四心茉莉花茶。
一杯茉莉花茶，用春天的绿茶和夏天的茉莉完美结合。与其说是春天的茶等到了夏天的花，不如说是夏天的花留住了春天的茶，花与茶的完美合一，让我们无论何时何地，都能在一杯茶里喝到奔放的夏天还有温柔的春天。茉莉花茶给人最直接的印象就是茶香，这种香令人过齿不忘，上可宴外宾，下可香闹市，雅俗共赏之。
很多北方的客人问我，为什么茉莉花茶只闻花香味，却不见茉莉花呢？其实是茶叶本身有着很强的吸附能力，而这个吸附的过程有一个制茶的专业名词叫作：“窨花”。窨花的步骤大致分为采花、伺花、干燥茶胚、窨制，提花这么几步。
1.采花
炎炎夏日，是茉莉花开最盛的时候，也是采摘的最佳时期。三伏天时日头最盛的午后，高温使得花蕾中的精油浓度达到峰值，含苞待放的花蕾就是花农的目标，花骨朵和开过的都不算数。经验丰富的花农，会根据花色判断采摘时机。茉莉花蕾由青转黄、再由黄入白，当花蕾雪白剔透，肥硕饱满时就是最佳时机。采摘动作要轻盈快捷，并保留绿色的花萼和花柄。摘下的花蕾仍在呼吸。在进入茶厂前，花农还得兢兢业业地完成“护花使命”：将花蕾小心翼翼地放入竹篮或者通气的网袋中，每袋不得超过十斤，袋与袋之间还需隔着通气筒。采摘和运输都必须在日落前完工，经过水运陆路进入茶厂，已是傍晚。而此时，制茶师傅披星戴月的一天才算真正开始。
2.伺花
咨询制茶师傅，会听到关于这个步骤的名词：“复堆”、“通花”、“烧花”等，而这些烦冗的步骤，仅仅是为了让花蕾顺利开放。伺花的过程就是制茶师傅与环境博弈的过程，需要不停地翻动茶堆，将合适的温度、湿度和空气含氧量三者进行完美平衡。
3.干燥茶胚
与此同时，另一位主角也在待命中：茶叶在窨制前，需要再一次复火干燥。烘青绿茶吸香能力极强，覆以花之香气，再合适不过。
4.窨制
大约晚上十点左右，茉莉次第绽开，等到花朵成“虎爪”形，窨制花茶的漫长过程才来开帷幕。首先，将茶叶和茉莉花层层叠叠反复覆盖十多次，最顶部的茶叶防止香气外扩;然后，再用翻耙将花茶堆轻轻推开，让茶和花充分拌匀。等到茶花充分混合后，奇妙的变化开始了:水是茉莉香气的载体，芳香物质在水汽的裹挟下缓缓进入茶叶，填充那些干燥中空的孔洞。茶叶中那些代表“苦气”和“涩味”的多酚类物质转化为甘甜，茶性转为中和，茶汤的色泽也会从嫩绿过渡为清丽的淡黄。
最后的工作，就是用网筛将茶花分离，把做好的茶叶拿去烘焙，重新降低茶中的水分含量以等待下一次窨制。而最后一次窨制的时候，为保持茉莉的鲜灵纯净，不再复火烘焙，这就是所谓的“提花”。
喝茶时，大家更多地关注茶叶的产地，茉莉花茶偏偏是个例外。茶叶经得起长途颠簸，而鲜花采摘后，寿命则是以小时计算。哪里是茉莉花的故乡，哪里就是茉莉花茶的产区。福州的夏季气候湿热、光照充足、土质疏松又肥沃，提供了一切令茉莉健康生长的理想环境，市郊区的闽侯和长乐就是茉莉花的主要产区。从采摘到拌和，无一处不是在迁就着茉莉的习性。花什么时候的精油浓度最高，就什么时候摘；花开始吐香的时候就是入茶的时间。有高有低的茉莉花茶价格，区别到底在哪？重中之重，当然是香气的高级程度。重瓣茉莉是夏日鲜花市场的常客，开花时间长，朵大瓣多，观赏性好，但香气弱，不适合制花茶。真正拿来下茶的，是单瓣茉莉和双瓣茉莉，其中，单瓣茉莉是最佳选择。它的香气内敛柔和，貌不惊人，清幽却持久。不过，单瓣茉莉花茶非常稀有：产自福州的茉莉花茶只占全国产量的10%左右，而单瓣茉莉花茶在福州市场上的比例不到5%。绝大部分茉莉花茶，都由香气浓烈的双瓣茉莉窨制。在不施化肥、自然生长的环境下，单瓣茉莉亩产只有百余斤，而双瓣可上千斤。单瓣茉莉本就亩产低，加上性情娇贵、抗旱耐劳能力差，几乎处在灭种的边缘。双瓣茉莉二十来元一斤，单瓣茉莉一斤能卖上几百元，花商稍微有点存货，就被眼尖的茶人收走了。
茉莉花期很长，从六月到十月初，花开不绝。近至闽侯、长乐，远至漳州，都罩在一片花香氤氲中，随处可见绵延的晶莹花海。天气越热，花越多，香气越盛。七八月的伏花，最受茶人欢喜。在老花农的眼里，花期远不止月份更迭那么简单：每隔20天左右，花田会迎来一次“花汛”，汛期花量大，称作“大水花”，非汛期花量相对较少的叫“小水花”。七八月间的“大水“，香气足，产量多，是花茶制作的黄金时期。
有经验的花农，能敏锐地捕捉到不同时段茉莉的细微变化：六月香气柔，七月有甜甜的蜜香，入伏后，喝茶人津津乐道的“龙眼香”、“冰糖香”也渐次可闻。花茶分等级的秘密：茶底质量越好、投花量越大、窨制次数越多，花茶的等级越高。最好的茶窨制可多达数十次，每次窨制间隔两三天，做完一批，足足要等一个月之久。整个夏日，茶人是一夜都不得停歇的。每一次通宵达旦，都在揣度最合适的温度和水分。其中滋味，恐怕只有哺乳期的母亲才能体会——脆弱的花像新生儿一样，时刻需要安抚和照顾。茶人和母亲因而有了共同的心声，“一个安稳觉都睡不了呐”。就这样，四月的春茶，八月的伏花，历半年至初秋，才泡好一壶鲜活芬郁的茉莉花茶。抿一口，茶甘生津，花香缭绕，从鼻腔直贯心肺，整个人都通透舒畅起来。方才感叹：一切都是值得的。
花茶延伸阅读
茉莉花茶的作用_茉莉花茶的功效_茉莉花茶
茉莉花茶是一种改良形式的绿茶，带有茉莉花香，而经济实惠的选择则用茉莉花油或茉莉花提取物调味。如果您的味蕾正在寻找一种享受这种有益饮料的新方式，那么茉莉花茶可能就是您的最佳选择。喝绿茶可以通过减少炎症和限制与牙周疾病相关的细菌生长来帮助促进口腔健康。茉莉花茶通常是安全的，但过量饮用会增加焦虑，导致烦躁不安，睡眠问题和排尿增加。 什么是茉莉花茶
茉莉花茶是绿茶与茉莉花香味，虽然基茶同样也能使用黑色，白色或乌龙茶的叶子，虽然这是不常见的。高品质的茉莉花茶通常使用新鲜的茉莉花香味，而经济实惠的选择则用茉莉花油或茉莉花提取物调味。最终结果产生清新芳香的气味，带有甜味。除了使用不同的茶来制作各种口味的茉莉花茶外，制造商还使用不同等级的同一种茶叶。例如，一些茉莉花茶是由大量的花蕾和茶叶制成的，而有些是用较大的叶子和较少的芽制成的。茉莉花茶传统上是通过储存绿茶制成的，直到茉莉花准备好收获，然后在几天内闻到香味。通常采用两种方法来制造最终产品：4在温暖的房间里，将新鲜的茉莉花放在茶叶编织托盘下方的托盘上。在几天的过程中，花被更换以使茶具有空灵，轻微的香气和风味。这种方法更费力且更昂贵。 茉莉花茶的作用
茉莉花茶是一种改良形式的绿茶，带有茉莉花香味，这意味着您仍然可以获得与普通绿茶相同的好处，只有不同的味道。绿茶恰好是你可以喝的最健康的饮料之一，研究表明它可能会有所帮助： 改善大脑功能
绿茶中的咖啡因可能有助于促进反应时间，记忆力，情绪，以及降低焦虑。 促进健康的体重
喝绿茶可以帮助你减肥，因为它已经显示出促进新陈代谢以及脂肪燃烧。 降低患癌症的风险
绿茶含有强大的抗氧化剂，可以帮助减少患癌症的机会。在一项研究中，研究人员指出，喝茉莉花茶最多的女性患乳腺癌的风险降低了20％至30％。在另一项研究中，饮用茉莉花茶的男性患前列腺癌的风险降低了48％，这是该性别群体中最常见的癌症类型。 促进大脑健康
除了帮助改善大脑表现外，绿茶可能有助于保持大脑健康随着年龄的增长而增加。多项研究表明，茉莉花绿茶中的儿茶素具有神经保护作用，可能有助于降低帕金森病和阿尔茨海默病的风险。 消除微生物
一些研究表明，儿茶素具有先天的抗菌作用，可能有助于杀死各种疾病的各种细菌和病毒。饮用茉莉花茶还可以通过减少炎症和限制与牙周疾病相关的细菌生长来帮助促进口腔健康。 管理糖尿病
从17项研究的荟萃分析中汇总的数据表明，茉莉花绿茶可能显着有助于降低空腹血糖和血红蛋白浓度。 茉莉花茶的副作用
茉莉花茶通常可以安全饮用，但过量饮用会增加焦虑，导致烦躁不安，睡眠问题和排尿增加。这是由于体内含有过多咖啡因的影响。因此，应适量饮用茉莉花茶。另外，过多的绿茶会引起胃部刺激。由于茉莉花茶是绿茶的变种，如果你不监测你的消费，可能会产生同样的效果。作为替代方案，您可以考虑购买高品质的不含咖啡因的茶。根据SFGate，与其他脱咖啡因方法相比，通过使用二氧化碳脱咖啡因有助于保存更有益的化合物。无论您选择何种方案，我仍强烈建议您在饮用茉莉花茶之前咨询医生，特别是如果您正在服用针对特定健康问题的药物，因为咖啡因可能会干扰药物的影响并对您的健康产生负面影响。
孕妇应严格避免使用茉莉花茶，因为咖啡因会对宝宝的健康产生负面影响。鉴于此，如果您怀孕，还应该避免喝咖啡和其他含咖啡因的饮料。考虑调整饮食以解决疲劳的根源，而不是在这个微妙的时期依赖咖啡因。
茉莉花茶，莫过于“香”！
不断飙升的气温蒸发着身体里的水分，令人口干舌燥，犹如在沙滩上的咸鱼，急需被扔进大海滋养。
这时候给自己泡上一大杯茉莉花茶，身心立刻充满斗志恢复活力，茉莉花有着与夏日最般配的甘冽，搭配绿茶的清新爽朗，是炎炎夏日里取之不尽用之不竭的宝藏饮品。
关于茉莉花茶，最直接的印象，莫过于香。
茉莉花茶的香，属于你无法忽略的那一种：一盏茶推到跟前，花香透过茶汤弥散，澄澈，轻灵，满室芬芳，喝上一口，花香沁人心脾。
这种香，大俗大雅，上得了庙堂国宴，下得了市口茶馆。即便不懂茶的人，也很容易喜欢上它，用时下流行的话来说，就是“美好得十分直接”。
茉莉花茶“人间第一香”
中国花茶，历史悠久，茉莉花茶，就是市面上最常见的中国花茶。
慈禧太后就是茉莉花茶的忠实拥趸，随身佩戴一束茉莉，上行下效，京城的百姓也渐渐流行开了喝花茶。直到现在，香片仍是北方人民生活不可分割的一部分。
事实上，如今我们喝的茉莉花茶，可能比老佛爷喝得还高级呢！
以前，花茶制作相对简单，即便是慈禧喝的“茉莉双熏”，也不过两道工艺，制茶时候吸香一次，喝前再用新鲜茉莉熏一次；
而如今，窨制工艺动辄五六道，制一次茶，要吸走5、6批茉莉花的“香魂”，最多能达十余次，反复打磨，才不负“人间第一香”的美誉。
茉莉花茶制作，大有讲究
来看看茶到底是怎么做的：采花、伺花、干茶、窨制、周而复始……其中学问，大有讲究。
01.采花
采花的最佳时间在下午二、三点之间，正是日头最毒的时候。
经验丰富的花农，根据花色就能判断采摘时机是否成熟。茉莉花蕾由青转黄、再由黄入白，当花蕾雪白剔透，肥硕而又饱满时，就该动手了。
02.伺花
对，“伺候”这个词，被堂而皇之地收入制茶术语，茉莉之娇贵可见一斑。
接触到一位茶人，会得到大量关于这个步骤的名词：“复堆”、“通花”、“烧花”等，关于这些，你只需明白：所有繁冗的步骤，仅仅为了让花蕾顺利开放。
03.干燥茶坯
茶叶在窨制前，需要再一次复火干燥。市面上五花八门的名字——飘雪、银峰、珍毫、香芽、龙珠等，无非都是在描述茶的原料。大部分茉莉花茶，无外乎白茶和烘青绿茶两种。
蒙顶甘露是高级花茶的宠儿，甘醇滑爽，着实衬得起花香的鲜郁。
04.窨制
通风换气、筛掉不好的花：首先，将茶叶和鲜花层层叠叠反复覆盖十多次，最顶部的茶叶防止香气外扩，然后再用翻耙将花茶堆轻轻推开，让茶和花拌合均匀。
然后是投花量，茶、花使用的比例是关键，也是决定花茶等级的重要因素。
等茶花充分混合后，奇妙的变化开始了。
好的茉莉花茶，怎么挑？
1、茶底质量越好、投花量越大、窨制次数越多，花茶的等级越高。
2、依据个人喜好，茉莉花茶茶底大致分绿茶和白茶两种。绿茶吸香能力好，适合更喜欢花香的人，而白茶则更擅长展现茶本身的滋味。
一朵花，到一杯茶，需要经历多少？从初春的茶坯，到七八月的伏花，从午后顶着烈日的花农，到凌晨不眠不休的茶人。以花换茶，脱胎换骨，不变的，是茉莉始终清幽芬郁的香气。
少女心满满的茉莉花茶 属于什么茶
茉莉花茶深受很多人的喜爱，尤其是那清甜的花香，满满的少女心啊!因为茉莉花茶是茶叶与茉莉花拼合窨制而成，茶叶多数为绿茶，因此很多人产生了困惑，茉莉花茶属于什么茶呢?是绿茶还是?
说茉莉花茶属于绿茶其实还是没有道理的，毕竟也有用红茶、乌龙茶制成的茉莉花茶啊，那怎么说呢?所以啊，茉莉花茶不属于绿茶、红茶，它属于花茶，是再加工茶!
花茶是第七大茶类，就是以绿茶或者红茶、乌龙茶做茶胚，再加上新鲜的花作原料，窨制而成。所以不仅你们爱喝的茉莉花茶属于花茶，玫瑰花茶、菊花茶也是属于花茶的一类哦!
话说茉莉花茶真的超级受欢迎啊，它是市场上销量最高的花茶。主要原因不仅仅是因为它香气清幽持久，滋味醇厚，更因为它具有清热解毒，美容养颜、抗衰老等等功效，这样强大的美容饮品，更是深受广大女性朋友的喜爱啦!
不过茉莉花茶也有需要注意的地方哦：因为茉莉花茶提神功效很好，所以经常失眠的人就不太适合喝啦，还有体虚贫血、肠胃堵塞的人都不适合喝茉莉花茶，以免加重病情。
通过小编的解说，大家知道茉莉花茶属于什么茶了吧!想要美美哒的各位少女们，快来喝茶吧!
茉莉花茶的功效_茉莉花茶功效
没有什么比一杯温暖的茉莉花茶好！这种芳香饮料是抗氧化剂的丰富来源，具有降低胆固醇和降低血压的能力。每天喝一杯可以调节血糖水平，甚至可以增强免疫力，新陈代谢。最重要的是，茉莉花茶可以帮助缓解压力并促进幸福感。
你是喝茶的人吗？如果是这样，你可能听说过一些关于茉莉花茶的功效与作用。这款令人耳目一新的饮品将绿茶的优雅与茉莉花的芬芳结合在一起。虽然这场在天堂的比赛令人愉悦，但它对你的健康同样有益。从其抗氧化成分到它的放松特性，有很多原因可以让你自己酿造一杯茉莉花茶。 这就是为什么你应该喝茉莉花茶
抗癌抗癌药
降低胆固醇水平
糖尿病战斗机
脂肪巴斯特 抗癌抗氧化剂
与其他类型的茶相比，绿茶具有显着的抗氧化活性水平。它含有较高水平的表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG），一种具有强效抗癌能力的多酚。该组分实际上在用于制造红茶的发酵过程中丢失。研究人员甚至发现它通过诱导癌细胞死亡来帮助与大C战斗。在研究期间，他们比较了不同酚酸与绿茶中黄酮类化合物的活性。结论？表没食子儿茶素没食子酸酯在其抗癌细胞的抗增殖作用中最有效。所以，如果你在黑茶或绿茶之间撕裂，那么去茉莉花茶来提高抗氧化能力。 降低血压
高血压和压力会导致血压升高，使您处于心脏病或中风等心血管疾病的风险之中。这需要一个简单的自然疗法，可以帮助控制你的血压。提示茉莉花茶！由于其独特的芳香，这种饮料可以放松身心。结果，你的压力消退，你的血压平静下来。研究甚至表明，喝绿茶对你的血压确实有好处，特别是当涉及到与肥胖相关的高血压时。
除了茉莉花茶中类黄酮的抗氧化和抗炎特性外，这种美味的饮料还具有心血管益处。那些类黄酮可以改善冠状动脉血流储备，使更多的血液流过你的冠状动脉。 降低胆固醇水平
一段时间以来，具有健康意识的人一直在为绿茶生根。所以，茉莉花茶对身体来说是一个很好的选择，这并不奇怪。研究人员发现，喝绿茶可以显着降低总胆固醇和低密度脂蛋白（“坏”）胆固醇水平。显然，它非常强大。动物研究还发现，茉莉花茶表儿茶素（天然抗氧化剂）对吃高脂饮食的受试者有降血脂作用。在这种情况下，茉莉花茶再次发挥了魔力。茶的提取物减少血液中的总胆固醇水平和甘油三酯。 免疫系统提升
当你的免疫系统感觉良好时，你也是如此。事实证明，它可以在茉莉花茶的帮助下蓬勃发展。研究人员发现，绿茶中的EGCG可以增加体内免疫调节性T细胞的数量。但它并没有改变DNA代码 - 它只是对基因表达产生积极影响。这种机制可以作为改善免疫系统强度和功能的安全饮食途径。 糖尿病战斗机
研究发现，饮食可能影响1型糖尿病的自身免疫性根源。例如，绿茶是日本和中国的主食。广泛的人群研究已经注意到这些国家自身免疫性1型糖尿病的发病率非常低，这不是巧合。
对于那些2型糖尿病患者来说，茉莉花茶中的儿茶素可以保持空腹血胰岛素水平稳定。该饮料还抑制淀粉酶的作用，淀粉酶是一种消化淀粉的酶。所以，喝茉莉花茶可能会减缓淀粉糖分的代谢。同时，它也可以延缓糖分送入血液的速度。 脂肪巴斯特
茉莉花茶中的绿茶可以提高你的新陈代谢，让你每天平均燃烧3％至4％的额外卡路里。研究还表明，它可以增加脂肪氧化。在一项研究中，在研究的第12周，采用均衡饮食计划的肥胖测试受试者服用绿茶，比对照组减少3.3公斤。 香气好处
绿茶并不是唯一一个对健康有益的疯狂好处。茉莉花带来了自己的津贴到桌子上。作为香薰香料，茉莉精油据说是一种很好的抗抑郁药。它可以让你感觉新鲜和活跃，创造一种普遍的幸福感。事实上，在某些文化中，香水是一种流行的春药。 你可以喝多少茉莉花茶？
毫无疑问，茉莉花茶可以为你创造奇迹。但你应该喝多少？专家建议每天喝几杯茉莉花茶以获得所有好处。一份哈佛健康报告解释说，在绿茶经常饮用的国家，标准是每天三杯左右 - 不多。过度使用可能会对你造成更多的伤害，而不是最好的。
《茶香入心亦醉人，对话茉莉花茶》一文由茶经网花茶栏目提供，我们力求提供优质的2023花茶相关知识点，以及准备大量关于花茶相关的专题，如：四心茉莉花茶