铁观音属于什么茶。
铁观音要洗茶，叫“浸茶”或“温茶”较为确切和科学。第一泡的铁观音用少量的水,快速冲一下倒出来时间不要超过3秒。是为了醒茶，一来茶叶平时冷藏放，二来铁观音做的比较紧结，得让茶叶舒展一下筋骨。
为什么要洗茶
对于洗茶这个动作，喝茶者众说纷纭，大致可分为以下三种：
1.头道茶主要是为了洗干净农药残留物;
2.头道茶是用来洗去杂质和灰尘的;
3.头道茶没有经过“温润泡”，仍然有苦涩味道，品不出最佳口感。
但其实，洗茶的目的不在于洗去茶叶中的杂质，因为如今随着工艺的发展，制茶的技术也变得越来越先进和卫生，所以很多茶都没有太多的杂质。
铁观音的品饮方法
一般来说绿茶最好在3-5道就可以，铁观音质地紧密可以在5道以上，好的可以达到7道，铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯净水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。
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铁观音，为什么要叫铁观音？
可能没有一种茶能像铁观音一样，红遍大江南北……不论走到哪里，不论何种档次的餐厅、茶馆，总有铁观音。
但是铁观音为什么会叫铁观音呢？这个名字的由来，有两个传说“魏说”和“王说”。
相传，有个名为王士让的人，在雍乾时期中举当官。他非常喜爱游山玩水，搜集奇花异草。曾在南山之麓造了一间名为“南轩”的书房。
乾隆登基之后，王士让从湖北任上告假还乡，就是常回家看看的意思。他经常呼唤亲朋好友在南轩游玩。
重头戏来了！一天，喜爱奇花异草的王士让游玩的时候，发现了一棵不一样的茶种。王士当场就见宝心喜，怎么办呢？那就是把它移植到自己的南轩花圃里。
说时迟那时快，这棵茶树吸收日月精华，紫红的叶芽嗖嗖嗖的长得非常快，形状椭圆，油润肥厚。王士让见猎心喜，采下芽叶制茶，茶香气味非常棒，几泡之后还带有浓郁茶香。
乾隆六年。王士让奉旨进京，在拜见礼部侍郎方苞时，给他送了些自己种的茶。方苞一喝，大呼这种茶不得了，非同凡响！按照传统惯例，好东西都要献给皇帝。
当乾隆皇帝喝过之后，知道这种茶不是凡品。就问王士让这种茶怎么得来的？王士让如实禀告后请乾隆皇帝赐名，乾隆仔细此茶的形状，看它的叶子沉实如“铁”，形状美如“观音”，遂赐名“铁观音”。
铁观音，属于半发酵茶类，介于绿茶和红茶之间。如果说大红袍是茶叶中的少林寺，注重品系的纯粹和技艺的传承。那铁观音则是道家武当，如太极一般有着无限的可能。
品饮一杯铁观音，看着翠绿的茶叶舒展开来，满屋生香，心旷神怡。七泡有余香，顿觉凉爽，甘平。无疑是一种很好的享受！
“春水秋香”到底是什么？
福建铁观音有三个产季：春，夏，秋。夏季茶相对较差。炎热少雨，叶片薄，滋味淡，不受人待见。
“春水”茶汤口感最好，嫩芽香，叶底饱满。但春季多雨，适合做茶的天气不多，价格也就相对较高啦。
“秋香”冲泡后香气鲜锐，秋天，从九月到十月，是产量大季。秋茶由于积累芳香物质较多，泡出的茶往往香气四溢。
“春水”和“秋香”不分高下，各有千秋，喜爱滋味醇厚者往往喜爱春茶，贪恋奇香者往往被秋茶所倾倒。
铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香。但是，并不是所有铁观音茶都会有兰花香。
一般来说，常见的兰花香有两种风格：一为尖锐、霸气，具有很强的冲力，刚性十足，令人印象极深，这类茶基本上都属于轻发酵制法；但它的缺陷是回韵可能不会特别绵长，而且也比较容易出现强苦味。
另一种为高雅、含蓄，但清幽的兰花香也非常明显，显得具有阴柔性、渗透力强，其优胜之处在于茶汤口感较有亲和力，茶汤回韵十足。
这两种风格不同的兰花茶香其实并没有什么高下之分，属于不同风格。
喝铁观音之前要洗茶吗？铁观音怎么洗茶
我们泡茶的时候经常会有洗茶这一步骤，洗茶的目的是为了诱发茶香、茶味，让茶更好喝。但也有的朋友说，不是什么茶都需洗，有些茶可以直接冲泡饮用。就拿铁观音茶来说，喝铁观音之前要洗茶吗？铁观音怎么洗茶好呢？下面我们就带着这两个问题一起来了解看看。
喝铁观音之前要洗茶吗？
喝铁观音之前要洗茶的，因为铁观音是发酵茶类，有很强的吸湿性、陈化性和吸收异味性，内含多种"亲水性"的物质，故在贮放过程中极易吸收潮气和异味。通过洗茶时的热水浇淋，可去掉茶叶中的湿气、冷气，同时还可以唤醒铁观音茶叶的味道。
铁观音怎么洗茶？
1、水温：很多朋友洗茶会用沸水，这是错误的，洗安溪铁观音不要用沸水，用沸水洗铁观音茶会使茶的芳香挥发，同时也会使茶叶中的茶氨酸、维生素等有效成分流失。洗安溪铁观音建议用低于80℃的温水，这样不但可以舒展茶叶、洗涤茶灰，还能有效留住茶叶的芳香和有效成分，不至于破坏铁观音茶叶的品质。
2、水量：有朋友洗茶时所用的水量也不科学，认为水放少了洗不干净。洗铁观音茶所用的水量也有讲究，洗茶用水不宜过多，以刚刚没过茶干为佳，如果洗茶用水过多，容易导致茶叶中的营养元素释出。
3、洗茶时间：其实茶叶的加工工序已经达到卫生标准，如果从卫生角度出发，不需要洗茶就可以饮用。我们在洗茶时要控制好时间，浸泡时间最好不要超过三秒，超过三秒茶叶中的营养成分和茶叶芳香就会浸出，洗铁观音茶时在三秒内把水倒掉为佳。
铁观音冲泡步骤
1、洗杯：用开水洗净茶具。
2、落茶：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分。
3、冲茶：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动。
4、刮沫：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净。
5、倒茶：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6、点茶：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。
7、看茶：观尝杯中茶水的颜色。
8、喝茶：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
注意：铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡，尽量用纯净水，每次冲泡都要沸水为佳，第1道水洗茶和暖杯，第2道水15秒至30秒为香，到第5道后浸泡时间稍加延长。
铁观音产于福建安溪县，是中国传统名茶，其发酵成都介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。铁观音不仅好喝，泡饮还具有美容减肥抗衰老，提神益思，是保健养生功能不错的茶饮。