普洱茶冲泡。
冲泡老熟茶需要高温沸水，需要醒茶，冲泡时可以把干茶在沸水上蒸一下，时间长短根据仓味大小来，十年以上的熟茶最好选用紫砂或者厚胎的盖碗来冲泡，原因就是聚温。更利于茶质的释放。
所有的熟茶都很容易冲泡的，掌握的方法就是尽量让茶汤泡出红酒色或者玫瑰色。冲泡的时间长短以颜色是否呈红酒色或者玫瑰色为准。老生茶的冲泡方法和熟茶的冲泡方法基本一致。
但是中期茶就要注意以下几点：
1.醒茶要充分，大多数中期茶都是广东南方仓储，只有充分醒茶才能增加茶汤的愉悦感，剔除杂陈味儿，这里的广东仓是指自然仓，而非湿仓。
2.冲泡中期茶需要沸水高冲，逼出浊气。
3.洗茶两次（仓储良好的，可以只用洗茶一次）。
4.注水均匀即可，力求水线一致，忌忽浓忽淡。
5.在略淡时，逐步增加焖泡时间。
6.由于生茶存放越久越耐冲泡，出现尾水后还可以焖泡三，四次，实在感觉可惜，可以用来煮茶！
在所有冲泡方法中，最难掌握的就是新生茶，由于山头不同，口感各异，茶汤厚度不同，冲泡方法也各不相同，具体要根据茶质来甄别，由于有新工艺的出现，相对来说：树龄越大越不忌高温，一般传统工艺大多数都需要控温的！
新做的生茶（指三个月内）水味较重，可以适当提高温度，控温的方法有很多，大致分为：降低水温，选择薄胎器皿（散温快），忌高冲，忌注水急，忌直冲茶叶，新茶友最好定点低酌。传统工艺下，普洱茶都会较为苦涩，要冲泡过程中尽量避免涩味，越是苦涩明显难化的茶，越需要降低水温，比如景迈山的台地茶过于发涩，一般要用85度左右的水温冲泡到6次之后，才逐步加温到90度，再次6泡后，才逐步加温到92，3度。
如果一上来就100度沸水，茶胆肯定破了！苦涩明显不说，还会长久呆滞不化。新茶切忌翻滚，否则涩味彰显。
钟聚祥瑞茶业邓爱军原创于2015年10月25日
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听邓时海谈“普洱韵”
秋声未远，雁回西楼
邓时海先生从台湾来春城讲学，作客位于煤机厂创意园区内的云茶堂。幸得此地不当闹市，步入庭院，白墙屏风上书一醒目的“濮茶”二字，老厂房、红砖墙，华堂深处，明灯璨然，蜿蜒小径徐徐导引客人登堂入室。
当厅布以并行两列茶席，同时落座数十宾客，临窗辅以一方小席，青花小盏，窗明几净，前后空阔。邓时海先生坐而论茶，娓娓道来：“我年龄已过77岁，喝了78年的普洱茶。”
今日，云茶堂的茶会，茶友们共品一生一熟，2003年中茶易武正山生茶，99中茶大黄印熟茶，是空间主人冯全平的藏品。
众所周知，邓时海先生是台湾师范大学的教授，更是出版于1995年的《普洱茶》一书的作者。这本书已经是公认的普洱茶在全国范围内全面复兴的开端。在普洱茶品饮层面，邓氏已成一家之言。老先生言论其实并不故作高深，寻常庖厨品菜所说的色香味，应用到喝茶上，其理亦通。即是茶香、口感、回韵。其中三昧，最重回韵。普洱茶的回韵表现在回甘生津，是普洱茶的魅力所在。即先生所说的“普洱韵”。
所谓的普洱韵其实看似是主观条件反射而形成的抽象概念，身为杨氏太极第六代传人，邓时海自况饮绿茶宜迎风展长拳，奏古筝，铿锵处豪兴直追祖逖闻鸡起舞；乌龙、岩茶劲道，合演南拳，顿挫从风虎云龙之势；而普洱合配古琴，端凝厚重，伟岸含蓄，收放自如，正堪比太极。
普洱茶作为一个品牌价值逾60亿的大产业，在生产、仓储、销售、品饮文化各个领域都自成体系，虽然，自1995年以来，不乏乱象，这也是世事分合之理。邓先生指出，“普洱韵”正是制衡其中的关键因素，简单说来，普洱韵是由历史传承，并由众多普洱茶爱好者共同形成的审美情趣，喉韵、回甘、体感等构成的味觉、嗅觉上独特的可追溯的记忆。普洱韵是普洱茶极具辨识度的地理标志，如岩茶离不开武夷，铁观音之于安溪。与茶树种质，和云南的地理山川、物候乡俗、历史源地等都大有关联。普洱韵在普洱茶产业的体系之中，正如北斗七星中的天权，位于斗柄与斗杓连接处，当牵制行业乱象的机枢之位。
普洱茶圈中约定俗成把普洱茶分为新、旧、老、陈、古。
1995年代至今：新茶时代
1970年到1995年间：七子饼为代表的旧茶时代
1950年后至1970年前：印级茶、老茶时代
清末至1950年前：号级茶、古茶时代
邓时海主张“喝熟茶、藏新茶，品老茶”。论到“品”的层次，所指的是史上遗存的号级茶、印级茶、七子饼茶，存期至少30年以后的普洱老茶。以茶龄而论，10年普洱退青味，犹孩童乳臭初褪；20年茶去寒气，30年方可品；50年的茶方始入老味，70年臻陈妙。这番品饮“三段论”，乃是针对不同年份的茶，及各阶段品饮带来的不同感官体悟，也可说是品出“普洱韵”。和民国大儒王国维在《人间词话》妙悟学问三境界，有异曲同工之妙。分别是“立”“守”“得”。
第一境界：昨夜西风凋碧树。独上高楼，望尽天涯路。10年普洱正步入“而立”之年，良才美质加以锻造，正如普洱茶制作之初在核心产区精选优质原料，辅以正确工艺，这才为下一步厚积薄发的仓储之路夯实基础。这一阶段的茶味，初试啼声，尚显青涩，而又颇负自诩，踌躇满志。邓先生言，青稚未退，新茶不宜多喝。
“衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴。”此第二境界，对于做学问来说，初窥门径，正待登堂入室。而在普洱茶而言，此阶段正是择地善藏，仓储转变的漫漫岁月。正如蛹而蝶变，过了那道坎便嬗变羽化而去。邓时海提及许多茶商在普洱茶出厂后，多会在云南本土原产地仓储一年以上，才发往广东、香港等地加快转化。温湿度是其间的关键要素，但不宜常年保持恒温恒湿，必要偶有一两个月的落差，才使得普洱茶的后期陈化富于梯度，越过这一阶段，自此精修，循序而进，必臻于第三境界：“众里寻他千百度。蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处。”
熬到这个阶段的，就是货真价实，由老入陈的老茶了，在座品茗的许多客人不止一次感叹老茶难觅的苦况，邓先生据实以告，市场的老茶的确为数不多，所以席间有人提议让邓老把自己的藏茶拿到云南做一次“旅行仓”时，他笑了笑，婉言谢却。但他一再重申“普洱茶云南出”的论点，认为将来“普洱韵”要进一步发掘、确立、发扬，才是保持这种“韵味”的关键所在。如果深入历史追溯，他觉得茶史学家有必要像对于“茶马古道”的发掘一般，下一番苦工去考据“官马大道”，宋聘号、同庆号这些传说级的号级茶正是通过此路完成鱼跃龙门，名重京师的成名之路，始登大雅之堂。而今由于过度商业化，使得市场上流通的大量茶都是规模化、商品货，留不下精品。普洱茶中有留存百年及其以上者，正是导引我们的最佳标尺，这是其他茶类所不具备的。
历史上遗留下的精品茶是普洱韵确立的物质基础，以前的印级茶、号级茶都具自己的系统，各个字号的茶庄都有自己的拼配体系和不外传的拼配秘方，如今渐渐断代。名家古法中断了，传统工艺被遗忘；加以未来茶山板块移动，茶树资源过度采摘退化这三大不利因素，那我们今后如何保证普洱茶的品质？复兴传统普洱茶的韵味呢？普洱韵的建立依赖一部分真正走传统制茶路线，制作优质茶品的茶商，传承普洱茶的精髓，同时用好品质牵制市场，以稳定行业秩序。蒙头做茶是不行的，用科学手段从样板老茶的叶底中分析解密，提取原料拼配的品质因子，从韵味里去体会寻觅老字号茶庄的传统工艺。不失为一种有效的手段。山头并不能真正成为普洱韵的标杆，历史上代表普洱茶品质和原产地特征的茶山板块是移动的。汉代在益州、唐时银生、明代顺宁，清代普洱（思茅），清末民初才是六大茶山。
喝普洱茶越过茶香、口感的层次，便自然会追求回韵。不挂舌不锁喉、饮若吞珠、口腔生津没有燥感；饮之如舌底鸣泉等等，这些人类感觉器官反应出的共通的愉悦感，便是最主观的普洱韵。
普洱茶的冲泡
普洱茶有散茶和紧压茶之分、新旧之分、生普和熟普之分；发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等，茶性各不相同。每一种普洱茶都有其独特的个性，茶性决定了茶具的选择、投茶量的多少、水温的高低、冲泡节奏的快慢，甚至于选用什么水。只有熟悉所泡茶叶的个性，再通过娴熟的冲泡，才能展现普洱茶的韵味。选茶具冲泡普洱茶首先要选好茶具，茶壶宜选腹大的紫砂壶或陶壶，紫砂壶中尤以身圆、壁厚、砂粗、出水流畅者为上，因为紫砂壶内部的双重气孔，使其具有良好的透气性，泡茶不走味，能较好地保存普洱茶的香气和滋味。另外，普洱茶古朴内敛，此类壶形态与普洱茶特有茶韵更为相合。品茗杯建议选择瓷质或玻璃的，既可观其汤色，又清秀风雅。盖碗茶具宜选用景德镇出产的瓷器，以瓷具胎壁略薄者为上。办公室里冲泡普洱茶，可选用飘逸杯，飘逸杯是专为品饮普洱茶设计的茶具，玻璃制滤网茶杯，它的优势在于冲泡品饮简洁方便，而且易于控制茶汤浓度，方便茶汤过滤。投茶量投茶量的多少可以视壶的容积大小和个人口味而定，若爱喝浓茶的可以适当多投一些。两人用小壶，一般以5至7克茶叶、150毫升的水为宜，茶与水的比例在1比50至1比30。如果采用′功夫′泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如，熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等。切忌一成不变。冲泡水温水温的掌握，对茶性的展现有着重要的作用。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。但高温也容易冲出苦涩味，容易烫伤一部分高档茶。确定水温的高低，一定要因茶而异。
例如，用料较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适宜沸水冲泡；用料较嫩的高档芽茶（如较新的宫廷普洱）、高档青饼适宜适当降温冲泡。避免高温将细嫩茶烫熟成为“菜茶”。
云南大部分地区属于高原，沸水温度低于沿海、平原地区。如昆明的沸水温度在94℃左右，适合直接冲泡绝大多数熟茶，对于青茶，除部分高档茶外，大部分也可直接用沸水冲泡。在冲泡部分高档新青茶时，除直接降温外，还可通过不加壶盖或沸水高冲来降低水温，避免因茶叶烫熟而产生“水闷气”。冲泡时间冲泡时间的掌握，是为了让茶叶的香气、滋味展现充分准确。如前所述，由于云南普洱茶的制作工艺和原料选择的特殊性，决定了冲泡的方式方法和冲泡时间的长短。陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短；手工揉捻茶冲泡时间长，机械揉捻茶冲泡时间短；紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短。具体掌握时，要根据茶叶的特性决定。对一些苦涩味偏重的新茶，冲泡时要控制好投茶量，缩短冲泡时间，以改善滋味。
我们爱茶到底爱的什么？
我爱的，是喝茶时候的自己大家都常说我们爱茶、爱喝茶、爱泡茶，那么我们到底爱茶的什么呢?茶农会说，茶养活了我和我的家庭，所以我要爱茶。茶商会说，茶不但养活了我和我的家庭，而且发展了自己的买卖。我们这些天天都喝茶、离不开茶的人爱茶又是什么呢?健康？有人喝茶是为了健康，茶，又被称为“万药之王”，的确经常喝茶有益于健康。好喝？有人就爱喝它的味道，而且它也的确比白开水好喝，这也是最实在的理由。乐趣？有人就爱喝茶的的乐趣。茶和水结合是充满趣味的。闻每一泡茶的香气，每一泡的茶汤，比较他们的不同等都是一种乐趣。变化？还有人说变化。是的，茶的种类繁多，就算同一款茶不同时间，或者不同泡法味道都会不同，变化之丰富，捉摸不定!爱它的神秘!还是......?爱茶，我想我爱的是那种喝茶的感觉，爱的是喝茶时的自己。喜欢看一杯热茶气雾袅袅上升的样子、喜欢闻它淡淡的清香、喜欢茶杯放在嘴边的那一刻平静。心烦时，茶能让人静下来。人一旦静下来就会更理性，理性了看问题的角度就会更立体，于是心理的一些纠结、郁闷和想不开就会慢慢化解。其实原来大多的烦恼都是自己给的，茶不过是那个点醒你的人。浮躁时，茶能让人沉下来。有时候不知道人为什么会浮躁，可能因为这个社会就很浮躁吧!当一颗心太浮躁的时候，就连看书都很难看进去，即使你很努力的去看，思绪却早已不由自主地游离到别的地方。这个时候就需要喝喝茶，让茶帮你把心沉一沉。累了时，茶能帮你解解压。这里说的疲惫应该是心累了。现代都市快速而忙碌的生活节奏，不免总会让人感觉到疲惫，这个时候如果找个安静的地方坐下来喝喝茶，感觉真的很幸福，原来我们要的并不多!只要给自己一个安静的地方享受一刻安宁，给自己一杯茶的时间歇歇就好。闲时，泡一杯茶，在婉转优雅的茶香下静静品茗，伴随着幽幽茶香韵润调节下，心情趋于平静，不再为社会人间浮燥而停留哀叹，不再为凡尘事俗的名利而追逐。乾坤虽大，唯吾与世无争。要的只是停靠在心间那一份超脱和撒脱。有些追求永远不会满足，有些遗憾永远满意弥补。赶路，有时候需要在路边歇一歇;活着，有时候需要让心静一静。这世界太庞杂，外面的世界太纷乱。让疲惫的身躯歇一歇吧，寻一个角落，让心灵在嘈杂的世间得到安宁，然后捋一捋心事，叙一叙亲情、爱情和友情，你会发觉：换一种活法，这世界原来如此美好!做真实的自我，爱自己所爱的茶，留一席空位，给心灵一个休憩的空间。这样，才不会再累。我爱的，是喝茶时候的自己
普洱茶：普洱茶冲泡
普洱茶分为生茶和熟茶，生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的为生茶。生茶茶性比熟茶烈、刺激，新制或陈放不久的生茶有苦涩味，汤色较浅或黄绿，生茶适合饮用，长久储藏，香味越来越醇厚。
普洱茶特有的品质和陈香是在陈放过程中发酵形成的，一定时间后普洱生茶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、糖类等各种物质之间发生变化，使得汤色、香味趋向于理想化，普洱的存放并不困难，只要不受阳光直射、雨淋、环境清洁卫生、干燥通风无其他杂味异味即可。
冲泡
冲泡普洱茶原则上应选择软水，如纯净水、矿泉水等，也可用符合饮用水标准的自来水。如本地能找到上佳山泉水，那就更好，好的山泉水必须符合＂清、轻、甘、活、洁、洌＂六个要素，清是清澈而透明，轻是水的表面张力大，甘是甘甜可口，活是活水而非死水，洁是清洁无污染，洌是冷洌。泡茶时要掌握好水温，水温对茶汤的香气、滋味都有很大的影响，普洱茶要求用100℃的沸水冲泡。
投茶量的多少可依个人口味而定，一般以3-5克茶叶，150毫升的水为宜，茶与水的比例在1：50至1：30之间。
为使茶香更加纯正，有必要进行洗茶即第一次冲下的沸水立即倒出，洗茶可进行1-2次，速度要快，以免影响茶汤的滋味。正式冲泡时，1分钟左右即可将茶汤倒入公道杯中，叶底继续冲泡，随着冲泡次数的增加，冲泡时间可慢慢延长，从1分钟逐渐增加至数分钟，这样泡出的茶汤才比较均匀。
普洱茶冲泡方法之多种普洱茶的冲泡方式
质地教松的茶叶，用茶刀就行。但质地较紧的茶叶，如小沱茶，最好用茶锥。因为做沱茶的的原料级别比较高，而茶锥接触面较小，不易损坏茶叶。如果茶饼较紧，同样的原因，建议用茶锥。饮用方法就要根据不同的茶来介绍了：
1、青饼（生茶）：水温在80--95度左右，水温太高容易烫伤茶叶，冲出苦涩味，但有利于发散香味和茶味快速浸出。先洗茶，一般洗一到两遍。一道茶冲泡的好不好，关键在洗茶这道工序，不能小看。主要决定于水温，和冲泡时间，出汤的速度，这些最好自己感觉。切记出汤后要打开壶盖或碗盖，否则容易损害其香气和品质。每次出汤力求干净。
2、熟饼：温度相对要高一些，最好100度。其他和生茶相似。但有些熟茶不揭盖反而更香。
3、老茶：要求和熟茶差不多，唯一不同的是他冲泡时可以留些根，即每次出汤不必倒得那么赶净，而是留一部分。因为老茶的茶气较弱。
对于刚喝的朋友可能有些难懂，最好的方法是一种或几种茶同时用不同的方法冲泡，包括水温，投茶量，出汤速度等，自己比较，得出的体会更深刻，也更容易提高。要记住，用心去泡会有较好的感觉。心情不同，冲出的茶的味道是有区别的哦！
马邓茶_普洱26座古茶山云南镇沅马邓古茶山怎么样？
马邓茶是云南省八大名茶之一，自古以来有着较高的声誉，然而在马邓茶的原产地，马邓茶从来都是要被“订购的”却鲜为人知。所谓定购就是指当地茶叶初制所和分散农户分别订购到茶农，包揽当地马邓茶鲜叶的收购加工。
据了解，马邓茶多数是绿叶市场，老百姓一家有两三亩，都要通过做茶人、商人去进行加工。目前者东镇马邓茶区域共有3个初制所，成规模有3户，小规模经营30户左右，茶农不用再辛苦背着鲜叶到集市上进行交易，大大节省了人力物力，在家里就能坐等茶商的收购和订制。
正值茶叶上市之时，在者东镇马邓村，正在帮忙别人收购加工茶叶的老房子组当地村民刘应德说：“鲜叶茶农个人家采来卖，我负责收购，今年鲜叶的收购价17至20元每公斤，能收个五六百斤。我们收购的茶叶纯度是是有保证的，哪家有多少古树茶，地块在哪，我们都清楚，一般都是定户、定地块去进行有针对性的选择收购。”
历史上的马邓茶是用马邓特有的古树茶品种的原料加工形成的晒青茶，马邓茶属乔木型大叶种茶，具有茶水翠绿，色美味香、耐泡、茶碱不腻茶杯等特点。在1981年云南省全省名优茶鉴评会上，马邓茶获得云南省八大名茶之一的荣誉，受到广大消费者的亲睐。
马邓茶在者东镇分布区域广泛，茶叶品质各有不同。马邓茶分为3大片区，分别是拉连片区、马片区和马球果子片区，三大片区有三个不同的特性。拉连片区更苦，爆发性强、味苦，马果子片区出味慢，回味甜。马邓茶历史悠久，出名早，孕育了“金阳”“顺意”“麦地”“马鞍山”等茶企的发展壮大，形成了今天“被订购”的局面。享誉中外的马邓名茶和如今分散“被订购”的格局形成了马邓茶当前的发展现状。原题《被“订购”的马邓茶》
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普洱茶冲泡经验之谈_普洱茶冲泡的方法
导读：品质不到位，茶肯定不会好喝。那么问题来了：好茶，就一定好喝？不见得。好茶，还必须会泡，而掌控泡茶时间对于泡出一壶好茶，至关重要。
1、掌控泡茶时间，需掌握其规律性
普洱茶不同原料、不同制作工艺，冲泡时所需的时间并不一样。
就规律而言：
陈茶、粗茶冲泡时间长，新茶、细嫩茶冲泡时间短；
揉捻松抛的茶冲泡时间长，揉捻紧结的茶冲泡时间短；
紧压茶冲泡时间长，散茶冲泡时间短；
具体冲泡普洱茶时，还要根据茶性来定。
2、掌控泡茶时间，可借鉴前人经验
规律适用于大师，对于初学者而言，下面的一些经验之谈，则更为实用：
洗茶：水要快进快出，动作如行云流水
据试验，茶叶第一次接触到水后，3秒内，茶多酚、氨基酸、醚浸出物等有益成分就会逐渐渗出，洗茶超过3秒，茶汤滋味和有益成分就会开始大量流失。
因而，洗茶过程当如行云流水，快进快出不停留。
第1泡：细碎/压制松散的茶比紧压的茶，出汤要更快
撬茶时细碎多或者压制松散的茶，洗茶时茶叶就已经充分舒展，内含物释放速度快，因而无需等待，可马上出汤；
而紧压的茶，洗茶两次并不能令茶叶充分舒展，可等待5秒后再出汤。
第2-4泡：内含物渗出正旺，需要快速出汤
茶叶已经舒展开，内含物释出量正旺，此时快速出汤才能浓淡得宜。
第5泡起：每增加一泡，等待时长增加5-8秒
为了使每泡茶汤的浓度相差不大，从第5泡起，每增加一泡即增加5-8秒的时间，以此类推。
Tips：若前后两泡间隔时间长，等待时间相应缩短
举个例子，第4泡之后相隔20分钟才泡第5泡，基本无需等待，冲完水，盖上杯盖，即可将茶汤倒出。
冲泡时间的长短，直接关系着茶汤中浸出物的量与质，也会直接影响茶汤的品质。
普洱茶的7种冲泡方法 怎样冲泡普洱茶？
普洱茶是一年四季皆可饮用的特殊茶品。普洱茶被誉为“可以喝的古董”，然而这一种“古董”的喝法有自己独特的方式，我们都清楚不同的茶友有对应的喝法，普洱茶的泡法不止一种，今天我们就详细介绍下普洱茶的7种冲泡方法。
一、盖碗冲泡
【必备器皿】茶海、盖碗、公杯、品杯、滤网、随手泡。
【适宜茶品】各种普洱茶。适用面较广，试茶、品茶都可以采用盖碗冲泡。
【适用场合】各种场合。茶店，茶艺馆，茶艺表演，私人茶室，居家，办公无所不适。
【操作流程】
1、温杯用开水把准备好的干净的器皿再冲淋一次，一方面为了卫生，同时也是给盖碗、公杯、品杯加温。
2、投茶把要冲泡的普洱茶投入盖碗中。投茶量或者说茶与水的比例关系对整泡茶的影响很大，100cc左右的盖碗我们推荐投茶5克左右为宜。一定记住“观音怕淡、普洱怕浓”。特别提醒有乌龙功夫茶习惯的普洱初学者，一定不要以乌龙的投茶量来泡普洱，会过于浓，因为普洱茶产区的海拔更高，内含物更丰富。
3、润茶注入开水到投入茶叶的盖碗中，洗茶一到两次，让茶叶充分的苏醒、伸展开来。不建议饮用润茶的茶汤，温一下杯倒掉或者直接倒掉。请注意注水的速度和角度。注水的速度会影响到水的温度，注水快则温度高，注水慢、水流细则水温相对要低一些，要针对所泡茶叶特性的不同来做出适当调整。注水的角度会影响到水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚，豪较多的茶和熟茶不能过于冲击和翻滚，否则茶汤会浑浊不透亮。
4、泡茶泡茶时要注意出汤的时机，出汤过快则茶汤寡薄，出汤过慢则会太浓。
5、分杯把通过滤网冲泡好的茶汤分杯到品杯当中供大家分享，注意品杯不要倒太满，“酒满茶半”，最多不要超过七分。这是中国茶道的一个礼节，俗话说“酒满敬人，茶满欺人”。
6、品茶三口为品，意思就是要小口慢慢喝。烫的话薄薄的吸品杯最表面的一层茶汤，一杯普洱茶中表面的一层温度最低。
二、小壶冲泡
【必备器皿】茶海、小壶、公杯、品杯、滤网、随手泡。
【适宜茶品】各种茶品都可以用小壶冲泡，但较新的生茶一般不采用此法，其它的茶都可以用小壶冲泡。
【适用场合】各种场合。
【操作流程】同盖碗冲泡一致。
三、小壶闷泡
【必备器皿】茶海、小壶、大公杯、品杯、滤网、随手泡。
【适宜茶品】细嫩芽茶，比如熟茶里的金芽、茶皇、宫廷散茶，或者是生茶里的全芽茶。
【适用场合】茶店、茶艺馆、居家。
【操作流程】参看盖碗冲泡法。但泡的时间比盖碗冲泡要长，一般每次闷1分钟以上。不一样的地方在于小壶闷泡一般要把多次泡出的茶汤集中到一个公杯中，然后在分杯品饮。
四、大壶闷泡
【必备器皿】茶海、大壶、大公杯、品杯、滤网、随手泡
【适宜茶品】粗老熟茶、老生茶、老熟茶。
【适用场合】品茶的场合都比较适宜；不适合茶店试茶、茶艺表演等场合。
【操作流程】选用350cc以上的大壶，投茶5到7克，然后同盖碗冲泡。
【注意事项】不要因为壶大就多投茶，这一点非常重要。千万不可根据小壶冲泡的比例来投茶。闷的时间的把握。一方面要充分了解茶性，用时间来控制茶汤浓度，另外还要兼顾场合的需要，品茶的人多，就可以略微多投一点茶，出汤快一点，不让大家久等，人少则反之。
五、铁壶煮茶
【必备器皿】铁壶（内附虑斗）、大公杯、品杯、滤网、电磁炉或煤气灶等可以给铁壶加热的设备。
【适宜茶品】级别较粗老的熟茶或老茶。
【适用场合】居家、茶店、茶艺馆。
【操作流程】铁壶煮茶可以有三种不同的流程：先泡后煮；热水煮；冷水煮。投茶量依次递减，600cc的壶投茶5到7克即可。
【注意事项】煮茶可以使茶内的可溶性物质充分溶解到茶汤中，操作中要注意两点，一是加水不要太满，沸腾后会有大量的泡沫溢出；二是要注意防止烫伤，铁壶壶身的温度不比盖碗，真的会把人烫伤，操作过程中要多加小心。
六、飘逸杯冲泡
【必备器皿】飘逸杯、随手泡
【适宜茶品】各种普洱茶，生熟咸宜，但不推荐老茶等高档普洱茶用此法冲泡
【适用场合】居家、办公室
【操作流程】把茶叶投入虑斗中，润茶后同盖碗的操作。飘逸杯的杯体在一个人用时也可直接做品杯。
【注意事项】有条件的情况下最好不要用饮水机代替随手泡。
七、盖碗洗+小壶泡+铁壶煮
【必备器皿】茶海、小壶、盖碗、公杯、品杯、滤网、随手泡、铁壶、大公杯、电磁炉或煤气灶等可以给铁壶加热的设备
【适宜茶品】极品老茶
【适用场合】茶叶店、个人茶室、茶艺馆等冲泡设施齐全、对冲泡、品饮有较高追求的场所
【操作流程】用盖碗润茶，然后把润好的茶转投到小壶中，用小壶沏泡品饮，待茶泡淡后投叶底到铁壶中，在煮一两次。
【注意事项】这是一套最隆重的泡茶方法，只推荐在冲泡极品老茶时使用。
独爱普洱金花！
茯茶，属六大茶类中的黑茶中特色产品，是后发酵茶，也是全发酵茶边销茶之一，因在伏天加工，故称伏茶。以其效用类似土茯苓，美称为茯茶、茯砖。由于系用官引制造，交给官府销售，又叫官茶、府茶。
据记载，最早的金花茶出现在宋代，是专供皇帝、皇室享用的贡茶。在宋茶的制作流程中，其中过黄就是发花的关键步奏。
冠突散囊菌，属益生菌，是茯砖茶在特定温湿度条件下，通过“发花”工艺长成的自然益生菌体，俗称“金花”。
经科学研究，“金花”对后发酵茶品质不但没有影响，反而“金花”能分泌茶叶中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物质氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。它具有较强的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效。
但茯茶以“粗枝大叶”号称，茶梗多、茶叶老、表面无金花，常常被人误解为低端茶，主要远销边疆，又被称为“边销茶”，似乎难登大雅之堂。
而普洱，远在千里之外的七彩云南，同为黑茶，却有不同的命运。近些年频频拍出高价普洱，大有“一朝天子荣光挂，好不自在称霸王”的声势。普洱茶倍受推崇是因其特殊的地理环境和气候，造就了普洱茶水溶出物远超国家标准（国家标准水浸出物20%.普洱茶可达51%）。云南普洱就好似万人追捧的千金大小姐，在高高阁楼上，细腻如玉脂。出身名门，涵养丰富。
传统普洱的制作工艺分为熟茶和生茶，而在普洱茶上发金花，却是将传统的茯茶工艺与现代生物技术相结合的一个创新。
普洱茶和茯茶相比堪称精细，和“尖”类茶叶相比可谓成熟，其中营养物质量刚好处于峰值。以普洱茶为原料制作茯茶，则可以为金花菌提供足够的营养基质，使金花菌生长更加茂盛。
这种金花普洱，既有茯茶的菌香，又有普洱的鲜爽。既避免了生普的苦涩，又没有熟普的渥堆味儿。口感顺滑香甜，或醇厚或淡雅，别具特色。不但口感独特，而且清脂解腻，健脾养胃，调节三高，美容养颜，增强免疫力，有抗癌的功效，是养生佳品。金花普洱茯茶不仅具有茯茶的厚重、陈香，兼具普洱茶的精细、甘醇，誉为王冠上的明珠真乃实至名归。
传承千年宋韵，独爱普洱金花。
普洱茶标准冲泡方法：普洱生茶的冲泡
普洱生茶：普洱生茶是采用晒青原料，经过“按等级归堆入仓、筛分、称茶、蒸茶、冲压成型、干燥、包装”等工序制成。
秒器：冲泡普洱茶时，冲泡器皿要根据茶叶的陈化期长短、发酵度高低、茶叶的紧结度来选择。
“陈化”指普洱生茶在制成之后经妥善储藏，生青涩味逐渐减少，滋味趋于醇和的过程。陈化期较短、发酵度较轻、茶叶比较松散的，可选择盖碗、瓷壶或者鼓腹矮身大容量紫砂壶；陈化期较长、发酵度较高、茶块紧硬的，用能够保温增温的高肩紫砂壶更能泡出茶之真味。盖碗比紫砂壶容易控制出汤水流及速度，可以有效避免焖泡；而紫砂壶保温又透气，可以最大效率浸泡茶汤的味道。
冲泡普洱茶时，冲泡器具要能够充分展现茶汤之美。
内壁施浅色釉的公道杯、品茗杯呈现出的是茶汤的真色，内壁施青色釉的茶具能使茶汤呈现更绿的色泽，而透明玻璃公道杯，则宜直观鉴赏汤色。普洱生茶汤色黄绿透亮、普洱熟茶汤色酒红明亮，盛在玻璃公道杯中，晶莹剔透，极具观赏性。
冲泡器具容量大小和茶叶性质主导者投茶量。
投茶量随着容器容量的增大而增多。普洱生茶茶性较烈，投茶量可稍减少。另外，条索完整、撬散的生茶，用鼓腹矮身的紫砂壶冲泡便大于大叶种叶片在茶器中舒展。一般以6-8克茶叶、150毫升的水为宜。
冲泡器具容量和投茶量决定了茶水比，但可以通过调节水温或者浸泡时间来控制茶汤浓度。
冲泡普洱茶水温要高，通常用95-100℃的刚沸水。水温对香气和滋味都有很大的影响，水温低的话，普洱茶的香气不易充分展现出来。盖碗口敞易散热，比较依赖泡茶者对茶汤火候的掌握；紫砂壶保温透气，相对不易闷到茶汤。对于原料偏嫩、新加工而成的普洱生茶来说，水温相对偏低一些的话，涩味会稍微轻一些。
浸泡时间长短即“对茶汤火候的把握”。
紧压茶在杯中舒展得比较慢，内含物质浸出速度也比较慢，因此一般第一次注水浸泡1min左右将茶汤倒入公道杯中；随着茶叶的舒展，内含物质浸出速度加快，浸润时间可相应缩短。之后，茶味趋淡时，又要相应拉长浸润时间或者提高冲泡水温，这样每一次泡出的茶汤都比较均匀，不会开始很浓后面很淡。每一泡的茶汤都尽量出尽，以免影响到下一泡茶汤的色泽、香气和滋味。
客来敬茶，体现的是主人对客人的热情招待之情，把握行茶节奏流畅、控制每一次出汤的浓度稳定，以及在恰当的时机更换茶叶，是每一位茶人必修的功课。普洱茶是大叶种茶，比较耐泡，一般可连续冲泡8-10次以上。
古树普洱茶这么任性你还爱它？
古树普洱的概念，宽泛讲为野生或人工种植100年以上的云南大叶种乔木茶。古茶树植根较深，不需人工浇水施肥，靠树根自身汲取水分及营养，因此茶叶本身所含的矿物质相对较高，更加耐泡，更具香气，滋味醇厚，回甘生津。
茶界新宠——古树普洱茶，它是传说中的不老神童，它“高高在上”！它“傲娇”！它“任性”！怎么办，还是爱它！
爱它，是有理由的！
安全
入口的东西，安全是第一位的。各种茶的农残问题不断被曝光，而被曝光出来的也只是冰山一角。在中国，环境污染问题是异常严重的、广泛覆盖的，生长在这个环境里面的茶叶，会不受影响吗，我看悬！
中国很大，云南很稀有，第一就是生态环境，古树茶生长的地方，更稀有。如果不是做茶的人、爱茶的人，我们恐怕一辈子、几辈子也不会走到那种地方去，太偏远，路太难走。刘郎已恨蓬山远，更隔蓬山一万重。
古树茶不会有农残问题吗？只能说，概率很低。
第一，古树茶在当地活了几百上千年，岁老根弥壮，阳焦叶更阴，不用化肥农药，长得足够好。
第二，当地人少地多，很多茶农家里茶园太多，采都采不过来，哪有空施肥打药。
第三，山高路险，又很难搞到水，就算是有心思施肥打药，也过于艰难，太不现实。
第四，政府管制，云南茶行业有后发优势，以其他茶类的教训为戒，无论是政府、茶商、茶农，在这方面的意识都很强。
营养
云南的古茶树，是全世界茶树的祖宗。乔木大叶种，树冠很大，根系很深，且辐射范围广，云南的土地又富有各种稀缺微量元素。而一棵大树一定比一棵小树能吸收、贮存更多土壤里面的营养物质，这导致古树普洱茶比其他茶类拥有更丰富的营养物质，对人的身体有更高的营养价值。
古树茶做成的晒青毛茶，由于本身内含物质丰富（茶多酚、茶黄素）等，在以后的陈化中表现更突出，汤色油亮、气韵芳香、回甘生津、经久耐泡等。
口感
万佛朝宗，百川入海，普洱茶有“爱茶人的最后一站”之美誉。关于茶的所有的美好期待，你都可以在普洱茶中得到体会与玩味。茶气、滋味、茶香、水香、生津、回甘、喉韵……古茶树是稀有的，古树茶带给爱茶人的美妙体验也是无与伦比的。
古树茶从第三泡到第十五泡滋味仍然不减，毕竟他的母树体吸收养分较多。古树茶的神韵和灵气，由于海拔、所处环境不同，各个古树茶山所产茶表现出不同的灵气。有的高香、有的喉韵深、有的绵甜等。
在生茶的陈化过程中，这些独有的东西依然伴随，品饮老茶时，依然能够品味到这些神韵。在一些顶级古树茶产区，生茶所表现出的原始森林气息和一丝丝灵气更让茶人陶醉。
你见，或者不见，它就在那里，不悲不喜。为了赚你的一次回眸，一棵茶树可以伫立百年千年，它不会在乎再多等你一世、几世，它属于你，那只是迟早……
保质
家里有茶叶，别管是自己买的还是别人送的，别管你存放的多么精心，迟早，放着放着，就只能扔掉了，因为已经过期了，因为已经没法喝了，再把这种茶拿出来招待客人或者送给别人，就有点不礼貌了！古树普洱例外，只要存放得当，就能越陈越香！
升值
并不是所有的普洱茶都会越陈越香，垃圾茶放一万年它还是垃圾。在今天的普洱茶老茶里面，价值最高的是号级茶和印级茶，为什么这些茶存放下来的品质这么好呢？因为在生产这些茶叶的时候，在云南还不存在台地茶。
台地茶是从1970年代才开始在云南广泛种植的，也就是说，那些号级茶和印级茶几乎全部都是纯料古树茶存放出来的。这些也堪称古树茶中的纯正血统，其价值无法估量，随着人们的对古树茶的认识越来越深入，升值空间更是潜力无限。
普洱茶的常规冲泡
在泡茶之前先要选壶，泡普洱还是用紫砂的好，一则是因为紫砂的古朴感觉刚好配合普洱茶的特点；二则更重要的是紫砂的透气性能让普洱茶在泡开之后的最后一次发酵能产生更好的香气。
冲泡的手法其实基本在水壶上面，沸水从水壶嘴冲到茶壶里面这个过程是由人控制的，而这个过程不同的方式就会泡出不同的茶味出来。过程里面出水量的大小可以分为慢冲和猛冲，慢冲出水速度慢、因水量小而降温快；猛冲出水速度快、因水量大而降温不明显。水壶嘴离茶壶的距离也有高低之分，高冲可以获得更高的水流速度，但由于运行的路程远了所以水温会降低；低冲水流速度会比高冲慢，但水温却能保持得更高。这两大分别组合起来就会有四种效果：
1.高而猛，水流速度最高，水温适中，能让茶叶在壶内猛烈翻滚，有利于茶味泡出来。
2.高而慢，水流速度适中，水温最低，对于一些陈年生茶开始几泡能很好的泡出它的低沉宏厚的味道。
3.低而猛，水流速度适中，水温最高，能调动起熟茶的活性。
4.低而慢，水流速度最慢，水温适中，陈年生茶的中期几泡用这种方式会比较适合。
除了水流的控制之外，还有的就是浸泡时间了，这个时间最好不要有个定式，多冲多尝之后自然就有感觉。
其实普洱茶在漫长的发酵过程当中，茶多酚不但与氧气结合，而且它们互相之间也会结成很复杂的分子团，就有点像一堆短绳各自在不同的位置绑着一颗小珠（氧），然后他们又互相打结。然后当遇到高温的水冲泡时，因为水温的差别、茶叶的翻滚程度不同，这些分子团会解裂成不同的组合，就像用不同的剪刀在不同的位置剪出不同的短绳结合一样。而组合的差异会表现出不同的香味，有的像樟木香、有的像梅子香、有的像兰花香等等，于是冲泡也会影响到冲出的茶香来了。当然，这些香气更多的是在发酵过程中因为环境等因素而早已结合成型的，所以往往不同的茶饼会表现不同的香气。同时，熟茶的结合较为定性，所以熟茶怎么泡味道都差不多，只会因加工工艺的差别而产生不同的香气；而生茶则会很受冲泡的影响，在形容茶的时候我们会用“活泼”一词，部分原因就是在说它在冲泡时所表现出的变化。
那么，常规的冲泡应该是怎么样的呢？其实当中并没有一个定式，泡茶可以反映人的个性，就是因为我们的性格会偏重于我们喜欢喝怎么样味道的茶，而这些味道这是我们在泡茶时逐渐形成的冲泡习惯而得来的，久而久之，我们的性格也就反映到了茶汤本身上面了。很独特的，我们试过，即使是同样的茶用同样的壶、同样的水在同一时间同一环境里面用同样的手法冲出来之后同时倒进同样的公道壶里面，不同的人泡出来的还是有分别。这是因为分子团的解裂条件是很细微的，细到我们以为没分别的动作里面因为各人的感觉不同而造成的差异足以把分子团解成不同的味道，这是个很有趣的现象。
至于大概要怎么冲茶，下面的只是我自己的个人习惯，并不是绝对如此：
烫壶、洗杯那些繁文缛节就不讲了，说起来一大堆，都是为了“文化”两个字造作出来的。跟所有茶一样，普洱也要洗茶，而且毕竟积了那么久的尘，所以如果不是很珍贵的普洱还是洗两泡为妙。洗茶这一步骤在绿茶中叫温润泡，除了冲掉表面的浮尘之外，也可以让茶叶稍微吸收水分以利于展开，还有让茶壶温度提高而保证下一炮冲泡时的水温不会猛然下降的作用，正因如此，所以这时候的冲泡应该低冲猛出，冲完立刻倒掉茶汤（倒进公道壶顺便洗烫一下，懒人的做法，呵呵）。
温润泡之后就开始正式冲泡用来喝的茶汤了，首先的是关键的第二泡，这一泡冲得好坏直接关系到后面几泡的味觉，在温润泡的时候我们观察汤色的浓淡来确定第二泡的浸泡时间，而手法仍然可以用低冲猛出，以调动起茶的活性（爱喝顶级好茶的人可能会把我骂死，哈哈）。茶汤倒进公道壶的时候要用鼻子一边倒一边闻，判断是否有杂味，如果有就要把壶盖打开以散发着些杂味；如果茶香纯正就不要打开了，让香气留存在壶里面，这一点会影响后几泡茶是否会有陈杂味道或者能不能更加香。
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