生态普洱茶。
说到茶园，大家脑海中到底会浮现出怎样的画面。是连绵起伏的山丘上，层级而上的台地茶像一条条缠绕山间的绿色长龙，抑或只是一片看似参差不齐的森林，不深入其中，甚至不能准确的找到茶树的身影。我们常说的古树茶就生长在后者之中，走近它就自然能够感受到那与众不同的魅力。
生态环境优越，多元化的天然共生系统，远离都市和环境污染。
不使用化肥农药，古树茶生长之源。
云南的古树茶经常以其出产的村寨来命名，因此，老班章、老曼峨、班盆、小户赛……这些原本深藏于原始森林的村寨也随着古树茶传向了大江南北。当我们溯源而上时，我们会发现，古树茶的生长环境整体概况起来就是三个字——原生态。
我们现在所能看到的古茶树或者小片古茶园，堪称原始森林中的遗珠。曾经那里都是先民种植的大面积茶园，经历漫长的岁月和变迁，有些茶树抵挡不住时间，逐渐死去，有些茶树被移栽他处，有些则被战火烧毁，有些则因为各种原因被茶农砍伐……那些幸存下来的古树茶们藏身于村寨周围的森林之中，它们已经与蔓延山脉的整个森林融为一体。脚下的庞大根系深入土壤之中，枝叶在山谷的云雾之中呼吸，随着日出月落苏醒沉睡，萌芽落叶，年复一年，适应了此山此地环境的古茶树逐渐孕育出自己独特的风味特点，也就造就了古树茶一山一味、百寨百味的独特优势。
不仅如此，这些经历时间考验的古茶树，抗病能力强，高度适应气候，植株自然稀疏分布，不易爆发病虫害，完全不需要农药化肥。而且，少数民族的种植方式也没有打药施肥的传统习惯。这样的自然环境与种植方式就保证了古树茶纯净安全的本质。
纯净安全的茶品，对当下的来说堪称难得，而古树茶就这样悄悄为我们营造出一片净土。因此，我们必须首先从食品安全这个最基础的角度意识到古树茶为我们提供的是一种真正纯净无污染安全健康的饮品，它的健康价值不容忽视。
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阿卡洛垛山头茶村寨茶园生长环境特点介绍如何位置
阿卡洛垛山头茶
从江城县城向北沿214省道行驶1.2千米，再转入通村公路行驶约6千米即可到达阿卡洛垛村口。哈尼族人一般居住在高山1上，族中有个支系自称为“阿卡”，居住地附近有一泉眼，水流清澈，终年不干，就是遇到大旱之年仍然是流水淙淙。阿卡人在步行到这里的旧时候都会坐在泉边休憩，饮水解渴，后来由于人越来越多，便在泉眼边挖了口井，这口井便被当地人称为“阿卡洛垛”，“洛垛”是水井的意思。而后彝族人在此聚居建村，并以“阿卡洛垛”作为村名。
现在因村里通了自来水，这口井已不常被使用，村民便在井头建起纪念碑，刻上“幸福泉”三个字。由于田房寨、富贵村距这里很近，我便把这两村的古树茶也归入阿卡洛垛山头茶。阿卡洛垛的古茶园主要集中在村后右侧山坡上，茶园生态良好茶树基本没被矮化过，树龄约200年。田房寨的古茶树数量比较多，除了较为集中的古茶园，茶树还生长在村子周围的山坡林间。较为集中的古茶园在村子坡下的苦竹箐，这里空气比较湿润，周边森林茂密，土质为红棕壤，非常适合种植茶树，白文学家的古茶树是村里最大的一株，茶树直径约20厘米，高8米左右，春茶可以采2.5公斤左石富贵村现存的古茶树并不多，村民说这里原先也是成片的古茶园，但后来开山造田种粮食，茶树几乎全被砍伐，现只残留零星的大茶树生长在道路边和房屋周围。
“冰岛”普洱茶主要有哪些村寨_普洱茶皇后村寨一览表
野塘花飞，梅花辞岁，无需多日，便是一六年的清明节！“明前茶”这个看似平淡无奇却又风华绝代的名字，从出生的一天起，就成了天下茶人费劲移山心力想要争取的东西！如越之西子，如唐之玉环，想来将那“石榴裙”换成明前茶的茶汤，恐怕也不乏“做鬼也风流”的春风词笔！
勐库冰岛——天下茶人心头永远的朱砂痣，熠熠生辉!领教过其“缠绵悱恻”的人，十有八九早已跌入其汤中，不得自拔，实乃天下茶人生命灵魂唯一之所系，得之吾幸，不得吾命也！毋庸置疑，今年的勐库山头又是一副群雄逐鹿的景象！
所谓“兵马未动，粮草先行”，如果只是知道有“冰岛茶”这个名字，便一股脑冲上山头，五彩缤纷的山头名称绝对会让你找不到北，未免贻笑大方！换句话说，勐库冰岛又岂止一家呢？
1、冰岛老寨——普洱茶皇后
冰岛老寨茶应属正宗，其地处勐库最北边，古树不过百来颗，其茶入口绵，落口甜，涩不凝，苦不滞，汤感厚，滋味足，饮时口感清爽，历久弥香；饮后回味绵长，余韵无穷！被冠以“普洱茶皇后”的美誉，又岂是浪得虚名呢？然冰岛老寨古树产量极少，物以稀为贵，茶中臻品，无需多言，至于真假之别，恐怕不乏此类
普洱茶与生态
你或会问，你们所说的好茶对之于，味觉、嗅觉、视觉、口感、体感、精神靠谱吗？或问，你们是想象？还是有真的认知？还是有实物作依据呢？我们说，我们是先有了这样的认知，再去找实证；找到了实证，再进一步认知。经过了许多个来回往复，才得出这样的结论的。
首先，我们的认知，倒不是从茶叶来的，而是从很生态的食物得来的。我们指的生态，是纯天然的。即从不施任何化肥、农药，全靠天然生长，可以说是吸天地的灵气，生长成的食品。例如，木瓜，种子无意掉进了山里的泥土里，靠吸土壤里的养分，天然的阳光，水分，生长成的木瓜，吃起来会很鲜甜，生津，清香，那个甜不腻，不会反酸（市场上的蔗糖，由于用化肥、农药种，甜后会反酸，而且口会干），还会回甘（好的甜也会回甘）。感觉身体会心肺舒展开扬，精神爽快。
我们从纯天然生态的食物，得出了相应的口感，体感，神感。再去找相应的茶叶，但试了很多很多，找了很久，发现都不是那回事。最后才追塑到源头，从茶树的生态上找。找到了纯天然全生态的茶树，制成茶叶。品试这样的茶叶，对应纯天然全生态食物的口感，得出全生态茶叶的口感，体感，神感。而且，是经过许多的循环往复，不断的加深提高认知才得出来的。有关这样的经历故事，实在有太多太多了，留待日后慢慢细说吧！
普洱茶喝出山头村寨：真实还是虚妄？普洱茶喝出山头村寨，你信吗？
坊间常听闻有人能够仅籍由品饮便可判断出普洱茶的山头村寨，一杯下肚，班章、贺开、巴达、麻黑、大雪山云云皆可娓娓道来。且不提其间有多少信口开河，单只说仅凭借品饮判断何处山头村寨一事，便是一个不可能完成的任务！
难道不同的山头村寨难道就没有其各自的独特性么？不是有不少方家都能够藉由品饮判断出绿茶、乌龙茶的产区么？
因云南独特的地理、气候特性，以及群体种茶树的多样性，使得普洱茶在整个云南茶区的地理范畴内呈现“北苦南涩、东柔西刚”的特质。具体到不同的茶区山头，还会有其各自独特的表现。不过茶叶成品品质特点的形成最终是“茶种、生长形态、制程、仓储”等共同合力的结果。
云南普洱茶原料传统上多来自群体种有性繁殖茶树，有性繁殖的结果就是同一片茶园的不同植株有着不同的基因，不同的品质特性。这就如同子女与父母不可能完全相同一样。连相连的两颗茶树都不能相同，又谈何“山头纯料”呢？而绿茶、乌龙茶生产多使用单一品种无性繁殖扦插种植，一大片茶园的植株可能都是同一母本的“克隆体”，如此当然会有非常近似的品质表现。
上图拍摄于老班章，可以清晰的看到，同一枝上的叶片，便有叶缘有锯齿和无锯齿两种形态。
除了茶种，制程对于茶叶品质的形成也有极大影响。云南普洱茶，特别是优质古树茶，制作过程多采用手工，而手工制作必然会带来品质的差异性。不同制茶者，甚至同一制茶者不同批次制茶都难以保证品质的均一性。如此带来的差异必然会在茶品品饮时有所体现。
对于品饮者而言，他接收到这杯茶的讯息是来自于茶种、茶区、制程、仓储等多重因素交杂作用后的复合结果。希望仅仅通过品饮就能从中独提取出单一的山头村寨的信息，真的只能以MissionImpossible来形容了。比如经典普洱的酽品系列，就可以通过投茶量、水温、冲泡手法等的改变，分别呈现出易武、景迈、临沧等不同茶区的特征。显然，仅仅以品饮判断山头村寨是不切实际的。
判断茶品的产区
普洱茶陈化过程对环境的要求：普洱茶如何发酵？
1、地理位置的要求——即大环境必备的两个特点
我们在对普洱茶研究中发现，市场上流通的二十年以上的“陈年普洱茶”几乎都来自广东、香港、台湾。而普洱茶另一个主要消费区西藏却鲜有“老茶”出现。即使在普洱茶的产区——云南，相当一部分的“老茶”也基本依赖广东、香港、台湾的“回流”。这是什么原因呢？
一种说法是跟饮茶方式有关。西藏自古至今是煮茶习惯，并加盐巴、姜、奶等，具有了调味茶的性质。普洱茶在西藏地区虽然属于生活必需品，但更多的功能与盐巴相似，是奶茶必需加入的佐料。没有单一普洱茶冲泡和品饮的习惯，也无需有意识地存储普洱茶;另一种说法是云南虽然是普洱茶的生产区，但主要消费区却在广东、香港、台湾等地。因为云南本地人已经有很长时间不饮用普洱茶，起码自上世纪新中国成立后至本世纪初，云南本地人基本上是以喝绿茶为主，只是进入二十一世纪初，伴随普洱茶“热”，普洱茶才逐渐进入饮茶人的视野。因此也没有存储普洱茶的习惯;也有人认为云南的商业氛围及商业头脑不及精明的广东商人，忽略了普洱茶升值空间，因此也很少存茶;
这些说法可能都存在。但可能还有一个更重要的因素——地理位置。
第一，普洱茶是发酵的产物，只要是发酵，就对温度和湿度有一定的要求。
这个要求实际上就是以“高温、高湿”为主。普洱茶特有的微生物及其固有的酶，只能在“高温、高湿”的状态下，产生渐进的酶促反应。这种酶促反应有一个“最适温度”区间，它的起始温度是在15℃，温度每增加10℃，其酶促反应加快。但超过50℃，酶蛋白会出现变性，反应速度下降。因此，普洱茶陈化过程的“最适温度”应在15℃至50℃之间。广东、香港、台湾等全年温度基本上都在20℃以上，其春季、秋季也经常在30℃以上，夏季更是经常在40℃左右，且早晚温差不大。基本附合酶促反应的“最适温度”的要求。而云南一年四季，处于“高温、高湿”的时间则很短。且冬季的温度经常在10℃以下，早晚温差较大。这就自然出现一个现象，同样的普洱茶，存在广东、香港、台湾与存在云南比较，其陈化的效果不同。前者陈化速度快于后者;
第二，普洱茶的发酵离不开一定的“湿度”，通常意义上的“干燥”不利于微生物的繁衍。普洱茶陈化过程“最适湿度”为55%至85%之间。广东、香港、台湾除冬季外，一般的湿度都在70%以上，冬季的湿度也在55%以上。而云南全年绝大部分湿度在70%以下，冬季和秋季更是在50%以下。使普洱茶陈化的效果低于广东、香港、台湾地区。因此，地理位置——大环境的优势使广东、香港、台湾成为普洱茶后发酵地的首选。
2、湿仓与干仓——对小环境的两点思考
普洱茶陈化过程素有“湿仓”与“干仓”之说。
所谓“湿仓”是源于香港早期的存茶方式。他们利用香港大环境本身就存在的“高温高湿”的自然特性，有意识将普洱茶存放在更潮湿的仓库，甚至有人还不时地向地面洒水，增加“高温高湿”，目的是加速普洱茶的陈化。这种做法虽然有“激进”的成分，但为普洱茶的发酵提供了有益的尝试。现代普洱茶的人工发酵——渥堆发酵的产生，实际上就是受到“湿仓”的启发，并延续这种思路，将其更科学、更规范而已。“湿仓”的做法虽然表面上加速了普洱茶的陈化，但也带来另一个意想不到的弊端，即发酵的过程由于茶叶吸水量太大，造成了对有益菌的抑制和腐败菌的“兴盛”，直接导致了普洱茶出现了部分“腐烂”。我们喝到“湿仓茶”感觉到的那种“湿仓味”，实际就是茶叶部分变质所产生的“霉味”。其实，就“湿仓茶”而言，香港绝大部分的存茶者已经放弃“湿仓”的做法，他们现在的存茶方式已有大量的改进。
所谓“干仓”的提法，是相对“湿仓”而言。因为真正的“干仓”是不存在的。普洱茶的陈化过程离不开“高温高湿”的环境，缺乏“湿”就会使微生物因缺水而消亡。而如果是“高温”而没有“高湿”相配合，就演变成了“干燥”过程，微生物会在高温干燥中更快的消亡。
这里，有两个课题值得我们思考：
一是窖藏的概念。著名品牌的葡萄酒与白酒在后续陈化中，基本采用窖藏的方式（白酒中也有洞藏的方法）。这样做的原因是控制陈化环境的温度与湿度。形成可控的“恒温恒湿”现象。普洱茶也属于后续发酵的产品，如果借鉴这种窖藏方式，其温度与湿度的控制相比“湿仓”与“干仓”来的更科学，后发酵的效果也会更好;二是“湿仓”与“干仓”的轮转模式。将普洱茶在一定时间采用“湿仓”的做法，然后通过除湿手段（如采用除湿机快速除湿），将“高湿”降低;这种“一湿一干”的做法可轮换进行，其时间比例可在3：1区间进行。即“湿仓”的时间为3，“干仓”的时间为1。需要说明的是，这种轮转模式是在一个仓储地完成，绝非两个仓库——“湿仓”与“干仓”的不停搬运。这种做法有两个好处：一是同样满足普洱茶后发酵偏好“高温高湿”的特性，发酵速度快;二是又通过间断的除湿，避免茶叶因吸水量过大而产生霉变，确保陈化的品质。
其实，围绕普洱茶后续发酵，很多人至今仍在探究，以期找出更科学的方法。
比如有些人把在广东陈化一段时间的普洱茶转移到相对干燥地区继续陈化（如长江以北地区），其陈化的效果竟比继续存放在广东的要好。还有些人提出，普洱熟茶在云南紧压成型后，不通过广东等“高温高湿”的环境，而是直接投放到相对干燥的区域存放，其“退仓”的效果比“高温高湿”地区效果更好。笔者在北京及东三省的一些地区接触到这样的实例，通过简单的比对，发现汤色的通透度、入口的滑感和特有的沉香味，都反映出最佳的陈化效果。这与笔者前面提到的“湿仓”与“干仓”的轮转模式有些相似，但只是这种实验还需一段时间验证。
普洱茶的三大知名产区
喝茶，喝的是一种心境，感觉身心被净化，滤去浮躁，沉淀下的是深思。
茶是一种情调，一种欲语还休的沉默，一种欲笑还颦的忧伤，一种“千帆过尽，斜晖脉脉”的恬淡。
根据地理位置，我们将普洱茶产区主要分为三个知名产区，分别是普洱市产区、临沧产区和西双版纳产区3个。
01.临沧茶区
临沧以前叫“缅宁”，后来因濒临澜沧江而得此名并沿用至今。
这里是中国佤文化的荟萃之地，茶树品种众多，号称“茶树基因库”，同时，它也是世界著名的“滇红”之乡。
而提到临沧普洱茶，大家最先想到的大概就是冰岛和昔归了。让人记忆犹新的冰糖甜特别符合“冰岛”二字，昔归茶浓厚的香气也是让人迷恋不已。
02.普洱茶区
清朝雍正年间，思茅（今普洱市）就是普洱茶最大的集散地之一，当时的中央政府在此地设立了“普洱府”以方便管辖。
说到思茅产区，不得不提到名气大大的景迈茶山。据考证，这里可是有着1300多年的种茶历史。
景迈茶山有目前世界上所发现保存最完好、面积最大的人工栽培型古茶林，有着“茶树自然博物馆”的美誉。
03.西双版纳茶区
西双版纳是举世闻名的普洱茶发祥地和“茶马古道”源头。相比其它产区，西双版纳有着更为丰富的茶山资源。
在西双版纳，你能看到熟悉的各个名山、名寨的身影，简直就是个普洱茶大宝库！著名的普洱茶古六大茶山（易武、倚邦、蛮砖、莽枝、革登、攸乐）均在西双版纳境内。
在勐海的巴达茶山上，还有一株被载入史册的、1700余年树龄的野生古茶树，它向全世界证明了茶树起源地是中国。
什么样的普洱茶更生态？
普洱茶和其它食品一样，只要在生产、运输、储存等过程中不被污染，都应该是安全的，何必大惊小怪。制成普洱茶的生毛茶本身不可能含黄曲霉毒素，只是在加工过程中或运输、储存等过程中有被污染的可能性，大概有下列几种情况：
一是生毛茶储存过程中被污染；
二是生毛茶渥堆成熟茶的过程中被污染；
三是精加工成紧压茶过程中被污染；
四是茶叶的包装物不符合食品安全、环保、卫生标准；
五是运输过程中裸露包装等被污染；
六是储存过程中环境不卫生造成污染；
七是温度湿度控制不好，使茶品受潮变质而造成污染；
其它食品如果在生产、运输、储存等环节不注意也同样会出现食品卫生安全问题。普洱茶也同样，这是个常识问题，何必大惊小怪，扇风点火的，好像显示你有多大学问似的；这次风波一定会促使普洱茶行业进一步健康地发展；看来风波的大小和高学历有关，这种人自称高大、有大学问，活像个打手，又是特色呀！
普洱茶继续上路吧，行业内的问题行业内自己解决，千万不要让爱好普洱茶的人们失望；普洱茶要坚持原汁、原味、原香、原产地、原生态、粗枝大叶不动摇；要振作精神，科学种茶、制茶、存茶，让上百年、上千年的普洱茶文化传承、发扬、光大起来！
普洱茶为何被称为“生态茶”？
早期中国大陆与台湾地区农药滥用的情形，在国际上被列为同一级。1970年代至1980年代初期间，为提升产能，在精制茶厂附近产茶区有喷洒农药与施用化肥情形。但随着对食品安全意识的提升加上成本问题，1980年代中期开始就已无农药残留问题，对日本与法国等欧盟检验标准严格的国家，销售量也能每年稳定成长中，农药残留的问题对普洱茶而言并不容易发生。
2004年8月初，中国农业科学院茶叶研究所公布10个中国主要产茶省份茶叶抽检结果，云南省茶叶残留量最低；据了解，有农药残留的样本为高成本高利润的红茶与绿茶类。
除官方说明的原因，如生态良好、茶树原生地受保护等等，所以不施化肥农药外，深入了解分析后发现还有几个主要原因：
当地茶区多处山区交通不便，农药化肥难以送达。
云南茶区面积十分广阔，产量远多于目前的需要量，不需要洒药增加产能。
许多茶农与采茶人、茶贩为少数民族，经济能力不佳，当地普洱茶青毛茶收购价格相当低廉，茶园多釆粗耕野放，洒农药化肥不符合经济成本。
古树茶、野生型茶树高大，无法以正常方式洒药，且大茶树洒农药、化肥后容易死亡。
早年云南许多晒青茶箐
【易武瑶区山头茶】村寨基本情况及茶园的环境特点介绍如何位置
瑶区山头茶
毗邻易武的瑶区乡，其古茶树多生长在国有林之中，树形一般比较高大，树干光滑且高，树冠一般集中在树顶上。茶叶采摘较困难，需要用竹子搭架或身手矫健的年轻男子攀爬采摘。由于这里的茶滋味与易武茶较为相似，故将其归入易武山头茶范围。瑶区乡位于勐腊县城东北，距县城35千米，总面积483平方千米，年平均气温19.2℃C，年平均降雨量在1600毫米左右，平均海拔1300米瑶区乡地处亚热带雨林气候地区，被誉为“动植物王国”，共有4000多种植物，其中被列为国家保护对象的珍贵植物有354种；兽类动物有115种、鱼类有110种、鸟类有399种，被国家列为重点保护动物的有66种。动植物的多样性，造就了瑶区乡非常优良的自然生态环境，在这里生长的古茶树也普遍为自然放养型。要进入这里的古茶园，必须跋山涉水，徒步而至。古茶树多为瑶族同胞在山上农耕劳作时发现，并清理周围的杂树灌木，此茶树便归其所有。瑶区乡的古茶园主要分布在新山村的桐箐河、布龙河、南赛河带，黄连山村的龙巴河也有不少的古茶园。桐箐河山头茶主要生长在桐箐河两边的山坡上。桐箐河桥的东侧通往茶园，说是茶园有些牵强，因为这里的茶树都是零星分布于河两岸的。
山坡森林中。茶树的树形较为特殊，一般都是“高干树”，即树下部光滑无分枝，高度也参差不齐，大多长至5~10米的高度时才分枝长出树冠。采茶时得顺树干攀爬而上到树冠处，方可采摘到鲜叶，采收极其困难。过去该地茶叶尚不值钱的时候，瑶族同胞直接将树砍倒采摘鲜叶，以致现在不少被砍的茶树根长出新的枝叶，与矮化过的古茶树殊途同归。桐箐河的茶树由于所处的自然生态环境良好，山高林密，茶叶品质超群，茶汤香甜润滑、山野韵强、喉韵深厚，因此颇受广大普洱茶茶友追捧。近年来，布龙河小组的白花箐和南赛河开发出不少荒山山头茶其生长环境、品质亦与桐箐河的茶品大致相同。龙巴河山头茶主要生长在瑶区乡黄连山村龙巴河两边的山坡上。从瑶区乡向西北沿乡道行驶12千米，即可到达黄连山村村委会。村子北面的山谷里有一条河，名为龙巴河，河道平坦并布满鹅卵石，河水清澈见底，沿河床向下游行走，数千米河道两边的山坡上分散生长着大大小小的古茶树，树形基本保持原始生长状态，人工干预的痕迹甚少。茶树周围森林密布，花草繁茂，生态环境比桐箐河更优秀当你瞠着清澈的河水顺流而下时，不时有小鱼小虾从脚边窜过。双脚浸泡在清凉的河水中，那种快感无以言表。仔细看看，还可以发现野生大象的脚印和粪便，心中不禁会掠过一丝惊恐。
步行约2千米后，左拐进入一条小、箐。向导李刚告诉我，这叫“蟒蛇箐”。我问他：“这里是不是有很多蟒蛇？”他说：“过去听老人家说因这里有很多大蟒蛇而得名，但现在基本上见不到了。”当我们沿着弯弯曲曲的小河道攀上跃下，左腾右挪，艰难地向上游前进时，我却觉得这箐本身就像条大蟒，我们是沿着蟒蛇的身体弯曲行进的。走了约1千米，但见两边的山坡异常陡峭。我们向左边的山坡攀爬，坡度大约60度，瑶族兄弟噌噌噌地往上蹿，而我几乎是手脚并用才不至于往下滑。爬到山腰度60度的山坡上后，看见一株高大的高十荼树，直挺挺地立于山坡上，树十直径约70厘米，树高约12米，树幅约6米，枝繁叶茂，生机勃勃。茶树主人告诉我，此树一季可采摘加工3公斤的毛茶，这株茶树算是此地的茶王树了。与桐箐河相比，龙巴河和蟒蛇箐的生态环境保护得非常好，茶树受人为干预少。两处茶树生长地的水系也不同：桐箐河、百花箐、南赛河都汇入布龙河，再流入南醒河；龙巴河、蟒蛇箐汇入南腊河，再流入南瓜河。以白石岩为分水岭，前者属于瑶区乡的北水系，后者属于瑶区乡的南水系。山脉水系不同，直接影响到茶的品质，黄连山茶的山野性比桐箐河茶更优秀—茶气更强劲、韵味更足。
普洱茶被称为生态茶的原因
早期中国大陆与台湾地区农药滥用的情形，在国际上被列为同一级。1970年代至1980年代初期间，为提升产能，在精制茶厂附近产茶区有喷洒农药与施用化肥情形。但随着对食品安全意识的提升加上成本问题，1980年代中期开始就已无农药残留问题，对日本与法国等欧盟检验标准严格的国家，销售量也能每年稳定成长中，农药残留的问题对普洱茶而言并不容易发生。
2004年8月初，中国农业科学院茶叶研究所公布10个中国主要产茶省份茶叶抽检结果，云南省茶叶残留量最低；据了解，有农药残留的样本为高成本高利润的红茶与绿茶类。
除官方说明的原因，如生态良好、茶树原生地受保护等等，所以不施化肥农药外，深入了解分析后发现还有几个主要原因：
当地茶区多处山区交通不便，农药化肥难以送达。
云南茶区面积十分广阔，产量远多于目前的需要量，不需藉洒药增加产能。
许多茶农与采茶人、茶贩为少数民族，经济能力不佳，当地普洱茶青毛茶收购价格相当低廉，茶园多釆粗耕野放，洒农药化肥不符合经济成本。
古树茶、野生型茶树高大，无法以正常方式洒药，且大茶树洒农药、化肥容易死亡。
早年云南许多晒青茶箐
生态—才是普洱茶最可贵之处
每个茶友接触普洱茶、喜欢普洱茶的原因都有很多，万千答案中，到底普洱茶的什么特点才是让茶友趋之若鹜，欲罢不能的呢？而它的最可贵之处真是越陈越香吗？
曾几何时越陈越香成了普洱茶的代名词，也成了商家走货赚钱的法宝；因为越陈越香也令多少人盲目买茶，买到满屋子茶，却不知道茶质量；因为越陈越香也令多少人盲目造茶，不管质量大量生产；因为越陈越香，也令多少茶农种植茶时不管质量，只求产量，大量使用化肥、农药。似乎越陈越香成了普洱茶最可贵之处。
2000年左右，港台人将普洱茶重返大陆市场，他们推出越陈越香的概念是顺理成章的，因为，他们的资源不在新茶，而在旧茶。客观地说，后来把新茶也炒得那么高，大陆市场如此的庞大，应该是他们始料不及的。或者说，后来的炒作，应该是前赴后继的，前期的炒作者大多落伍，只有少数人能跟上的。
再说，前期港台回流到大陆市场的普洱茶大多数是湿仓的。后来大家慢慢发现纯干仓茶比湿仓茶好，好很多，又觉得仓储很重要。这也成了06、07年炒作大风波的一个很重要的条件。很多人以为普洱茶只要放得干净就好了，就会升值，从而忽视茶底质量。07年大跌之后，人们开始反思普洱茶的质量问题，到底什么样的普洱茶才好喝？就推出了古树茶。普洱茶从越陈越香到纯干仓，再到古树茶，显然在不断进步，因为这是一条追求质量的正确之路。虽然还很漫长，艰辛，甚至现今市场还在为之前炒作的虚假概念埋单，但毕竟普洱茶是在进前中，只要是进前我们就有希望，坚信明天会更好。
我们再追问古树茶是不是最好的，或者说普洱茶最可贵之处在不在于古树茶。前文《普洱茶与树龄》说到在同等生态的条件上，古树茶优于小树茶，我们特别强调的是生态。但在不同的生态环境中，古树茶就不一定优于小树茶了。例如，完全不施化肥农药的小树茶，和施化肥农药严重的古树茶，我们就宁愿喝小树茶。
云南土地肥沃，气候好，茶树不需要施任何化肥农药也会照样生长。施化肥农药完全是为了追求产量所导致的。我们觉得普洱茶最可贵之处在于生态。或者说普洱茶最有条件做到生态。当然，现在普洱茶要做到生态，或者说要恢复生态是相当难和漫长。第一，是利之所至，其二，是很多茶园的生态破坏，恢复要相当长的时间。虽然难和漫长，但这必定是个方向，只要，大家觉醒，相信会有成功的一天的。
我们走遍云南茶山，茶农是没有喝旧茶的习惯，他们都是喝新茶，喝当年的新茶，或去年的秋茶，或煮黄片喝，起初以为他们不懂茶，但慢慢接触了解，他们生于茶山，长于茶山，长年喝茶，还是懂茶的，只不过他们说不说而已。他们大多以客为重，以客为先，客人说什么样的茶好，他们就说什么样的茶好，从不说自己认为的茶好。产地的人是没有老茶的概念的。普洱茶要陈放，要放过才好喝，是我们先接受越陈越香这个概念，先入为主所至。我们也不是反对普洱茶陈放。关于越陈越香我们可留待后文细说。我们在这里要说的是普洱茶最可贵之处，不在于越陈越香，纯干仓，古树茶，而在于生态。因为普洱茶得天独厚，有天然条件可以做到生态。生态——才是普洱茶最可贵之处。
陈化普洱茶膏的环境讲究
陈化普洱茶膏的环境讲究！普洱茶膏的陈化环境有专业与非专业的区分。
所谓专业的陈化环境要求较高，成本较大，不适合个人消费者。它的要求有三点：
一是厌氧环境。既空气中氧离子含量不高，人工造成无氧或缺氧的环境，适合厌氧菌的生存与繁殖；
二是湿度与温度。湿度分为三级，即干燥、中湿、高湿。可交替转换，不能一味高湿，使茶膏因湿气太重产生软化；又不能一味干燥，会使茶膏酥松、散掉；温度的控制一般在35~55℃之间，并要与湿度呈一定的比值关系；比值关系不恰当，也会造成茶膏陈化效果不理想；
三是严格控制空气中的有害菌。避免二次染菌，造成茶膏的霉变。
专业的陈化环境必须参照生物工程的发酵模式。这种模式快捷、卫生。效果极佳。
非专业环境指自然条件下的居家、办公室或库房。可将茶膏放置在容器内，或紫砂罐、陶瓷罐，也可是高档瓷器，尽量是密闭状态。
非专业环境存放茶膏需注意两点：
一是忌高温高湿。夏天应经常将茶膏放置在阴凉处风干，避免湿度过大，温度太高。最高的环境湿度不要超过80℃，最高的温度不要超过40℃。一般的居家与办公室都可做到，唯独库房的条件，在夏季需格外注意；
二是忌过分干燥。过分干燥的环境容易造成茶膏的酥松与自然解块。
非专业环境虽然不如专业环境陈化速度快，但它便于消费者自己掌控。如果消费者想在家里或办公室（包括店铺）模拟专业陈化环境，可选择医用厌氧袋或将存放茶膏的容器封闭，可形成小型厌氧环境。其效果也是不错的。
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