性即不同普洱茶的特点来灵活施行。
1、普洱茶茶性温和，不伤胃。现代人紧张、压力大的生活模式，胃疾普遍，气血偏虚，食不正常，喝一点普洱茶对调血理胃是有好处的。
2、普洱茶是有科学根据的保健饮料。现代人“以命博钱”者，比比皆是，普洱茶的保健功能一经医界证实后，不但强化了爱茶人的信念，同时吸纳了许多新进茶友。此外，普洱茶去脂消食，减肥瘦身的药理特性，更是风靡了无数爱美塑身族、中年发福者的心。
3、普洱茶易冲耐泡，操作平易随和。陈化得宜的普洱茶，不苦不涩，即使久浸亦能入喉，陈韵十足，妙味非其他茶品能比。
4、普洱茶是“活的有机体”，其主要特点在于茶体完成后，所持续进行的“后发酵作用”(或称后熟作用、陈化作用)。随着时间的延长，它的风味转换越趋稳定内敛，不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同，这也是品茶茗，藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”，其实，一饼普洱茶的最终完成可能长达数十、近百年之久，因为打从茶叶离树起，直到热水冲入壶中，它都在无时无刻不在转化进程中。
景谷：茶祖之乡美不美，看看茶山和美人
被誉为植物王国的云南，地理，气候条件复杂多样。
多样化的环境下发育出了丰富的植物体系，其中尤以茶树著称。
云南景谷是中国茶祖之乡，从这里运出去的茶，讲述着边境人民淳朴勤劳的心声。
景谷古称“勐卧”聚居着傣族，彝族。傣语“勐”为地方；“卧”为井，意思为有盐井的地方。不仅有盐井，有食物，还有茶树，合聚民族永远也饿不着。
三四千年前，景谷便有人类生活居住，所以它并不荒芜。
茶树起源于第三纪宽叶木兰。1978年，以宽叶木兰为主体的景谷植物群化石被中科院植物研究所和南京地质古生物研究所发现公布，发现于景谷盆地芒线的宽叶兰化石，只产于云南思茅地区景谷盆地，距今约3540万年。
那么，夺得“中国茶祖之乡”桂冠的景谷，无人质疑。
更有传说，神农氏尝百草中毒之后，经普洱到达景谷大石寺脚下的原始森林中毒性发作，无奈随手抓一把绿叶嚼咽下去，突然感觉全身舒服，精神焕发。
神农氏发现这种野生的树叶能有如此神奇的作用，便号令当地百姓移植栽培，这种野生的树叶来食用，以保安康，并把它命名为“茶”。
传说只是一种美好愿望的体现，科学的求证才能给景谷名分。
景谷种植茶叶历史悠久却是不争的事实，早在咸丰年间，景谷乡的民众就在苦竹山、马鹿山等地种茶自食自用。
经过普查，“茶祖之乡”内有一片近9万亩的古茶园，其中野生茶共6大群落，最大的一株野生古茶树高达21米，只比镇沅千家寨1号古茶树王矮4.6米，另外还有1万多亩的古茶园尚保存着原有的风貌。
茶水最能养人，景谷内善歌善舞，靓丽动人的傣族姑娘，身材都很水。
傣族姑娘在接受茶水的恩泽时，就已经把接近茶的柔，静，美完美地展示出来。
不仅能歌善舞，还热情好客，每一个经历泼水节的外省游客，心目中都藏过一个难忘的傣族“小多利”。
靠山吃山，靠水吃水，这是人类生存的法则。但随着景谷茶叶被外界商业炒作出山时，过度开采，砍伐等现象也同步产生。保护地貌，适量开采，可持续发展是景谷要解决的问题。
有人说，傣族姑娘为何那么美，很简单，多喝茶！
快来看看茶叶的各种“韵”
韵，声音均匀、和谐动听之意，通常是和气联系在一起的，称作“气韵”。茶韵，是品饮茶汤时所得到的特殊感受，是一种茶的品质、风格，表明达到同类中的最高品位，是一种感觉，是好的象征。茶汤除了色泽、香气、滋味外，还有气韵，称作“茶汤四相”。对“茶汤四相”的感受就称做茶韵。茶品不同，所得到的感受不同。不同的茶有自己的“韵味”，如：岩茶的“岩韵”，铁观音的“音韵”，还有普洱茶的“陈韵”，西湖龙井的“雅韵”，黄山毛峰的“冷韵”，太平猴魁“猴韵”，岭头单丛的“蜜韵”……岩韵“岩韵”就是岩茶品具“岩骨花香”之胜中所指的才“岩骨”、俗称“岩石味”，是一种味感特别醇而厚、而能长留舌本（口腔）回味持久深长的感觉，又称“茶底硬”亦是茶树立地条件好，一般都生长在砾质沙壤的茶园中更为突出。“岩韵”是武夷岩茶独有的特征，是乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味。“岩韵”特征的体现和感觉描述：滋味有特别的醇厚感、人说“水中有骨感”就这意思；饮后回甘快、余味长；喉韵明显；香气不论高低都持久浓厚、冷闻还幽香明显。音韵音韵即铁观音的观音韵。几代茶人、学者难以表达清楚，说是只可意会，不可言传，让安溪铁观音富有神秘色彩。“观音韵”是安溪铁观音特有的韵味，是铁观音好茶的品质和特性的象征，色、香、味俱全，相融和顺，清香鲜爽，醇厚甘美，留香回甘沁人心脾，耐人寻味，引人遐思。陈韵陈韵是一种经过陈化后，所产生出来的韵味。越陈越香是形容普洱茶最切题的一句名言，美普洱茶和美酒一样，都必须要有一段漫长的陈化时间，尤其是普洱茶更有“祖父做孙子卖”的美誉。优质的热嗅陈香显著浓郁，具纯正，“气感”较强，冷嗅陈香悠长，是一种甘爽的味道。雅韵雅韵是西湖龙井的独特韵味。其外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，好比出水芙蓉，栩栩如生，素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。故而以“雅韵”称之。冷韵所谓的“轻香冷韵状元茗”就是黄山毛峰。明代的许楚在《黄山游记》中记载“莲花庵旁，就石隙养茶，多清香，冷韵袭人齿腭，谓之黄山云雾”——云雾茶，山僧就石隙微土间养之，微香冷韵，远胜匡庐。而据考证，黄山云雾即为黄山毛峰的前身。黄山毛峰在待少量水浸润茶叶时，回旋轻摇数下，一股清幽雅香瞬间凝成茶雾，升了上来。继续注水，宜浅不宜深，一朵朵如花似玉般的茶芽簇拥在一起，浮于水面之上。由于低温的原因，褶皱着的茶叶尚未舒展，轻泛绿，浅含黄，惹人怜惜。阵阵嫩香逐渐弥散，吹开茶叶轻抿一口，清甘、润爽之极。猴韵太平猴魁具有独特宜人的“猴韵”而深受广大茶友青睐，也因其深厚的文化底蕴，在国内外赞誉满满。太平猴魁由于有着“两刀一枪三尖平，扁平挺直不卷翘，叶厚魁壮色深绿，兰香汤清回味甜。”茶叶幽香扑鼻，清正无杂，鲜活爽口，回味甜和，味厚悠长。姑且对太平猴魁的猴韵进行了总结，即把“藏芽、味浓、香高、成熟、脉红、含情”称为“猴韵”。蜜韵蜜韵体现了单丛的优质水平。蜜韵的特点可包含两个层次表征：一个是蜜的表征，另一个是韵的表征。在蜜的表征层次，其茶外形色泽，黄褐油润，显蜜润的质感；其汤色，橙黄明亮，呈蜜的色感；其香，独有的花蜜香不是向外飘散，而是溶于茶汤中。细品起来，始觉蜜香浓厚；其味，可谓蜜味独到。在韵的表征层次，是蜜与香的有机融合及互作效应。所谓有机融合，是蜜显于香中，香溶于味中。
茶友们别再被忽悠了，只看茶底是不能判定茶叶好坏的
一、什么是茶底
茶底，又叫叶底，是指干茶叶充分冲泡开后的茶叶。
会有不良茶商利用茶底忽悠茶友：曰可以从茶底判断出茶树的树龄，此忽悠常见于普洱。 树龄一般是通过年轮来测算的，而茶树的树龄只能看了树数年轮，或听茶农提供参考数字或依当地茶叶历史数据判断。靠叶底来判断树龄是不可能的，那么，茶底究竟有没有用呢？
二、茶底的作用
在茶叶的审评项里，茶底是一个评分的指标，茶底评判一般通过看和闻，观叶底就是将泡过的茶叶倒入叶底盘或杯盖中观察。主要观察以下几个方面：
1.叶面外形：各茶山大范围叶形参考，没有绝对。
2.整碎度和净度：匀整为好断碎次之（紧压茶除外），好茶不应有任何杂质或只有极少碎末。
3.色泽好茶色泽一致光泽油润、鲜活、反之色泽不一，色调暗淡、
4.韧度：好茶有弹性，不易软烂。
好茶久泡后叶底依然有淡淡的茶香气不散，而且，杯盖香，茶汤香，和叶底香应保持一致为佳。
三、茶底只是参考
鲜叶做成干茶后，不管是颜色还是形状都会发生改变，一般的茶友很难从干茶的外形上辨别茶叶的好坏。而茶底对鲜叶以及颜色有还原作用，好茶的叶底一定好，但叶底好看的未必是好茶。
而且，看叶底属于品茶这个流程中的最末一环，我们评判茶叶的质量主要是通过色香味的感官指标，通常经过前面的看干茶外形，闻香，品茶等步骤就可以判断质量高低。
看叶底更多是对前面判断的印证。
另外，现在很多人通过电商买茶，只能通过图片来看茶底，这个参考价值就更有限了，
一来是拍照会有色差，二来你无法确定电商卖家是否有修图（几乎无可避免）。
只能看到茶底的整碎度和净度，这亦可能是商家想给你看到的，
因此，叶底不是茶品质的决定指标，可以当做一个参考指标，并结合茶叶的其他指标（外形、汤色、香气和滋味）一起作为个人审评的组成部分，也不失为一种提高鉴茶水平的好方法。
看茶底判断普洱茶好坏，这里都全了！
看茶底判断茶料，不会完全准确无误，只是“尽可能的估计”。大多数的情况下，好茶自有好料之相；少数的情况下，有可能因为看不见的制程或者是仓储错误，导致好料没能成为好茶。即使如此，研究茶底仍然是爱好普洱茶朋友值得了解的知识。
一、春料
春料的主要特征：芽至初叶的距离很短，这是和秋茶、夏茶来比。
另外有四个辅助特征﹝辅助意谓非必然﹞：
1.叶接梗处明显变粗，有人称为马蹄。
2.梗较粗壮叶厚梗粗与熟茶的关系厚的叶及粗的梗里面的汁液富含光合作用的成果─淀粉，陈化后淀粉经过水解作用产生醣类，可以增加茶汤甜味，所以适当捻揉及裁切茶菁可以使释放更多含淀粉汁液。另外叶与梗的淀粉量多于芽，所以茶菁等级低作出来的熟茶更甜。
3.叶较丰厚
4.白毫密多叶子为什么需要白毫高山日光强烈白毫可以减少水气蒸发。
这四辅助特征就是经过一个冬天储存的养份释放的结果。
二、芽头
辅助特征是园地茶胖粗，大树茶反而精瘦。
三、秋料
芽至初叶的距离较长，叶的厚度比较单薄，但是也有马蹄。
四、夏料﹝雨水料﹞
除秋料就有的特征之外，梗长而无力，梗面会因水份过多又干燥失水呈现凹痕，有点像芹菜梗。
五、台地茶叶面
主要特征：就是叶面薄弱，如薄纸易折；泡汤之后无力恢复弹性，甚至多次冲泡也不能展开，叶子愈薄当然愈差。
有三个辅助特征：
1.主侧叶脉较平或不明显
2.叶缘有明显密齿
3.大型茶园地有时候是用剪刀采摘（剪刀采茶的结果是茶梗断面整齐如切，另外叶面大小无法成为判断特征，因为施肥也可以增大叶面。）
六、大树茶叶面
大树茶指有明确范围，定期采摘的古树茶园。
主要特征是叶面丰厚坚韧，丰厚是因为大树茶的叶层的栅状组织比台地茶厚实；坚韧是因为大树茶海拔较高的生长环境造成。
低温时：高山上更低温，日晒时：高山上紫外线更强，括风时：高的树迎风更多。所以坚韧的叶质是大树茶适应环境之后生命力的表现。
即使压成茶饼，一旦泡汤后，叶面会很快的恢复弹性，折痕通常不会存在，茶汤中的大树茶叶面像皮革泡水般卷曲。
另外四个辅助特征：
1.主叶脉粗，侧脉明显，叶脉看似鱼骨架。因为叶子重，由侧叶脉再分出的细脉会比较较靠近叶缘。
2.叶缘齿较疏较小，但是也有齿缘红尖似蚁嘴。有可能是低矮大树的特征。有时会出现虫咬孔，也是大树茶的特征，但是也可能是管理较混乱的台地茶。
3.大树茶叶子颜色，二叶及三叶比台地茶深，近墨绿色。高山茶颜色为什么更深口感反而不涩向阳山坡日照充沛，可以有更多叶绿素和光合作用而产生更多茶氨酚及葡萄糖，可以使口感更加鲜爽不涩。
4.不大可能出现用剪刀采收，因为工人有时是爬上树采茶。
七、野生茶
野生茶不是指原始未驯化的近缘野茶，而是指因为路途偏远，乏人管理，无法像大树茶一样定期采收的茶树。这样区别是市场上确实有别于易武大树和班章大树等定期采收的产品。
除了大树茶的特征之外，野生茶主副叶脉高冗明显，看似洗衣板。叶颜色更加墨绿。叶面更加的油亮，高山茶叶子为什么更油亮减少因为日光照射引起的水气蒸发，反之，叶的背面就不需要油光。
还有如果雾气重的茶区，例如南糯山也不需要防止水气蒸发的油光叶面。叶梗更加粗壮，叶缘齿更稀疏，或只有叶尖有或完全没有。有可能因为树形非常高大。较粗的叶与梗需要迎风生长。叶缘无齿有可能是因为海拔更高，树形高大，人迹罕至。不必再防动物刮蹭，昆虫咬食等情况。
八、拼配料
如果同一饼茶，出现不应该同时出现的特征时，就有可能是不同
泡普洱茶的时候，看茶底需要注意什么？
很多茶友在冲泡普洱茶的时候，喜欢在冲泡过程中翻动盖碗中的叶底，但事实是冲泡普洱茶的时候翻动叶底是会影响普洱茶汤。
翻动叶底对茶汤的影响
由于翻动过叶底，随后冲泡出来的普洱茶汤色就会变得浑浊。一些讲究的人，如果你去翻动他（她）还要继续泡的茶，是会被看作一种不尊重的行为。也就是说，如果茶还要继续泡，叶底可以给你看，但也仅仅是看看，而不是让你去翻叶底。
若被翻动叶底了怎么修复？
把翻动过叶底后的第一泡汤倒掉，重新再冲泡一泡既可弥补。由于翻动过叶底，一些其他不好的滋味也掩盖不了的会出现在那泡茶汤中。这是一个小技巧，很多泡茶好喝的人都会注意这个小细节。
其实不翻动茶底，更耐泡。
普洱茶的耐泡度也跟这个技巧有关系，一些冲泡古树茶很讲究的人，注水的时候都不会翻动茶底，更不会让你去翻动叶底了。这种平静的冲泡下去，耐泡度会有一定的提高。
有人喜欢看叶底，可以看出什么？
看叶底，首先看的是茶汤中的夹杂物和茶汤过滤网里的残留物。这两个一看，大概就知道这款茶工艺把握如何了。在看茶底以及揉捏叶底，看的是茶料季节、茶叶的整碎、工艺以及其他异物。近年来，普洱茶的卫生问题得到了很大的提升，但以前的一些老茶，卫生还是存在问题的，茶中会夹杂一些异物，应用滤网是很必要的。
教你一招：看茶店用水，就知道有没有好茶
先简单说一个结论：好茶，用软水，香浓水活，但比起用硬水不耐泡；有毛病的茶，用硬水，耐泡又掩盖缺点。喝茶玩茶，不懂用水，在茶圈的黑暗丛林中，和瞎子是没有什么区别的。喝茶，是“喝茶”，可喝下去的绝大部分是水。如果水本身很难喝，这茶汤能好喝吗？所以“水为茶之母”这句老话是很有道理的。泡茶要选水这个道理很早就有人知道了，原因是人类喝水的历史要比喝茶早。（这是废话！）陆羽在《茶经》里把天下最适合泡茶的水排了个序列，影响至今。做过同样工作的古人有很多，这里不必一一例举。唯有乾隆皇帝选水值得一提，他用称量的方法，发现雪水最轻，泡茶最好。这颇有些科学的意味。今天我们已经能从微观的角度去理解水的构成，也就没有必要再去模糊地参照古人了。比较影响茶汤口感的是水中的溶质。我们可以通过软硬度来衡量，或者借助tds设备来测量，使用很方便，也很便宜，几十块一个。水中总硬度=钙的量（mg/L）×2.5+镁的量（mg/L）×4.1，当硬度超过100就是硬水，小于100，则是软水。泡茶时，如果你希望泡出浓醇的茶汤，那么应该选择软水或者纯净水。纯净水本身含有的溶质最少，最利于茶叶中物质的浸出。这个道理很简单，水的溶质达到一定浓度就饱和了。反之，你希望茶叶物质缓慢地浸出，就应该选择硬水，或者说本身含有溶质较多的水，这样的水泡茶就不利于茶叶中物质浸出。虽然茶味相对较弱，但却可以增加耐泡度。你只需要记住：越是制作规范、没有缺点、原料优秀的好茶，就越需要用更纯净的水来展现；而越是制作有问题，缺点明显的茶，用比较硬的水去泡则能够在一定程度上掩盖缺陷。你知道每个山头的普洱茶冲泡方式都不一样么？你知道熟茶怎么样冲泡才更好喝么？水与器是如何影响着你的茶汤？
怎么看茶叶的好坏？九个技巧分辨茶叶好坏
茶叶的价格各异、包装各异，那么怎么看茶叶的好坏呢？单单从价格甚至是包装来分辨茶叶的好坏是非常不靠谱的，下面我们从茶叶本身的九个方面来说说怎么看茶叶的好坏。
一、看茶叶的嫩度
一般来说嫩度较高的茶叶符合“光扁平直”的要求，而对于毛峰、毛尖、银针等茶叶，嫩度高的干茶表面布满绒毛。
大多数情况下嫩度越高，茶叶品质越好，但是黑茶、普洱茶或者白茶等茶类，由于其特殊的制作工艺，反而会故意选用一些粗老茶叶原料。
二、看茶叶的条索
一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。
三、看茶叶的色泽
红茶要求油润、绿茶要求嫩绿、乌龙茶要求青褐、黑茶要求黑亮等。但是不论是什么茶叶，一款好茶的色泽是大体一致的，如果茶叶色泽不一、深浅、明暗不同，说明原料老嫩不一、做工不好。
四、看茶叶的整碎
好的茶叶一定是茶叶大小匀称，叶片完整，没有碎渣的。就算是相同的茶叶品质，在运输或者包装过程中导致干茶破碎较多，在品饮和视觉享受上也是大打折扣。
五、看茶叶是否干净
茶叶中没有混入茶梗、茶沫以及其他在制作过程中可以接触到的泥沙等杂质，是看一款茶叶好坏的关键因素。
六、看茶叶滋味
好的茶叶喝起来茶汤醇厚、鲜活，而如果茶汤苦涩，或是单薄都说明茶叶品质不行。
七、看茶叶的汤色
绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。
八、闻茶汤香气
花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气是一款好茶的正常表现。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良造成的。
九、看茶叶叶底
叶底油润、柔软、完整……是好茶的标配。
哪些人更适合熟普？看茶喝茶，看人喝茶，你选对了吗？
喝好茶，不如喝对茶！首先，了解茶性，选对茶；二是根据体质，选对茶。此即是所谓的“看茶喝茶、看人喝茶”。
熟普有新茶、老茶之分。
新茶，由于刚渥堆完成、或紧压干燥成型。新制成的熟普，会有“火气”较重，茶性较为燥热，口感亦可能带有明显的异杂味或堆味或不讨喜的水味。经常或过量饮用容易出现燥热感或上火症状。
二三年以上，特别是五至十年，可以称之为老茶，老熟普了，燥热感和部分存在的异杂味、堆味、水气会减弱或者退去，品质日趋稳定、滋味香甜可口、茶性温和，开始呈现出熟普茶独特的品质特征：香气浓郁，滋味醇和，甜度突出。熟普茶温和的茶性，加之熟普中的茶多酚和咖啡碱在渥堆过程中氧化降解，降低了对中枢神经的刺激；因而很多人喜欢饮用老熟普。
散茶熟普，取用方便，散除异杂味或堆味水气、转化快，但保存较不方便。饼、砖、沱等紧压熟普茶，保存方便，后期转化更好更有利花蜜香糯香等，但取用品饮前需专门的茶针等工具先行撬散解块，醒茶等复杂过程。另有居于二者其中的“老茶头”，一般不再紧压，保存、取用都相对便利些，加上较甜醇耐泡、性价比高，适合大众品饮，只是好的老茶头不好寻遇到，市场较多的并不是熟普渥堆过程中自然而成的茶头，而是人为而成，这些已经失去老茶头的意义。
燥、热、温、顺、滑、甘、糯、柔、甜、红、亮、润、浓、醇、陈等是其特色。除新制熟普会有燥热感外，总体是茶性温和不刺激，红亮柔情细腻，基本是属人见人爱的“大众情人”类型。
▼体寒之人
平时怕冷，四肢不温，喜热饮，体温常偏低，冬日里更觉寒凉，最宜温热性茶品。一是熟普红润亮洁的茶汤，给人以温暖舒心之感，再加上温热的茶性，有温补之用。每一杯，皆暖暖的，很贴心。
▼肠胃不好之人
现代都市人，由于烟酒、熬夜、进食不规律、油腻等多种原因，很多肠胃不好，或消化不良、或腹部隐痛、或腹泻便秘、或食欲不佳等。
在适宜的浓度下，饮用温顺平和的熟普，特别是多年陈放转化良好的老熟普，不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的熟普，在进入肠胃后形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期适当饮用熟普茶，起到护胃、养胃的作用。又有消炎和杀菌作用，这也是被称为“益寿茶”、“美容茶”的原因。
温和无刺激，增强免疫功能与甘味物质相关，在普洱茶中甘、滑、稠等呈味物质主要是多糖水解的产物。
▼年老体弱之人
现代无数普洱茶研究基本是基于现代工艺的熟普研究，已经证实有血管舒张、血压暂时下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，故而对老年人和高血压与脑动脉硬化患者，均有良好作用。
熟普可以降低血浆总胆固醇、三酸甘油脂及游离脂肪酸，亦可减轻胆固醇性脂肪肝现象及增加粪便中胆固醇的排出。又具有降脂、改善胰岛素抗拒及预防心血管疾病的效果。
在茶叶中特殊的渥堆工艺使黄酮类物质以黄酮苷形式存在，黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质。
发酵的熟茶，起活性作用的重要成分是茶红素、茶黄素、茶褐素和没食子酸、维生素C等，发酵熟普由于加工过程中微生物的作用，大分子多糖类物质转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖，加工中期维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥重要作用，这也是在养生健体、延年益寿功效方面的独特之处。
茶性温和，再加上上述对人体特别是老年人常有的疾患功用，年老体弱者，很是适宜熟普茶。
▼爱美减肥之人
熟普有被称为“益寿茶”、“美容茶”，一是调理肠胃，排毒素一身轻，自然容貌靓丽。二是降脂减肥。法国巴黎安东尼医学系临床教学主任艾米尔.卡罗比医生，用普洱茶临床试验证明：“对减少类脂化合物，胆固醇含量有良好效果。”
中国昆明医学院也对普洱茶治疗高脂血病的疗效作了55例临床试验，并与降脂较好的药物安妥明治疗的31例作对比，普洱茶的疗效高于安妥明。
法国贾可托教授、吕通教授等均对普洱茶临床试验表明，普洱茶可降血脂。梁明达、胡美英研究也证明，长期饮用不仅可以减轻体重，而且能使其胆固醇及甘油三酯减少。
普洱茶提取物质具有明显的抗氧化活性、清除自由基。茶叶中抗衰老的主要成分是儿茶素类化合物，主要是四种儿茶素，抗氧化能力最强的是EGCG和EGC，它们清除人体体内氧自由基的能力也最强。
所以，长期饮用有治疗肥胖症及美容的功用。
▼烟酒之人
烟酒是传统，在人际交往中扮演大角色。长期大量饮酒，损肝、神经系统麻痹等问题易现。而抽烟，导致脑部疾病、心血管疾病、白内障、癌症等多种疾病。
饮酒之后，茶解酒，又起到保护因酒而刺激的脾胃。茶解烟酒毒，补充人体维生素C，加强血管活性。
▼办公室一族
常居办公室的茶友有深刻体会，喜茶，但又局限太多，一是用脑用眼较多，二是泡茶便利性低，不可能想喝就喝。
而熟普，甜顺苦涩味低，特别是老茶或耐泡的“老茶头”，取适量，泡法简单，无论是玻璃杯，甚至是保温杯（要去盖，少闷），办公桌上的飘逸杯，轻松搞定，可泡出一杯舒心的美味，不用担心泡的难以下咽。另外，熟普温顺，适量饮水利尿，迫使久坐办公室的茶友站起来，更加有利于避免多坐而引发的多种办公室颈椎疾病等。
温顺、利尿、提神、泡法简单、少苦涩，都是办公室一族的最爱。
▼追求性价比者
比如收入不高者、商务宴请者、办公室提供茶水服务者。一是节约成本，二是需求量大。
熟普，相对更符合茶友间言的“口粮茶”，性价比高，花较少的钱，就能品饮到不错的熟普、甚至有年份的老熟普。二是熟普投茶量少，因为为避免泡出茶汤不讨喜的黑褐色，大多茶友会减少投茶量，这样就又节约了单次品饮茶的成本。更别说非常耐泡的“老茶头”了，或泡一二十道，或煮出几大壶温热红润的茶汤，多人共饮，都是极为欢喜的。
▼送礼之人
中华是礼仪之邦，难免客来送往，而大多不知对方接受者所好哪种茶，也更不知对方身体体质是否适合茶，或适宜哪种茶品时，送“熟”茶，温顺平和的茶，不会错，因为基本人人都能适宜，“中庸”之选，是最为妥当的选择。
并且，熟普，或饮或藏，都极为方便，也不用担心因接收者不懂收藏保存而变质。哪怕，对方不懂、不喜而束之高阁，经年之后，反而说不定成就了一款好茶。
▼花式调饮之人
熟普茶，经过渥堆人工发酵，茶性改变，温和，变得包容。
新茶太“燥”，可以加入凉性的菊花而成“菊普茶”（一直在南方茶楼很流行），也可以加入生普同泡，中和燥感，此谓中医的调和。
普洱茶早在唐朝就远贩西藏新疆等地。那时西北人喝茶，都会加奶、盐、蜂蜜等调料。现代的“蜂蜜熟普”，是将冲泡好的普洱熟茶稍微冷却，加入蜂蜜而成。口感甜而不腻。
普洱熟茶和蜂蜜可谓绝配：两者皆营养丰富，并具清肠排毒等诸多功效。尤其是普洱熟茶温和的茶性及显著的护胃功能，能够抵消蜂蜜对寒性肠胃的刺激。长期喝还有预防感冒的作用。
熟普奶茶，将冲泡好的普洱熟茶加入牛奶，制成奶茶，口感醇和润滑。普洱茶以回甘著称，茶入喉后，口中留有阵阵甘甜。而牛奶独有的奶香，则与茶香、茶甘交相映衬，让唇间回味无穷，意犹未尽。适合有喝下午茶习惯的时尚人士，辅以中西茶点更佳。
另有“枸杞普洱”、“柠檬熟普”、“普洱花茶”、“果味普洱”，特别是近年非常流行的“陈皮普洱茶”等。
▼爱茶之人
爱茶之人，不拒绝任何好茶，或品饮尝试，或学习交流，或收藏相伴，或投资增值等。因为知晓好熟普难遇，遇到好熟普，都是很难抗拒的。
▼心手闲适之人
喝茶养生，品茶怡情。冬日里，心手闲适，红泥小火炉，拥书煮茗，一泡久经沧桑的老熟普，经得时间的雕琢，耐得时光的寂寞，守得过岁月的积淀，历久迷香，有岁月的味道。
茶熟香温且自看，闲暇时光里，风炉煮茶，茶熟香温，以无宜之事遣有生之涯，何乐而不为？熟普也好，别的任何茶也罢，不过是个“道具”“媒介”而已，“见物便见心，无物心不现。”
普洱茶不是茶是药！
现在不少西欧国家把沱茶放在药店和百货商店的美容化妆品中出售，还成为家庭摆设中的工艺品，在法国甚至有这样的说法，“你要外形美吗？那就得喝普洱茶”。
首先，法国喜欢普洱
法国人喜欢普洱茶是有历史记载的，自光绪二十三年(公元1897年)以后，法国、英国先后在思茅设立海关，增加了普洱茶的出口远销，茶马古道随之兴旺，从此以后法国人喝普洱茶的越来越多，销往法国等欧洲国家的普洱茶也一年年增加。
其次，法国人认同普洱茶的药理作用
1979年秋天，法国著名的企业家甘普尔先生到广州参加交易会，出于对普洱茶的爱好和普洱茶在法国销售的远景，甘普尔先生毅然和云南有关方面签订了在欧洲独家经销云南普洱沱茶的长期协议。晚上在广州泮溪酒家酒会上，老甘提出在云南和法国医学院同时做关于普洱茶药理试验的建议。
近几年，法国每年大规模进口中国的普洱茶，其进口的产品中有熟茶也有生茶。法国也是最早开始大规模对普洱茶保健功能进行全面研究的国家，其科研成果突出，很多方面走在中国的前面。
第三，普洱茶临床效果显著
法国巴黎圣东安尼医学系临床教学主任埃米尔·卡罗比医生研究表明，饮云南普洱茶有减轻人体重量，降低人体中类脂化合物、三酸甘油脂和胆固醇的含量。对降低人体血尿酸比例也起一定作用。
饮用云南普洱茶的40%以上的病例有不同程度的体重减轻，对年龄在40--50岁的病例效果更显著。对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有不同程度的作用。
1986年在巴黎举行的云南沱茶研究会上，贾可托教授宣布，在克雷泰伊的莫道雨医院临床试验表明，一天喝三碗沱茶，使20名血脂含量很高的病人，在一个月后血脂下降22%，而饮同样数量的其他茶的病人，其血脂则无变化，为此，甘浦尔先生于1987年7月在巴黎王子酒家举行一次有关云南沱茶研究的报告会，邀请医学界、营养学界的权威和法国各主要报刊杂志及华侨报刊的记者参加，会上宣传了云南沱茶对人体健康的奇效。
通过这些实验和报刊的宣传，过去在国际市场上名不见经传的沱茶已小有名气，很多人将沱茶作为降脂减肥的药物来饮用，或作为馈赠亲友的礼品，或放在美容化妆品柜和保健食品店出售。
普洱茶在法国不是茶是药！
现在不少西欧国家把沱茶放在药店和百货商店的美容化妆品中出售，还成为家庭摆设中的工艺品，在法国甚至有这样的说法，“你要外形美吗?那就得喝普洱茶”。
首先，法国喜欢普洱
法国人喜欢普洱茶是有历史记载的，自光绪二十三年(公元1897年)以后，法国、英国先后在思茅设立海关，增加了普洱茶的出口远销，茶马古道随之兴旺，从此以后法国人喝普洱茶的越来越多，销往法国等欧洲国家的普洱茶也一年年增加。
其次，法国人认同普洱茶的药理作用
1979年秋天，法国著名的企业家甘普尔先生到广州参加交易会，出于对普洱茶的爱好和普洱茶在法国销售的远景，甘普尔先生毅然和云南有关方面签订了在欧洲独家经销云南普洱沱茶的长期协议。晚上在广州泮溪酒家酒会上，老甘提出在云南和法国医学院同时做关于普洱茶药理试验的建议。
近几年，法国每年大规模进口中国的普洱茶，其进口的产品中有熟茶也有生茶。法国也是最早开始大规模对普洱茶保健功能进行全面研究的国家，其科研成果突出，很多方面走在中国的前面。
第三，普洱茶临床效果显著
法国巴黎圣东安尼医学系临床教学主任埃米尔·卡罗比医生研究表明，饮云南普洱茶有减轻人体重量，降低人体中类脂化合物、三酸甘油脂和胆固醇的含量。对降低人体血尿酸比例也起一定作用。
饮用云南普洱茶的40%以上的病例有不同程度的体重减轻，对年龄在40--50岁的病例效果更显著。对降低人体所含三酸甘油脂、胆固醇、血尿酸等有不同程度的作用。
1986年在巴黎举行的云南沱茶研究会上，贾可托教授宣布，在克雷泰伊的莫道雨医院临床试验表明，一天喝三碗沱茶，使20名血脂含量很高的病人，在一个月后血脂下降22%，而饮同样数量的其他茶的病人，其血脂则无变化，为此，甘浦尔先生于1987年7月在巴黎王子酒家举行一次有关云南沱茶研究的报告会，邀请医学界、营养学界的权威和法国各主要报刊杂志及华侨报刊的记者参加，会上宣传了云南沱茶对人体健康的奇效。
通过这些实验和报刊的宣传，过去在国际市场上名不见经传的沱茶已小有名气，很多人将沱茶作为降脂减肥的药物来饮用，或作为馈赠亲友的礼品，或放在美容化妆品柜和保健食品店出售。
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