逆水寒品茶茶具对应茶叶。
茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“如何品茶”一文，帮助各位了解更多关于“如何品茶”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
品茶在国内已经成为一门艺术，是一种享受，也是一种讲究。品茶讲究审茶、观茶、品茶三道程序。
如何品茶1、选择与茶叶相符的的茶壶，俗话说好马配好鞍，这好茶叶也需要好的茶壶来配，茶壶的质量影响泡茶的效果，如瓷壶属于密度高的茶壶，沏出的茶香味清扬，适合绿茶、香片、清茶、红茶等清扬风格的茶叶。而陶壶则属于密度低的茶壶，沏出的茶香味低沉，所以适合选用普洱、铁观音、佛手等味道低沉的茶叶。
2、选择一个雅致的环境，泡茶不仅要讲究器皿，还要讲究周围环境，一种典雅宁静的环境，有利于心境放缓，而且可以给精神一种升华，美景加之茶香味，人生一大乐哉。
3、泡茶前需汤壶与温杯，在泡茶之前需用开水倒入茶壶中，放置三四分钟，然后将水部分倒入茶杯，部分倒掉。这样做的目的一是为了去除壶内异味，二是温壶之后有助挥发茶香味。温水在杯中也放置三四分钟后倒掉，以达到温杯的效果。
4、冲茶时最好高冲低泡，高冲既是冲泡时需高提水壶，使水自高点下倾入水壶内，这样可以使茶叶在壶内翻滚散开，能更好的泡出茶味。低泡则是在倒茶时，让壶嘴与茶盅距离较近、较低，以保存茶的香味。
5、观茶，用水冲茶时，可欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾的画面。在茶叶侵泡时，则可欣赏茶叶逐渐展开的过程。茶泡好之后，可以观其颜色，用视觉感受茶的香味。
6、闻茶的香味，在喝茶之前，要端杯至于鼻下，轻吸气，以感受茶的香味，还可置茶杯与嘴唇部平行的前方，一手置杯，一手在茶杯外侧轻敛茶气与鼻息处。
7、品茶，品茶时可先呷一小口，在口中展开，闭目慢慢的感受茶的味道，最好低头品茶，因为口中上颚与鼻腔的交接处是嗅觉对香气最敏感的地方，可以更好的感受茶香味。
8、回味茶的余香，当饮一口茶之后，不要急于第二口，先回味一下留在口中的余香。
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都匀毛尖茶如何鉴别？看干茶、品茶汤、审叶底！
都匀毛尖又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一。其干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓。那都匀毛尖茶如何鉴别好坏呢？
都匀毛尖茶的鉴别方法
看干茶：正宗都匀毛尖干茶色泽绿润、条索紧细卷曲有锋苗、白毫满布，闻之茶香飘逸、鲜爽清新。
品茶汤：上乘都匀毛尖茶冲泡后，茶汤黄绿明亮，香气嫩香持久，滋味鲜爽，回味甘甜。
审叶底：都匀毛尖茶的原料是在清明前后采摘的第一叶初展的细嫩芽头，经冲泡后，叶底仍现芽叶，细嫩均匀，柔软鲜活。
形：嫩芽自然卷曲，遍布锋苗。早春头采特有的茸毫密布。
香：特有的花香果，鲜甜饱满，清美持久。
色：茶汤绿而明亮，清新透彻。茶汤中茸毫密布。
味：本地种特有鲜甜，在口腔中透出混合着果香和嫩香的幽雅。茶汤质感清新，入喉回甘入喉甘甜顺滑，饮后口内留香持久，回味清甜悠远。
都匀毛尖茶的功效
1、预防坏血病
维生素C的缺失会导致坏血病的产生。都匀毛尖茶在制作过程中没有发酵缓解，保留了大量的维生素C，所以多喝茶可以有效的预防坏血病的产生。
2、预防三高
平时多喝都匀毛尖还能预防三高，它不单能清除血液中的胆固醇和甘油三脂，还能增加血管弹性，净化血液，促进血液循环，而它含有的茶多酚和儿茶素，还能调节人体内分泌，促进胰岛素分泌，对血糖升高也有明显预防作用，生活中那些已经出现三高的人群，多喝些都匀毛尖，还能让三高症状快速好转。
3、降脂
都匀毛尖有助于降脂助消化，唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化。另外，都匀毛尖中含有丰富的儿茶素，有助于减少腹部脂肪。
4、延缓衰老美容养颜
都匀毛尖中含有的，茶多酚和黄酮类化合物，以及维生素c等营养成分，还是天然的美容物质，它们能滋养细嫩肌肤，能淡化色斑祛除皱纹。
5、护齿明目
都匀毛尖有助于护齿明目，茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克—15毫克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克—1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。在小学生中进行“饮后茶疗漱口”试验，龋齿率可降低80%。在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%；无饮茶习惯的则占71.4%。这是因为茶叶中的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
都匀毛尖的功效与作用非常多，因为都匀毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生素A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。是一款比较健康的茶饮！
安吉白茶的冲泡品茶
安吉白茶的冲泡品茶
1.备具：将安吉白茶冲泡时的用具逐一端到表演台上。
2.备水：将沸水倒在玻璃壶中备用。
3.观水：取黄浦江源头水，高冲于观水瓶中，再插入白茶鲜叶枝条，泉水清彻，枝条在水中漂浮，给人以动感。
4.赏鲜叶：安吉白茶鲜叶形似兰花，叶肉玉白，叶脉翠绿，鲜活欲出。
5.温杯：倒入少许开水于茶杯中，茶艺小姐双手捧杯，转旋后将水倒于孟。
6.置茶：用茶匙取安吉白茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入3克左右白茶。
7.浸润泡：提举冲水壶将水沿杯壁冲入杯中，水量约为杯子的四分之一，目的是浸润茶叶使其初步展开。
8.运茶遥香：左手托杯底，右手扶杯，将茶杯顺时针方向轻轻转动，使茶叶进一步吸收水分，香气充分发挥，遥香约0.5分钟。
9.冲泡：冲泡时采用回旋注水法，可以欣赏到茶叶在杯中上下旋转，加水量控制在约占杯子的三分之二为宜。冲泡后静放2分钟。
10.奉茶：用茶盘将刚沏好的安吉白茶奉送到来宾面前。
11.品茶：品饮安吉白茶先闻香，再观汤色和杯中上下浮动玉白透明形似兰花的芽叶，然后小口品饮，茶味鲜爽，回味甘甜，口齿留香。
12.观叶底：安吉白茶与其他茶不同，除其滋味鲜醇、香气清雅外，叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征。观叶底可以看到冲泡后的茶叶在漂盘中的优美姿态。
13.收具：客人品茶后离去，及时收具，并向来宾致意送别。
雾里青茶算是极品茶吗
雾里青茶算是极品茶，雾里青是中国传统绿茶之一，这种茶叶中含有丰富的维生素c和微量元素硒，既能延缓人体衰老，又能增强人体抗病能力，平时人们冲泡饮用雾里清，不单能品尝到其诱人滋味，还能吸收丰富的营养，更能增强身体素质。
喝雾里青的好处1、降低癌症发病率
降低癌症发病率，是人们喝雾里青茶的重要好处之一，因为不理清茶中含有的维生素c微量元素硒以及茶多酚等营养成分，都能阻止人体内癌细胞生成，而且能抑制人体内致癌物质亚硝酸胺的活性，另外它含有一些药用成分还能直接消灭人体内的癌细胞，经常饮用雾里青能让癌症发病率明显下降。
2、抗疲劳
雾里青茶冲泡出的茶汤是一种典型的碱性饮品，它能加快人体内多种酸性物质代谢，而人体内的乳酸就能，快速排出体外，这种物质是导致人体疲劳的重要存在，它的数量减少以后人们的体力就会恢复，身体的疲劳症状也会随之减轻。
雾里青的特征1、口感
雾里青味道和香气细腻而花香，带有淡淡的玉兰花香。非常清爽。
2、外观
雾里青长而窄的茶芽，每个长度在1.2到1.5厘米之间。浸泡时，茶芽直立在杯中，偶尔漂浮下来，好像在跳舞一样。
品茶讲究：品茗黄山毛峰的技巧
品茗黄山毛峰可是有讲究，也有技巧哦！冲泡黄山毛峰不太适合使用金属茶具，下面我们就来了解下。
【点击查看更多的黄山毛峰茶】
第一点：冲泡黄山毛峰的水温要掌握好
“老茶宜沏，嫩茶宜泡”是冲泡黄山毛峰的原则，因为黄山毛峰是属于嫩茶，冲泡时最好是用70℃～80℃的水温。
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第二点：茶量的多少也很重要
茶量的多少，主要是因茶而异，像黄山毛峰这样细嫩的茶叶，一般含有的茶汁都相对比较的少，冲泡黄山毛峰时，尽量是多放一些。
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第三点：黄山毛峰的投茶方式
冲泡黄山毛峰时，先取适量的茶叶放入杯中，然后用80℃的开水冲泡到杯里的1/3处，停留两分钟，等到茶叶伸展后，再冲水，直到杯里的水满为止。
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第四点：冲泡黄山毛峰的时间
黄山毛峰的冲泡时间，一般是3分钟左右，冲泡的次数一般是加水3次，这样就已经把黄山毛峰的内质全部冲泡出来了，如果再泡也不好喝了。
滇绿|品茶香，知茶趣
西双版纳是国际茶界公认的世界茶树原产地的中心地带、驰名中外的普洱茶的发祥地和茶马古道源头，植茶、制茶、饮茶、贸茶的历史悠久。据记载，西双版纳茶叶历史始于东汉，兴于唐宋，盛于明清，距今已达两千年之久。
西双版纳茶区主要包括澜沧江以东的古六大茶山、南糯山古茶山、帕沙古茶山、贺开古茶山、勐宋古茶山等。其地理、气候条件独特，土壤肥沃，日照充足，温度适宜，雨量充沛，植被丰富，发展茶叶的自然条件得天独厚，拥有发展有机茶、绿色食品茶和无公害茶所必须的生态环境。境内有13万亩保存较为完好的古茶园、古茶树，具有稀有性、垄断性的特点，是研究茶叶历史的珍贵资源。
而“易武古茶山”是古六大茶山中茶园面积最大、产量最大的茶山，位于西双版纳勐腊县中北部，海拔656-2023米之间。海拔差异大，形成了立体型气候，具有温湿、温暖型两种气候特点，不同的山区气候条件造成了不同的生态环境。古镇越县政府所在地，傣语意为“美女蛇居住之地”。
易武人视茶为“上通天神，下接地府”的灵性之物，形成了多姿多彩的民族饮茶习俗和茶文化。
易武是茶马古道的原点，是历史上声名显赫的贡茶之镇。从清代中期的贡茶，到清代末期作为古六大茶山的产制加工与交易中心，以及流传至今的号级、印级等传世名品。
清爽的味道，嫩绿的汤色，清热去火功效的绿茶，有着太多惹人爱的特点。而炎炎夏日的到来，让性本寒的绿茶成为了，茶友们的消暑解渴的首选饮品。
滇绿
滇绿，即云南绿茶的简称，国外又称之为“云绿”。在云南茶区，绿茶的主要产地来讲，滇绿多出产于云南省临沧市、保山市、思茅市、当然很多精品绿茶出自“六大茶山”。
所谓“滇绿”茶制作工艺，是指选用大叶茶为原料，精选细嫩的一芽二叶，经过高温杀青、及时揉捻，快速烘干等工艺处理，控制酶的活动和多酶类的氧化，防止了芽叶发酵，保持了茶叶原色，再经揉捻成形晒干、烘干或炒干而制成绿茶，具有色泽绿润、条索肥实、回味甘甜、饮后回味悠长的特点，有生津解热、润喉止渴的作用，盛夏饮用倍感凉爽。
绿茶
云南绿茶包括晒青、炒青、烘青和蒸青以及各种名优茶，遍及滇西南和滇南各茶区。
炒青绿茶
云南炒青绿茶是选用云南大叶种鲜叶经杀青、揉捻、炒干而成，又称磨锅茶。大众非手工的炒青绿茶，色泽以墨绿或深绿起霜，略显毫；内质汤色黄绿明亮，滋味鲜爽、浓厚回甘，叶底柔软，嫩绿为好。
烘青绿茶
云南烘青绿茶是选用云南大叶种鲜叶经杀青、揉捻、炒干而成。其外形条索紧直、肥硕、完整、白毫显露；色泽以翠绿或黄绿油润；内质香气清高，汤色清晰明亮，滋味鲜醇，叶底匀整嫩绿明亮。烘青毛茶分为三级六等，成品茶成为滇绿。
蒸青绿茶
云南蒸青绿茶是利用蒸汽热量来破坏鲜叶中的酶的活性，杀青完全、彻底，所以形成干茶色泽深绿、茶汤浅绿和叶底青绿的品质特征，但香气带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青那样鲜爽。
遇见，绿茶
实际现在很多老百姓还是喜欢喝滇绿。而蒸酶，蒸青绿茶就是老百姓家中最常见的茶，是老百姓的口粮茶，无论各种大小型会议，或者家庭会客，基本用的都是绿茶，随处可见蒸酶茶的影子。记忆中的蒸酶茶，有云县刘家坡的特级玉绿蒸酶，还有耿马勐撒的“回味牌”蒸酶茶，耿马勐撒的蒸酶茶可以说是蒸酶茶的鼻祖。
一文讲述信阳毛尖品茶知识
午后晒着秋日的阳光，少了一份烈焰，多了一份醇和。悠闲的时光，多了一份困倦，泡上一杯茶吧。
泡什么茶呢？泡一杯绿茶，绿茶清心提神。说泡就泡，茶叶放进玻璃杯中，缓缓的加入水。茶由内而外的散发出淡淡的清香，细小的身躯经过冲泡后更加显得精神，慢慢舒展上下浮尘，宛若幽兰初绽，又似翠竹争奇。整个杯身晶莹剔透，犹如翡翠，令人赏心悦目，杯口茶雾缠绕，令人心旷神怡。茶身全身覆盖着纤细的茸毛，犹如轻灵的羽毛，在杯中漂浮。品上一小口，青浅的苦涩在口中荡漾，慢慢的变为丝丝清甜。
可以说十个人喝茶，有五个会喝绿茶也是人们最常饮用的茶。绿茶讲究鲜嫩，产地也很广泛，河南、浙江、江苏、安徽等多个省份。信阳毛尖、西湖龙井、洞庭碧螺春、太平猴魁等都是知名品牌。
信阳毛尖三大品类
上品：叶细嫩或肥嫩，含芽率高，色泽嫩绿或翠绿，色泽一致、光泽明亮、油润鲜活。有些茶因为带有白毫而呈银绿色；鲜叶嫩度好，条细而紧且秀长，锋苗显露。
中品：叶尚嫩，以一芽二、三叶为主，兼有嫩的单叶。芽稍显瘦，色泽以深绿为主，白毫较少，叶子紧结重实，嫩度稍差，少锋苗。
下品：叶欠嫩欠匀，芽少，以较成熟的呈展开状的叶片为主。叶子色泽黄中稍带绿，常显枯，无白毫。
信阳毛尖的茶毫
信阳毛尖虽然有毫不假，但是并不是毫越多越好。告诉你毫越多越好的茶商，千万不要上当受骗。正宗信阳毛尖有毫，但是毫是均匀的分布在茶汤里，而不会茶汤非常的浑浊，这是两码事，不要搞混淆。
芽头越小茶叶就越好吗？
芽头小只能说明这个茶好看，却未必好喝，大家想一想就能明白其中的道理。茶叶好坏，第一是产地，第二是季节，第三是制作工艺，第四才能排到芽头的大小。
绿茶冲泡方法
绿茶适合现泡现饮。温度过高或浸泡时间过长，其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏，芳香也会消失。一般来说，绿茶的精华在第二泡和第三泡上，经过四五泡之后，味道就有些寡淡了。绿茶重在保持鲜美的口感和鲜嫩的颜色，而这两者，最怕的就是高温。高温下，维生素C和多酚类等物质被破坏，鲜爽感下降，色泽也会变暗。
所以，用80-90℃的水慢慢将茶叶浸润，让其自然舒展，内含物质缓慢释放。而不是用开水猛烈冲击，破坏它的鲜美。最适合玻璃杯冲泡，既不会闷坏茶叶，而且便于赏茶。
绿茶茶性
绿茶的特点是叶绿、汤绿、叶底绿。茶性较寒，适合体质偏热、胃火盛、精力充沛的人饮用。绿茶有很好的清火、醒脑、提神功效。
脾胃不好的最好不要喝，以免伤胃。
绿茶保存技巧
存放时间不宜过长，尽快喝掉，尽量不要跨年。绿茶可以冷藏，需注意的是，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻，味道极易发生变化。
使用时，先将包装袋内的茶叶自然恢复到室温，再打开饮用。
长期生活在某一区域的人，他们生活习惯、饮食规律、特殊爱好都与当地自然条件、水土状况是相吻合的。
信阳毛尖河南生，河南长，更能滋养中原人的身体。
极品茶叶太平猴魁的采摘
太平猴魁茶，它是属于绿茶类，而安徽太平县一带，为尖茶之极品，是历史的名茶之一。小编介绍，太平猴魁茶其外形两叶抱芽、扁平挺直，自然舒展，有着“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”。因此，人们对太平猴魁茶要进行详细的了解。
太平猴魁鲜叶采摘时间极为讲究。谷雨前后，鲜叶长出一芽三叶或四叶时开采，曰“开园”。至立夏停采，十五至二十天左右。一般上午采，午后拣尖，当天制成。一些有着商务需求的个人或企业，大都在这一期间吃住在山上，驻点茶农家。一俟所需茶叶量足，便交钱拿茶叶走人，到太平县城专业公司装盒。也有在山上装盒的。某客户携6000元买的10个青花瓷茶罐到猴坑村，5000元买了2斤猴魁后，当即在茶农家以370元的劳务费雇茶工分装。客户称当晚的应酬就能派上用场。自猴坑村买茶装盒的基本上是每听二两，逐盒称，极少有超过二两的
23户人家的猴坑村，家家是茶农、户户是茶商。从采茶到制茶，除关键工序茶农都雇工为之，一般十余人，大都来自阜阳地区
茶是猴坑村民的生机，也是其骄傲。1998年，茶农称“样品茶”的猴魁每斤200元。2012年猴坑村样品茶均价每斤4800余元。今年包括样品茶在内，猴魁均价比上年跌了1000多元。猴魁价跌人工费却涨，包住包吃喝，采茶每天80元，制茶每天200-300元。
极品茶叶，太平猴魁的采摘，任何的茶在采摘和制作的程序都是比较入职的，而精良的制作工艺，才会做出好茶叶，好的太平猴魁在冲泡过来缓缓舒展，或悬或沉;香气高爽清幽，品尝过之后味醇爽口，让人们非常的喜爱。(编辑：chenyu)
茶叶常见问题汇总茗茶
太平猴魁的功效与作用,太平猴魁的茶叶等级,太平猴魁的鉴别
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品茶者的福音 碧螺春泡茶的功效
凡是品饮过碧螺春的人，都会由衷赞赏它的嫩绿隐翠、叶底柔匀、清香幽雅、鲜爽生津的绝妙韵味。碧螺春是茉莉花茶代表产品之一，碧螺春茶叶成分对人体的生理、药理功效是多种多样的，那么碧螺春有什么功效呢?以下就让小编为大家一一道来。
功效一、兴奋作用
茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高效率。
功效二、利尿作用
茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
功效三、强心解痉作用
咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
功效四、抑制动脉硬化作用
茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。
功效五、抗菌、抑菌作用
茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。
功效六、减肥作用
茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。
功效七、防龋齿作用
茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。
功效八、抑制癌细胞作用
据报道,茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，功效较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
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功效一、兴奋作用
茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高效率。
功效二、利尿作用
茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
功效三、强心解痉作用
咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
功效四、抑制动脉硬化作用
茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。
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功效七、防龋齿作用
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功效八、抑制癌细胞作用
据报道,茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用，功效较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。
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识茶、泡茶、品茶之南京雨花茶
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南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品，色、味、形俱佳，因产于有晶莹圆润、五彩缤纷的雨花石的雨花台而得名，是全国十大名茶之一。茶叶外形圆绿，如松针，带白毫，紧直，为紧、直、绿、匀是雨花茶的品质特色。在采摘和工艺操作上，雨花茶都有严格的要求，具体标准是必须在谷雨前进行采摘，采摘下来的嫩叶要嫩度均匀，长度一致，采摘半开展的一芽一叶为原料，长2.5~3厘米，经过杀青→揉捻→整形→烘炒四道工序，全套工序皆用手工完成。茶之赏【赏干茶】条索紧直浑圆，两端略尖，形似松针，锋苗挺秀，茸毫隐露，色呈墨绿。【赏叶底】叶底嫩匀明亮，芽芽直立，上下沉浮，犹如翡翠。【赏汤色】汤色清澈碧绿。【尝其味】香气清幽高雅，滋味醇厚甘甜，回味甘甜，沁人肺腑，齿颊留芳。茶之鉴南京雨花茶是新品名茶，颇受江浙、新加坡和台湾朋友的垂青，北方和西南地区知此茶者不多，所以价格没有龙井、碧螺春那么昂贵，珍品千元可得，造假风气尚未形成，所以很少有假雨花茶的出现，只有上品和次品之说。一般来讲，凡茶身紧结重实、完整饱满、芽头多、有苗锋的，均表示茶叶嫩、品质好；反之，枯散、碎断轻飘、粗大者为老茶制成，品质次之。茶之泡【茶具】玻璃杯、茶匙、茶荷各一个。【温杯】将开水倒入玻璃杯中进行温杯，弃水不用。【投茶】用茶匙把茶荷中的茶叶拨入玻璃杯中。【冲水】冲入80℃的开水至七分满。静置约2分钟【奉茶】用茶盘将刚沏好的茶汤奉送到来宾面前。【品饮】气味清幽，有若有若无之感，香气浓郁高雅。茶之存忌潮湿：南京雨花茶是一种疏松多孔的亲水茶，具有很强的吸湿还潮性，因此存放环境必须忌潮湿，避免茶叶因吸潮而发生霉变，进而酸化变质。忌高温：温度过高会使茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质被分解破坏，影响茶叶的质量，香气和滋味。南京雨花茶最佳保存温度为0C~5C。忌氧气：氧化后的南京雨花茶叶色、汤色会变红、变深，营养价值大大降低，甚至使茶叶变质。忌异味：南京雨花茶与有异味的物品混放贮存时，易吸收异味而影响品质。茶之效南京雨花茶有止渴清神、消食利尿、治喘去痰、除烦去腻等功效。长期饮用雨花茶，对增强机体免疫力、防癌防衰老都有较好效果。能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病。南京雨花茶有消炎的作用，易痘痘的人可以用绿茶水当爽肤水用，有很好的改善作用。◎南京雨花茶含有的儿茶素具有抑制生龋菌的作用，可减少牙菌斑及牙周炎的发生，有效防龋齿、清口臭。茶叶中的茶多酚可促进胃肠蠕动，帮助消化，预防便秘。
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碧螺春属于什么茶？绿茶中的极品茶！
碧螺春茶已有1000多年历史，条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶叶徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津，早在唐末宋初便列为贡品。碧螺春，名若其茶，色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。那碧螺春属于什么茶呢？
碧螺春属于绿茶
碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶类，已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带，所以又称"洞庭碧螺春"。唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为"功夫茶"、"新血茶"。碧螺春采用的是绿茶的加工工艺，所以属于绿茶。
碧螺春制作工艺
1、采摘
碧螺春采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采芽叶初展，芽长1.6～2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之为“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2～4小时。其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。一般5~9时采，9～15时拣剔15时～晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。
2、杀青
在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。
3、揉捻
锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。
4、搓团显毫
是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50～60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13~15分钟。
5、烘干
采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。
6、炒制
手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。
碧螺春的功效与作用
1．兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高效率。
2．利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。
3．强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
4．抑制动脉硬化作用：茶叶中的茶多酚和维生素c都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
5．抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗，也有一定疗效。
6．减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素c能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。
7．防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
以上就是关于碧螺春茶叶的介绍了，现在你知道它是属于什么茶了吧！
绿茶极品茶 你真的了解信阳毛尖吗
河南信阳市所产的信阳毛尖是我国的十大名茶之一，在1987年，考古学家在信阳市固始县的古墓挖掘中发现了茶叶，由此便可推测信阳市种茶的历史悠久，至少可以追溯到2300多年前的历史。而常胜路与芥茶经中也记载了当时全国盛产茶叶的省份，其中淮南茶区的信阳便是其一。
信阳毛尖有什么样的特色呢?信阳毛尖产自于哪里呢?历史上的信阳毛尖的主要产地集中在如今信阳的狮河区、平桥区和落山区。这里的总是低时大多在海拔300到800米之间，又觉得山高雾浓，空气湿润的特质，加上这里的土壤层深厚，有机物质丰富，水质纯净等诸多的天然优势，因而成就了信阳毛尖卓越的品质。
说到这里，我们要给大家说一下信阳毛尖的采摘，流传于民间的俗语说春茶苦、夏茶涩，秋茶好喝舍不得。这便是信阳毛尖采摘的时机，一年采摘三季，制作出来的茶叶分为春茶、夏茶和秋茶三个品种。其中价格最昂贵的，既然是春茶，一只阳春3月开始发芽，春茶的采摘时间为四十天左右，谷雨前采摘的是最好的，业内有称之为，雨前毛尖，茶汤先苦后甜。
信阳毛尖是秋茶好还是春茶好呢?嗯，白露过后采制的茶叶为秋茶，与春茶相比营养物质虽然有不及之处，但是因为产量较少，故而特别珍贵。加上香气和味道别具一格，也深受爱茶之人的喜爱。