红茶大红袍。
去到武夷山，九龙窠是必去之地。不仅因为它是景区一大游客中转中心，还因为这是大红袍母树的所在地，同时，也是一个完美的种质资源库。
爱茶的你或许去过这里，而且不止一次。你吃过这里的茶叶蛋，喝过这里的泉水，然而对于这里，对于母树大红袍的一切，你又了解多少呢？
或许你知道，母树大红袍是武夷山的瑰宝，你知道你究竟有无可能喝到它吗，有没有和它口感相似的茶？
诸如此类的问题，你确定你不想知道？今天，我们就来好好说说关于大红袍的一些问题。
1、当我喝到一泡大红袍，它有无可能是母树大红袍？
对于大部分人而言，母树大红袍有着许多传说，譬如：武夷山传统五大珍贵名丛之首、有“中国茶王”之称、曾被当作“半壁江山”送给尼克松……
它再传说，也是茶树，也每天挂在九龙窠那崖壁之上，只要你去就能看到。在早些年，大红袍母树可以采摘并制成岩茶的。而2006年，则是它的最后一次采摘。
大红袍母树仅有6株，能制成的精茶非常少，且异常珍贵，曾拍出20克20.8万元的天价。而且现在是喝一泡少一泡。
对于一般人来说，母树大红袍可能一辈子都喝不到。但是，万一，我说万一你喝到了，一定要告诉我们！
2、现在喝到的“大红袍”，它们都是什么？
解决了第一个问题，你就知道，如果有人要请你喝母树大红袍，那基本上是呵呵哒了。
但是，作为想一品大红袍风采的人，对于大红袍的需求并没有停止。那么我们现在能喝到的、名字是“大红袍”的茶叶，究竟是什么茶？
答案有两个：
一种是按照武夷岩茶制作工艺拼配在一起并符合国家标准的，形成具有大红袍风格特征、品质稳定的茶叶。它代表了一种口感风味，是武夷岩茶的代表性产品。
另一种，是在上世纪八十年代，福建省农科院从九龙窠母树大红袍上剪穗进行无性繁殖，经过三十余年育成的省级茶树良种，也就是传说中的纯种大红袍：无性系，灌木型，中叶类，晚生种，二倍体。品质特点，醇。
3、我们在武夷山，喝到的岩茶都是大红袍吗？
大红袍，这个名字与武夷山紧紧相连。在更多人口中，它还有一种释意——武夷岩茶的统称。
在武夷岩茶中，最有代表性的是大红袍，在武夷岩茶最初开始对外宣传时，主打宣传就是大红袍。而首批国家级非物质文化遗产名录内，收录名称也是：武夷岩茶（大红袍）制作技艺。因此，部分外界茶人依旧把武夷岩茶统称为“大红袍”。
所以，你在武夷山喝到的所有岩茶，被人叫做大红袍也基本是没毛病的。
而同时，武夷岩茶共有上千品种，各有特性。在如今，资深的“岩茶粉”们认为，认品种会比统称大红袍更加有格调。
4、纯种大红袍，究竟有没有二代、三代的说法？
在社会上包括茶叶市场和茶艺馆等场合，你会常听到说：现在武夷山生产的大红袍中有第一代、第二代、第三代、第四代……一代不如一代的说法。
然而真的是这样？
一代、二代的说法，仅适用于用种子播种成苗的茶树，也就是有性繁殖。
但是，大红袍在几十年前就已经无性繁殖培育成功，也就是剪取带一个成熟叶片和腋芽的短穗枝条进行繁殖成苗。这样最大优点就是能遗传亲本母树的优点而不变异。
大红袍无性繁殖培育成功后，通过科研技术对比教科研组织专家确定，无性繁殖的大红袍已经完全具备了母树大红袍的品质特征。
所以，有人再给你吹大红袍一代二代，啪啪啪打脸去吧。
5、所谓的“二代”大红袍，能不能喝到？
所谓的“二代”大红袍，其实就是母树的克隆体，味道是不会变差的。
但是打脸完毕，你自己也懵逼了。既然无性繁殖的大红袍有这么多优点，从母树上培育出来的茶树都在哪了，我怎么喝到？
从母树上“克隆”下的茶树，散布武夷山大部分山场，但主要分布在御茶园和九龙窠沿线。
而进行扦插无性繁育，所培育出的植株与母本的基因完全一致，性状相同，可大面积种植生产。
6、培育母树大红袍的“克隆体”，他们怎么做到？
目前茶树的繁殖方式主要有无性繁殖和有性繁殖，无性繁殖是目前种植推广的主要方式，可大面积种植生产。有性繁殖是利用种子，播种而成，在武夷岩茶领域多用于科研和茶树品种创新。
如今你喝到的纯种大红袍，都是无性繁殖扦插培育出来的。
扦插繁殖就是剪取带一个成熟叶片和腋芽的短穗枝条，长3-4厘米，直接扦插在适宜土壤中，经过细心管理，培育成茶苗。此法易于管理，效率高，是现在武夷山市茶区茶树育苗广泛采取的方法。
7、第一款商品大红袍指的是什么？
1985年，武夷山茶科所的领导员工们，凭借对大红袍品质的准确把握，组织科研组，用肉桂、水仙等优质武夷岩茶和纯种大红袍拼配出来的“大红袍”，香气、汤色、口感俱佳，岩韵感极强，很快就得到茶友们的认可。
这款大红袍，被称为第一款商品大红袍。
8、九龙窠“母树之家”仅指大红袍母树？
母树大红袍所在的九龙窠，并不是只有大红袍母树。由于年代的变迁，分散在各个山场的名丛母树原株因失于管理而散失。
而在九龙窠，由于独特的环境，在几十年前就培育着许多从其他山场移植过来的母树原株或种子，它们很多依旧能在九龙窠找到，因此，如今生长在九龙窠的名丛有很多都可被称作母树，例如不见天、大红袍、醉海棠、翠墨、红孩儿等。
九龙窠为武夷岩茶名丛原生地，是通往母树大红袍的一条深长峡谷，俗名九龙涧。
峡谷两侧峭壁连绵，逶迤起伏，形如九条龙，人们遂把峡谷喻之为游龙的窠穴；九龙之间呈现一座顶部略呈圆形的小峰峦，称为龙珠，故又称九龙戏珠；九龙窠是条西东走向的山场，接受阳光直射的时间较短，多为漫射光，年平均气温18.5度，降雨量2000mm，土壤PH值为4.5，得天独厚的生长环境造就了大红袍独一无二的风格品质。
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普洱茶和大红袍的区别
历史文化区别
武夷岩茶，汉族传统名茶。产于福建省奇秀甲东南的武夷山，茶树生长在岩缝之中，有“茶中之王”的美誉。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品，中国十大名茶之一，其中以大红袍而誉满全球。
普洱茶名重天下，源于东汉，兴于唐宋，盛于明清。主要产于云南西双版纳等地，因自古以来即在普洱集散，因而得名。普洱茶是采用绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧茶等。普洱茶的历史可以追溯到东汉时期,距今已达两千年之久。民间有“武侯遗种”之说，武侯是指三国时期的丞相诸葛亮，故普洱茶的种植利用，至少已有1700多年的历史。千百年来，普洱茶深受广大消费者青睐，皆因茶质优良。
制作工艺区别
大红袍的精制主要流程包括：毛茶→初拣→分筛→复拣→风选→初焙→匀堆→拣杂装箱。
普洱茶有其独特的加工工序，一般都要经过杀青、揉捻、干燥、渥堆等几道工序。鲜采的茶叶，经杀青、揉捻、干燥之后，成为普洱毛青。这时的毛青，韵味浓峻、锐烈而欠章理。毛茶制作后，因其后续工序的不同分为“熟茶”和“生茶”经过堆闷转熟的就成为“熟茶”再经过一段相当长时间贮放，待其味质稳净，便可货卖。贮放时间一般需要3——5年。
“生茶”指毛茶不经过堆闷工序而完全自然转化。自然转化的进程相当缓慢，至少需要5——8年。完全稳熟后的生茶，其陈香中仍然存留活泼生动的韵致，且时间越长，其内香及活力亦发显露和稳健，由此形成普洱茶“做新茶卖旧茶”的形式。
冲泡口感区别
大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活、甘、清、香。
普洱茶口感丰富多变，地域山头不同，口感也不一样。各个山头地域均有其独特的滋味，例如老班章已刚猛霸道著称，而易武则已阴柔细腻闻名。由于普洱茶有越陈越香的特性，存放时间长的茶就要比新茶醇厚浓郁，刺激性减弱，价格也要贵的多。好的普洱茶可以一般能冲二十余泡，而茶味却是愈见香浓。
功效与作用区别
大红袍有茶多酚、茶多糖、茶氨酸三种有益成分特别高，具有抗癌、降血脂、增强记忆力，降血压等良好的作用。一是茶多酚特别多，其中最重要的EGCG具有抗癌功能；茶多糖含量是红茶的3.1倍，绿茶的1.7倍，它可以增强人体免疫力，降低血脂；作为茶叶特有的氨基酸——茶氨酸的含量达1.1%，它可以促进脑部血液循环，具有增强记忆力、降低血压的作用。
普洱茶功效的现代研究共列述20项，即减肥、降脂、防治动脉硬化、防治冠心病、降压、抗衰老、抗癌、降糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、兴奋中枢神经、利尿、防龋齿、明目、助消化、抗毒、灭菌、预防便秘、解酒及其他，部分功效是与中医有关，如兴奋中枢神经与少睡有关、利尿与排毒有关等。还能能帮助消化，有效刺激人体新陈代谢加速分解小腹的赘肉。
大红袍与普洱茶的异同点
大红袍和云南普洱的相同点：
一、陈年得味。普洱茶须待自然干仓慢慢陈化经年，饮用乃佳，武夷岩茶亦须陈藏数年方得醇和之口感、食疗之功效;二者均有酵化、酶化、脂化之特点。
二、老树盛名。武夷岩茶极品尊仰大红袍母株，极品岩茶均采自数十年至数百年以上老树。普洱极品自百年老树。两者均推崇老树产茶。
三、历史悠久。普洱茶和武夷岩茶均是历史名茶，历代贡茶。
大红袍和云南普洱的不同点：
一、陈龄差异。武夷岩茶陈年期适中，一般为一到五年，讲求口感和保健功能实用性，不盲目鼓吹和夸大陈化之年龄，务实客观、物性昭昭;而普洱茶商业化操作严重，拼包装、比年代、视陈旧、造名气、寻来源等玄学体系严重偏离茶叶本身之食品属性，越陈越好之误区有悖天然食品自然规律。
二、工艺差异。而武夷岩茶不仅有联合国教科文组织颁发的非物质文化遗产传统工艺传承，流程精工细作，不省工力，且对原产地武夷岩茶范围划分明显，质量保证可以正本溯源;普洱茶的定名之初，显现普洱茶产区“商文化”泛滥，而“产文化”薄弱，现代则过于依赖港台市场推手神秘化炒作，茶叶本身质量之分野标准模糊，工艺体系失之于粗线条，而且其黑茶属性或者绿茶属性也因此一直处于混淆状态。
三、品类差异。武夷岩茶产品类别丰富，且具有明显的口感差别，各品类又自成体系，体现出庞大之市场底蕴;普洱茶产品细化不足，仅有生饼、熟饼之外观年份类别，标准各自占山为王，极易产生品类混乱和造假现象。
四、品赏差异。武夷岩茶系乌龙茶之祖，工夫茶之宗，重品轻藏，甘、醇、爽、活、香等特色明显，“岩骨花香”特点尤显，适合以精致工夫茶具品味、赏玩，形成了一系列茶道文化。普洱茶重藏轻品，品赏实际是借用工夫茶文化，茶性立体典型性不足，饮用文化特性模糊。
水仙、肉桂、大红袍各自特点是什么?
一说到武夷岩茶，很多茶友都不禁会想到“大红袍”。确实，大红袍的成功给整个武夷岩茶品类带来了极大的推广和助力，可以说是功不可没。但其实武夷岩茶分为多种，其特点也不同。
都属武夷岩茶的大红袍、肉桂、水仙，各自特点是什么?
1.水仙
干看条索壮大，紧结。干闻青苔感，炒豆香交织显锐。
冲泡时，1至3泡，青苔感明显，有鲜微腥之青苔味，清凉甘甜；4至9泡，茶汤更加感觉清甜润活，期间兰花香为主，逐渐转入粽叶香为主;10泡至20泡兰花香或者甜花香逐渐转为熟粽叶香和青粽叶香，此时要适当延长冲泡时间。就算水色淡，仍然有浓浓的饮糯米汤的感觉。
所谓古人言:水色淡而味仍存，曰厚。冲泡过程，茶汤颜色由金黄色转化成深金黄色(4到9泡)，又转成金黄色(10至15泡)，浅黄色(15泡以后)。茶汤混合在玻璃杯中似金黄色果冻或凝膏油亮。汤水入口感觉甘甜润滑，清凉回甘，饮后精神为之一振，如洗身心。
2.肉桂
干看条索壮结(和一般肉桂条索紧细有所不同)。干闻有浓厚桂圆香。
冲泡和水仙比较，有更深的汤色，更浓厚的味道，也有明显的青苔感或者木质感。有人说，肉桂初饮似水仙，因为茶汤甘甜润滑有青苔感或者木质感，3，5泡以后才感觉到更像肉桂，10泡以后感觉跟水仙有趋同现象，事实上是一款有老丛水仙的厚度的肉桂，主要体现为甘甜耐泡，肉桂特征显，茶味足。喜好肉桂的人会喜欢肉桂的深沉含蓄，自内而外的款款深情。注视杯中明艳的汤色，感受茶香茶味，饮后，让人有经历沧海桑田的感觉。
3.大红袍
干看条索壮结，干闻奶香，米香显锐。
大红袍和前两款茶比较，是更具鲜爽度和活力，茶香茶味茶韵更加具有变化感，给人活力四射的感觉。此时，就算前两款茶，让您有历尽沧桑的感觉，但总体还有一个始终如一的味外之味在其中；而大红袍，让您无法预期他的变化，他的香气和味道是复合的，美好的，茶汤也是也是更加有空间感的，明艳的，酥酥的，绵柔的，甜甜的，有张力的......似乎像是一位中年人，但他又光彩照人，明艳夺目或活力四射，让您无法预知他的准确年龄。大红袍有另类的沧桑感。
关于茶，总有人喜欢比较，分出好坏。每种茶都有自己独特的魅力所在，就像上面的三款茶就好像人的三重性格美：内在美的是水仙，外在美的是肉桂，无法预知的就像是大红袍，对于不同的人，它们就是随机的变化美。
“不苦不涩不是茶”说得对吗？
没有人真正喜欢苦涩味，但又有句老话说，“不苦不涩不是茶”，意思是没有苦涩味的茶不是什么好茶。
你是否也有这样的疑惑，茶里面必须有苦涩味吗？
今天昆仑就来为大家解读一下，苦涩味对茶而言意味着什么。
茶是由什么味道构成的？
一杯茶的整体滋味，主要是由苦、涩、鲜、甜构成的。
1.苦味
主要由茶多酚、咖啡碱构成茶汤的苦味，苦味是所有的茶都不可缺少的滋味，如果没有苦味，总会觉得少了点什么。
2.涩味
涩味是口腔中感到干燥、收敛的一种感觉。苦味、涩味共同形成了茶汤的浓度、刺激性。
3.鲜味
类似味精的鲜爽味，主要有茶中的氨基酸构成。鲜味能缓解茶的苦涩味，增强甜味，嫩茶的鲜味尤其明显。
4.甜味
主要由茶中的氨基酸、糖类物质构成。在刚入口或咽下之后都可能会感受到甜味。
茶如果不苦，便会觉得淡；茶如果不涩，便会觉得弱；茶如果不鲜，便会觉得闷；茶如果不甜，便会不好喝。
没有人天生喜欢苦涩味，而鲜甜味是人人都喜欢的。苦涩与鲜甜的平衡才是茶最让人着迷的因素之一。
苦、涩、鲜、甜这几种味道，一个也不能少。
苦涩与品质有没有必然的联系？
有没有苦涩味，苦涩味是淡还是浓，其实与茶叶的品质没有必然的联系。
有的茶叶使用的原料粗老，内含物质少，喝起来粗淡无味。这样的茶滋味淡薄，没有茶味，没理由说不苦涩的茶就是好茶。
有的原料细嫩、做工精良的优质红茶，喝起来也主要以类似蜂蜜的甜味为主，几乎没有苦涩感，没理由说不苦涩就不是好茶。
有的海拔较低的台地茶，加之制作工艺粗糙，可能会出现浓重的苦涩味，让人难以入口，没理由说有苦涩味的才是好茶。
人喝到嘴里的茶味，其实是苦、涩、鲜、甜共同作用的结果。
感受茶汤的苦涩味，主要就是看苦涩在茶汤中是否协调，在增强茶味的基础上，又不会长时间占领口腔。苦涩能够慢慢化开，苦中有甜，先苦后甜，方是好茶。
其实茶的品质好坏与否，绝不是单一的标准就可以决定的，一定要从色、香、味、形全面鉴别。
勐海不是"海"冰岛不是"岛"
云南“普洱茶”这三个字近乎路人皆知，但“勐海”这两个字却鲜有几个人能说出。勐海当然不是海，也不是什么湖泊，而是普洱茶的“圣地”，普洱茶的源头产地；冰岛也不是岛屿，而是以“甜爽”形象登场，迅速迷倒众人的普洱茶新贵。
勐海，勇敢者居住地方飘出茶香
勐海，傣语译名为勇敢者居住地方，海拔1600米，群山层峦叠嶂，地势险峻。每年临近春茶采摘时，就会涌来大批“冒险家”，他们不仅要挑战自然，还要挑战眼力，凭着自己的判断，选择具有投资空间的古树普洱茶。
2014下半年，普洱茶价格的波动，让很多投资者看到了“抄底”良机。勐海当地茶人介绍，近期接到了很多电话，有老朋友约谈采茶、制茶事宜，也有新朋友咨询购茶事项。据介绍，每到春茶采摘前，都会有很多好茶者来到勐海聆听茶马古道上的传奇故事，鉴赏普洱茶生产加工基地的神奇工艺，品味勐海普洱茶沉淀历史的陈香韵味。
1700多年的巴达贺松野生型茶树王，800多年的南糯山栽培型茶树王……在云南，勐海拥有最古老、祖居神韵的古茶树。每年都有各界人士到勐海参观千年古茶树。从汉朝开始，这里就开始种植、制作、运输普洱茶。步入古茶园，人人都会为那些饱经风霜的古茶树所具有的生命力感到震撼。
冰岛，享受茶中嫩模的芳香甜美
冰岛普洱茶产自临沧江畔，拥有独特的香气与滋味，入口仿佛冰水一般清爽透彻，茶香浓郁且带有淡淡的甜味。被茶友戏称为“嫩模”一样娇媚，明显区别于其他普洱茶，几乎没有苦涩度。冲泡和品饮也有着独特的方法。
近年来冰岛普洱茶人气飙升，在茶友圈流传着一句话“勐海不是海，冰岛不是岛”，冰岛普洱茶已经与“圣地”勐海普洱茶齐名。如此迅速地集万千宠爱于一身，与冰岛普洱茶独特的味道有关。冰岛普洱茶入口苦涩度极低，喉咙渐渐有冰凉感产生，慢慢地转化为舌头中后部双呷生津，入口的时候几乎没有茶味，茶味是渐渐地从喉部延伸到整个口腔。冲泡出的茶汤具有糖的香甜滋味，泡茶用的盖碗杯盖杯底都有高香香气，饮茶所用杯子冷却后会有少许冰糖香。冰岛普洱茶冲泡后的茶汤为漂亮的金黄色，汤质浓稠，水甜而滑口，几乎不苦涩，回甘强，香气明显。在冲泡时，盖碗、审评杯、紫砂壶均可。
勐海不是“海”冰岛不是“岛”
云南“普洱茶”这三个字近乎路人皆知，但“勐海”这两个字却鲜有几个人能说出。勐海当然不是海，也不是什么湖泊，而是普洱茶的“圣地”，普洱茶的源头产地；冰岛也不是岛屿，而是以“甜爽”形象登场，迅速迷倒众人的普洱茶新贵。
勐海，勇敢者居住地方飘出茶香
勐海，傣语译名为勇敢者居住地方，海拔1600米，群山层峦叠嶂，地势险峻。每年临近春茶采摘时，就会涌来大批“冒险家”，他们不仅要挑战自然，还要挑战眼力，凭着自己的判断，选择具有投资空间的古树普洱茶。
2014下半年，普洱茶价格的波动，让很多投资者看到了“抄底”良机。勐海当地茶人介绍，近期接到了很多电话，有老朋友约谈采茶、制茶事宜，也有新朋友咨询购茶事项。据介绍，每到春茶采摘前，都会有很多好茶者来到勐海聆听茶马古道上的传奇故事，鉴赏普洱茶生产加工基地的神奇工艺，品味勐海普洱茶沉淀历史的陈香韵味。
1700多年的巴达贺松野生型茶树王，800多年的南糯山栽培型茶树王……在云南，勐海拥有最古老、祖居神韵的古茶树。每年都有各界人士到勐海参观千年古茶树。从汉朝开始，这里就开始种植、制作、运输普洱茶。步入古茶园，人人都会为那些饱经风霜的古茶树所具有的生命力感到震撼。
冰岛，享受茶中嫩模的芳香甜美
冰岛普洱茶产自临沧江畔，拥有独特的香气与滋味，入口仿佛冰水一般清爽透彻，茶香浓郁且带有淡淡的甜味。被茶友戏称为“嫩模”一样娇媚，明显区别于其他普洱茶，几乎没有苦涩度。冲泡和品饮也有着独特的方法。
天津市茶业协会专家介绍，近年来冰岛普洱茶人气飙升，在茶友圈流传着一句话“勐海不是海，冰岛不是岛”，冰岛普洱茶已经与“圣地”勐海普洱茶齐名。如此迅速地集万千宠爱于一身，与冰岛普洱茶独特的味道有关。冰岛普洱茶入口苦涩度极低，喉咙渐渐有冰凉感产生，慢慢地转化为舌头中后部双呷生津，入口的时候几乎没有茶味，茶味是渐渐地从喉部延伸到整个口腔。冲泡出的茶汤具有糖的香甜滋味，泡茶用的盖碗杯盖杯底都有高香香气，饮茶所用杯子冷却后会有少许冰糖香。冰岛普洱茶冲泡后的茶汤为漂亮的金黄色，汤质浓稠，水甜而滑口，几乎不苦涩，回甘强，香气明显。在冲泡时，盖碗、审评杯、紫砂壶均可。
口感淡的普洱茶就不是好茶吗？口感淡的普洱茶就不是好茶吗？
作为一个茶行业从业人员经常会碰到的问题，就是面对一些新手经常说：“这个茶这么淡，凭什么值这么多钱？”
面对这种情况该怎么回答？
首先我们要了解两个概念，叫做茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。
1、饱满度
所谓茶汤的“饱满度”是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感受。茶汤“饱满度”主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。这也就是我们常说的内质是否丰富的问题，为什么古树茶滋味比较饱满，就是因为古树茶内质丰富。
普洱茶生长的地区一般海拔比较高，雨量充沛，土地肥沃。这些条件有利于茶树的生长和养分积累，所谓高山云雾出好茶。这些茶山常年云雾弥漫，阳光在云雾的漫反射作用下形成利于植物吸收利用的青蓝光，使得茶叶合成更多的生物碱和酚性物质。这也是茶叶味酽劲厚的原因之一。
高海拔地区紫外线强，空气中的氮很容易离子化，侵入土壤之中，给茶树的生长积累创造了丰富的营养条件。而海拔越高，昼夜温差越大，会加快茶树的自身营养物质的体内循环，促进生长，营养物质得以更多的积累和储存。
2、浓淡度
理解了“饱满度”，再来说“浓跟淡”，浓跟淡一般跟冲泡时间，投茶量多少等有关系。
我们常说的淡和浓，是味觉上面的感觉，并非是茶汤的饱满度，一般来说越好的茶叶，滋昧越是浓厚韵足，而舌面的刺激感就越淡。
古树茶生长于树林内，周围有高大树木遮阴，形成散射光线。
而茶树是耐阴植物，在遮阴条件下，茶树叶片折卷可减轻或无折卷，枝条向外张开成水平状，叶面幅度加大而隆起，叶色变深而更有光泽，叶中芳香物质增加，粗纤维含量减少，嫩度持久，多酚类化合物无过多过少的缺点，鲜叶内各种成份丰富而协调，使茶叶汤味醇厚，减低苦涩，芳香可口，刺激感也就小了。
简单地说，劣质的茶，苦涩味重，刺激性重，所以就感觉浓了。好的茶，苦涩味低，刺激性低，所以感觉就淡了。
从茶叶的内含物质来讲，最主要影响味觉的有茶多酚、咖啡碱、茶氨酸、其他芳香物质等。就春茶和秋茶、嫩芽和叶来说：茶氨酸含量：春〉秋，芽〉叶；茶多酚含量：春〈秋，芽〈叶；这也是为什么好的普洱茶原料一般多用春茶的原因。
春茶茶树营养物质丰富，叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈且外形条索紧结重实。
加之在春季温度适中，雨量充分，茶树又经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素和氨基酸，使春茶滋味鲜活且香气宜人。
所以，越好的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就会觉得淡了。劣质的茶则相反，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就会觉得浓了。
越好的茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，这也是为什么高端茶前几泡味道不刺激，但却耐冲泡的原因。同时，越是好茶的，越是香高、顺滑，韵味度、持久度、耐泡度都要好很多。
3、为什么要把劣质的茶做得浓
劣质的茶一般意味着采摘时间晚、海拔较低、树龄较新、生长环境较为一般、内含物质含量低。
其品种香气不明显，纯度不够，苦涩感较为明显，为了消除这一类负面的感知，制作过程中就会想方设法让它的苦涩味降低、让它的杂味多一点，所以喝起来就会浓一点。
好的茶，要最大限度保留它本身最吸引人的饱满度、鲜爽度、品种香气特点，因此在制作过程中会尽量的保存其原味，一开始喝起来冲击力没那么强。
所以越是好的茶，滋味越平顺，但香气越清幽持久，口感醇厚爽滑，且越是耐泡，这就是茶越浓茶品质越差的原因。
干仓不是过度干燥，湿仓不是捂到发霉
茶友们去茶城、茶叶店购买普洱茶的时候，会被商店老板被很多的概念性的问题给问迷糊了，这许多的概念如果不跟消费者说清楚，就使得普洱茶一直保持着神秘的色彩，对于普洱茶的文化推广也会起到相当大的制约。
经常去茶叶市场门店购买普洱茶的时候，很多老板都会说起干仓、湿沧这个问题。对于这个问题，并不是每个小伙伴都懂，但是干仓和湿仓不管是在茶叶本质上，还是在茶叶的价格上都是存在一定的区别的。我们下面就来好好的说一下干仓普洱茶和湿仓普洱茶的一些误会。
干仓
干仓普洱茶主要是指普洱茶在加工完成之后，把普洱茶存放在一个干燥、通风、空气湿度较小的仓库里，等待茶叶在时光的打磨中慢慢陈化转化。在合适的空气温度下，普洱茶在慢慢的转化过程中，保存着最本质的茶叶性质，这种后发酵应该是目前较为安全的自然陈化过程。
干仓陈放出来的普洱茶，品饮起来清爽无杂味，茶饼条索结实不会表现为松散，外表油亮发光使茶叶看起来非常的有鲜感。陈年的干仓普洱茶茶汤为褐红色，干茶显示为暗黄色至褐色。
但要注意两点：
1.干仓不是过度的干燥，也要保有一定的湿度，过度干燥的茶，不但长时间难以转化，即使转化滋味也会变得寡淡，大大降低了品饮和收藏价值；
2.干仓不是周边大环境气温干燥就万事大吉不用人为干预了，还必须制造一个利于普洱茶后发酵的小环境空间，保证此空间的温湿度、排除杂味异物适当通风，干净比干燥重要多了。
湿仓
湿仓普洱茶主要是指，普洱茶在加工生产好了之后，存放在空气湿度较高、不太通风的环境中陈化，因为空气中的温度较高且不太通风，会使得茶叶的转化过程加速。
湿仓的宗旨就是通过人为干预加速其后发酵的过程，如果控制得好，可以很快得到甜醇陈香的汤感，但控制不好就会仓味刺鼻或发霉变质。
所以湿仓是柄双刃剑，在快速陈化的同时存在着发霉变质的风险。
普洱茶经过不当的湿仓发酵之后，在原来的包装上很容易看到表面有发黄的水痕。而且打开之后会有一股仓味，湿仓出来的普洱茶，茶饼比较松脱、叶片柔软有弹性，外表无光泽，颜色暗淡，有明显的仓味，十分容易产生霉味。湿仓普洱茶叶底为暗褐色，茶汤为暗褐色的很容易出现“酱油汤”色。
总之，我们没有必要走两个极端：过分强调干仓的优越性，贬低和放大湿仓普洱茶的毛病。
干仓不是过度干燥，湿仓不是捂到发霉。干仓和湿仓，控制恰当就是好仓！
普洱茶是有生命的茶，需要后发酵，在存放过程中，需要我们的呵护和关怀，请给它一个舒适的存放环境，让它慢慢陈化，和我们一起慢慢变老，慢慢变好。
六堡茶是什么茶，真的不是普洱熟茶吗
在众多的养生茶之中，六堡茶和普洱茶都是佳品。见过六堡茶和普洱熟茶的人，可能会觉得无论从干茶外形、汤色、味道等方面，明明都差不多嘛，那么六堡茶究竟是什么茶，又和普洱熟茶有什么区别呢？
六堡茶，是原产广西苍梧六堡乡的黑茶。清同治年间《苍梧县志》：“产茶多贤乡六堡，味厚，隔宿不变。”六堡茶特殊的地方在于有特殊的槟榔香气，存放越久品质越佳。同时，喝过六堡茶的人都会对它的“中国红”汤色情有独钟，六堡茶业界认为，必须以“中国红”的文化韵味和民族特色为准则，使六堡茶走上复兴之路。
那么六堡茶作为一款广西的黑茶，和云南的普洱熟茶有什么区别，又该如何分辨呢？
区别之一：原料不同
从原料上看，六堡茶的原料来自于广西大叶种及苍梧群种，这里的环境清幽，而且环境独特，能够吸收充足的阳光和水分，令六堡茶内含物质与别的茶叶有很大的区别，因此六堡茶成份更加多样化。而普洱茶是以云南大叶晒青毛茶为主要原料制作而成的，其原料按照栽培方式分为野生型野生茶、栽培型野生茶、野放茶、台地茶等。用云南大叶种加工六堡茶，有浓度没有爽度。故而，用其它品种制作六堡茶达不到效果。
区别之二：工艺不同
虽然同属黑茶，但就两种茶叶的制作工艺上来看，有许多不同的地方。六堡茶的制茶工艺分为杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥。而其工艺特色就在于“双蒸双压”技术，即在渥堆发酵之后进行第一次的“蒸”，在“蒸”结束之后进行第一次的“压”，焗压结束后将茶叶打散，再次进行二次的“蒸”，第二次“蒸”结束后，部分茶将压入特制的方底圆身形竹篓中，进仓自然凉干，然后进行陈化，随品质而定制成成品。另一部分的茶将进行第二次的“压”，焗压结束后，才进入陈化工序。
关于普洱茶的制茶工艺，包括了杀青、揉捻、晒干、渥堆、晾干、最终干燥这几个环节。其中，渥堆的方法两者也有不同。六堡茶是在制作过程中进行渥堆，普洱熟茶是在生茶的基础上再进行渥堆发酵的。
区别之三：外形和内质不同
六堡茶有什么特点？就外形来看，条索粗壮，色泽黑褐光润，间有金花，汤色红浓，体现出六堡茶汤色特有的“中国红”。香气醇陈、醇厚，其独特槟榔香更是让六堡茶名列中国名茶。滋味浓醇爽口，甘醇爽滑，清凉甘甜，叶底红褐色，因此，六堡茶以“红、浓、陈、醇”四绝著称。而普洱茶外形条索肥嫩、紧结，色泽黑褐或褐红。汤色红浓明亮，深红色为正常，香气陈醇，滋味醇和、爽滑、回甜。叶底柔软、肥嫩、红褐有光泽。
区别之四：功效不同
六堡茶有祛湿解闷、清凉去暑的作用，特别是在炎热闷湿的夏天，饮用六堡茶会顿感凉爽舒畅。六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外，所含脂肪分解酵素高于其它茶类，故六堡茶具有更强的分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油酯（甘油三酯）的功效，长期饮用可以健胃养神、减肥健身。普洱茶滋味浓厚，茶香明显，有很好的解腻、助消化等功效。
虽然六堡茶和普洱熟茶长的像“亲戚”，但其实并不相同，六堡茶和普洱生茶则有着更明显的发酵程度不同的区别。所谓实践出真知，相信您多多进行对比后，就不会认错六堡茶和普洱熟茶。
生茶到底是不是普洱茶？是不是解读
邹家驹会长的第一次会会面是在6月月25日，他刚从大连结束《正确认识生茶》的授课回到昆明。除了奉上抽着请他指正之外，主要想请他详细谈谈上任半月即向省加快推进茶叶和核桃产业发展领导小组提出《云南茶叶产业发展建议》的具体想法。也许是交浅言深的缘故，虽然他很健谈，而我总觉言犹未尽。
6月底，应第14届深圳春季茶博会主办方华巨臣公司的邀请，去了鹏城。流连期间，关于各级政府不要为老茶、山头、古树、站台、生茶不是普洱茶的讨论在网络上进一步发酵。点赞者有之，责难者亦有之，更多的是不解。7月5日回到昆明后，得知昆明电视台《盛世典藏》栏目组织了各省茶友，邀请会长开讲释疑。赶紧报了名，在台下老老实实当学生，并蒙他同意，录了音，现将邹会长的一些主要观点整理如下：
生茶就是直接用未经陈化的晒青绿茶制作的茶品而生普则是陈化后的生茶。前者较后者有一个较长时间的以自然氧化为主的发酵过程。7月初虞富莲教授在昆明授课，明确表示：这里的古树茶是讲未经过自然陈化的晒青茶，也就是俗称的普洱生茶。从专业角度来说，未经过自然陈化的晒青茶不能称普洱茶。问题是生茶与生普之间的数据标准缺位。
反对生茶入《标》，主要是从其生产工艺的现状而非历史文化角度。《标准》中的生茶和熟茶，前者是未经过自然陈化的绿茶；后者是微生物发酵的茶品。普洱茶定义为后发酵茶，却夹带了一个没有经过微生物发酵或自然陈化的生茶，这是用一个《标准》来规制两种不同的东西。不提倡直接饮用生茶，是因为采用日晒方式干燥的生茶酚类物质含量太高。以我从业40年来对消费者的观察，加上对国内外茶叶历史的认知以及国外最新生物化学研究结果，认识到不宜直接饮用晒青绿茶。
绿茶是六大基本茶类之一，制作工序是：杀青→揉捻→干燥。因干燥方式不同，分为晒青、炒青和烘青。世界上都把绿茶定义为不发酵茶。生茶仅经历杀青→揉捻→干燥过程，没有经发酵(包括白然陈化)，压制成紧压茶后，理化性质也没有改变，自然归于绿茶。生茶入《标》，会误导消费者直接饮用晒青绿茶。
今天为普洱茶定标准，类别划分是基础。普洱茶之所以不同于绿茶，在于它的后发酵。历史上普洱地名茶指向晒青绿茶，如沿用下去，忽视今天的变化存在，用不着重新制定标准，直接归入绿茶就行了。晒青绿茶有着清晰的标准。我们是在为今天和明天定标准，不是为昨天定标准。晒青绿茶(生茶)发展演化出发酵或自然陈化的普洱茶，属性已经不同了。
今天的标准，是类别划分，是数据、生化成分变化后的划分。明代以前没有现在以晒青绿茶后发酵来做属性定义的普洱茶，道理如同明代以前没有红茶一样容易理解。云南晒青绿茶经后发酵演化出普洱茶，使晒青绿茶具有一种特殊的二重性：在绿茶市场上是成品；在发酵茶市场上还只是原料。晒青绿茶的重性造成一些人思维混乱，他们营造了一个既可容纳不发酵茶又可容纳发酵茶的同市场体。实为晒青绿茶的生茶冒名顶替，淹没了普洱茶的后发酵演化过程和发展历史。更为严重的是，一个概念两种定义，有如用一个规则同时裁判足球和篮球两种比赛，最终导致足球可用手、篮球可用脚的混乱局面。
许多人没有生茶和生普的概念区分。我反对生茶入《标》，是反对没有自然陈化的晒青绿茶入《标》，并不反对理化指标已经变化的生普入《标》。2003年制定的标准有个缺陷，生茶和生普之间没有一个明确的数据标准界定。
新中国成立以前，销往东南亚国家及香港地区的圆茶，都有一个发酵的过程，香港的茶客因此称之为红汤茶。20世纪50年代初，云南紧压茶生产陷入停顿，只有少量散茶运港，香港的茶商从越南、泰国等地购进毛茶，拼和云南茶进行渥堆发酵试验。70年代中期，省茶业公司生产的熟普洱茶出口香港，短短的几年时间，年销量达到4000吨，几乎一统香港茶市。香港绿茶市场几乎消失殆尽，被后发酵的普洱茶颠覆了。
普洱茶在香港的热销，使得世界上食用发酵食品最多的国家法国也开始销售普洱茶。1977年，一位60多岁的法国老人弗瑞德·甘普尔在香港发现了来自云南的普洱沱茶，第一次就订购了1.2吨试销法国。1986年，法国医学界发布了云南普洱沱茶的临床实验结果，法新社进行了跟踪报道。40年来，普洱沱茶一直行销法国城乡，深受消费者喜爱。
主推熟茶，这是发展方向问题。中茶公司出口，90%是熟茶，生茶(历史上出口都叫青茶、青饼)比例不超过10%。在港澳市场，青茶、青饼不能直接饮用，数量一多市场就乱了。今天的普洱茶市场不就是生茶多了，喝不下去，滞积如山？多少被忽悠的收藏者和商家将会付出沉重的代价。我也做生茶，但存放相当长段时间以后才出售。茶客急着要出货，我告诉他先存放一段时间，让茶品有个陈化的过程，不要直接饮用新茶。我自己首选喝熟茶，我知道国内外关于普洱茶促进健康方面的硏究成果都指向熟茶。绿茶语境下的中国红茶已经失去了世界话语权，后发酵普洱茶要避免陷入绿茶语境而不能自拔。
我们云南拥有国内独一无二的大叶茶资源，加之云南茶区开发得比较晚，生产的产品主要是外销和侨销，所以国内的茶业界对云南茶研究得比较交少一点。拿我们]云南三个国家审(认)定的有性系品种勐库大叶}茶、凤庆大叶茶和勐海大叶茶来说，茶多酚含量分别是33.8%、30.2%和32.8%；二个国家审(认)定的无性系品种云抗10号、云抗14号，茶多酚含量高达35.0%和36.1%。
而同为国家审(认)定的中叶类无性系品种龙井43，茶多酚含量仅18.5%；浙江省审(认)定的中叶类无性系品种安吉白茶，茶多酚含量低至10.7%，仅为大叶十茶的1/3。茶叶加工讲究适制性，龙井、安吉白茶多酚类含量低，制成不发酵的绿茶；铁观音、水仙多酚类含量22%~25%，制成半发酵的青茶；云南茶的历史是一部发酵茶的发展史，我想，它的未来也终将由发酵茶创造。
美国农业部做过实验，饮用1杯(用中小叶茶制成的)绿茶，摄入的类黄酮等于5杯红酒，或9个苹果，大叶茶晒青绿茶就更不用说了。这么大量的抗氧化剂进入人体内，长期下去身体能受得了吗？庆幸的是，人体里的系统会尽量维持体内生物化学反应的稳定，一旦抗氧化剂摄入量过多，系统会将血液中多余的抗氧化剂过滤到尿液中排出。不良的后果是，由于身体长期处于亚失水状态，可能会造成皮肤晦暗，肠道干燥便秘，引发胰腺功能紊乱，并给女性造成生理困扰。
中国是绿茶国度，倡导茶为国饮，却有一些人不喝茶。印度流行发酵的红茶，男女老少皆饮，因此患癌率极低。他们]不说，却做到了我们没有做到的。《未来简史》的作者赫拉利或许预见不到，微生物发酵普洱茶将引领中国茶走上复兴之路。
茶是不是药？
茶，是作为药被人类无意发现，并且利用的.这个从史料可以佐证.神农氏尝百草，有一次中了毒，没有什么可以化解，命危之际，拽到树叶，随手放进口中吃下，中的毒立即被化解，人活下来了，这个树叶就是茶叶.历史上以茶作为药的例子也非常多。
然而到了现代，以茶作为药却受到不少人的质疑，非议，甚至愤慨，以为如果茶叶是药的话，那么很多人天天喝茶，不相当于天天吃药么.这类茶客认为茶非药。
然而茶叶根源性带来的药性，还是受到一定人群的认可，特别是茶叶能够治疗常规药物无能为力医治的疾病的特性，更是为认可茶是药的人们所欣赏及应用。
茶叶之药与非药的分歧，根源还是在于茶；在于茶叶的产地，做法，还有存放时间。
茶叶的产地，不能够只泛指一个地方，或一个山，而是只限于指茶叶生长的土质，环境，这些决定茶叶吸收的成分.茶叶生长的过程吸收了什么成分，这些成分才能够包含在茶叶里面.茶叶有没有药理作用，药理作用有多强，也由这些成分决定。
茶叶的初始做法，存放时间，决定着茶叶对人体的渗透度的深浅，也即表里，调理人体的不同部位。
药理作用明显的茶叶，是能够一喝茶或吃茶，病立即就好了，也就是边喝边好，并且是根治，并且喝茶治病不仅仅没有伤害身体，而且能够强壮身体，浑身是力量。
药理作用强的茶叶，在调理身体方面，也是非常好的.下面晒两篇1953年自然存放至今的岩茶，在人体没有病症的情况下，对调理身体方面起的作用。
是不是普洱茶熟茶都有堆味吗？如何祛除？
经常喝普洱茶的人都知道，普洱茶有生茶与熟茶之分，刚刚做好的生茶与大家常见绿茶都比较相似，叶绿汤黄，口感偏涩，干茶茶饼闻起来有一股山野的茶香味。而熟茶因为经过了发酵工艺，所以熟茶茶叶为褐红色，冲泡出来的茶汤为酒红色，汤色十分的诱人。不过常喝熟茶的朋友们都知道，熟茶喝起来会有一股堆味。
什么是堆味呢？因为熟茶的工艺有一个是人工的渥堆洒水发酵的步骤，所以在将晒青毛茶堆好后等它发酵的过程中，茶叶会产生一种“发酵过”的味道。这种味道要说起来，并不是很受人喜欢，但是熟茶基本上都有这种味道。这让比较挑剔的人很难接受，那么我们有没有什么办法可以消除掉这股味道呢？
完全去掉那股味道比较难或者说比较专业，但是我们可以想办法让堆味降到最低。
我们在把普洱茶饼买回来的以后，可以先撬个十泡左右的人茶叶放在罐子里，不要密封的那种，最好的当然是紫砂的罐子，其他的也是可以的，先让这些茶叶在空气暴露几天，慢慢的堆味也就会消散掉大部分。
在冲泡普洱熟茶的时候，我们可以称洗两次茶，这里的洗茶并不是为了把茶洗干净，而是为了让茶叶舒展开来，并且可以把剩下不多的堆味给带走一些，两次的高温快速洗茶刚好可以把茶叶的堆味带走，而茶叶本身也“醒”好了，接下来再继续冲泡饮用味道就更香浓醇厚啦。
上面的办法一般都是现买现喝的情况下使用的，很多人有囤茶叶的习惯，如果提前买了一筒或者几筒的茶友们，我们可以放在一个通风的环境陈放的方法来消除，干燥通风的环境中存放一两年，熟茶自带的这股味道基本上都会消散很多。通过上面的办法，基本上熟茶堆味都已经降到最低点了，这样我们就可以更好的品尝熟茶的醇味了。
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