黄山毛峰是白茶吗。
下面是茶经网绿茶栏目为大家提供的关于“黄山毛峰的品质特征与评级标准”的内容，让大家了解更多绿茶相关的知识，希望丰富的“黄山毛峰的品质特征与评级标准”内容对大家能够有所帮助！
黄山毛峰的品质特征
黄山毛峰为清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制(见《徽州商会资料》)。黄山毛峰茶外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像雀舌，叶呈金黄色。黄山毛峰干茶叶芽的芽锋应显露，芽毫多者为上品，芽锋藏匿、芽毫少者质差。黄山毛峰的特点用八个字概括就是:香高、味醇、汤清、色润。
①香高:香气清鲜，闻之香气持久似白兰。
②味醇:滋味鲜爽回甘，假茶呈土黄色，味苦，叶底不成朵。
③汤清:汤色清澈、杏黄、明亮。
④色润:色泽嫩绿油润、叶底嫩绿明亮。
黄山毛峰的分级标准
黄山毛峰分为四级:特级和一、二、三级。其中以特级、一级为名茶。没有特一级、特二级的分法，但是由于利益的驱使，很多商家用二、三级毛峰以次充好，冠名为特一级、特二级，所以购买者一定要心中有数，以免买到以次充好的劣质茶。根据级别的不同，黄山毛峰的采摘也有自己独特的特点:
①黄山毛峰特级:一芽一叶初展；
②黄山毛峰一级:一芽一叶开展和一芽二叶初展；
③黄山毛峰二级:一芽二叶开展和一芽三叶初展；
④黄山毛峰三级:开展的一芽一叶、二叶、三叶。
特级毛峰开采于清明前后，选用芽头壮实茸毛多的制高档茶。经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。
1～3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制；下午采，当夜制。
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黄山毛峰品质特征，怎么选购优质黄山毛峰？
黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶，且黄山毛峰内含有很多的营养成分，具有很多的功效，所以得到了很多人的喜欢，那黄山毛峰有什么品质特征呢？具体如下！
黄山毛峰品质特征
1、外形
特级黄山毛峰的成茶条形细扁，形式“雀舌”，带有金黄色鱼叶;芽肥壮、匀齐、多毫;色泽嫰绿微黄而油润;香气清鲜高长，滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜;汤色清澈明亮，叶底嫰黄肥壮，匀亮成朵。这些都是区别于其他毛峰的特征。
2、颜色
黄山毛峰的色泽包括干茶颜色和茶汤颜色，当然，在茶叶专家进行专业的评审时，还应该包括泡茶后叶底的色泽。黄山毛峰的干茶色泽直接影响到茶叶等级的确定，一般来说绿茶干茶是以绿润为标准，茶汤的色泽以清澈淡黄、微绿色为优。谢裕大黄山毛峰的色泽嫩绿微黄，似象牙色，带金黄鱼叶，俗称金片。这也是有别于其他毛峰的显著特征。
3、口感
黄山毛峰以香气清高见长，以香味醇和著称，不仅有鲜爽之感，还有幽雅的兰香之韵。茶叶香气是茶叶的重要品质特征，也是衡量茶的优劣的一个标准。黄山毛峰的香气与鲜叶嫩度、茶树品种、栽培生长环境以及采摘加工等技术都有很大关系，细嫩鲜叶的香气丰富，使得干茶的香高而浓郁，这也是谢裕大品质的体现。
怎么选购优质黄山毛峰
1、产地认准原产地域
首先，挑选黄山毛峰要注意认准原产地域生产的茶叶才好，产地正宗是重要的条件。那么按照“黄山毛峰原产地域保护”划定出黄山风景区和徽州区、黄山区、歙县、休宁县、黟县的38个乡、村，为正宗黄山毛峰茶产地。
2、外形鱼叶金黄似象牙
其次，挑选黄山毛峰要注意观察其外形，这也是比较基本的一个方式。那么优质黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，芽叶成朵，厚实鲜艳。其中，特级黄山毛峰的典型特征可概括为：香高、味醇、汤清、色润，“鱼叶金黄”和“色似象牙”是其外形与其他毛峰不同的两大明显特征。而仿品黄山毛峰一般由于带有人工色素的原因而呈土黄色，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐，叶底不成朵。
3、茶汤薄雾凝顶白兰香
最后，挑选黄山毛峰要注意观察茶汤的状况，这其实是比较有效的一种辨别茶叶品质的方法。那么品质佳的黄山毛峰冲泡后会出现雾气凝顶的现象，可见芽叶根根竖直，悬浮于茶汤之中，稍后徐徐下沉，芽挺叶嫩，景象万千，茶汤清澈，叶底明亮，嫩匀成朵。品饮冲泡好的黄山毛峰，会顿感滋味绵长，醇和高雅，回味甘甜，一股白兰之香环绕齿间，丝丝甜味恒久不退。
黄山毛峰的冲泡方法
1、玻璃杯冲泡法
此冲泡方法所用的茶具就是玻璃杯，而这也是冲泡绿茶中最常见的一种茶具。具体方法是，注入少量降至约85℃开水，将茶淹没；一分钟后续水至杯高的1/2；第三次注水至杯高的3/4，即能品饮，方便快捷。
2、瓷杯冲泡法
此冲泡方法所用的茶具就是瓷杯，瓷杯冲泡的茶也是有它的独特之处的。那么瓷杯不透明可阻挡光线辐射，茶汤鲜度好，保持时间长。
3、紫砂壶冲泡法
此冲泡方法所用的茶具就是紫砂壶，这种茶具是很多喝茶之人的必备用具。那么紫砂壶有良好的透气性和吸热性，冲泡的茶叶活性、鲜爽度、甜润度和耐泡度都很好。
综上所述，黄山毛峰是我国十大名茶之一，属于绿茶的种类，它最大的特点就是香，黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮，汤色清澈明亮，值得品鉴！
黄山毛峰和毛尖的品质特征的区别
黄山毛峰和毛尖的品质特征的区别对消费者来说十分重要，品质特征包含了干茶的特征，也包含了冲泡后的茶叶的特征，所以黄山毛峰和毛尖的品质特征是消费者必须要了解的。
1、黄山毛峰的品质特征
特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
外形：黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮；尖芽紧偎叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。
香气：质好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味。
汤色：茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内。若是上乘的黄山毛峰，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，而且清而不浊，香气馥郁高长。
滋味：黄山毛峰喝进口中，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽。
叶底：黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵，通体鲜亮。
2、毛尖的品质特征
不同品种的毛尖有不同的品质，主要有：
（1）都匀毛尖
都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。都匀毛尖“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。
（2）信阳毛尖
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。
（3）白马毛尖
品质特点：其外形是，条索紧结壮实匀净稍弯曲，色泽翠绿光润，白毫显露。其内质是冲泡后，香高芬芳滋味鲜爽，汤色清彻明亮，叶底嫩绿均匀。1991年，被评为湖南省级名茶。
（4）白马毛尖
品质特点：其外形是，条索紧结壮实匀净稍弯曲，色泽翠绿光润，白毫显露。其内质是冲泡后，香高芬芳滋味鲜爽，汤色清彻明亮，叶底嫩绿均匀。1991年，被评为湖南省级名茶。
（5）沩山毛尖
此茶类属于黄茶类。外形微卷成块状，色泽黄亮油润，白毫显露，汤色橙黄透亮，松烟香气芬芳浓郁，滋味醇甜爽口。叶底黄亮嫩匀。1988年获中国首届食品博览会铜牌奖。
毛尖茶还包含了很多其他的品种，不同的品种有不同的品质特征，欢迎大家来与我们讨论。
总之，黄山毛峰和毛尖的品质特征不仅仅是用来进行分辨的，还能用来鉴别其茶叶品质的好坏。
西湖龙井的品质特征与分级标准
西湖龙井茶，外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿。素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称。
①色绿:茶叶翠绿或带糙米色，汤色碧绿澄清。
②香郁:茶叶香气清爽持久。
③味甘:滋味甘鲜醇和。
④形美:外形扁平光滑，大小均匀。
饮用西湖龙井需要使用80℃的开水在透明玻璃杯或白瓷杯中冲泡。其中上品要用来自虎跑的泉水冲泡，俗话有“虎跑泉水龙井茶”的说法。使用玻璃杯是为了可以较好地观赏冲泡出的茶叶形态。
根据茶叶采摘时节不同，西湖龙井又可以分为明前茶和雨前茶等:
(1)明前茶是清明之前采摘的嫩芽炒制的，明前茶是西湖龙井的最上品，因它的嫩芽像莲子的芯，也被称为莲心。在气温较冷的年份，还会稍微后退到清明节前后两天，这几天的被称为清明茶。
(2)雨前茶是清明之后，谷雨之前采的嫩芽，也叫二春茶，是西湖龙井的上品，除了嫩芽外，还有一芽一嫩叶的或一芽两嫩叶的。一芽一嫩叶的茶叶泡在水里像展开旌旗的古代的枪，被称为旗枪，一芽两嫩叶则像一个雀类的舌头，被称为雀舌。
(3）以前西湖龙井在每年大约5月1日之后就不再米摘，随着茶树种植水平的提高，同时也为了追求茶叶的产量，现在西湖龙井一直采摘到立夏，这时的茶被称为三春茶，品质已经一般。过了立夏后的茶已经有了茶梗，不能加工为绿茶，通常被加工为袋茶或瓶装茶饮料。
茶鲜叶品质分五级:特级、一级、二级、三级、四级。
等级标准
（1）特级:一芽一叶初展，芽叶夹角度小，芽长于叶，芽叶匀齐肥壮，芽叶长度不超过2.5厘米。
（2）一级:一芽一叶至一芽二叶初展，以一芽一叶为丰～芽二叶初展在10％以下，芽稍长于叶，芽叶完整、匀净，（3）二级:～芽一叶至一芽二叶，一芽二叶在30％以下，芽与叶长度基本相等，芽叶完整，芽叶长度不超过3.5厘米。
（4）三级:一芽二叶至一芽三叶初展，以一芽二叶为主，一芽三叶不超过30%，叶长于芽芽叶完整，芽叶长度不超过4厘米。
（5）四级:一芽二叶至一芽三叶，一芽三叶不超过50％，叶长于芽，有部分嫩的对夹叶，长度不超过4.5厘米。
西湖龙井茶按其品质不同，分为精品、特级、一级、二级、三级五个级别。
黄山毛峰是什么茶 黄山毛峰特征
作为我国的传统名茶，黄山毛峰久负盛名，它产自于安徽省黄山一带，属于绿茶中的佼佼者，也是我国十大名茶之一。今天小编来为大家介绍的，就是关于黄山毛峰的特征。
要说这黄山毛峰，是每年采摘于清明谷雨前，原料精挑细选初展的肥壮嫩芽，经过巧手炒制而成，黄山毛峰的外形微卷，状似雀舌，色泽绿中略微有些泛黄，银毫显盛，冲泡之后有着天然的兰花香(这是因为黄山上种植有兰花的原因)让人回味无穷。
黄山毛峰具有怎样的功效呢?黄山毛峰茶含有大量的咖啡碱与叶酸、芳香类物质，所以饮用黄山毛峰具有刺激中枢神经、防止辐射、消炎杀菌的神奇效果，经常饮用对于人体来说有着莫大的益处。
当然每一道茶品都有禁忌的地方，即便是作为绿茶极品的黄山毛峰也不例外。因为黄山毛峰是不经过发酵的天然茶品，所以含有的茶多酚成分在茶类中算是最多的一种，它对于孕妇、哺乳期妇女还有经期妇女来说都是不能饮用的，此外，睡觉前不要饮用黄山毛峰，否则辗转反复到天明可能就是你会得到的后果。
最后，小编还是要不厌其烦的罗嗦一次，黄山毛峰是一道很顶级的茶品，曾有一句流传在茶界的打油诗——黄山归来，已无茶。足以说明它在茶界的超然地位，如此超凡脱俗的茶品，不亲自品茗一番，怎对得起身为茶客的你呢?
黄山毛峰外形特征
你知道黄山毛峰的外形是什么样子的?下面来听听小编对黄山毛峰外形的描述。众所周知，黄山毛峰属于十大名茶之一，富含众多有益人体健康的营养物质。
黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等的品质最好。
黄山毛峰外形描述：
特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，外形美观，每片茶叶约半寸，绿中略泛微黄，色泽油润光亮，尖芽紧偎叶中，酷似雀舌，全身白色细绒毫，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄;清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“金黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。黄山毛峰的条索细扁，翠绿之中略泛微黄，色泽应油润光亮。尖芽紧偎叶中，形似雀舌，并带有金黄色鱼叶，又称：“叶笋”或“金片”，是区别于其它毛峰的特征。叶芽肥壮，均匀整齐，白毫显露，色似象牙。
黄山毛峰在清明前后采制，选用芽头壮实茸毛多的制高档茶，经过轻度摊放后进行高温杀青、理条炒制、烘焙而制成。黄山毛峰外形使其冲泡的特征为：入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。
小贴士：黄山毛峰冲泡时应用水温为90°C左右的开水为宜。
关于黄山毛峰外形描述就讲解到这，通过上文的介绍大家是否对黄山毛峰的外形有所了解?希望以上介绍可以给大家带来帮助。
黄山毛峰产地在哪黄山毛峰的产地特征
安徽省黄山区(原太平县)位于安徽省南部腹地，境内南耸雄伟的黄山，北卧碧波荡漾的太平湖，西临佛教圣地九华山，区位优势国内罕见。这即黄山毛峰产地在哪里是其具体的产地?黄山宜茶环境无与伦比、得天独厚，茶品优异，名茶荟萃，“太平猴魁”和“黄山毛峰”位列中国十大名茶。所以黄山毛峰产地在哪里的大致产区即安徽黄山。认识黄山毛峰产地在哪里，首先了解下黄山。
黄山毛峰是绿茶中的珍品。黄山是我国东部的最高山峰,素以苍劲多姿之奇松,嶙峋惟妙之怪石,变幻莫测之云海,色清甘美之温泉闻名于世。明代徐霞客给予黄山很高评价,写道:“五岳归来不看山,黄山归来不看岳”。把黄山推为我国名山之首。黄山风景区境内海拨700-800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地。这里山高林密,日照短,云雾多,自然条件十分优越,茶树得云雾之滋润,无寒暑之侵袭,蕴成良好的品质。风景区外周的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区,历史上曾称之为黄山“四大名家”。现在黄山毛峰的生产已扩展到黄山山峰南北麓的黄山市徽州区、黄山区、歙县、黟县等地。这里山高谷深,峰峦叠翠,溪涧遍布,森林茂密,气候温和,雨量充沛,年平均温度15-16度,年平均降水量1,800-2,000毫米。土壤属山地黄壤,土层深厚,质地疏松,透水性好,含有丰富的有机质和磷钾肥,呈酸性(PH4.5-5.5),适宜茶树生长。优越的生态环境,为黄山毛峰自然品质风格的形成创造了极其良好的条件。
无论现黄山毛峰产地在哪里，若某些地区气候也如此它也应是黄山毛峰茶的适宜产区。
喝什么茶好
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黄山毛峰的品质特征你了解了吗？确定？
“黄山毛峰”是中国历史名茶之一，由清代光绪年间谢裕泰茶庄创制。由于茶叶白毫披身，芽尖锋芒凸显，且鲜叶采自黄山高峰，故名黄山毛峰。
自古好山好水出好茶，黄山常常云雾缥缈，且景区林木茂盛，温暖湿润，为黄山毛峰的生长提供了优异的自然条件。上品黄山毛峰一般在清明前后开始采摘，茶农们只采鲜嫩的芽头。加工后的黄山毛峰成茶形如雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，尤其是特级黄山毛峰，更以“色如象牙，鱼叶金黄”而著称。
黄山毛峰的品质特征
嫩度：银毫显露，芽似尖峰；条索：细扁稍卷曲，形似雀舌；色泽：嫩绿，呈象牙色；净度：匀齐；香气：嫩香如兰，韵味馥郁；滋味：醇厚鲜爽，回味甘甜；汤色：清碧微黄；叶底：黄绿鲜嫩，均匀成朵。
1.鱼叶金黄似象牙
优质黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，芽叶成朵，厚实鲜艳。其中，特级黄山毛峰的典型特征可概括为：香高，味醇，汤清，色润，“鱼叶金黄”和“色似象牙”是其外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
优质黄山毛峰冲泡后滋味鲜浓、醇厚、甘甜，清香高长，汤色清澈，叶底嫩黄，肥壮成朵。仿品黄山毛峰一般由于带有人工色素的原因而呈土黄色，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐，叶底不成朵。
2.黄山名泉可点茗
“天下名山，必产灵草；江南地暖，故独宜茶。”黄山为我国东部的最高峰，素以苍劲多姿之奇松、嶙峋微妙之怪石、变幻莫测之云海、色清甘美之温泉而闻名于世。黄山上不仅名茶种类极其丰富，而且多有名泉。《图经》中说：“黄山旧名黟山，东峰下有朱砂汤泉可点茗，泉色微红，此自然之丹液也。”名山、名茶、名泉相得益彰，用黄山泉水冲泡黄山毛峰，茶汤经过一夜浸泡，到第二天茶杯也不会留下茶痕。
3.薄雾凝顶白兰香
取黄山毛峰3～5克，用玻璃杯或白瓷茶杯皆可，以80℃～85℃温水冲泡。先将黄山毛峰茶投入杯中，再注1/3杯水，待1分钟左右、茶叶舒展之后再将水加至七分满，一般可续水冲泡3～5次。
品质佳的黄山毛峰冲泡后会出现雾气凝顶的现象，可见芽叶根根竖直，悬浮于茶汤之中，稍后徐徐下沉，芽挺叶嫩，景象万千，茶汤清澈，叶底明亮，嫩匀成朵。品饮冲泡好的黄山毛峰，会顿感滋味绵长，醇和高雅，回味甘甜，一股白兰之香环绕齿间，丝丝甜味恒久不退。
4.密贮毛峰香未减
购买黄山毛峰茶后要密封、防潮，以免茶叶因吸水太多而引起霉变。贮藏黄山毛峰时，切忌让茶叶接触有异味的东西。不要将黄山毛峰茶存放在高温下，以免温度过高使茶叶氧化速度加快。贮藏黄山毛峰时要防止光照直射，以免茶叶中的活性成分变质。
黄山毛峰的香气特征
黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
黄山毛峰的香味
1、陈年型
其茶性是比较温和的，口感是那种清醇滑爽的感觉，茶叶的色泽上是乌黑的，并且带有清香，汤色是呈橙黄或橙红的，味道爽口甘润。
2、浓香型
其茶叶是采用温火慢烘的，冷却是在湿风下，这种类型的茶其口感甘醇润厚，深金黄色或橙黄色的汤色，味道甘滑。
3、云雾型
其茶叶是经过精心加工制成的，也得到了充分地发酵，味道上是那种浓郁特别的感觉，回甘也很好，口感很有韵味。
4、兰花型
其茶叶是带有一股那种鲜香的气息，有韵味，而且香气浓郁持久，汤色呈现的是那种黄绿色的，看起来明亮清澈，味道也很纯甘。
如何鉴赏黄山毛峰
该茶外形细扁微曲,形如雀舌,绿中泛黄,银毫显露,而且还带有金簧色鱼叶(俗称黄金片)。冲泡后雾气结顶,汤色微黄清碧,叶底黄绿有活为、滋味甘醇,香气如兰,韵味深长。高档黄山毛峰外形芽多且肥,呈全芽或者一芽二叶,色泽嫩黃,绿带金黄,清香带花香,滋味醇厚;中档茶一芽二三叶,芽叶比较肥,色泽黃、略带金黄片,清香或略鲜爽,滋味醇和;低档茶细瘦的一芽三叶为主,色泽呈青绿或深绿色,香气纯正。
冲泡黄山毛峰时,需要注意下列几个问题:
1.比例。要注意茶叶与水的比例,它直接决定茶的浓淡。浓淡要适合才行,让我们能够欣赏到茶的色、品尝到茶的香。同时,适当的浓淡对茶叶中相关物质的浸出是有影响的,这不但会对茶水的色、香、味造成影响,也会影响到茶水对人体所产生的作用。茶水的浓淡可以进行科学计测,可平时很少有人去理会这个指标,所以还是要自己把握,通常是宜淡不宜浓。大致上说,黄山毛峰茶与水的重量比应为1:80,常用的白瓷杯,每杯可以放3克茶叶;一般的玻璃杯,每杯可放2克茶叶。
2.水温。对不同的茶要用不同的水温,像黄山毛峰这种嫩度很高的绿茶,就应该用80℃~90℃的开水冲泡,这样可以让茶叶绿翠明亮,香气纯正,滋味甘醇。
3.时间。通常是3~10分钟,泡久了不但茶的口味会不好,而且还容易把茶叶中对人体有害的物质泡出来。把黄山毛峰放入杯中后,要先倒入少量开水,以浸没茶叶为准,加盖3分钟左右,再加入开水,加至七八成满就可以饮用了。如果水温高、茶叶嫩、茶叶多,那么冲泡的时间可以短一些，反之,时间则应长一些。通常冲泡后加盖3分钟,茶中内含物会浸出香气发挥正常,这个时候饮茶最好。
4.冲泡的次数。通常冲泡3次~4次就可以了。俗话说:“头道水,二道茶,三道四道赶快爬。”意思就是头道茶所冲出来的茶水不是最好的,喝第二道正好,噶到三道、四道水就可以了。喝茶的时候,通常杯中的茶水剩1/3时,就应该加入开水,这样才能维持茶水的适当浓度。
如何鉴别黄山毛峰的品质与真假
黄山毛峰茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。黄山毛峰茶形细扁、色呈杏黄、明澈清爽，闻之香气持久似白兰。黄山毛峰干茶叶芽的芽锋应显露，芽毫多者为上品，芽锋藏匿、芽毫少者质差。那么如何鉴别黄山毛峰的品质与真假？
鉴别黄山毛峰的品质与真假
一、外形：黄山毛峰的条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮；尖芽紧偎叶中，形似雀舌。干茶叶芽的芽峰应显露，芽毫多者为上品，芽峰藏匿、芽毫少者质差。特级黄山毛峰冲泡后芽叶会竖直悬浮于水中，继而徐徐下沉，芽挺叶嫩。
二、香气：质好的黄山毛峰，抓一小撮干茶叶凑近鼻端，嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味。
三、汤色：茶叶冲泡3至5分钟后，倾出茶汤于另一碗内。若是上乘的黄山毛峰，汤色清澈明亮，呈浅绿或黄绿，而且清而不浊，香气馥郁高长。
四、滋味：黄山毛峰喝进口中，一般会感觉味鲜浓而不苦，回味甘爽。
五、叶底：黄山毛峰干茶经冲泡去汤后留下的叶底嫩黄肥壮，厚实饱满，均匀成朵，通体鲜亮。
黄山毛峰冲泡方法
1、先用80℃-90℃的开水冲泡，让茶水明亮翠绿，味道甘醇香味纯正。
2、然后将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，水量浸没茶叶即可，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满就可以喝了。
3、可以冲泡3到4次，饮茶时，一般杯中茶水还有1/3时，就可以加入开水，这样就能保证茶水的合适浓度。
总结，其实不管鉴别什么茶，都差不多是这个步骤。最好的办法是取同种茶样，价格相差不大的的茶同时对比喝，这样更明显。最后，小编跟大家说下品鉴一款茶的好坏方法。首先，拿到茶叶，看色泽，色泽一致，没有其他杂色，有光泽，其次是茶叶形状、大小是否均匀。再次是闻干茶的香味，香味闻起来有舒适、愉悦的感觉，说明这茶错不了，最后用手轻捻干茶，如果干茶很容易碎裂，说明茶叶没有受潮。干茶的看点就完了，从色、形、香来判断。
干茶判断完，接下来判断茶汤，分析茶汤从茶汤的颜色、味道、香味，感受来判断。喝起来舒适，香甜、清爽的黄山毛峰没有太大问题。
茶汤喝足，最后顺便看下叶底如何。叶底鲜活，看上去很嫩，叶底大小，形状均匀，轻闻有淡淡茶香，则证明此茶不错。
黄山毛峰的品级，黄山毛峰的划分等级标准
黄山毛峰等级极为讲究。特级的黄山毛峰，以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制作成品质优良，白毫显，分量重。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准为一芽一叶，一芽二叶初展和一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中"鱼叶金黄"和"色似象牙"是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
黄山毛峰的品级
黄山毛峰分六个等级：特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。黄山毛峰等级极为讲究。特级的黄山毛峰，以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制成品质优良，白毫显，分量重。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后，1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。
黄山毛峰的划分等级标准
特级一等：外形条索芽头肥壮、匀齐毫显、鱼叶金黄；色泽嫩绿似玉；汤色嫩黄绿清澈明亮；香气香馥郁持久；滋味鲜爽回甘；叶底嫩黄鲜活。
特级二等：外形条索芽头紧偎叶中、峰显隐毫；色泽嫩绿润；汤色嫩黄绿明亮；香气嫩鲜高长；滋味鲜爽回甘；叶底嫩匀绿亮。
特级三等：外形条索芽叶嫩齐毫显；色泽嫩绿明亮微黄；汤色嫩绿明亮；香气嫩香；滋味鲜醇回甘；叶底嫩绿明亮。
一级：外形条索芽叶肥壮匀齐毫显形微卷；色泽嫩绿微黄明亮；汤色嫩绿亮；香气鲜嫩持久；滋味鲜醇略甘；叶底肥嫩成朵嫩绿明亮。
二级：外形条索芽叶肥壮、条微卷、显芽毫；色泽绿明亮；汤色绿明亮；香气清高；滋味鲜醇味长爽口；叶底嫩匀、嫩绿明亮。
三级：外形条索条卷显芽、匀齐、叶张肥大；色泽尚绿润；汤色黄绿亮；香气高香；滋味醇厚；叶底尚匀、黄绿。
黄山毛峰茶是绿茶吗？黄山毛峰的特征简述
黄山毛峰产于安徽省黄山市，因为品质优异、清香鲜爽而成为中国十大名茶之一。以其独特的色、香、味、形，被誉为茶中精品，也被定为国家礼品茶，那黄山毛峰茶是绿茶吗？具体如下！
黄山毛峰茶是绿茶
黄山毛峰属于绿茶，不仅外形出众、品质优异，更具备许多人们所关注的保健作用。《本草》论毛峰，以为其“苦而寒”，因而并不适于口舌之娱。然而毛峰却长时期以来倍受人们青睐，大有嗜茶成风之事与嗜茶如命者。可见古人饮茶，多另有所图。王安石等人有“人固不可一日无茶饮”之语，乾隆皇帝也云“君不可一日无茶!”由此便知茶在古人生活中的特殊地位了。
黄山毛峰茶的特征
1、叶底
黄山毛峰的干茶经过冲泡以后，去掉茶汤后，留下的叶底嫩黄肥壮，饱满厚实，均匀成朵，整体看起来鲜亮。
2、外形
黄山毛峰的外形要均匀，碎茶和杂质很少，如果黄山毛峰的外形杂乱的，多碎茶的，有茶梗的，说明品质不是很好。
3、滋味
黄山毛峰的味道有些苦涩，喝完以后，还有口齿留香，回味时间长的味道越是浓厚，品质差的品尝的味道有苦涩味，没有清鲜甜味。
4、颜色
黄山毛峰的颜色比较纯正，有光泽的品质好，当茶叶的颜色暗淡，颜色杂的不要选购，茶汤颜色是明亮清晰的品质好，品质差的茶叶茶汤颜色是暗深的。
5、香气
香气越弄浓的茶叶品质越好，会有些兰香和板栗的香味，茶叶香味清淡，没有香味的，说明品质不好。
黄山毛峰茶的产地环境
黄山地区，由于山高，土质好，温暖湿润，“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”，云雾缥缈，很适合茶树生长，产茶历史悠久。据史料记载，黄山茶在400余年前就相当著名。《黄山志》称：“莲花庵旁就石隙养茶，多清香冷韵，袭人断腭，谓之黄山云雾茶”。传说这就是黄山毛峰的前身。《徽州府志》记载： “黄山产茶始于宋之嘉佑，兴于明之隆庆”。真正的黄山毛峰茶何时创制，据《徽州商会资料》记载，起源于清光绪年间（1875年前后），当时有位歙县茶商谢正安（字静和）开办了“谢裕泰”茶行，为了迎合市场需求，清明前后，亲自率人到充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶，取名“毛峰”，后冠以地名为“黄山毛峰”。
黄山毛峰茶的制作
1、摊青
将新鲜筛分后的黄山毛峰茶叶鲜叶，依次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上，厚度宜（5～10）cm ， 雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊，晴天叶或中午、下午采用的鲜叶宜厚摊，每隔1 h左右轻翻一次，室内温度在 25℃以下，防太阳光照射。摊放时间根据鲜叶级别控制在（2～6）h为宜，待青气散失，叶质变软，鲜叶失水量10% 左右时便可付制，当天的鲜叶应当天制作完毕。
2、杀青
用直径50厘米左右的桶锅，锅温要先高后低，即150～130℃左右。每锅投叶量，特级200～250克，一级以下可增加到500～700克。鲜叶下锅后，闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒，手势要轻，翻炒要快（每分钟50～60次），扬得要高（叶子离开灶面20厘米左右），撒得要开，捞得要净。杀青程度要求适当偏老，即芽叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可。
3、揉捻
特级和一级原料，在杀青达到适度时，继续在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后，及时散失热气，轻揉1～2分钟，使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度亦慢，压力宜轻，边揉边抖，以保持芽叶完整，白毫显露，色泽绿润。
4、烘焙
分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼烧明炭火，烘顶温度90℃以上，以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。边烘边翻，顺序移动烘顶。初烘结束时，茶叶含水率约为15%左右。初烘过程翻叶要勤，摊叶要匀，操作要轻，火温要稳。初烘结束后，茶叶放在簸箕中摊凉30分钟，以促进叶内水分重新分布均匀。待初烘叶有8～10烘时，并为一烘，进行足烘。足烘温度60℃左右，文火慢烘，至足干。拣剔去杂后，再复火一次，促进茶香透发，趁热装入铁筒，封口贮存。
综上所得，黄山毛峰是属于绿茶的一种，它的汤色碧绿有些黄，味道醇甘甜，香气如兰香，有韵味，是一种集口感与功效于一体的优质绿茶，非常值得品鉴！
黄山毛峰和六安瓜片的品质特征的区别
黄山毛峰和六安瓜片的品质特征的区别是黄山毛峰和六安瓜片的最终表现形式，它包含了这两种茶叶外形、滋味、香气、叶底、茶汤等等方面的内容。
黄山毛峰的品质特征
黄山毛峰分六个等级：黄山毛峰分特级一等、特级二等、特级三等和一、二、三级。
黄山毛峰等级极为讲究。特级的黄山毛峰，以一芽一叶、二叶初展的新梢的鲜叶制成品质优良，白毫显，分量重。一至三级黄山毛峰的鲜叶采摘标准为一芽一叶，一芽二叶初展和一芽二、三叶初展。
特级黄山毛峰形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶金黄。冲泡后，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
外形：
条索：芽头肥壮、匀齐毫显、鱼叶金黄（特级一等）；芽头紧偎叶中、峰显隐毫（特级二等）；芽叶嫩齐毫显（特级三等）；芽叶肥壮匀齐毫显形微卷（一级）；芽叶肥壮、条微卷、显芽毫（二级）；条卷显芽、匀齐、叶张肥大（三级）。
色泽：嫩绿似玉（特级一等）；嫩绿润（特级二等）；嫩绿明亮微黄（特级三等）；嫩绿微黄明亮（一级）；绿明亮（二级）；尚绿润（三级）。
内质：
香气：香馥郁持久（特级一等）；嫩鲜高长（特级二等）；嫩香（特级三等）；鲜嫩持久（一级）；清高（二级）；高香（三级）。
滋味：鲜爽回甘（特级一等）；鲜爽回甘（特级二等）；鲜醇回甘（特级三等）；鲜醇略甘（一级）；鲜醇味长爽口（二级）；醇厚（三级）。
叶底：嫩黄鲜活（特级一等）；嫩匀绿亮（特级二等）；嫩绿明亮（特级三等）；肥嫩成朵嫩绿明亮（一级）；嫩匀、嫩绿明亮（二级）；尚匀、黄绿（三级）。
六安瓜片的品质特征
六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。过去根据采制季节，分成三个品种：
提片：谷雨前提采的称“提片”，品质最优；其后采制的大宗产品称“瓜片”；
梅片：进入梅雨季节，茶叶稍微粗老，品质一般，这段时期采制的称为“梅片”。齐山瓜片分1~3等，内山瓜片和外山瓜片各分4级8等。
干茶
望色：经过张望应具有乌青(深度青色)透翠，老嫩、光荣共同，可见烘制到位。
闻香：经过嗅闻应具有茶的幽香透鼻的香气，尤其是有如烧板栗那种香味或暗香的为上乘;有青草味的阐明炒制功夫短缺。
嚼味：经过细嚼应具有头苦尾甜、苦中透甜味觉，略用清水涮口后有一种清新甜润的感受。
观形：经过观察应具有片卷顺直、是非邻近、粗细匀称的条形，可见外形巨细共同、炒功到位。
茶汤
闻其香：挨近杯碗口或口面，感受是不是有悠悠的茶叶幽香;以其香味浓度体验茶叶的香醇。
望其色：用碗盖扶动茶叶检查汤色，通常是青汤透绿、清新爽的，没有一点的污浊。其叶片色彩通常是谷雨前十天的茶草制作的新茶，泡后叶片色彩有淡青、青色的，不匀称。邻近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶，泡后叶片色彩通常是青色或深青的，而且匀称，茶汤相应也浓些、若时间稍候一瞬间青绿色也深些。
品其味：通常是先慢喝两口茶汤后，再小呷细细品味，正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味;叶片营摄生长丰盛的茶草制作的片茶，沏泡的茶汤，通常能够使你明显感受到茶汤的柔度。
观其形：干茶开水发汤后，先浮于上层，跟着叶片的开汤，叶片逐个的自下而上陆续下沉至杯碗底。有本来的条状开发为叶片状，叶片巨细近同，片片叠加。
总之，黄山毛峰、六安瓜片的品质特征包含了对它们的所有特点的描述。
品质好的黄山毛峰图片
黄山毛峰是中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山（徽州）一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。
品质好的黄山毛峰的特征
每年清明谷雨，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。
入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。