【www.cy316.com - 茉莉花茶窨制】
这年头，喝的不是三窨、五窨的茉莉花茶，都感觉不好意思说出来，但是你看价格，才百十来块一斤，甚至有只要几十元一斤的“良心价”。
比如某宝上的这家一斤干茶用6.2斤午后晴天的鲜花来窨，价格嘛，不到140元一斤。午后晴花，最便宜也得15元一斤吧，6.2斤的鲜花成本就是93元了，好用这么多花，茶坯的质量也不应该差吧，茶坯的价格只有各位看官自己定了，我觉得用这么多花，这么好的花，茶坯价格总不能用三四十块钱一斤的吧？这样一算，原料成本就超过130元一斤了，如果算上加工费、物流费用、仓储费用，营销费用我都不算进去，综合成本妥妥地超过了140元，这样的买卖谁会做？
那么三窨、五窨的意义又在哪里呢？
在茉莉花茶窨制加工中有几个点要关注下，茉莉花茶鲜花的品种、茉莉花鲜花的采摘时间、用花总量、窨制次数。假如我们用的鲜花质量都一样，总的用花量也一样。好比100斤茶叶配100斤鲜花，A工艺一窨40斤，二窨30斤，三窨20，提花10斤，B工艺窨十次，每次都是十斤。我们能说B工艺的茶一定比A工艺的好吗？我不敢沟通，我想大部分加工厂会用A工艺的。
同理,如果我们的总用花量是一定的，但是花的质量不一样，质量好的花可能只用窨两次就可以达到次等级花五窨以上的品质，甚至更好。
在生产加工实践中，三窨、五窨的的作用在于根据不同质量的茉莉鲜花，通过不同的窨制次数达到成品的质量要求。
在消费者购买过程中，我个人觉得三窨、五窨更多的是噱头，五窨的很可能没有五窨，就算真的窨了五次，质量也不一定比三窨的好，消费者如果是真的想喝好茶，那还是多做比较，不要迷信窨制次数，我们要以成品质量来论高低，不要走进以窨制次数论高低的误区里去了。
还有，“窨”是个多音字，“窨制”里的“窨”读“xūn”，同“熏”，用于窨茶叶。把茉莉花等放在茶叶中，使茶叶吸附上花的香味。
扩展阅读
茉莉花茶窨制
窨制就是让茶坯吸收花香的过程。茉莉花茶的窨制是很讲究的。有“三窨一提，五窨一提，七窨一提之说”。就是说制作花茶之时，需要窨制三到七遍才能让毛茶充分吸收茉莉花花的香味。每次毛茶吸收完鲜花的香气之后，都需筛出废花，然后再次窨花，再筛，再窨花，如此往复数次。所以只要是按照正常步骤加工并无偷工减料之花茶，无论档次高低，其冲泡数回仍应香气犹存。正规茶行所售茉莉花茶之中一般没有或者只有少量干花，因为厂家加工完成后是需要专人挑拣去干花，特别是高档花茶，但有个别品种，如以闽北茶为毛茶加工的碧潭飘雪，会撒上些许新鲜茉莉花烘成的花瓣加茉莉花茶以点缀。
而低档的花茶因成本所限窨制的次数较少，为增加香气的浓度会加以少量玉兰花，称之为打底。只有少许无良商贩会以废花渣拌入茶叶，或者加以香精（废花加工的花茶通常香气怪异，饮之令人作呕，有人形象的称之为菜帮子味。加香精的茶叶通常未泡时香气扑鼻，冲泡后没有香气）。所以，消费者购买茶叶时最好不要贪图一时便宜到一些小商小贩处购买，最好选择比较正规信誉比较好的茶行。
茉莉花茶的窨制
窨制就是让茶坯吸收花香的过程。茉莉花茶的窨制是很讲究的。有“三窨一提，五窨一提，七窨一提”之说。就是说制作花茶之时，需要窨制三到七遍才能让毛茶充分吸收茉莉花花的香味。每次毛茶吸收完鲜花的香气之后，都需筛出废花，然后再次窨花，再筛，再窨花，如此往复数次。所以只要是按照正常步骤加工并无偷工减料之花茶，无论档次高低，其冲泡数回仍应香气犹存。正规茶行所售茉莉花茶之中一般没有或者只有少量干花，因为厂家加工完成后是需要专人挑拣去干花，特别是高档花茶，但有个别品种，如以闽北茶为毛茶加工的碧潭飘雪，会撒上些许新鲜茉莉花烘成的花瓣加以点缀。而低档的花茶因成本所限窨制的次数较少，为增加香气的浓度会加以少量玉兰花，称之为打底。只有少许无良商贩会以废花渣拌入茶叶，或者加以香精（废花加工的花茶通常香气怪异，饮之令人作呕，有人形象的称之为菜帮子味。加香精的茶叶通常未泡时香气扑鼻，冲泡后没有香气）。所以，消费者购买茶叶时最好不要贪图一时便宜到一些小商小贩处购买，最好选择比较正规信誉比较好的茶行。
《不是五窨以上的茉莉花茶我不喝》一文由茶经网花茶栏目提供，我们力求提供优质的2022花茶相关知识点，以及准备大量关于花茶相关的专题，如：茉莉花茶窨制