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下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“蒙顶茶品质特征”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“蒙顶茶品质特征”内容对大家能够有所帮助！
蒙顶茶品质特征为：外形紧卷多毫，嫩绿色润;内质香气馥郁，芬芳鲜嫩;汤色碧清微黄，清澈明亮，滋味鲜爽，浓郁回甜，叶底嫩芽秀丽、匀整。一芽一叶清晰可辨，具有高山茶的独特风格。
蒙顶茶制作工序上乘的蒙顶皇茶，每年只采摘一季，从采摘到制作成成品，要经过十三重工序。Www.Cy316.Com
每年清明时节，采茶姑娘或提着茶蓝，穿行于茶林之间，开始采摘新茶。采摘标准十分严格，雨、露水芽不采，病虫芽不采，芽叶长度都在1.5~2厘米之间，不够或超过长度的都不采，每个芽头必须由采茶姑娘用食指和拇指挟住从茶树上折下来，而绝不能用指甲去掐。如此采摘的单芽或一芽一叶初展，每斤成品茶约有茶芽4~5.5万个叶片。
每一盒蒙顶皇茶，在采摘之后，还要经过以下这样的工艺流程:鲜叶摊放→杀青→摊凉→头揉→炒(烘)二青→摊凉→二揉→干燥(炒或烘))→做形提毫→烘干→整理→拼配→烘焙提香→定量装箱入库。
这样精心制作的蒙山皇茶已形成了自己独特的风格，扁形茶、外形扁平黄亮，卷形茶紧、细、卷曲披毫，针形茶紧、细、圆、直、显毫，这已经不仅仅是茶叶，更称得上是让人赏心悦目的艺术品了。
蒙顶茶的生存环境蒙山雄踞邛崃山脉，东有峨眉山，南有大相岭，西靠夹金山，北临成都盆地，青衣江从山脚下绕过。山势巍峨，壑绝瀑悬;林木苍翠，云蒸雾漫。每年到初春，烟雨蒙蒙，雨季达九个月，年降雨量约二千二百毫米。这种独特的自然环境是茶树生长的理想之地。
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顶谷大方茶品质特征
顶谷大方茶品质特征有，外形挺秀、扁平光滑、色泽墨绿、有熟板栗香、香郁持久、味甘醇爽口。大方茶产量以歙县的老竹铺、三阳坑为最多。
大方茶树-竹铺种生长于这得天独厚的环境中，造就了大方茶高雅的品质，该品种春芽萌发期一般在3月中、下旬;发芽密度大，育芽力特强，芽叶短壮，白毫显露，叶绿色，抗寒性强，产量高，所制大方茶：外形挺秀、扁平光滑、色泽墨绿、有熟板栗香、香郁持久、味甘醇爽口。
大方茶产量以歙县的老竹铺、三阳坑为最多。品质以竹浦乡的老竹岭大方山和金川乡的福泉山所产的品质最佳，被誉为“顶谷大方”，清朝时为贡茶，1986年获外交部礼品茶 。
顶谷大方茶的保健功效据说日饮五杯大方茶，可与每日所吃蔬菜营养价值相等。它对帮助消化、消除疲劳、兴奋神经、强心、和胃、收敛、利尿、解毒等都有显著作用。如果长饮大方茶，对改善血液循环、防止人体胆固醇升高，血管硬化和心肌梗塞有显著效果。
日本茶叶专家对乌龙茶(台湾产)、铁观音(福建产)和大方茶作过比较实验，结果认为大方茶对降低游离脂肪酸和中性脂肪，优于乌龙茶和铁观音：颜色鲜绿，香气浓郁，口味醇正，回甘较好。
比较适合老茶客的口味。“天下名山，必产灵草，江南地暖，故独宜茶”。尤其徽州“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”的自然环境独宜茶叶生长。云雾多则漫射光、紫外光丰富，有利于茶叶氨基酸、叶绿素和芳香类物质的合成，茶叶鲜醇香浓。徽州气候温和，四季有序，雨水充沛，常年降雨量1600毫米以上，空气湿度80%以上。土壤肥沃，富含有机质 。
蒙顶甘露有哪些品质特点？
品质特点
蒙顶甘露茶形状纤细，汤色黄碧，清澈明亮；使人齿颊留香。历代文人墨客留下了不少赞颂蒙顶茶的文章：白居易在《琴茶》一诗众写道：“琴里知闻惟《渌水》，茶中故旧是蒙山。”唐代黎阳《蒙山白云岩茶》诗中称颂“若教陆羽持公论，应是人间第一茶。”
宋代文人《谢人寄蒙顶新茶诗》：“蜀土茶称圣，蒙山味独珍。”文彦博在《谢人惠寄蒙顶茶》诗中云“旧谱最称蒙顶味，露芽云腋胜醒醐。”明代钱椿年《茶谱》中记述：“茶之产于天下多矣！剑南有蒙顶石花，湖州有顾渚紫笋，峡州有时涧明月……其名皆著。品地之，则石花最上，紫笋次之……”清朝赵恒叶留有“色淡香长自仙”的佳句。从这些文辞优美的词句中，我们不难体会道历代文人对蒙顶茶的酷爱程度之深。
甘露在梵语是“念祖”之意；二说是茶汤似甘露。甘露茶采摘细嫩，制工精湛，外形美观，内质优异。其品质特点：紧卷多毫，浅绿油润，叶嫩芽壮，芽叶纯整，汤黄微碧，清澈明亮，香馨高爽，味醇甘鲜。
特点：紧凑多银毫、嫩绿色润，香气馥郁芬芳鲜嫩，外形美观，浅绿油润，香气高爽，味醇甘鲜，茶形状纤细，叶整芽泉，叶嫩芽壮；色泽嫩绿油润；
汤色：茶汤似甘露，碧清微黄，滋味鲜爽，浓郁回甜。嫩绿色润，内质香高而爽，味醇而甘，汤色黄中透绿，透明清亮，叶底匀整，嫩绿鲜亮；香馨高爽，味醇甘鲜，沏二遍时，越发鲜醇，使人齿颊留香。
蒙顶山茶艺
蒙山派茶道分蒙顶茶艺“天风十二品”和蒙顶茶技“龙行十八式”两大类，分属刚健派与典雅派。两派一刚一柔，一文一武，一动一静，乃蒙山派茶道、茶技的“技”、“艺”双绝，堪称蒙山派“双壁”，被誉为中国茶文化艺术的两座里程碑。
蒙顶黄芽来的品质特征、制作工艺及冲泡方法！
白居易曾言，“琴里知闻唯渌水，茶中故旧在蒙山”。蒙山，早在两千多年前就是唐朝贡茶的产地，此处的茶，因采用少有的“闷黄”工艺，而呈现“黄汤黄叶”，甜香浓郁，透着一股子仙气儿。
而说到蒙山茶，那就一定不能略过蒙顶黄芽了。那么今天就一起来好好了解一下这蒙顶黄芽吧！
1、蒙顶黄芽
蒙顶黄芽，是芽形黄茶之一，产于四川省雅安市蒙顶山。蒙顶茶栽培始于西汉，距今已有二千年的历史，古时为贡品供历代皇帝享用，新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。蒙顶黄芽采摘于春分时节，茶树上有10%的芽头鳞片展开，即可开园采摘。选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，经复杂工艺而制成，为黄茶之极品。
特级蒙顶黄芽茶青采用明前全芽头制作、每市斤干茶需要4万-5万个芽头。蒙顶黄芽做工精细，采用传统炒闷结合的工艺，采用嫩芽杀青，草纸包裹置灶边上保温变黄，让茶青在湿热的环境下自然发酵，然后做型，再包黄烘干，口感鲜醇甘爽。
2、生长环境
蒙山位于四川省雅安市境内，雅安又名雨城。蒙山因“雨雾蒙沫”而得名。其产茶历史悠久，距今已有2000多年历史。白居易诗云“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”，民谣又称“扬子江中水，蒙山顶上茶”，可见蒙顶茶名之盛。
蒙顶山区气候温和，年平均温度14-15℃，年平均降水量2000毫米左右，阴雨天较多，年日照量仅1000小时左右，一年中雾日多达280-300天。雨多、雾多、云多，是蒙山特点。其冬无严寒，夏无酷暑，四季分明，雨量充沛，茶园土层深厚，PH值4．5-5．6，适宜茶树生长。所以人们说，蒙山上有天幕（云雾）覆盖，下有精气（沃壤）滋养，是茶树生长的好地方。
3、品质特征
蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄，为蒙山茶中的极品。
干茶：全芽茶，色泽嫩黄润泽，表面附有浅黄色的芽毫。干茶芽头偏短小，带鱼叶。
香气：茶汤带有煮玉米的糯甜香，及烘焙过的谷物香，香气内敛，口腔内香气饱满充盈，饮后还留有舒适的清甜花香，细腻幽长。
茶汤：入口稠厚，甜糯中还带着鲜爽感，舌底迅速回甘生津，饮后口腔有明显的清凉感，而且留香和甜润感表现突出，深至喉底。汤体稳定持久，泡至六泡茶味都没有散掉，内质丰富，耐泡度好。
叶底：芽头肥壮，色泽嫩黄，叶质柔软，带淡甜香。
4、制作工艺
蒙顶黄芽制作分杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序。由于芽叶特嫩，要求制工精细。
杀青：鲜叶摊后，即可杀青。先闷后抖，4-5分钟后，叶色转暗、茶香显露。
初包：包黄是形成蒙顶黄芽品质特点的关键工序。将杀青叶迅速用草纸包好，使初包叶温保持在55℃左右，放置60-80分钟，中间开包翻拌一次，促使黄变均匀。
复炒、复包、三炒：操作基本相同，都是为了散发包裹过程中产生的水闷气，促进甜醇滋味发展，并逐步定型、降低含水量。
堆积摊放：将三炒后的茶叶趁热撒在细篾簸箕上，摊放厚度5-7厘米，盖上草纸保温，堆积24-36小时，即可四炒。
四炒：锅温60-70℃，以整理外形，散发水分和闷气，增进香味。起锅后如发现黄变程度不足，可继续堆积，直到色变适度，即可烘焙。
烘焙：温度保持40-50℃，慢烘细焙，以促进色香味的形成。烘至含水率5%左右，下烘摊放，包装入库。
5、冲泡方法
冲泡蒙顶黄芽用的水以清澈的山泉为佳，茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作盖。杯子高度10-15厘米，杯口直径4-6厘米，每杯用茶量为3克，其具体的冲泡程序如下：
用开水预热茶杯，清洁茶具，并擦干杯，以避免茶芽吸水而不宜竖立。用茶匙轻轻从共罐中取出蒙顶黄芽约3克，放入茶杯待泡。用水壶将70度左右的开水，先快后慢冲入盛茶的杯子，至1/2处，使茶芽湿透。
再冲至七八分满为止。约5分钟后，去掉玻璃盖片。蒙顶黄芽冲泡后，可看见茶芽渐次直立，上下沉浮，并且在芽尖上有晶莹的气泡。刚冲泡的蒙顶黄芽是横卧水面的，加上玻璃片盖后，茶芽吸水下沉，芽尖产生气泡，犹如雀舌含珠，似春笋出土。
接着，沉入杯底的直立茶芽在气泡的浮力作用下，再次浮升，如此上下沉浮，真是妙不可言。当启开玻璃盖片时，会有一缕白雾从杯中冉冉升起，然后缓缓消失。赏茶之后，可端杯闻香，闻香之后就可以品饮了。有诗云，“扬子江心水，蒙山顶上芽。”
“玉杵和云舂素月，金刀带雨剪黄芽”。有人云：好茶值得被善待，而作为十大名茶之一的蒙顶黄芽，更值得你好好一品哦！
什么是蒙顶茶？哪些茶属于蒙顶茶？
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什么是蒙顶茶？蒙顶茶是四川蒙山名茶的总称，有传统名茶，也有新创制的茶叶，其中品质最佳的有蒙顶甘露、蒙顶黄芽、蒙顶石花、蒙顶毛峰等，这些茶叶均带着迷人的茶香，茶汤清澈，滋味甘醇。下面，小编为大家详细介绍一下蒙顶茶中的名茶。
蒙顶甘露
蒙顶甘露是中国顶级绿茶、卷曲型绿茶的代表，茶性卷曲纤细，色泽绿润，香气馥郁高爽，味道甘醇。茶汤黄中透绿，清澈明亮，叶底匀整，沏第二遍时茶香愈发鲜醇，饮后让人齿颊留香。
蒙顶黄芽
蒙顶黄芽属于绿茶，过去蒙顶茶以黄芽为主，近年来主要产甘露，但黄芽仍有生产。特级的蒙顶黄芽茶是用明前全芽头制作的，每市斤干茶需要4-5万个芽头。蒙顶黄芽做工非常精细，采用传统的炒闷工艺制作，现将嫩芽杀青，然后用草纸包裹置于灶边上保温变黄，让茶青在湿热的环境下自然发酵，之后做型，再包黄烘干，这样做出来的黄芽茶口感特别鲜醇甘爽。
蒙顶石花
蒙顶石花是中国最早出现的扁形茶，它沿用唐宋时期的“三炒三晾”制法制作，造型自然美观，就像是丛林古石上寄生的苔藓，形状很像花朵。冲泡后茶汤汤色嫩绿、清澈明亮，香气浓郁，滋味浓郁回甘，叶底细嫩，芽叶匀整。
蒙顶毛峰
蒙顶毛峰的采制都十分精细，因此制作出来的茶叶品质优异，从唐朝到清朝一直都是贡茶。蒙顶毛峰条索紧细匀直，色泽嫩绿，香气高洁，汤色微黄明亮，味道浓郁爽口，叶底匀整嫩绿。
关于本文《什么是蒙顶茶？哪些茶属于蒙顶茶？》的内容到这里就结束了，如果还想了解更多相关知识，可以关注我们！
蒙顶茶怎么样 蒙顶茶产地介绍
蒙顶茶是什么茶?说到蒙顶茶的大名，恐怕十有八九的茶客都听过这道大名。蒙顶茶具有仙茶的美誉，是非常棒的一道茶品。它产自于四川省雅安市的风景名胜之地——蒙顶山，这里的种植茶叶具有非常悠久的历史。
蒙顶茶怎么样呢?蒙顶茶的主要产地又在哪里?蒙顶茶的产地蒙顶山，位于四川省雅安市名山区西部，由上清、玉女、井泉、甘露、菱角等五峰构成。蒙顶山诸峰相对，状若莲花，山势巍峨，峻峭挺秀。其天然前提得天独厚，雨量充沛。都说是高山云雾出好茶，这道产自于蒙顶山的茶品也不例外，因为高山中云雾弥漫，削弱了太阳光直射，增多散射光，有利于茶叶中合氮物质的形成，同时也增进了氨基酸、卵白质、咖啡碱、茶素、维生素C的含量。
蒙顶山茶的品质如何?一道好茶除了得天独厚的自然条件之外，其后天的制作工序也是十分之重要的。蒙顶茶采摘于每年晴朗时节，采摘之后，颠末鲜叶摊放、达成、摊凉、头揉、炒(烘)二青、摊凉、二揉、干燥(炒或烘)、做形提毫、烘干、清算、拼配、烘焙提香、定量装箱入库建造而成。
经常饮用蒙顶山茶具有很好的安神、杀菌和预防癌症的效果，被人们誉为是自然界馈赠的健康茶饮。如果你有计划到四川蒙顶山一带旅游的，那么记得一定亲自去试试这道出名的蒙顶山茶哦。
蒙顶茶诗词
扬子江心水，蒙山顶上茶。
——明代陈绛《辨物小志》
以擅长墨竹名世的北宋画家文同（字与可），在四川邛州任上时，得友人寄奉蒙顶新茶。画家以千里之外的无锡惠山泉水烹饮，他“一啜咽云津”，顿觉身心清爽，“羽翼要腾身”了，欣喜之余作《谢人寄蒙顶茶》，诗云：
蜀土茶称圣，蒙山味独珍。
灵根托高顶，胜地发先春。
几树惊初暖，群篮竞摘新。
苍条寻暗粒，紫萼落轻鳞。
的砾香琼碎，蓬松绿趸均。
漫烘防炽炭，重碾敌轻尘。
惠锡泉来蜀，乾崤盏自秦。
十分调雪粉，一啜咽云津。
沃睡迷无鬼，清吟健有神。
冰霜凝入骨，羽翼要腾身。
落人真贤宰，堂堂作主人。
玉川喉吻涩，莫厌寄来频。
“蜀土茶称圣。”古代巴蜀，是我国早期茶事孕育地之一。四川的茶叶生产，其源可追溯到巴蜀建国的初期，即战国时期。四川产名茶，不但起源早，而且种类多，声誉高。历史上多称蜀茶为“上品”、“极品”、“仙品”等。直到初唐，“贡茶亦以蜀为重”（《岁时广记》）。历代诗人文士都争相称颂蜀茶，白居易有诗云：
蜀茶寄到但惊新，渭水煎来始觉珍。
满瓯似乳堪持玩，况是春深酒渴人。
诗人在春深酒渴时，适逢新蜀茶寄到，即呼童汲来渭水烹煎，其欣喜之状，跃然纸上。
“郊寒岛瘦”的苦吟派诗人孟郊，独嗜蜀茶，当他身边“蒙茗玉花尽，越瓯荷叶空”时，急如星火地向在朝廷当官的朋友呈诗“乞茶”：“锦水有鲜色，蜀山饶芳丛”，“幸为乞寄来，救此病劣躬”。
蜀茶的珍品出自蒙山，故有“蒙山味独珍”之谓。白居易爱蜀茶，最爱的亦是蒙山茶：“琴里知闻唯《渌水》，茶中故旧是蒙山。”琴与茶是白居易晚年“穷通行止长相伴”的心爱之物。弹琴他最爱听《渌水》一曲，饮茶则把蒙山茶当作老朋友般喜爱。
琴茶
——白居易
兀兀寄形群动内，陶陶任性一生间。
自抛官后春多醉，不读书来老更闲。
琴里知闻惟渌水，茶中故旧是蒙山。
穷通行止长相伴，谁道吾今相与还。
孟郊乞讨的“蒙茗玉花”，也就是蒙山茶。宋文彦博在《赞蒙顶茶》中说：“旧谱最称蒙顶味，露芽云液胜醍醐”，誉蒙顶茶如云之脂膏，赛过醍醐。宋吴中复《谢人惠茶诗》有“吾闻蒙山之岭多秀山，恶草不生生淑茗”之句。李肇在《唐国史补》卷下说：“茶之名品益众，剑南有蒙顶石花，或小方，或散芽，号为第一。”
可是，陆羽在《茶经》中未列蒙山茶。诗人黎阳王对陆羽未能品尝到这绝品茶，感到十分惋惜，吟有《蒙山白云岩茶》云：
闻道蒙山风味佳，洞天深处饱烟霞。
冰绡剪碎先春叶，石髓香粘绝品花。
蟹眼不须煎活水，酪奴何敢问新芽。
若教陆羽持公论，应是人间第一茶。
蒙顶石花茶的产地及品质特点
蒙顶石花，造型自然美观，外型像石头上苔藓，冲泡后整芽形似花。此茶产于蒙山，故名蒙顶石花。
蒙山茶，产于四川西南的雅安市名山县，距离成都110公里，历史悠久，是中国最古老的名茶。蒙山茶也是中国种茶业和茶文化的发祥地之一，早在两千多年前的西汉时期，茶祖吴理真开始在蒙顶驯化栽种野生茶树，开始了人工种茶的历史，从唐玄宗天宝元年（724年）到清末1100多年的时间成为中国历史上唯一的正贡茶。
古时采制蒙顶茶极为隆重而神秘。每逢春至茶芽萌发，地方官即选择吉日，一般在“火前”，即清明节之前，焚香淋浴，穿起朝服，鸣锣击鼓，燃放鞭炮，率领僚属并全县寺院和尚，朝拜“仙茶”。礼拜后，“官亲督而摘之”。贡茶采摘由于只限于七株，数量甚微，最初采六百叶，后为三百叶、三百五十叶，最后以农历一年三百六十日定数，每年采三百六十叶，由寺僧中精制茶者炒制。炒茶时寺僧围绕诵经，制成后贮入两银瓶内，再盛以木箱，用黄缣丹印封之。临发启运时，地方官又得卜择吉日，朝服叩阙。所经过的州县都要谨慎护送，至京城供皇帝祭祀之用，此谓“正贡”茶。在正贡茶之后采制的，是供宫廷成员饮用的，制法亦精，有雷鸣、雾钟、雀舌、白毫、鸟嘴等品目。
如今，蒙顶茶是四川蒙山各类名茶的总称，有传统名茶，也有新创制的，其中品质最佳的有“蒙顶甘露”、“蒙顶黄芽”等。今日这些“凡茶”，其实早已胜过昔日的“正贡”仙茶了。蒙顶甘露采摘细嫩，每年春分时节，当茶园中有5%左右的茶芽萌发明，就开园采摘，标准为单芽或一芽一叶初展。
外形：色泽黄绿油润，外形扁平匀直，有少量白毫，匀齐度好。
茶汤：汤色嫩绿，清澈明亮；
香味：香气浓郁，芬芳鲜嫩；
滋味：滋味鲜嫩，浓郁回甘；
叶底：叶底颜色为嫩绿色，颜色均匀，芽头饱满有弹性，手感柔软，叶底清香。
水温：由于蒙山石花采摘较嫩，水温太高会把茶烫熟，建议水温75—80℃。
投茶量：建议茶水比例1：50，也可根据个人口感进行适度调整。
泡茶用水：建议采用纯净水，不建议采用自来水或含钙或镁离子高的矿泉水。
投茶方式：建议采用上投法。
出汤时间：建议每次出2/3，这样每泡的茶汤口感更佳。
蒙顶山茶赋
九州方圆，此地早占“雅州”之雅号；千山锦绣，其县独享“名山”之名徽。雅州之雅，堪称大雅；名山之名，实符盛名。群峰依依拱卫，众水湛湛环流。前揽“三峨”之秀色，后拥“二郎”之英姿。远眺“贡嘎”之伟岸，近赏“青衣”之妩媚。烟雨潇潇，长想女娲补天之苦；波涛渺渺，永怀大禹治水之功。苍岩朦胧，夜夜枕周公旧梦；碧雾迷离，朝朝觅武侯遗踪。白马之蹄声，曾敲响丝绸幽径；红军之勋业，更辟出汉藏通途。竹青松茂，成国宝熊猫之乐土；地杰人灵，传汉代建筑之佳构。
名山因蒙山而谓名区，蒙山凭名茶而称圣山。“扬子江心水，蒙山顶上茶”，华夏墨客同吟同咏；“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”，唐宋诗家公认公评。得“贡茶”“皇茶”之诰封；据“禅茶”“仙茶”之嘉誉。为历朝祭天之专用，是国人祀祖之首选。芳馨溢雅溪，浸润雅鱼之鲜美；香泽染雅雨，滋养雅女之清丽。陪文成公主联姻西藏，顺茶马古道蜚声南国。跨茫茫瀚海而达北疆，随滔滔岷水而赴东瀛。试问名山之名胜：世上几人不饮茶？且询蒙顶之蒙茶：天下谁人不识君？
饮水应思源，饮茶该寻根：蒙顶天梯二千级，攀之登之，方识茶祖茶道之真谛；蒙茶龙行十八式，观之悟之，才知茶技茶艺之至妙。徘徊于茶林之内，流连于茶室之中。捧“甘露”而沏“玉叶”，撮“石花”而品“黄芽”。欣欣然情满茶山，顿忘昨日为名也利也；飘飘然心醉茶水，不知此身是仙也佛也。更喜佳期将至，急盼盛会早临。看蒙顶一隅，正谋划世界浪漫；倾蒙茶几盏，要沐浴人间风流。于是望蒙顶而歌之，拜茶祖而赞之：茶经济之福地！茶文化之圣山！茶种植之渊薮！茶集会之乐天！