普洱茶斗茶。
茶经网小编为各位喜欢喝茶的朋友提供茶知识，下面为大家提供的是“斗茶怎么斗”一文，帮助各位了解更多关于“斗茶怎么斗”的绿茶知识，感谢大家的阅读！
斗茶是从晚唐流传下来的一种游戏活动，斗茶一般会分为三个内容：斗茶品、斗茶令、茶百戏。
斗茶的具体步骤：1.斗茶一般会选择具有一定规模的茶店，或是比较雅静的小院内，一般为多人共斗或是两人一起斗，三局两胜。计算斗茶胜负的单位称之为水，会说两茶之间相差为几水。
2.茶品以茶的新为贵，还要去看茶的汤色，看茶的汤色是否鲜白。茶汤为白色的为最佳，青白、灰白等其余颜色为次品。wwW.CY316.CoM
3.视其面色鲜白、著盏无水痕为绝佳。建安斗试，以水痕先者为负，耐久者为胜。 这里面色鲜白说的就是茶汤的颜色，水痕出现的早晚又是考量茶好坏的另一个标准，就是点茶时茶筅旋转打击和拂动茶盏中的茶汤看汤花泛起之后水痕出现的早晚，早为输晚为胜，汤花就是茶水泛起的泡沫。若是汤花均匀细腻便会出现咬盏的情况也可以称之为冷粥面，反之汤花如果不能咬盏的话，很快散开，这时便会出现水痕，这样在斗茶过程中就输了。
斗茶的含义斗茶顾名思义是通过比赛的形式来证明茶的好坏，它始于唐朝晚期，盛行于宋朝是富贵人家消遣时间的雅玩。斗茶大约在每年的清明前后开始，因为那时新茶刚出，最适合斗茶。宋朝是一个极其崇尚茶道的一个时代，上至皇帝，下至百官各路文人雅士无不好此。在那时若是有人斗茶，会引得争相围观极其热闹。
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茶怎么挑选
茶叶的挑选要看茶叶的嫩度、形状、色泽、气味等。
挑选茶叶的方法1、茶叶的嫩度
嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。一般好茶叶的嫩度，容易符合该茶类的外形要求(如龙井茶之“光、扁、平、直”)。此外，好茶叶的锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。
2、茶叶的条索
条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形 、红碎茶颗粒形等等。一般长条形的好茶叶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重;圆形的好茶叶看颗粒的 松紧、匀正、轻重、空实;扁形的好茶叶看平整光滑程度和是否符合规格。
3、茶叶的色泽
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。
4、茶叶的整碎
整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中(一般为木质)，使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。
5、茶叶的净度
主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶类，好茶叶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同 ，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。
6、茶叶的香气
北方通称"茶香"。茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。
7、茶叶的滋味
北方通常称"茶口"凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
8、茶叶的汤色
审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。
9、茶叶的叶底
审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。
10、茶叶的牌子
我们平时买的茶是带包装的，不像散茶可以看到茶叶的颜色、闻到茶叶的味道，而且市场上茶叶品牌众多，很难分辨好坏的茶叶,这就需要我们按茶叶的好评度、厂家的大小和实力来选择了，例如张一元、八马、解韵、吴裕泰等。
茶怎么储存
茶叶储存的方法有很多种，最常见的方法就是放进茶叶罐里，诸如紫砂瓦罐、不锈钢铁罐都可以储存。
茶叶的储存1、用一个紫砂瓦罐 ，把茶叶用薄膜纸包好密封后，再盖上瓦罐的盖子，这样是比较密封的，很多茶庄都是用这种方法保存。
2、用一个不锈钢铁罐，把茶叶裸露的倒入进去，最后改好盖子，这样就十分的密封，空气无法进入，很好的保存到茶叶的营养。
3、一般家庭如果茶叶只有几盒，那么我们可以把盒子一起放入冰箱里面保存，这样保存的茶叶，干燥、无异味。当然也可以用一个防潮的薄膜纸包住再放入冰箱内。现在已经有专门保存茶叶的冰箱了。
4、最简单的方法是，在超市购买一个大玻璃的茶叶罐，这种罐子的盖子周围有胶圈，完美的密封住内部茶叶不透气。方便，实用。
5、有些农村保存茶叶的方法很特别，她们找来泡沫箱子，把箱子放入一大块生石灰，石灰是块状的，没化解的。最后把茶叶分成小包小包的打包好扎紧，最后改好盖子。这样存放茶叶，能保证茶叶不跑味。
6、随着科技的发展进步，现在有不少的科技产品，比如防潮箱的诞生，也是可以保存上等茶叶，奶粉，镜头，虫草，相机的。体形有大有小，外形多样。
茶叶的挑选1、看茶叶的整度和匀度以及条索松紧宽，紧密无匀的则质好味优。
2、看茶叶的净度，以茶梗、叶柄、茶籽越少就越好。
3、看其色泽，红茶类以乌褐油润为好，绿茶类以翠绿有光泽为佳。通过盘旋，放近鼻子，可以闻其气味，如香气浓郁，
4、闻香气、浓郁、纯喉、耐闻者为佳。
5、看茶色，红茶以红艳、明澈者为好;绿茶、花茶以色绿、亮明为佳。
6、品茶味，红茶以浓厚、鲜爽、纯正而有甜味为上;绿茶、花茶以醇和、鲜香为佳。
7、看底茶，泡过的底茶以色泽均匀，颜色一致为好，茶底中幼芽多者为高级茶。叶亮有光泽为新茶。
茶怎么种植
茶的种植需要注意气温、土壤、修剪等等很多方面，同时还要注意虫害的方面。
种植方法1.不同品种茶树有不同的最适生态条件，其中最主要的是气温。如果生态条件超出了品种的最适范围，就不能充分表 现其优良性状，选用抗寒性强、适应能力强的品种，种植比较容易成功。
2.种植前要做病虫害的检疫工作，要防止日晒风吹，前期在苗木上覆以稻草和蓬布防日晒风吹，苗木根部还要用黄泥水浆沾根以保证成活。
3.移栽时期要选择茶树地上部处于休眠时期进行移栽，有利于成活。同时，还应该根据当地的气候条件，避免在干旱和严寒时期移栽。根据中国气候与生产情况，移栽可在秋末冬初或早春时进行。秋末冬初移栽有利于茶苗的成活，这是由于此时地上部虽然已经停止生长，而根系生长还在继续，茶苗越冬后，根系在翌年春天可较早进入正常生长。但是在冬季干旱或冰冻严重的地区，以选在春初进行较好，这时温度低、雨水足，栽后浇水数量和次数都可减少。
4.茶移栽后，一般生长幼弱，根系浅，抗旱力差，因此要做好护苗工作。一般可采用铺草或浅耕来提高抗旱能力。
5.及时防治病虫害 ：幼龄茶由于苗木移栽前后生态环境改变，加上初期苗木生长势较弱，对病、虫的抵抗力不强，因此应加强病虫害防治。
6.成年茶树的周期修剪 为了维持茶树的旺盛生长，长期保持树冠的良好群体结构，方便操作管理，使茶树延长高产年限，除了加强肥培管理外，还必须通过年度修剪来进行调控。
注意事项
茶树从嫩梢至地下部的各部分，均可遭受病虫害的为害。
茶树病虫害防治必须贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针。
茶树树种的分级第三级分类系统称为"种"。这里所谓的"种"，乃是指品种或品系，不同于植物分类学上的种，此处系借用习惯上的称谓。分类性状为发芽时期，主要以头轮营养芽，即越冬营养芽开采期(即一芽三叶开展盛期)所需的活动积温而定。分为早芽种、中芽种和迟芽种。
怎么品尝茶
品茶需要看色泽、看外形、闻香气和尝滋味。品茶，就是品评茶味；饮茶。一般来说，这是一种较为优雅和闲适的艺术享受。
品茶的方法1、看色泽。
不同茶类有不同的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米黄色;如果绿茶色泽灰暗、深褐，质量必定不佳。绿茶的气色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮;若为暗黄或混浊不清，肯定也不是好茶。
2、看外形。
从茶叶的外形可以判断茶叶的品质，因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关，也与制茶相关，这都反应在茶叶的外形上。如好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似碗钉。
3、闻香气。
各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香;乌龙茶具熟桃香等。
4、尝滋味。
或者叫茶叶的滋味，茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当，滋味就鲜醇可口，同时，不同的茶类，滋味也不一样，上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津。
泡茶的注意事项1.茶的品质：
茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢与茶叶的老嫩和加工方法有关。氨基酸具有鲜爽的性质，因此茶叶中氨基酸含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。名优绿茶滋味之所以鲜爽、甘醇，主要是因为氨基酸的含量高和茶多酚的含量低。夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。故有“春茶鲜、夏茶苦”的谚语。
2.茶水比例：
茶叶用量应根据不同的茶具、不同的茶叶等级而有所区别，一般而言，水多茶少，滋味淡薄;茶多水少，茶汤苦涩不爽。因此，细嫩的茶叶用量要多;较粗的茶叶，用量可少些，即所谓“细茶粗吃”“精茶细吃”。
怎么发酵茶
不同的茶叶有不同的加工过程和加工方法，发酵茶可以采用人工发酵和机器发酵。
具体的发酵加工方法：1、采摘(又叫采青)：
分为手工采摘和机械采摘
2、萎调(又叫晒青)：
分为日光萎调和室内萎调
3、摇青发酵：
茶青通过摇青机或手工搅拌的摩擦运动，擦破叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，使鲜叶发生一系列生物化学变化。通过摇、凉(即动、静)反复进行4-5次，历时8-10小时，使叶子由硬变软("活来死去")，古称为"消青"，这达到"绿叶红镶边"。
4、杀青(炒青)定型：
就是以高湿来破坏酵素的活性，抑制茶叶继续发酵，以免使得气味完全散失 而保有半发酵茶类特有的香味。
5、揉捻加工：
经5-8分钟的持续揉、捻、抿，使叶片卷成条索，破碎叶细胞，挤出体汁，使其粘附于叶表，冲泡时易溶于水，增浓茶汤。
6、人工解决：
碳火干燥烘焙是乌龙茶开成独特滋味的关键。其一般火功的要求是：低温慢焙，高级茶温度宜低，时间宜短，低级茶温度宜高，时间宜长。
7、拣剔：
分为机械拣剔和手工拣剔。主要是除去粗老畸形的茶衅，拣出茶子、茶梗。
发酵茶小知识：人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质——茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而全发酵红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
怎么揉茶
揉茶有两种方式一种是传统手工揉茶、一种是机械揉茶。茶叶揉捻这个工序，看起来简单做起来难。揉捻时候的温度、压力、时间等，都需要有经验的制茶人精准把握。
揉得不足的茶，条索松散，茶叶细胞破损不够，比较难泡出味;揉得过度的茶，茶条过紧很难泡开，而且往往茶叶碎末多，容易出现苦涩的现象。
揉茶的方法1.传统手工揉茶：
传统手工揉茶传统方法当然是手工揉捻了。最常用的方法是茶叶放到竹筛上揉搓，手法就像打太极。还有一种是用布将茶叶包起来借助木板等工具揉捻，叫包揉，一般是制作类似铁观音的球形茶时使用的揉制方法。
2.机械揉茶：
现代茶叶的制作，主要使用机械揉捻，揉捻机的种类也有不少，原理大同小异。大概就是将茶叶放入揉捻机，调节好压力和转速，让茶叶在一定的压力和旋转中慢慢溢出茶汁，从而代替费时费力的手工揉捻。
注意事项：
揉捻时候的温度、压力、时间等，都需要有经验的制茶人精准把握。
揉得不足的茶，条索松散，茶叶细胞破损不够，比较难泡出味;揉得过度的茶，茶条过紧很难泡开，而且往往茶叶碎末多，容易出现苦涩的现象。
揉捻茶叶的作用：一、揉捻成形，为茶叶外形打基础
揉捻最显而易见的作用就是给茶叶“做造型”。本来松散自然的形态，经过特殊的手法揉搓，就形成了各种各样的形态。
二、使茶叶细胞破损，茶汁溢出
经过揉捻，茶叶的细胞适度破损，细胞中的汁液会溢出茶叶表面。只有这样，在泡茶的时候茶叶中的物质才能浸出，简单说就是能泡出味。
三、为茶叶发酵做准备
经过揉捻之后的茶叶，细胞破损，茶汁溢出，于是茶中的有效物质和参与发酵的酶充分接触，为接下去的发酵工序做好了准备。揉捻之后，把茶叶转入合适的地方，控制好温湿度，就可以让茶叶尽情的发酵啦。
怎么煎茶
煎茶法指的是备器、选水、取火、候汤、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶等泡茶程序。
煎茶的方法1.备茶：
唐代所饮之茶与当今所饮之茶有很大区别。如陆羽《茶经》里所述﹐唐代茶大体上分粗﹑散﹑末﹑饼等四种。唐代末期﹐宫廷贡茶品类中开始制造工艺更加精细的研膏茶。
2.备水：
古人饮茶对水品的选择较现代人优越和讲究。
3.生火煮水：
将事先备好﹐宜于煎茶的木炭(或其它无异味的干枯树枝)用炭挝(小木锤)打碎﹐投入风炉之中点燃煮水。在此之前置交床(支架)将鍑(大口锅)固定好﹐注水于鍑中。
4.调盐：
当水沸如鱼目﹐微微有声时为初沸﹐此时从盛盐盒中取出少许食盐投入沸水之中。投盐之目的﹐在于调和茶味。
5.投茶：
当鍑边如涌泉连珠之时﹐为二沸。此时要从鍑中出水一瓢﹐以备三沸腾波鼓浪茶沫要溢出之时﹐救沸之用﹐有如煮水饺时以冷水汤点止沸。于此同时以竹夹绕沸水中心环绕搅动﹐以使沸水温度较为均衡。并及时将备好之末茶按与水量相应的比例投入沸水之中。
6.育华：
水三沸时﹐势若奔涛﹐鍑中茶之浮沫溢出﹐要随时以备好之二沸水浇点茶汤﹐止沸育华﹐保持水面上的茶之精华(亦称之为“茶花”)不被溅出﹐但应将浮在水面上的黑色沫子除去﹐以保持所煎茶汤之香醇。
7.分茶：
茶汤中珍贵新鲜﹐香味浓重的部份﹐是鍑中煮出的头三碗﹐最多分五碗。
8.饮茶：
陆羽在《茶经·六之饮》一章里强调饮茶一定要趁刚烹好“珍鲜馥烈”时来饮用。只有趁热才能品尝到茶之鲜醇而又十分浓烈的芳香。
煎茶法特点煎茶法有三个显著的特点第一个特点是在煎茶过程中，人们关注和贯彻茶道精神;第二个特点就是煎水：第三个特点是有一套严格的煎茶礼法和程序。中国的茶道精神可用“雅洁、清静、平和、空灵、率真”来作概括和描述，煎茶法要始终将茶道精神贯穿在整个茶艺实践的过程中。人们在使用煎茶法之前应该煎水，而在煎水之前就要选水，要根据煎茶的要求和实际情况来认真地选水。而煎水的关键在于“候汤”，水有一沸、二沸和三沸的说法，一沸水嫩，三沸水老，只有在二、三沸之间的水为最好，被称为“中汤”。古人将“候汤“分为气辨、形辨和捷辨，而“候汤”的关键就在于心领神会，即“神辨”，当达到”神辨”的程度时，就称为“煎水”。
怎么选茶
选茶的方法有辨别茶叶干湿、叶片整齐度、外观色泽、茶叶香气和滋味等方法。
选茶的方法1、干燥度。
以手轻握茶叶微感刺手，用姆指与食指轻捏会碎的，表示干燥程度良好，茶叶含水量在5%以下;如用力重捏不易碎，则是茶叶已受潮回软，品质会受到影响。
2、叶片整齐度。
叶片形状、色泽整齐均匀的较好，茶梗、簧片、茶角、茶末和杂质含量比例高者，大多会影响茶汤品质，以少为佳。
3、外观色泽。
各种茶叶成品都有其标准的色泽，一般以带有油光宝色或有白毫白毫乌龙及部份绿茶为佳，包种茶以呈现有灰白点之青蛙皮颜色为贵。
4、闻香气。
这是决定茶叶品质的主要条件之一，各类茶由於制法及发酵程度不同，香气也不一样，绿茶取其清香，包种茶具花香，乌龙茶则具特有之熟果香，红茶带有一种焦糖香，花茶则应有薰花之花香和茶香混合之强烈香气，茶汤香气以纯和浓郁为上。
5、尝滋味。
由于各类茶之不同，其滋味亦异，有的须清香醇和，有的重在入口要刺激而稍带苦涩，有的则讲究甘润而有回味，总之，以少苦涩、带有甘滑醇味，能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味重、陈旧味或火味重者则非佳品。
选茶的原则茶叶的种类繁多，主要分为红、绿、黄、白、黑和乌龙等6大类，但基本的挑选都是从"色、香、味、形"入手。 选茶四项原则
1、色，包括外观的色泽及汤色。外观颜色应以纯而亮泽为好，杂而暗为次;茶叶的汤色以明亮清晰为优，暗而深为劣。
2、香，质量好的茶叶一般都香味纯正，沁人心脾。若茶叶香味淡薄或根本无香味，甚至有异味，则不是好茶叶。
3、味，是指茶水的滋味。新茶汤色澄清而香气足，陈茶则汤色变褐、香味差。
4、形，指茶叶的外形。各种名茶都有它的外形特征，不同的品种有不同的鉴别方法，有的品种要看茸毛的多少;有的品味要看条索的松紧，紧者为好，松者为差。质量好的茶叶外形应均匀一致，所含碎茶和杂质少。
隆中茶怎么选
隆中茶的选法可以从颜色，外形和香气三方面入手。隆中茶，湖北名茶，以新工艺制成。其叶底明亮，色泽银灰，汤汁绿亮，清香持久，名冠湖北省众茶之首。
隆中茶的选法1、看颜色。凡色泽绿润，茶叶肥壮厚实，或有较多白毫者一般是春茶;
2、看外形。扁形绿茶茶条扁平挺直，光滑，无黄点、无青绿叶梗是好
隆中茶茶;卷曲形或螺状绿茶，条索细紧，白毫或锋苗显露说明原料好，做工精细
3、闻香气。香气清新馥郁、略带熟栗香的是好茶。由于绿茶是属于不发酵茶，所以保存了大部分的茶叶成分和营养，被许多人视为保健身体的佳品，但相较于其它茶叶，也是最容易氧化及变质的茶叶。由于绿茶强调新鲜清新的风味，所以保存期限是最短的，买回来后应尽速喝完，不喝时也要冷藏保存，以免破坏原有的味道和营养成分。
隆中茶的产地隆中茶产于著名的隆中，它位于湖北襄城以西约13公里。曾是三国时期杰出的政治家、军事家诸葛亮隐居躬耕隐居的地方。"诸葛大名垂宇宙，隆中胜迹水清幽。"隆中，正是以其秀丽的景色和诸葛亮遗迹，享誉中外，成为人们的游览胜地。隆中茶以其特有的芳香，吸引着拜访诸葛孔明遗迹的游客。
茶包怎么用
茶包指用纸或布包着茶叶，可以长期储存，使用时用水冲开。很多茶包里装的多为茶叶末子，但也不乏一些品牌会推出较为高档的茶包。
茶包的用途1、敷眼。温的茶包对付黑眼圈，稍微高一点的温度可以促进眼周的血液循环，以改善循环不畅形成的黑眼圈。不过注意温度不能过高，以免形成细纹。
2、泡澡。其实在欧洲国家，用花果茶包泡澡早已形成传统。花果中丰富的维生素C、E帮助肌肤美白、抗老化。此外，花果茶冲泡后呈微酸性，对皮肤刺激小，对改变北方水质硬度也有作用。
3、除味。除鞋臭味材料:废旧丝袜或沙布,橡皮筋,喝剩下的并晾干了的茶叶。把晾干的茶叶装进废旧的丝袜里。除鞋臭味的小茶包便做好了,最后在每天脱下鞋子后都把小茶包放到鞋子的里面,第二天穿鞋时再拿出,这样鞋里面的味道就会消失了。
4、去油污。清洁餐具的油污的时候，先用喝剩的茶包抹一下再清洗，可以节省洗碗精的用量。茶叶有吸油及去油的功效，如果碗盘不太油腻，甚至用茶包抹完后都不必使用洗碗精就很干净，天然又不伤手呢。
茶包的优点茶包的出现并不是为了减低或提升茶叶质量，而是为了方便携带和冲泡，更多的是顾及便捷性。自然不可避免的要损伤茶叶的外形了。但是对于出门在外的喝茶爱好者，茶包也是有其优越性的。其实茶包和茶叶就比如速食面和手工面的区别纯粹从喝茶来讲，茶叶还是要比茶包略胜半筹。爱喝茶的人通常不会用茶包泡茶，因为里面都是茶叶末子，没有香头和茶叶在杯中灵动的美感。如果只是一般的解渴，可以用茶包泡茶，既方便又清洗。