普洱茶生茶熟茶的区别。
普洱茶主要分为生茶与熟茶，考虑年份的因素还可以加上老生茶与老熟茶。虽然同属普洱茶，但生茶与熟茶的口感截然不同，从品饮的角度来看完全属于两种茶。不同的茶叶拥有相同的市场，在实际的销售过程中，生茶与熟茶的区别在哪里？
我曾经问过超过百位茶客，虽然大家的库存生茶熟茶都有，但喝茶习惯的不同，其所占比例不同。我先说结论：大部分老茶客手中生茶多，熟茶少。北方的茶客手中生茶少，熟茶多。现在市场很有趣：经销商都喜欢将古树茶卖给茶客，熟茶却往往被忽略。试想一下，有多少买熟茶的被推荐了生茶，又有多少买生茶的被推荐了熟茶。普洱茶消费者群体，真正知道自己应该买什么茶的人只占极少数，多数全要靠茶商推荐。如果不了解熟茶、生茶的市场区别，营销就会大打折扣。
普洱茶市场从需求来看，包含以下几个门类：养生市场、习惯消费市场、奢侈品消费市场、文化消费市场。每个门类都有一定的消费者。下面就一一加以说明。cY316.Com
普洱茶养生市场，普洱生茶养生功效一是降三高，二是减肥去脂。熟茶降三高、生茶刮油。当一些消费者出于养生角度来买茶的时候，商家根据消费者的实际需求去推荐，成交的几率自然会高很多。
习惯消费市场：很多中国人喝茶就是一种习惯，没有什么特别的动机，也没有什么特别的追求。仅仅是喝茶而已，他们买茶冲着就是安心价格实惠。天天都要入口的东西，自然不能买乌七八糟的牌子，正因为天天都要入口，几千元一片的普洱茶对于很多中国家庭而言实在是太奢侈了。在这个前提下在去了解习惯喝熟茶还是生茶，生意还很难做么？
奢侈品消费市场：茶作为待客的饮品，倘若是贵客，茶就不能太普通。尤其在一些宴会场合。这时候如果考虑性价比，考虑日常消费，那显然是在赶走客户。名山古寨+大品牌才是最佳的选择。至于说茶有多好喝，或是应该有什么样的风格，其实并不重要。一个乱哄哄互相交流的场合，哪怕是曼松也不会有什么样的好味道。
我们在谈论关于生茶、熟茶的区别，谈论最多的往往是工艺、口感等等。做茶的最终目标是面向市场，所以了解这两者之间的市场区别，才是取得成功的关键。
cy316.Com精选阅读
生普洱茶和绿茶两者的区别在哪里
绿茶是一个独立的茶类，而普洱茶同样也如此。然而，大多人容易将普洱茶中生茶和绿茶混为一谈，特别是不懂茶的茶友就容易误以为两者是一样的。其实，生普洱茶和绿茶之间是有很大的区别的，下面我们就来看看生普洱茶和绿茶两者的区别在哪里。
生普洱茶和绿茶的区别我们可以从以下几点来看：
1、看形态
绿茶是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位，具有香高、味醇、形美等特点，绿茶原本也是饼茶和散茶形态同时并存的，而在明代初期由于明太祖朱元璋下诏废龙团贡茶，使得蒸青散茶开始流行，发展到今天绝大多数的绿茶是以散茶的形态出现的。
而普洱生茶，必须经高温蒸压成各种形状，如饼茶、砖茶、沱茶、瓜茶等。我们可以看到部分普洱散茶产品，但都是熟茶产品，普洱生茶是不能以散茶的形式进行存放的。
这是因为普洱茶最大的特点是“后发酵”，只有形成后发酵才能出现普洱茶独特的风味，而只有以紧结的方式、经过蒸压过程后，茶品内部才能够形成物质之间的转化，产生后发酵的条件，未经过压制的生茶只能被当做是晒青毛茶原料，并不是真正的普洱茶。
2、试冲泡
晒青毛茶或者年份短的普洱生茶，泡出来的颜色、味道都可能与绿茶非常相似，但它们有一个显著的不同——可冲泡次数不同。
普洱生茶由于必须选用云南澜沧江流域的大叶种晒青毛茶制作，其内含物的丰富度远胜于小叶种，体现在冲泡上就是更加耐泡，通常可以达到至少十泡左右，有些普洱茶甚至可以泡到二十泡以上。
而绿茶，用于制作的原料可以包含大叶种、小叶种，且以小叶种居多，不耐泡，通常冲泡3-5泡便没有什么味道了。
通常老茶客对这两种茶的冲泡方式也显然不同，绿茶多用玻璃杯冲泡，而生茶属于功夫茶，需要较为复杂的茶具，一看便知。
3、闻香气、喝茶汤
绿茶一经冲水往往清香异常，这是很多绿茶迷们最喜爱它们的地方。而普洱茶的“不够香”似乎也一直为许多人所诟病。其实，这与两种茶的制作工艺紧密相关。从制作工艺上看，绿茶在制作过程中温度可达到100℃以上，有人戏称为“高温路线”，由此大量释放出芳香性物质。而普洱茶走的是“低温路线”，为保证后发酵的形成，其制作温度一般不能超过60°C，否则会使微生物失去活性。
没有高温制作当然也就没有办法进行高温提香，而普洱生茶的魅力并不通过“高香”来实现，喜欢它的人们通常更重视其气味、口感的层次性和多变性。
绿茶入口通常较为柔和、清淡，而普洱生茶刚入口时茶味厚重，偏苦涩，滋味浓烈，然后才有回甘，这也是两者的显著不同。
4、存放时长不同
从存放方面来说，绿茶易氧化，不易保管，以新茶为贵，每年的新鲜绿茶价格最高，一旦放置过久没有饮用，绿茶的香气、口感都会下降，逐渐失去品饮价值。
而普洱茶，由于其后发酵特性，适宜于长期存放，普洱生茶的新茶往往由于过于刚烈而难以入口，经过适时适宜的保存才会产生最佳口感。但在此提醒大家，虽然普洱茶有"越陈越香"的说法，但并非无限期的"越陈越香"，每批茶叶根据品质不同都会有自身陈化的峰值，还是应该依据个人的口味及时品饮。
生普洱茶的功效：生茶主要可以清理肠道，有降脂，提神，降压和减肥功效，适合年轻人群，不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。
绿茶功效：绿茶含有黄酮醇类，具有很好的抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，能有效降低心血管等方面的疾病。同时夏季易使人烦躁不安、脾胃虚弱、困乏无力。在中医养生中，夏季宜吃苦味食物。而绿茶味甘涩，“幽而不冽，啜之淡然”。夏季饮用，能消暑清热、醒脑提神，在增强食欲、健脾利胃方面，也有明显的效果。
从以上内容我们可知，生普洱茶与绿茶之间是存在着很大的区别的，所以我们不能将两者误以为是同一类。那么，以后在喝茶的时候就要注意自己想喝的是哪一个茶，可要仔细的区分开来。
勐海熟茶和临沧熟茶的差别在哪里？
众所周知，勐海熟茶是最成功，不管是从七十年代熟茶的研制，还是到今天的发展，无疑勐海做到其他产区做不到的地步。因为这个地方地理位置特殊，气候条件异于其他地方，那么对整个云南来说，熟茶在这里发酵是最合适的。
于是，自熟茶诞生后，就开启了现代普洱茶的时代！而勐海茶产业也得到极大的发展，从勐海茶厂成立后，很多商家陆续在这个地方建厂，除了利于生茶的生产制作之外，很大原因就是更利于熟茶的发酵制作。
因为一个企业要发展得更好、更长久的话，熟茶是少不了的，它不仅填补了产品线的空缺，更利于茶叶走向消费者。
然而，勐海的熟茶并不能完全代表所有地区的熟茶生产。经过几十年的完善，如今的熟茶发酵技术已经不会停留在传统的基础上。
新型的消费习惯在改变，也就意味着口感需求的改变，那么勐海熟茶的“勐海味”已经满足不了多元化的需求。这时，其他地区的熟茶也在积极探索，在这一过程中，比较成功的要属临沧熟茶和永德的熟茶。
尤其是临沧熟茶本质品味比较高，发酵出来的熟茶，可以完全区别于勐海熟茶。其表现在香甜方面最为明显，此外，用临沧料子发酵出来的熟茶，特点比较鲜明，各种香气都有。
也许有人会跳出来说，临沧的料子根本就不适合发酵熟茶，即便是发酵出来，口感滋味也比较单薄，没有厚重感。
对于这样的观点，我们首先不敢一口否认，因为临沧有些地方的料子确实并不是那么好，发酵出来的熟茶在一定程度上，还是没法和传统熟茶相比较的，但临沧熟茶经过近几年的不断探索，在发酵技术上已经有了很大的突破。
它在传统的基础上进行了新的变革，找到了适合于临沧的发酵技术。比如“小框发酵”就是一个很适应临沧茶发酵的技术。并且由它发酵的熟茶，已经可以根据具体山头的茶叶特点来定量、定位、定口感。
自然发酵出来的熟茶也会因山头的不同，而口感滋味各异。虽然在很多时候，这样的技术还在存在一些问题，但是已经基本上解决了临沧发酵不了熟茶的局限，甚至某种程度上还解决了地堆发酵的弊端。
所以，非得要说勐海熟茶和临沧熟茶的区别，除了在地域和发酵技术的不同之外，更重要的是在口感上差异非常明显。如果勐海熟茶是“勐海味”为主的话，那么临沧熟茶则是多元化的口感滋味。
十四公子学茶记：普洱熟茶和红茶的区别在哪里？
刚刚开始接触茶叶的茶友可能会有傻傻分不清普洱熟茶和红茶的情况，那么十四就结合二者的具体特点，来和大家一起学习。
其实普洱熟茶和红茶的区别还是很明显的，因为原料，工艺，口感，外形都不一样。我们都知道普洱茶是云南特有的地理标志产品，其加工必须以云南大叶种晒青毛茶为原料。而红茶的原料就有些多样啦。它既可以用大叶种，也可用中小叶种，如以大叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“滇红”和以小叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“祁红”。下面就具体来说说：
1.普洱熟茶和红茶产地的区别
普洱熟茶当然是云南主产的了，红茶全国大部分地区都有，比如福建，广东，云南，四川……
2.普洱熟茶和红茶工艺的区别
普洱熟茶加工工艺为：云南大叶种晒青毛茶——渥堆（发酵）——干燥——分筛——拣剔——蒸压成型——晾干——包装（普洱熟茶分为散茶和紧压茶，若是散茶就不需蒸压成形）；其中，云南大叶种晒青毛茶工工艺为：云南大叶种茶树鲜叶——杀青——揉捻——晒干。
工夫红茶加工工艺为：鲜叶采摘——萎凋——揉捻——发酵——塑形——烘干——红毛茶——精制——烘焙——成品。
3.普洱熟茶和红茶外形上的区别
普洱茶熟茶产品有普洱散茶和普洱紧压茶两类。普洱茶熟茶散茶外形条索肥壮紧结、重实，色泽棕褐或褐红；而普洱茶熟茶紧压茶是利用普洱散茶蒸压而成，外形主要有饼、砖、沱等。
红茶产品主要有工夫红茶和红碎茶，工夫红茶外形以条形为主，也有部分卷曲形的，其色泽乌润、金毫显露；红碎茶外形呈细小的颗粒状，色泽乌润，可再加工成袋泡茶。
4.汤色上的区别
普洱熟茶的汤色是深深的酒红或者褐色；
滇红茶是金黄色，小种红茶是红色。
5.味道上的区别
因为原料工艺都不一样，所以二者的味道有很大的区别。
普洱熟茶——味道厚重，不同的普洱熟茶会有不同的香气如陈香、兰花香等。
红茶——香甜味醇，香气浓郁带糖香。
6.冲泡次数上的区别：
普洱熟茶因为原料是大树大叶，所以更耐泡，一般可以泡15泡以上。
红茶一般的话可以泡5泡，而好的滇红比如黑金野生滇红可以泡10泡以上。
7.泡法的区别
泡红茶，最好用普通的瓷制盖碗，其次是滇红泡茶器，再不行有个飘逸杯也可以。
泡普洱熟茶，最好用紫砂壶，紫砂壶的特点是收口，紫砂本身有很好的保温效果。用紫砂壶泡出的普洱熟茶汤滋味更醇厚。
普洱秋茶和春茶的区别在哪？
每年2-5月所采摘的普洱茶茶菁所制作而成的茶品为春茶，9月下旬-11月所采摘之茶制作而成的茶品为秋茶。春茶上市后，有茶友在微号（）咨询普洱秋茶和春茶的区别在哪？本期我们就来讲讲这个问题。
1、春茶最优、秋茶次之
普洱茶有春茶、夏茶、秋茶之分，以茶品的功效、滋味做出综合评价来看，春茶无疑是其中综合评价最高的，其次是秋茶。而之所以会如此，其本质原因还是因为春茶和秋茶其内含物质的差异。首先从内含物质的丰富程度来看，春茶的内含物质丰富度肯定是比秋茶要高。原因有两方面：
第一、每年秋茶采摘之后，茶树就开始进入较长的修养期，从秋天开始气温降低直到寒气未散的初春时节，因为气温都较低，茶树呼吸作用减弱，茶树得以保留、积蓄更多的营养物质，为来年春季茶叶的萌发生长提供充足的营养。
第二、春季气温适宜、降水适中、光照不强，不易使得茶叶生长过快，内含物质过多消耗。同时一部份能够提升茶叶品质的物质也在此时快速合成，如决定茶叶鲜爽度的氨基酸，较为典型的如使得普洱茶能够生津甜润的茶氨酸，并且这一时期茶叶内对身体有益的维生素也在此时大量生成。
所以在春季合适的生长环境，以及茶树在修养期积蓄的丰富营养物质，这两大因素共同作用之下，春茶的内含物质较之秋茶更为丰富是毫无疑问的。
云南本就不是四季分明的省份，云南的秋季气温、光照与春季都较为相似，因此虽然相比于春茶，秋茶缺乏丰富的营养物质供给，内含物质不如春茶丰富。但因为气候因素，普洱茶秋茶内一部分芳香物质和膳食纤维，在此时含量并不低，使得秋茶香气较佳。
而夏茶由于气温较高、降水充沛，茶树得以快速生长，反而使得茶叶内的营养物质被快速的消耗，无论是滋味还是内含物质的丰富度，都不如秋茶。
2、各有滋味、风格不同
茶叶内含物质的多少、以及物质之间的协同作用决定了茶品的滋味和风格。如上所述，春茶和秋茶内含物质有所差异，这直接导致春茶和秋茶滋味的不同。
春茶内含物质丰富，所以汤质更为饱满有厚重感，滋味更为浓厚，香气鲜爽而馥郁，后期存储转化价值较高。秋茶内含物质不如春茶丰富，汤质自然也不如春茶来的丰厚，但也正是如此秋茶苦涩度低，反而显得茶汤甜度更高，整体滋味风格较为平和，再加之秋茶香气柔和，使得秋茶另有一番不同于春茶的独特滋味。作者|南山月，
洗茶、醒茶、润茶，区别在哪里？
在泡茶时，很多人会把第一泡茶汤弃去不饮。这是为了洗茶，还是把茶唤醒，亦或是把茶浸润呢？
这个争论不休的问题，其实从古时候开始就已经有人在研究了，让人不得不佩服古人的智慧。
“洗茶”
对于“洗茶”，今人常误以为是茶叶不洁净。其实，它是中国五千年饮食文化在茶文化中的一个体现，蕴含着中国茶道的精神内涵。
中国自古以来的饮食文化思想和审美情趣，其主要内涵有两层：
一是饮食要讲卫生；
二是应讲究选料和烹调方法。
“洗茶”之程序，正是这种饮食文化在茶饮上的一种表现形式。
“醒茶”
洗去茶叶的冷气，便是“醒茶”之意。茶叶如何会有冷气？茶叶制成后，一般不会马上饮用，刚加工完的茶叶火气较大，一般都要将茶叶储存一段时间后再饮用。一段时间后，火气虽褪，却添冷气，如果存放时间较长，还会有陈气。而近代以来，常将茶叶存贮在冰箱中，更增添了茶叶的生冷之气。
此时如果将茶叶直接冲泡饮用，滋味和香气就不那么好。所以，茶叶在存放一段时间后，需要“醒一醒”，去除冷气，再进行冲泡，其香、味会更佳。
“润茶”
泡茶时，先让茶叶浸润舒展开来，才能比较容易泡出味道。润茶这一过程有利于茶汁的浸出，因此，经过润茶后再冲泡的茶汤，其香和味能更快的达到较佳效果。
如今，第一泡茶汤弃去不饮，很多人理解为洗去茶叶上的脏污。其实不然，“洗茶”自古有之，除“去尘”之义外，主要是为了更好地展现茶的香气和滋味，称为“润茶”或“醒茶”更为恰当。
【视点】手工or机制，区别在哪里？
“纯手工制作”，是人们评定一款精品好物的重要准则。这个话题在茶的制作上，也彰显已久。关于制茶，手工和机械，大部分人的第一反应是：手工好，机制劣。不过，今天我们不打算把两者比出高下，而是就目前制茶的发展，客观的说说它们各自的特点。届时，大家再来看手工和机制是不是一个好与不好就能评价的。
杀青：铁锅or杀青机
说起手工，第一个想到是“杀青”。江湖人士一问你茶怎么做，要是滚筒杀青机，就会收到一个鄙夷的表情。他说，我的是请山上一个很牛的师傅炒的。的确，机械没出现前，传统的制茶，杀青是靠人用铁锅翻炒的，凭经验控制杀青程度。后来滚筒杀青机出现，有效的改善了劳力，却也有很大弊端：缺乏人性化控制。虽然高效、批量，难免出现杀青不均匀。
那人工杀青可以完全保证所有的茶叶都杀青很完美吗？不一定。在春茶季鲜叶量最多的时候，仅靠人工是无法完成全部杀青工作的。津乔初制厂一位师傅说：“人的体力是有限的，就算再有经验的师傅，杀青前边的时候状态比较好，能炒得好，但是越往后随着体力下降，劳累疲乏，有的作坊就在家里，可能会有家里其它事影响，也可能不在状态或，最后会影响杀青品质。”
所以，其实手工或是早期的机制都有局限性。魔方设计师杨淳说：“机器如果比不上手工，肯定是机器设计得不够好。就像英女王坐那个宾利汽车，全手工嘛，还不是经常抛锚。”也就是说，问题的根本不在于用不用机械。
津乔标准化初制厂今年春季引进一批业界目前比较先进的半自动杀青机，原先受到厂里部分制茶师的反对：这个还是不如我铁锅炒。但春季制作鲜叶高峰期过后，他们改变了原先的看法。春季每天进厂的鲜叶都有数吨，像冰岛一类鲜叶量少的茶品采用手工杀青，而半自动杀青机由工艺师监督控制，完成数量较多的茶品杀青。
这种杀青机的优点在于完全模拟铁锅杀青，锅温、翻炒速度、闷炒、开放炒、通风等等杀青细节均可以人为把控，一位有经验的师傅可以控制多台杀青，随时了解杀青火候，在高效率中保证每一锅的杀青程一致。一个春季下来，工艺师们对这个机器赞许有加，甚至说：这个比铁锅好！
捡剔：人工or机械
津乔非常重视茶品干净卫生。要制作出一杯干净放心的茶，捡剔是不可缺少的步骤。春茶季期间一个师傅每天大概能捡剔10公斤茶，目前津乔拣剔环节一直保留人工拣剔。能人性化的拣剔出机械不能识别的梗。
同时，机械也完成人所不能。在津乔精制厂，毛茶压饼前必须经过筛分、电脑色选2次拣剔、人工拣剔、机械除杂的5道捡剔。其中，筛分可将茶叶分出等级并初步除杂，2道电脑捡剔通过颜色识别去除黄片，人工捡剔出电脑不能识别的叶梗，机械捡剔用静电吸附人工难以革除的细微杂质。机械与人工搭配，大大提高了捡剔效率，同时，津乔茶叶的洁净度非常令人放心。
压饼：石磨or机压
石磨压饼，是普洱茶传统工艺中的精髓，用石磨压出的饼圆整饱满，松紧度适中，为后期转化提供良好条件。
比起手工杀青，人工压饼要普遍使用得多。每个石磨20公斤，每一次提起石磨放饼，身体踩踏调整饼型，取饼，每组控制12个石磨。而在熟茶压制中因为定型需求，就不得采用机械经行一次定型，再采用石磨二次压制，以保证茶饼紧结。
熟茶压制
当然，像棉纸包饼、扎笋筒这些工序，人工完成的精美度要远高于机械制作，甚至完成机械所不能。
纯手工制作，是对传统工艺精华的传承，好的机械引入则是改良生产提高了专业度和效率，有的环节人工好，有的环节机械好，人工制作与机械制作良好配合使用，既保留了普洱茶传统工艺的精华，又能提高效率、提高品质，让茶叶高专业度和安全卫生更上一层楼。
制茶技术通过茶人们的努力不断的进步着，普洱茶已经不是简单的摊晾、杀青、揉捻、干燥几步能说清。我们不应局限于“手工”还是“机械”这一老套刻板的观点，这是“术”的层面，我们更要关注的是制茶理念，即制茶之“道”。为了制作好一饼茶，茶人们会去想尽一切方法，“道”不正，哪怕“手工”又有何用呢？今天来看，“手工”还是“机械”都不能一言道尽普洱茶制作的区别所在，制茶之道才是我们最应透过表面去看的本质。
生茶和熟茶最大的区别在于是否经过“渥堆”这道工序
普洱价值关键看“渥堆”
如今，普洱茶依旧是众人存眷的焦点。不外，不少对普洱茶一知半解的消费者甚至连生茶和熟茶的看法都没搞清楚就贸然开始藏茶。据行家介绍，生茶和熟茶是工艺截然差别的两种普洱茶，并非像某些人宣传的“生茶存放一定时间后便可转化为熟茶”。生茶和熟茶最大的区别在于是否经过“渥堆”这道工序。
“在‘渥堆’工艺出现之前，市面上只有生茶，放得年头再久的也都是生茶。”合和昌茶业董事长钟广林报告记者，“生普”和“熟普”具有本质上的区别，而绝非像某些人宣传的“生茶存放一定时间后即可转化为熟茶”。“许多茶友都问我这个问题，我的答案是生普和熟普就像男人和女人，天生差别，男的一辈子都是男的，女的一辈子都是女的。”
据他介绍，普洱茶“渥堆”技能的成熟，可追溯到上世纪70年代，70年代初期，经广东省茶叶进出口公司汤桂林、张诚等人研发乐成后，再由昆明茶厂吴启英等人组团到广东学习、考察，将“渥堆”技能带回云南进行推广、普及。
普洱熟茶与生茶最大的差别在于“渥堆”，“渥堆”工序也左右着质量优劣的要害。每次取用青毛茶十吨左右为一“渥堆”单位，潮流量（洒水）视季候、茶箐级数与发酵度而定，通常是茶量的30%～50%左右，毛茶堆高度在一米左右。茶堆内部温度不可过高，视制作本地的温湿度与通风情况来进行翻堆，使茶箐充实均匀发酵，若堆心温度过高会导致焦心现象，即茶叶完全变黑焦炭化。经多次翻堆后，茶箐含水量接近正常时，便不再继承发热。整个渥堆工序时间，视所需发酵度状况差别而异，一般传统做法约四至六周。近几年有厂家为减轻堆味、增加口感而改进工艺，低温、少量多次潮流、长时间发酵，已将“渥堆”时间增长至八至十二周。
“渥堆”可加快茶叶发酵
“以前是‘爷爷做茶孙子卖’，因为普洱茶的自然转化时间较长，往往有几十年的顶峰期。为让消费者能早日喝到普洱茶，‘渥堆’工艺才逐渐普及起来。”钟广林体现，“在‘渥堆’期间，普洱茶茶艺培训的发酵要40多天，这样制成的熟茶究竟没有经过期间的考验，是人工催熟的，其品质和代价都与自然陈化的生普存在相当大的差别。”据悉，部分2003年高品质生茶，放到现在要3000元一饼，甚至更高，其中包罗了时间本钱和存放本钱，而同样年份的熟茶摆到现在也就五六百元一饼，今后的差价可能会更大。
记者视察发明，由于中低档普洱茶市场已经过于饱和，合和昌、八角亭等对峙高端定位，从原质料开始把关，创建严格标准，无论做生茶或熟茶，在按既定标准收回毛茶后，再进一步考虑这款茶需要怎样拼配才发挥其最佳口感；熟茶则在拼配好后，再按一定比例放入发水池里面渥堆。钟广林体现，渥堆可以加快茶叶发酵，让消费者更早地感觉到普洱茶的口味。不外，一旦处理惩罚欠好会过熟、炭化。“有可能只有甜水、淡香，而缺乏富厚的内涵。”钟广林还认为，“茶叶应按加工工艺差别进行分类。例如云南的茶叶原料，按差别的加工工艺既可做成绿茶、红茶，也可以做成普洱茶，勐海地区的原料，更适合做出高品质的普洱茶。”
“渥堆”人工熟化除了氧化作用外，其发酵根本上是利用湿度来培养微生物，再借微生物产生大量的热能与排泄的酶来进行化学反响，使儿茶素与多醣类氧化降解，除了让茶汤有特殊香气与口感醇化外，许多抗氧化性身分更有益人体康健。在制作历程中，差别的温度、湿度及酸碱值，会产生差别的菌种，也因此对普洱茶质量起决定性的影响。
普洱茶膏和茶粉的区别在哪
普洱茶膏和茶粉都属于速溶茶品，速溶茶品很方便大家伴身饮用，那么普洱茶膏和茶粉的区别在哪里，两者有什么不同之处呢？下面小编为大家介绍普洱茶膏和茶粉的区别。
普洱茶膏和茶粉的区别
1、茶粉
茶粉是把茶采用瞬间粉碎法，粉碎成600目以上的茶粉末，最大限度地保持茶叶原有的天然绿色以及营养、药理成分，不含任何化学添加剂.速溶茶是一种能迅速溶解于水的固体饮料茶。速溶茶有纯茶与满不在乎料调配茶两类，纯茶常见的有速溶红茶、速溶乌龙茶、速溶茉莉花茶等。
2、普洱茶膏
将云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶中的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。——摘自《普洱茶膏——一种被遗忘的养生文化》。现代茶膏的制作工艺是在清代宫廷制作工艺的基础上发展起来的一种茶膏制作工艺。这种方式模仿了清代茶膏制作的气候、温度、环境，在更加繁复、细致的工序下，把茶汤的提取和浓缩，控制在常温40摄氏度左右。利用芳香物质和活性成分必须在一定温度下挥发和析出的特性，最大限度的将这些茶叶的原有物质有效的溶解到茶汤再收敛成膏。
茶粉和茶膏虽然同属于“速溶茶”，但二者历史、工艺和品质却存在很大不同。从历史上来说，茶膏已有千百年的历史，茶粉却只是现代的产物；从工艺上来说，茶膏的主流制作工艺是传承清宫制膏思想，采取“低温萃取、低温干燥”的制作工艺，茶粉的主要制作工艺是“中药提取加喷雾干燥”；从品质上来说，顶级的茶膏是纯茶饮品，无任何辅料添加；茶粉生产企业为了制出不失茶味又具备茶叶同等营养物质的产品，会向产品产品添加一定比例的辅料。
普洱茶膏的特点
1、多样性
很多人对普洱茶膏存在一种误解，认为普洱茶膏就是黑色的膏体。其实，清代药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中就指出：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，绿色者更佳”。直接点出了普洱茶膏的两款产品，一个是黑膏，一个是绿膏(呈墨绿色)。
就黑膏而言，普洱茶膏也不是就一款产品，且每款产品的品质与外观差异极大。
2、简便卫生
古代普洱茶膏(主要指清朝宫廷御茶膏)虽然具有一定的合理性，但缺乏先进性。这与当时科技落后有关。因为受时代的局限，必然造成制作普洱茶膏的工艺极其复杂，且出品率低，并极易造成二次污染，带来饮用上的不安全性。
而现代普洱茶膏的制作则采用当今最为先进的生物科技手段，其冷等静压、细胞破壁技术、超临界流体萃取、冷冻干燥等技术的运用，使现代普洱茶膏的生产过程更科学、更简便、更卫生，相比清朝宫廷普洱茶膏品质更高。
3、转化
天然药物是人类长期以来用于防病治病的有力武器，应用历史悠久，至今世界上很多国家和地区仍把天然药物作为防治疾病的重要手段。普洱茶就属于具备天然药物特性的一种饮品。具有近千年的饮用历史。
或许，正是因为这一点，才使得清代药学家赵学敏在《本草纲目拾遗》中，对普洱茶膏的药用价值几乎是“夸张”式的描述：“普洱茶膏能治百病，如肚胀受寒，用姜汤发散，出汗即愈；口破喉颡，受热疼痛，用五分噙口过夜即愈；受暑擦破皮血者，研敷立愈”。可见，他认为普洱茶膏既可内服，又可外用。
安吉白茶和福鼎白茶的区别在哪里？安吉白茶和福鼎白茶的区别在哪里？
安吉白茶和福建白茶的区别在哪里？
福建白茶是白茶，安吉白茶为绿茶。安吉白茶虽名为白茶，却属于绿茶类。因为它是白叶茶按照绿茶的方法制作而成的。
安吉白茶
安吉白茶虽名为白茶，却属于绿茶类。因为它是白叶茶按照绿茶的方法制作而成的。新叶经过四五个小时的摊放，然后按照一定的温度和时间进行杀青。在这之后是整形理条，最后烘干，安吉白茶就全新出锅了。新的安吉白茶，冲泡以后，茎翠叶白，茶汤颜色鹅黄，香气鲜爽馥郁。
与别的绿茶相比，安吉白茶的显着特点就是氨基酸含量高，营养丰富。因此，安吉白茶不仅喝起来口感好，而且还有利于身体健康。最近，白茶在女孩子中流行起来，还赢得了“美容茶”的雅号。
福鼎白茶
福鼎白茶的品质特征：品质好的白毫银针茶，外形条索肥壮挻直毫密，色泽银白闪亮，整齐洁净，内质香气清高，毫香特久，鲜醇嫩爽，汤色杏黄清澈，叶底幼嫩肥软匀亮
白牡丹茶外形叶张肥嫩，毫心肥壮，叶态伸展芽叶连枝叶缘垂卷，破张少、匀整，色泽灰绿，毫色银白，洁净，无老梗、枳及腊叶，内质香气清鲜纯正，毫香浓显，汤色淡杏黄，清澈，清醇清甜，嫩匀，叶底叶色黄绿，叶脉红褐，叶质柔软鲜亮。
贡眉（寿眉）茶外形毫心多较肥壮，叶张稍肥嫩，芽叶连枝，叶整紧卷如眉，匀整，破张少，灰绿或墨绿，色泽调和，洁净，无老梗、枳及腊叶，内质香气清纯，毫香显，汤色浅橙黄，清澈，滋味清甜酵爽，叶底柔软、嫩亮、毫芽多；新工艺白茶外形条索粗松尚卷曲，褐绿色，匀整，洁净，有嫩梗，内质香气略显板栗香，酵厚爽适，汤色橙而清澈，叶底匀整舒展。
福鼎白茶的保健功效：福鼎白茶除了含有其它茶叶固有的营养成份外，还含有人体所必需的活性酶，国内外医学研究证明，长期饮用白茶可以显着提高人体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，延缓葡萄糖的肠吸收，分解体内血液中多余的糖份，促进血糖平衡。
白茶含有丰富的多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功效，在产区内夏季啜一杯白牡丹茶水，很少会中暑，因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。
在我国华北及福建产地被广泛视为养护麻疹患者的良药，故清代名人周亮工在《闽小记》中载：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，其性寒，攻同犀角，是治麻疹之圣药。”现在太姥山还有一株具有170多年树龄的福鼎大白茶原始母树，名曰“绿雪芽”。白茶存放时间越长，其药用价值越高。白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，可预防夜盲症与干眼病。
同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显着的保护作用，能减少电视辐射的危害，因此在看电视过程中多喝一些白茶是是百利无一害，尤其是少年儿童更应该提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健康身体。
生茶与熟茶的区别
新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈，刺激，新制或陈放不久的生茶有苦味，涩味，汤色较浅或黄绿，生茶可清热去火，适合夏天喝。而且长期收藏具有时间越长,品质越佳的特点。
普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称谓熟茶。熟普具有温和的茶性，可以暖胃，茶水呈红色，柔顺，醇香浓郁，基本无苦涩,晚上喝也不会睡不着。
若论好喝，初学者可先从熟茶入手。
有人喜欢生茶的清香和劲道，有人喜欢熟茶的醇厚和绵滑，具体的选择还要看个人的喜好，毕竟喝茶是一件非常个性化的事情，而且喝茶本是享受，如果在享受之前先要听别人说三道四，显得无趣了。
但是对于大多数准备尝试普洱茶的茶友，我们还是有个建议——可先从熟茶喝起。熟茶经过渥堆发酵工艺，茶叶本身寒凉的本性已经消失，汤色转为红浓，性格温和，老少咸宜，口感上也变得容易接受。对于刚刚开始接触普洱的人来说，熟茶是个温和的开头，不会像生茶那样猛烈的性格，一开始就把人吓住。至于生茶，可以作为平时喝熟茶之余的调剂，慢慢尝试，逐渐找到适合自己口味的茶品，找到适合自己的冲泡方法，才能更好的了解它。
普洱生茶熟茶区别
普洱生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的为生茶。那么普洱生茶和熟茶的区别是什么？
普洱生茶：制作过程---鲜叶采摘后经杀青(杀青即为把鲜叶用锅炒，使叶里的水分散发)揉捻,晒干(普洱茶必须是晒干，像一般绿茶就是直接炒干烘干蒸干)，即为生散茶，或叫晒青毛茶。把晒青毛茶又高温蒸(意在使其柔软回潮，利于做型)放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，也就成了生饼，或各类型的砖沱。
茶饼的颜色与香气——茶饼中茶叶以青绿，墨绿色为主，有部分转为黄红色，通常新制茶饼味道不明显(这里说的味道不是茶汤的味道，是你直接闻饼面上的味道)若经高温，则有烘干香甜味。
口感——口感强烈，刺激性较高，若经高温，则茶汤清香，水甜而薄，微涩。
汤色——以黄绿，青绿色为主。
叶底——新制茶品以绿色，黄绿色，暗绿色为主，活性高，较柔韧，有弹性。把叶条像扭橡皮筋一样扭转，会回过来的是好茶。
普洱熟茶：制作过程——鲜叶采摘后经杀青，揉捻，晒干，即为生散茶，或晒青毛茶，晒青毛茶经人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟散茶(渥堆过程为分级挑选茶叶——分级堆放——接入有益加速发酵的菌种——加温度——人工洒水加湿度——堆放——定期翻动,此一过程目前只需要30天左右，渥堆技术是73年由昆明茶厂实验成功，也就是说，73年以前的熟茶都是假的，73年以前根本没有熟茶)熟散茶再经过蒸，定型，成为熟茶紧压茶。
茶饼颜色与香气——茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色，有浓浓的渥堆味，类似于霉味，发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味。
口感——浓稠水甜，几乎不苦涩，耐泡。
汤色——发酵度轻者多为深红色，发酵度重者以黑色为主。
叶底——渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。
普洱茶与红茶的区别在哪儿？
普洱茶是以地域命名的云南历史名茶,是中国名茶.真正的云南普洱茶的主要产区应该是临沧、思茅、保山和西双版纳,这四大产区都分布在西双版纳地区内的澜沧江中下游两岸的大山里。依据普洱茶发酵方式的不同，可分为传统普洱茶和现代普洱茶两大类：
(1)传统普洱茶。传统普洱茶是以云南大叶种茶树芽叶做成的晒青毛茶为原料，经过缓慢的自然发酵所得到的各种茶品，统称传统普洱茶，也叫普洱生茶，生产加工的各种茶品包括散茶、沱荼、饼茶、砖茶等。
(2)现代普洱茶。现代普洱茶是在云南大叶种晒青毛茶的基础上.经过人工“湿胚渥堆”快速发酵而生产加工成的各种茶品。包括散茶、沱茶、饼茶、砖茶等，统称现代普洱茶，也叫普洱熟茶。普洱茶虽然也是发酵茶但普洱茶不是红茶类，因为它采渥堆的发酵方式与红茶发酵法不一样，因此普洱茶是不是红茶类我们就得出不是的结论，普洱茶应为黑茶类。
红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶种类较多，产地较广，祁门红茶闻名天下，工夫红茶和小种红茶处处留香，此外，从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡的产地红茶也很有名。
以上就是茶经网小编给大家带来有关《熟茶、生茶的市场区别在哪？》的全部内容了，如果觉得这篇文章对你有所帮助，可以分享给更多需要的朋友，感谢您的阅读！