【www.cy316.com - 普洱茶存储】
在普洱茶的原料、制作、仓储三个环节中，目前问题最大的是仓储。很多人很多书在没有搞清普洱茶变化原理时就谈仓储，甚至要搞仓储标准，这是不负责任的。
目前，普洱茶仓储主要有三种：湿仓、自然仓、人工调控仓。湿仓在70～90年代做得较多，标准湿仓就是人为的制造高温高湿的仓储环境，让茶叶发酵，发酵度可以达到三丶四成，整个茶体可见明显白霉。2000年以后被基本否定，但把茶故意存放在高温高湿的马来半岛、香港、广东让其轻度霉变（发酵）也属轻度湿仓。
自然仓主张通风透气，不让茶叶长霉，因此这些年称为干仓，解释是为了让茶后发酵，这种仓有两个问题，第一，不人为控湿，每年雨季湿气大时，茶会跑香，变味，出不好喝的转化味。第二，茶不长霉就没有发酵，不发酵苦涩就难退。
人工调控仓，过去好的湿仓也是人工调控仓，现在讲的是人工控制温、湿度，想让茶快变，但不让茶霉变。人工调控一般采用密封，人为控制温度湿度，有的用恒温恒湿，有的适度调温湿，有的封仓不封茶，有的封仓也封茶。这就是仓储现状。
从九十年代后期湿仓逐步被否定后，受后发酵理论的影响，普洱茶开始流行所谓的自然干仓，主张茶仓要通风透气，让茶在通风透气环境下后发酵，但是不给茶长霉，不长霉就没有湿仓味，所以也叫干仓。
这种仓储的最大问题是茶怎么变？普洱茶的变化动力主要有两个，一个是外部微生物作用，叫发酵，就是霉变；另一个是茶叶内部活性酶作用。自然通风透气存茶，不让长霉，茶其实是不发酵的，干仓与发酵无关。
自然通风透气会让茶的很多内部物质＂逃逸＂，包括香味分子和活性酶，自然仓存的茶几年香没了，活性酶大量减少后内部动力减弱，茶变化减缓。
真正自然干仓的茶存二十年，没香，苦涩不退。自然仓中退苦涩明显，汤会变红的其实是存在一些高湿高湿地区，虽然没有明显霉变，但是有轻度霉变，也就是有轻发酵，这种茶出仓时闻一下是有霉味的。
还有的茶仓，如果茶放得多，空间基本填满，茶已经处于相对密封空间，活性酶和香味分子不易＂逃逸＂，在活性酶作用下，存几年茶会有较好的变化，香味也会有较多保留，尤其是在茶堆子中间，被其他茶包围起来的会更好。如果放在架子上，又很干的茶20年苦涩不退，再放20年也难。
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普洱茶仓储：香港仓储特点（港仓）
香港仓储，开启了普洱茶后发酵的历史，是香港独特的地理气候环境特点以及市场需求造就了港仓。香港仓储的特性，除了一般对于湿仓基本认识——高温高湿，还有相对不通风的环境，以及多年存储老茶，形成茶仓特殊的味道、微生物菌群以及其它未知的环境微变量。这些条件协同作用形成了香港仓储和港仓茶的特殊风格。而一般所谓湿仓仅仅只是单纯提高了仓储环境变量中的温度与湿度，没有其它变数，与港仓的风格会有明显的区别。
对于普洱茶仓储而言，在高温高湿且环境控制性较强，即相对不通风的情况下，会产生港仓的特殊风味；而在温湿度类似但通风性相对较好，环境控制性相对一般的仓储条件下，产生港仓味道的几率就会大大降低。可见通风性对于茶品仓储转化的影响。同样一饼茶在高温高湿不通风的环境下，容易产生品饮时的锁喉感，相反在通风性较好的环境中，或是茶品占据空间相对较小的环境(茶品体积与空间体积的比例较小)中，茶品不易转化出锁喉感，但容易产生油耗味。对于仓储导致茶品锁喉感的原因，目前还缺乏足够的了解。其成因究竟是单纯环境因素的影响，抑或是特殊环境因素下微生物参与形成的特殊风格？尚有待科学研究。
回顾“港仓”的成因，离不开香港独特的地理气候环境以及香港大时代发展影响的投影。从清朝到民国初年，香港从一个小渔港发展成为国际化都市。在香港城市建设的草创阶段，货物存放仓储成本较低，普洱茶可选择存放的空间较多。而当香港慢慢发展成为国际港口、东方明珠之后，香港的土地亦变得寸土寸金。普洱茶在当时尚属于低附加值商品，其仓储环境也慢慢的从地上转变之地下，选择成本更为低廉的地下室仓库。香港属于花岗岩地形，坐向朝南，年平均湿度超过92%，在香港即使是自然仓储环境相比我国其它地区也是少有的潮湿。普洱茶的香港仓储的演变与形成是一个无心插柳的过程。香港每年的4~5月会出现返潮，花岗岩地形地面发生渗水，地下室仓库即使架高货物，地面还是有液态水，整个仓储环境的湿度达到了过饱和。香港夏季气温特别高(超过35℃)，同时在高温高湿环境下茶品自身的氧化反应以及微生物参与的发酵反应都会放出热量，再加上相对不通风的环境，茶仓中会格外的潮湿闷热。
在香港普洱茶存放的仓库有两种，一种是公设仓库，一种是私人设立的仓库。私人仓库在存放普洱茶时会定期进行翻仓，将仓库中的茶品的空间位置进行改换，避免由于仓库中温湿度分布不均造成茶品转化的程度不同，而公设仓库则不会帮助物主翻仓。一般在存放三年过后，茶品会被拿出退仓两年，退仓会选择在一个高温干燥(相对于湿度过饱和的环境)微通风的环境之下。退仓的时间大多选择在冬天，以利用冬天相对干燥的气候将茶品中过量的水分抽出。完成了第一个仓储循环(入仓三年，退仓两年)的茶品会第一次上市贩售，在经过一两年的销售后再入仓，完成第二个仓储循环。(不同的茶庄会有不同的细节调整)。茶品从新茶到仓储完成要经过起码十二年的时间。
对于当时的港人而言，评价普洱茶品质的指标并非是茶品的仓储年份，而是茶品所达到的转化状态，只有转化到适合当地人口感与体质的茶品，方有资格成为“好茶”。在1995年台湾市场关注普洱茶之前香港茶业没有标识茶品年份的习惯，只是考量茶品是否达到了“可饮”的标准。从另一个角度看，这是一种更为贴近茶品品质，摒弃市场炒作，更直观的体现茶品价值的标准。由此再联系近年来普洱茶风潮中的种种乱象，颇为值得玩味。
普洱茶仓储详论|普洱茶存储概念（一）
随着普洱茶市场的持续火热，普洱几乎成为大家关注的焦点。一句“普洱茶是能喝的古董”将普洱老茶推向了明星般的舞台。
这些年，涌现了许多喝老茶，存老茶，痴迷老茶的人士。伴随而来的就是疯狂的买新茶，存新茶。甚至买别墅，买洋楼，放的全是茶。在如此疯狂追逐普洱茶的背后，是不是所有人都清楚明白普洱茶该如何存放？怎样的普洱茶才值得真正存放？
首先谈到底何为自然仓环境：
自然仓储环境——温度20~30℃之间。
现在普洱茶爱好者都在追求“干仓”（自然仓），所谓“干仓”即普洱茶存放在上述环境的仓库里让其自然陈化的结果。普洱茶的醇化，是由内在因素和外在条件的协同作用带来的结果。内在因素，是茶叶内的化学成分的聚合、分解等化学过程，以及微生物的酶化过程。所以，需要一定的温度让其自然陈化，如果温度偏低，则茶叶转化太慢，温度偏高，则茶叶会熟化甚至烧心，馊变。最佳的温度就在20~30℃之间。
自然仓储环境——湿度湿度65%~75%。
说到陈化，就一定会和空气接触，茶是植物，吸收水分之后会自然氧化，发生微生物变化，但是一旦含水量过高，则容易在高温的同时使茶叶过度发酵，发生致的变化，出现湿仓茶（后文将会提到何为湿仓茶），影响口感。含水量过低则影响普洱茶的转化时间。所以最好的湿度就控制在65%~75%。
自然仓储环境——通风无异味。
我们都知道，茶叶易吸味，一旦吸收杂味，异味，就难以散掉，影响口感，所以我们存贮的仓库选址极为重要，一定要在无异味的地方，通风，透气，但是不能暴晒的地方。
普洱茶仓储详论|普洱茶存储概念（二）
聊到普洱茶的仓储问题，对于藏茶的大家们各自都有自己的见解和方法，目前市场上也出现了各种各样仓储的茶，今天，笔者就为大家详细介绍目前市场上到底存在哪些仓储的普洱茶。
虽然按照地区来分，可以把普洱茶的仓储分为很多种，比如香港仓，马来仓，大陆仓等等。但是根据系统的分类，就分为两类：入仓茶、未入仓茶。
入仓茶：
现在市面上对入仓茶，统统觉得是不好的茶，其实不然，适度的入仓有时候能超出未入仓的茶的口感，当然仓味始终难退。说到入仓，那首先我们要清楚的是什么是入仓？入仓就是将茶储存于某一仓储环境，而企图以人工方式改变茶叶存放的自然环境。
由于市场上大家对普洱仓储的误区，也因为传统香港仓通过增湿、增温、不通风的仓储，以利茶品快速陈化，从而流入很多所谓的湿仓茶，霉变茶让大家对入仓茶印象极坏。
那如何辨别湿仓茶呢？可从外观、汤色、口感、叶底等做综合判断。
1、基本上会有所谓白霜，严重者出现黄点、绿霉、黑毛。仓储较轻者，则仍会出现茶面油光的状态。
2、茶菁条索模糊、无光泽。
3、茶饼中心坚硬而边缘散落。
4、容易有茶虫嗜咬、白色丝状黏液痕迹、虫屎。
5、外包纸张与内飞容易有茶渍。
6、汤色较深、偏黑，较不清亮。
7、口感闷顿，不清爽、有杂味。
8、叶底色杂、不均，容易出现黑硬碳化。
未入仓茶：
未入仓茶，其实就是没有刻意加湿、加温、不通风、添加其他要剂或物质等等，随自然四季变化、自然储存于人类可以长时间生活生存的空间，此称未入仓。也就是我们现在经常提及的“干仓”存放。
未入仓生茶，汤色从金黄、黄红、浅琥珀色、透亮琥珀红。依年份与制程、品种不同而有所变化；共同特色与关键在于汤色清亮，且泛油光。
果酸是稍有年份未入仓生茶品主要特色，口感清爽不腻、回甘强，茶韵足、杯底留香。四、五十多年的印级茶，如果没有入仓，以重手浸泡仍微带苦涩味。缺点在于陈化速度慢，苦涩度高、汤质相对较薄。
如何辨别普干仓普洱茶？普洱茶要怎么存储？
干仓茶：普洱茶是后发酵茶，放在正常环境中（不高温、高湿、不人为）由茶叶自然发酵的茶，也叫无菌发酵。
1、干茶有气味者
陈放环境湿度大-通风不好，使茶霉变或做假做老做沧过度、干茶能直接闻到霉味（同食品发霉长毛后的味道相同）。
2、洗茶才有气味者
陈放环境相对湿度大或通风条件不好或做假做老做沧较轻、干茶闻不到霉味但茶味茶气底、洗茶后才能闻到霉味、或干燥味、茶汤有滑度或无滑、汤中有霉味或霉味小、口感走式一样、入口前后无变化、无层次感、无厚度或厚度底、开汤就有滑、一道茶汤到多道茶汤相像、前后不变化、主要是汤中无茶香或茶气、汤色深、黑红、透明度高或浑浊，生茶汤色轻或重。
3、干茶和洗茶无气味者
干茶无气味、洗茶无气味、洗茶有微干燥感或微燥感或无味者、开汤茶汤有滑度、汤中有霉味或无霉味、口感走式一样、入口前后无变化、无层次感、无厚度或厚度底微、开汤就有滑、一道茶汤到多道茶汤相像、前后不变化、汤中无茶香或茶气、或微有茶香或茶气、汤色深、黑红、透明度高或浑浊。
4、干茶香气高
但洗茶闻叶底是霉味，这类茶都太多普洱熟茶。
普洱茶仓储的干仓、湿仓、港仓、莞仓。
普洱茶仓储的干仓、湿仓、港仓。
关于普洱茶的仓储的问题，很多茶友还是不怎么明白。今天我们来聊一聊干仓、湿仓、港仓，以后大家购买普洱的时候就知道怎么回事。
湿仓
湿仓是一种加速普洱茶转化的捷径催熟法，将普洱茶放在一个潮湿又高温的环境里让其加快发酵，湿仓没有对温度和湿度进行科学的控制，所以出来的茶很多有比较浓重的仓味儿，存放不好的湿仓茶甚至会产生一些有害的物质，发现有霉变的茶是不能喝的。
干仓
比较简单的理解就是自然存放的茶，不用任何手段，自然存放自然发酵的茶都可以叫干仓茶。但中国地大，各个地方气候条件不一样，所以即使是自然存放的同一款的茶，几年后转化的程度都会不一样。
干仓茶
现在中国的普洱茶绝大多数集中在云南、广东、台湾、上海、北京等地区，其中广东、台湾气候湿润，常年温度较高，因此这里的普洱茶转化的速度会快很多，另一方面，云南、上海、北京地区常年温度平均较低，湿度也低，所以存放这里的普洱茶转化的会慢一些。
按照经验，在有一张绵纸包装下的同一款普洱，放在北方地区或云南地区10年相当于放广州4年！为什么会有这样大的差异，主要就是温度+湿度。有化学常识的人都知道，发酵只有在一定温度和一定湿度的条件下才会发生，云南气温常年维持在一个较低的水平，北方地区夏天热，但一年也就只有3-4个月是夏天，其他时候温度也低，所以这里的普洱茶转化的相当慢。
当然，影响普洱转化的条件也有其他，包括仓库环境、包装、所以说普洱茶是一个非常复杂的茶就是这个道理，但还是那句话，再好的茶也是要喝的，只要是自己感觉好的茶就是好茶，至于其他条件，根据个人情况有所选择吧！
港仓
港仓茶是近年来出现的一个叫法，也是最容易忽悠人的叫法，为啥这样说呢？一般的掌柜会解释港仓是放在香港仓储的茶，其实，说白了，港仓也是一种普洱茶的催熟方法（加速普洱生茶转化），只是比湿仓要技术含量高些，口感好，存放合理不会滋生有害菌。港仓其实也是一种湿仓，只是将温度湿度控制的很好，可以将生茶逐步一点一点催化，最后出厂是让人感觉新生茶转化成老茶的速度很快。同理，大马仓大多也都是一样。
香港1970年代兴起了技术仓，取代了长时间的自然仓储。通过入仓及退仓的手段，使茶品经过五六年达到当地人习惯的口感，提前上市销售。香港这种做仓方法，是有严格操作步骤的技术活。但这种做仓方法，虽然加速了茶陈化进程，却对普洱茶的内质造成了无法弥补的伤害。同时，经过入仓的茶也会变得不那么干净。
早期香港有刚入行的茶商因不懂入仓技术，就没有对茶品进行做仓处理，保留到现在反而成就了干仓XX青。也有人尝试瓦房仓储，防空洞仓储，海边仓储……云南还有人去元江仓储，以为在高温高湿的地方就会藏出好的普洱茶，但效果呢？之所以有五花八门的仓储，首要原因是没有理解仓储的核心要素。
莞仓
因空间、气候和经济等原因，东莞存放的大量老茶、科学仓储的探索经验和全民喝茶风尚的形成是东莞独有的优势。
近年东莞茶业具有雄厚的产业基础和经济规模，是全国主要茶叶集散中心之一，有大小茶馆7000多家。经过多年实践，东莞的天得茶业、双陈普洱、昌兴存茶等专业茶仓，以及于众多茶庄仓、家庭仓，积累了不少存茶经验。东莞这个不产茶叶的地区在全国茶类行业中，占据了茶行业环节中举足轻重的贮存环节。
未入仓茶
定义相对于入仓茶，没有刻意加湿、加温、不通风、添加其他药剂或物质，随自然四季变化，自然储存于人类可以长时间生活生存的空间，此为未入仓茶。
未入仓生茶，汤色从金黄、黄红、浅琥珀色、透亮琥珀红……依年份与制程、品种不同而有所变化。共同特色与关键在于：汤色清亮，且泛油光。
茶品即使存放于湿度稍高环境（如两广、福建、台湾一带），只要不经过刻意高湿、高温、不通风环境，不容易出现入仓茶锁喉感与仓味。
“果酸”是稍有年份未入仓生茶品主要特色，口感清爽不腻、回甘强，茶韵足、杯底留香。四、五十多年的印级茶，如果没有入仓，以重手浸泡仍微带苦涩味。
解密普洱茶仓储之北方仓储
关于普洱茶的仓储，坊间一直有种说法，认为中国北方不适合仓储普洱茶，一些人认为北方地区平均温湿度低，陈化速度过慢。甚至在一些南方茶商或港商的概念之中，云南生产出的生茶，只是半成品，只有经过湿仓的处理后才是成品。
这种概念实际上是片面的——茶品陈化的快慢与优劣，并不能以单一个体的口感作标准。所谓“一方水土养一方人”，只要是茶种正确，制程正常的普洱茶品，其后续的转变品质评价必须以品饮群体的取向为标准。举例来说，北京人对于普洱茶的品饮取向，必然以其自身的体质与习惯为准，而不能以粤港人士的取向为凭依。
从另一角度来说，现代人能够品饮到的号级茶、印级茶、早期七子饼以往多仓储于南方，随着普洱茶的推广方才逐渐进入北方市场，北方人在无从选择（对于同年份普洱茶品而言）之下只有品饮这些茶品，并非是说这样的仓储（相对高温高湿的南方仓储）就是最优选择或仓储的最佳标准。若是这些茶品一直存放于北方呢？会不会有另外一种转化结果？因此在没有完全对应的茶品进行比对时，不能武断的说“北方不适合仓储普洱茶”。
仓储的干湿很多时候都是一个相对概念，取决于仓储地区的自然环境与消费者品饮习惯。对于华南茶友而言，华东仓储就显得“过干”；对于华东茶友而言，华北仓储又显得“过干”；而西北仓储的茶品在华北茶友面前，又是十足十的“干仓”了。若是以对于仓储的调控而言，实际上在相对低温、干燥的北方更容易建立优质的仓储。盖因增湿、增温相对而言较除湿、降温容易且成本低，风险相对更低。——摘自石昆牧老师相关茶学专著
普洱茶仓储解密之北方仓储
关于普洱茶的仓储，坊间一直有种说法，认为中国北方不适合仓储普洱茶，一些人认为北方地区平均温湿度低，陈化速度过慢。甚至在一些南方茶商或港商的概念之中，云南生产出的生茶，只是半成品，只有经过湿仓的处理后才是成品。
这种概念实际上是片面的——茶品陈化的快慢与优劣，并不能以单一个体的口感作标准。所谓“一方水土养一方人”，只要是茶种正确，制程正常的普洱茶品，其后续的转变品质评价必须以品饮群体的取向为标准。举例来说，北京人对于普洱茶的品饮取向，必然以其自身的体质与习惯为准，而不能以粤港人士的取向为凭依。
从另一角度来说，现代人能够品饮到的号级茶、印级茶、早期七子饼以往多仓储于南方，随着普洱茶的推广方才逐渐进入北方市场，北方人在无从选择（对于同年份普洱茶品而言）之下只有品饮这些茶品，并非是说这样的仓储（相对高温高湿的南方仓储）就是最优选择或仓储的最佳标准。若是这些茶品一直存放于北方呢？会不会有另外一种转化结果？因此在没有完全对应的茶品进行比对时，不能武断的说“北方不适合仓储普洱茶”。仓储的干湿很多时候都是一个相对概念，取决于仓储地区的自然环境与消费者品饮习惯。对于华南茶友而言，华东仓储就显得“过干”；对于华东茶友而言，华北仓储又显得“过干”；而西北仓储的茶品在华北茶友面前，又是十足十的“干仓”了。若是以对于仓储的调控而言，实际上在相对低温、干燥的北方更容易建立优质的仓储。盖因增湿、增温相对而言较除湿、降温容易且成本低，风险相对更低。
普洱茶湿仓仓储的由来
最早将茶品有计划、概念性快速入仓和陈化，应源自于上世纪五十年代香港陈春兰老号。在那个时代，香港茶楼所使用茶饮是以大量低价茶品供消费者无限量饮用。而绿茶、乌龙茶、铁观音之类单价过高，无法承担这种需求，故而当时价低量大的普洱茶（散茶与紧压茶）就成为首选。但是港人饮茶多习惯重烘焙乌龙、铁观音等，普洱茶（当时还没有熟茶）对其而言过于苦涩，彼时茶商将其置于地仓之中陈放。在这个过程中意外发现高温、高湿、不通风的环境能使普洱茶快速陈化，使得茶品得以适饮。经过不断地的观察和实验，上世纪五十年代初即发展成刻意的人工仓储方式。五十至六十年代云南方面考察学习的洒水渥堆制程，即源自于此概念。在1995年以前，香港老茶庄的老茶人对于普洱茶的概念是一定要入仓的，且不重视年份，如果不好喝，尽管时间怎么久都是不适合品饮的。在香港老茶庄，很多都是将普洱茶的外包装纸与内飞拆下，不管年份与品牌。时至如今，一些老茶人仍认为“云南所产茶品（生茶）只是半成品，必须经过适当仓储，才能产生普洱茶之真味，才是真正的普洱茶”。因此湿仓茶的概念，不只源自于香港，也成就于香港。香港历史与湿仓历史，都是普洱茶历史中的重要一环。
普洱茶仓储解析之北方仓储
关于普洱茶的仓储，坊间一直有种说法，认为中国北方不适合仓储普洱茶，这种观点认为北方地区年平均温湿度低，陈化速度过慢。甚至在一些南方茶商的概念之中，云南生产出的生茶，只是半成品，只有经过湿仓的处理后才是成品。
茶品陈化的快慢与优劣，并不能以单一个体的口感作标准。所谓“一方水土养一方人”，只要是茶种、制程正确的普洱茶品，其后续转化品质评价必须以品饮群体的取向为标准。举例来说，北方人对于普洱茶的品饮取向，必然以其自身的体质与喜好为准，而不能以粤港人士的取向为凭依。
现代人能够品饮到的号级茶、印级茶、早期七子饼以往多仓储于南方，随着普洱茶的推广方才逐渐进入北方市场，彼时北方茶客在年份普洱茶上的选择面相对较窄，并非是说南方仓储普洱茶就是普洱茶的最优选择或仓储的最佳标准。若是这些茶品一直存放于北方，会不会有另外一种转化结果？因此在没有完全对应的茶品进行比对时，不能武断的说“北方不适合仓储普洱茶”。
仓储的干湿很多时候都是一个相对概念，取决于仓储地区的自然环境与消费者品饮习惯。对于华南茶友而言，华东仓储就显得“过干”；对于华东茶友而言，华北仓储又显得“过干”；而西北仓储的茶品在华北茶友面前，又是十足十的“干仓”了。若是以对于仓储的调控而言，实际上在相对低温、干燥的北方更容易建立优质的仓储。盖因增湿、增温相对而言较除湿、降温容易且成本低，风险相对更低。
自然仓普洱茶存放，云南味
自然仓储是对茶叶本质的一种诠释，在负氧离子充足的地方存茶，对普洱茶前期的陈化大有益处。先把普洱茶拼配好，再将茶放入不通过任何设备调控温、湿度的仓库中储存，任由茶叶自然呼吸。
自唐代茶叶传入藏区以后，茶叶所具有助消化，解油腻的特殊功能，使肉食乳饮的畜牧人民皆饮茶成风，以茶易马，是中国历代统治阶段长期推行的一种政策。西北各族纷纷在沿边卖马以购买茶叶，而宋朝为了获得战马，便决定在西北开展茶马贸易，出卖茶叶，购买战马。北宋熙宁以后便在四川设置“茶马司”，负责从事收购和以茶易马工作，并在陕、甘、川多处设置“卖场”和“买马场”，沿边少数民族只准与官府（茶马司）从事以茶易马交易，不准私贩，严禁商贩运到沿边地区去卖，甚至不准将籽、苗带到边境，凡贩私则予处死，或充军三千里以外，“茶马司”官员失察者也要治罪。云南茶古代因山高路远，远离中央政府，虽然在唐代就与西番有茶叶的民间贸易，但一直未曾纳入中原王朝的茶马交易之列。顺治十八年（1661年），清政府应达赖喇嘛要求在云南永胜开设茶马互易市场。
关于古代茶马司的故事，云南茶马司茶叶有限公司董事长胡皓明总是可以如数家珍，在查阅大量书籍后他还发现，宋代的茶马司机构，每隔五年就会开仓放茶，让所有游牧民族可以买到既便宜又好喝的老茶，当时政府管控，有茶票才能收茶，收到的茶一年内卖不完，不断存茶大量囤积后，就以五年为期，开仓放茶。现在来看，每隔五年开仓放茶，似乎也就印证了游牧民族对茶需求的一个很重要的环节——仓储。
话语权
对于普洱茶在云南仓储，胡皓明是这样的理解的，“普洱茶生长、加工在云南，储存在云南，这样一个完整的普洱产业链，才能平抑云南普洱茶产业良性发展。目前，仓储、流通、升值的空间不在云南，就导致了很多问题的出现，回顾近年来普洱茶发展，大家不难发现，每当普洱茶市场出现风波，云南人都无法掌握主动权控制茶价，而是跟随省外市场的价格大起大落，根本原因归结一句话‘手上无茶，心中慌’，云南的茶仓库是空的，手上没有普洱茶，从何平抑茶价，更不用想拥有普洱茶的话语权。就像古代，边疆少数民族地区一旦发生骚动，威胁到朝廷，‘茶马司’就会停止茶马交易来进行制衡。如今，云南要走出这被动的棋局，就必须充分利用普洱茶越陈越香的存放特性，在云南建立自己的茶仓，有存储量的茶仓。一味放到沿海城市储存，今后云南普洱茶的话语权就丢失了，云南人应该掌握自己的话语权。普洱茶发展了那么多年，假如以2000年为新的契机，至今也走了12个年头，这期间做茶的企业家应该有一种新的认识，和感悟不能再一味跟随大流。”
仓储科学实验
2008年胡皓明和陈文品，提出不同区域普洱茶仓储的比较，茶马司科学普洱茶仓储的基础源于这次实践工作。他们选定了一款2002年生产的有时间标志性的“地球普洱茶”作为实验茶品，用同一批茶叶横向对比，更具有说服力和可比性，能够建立理论基础。他们把同批实验茶分发到茶马司广州、上海、香港、北京等地的经销商手里，三年后回收，进行横向比较，在不同地域，不同温度，不同湿度的自然仓储情况下，普洱茶存出何种效果。口感，汤色，香气等多方面又有那些变化。所谓的干仓，湿仓，在自然情况之下，哪一种仓储才是最好，为了弄清这些疑问，胡皓明和陈文品将第一次的实验成果已写成了一篇论文。这样的实验一直在进行着，并且每三年对样品的数据进行一次检测，为普洱茶仓储的研究打下了坚实基础。
抓住仓储好时机
2007年对普洱茶是一个特殊的年份，春茶过了到5月16日后，很多人都不敢再入手普洱茶毛料，那个时候是普洱茶的跳楼价，胡皓明认为有资金就应该入手，这就是仓储最好进入的时机，那年他购买了大量的优质茶叶，同年，压制了一款有质量，有产量，“身份”明确的“景谷一号饼”普洱茶青饼。他一直赞同以企业的形式，茶仓形式加工，储存普洱茶，这样保证了普洱茶的安全性，卫生，加工，也保证了食品的延续性。
藏茶生金
电子交易平台是茶马司茶仓将要打造的，面向全世界的网络购买普洱茶的现代窗口，有视频可以实时远程监控，普洱茶仓储情况，温湿度，也可以通过网络平台自由交易普洱茶。“藏茶生金”是茶马司茶仓提供给消费者最实际的实惠和便利。有这样的平台存在，普洱茶才有变现机制，现在很多人手上都存有大把的茶，什么时候有人接手才是最大的问题。通过这样的方式，普洱茶在仓库中存放，存放的茶、时间、时空的概念透过网络都清晰透明，明码实价。“如此普洱茶才有后劲的发展，把好茶在这里分享给所有人，这样才会有更多的人来此存茶，交易。这样的仓储就良性发展，云南普洱茶产业良性发展，才能做到‘藏茶生金’”胡皓明说。
自然放养自然仓
景谷的森林覆盖率高达74.8%，空气中的负氧离子极高，威远江从景谷县城流过。生态健康的茶叶，无污染的优美环境，清新的空气赋予了普洱茶无限生机和独特的生命力。茶马司茶厂海拔为980米，坐落在峡谷当中，毗邻威远江，为了让厂房内的生态环境，与周围的自然环境保持一致，茶马司在厂内砌起了一个硕大的蓄水池，开辟出好几个花园，种下了许多植被。茶马司也就是这样在景谷这样无污染的特定气候之下建立了“景谷自然仓”。
自然仓储是对茶叶本质的一种诠释，在负氧离子充足的地方存茶，对普洱茶前期的陈化大有益处。先把普洱茶拼配好，再将茶放入不通过任何设备调控温、湿度的仓库中储存，任由茶叶自然呼吸。景谷最高温度45°，早晚温差15°，在此环境下有利于茶叶后发酵，并且，每天都有专人负责随时监控反馈仓库温度、湿度。
云南味道
“云南可以是储存普洱茶较佳的一个区域，云南的环境，气候条件，立体气候，气候带垂直分布，我们在任何一个垂直点都可以找到适应普洱茶储存的地方。”胡皓明说。很多老茶友这样评价茶马司景谷自然仓存放的普洱茶，“在云南存的茶，有一种独特的云南味道，带有高原红土的气息，茶汤醇厚，能够将普洱茶的香气淋漓尽致的表现出来。”话到此处，我突然想起一句普洱茶的广告词“把云南的阳光装进袋子里”，在云南自然仓存储的普洱茶，或许才是真正的云南味。
普洱茶存储时应该注意哪些问题？普洱茶存储时应该注意哪些问题？
普洱茶的存放与其它茶叶的存放有着质的区别。绝大多数茶叶的收藏都追求“保鲜”以防止茶叶氧化，“保鲜”成为一切措施的出发点和归宿点。普洱茶则不同，惟恐其“鲜”，追求的是加速茶叶氧化，越陈越好，“越陈越香”。因此，保持通风透光、防止污染和提供必要的温湿环境，是收藏普洱茶中应采取的主要措施。
那么，现在大家就和笔者一起来看一看，普洱茶的收藏，到底该注意哪些事项。
（1）保持通风透光：良好的通风，能有效加速茶叶与空气中的氧气结合，使茶叶发生非酶促自动氧化；光线能使叶绿素发生光敏氧化降解，使茶叶色泽显著褐变。光线和风的作用，使茶叶陈化加速，逐渐形成普洱茶“汤色红浓、滋味甘醇、越陈越香”的品质特点。因此，不应把普洱茶储藏在黑暗、密闭的环境里。需要说明的是，这里所说的“光线”，不是将茶叶置于阳光照射之下，阳光直射会使普洱茶出现“日晒味”而影响品味，应在自然光下储藏。
（2）防止茶叶污染：污染，是储藏任何茶叶都十分忌讳的，普洱茶的储藏也不例外。由于普洱茶含有萜烯类化合物和高分子棕榈酸，能很快吸收其他物质的气味而掩盖或改变茶叶本来的气味。所以，家庭储藏普洱茶，应严格防止家庭油烟、化装品、药物、卫生球、香料物（如空气清新剂、灭蚊香片）等常见气味以及人体本身的“体味”的污染。有条件的家庭，最好能有专门的“藏茶室”，亦可将阳台等次生活空间改造为储茶台、储茶柜等。
（3）保持适当温度：对于大多数茶叶的储藏来说，为达“保鲜”的目的，常采用低温甚至是冷冻干燥的储藏方法。普洱茶则不同，为达“陈化”的目的，储藏中应注意创造适当的温度条件。温度能加速普洱茶的自动氧化、多酚氧化和在微生物作用下的酶促氧化。多酚氧化酶的活性在20～40。C的范围内，随温度升高而增强，超过此温度，酶活性反而随温度升高而减弱。微生物的活性也有随温度升高而加剧的特点，但温度过高，就会出现“高温杀菌”。因此，保持普洱茶储藏温度在20～25℃，有利于茶品的快速陈化。
（4）保持适当湿度：普洱茶的储藏，仅有温度是不够的。众所周知，微生物的繁育需要在一定的温、湿度条件下才能快速进行。普洱茶“陈化”过程，其实是一个“氧化”的过程。储藏期间的普洱茶“氧化”无外乎自动氧化、多酚氧化和在微生物作用下的酶促氧化三个类型。只有三种“氧化”同时作用于普洱茶，才能获得快捷的“陈化”效果。因此湿度环境是普洱茶收藏必不可少的条件。但是，普洱茶储藏中，保持储藏环境的适当湿度，并不是空气湿度越高越好，在气温较高的季节里，当茶叶含水量超过10％，就很容易发霉而影响饮用价值；在气温较低的季节里，长时间的低温高湿，易使茶叶发“沤”，出现“馊味”。家庭储藏普洱茶，茶叶含水量宜控制在8％～10％。
普洱茶之存储篇
要使生普后期发酵转化出独特美妙的滋味，除晒青毛茶的品质外，仓储的条件至关重要，否则好原料也会被存出劣质货。古人的生普都是干仓存放的，但现代有了干仓茶、湿仓茶之说。
据专家研究，存茶的核心条件是温度、湿度和空气洁净度。年平均气温25摄氏度、空气湿度65%-70%、空气洁净无异味的环境最有利于生茶转化出好茶品。
所以，简单地划分，可将湿度低于75%的存茶环境称为干仓、高于80%的环境称为湿仓。随着普洱老茶市场的火爆，有的无良商人为追求暴利，等不及自然陈化，将生茶存放到高热高湿的地方，让其快速发酵，甚至用发霉变质的湿仓茶烘干后冒充陈年生普，忽悠顾客，导致老茶市场泥沙俱下、鱼龙混杂，普通消费者无从辨别，上当受骗。
针对这一市场痛点，一些精明的商家开始在条件适宜的地方打造专业的普洱茶存储仓库，帮助茶厂、茶商和购茶较多的茶客专业干仓存放普洱茶。
当然，消费者若拥有的普洱茶数量不多，不必非要到专业茶仓去存放，储存在自己家里即可，量稍大的可以单独用一房间存储，但房间内必须无异味，并随时注意观察房间内湿度的变化，有条件的可在屋内放置湿度计帮助观察。
北方人家普遍空气干燥、湿度不足，可在存茶的屋内摆放一台加湿机或一桶水加以改善。
南方人家夏季特别是“梅雨季”，往往湿度过大，茶容易发霉变质，故要经常查看，一旦发现湿度过大要及时翻动晾晒，有条件的最好在存茶的屋内摆放一台除湿机加以改善。
除大环境外，普洱茶的转化需要一定的内部小环境。有的消费者喜欢将厂家的外包装除去，一片一片地将普洱茶摆在架子上，这很不利于普洱茶的后期陈化。正确的方法是尽可能将同类的茶叶收纳集中装入纸箱、陶罐等透气的容器中存放，构建利于普洱茶相互作用，促进后发酵的小环境。
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