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唐时信阳茶已被列为朝廷贡茶。陆羽《茶经》中言信阳茶：“淮南茶以光州上，生光山县黄头港者与峡州同，义阳郡、舒州次。”
苏东坡在品饮了信阳茶之后言：“淮南茶，信阳第一......西南山农种茶者甚多，本山茶色、味、香俱美，品不在闽浙之下。”
1915年在巴拿马太平洋万国博览会上，信阳毛尖以其外形美观、香气清高、滋味浓醇，获得赞赏，被评为世界茶叶金质奖。
信阳毛尖的名字来自其细圆紧直的外形，而这种外形的形成又与信阳独特的炒茶工艺密切相关。
清代以前，在“生锅”中炒制时，茶工双手各握一只竹制小茶把同时操作，易累且难坚持。后来试用炒＂熟锅”的大茶把代替小茶把炒“生锅”，两手只握一只大茶把，左右手重力互相交替，身体随大茶把的转动而“起舞”，减少劳累，并且炒出的茶效果更好，于是这种方法流传至今，称为“握把炒”。
然而，这种大茶把炒茶，易茶条满锅散开不成团，茶条也不够紧致，后又发展成炒制过程中，不时用手抓起茶叶，观看炒制程度，同时把结成团的茶叶抖散，甩出再炒，如此反复，炒出的茶条相对紧直，人们称之为“理条”，即炒“熟锅”时的抓条、甩条。
由于近年越来越多的机械代替了人工，信阳毛尖更紧、更直、更圆，但也出现了更多的问题，比如汤浑、汤青气重等等。
茶百科人连续三年，每年不停的改进，试图恢复全手工制作信阳毛尖。
第一年是半手工，杀青时机械，抓条、甩条时在“熟锅”中人工炒制；第二年，全手工，“生锅”、“熟锅”，皆由人工完成，但只在一个锅内完成，并没有完全按传统的“生锅”、“熟锅”分开炒制。
今年是第三年，全手工炒制，“生锅”、“熟锅”分开，木柴、炭焙，完全遵循传统炒制方法，试验制作全手工信阳毛尖。如果按茶百科的方法恢复可行，以后每年都如此推广制作了。
采回的黑龙潭高山茶菁，分筛出独芽、一芽一叶初展、一芽二叶或叶片。
对分筛后的一芽一叶初展鲜叶，进行吹风，筛检，吹出小叶片及茶花等，以使茶菁更整洁干净。茶百科人认为独芽制作信阳毛尖，嫩是嫩且好看，但传统以来皆是一芽一叶、一芽二叶初展更符合我们的理念，滋味也更加浓郁。
摊晾一定时间，能更好的转化及去除青草气，形成良好的信阳毛尖内质。
准备木柴，清锅，大火烧起锅温。
有经验的师傅，每次“一把抓”鲜叶，刚好是一锅的量。
把鲜叶入锅，会听到“噼啪”的声音，证明锅温适宜。
大茶把翻动、轻挑、旋转、轻压、逐渐用力、再用力用炒茶把轻揉茶叶使之逐渐成条，炒制过程中及时检查炒制成熟度，并且要及时挑、抖散，散失水汽。
如此“生锅”炒制适宜，及时出锅，倒入大簸箕内，摊晾回潮。
接下来炒“熟锅”阶段。“生锅”是木柴明火，先是大火高温再小火低温。'熟锅"，是用炭，等锅温适宜，把刚刚“生锅”炒好的茶叶倾入，师傅坐下来，应用多种手势手法，抓、甩等的运用，使茶叶逐渐紧致、圆直、变色、干燥、出香，形成独特的信阳毛尖外形。
"熟锅"完成，出锅，入簸箕摊放。“熟锅”之后的茶条，先放一起。
等连续几锅够一焙笼的量时，轻洒在焙笼上，准备第一次的炭烘。
打焙，利用“熟锅”炒茶燃烧充分的炭，再覆盖一层薄灰，把焙笼罩在上面，靠炭火的温度，一点点的让茶条吃火，逐渐干燥并且出香、增色。
因此茶友们也就明白了为什么传统的信阳毛尖多是黑条多，而目前市场上多是青绿、翠绿的青条信阳毛尖多并且青味重、“小浑淡”茶汤，懂茶的友们多拒绝品饮这种信阳毛尖，因杀青温度低，又为了紧圆的细条机械重揉使茶叶质细胞破碎，且烘干一次干燥度低，只能冰箱保鲜存放，而传统的信阳毛尖就无此问题。
靠炭的温度，慢慢长时间的吃火，更好的烘干茶叶，增进香气，改善外形。如此长时间的相守，需要师傅的经验累积，并且不时的翻动再烘焙。
第一次炭烘一定干燥度后，下焙笼，倒在大簸箕里摊晾。
摊放后，挑拣剔除黄片、小叶、破碎的茶条、炒茶把断碎的竹枝等。
然后收起，存放，几天后，甚至更长时间。
再取出第二次炭焙。
再存放、退火气一段时间，比如一周、半个月。
如此繁复的过程之后，信阳毛尖才算完成制作完成，才能真正的品饮适宜，并且滋味上乘。
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信阳毛尖的特点和效果，真正的信阳毛尖是这样的！
品茶是培养道德品质的一个非常好的方法。信阳毛尖是受欢迎的茶叶品种之一。信阳毛尖的特点和效果是什么？
信阳毛尖的特色
信阳毛尖茶属于十大名茶之一，属于绿茶的范畴。这种茶的颜色、香气和味道都有独特的个性。首先，信阳毛尖颜色干净，没有杂质，给人脱下[标签:缩略图的非凡感觉。此外，信阳毛尖具有高雅、清新、典雅的香气。此外，信阳毛尖茶味道清新、凉爽、醇厚，让人回味无穷。此外，信阳毛尖的外观也很独特，从整体来看，信阳毛尖非常均匀整齐，鲜绿色有光泽，白浩是显而易见的。对其外观的简单概括是“薄、圆、直”。
正品:汤色淡绿、黄绿色、明亮、淡雅、香气清新、风味浓郁、醇厚甘甜。树叶又厚又绿又亮。真正的信阳毛尖茶，无论是新鲜的还是古老的，汤里都有黄绿色，但味道会有所不同，但感觉相对清爽。
替代品:假毛尖汤是深绿色和黑色的，没有茶的香气，可以闻到苦味。味道又苦又涩。如果你品尝它，你会觉得你的嘴里好像覆盖着一层苦涩的薄膜。气味更重。
既然你想喝茶，你最好选择一种更正宗的信阳毛尖，学会鉴别毛尖的真伪，并且不要让假毛尖影响我们的感官。我希望你能给自己一点放松的时间，在繁忙紧张的生活中享受优雅舒适的自然生活。
信阳毛尖的功效
1.提神的
信阳毛尖茶含有大量咖啡因。这些成分可以刺激人体中枢神经系统，可以冲泡饮用，可以增强大脑皮层的兴奋过程，有助于振奋精神，提神醒脑。
2.保护牙齿
经常喝信阳毛尖茶有保护牙齿的优点。这主要是由于信阳毛尖茶氟含量高，能有效抑制人体钙的减少，保护牙齿和紧实牙齿，预防龋齿和口臭。
3.消毒
信阳毛尖茶是一种非发酵茶，茶多酚含量极高，收敛剂强。饮用后，能明显抑制和杀灭人体内的致病菌和病毒。
4.抗老化
研究证明，茶多酚具有阻断脂质过氧化和清除活性酶的作用，其抗衰老作用强于维生素E。因此，饮用信阳毛尖茶往往有助于延缓衰老，美容养颜。
经常喝信阳毛尖茶仍然对我们的健康有好处，但是应该提醒大家，信阳毛尖茶属于绿茶，所以它是一种有性的凉茶。胃冷体质弱的人不适合喝太多这种茶。
信阳毛尖的特点和功效，真品信阳毛尖长这样！
品茶是一种非常不错的修身养性的方法，信阳毛尖就是颇受大家欢迎的茶种之一。那信阳毛尖有什么特点和功效呢？
信阳毛尖的特点
信阳毛尖属于十大名茶中的一种，隶属于绿茶的范畴，该茶的色香味均具有独特的个性。首先，信阳毛尖颜色干净、不含杂质，给人超凡脱俗的感觉。再者，信阳毛尖香气高雅、清新、雅致。还有就是，信阳毛尖味道鲜爽醇厚、令人回味无穷。另外，信阳毛尖的外形也是非常独特的，信阳毛尖从整体看非常匀整，而且鲜绿有光泽，白毫明显，简单概括其外形的话就是“细、圆、直”。
真品：汤色嫩绿、黄绿、明亮，香气高雅清新，滋味浓郁、醇香、回甘。叶片肥厚绿亮。真正的信阳毛尖无论是新茶还是陈茶，汤色都是偏黄绿色，但是口感上会有一定的差异，不过给人的感觉都是比较清爽的。
替代品：伪劣毛尖汤色深绿、混暗，没有茶香，可以闻到一种苦臭气。并且滋味苦涩，品尝的话如同在口内覆盖了一层苦涩薄膜，异味较重。
既然要喝茶，就最好选择较为正宗的信阳毛尖，学会鉴别毛尖的真伪，别让假冒伪劣的毛尖影响我们的感官，愿大家在忙碌紧张的生活中能够给自己片刻的放松，享受优雅舒适的自然生活。
信阳毛尖的功效
1、提神
信阳毛尖茶中含有大量的咖啡碱成分，这些成分能刺激人体中枢神经，冲泡饮用，能增强大脑皮层的兴奋过程，有助于振奋精神，提神又醒脑。
2、护齿
常喝信阳毛尖茶，具有保护牙齿的好处。这主要是由于信阳毛尖茶中的含氟量高，能有效抑制人体钙质的减少，既能护齿、坚齿，还能预防龋齿和口臭呢。
3、杀菌
信阳毛尖茶是不发酵茶，茶多酚含量极高，有很强收敛作用，饮用之后，对人体的病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用哦。
4、抗衰老
研究证明，茶多酚有阻断脂质过氧化反应、清除活性酶的作用，其抗衰老的效果比维生素E还要强。因此，常喝信阳毛尖，有助于延缓衰老，美容养颜。
常饮信阳毛尖对我们的身体健康还是有益处的，但是需要提醒的是信阳毛尖属于绿茶，所以是性凉茶，有胃寒，体质虚寒的人群不适宜过多饮用该茶。
什么是信阳毛尖？如何选购信阳毛尖？
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什么是信阳毛尖？信阳毛尖又称“豫毛峰”，是中国十大名茶之一，也是“绿茶之王”，主要产地为河南省信阳市和新县。这种茶除了具有极高的品饮价值，还具有生津止渴、清心明目、提神醒脑等功效。如何选购信阳毛尖呢？跟着小编详细了解一下吧！
什么是信阳毛尖？
信阳毛尖属于绿茶类茶叶，是中国十大名茶之一，河南省的著名特产，主要产地是河南省信阳市和新县。信阳毛尖具有细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿等特点，品饮价值极高。而且它还具有生津止渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效，颇具养生保健价值，因此深受茶客的青睐。
如何选购信阳毛尖？
1.外观
首先要观察一下茶叶的外形，不论档次高低外形都要均匀，而且不含杂物。茶叶要干，拿到手里要唰唰作响，这样的茶叶说明含水量低。信阳毛尖对含水量要求非常严格，不能过高也不能太低，最佳的含水量是6.5%左右。
信阳毛尖新茶和陈茶在外形上有着明显的差异，新茶的色泽较为鲜亮，泛着绿色光泽，白毫明显；陈茶的色泽则较为暗沉，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗得也比较多。
2.茶香
把茶叶拿在手上，嗅闻香气如何。如果是优质的信阳毛尖新茶，香气浓爽而鲜活，不会有异味、焦味、酸味、杂味。
3.茶味
信阳毛尖茶叶干嚼鲜爽浓醇，冲泡饮用茶汤滋味微苦带甘为佳。信阳毛尖有着苦、涩、甘甜、清爽四种味道，放少许在舌尖上，味蕾能够感觉到几种味道的万千变化。
4.茶渣
喝完后检查一下茶渣，看看是否嫩黄明亮、色泽均匀、不含杂质。
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信阳毛尖是绿茶吗 你怎么敢问这样的问题
我有一个喝茶多年的朋友问我：“信阳毛尖是绿茶吗?”，我听后，满面微笑地把茶杯砸了过去。现在他坟头上的草已经有三尺高了吧。
信阳毛尖是绿茶吗?当然是!它不仅是绿茶，还是绿茶中的上品，优品，名品!
信阳毛尖是中国十大名茶之一，河南特产，绿茶中的一种。信阳毛尖主产于信阳，有两千多年的历史了。且茶园主要分布在车云山，集云山，天云山，云雾山，震雷山，黑龙潭等群山峡谷之间。其地势高峻，溪流纵横，云雾茫茫，平均海拔高达800米以上。
因此，如此非凡的地理环境，培育了风格独特的信阳毛尖。缕缕云雾下，其茶芽肥嫩鲜柔，色泽莹润，滋味醇厚，香气清高，经水冲泡，汤色明净，叶底嫩绿，品之回甘生津，咂之韵味悠长。一副茶叶可冲泡四五次之后，依旧保持长久的熟栗子香。
另外，信阳毛尖不仅口感上乘，其功效也很强大。常喝信阳毛尖可以瘦身减肥，美白，防紫外线，防皮肤病，抗辐射，护肤美容健体，抗衰老，防癌，抗菌，防龋齿，清口臭，提神，明目，强机体免疫，降血糖，降血脂，降血压，改善消化不良，预防心脑血管疾病，增强记忆力，去头屑和减少吸烟危害等等，获益十足。
所以，面对这么好的茶叶，你怎么能问出“信阳毛尖是绿茶吗”的问题?如果不知，赶紧回家面壁去吧。
河南信阳毛尖是绿茶吗？信阳毛尖的荣誉
众所周知，一直以来信阳毛尖都得到很多人的喜欢，信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，那河南信阳毛尖是绿茶吗？具体如下！
信阳毛尖是绿茶
信阳毛尖又称豫毛峰，属于绿茶，为中国十大名茶之一。信阳毛尖，由汉族茶农创制于民国初年，为汉族传统名茶。信阳毛尖，是河南省著名的特产之一，主要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，被誉为“绿茶之王”。
信阳毛尖的荣誉
信阳茶叶历史悠久，1987年，考古学家在信阳地区固始县出土的古墓中发掘有茶叶，考证距今已有2300多年。民国时期，茶叶生产继清朝之后，又得到大力发展，名茶生产技术日渐完善。信阳茶区又先后成立了五大茶社，加上清朝的三大茶社统称为“八大茶社”。由于“八大茶社”注重制作技术上的引进、消化与吸收，信阳毛尖加工技术得到完善，1913年产出了品质很好的本山毛尖茶，命名为“信阳毛尖”；1915年，在巴拿马万国博览会上，信阳毛尖与贵州茅台同获金质奖；1959年被列为我国十大名茶之一；1982年再次被评为国家、部级优质名茶；1990年，信阳毛尖品牌参加国家评比，取得绿茶综合品质第一名。
信阳毛尖的特征
从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。
信阳毛尖的功效
1、保健功效
信阳毛尖中富含茶酚、磷儿茶素、维生素E、黄酮类等物质，对养生非常有帮助；信阳毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效。
2、降低血压
茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著；临床证实，大多数高血压患者血压增高受血管紧张素所控制，一旦抑制住血管紧张素活力，就能达到降压作用；喝茶能降低血液中胆固醇含量。茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。常饮茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。
3、抗茵消炎
信阳毛尖绿茶具有收敛、抗茵、消炎等作用，能预防肠道传染病。例如：信阳当地茶农在临床中就运用这一功效为肠道疾病的患者治病，能起到立竿见影的作用。
4、防龋齿
用信阳毛尖茶水来漱口可以保护口腔健康，消除口腔异味，能防止龋齿生成，所以每天饭后养成用信阳毛尖绿茶水漱口的好习惯，有利于口腔卫生。
5、分解烟草毒素
信阳毛尖能分解烟草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的危害。因而，喜欢吸烟的茶叶，记得实时饮用信阳毛尖茶。
6、抑制细胞突变与癌变
信阳毛尖能有效抑制细胞突变与癌变的作用，而且有抑制癌细胞的生长和扩散作用，长期饮茶能降低食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的发病率。
7、止血、止痛
信阳毛尖水有抗菌、抗病毒、消毒等作用。所以对清洗小伤口、止血、止痛等作用明显。
8、消滞、减脂
常喝信阳毛尖茶，可以提神醒脑、清热解毒，具有明目、消滞、减脂之功效。
9、治唇疱
用煮沸的信阳毛尖水冷却后，直接涂在嘴唇疱疹处，一天反复涂几次，3天后嘴唇疱疹即可逐渐消失。
10、软化血管
每天喝信阳毛尖可使血管中血清胆固醇和纤维蛋白含量降低，从而降低血脂，软化血管。
总上所得，信阳毛尖绿茶含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质，功效众多！
信阳毛尖的现代机械工艺和传统手工工艺（精华）
信阳毛尖香高，味浓，其制作工艺也有机械和传统工艺之分。
一、现代机械制作工艺1.筛分
将采摘的鲜叶按不同的品种、不同等级、不同的采摘时间进行分类分等，剔除异物，分别摊放。
2.摊放
将筛选后的鲜叶，每隔1小时左右轻翻一次，室内温度在25℃以下，防太阳光照射。摊放时间根据鲜叶级别控制在2～6小时为宜，摊放待青气散失。
3.杀青
机械杀青宜采用适制名优绿茶的滚筒杀青机，使用时，点燃炉火后即需开机启动，使转筒均匀受热，待筒内有少量火星跳动即可。开动输送带送叶，根据温度指示进行投叶，不同等级的鲜叶或含水量不同的鲜叶要求温度不一，进叶口温度宜控制在120℃～130℃，可通过杀青机输送带上的匀叶器来控制投叶量，从鲜叶投入至出叶约1.5～2分钟。杀青叶含水量控制在60％左右，杀青适度的标志是叶色暗绿，手捏叶质柔软，略有黏性，紧握成团，略有弹性，青气消失，略带茶香。
4.揉捻
机械揉捻宜使用适制名优绿茶的揉捻机，杀青叶适当摊晾，宜冷揉。投叶量视原料的嫩度及机型而定。
揉捻时间高档茶控制在10～15分钟，中低档茶控制在20～25分钟。根据叶质老嫩适当加压，应达到揉捻叶表面粘有茶汁，用手握后有粘湿的感觉。
5.解块
机械解块宜使用适制名优绿茶的茶叶解块机，将揉捻成块的叶团解散。
6.理条
机械设备宜使用适制名优条形绿茶的理条机，理条时间不宜过长，温度控制在90℃～100℃，投叶量不宜过多，以投叶量5～7.5公斤、时间为5分钟左右为宜。
7.初烘
机械设备宜使用适制名优绿茶的网带式或链板式连续烘干机，根据茶叶品质，初烘温度进风口宜控制在120℃～130℃，时间10～15分钟，含水量在15％～20％为宜。
8.摊晾
将初烘后的茶叶，置于室内及时充分摊晾4小时以上。
9.复烘
复烘仍在烘干机中进行，温度以90℃～100℃为宜，含水量在6％以下。
二、传统手工工艺1.筛分
将采摘的鲜叶按不同品种的鲜叶、晴天叶与雨水叶、上午采和下午采的鲜叶分别用网眼竹编筛子进行分级，剔出碎叶及其他异物，分别盛放。
2.摊放
将筛分后的鲜叶，依次摊在室内通风。、洁净的竹编簸箕篮上，厚度宜5～10厘米，雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊，晴天叶或中午、下午采用的鲜叶宜厚摊，每隔1小时左右轻翻一次，室内温度在25℃以下，防太阳光照射。摊放时间根据鲜叶级别控制在2～6小时为宜，待青气散失，叶质变软，鲜叶失水量l0％左右时便可付制，当天的鲜叶应当天制作完毕。
3.生锅
采用炒茶专用铁锅，锅口面直径84厘米(事先磨洗光滑无锈)，生锅呈35。角左右倾斜，锅台前方高40厘米左右，便于操作，后壁高1米以上，与墙贴合。生锅用干木柴作燃料，锅温宜140℃～160℃，每锅投鲜叶量500克左右，以手掌心试探锅温，掌心距锅心3～5厘米，有烫手感即投鲜叶，用茶把(细软竹枝扎成的圆帚)稍快反复挑翻青叶，经3～4分钟，待青叶软绵后，用茶把尖收拢青叶，在锅中转圈轻揉裹条(将杀青适度的茶叶，用茶把在锅内顺斜锅自然旋转)，动作由轻、慢逐步加重、加快，不时抖动挑散，反复进行。青叶进一步软绵卷缩，初步形成泡松条索，嫩茎折不断，然后用茶把尽快将茶叶全部扫入熟锅。生锅历时7～10分钟，茶叶含水率约55％。雨、露水鲜叶，火温提高10～{2～15℃，勤翻多抖，嫩叶水分较多，火温教高，动作作宜轻。
4.熟锅
与生锅规格一致，与生锅并列排列，呈40度角倾斜。在接纳生锅转来的茶叶后紧接操作。锅温80℃～100℃，开始仍用茶把操作，并以把尖先把茶团打散，然后以把尖团揉茶叶，继续“裹揉”，不时挑散，反复进行，约3～4分钟后，茶条进一步紧缩，茶把稍放平，进行“赶条”。待茶条稍紧直，互不相黏时，即用手“理条”(掌心向下，拇指与食指稍张开成“八”字形，其余三指与食指并拢，稍向内弯曲，成抓东西的虎口状。
抓起锅中部分茶叶稍握紧，以抓满手心为宜。然后于锅心10厘米高左右，手腕使劲，将手中部分茶叶从“虎口”甩出，撒开抛到茶锅上沿，茶条则顺斜锅自然滚回锅心)，如此反复进行，逐渐形成紧细、圆直、光润的外形。全部过程的操作历时约7～10分钟，含水量30％左右时，立即清扫出锅，摊在簸箕上。
5.初烘
将熟锅陆续出来的4～5锅茶叶作为一烘，均匀摊开，厚度以2厘米为宜，选用优质无烟木炭，烧着后用薄灰铺盖控制火温，火温宜90℃～100℃。根据火温大小，每5～8分钟轻轻翻动一次，经20～25分钟，待茶条定型，手抓茶条，稍感戳手，含水量为15％左右，即可下烘。
6.摊晾
初烘后的茶叶，置于室内及时摊晾在大簸箕内4h小时以上，厚度宜30厘米左右，待每烘。
7.复烘
将摊晾后的茶叶再均匀摊在茶烘上(厚度以45厘米为宜)，轻轻于茶炕上(火温以60℃～65℃为宜)，每烘摊叶量2.5公斤左右，每隔10分钟左右轻翻拌一次。待茶条固定，用手揉茶叶即成粉末样，方可下炕，复烘30分钟左右，含水量控制在7％。
8.毛茶整理
复烘后的毛茶摊放在工作台上，将茶叶中的黄片、老枝梗及非茶类夹杂物剔出，然后进行分级。
9.再复烘
将茶叶进一步干燥，达到含水量6％以下。厚度宜5～6厘米，温度60℃左右，每烘摊茶2.5公斤左右，每隔10分钟左右手摸茶叶有热感即翻烘一次。经30分钟左右，待茶香显露，手捏成碎末即下烘。分级、分批摊放于大簸箕，适当摊晾后及时装进洁净专用的大茶桶密封，存放于干燥、低温、卫生的室内。
信阳毛尖是属于绿茶吗？信阳毛尖的泡法
信阳毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质，具有很高的营养价值，那信阳毛尖是属于绿茶吗？具体如下！
信阳毛尖是属于绿茶
信阳毛尖，又称豫毛峰，属于绿茶，为中国十大名茶之一。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，被誉为“绿茶之王”。
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。
信阳毛尖的泡法
1、温杯
取开水壶，往透明玻璃杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。
2、置茶
用茶匙取信阳毛尖茶少许置放在茶荷中，然后向每个杯中投入约3-5g信阳毛尖茶，放入茶杯待泡。置茶量也可依据个人偏好，再酌情添加，
3、洗茶
冲泡泡茶讲究“高冲水，低斟茶”，向杯中注水时应把随手泡拉高，这时倒出的水流才有气势，可以将信阳毛尖的茶芽快速击荡开来，使茶叶中的有机物质尽早地释放出来。往玻璃杯中加入三分之一的温开水，手托着杯底摇晃几下，然后将洗茶水倒掉，洗茶速度要快。
4、高冲
用水壶将80℃左右的温开水，利用水的冲力，先快后慢冲入茶杯，至1/2处，使茶芽湿透。稍后，再冲至七八分杯满为止。
5、品茶
赏色冲泡后的信阳毛尖茶汤呈淡黄微绿色。茶芽在杯中婷婷玉立，时而上浮，时而下沉，芽叶交相辉映，十分生动好看(绿茶的泡法的关键)。闻香信阳毛尖“头泡香高，二泡味浓”，茶香清香悠长，馨香扑鼻，并不同程度地表现出熟板栗香、毫香、鲜嫩香，叶底嫩绿匀整。
信阳毛尖的制作工艺
1、过筛。采摘的鲜叶用过筛机按不同的品种、等级、采摘时间进行分类，剔除杂物，以便分别摊放。
摊放
将筛选后的鲜叶，每隔一小时左右轻翻一次，摊放至青气散失、叶质变软。
2、杀青
图为滚筒杀青机，温度在120℃左右，时间约为2分钟。杀青适度的标志是茶叶颜色暗绿，叶质柔软，略有粘性，紧握成团，略有弹性，青气消失，略带茶香。
3、揉捻
待杀青叶冷却后，冷揉。揉捻时间高档茶控制在10～15分钟，中低档茶控制在20～25分钟。揉捻后的毛尖表面粘有茶汁，用手握后有粘湿的感觉。
4、理条
把揉捻后的茶青打散搓成条状，温度在100℃左右。
5、熟锅
锅呈40°倾斜，温度在80～100℃之间。熟锅即人工“理条”，7~10分钟后，逐渐形成毛尖紧细、圆直、光润的外形。
6、烘焙、提香
将茶叶进一步干燥，达到含水量 6% 以下，提升毛尖香气。
总上所得，信阳毛尖属于绿茶，由汉族茶农创制于民国初年，为汉族传统名茶。信阳毛尖，是河南省著名的特产之一，主要产地在信阳市和新县，商城县及境内大别山一带！
信阳毛尖是绿茶？
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信阳毛尖茶，许多人我不知道其归属于哪些茶种，那麼毛尖是绿茶吗？下面小编就给大家介绍下关于信阳毛尖是不是绿茶。
绿茶之所以被称为绿茶，主要是因为它的无机茶是绿色的，绿色的特性给人一种清新愉快的感觉。信阳毛尖是一种绿茶，绿茶味道香甜爽口，非常适合夏天饮用。
在所有绿茶中，信阳毛尖的营养价值最高，质量也非常好。由于生长在高纬度茶区，自然条件非常优越，培育出的茶树具有极独特的能力，将大量的营养成分储存在茶叶中，使其成分绿茶精选。
信阳毛尖绿茶含有大量的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等丰富的营养，具有生津解渴、摄食腻、清热解毒等保健功效。
信阳毛尖绿茶是河南特产之一。信阳毛尖绿茶之所以如此出名，是因为它具有“细、圆、轻、直、多白、香、味浓、色绿”的特点。因此，信阳毛尖绿茶在国内外赢得了许多荣誉。
信阳毛尖是绿茶.冲泡后鲜绿有光泽、白毫明显。外型细、圆、光、直、多白毫，颜色翠绿色，冲后香高长久，味道香滑，回甘生津止渴，茶汤颜色光亮清亮。优质信阳毛尖汤色嫩绿，黄绿色，明亮，香味清爽，劣质信阳毛尖汤色浓绿，黄色，浑浊暗，不耐提取，茶香。信阳毛尖是绿茶，也是绿茶的经典。利用夏天的炎热，快速尝试一下。
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信阳毛尖应该这样冲泡才会好喝！
信阳毛尖是十大名茶之一，曾经多次荣获巴拿马金奖，主要产之河南省信阳市境内茶区所产之茶品质最优。信阳毛尖主要以一芽一叶、一芽两叶为原料加工制成，其干茶条形细长，色泽青翠，茶汤清香扑鼻，鲜爽甘醇，实属绿茶中的精品。
信阳毛尖如何冲泡口感最佳？步骤如下：
1、备用高级信阳毛尖干茶5g。
注意事项：信阳毛尖以清明前后采摘的春茶最优，夏茶、秋茶苦涩感过强，鲜爽度不高，不建议品饮。
2、选用优质矿泉水加热至100度。将水温放凉至80度。
注意事项：冲泡信阳毛尖的水质好坏直接影响茶汤的口感，以信阳当地的山泉水最优，平常购买的瓶装矿泉水亦可，勿用自来水泡茶。
3、挑选容量300ml直筒玻璃杯一个，将5g干茶投入玻璃杯中。
注意事项：信阳毛尖的茶水比为1:50，5g干茶，应该用250ml水冲泡。
4、用80度水延玻璃杯壁缓缓注入至三分之一处，待茶叶温润5s后，继续向玻璃杯加水至六分之五处，等待10后便可品饮。
注意事项：高级信阳毛尖，茶叶嫩度较高，氨基酸含量极为丰富，一般不建议洗茶，因为洗掉的第一泡茶乃茶叶的精华，只用80度水醒茶5s便可，切勿用沸水直接冲泡，高温水会直接破坏茶叶中的营养物质，亦会影响信阳毛尖干爽甜醇的口感。
信阳毛尖产地是怎样的？
位于秦岭至淮河的地理分界线，信阳毛尖的产地信阳，拥有得天独厚的自然条件，这里山势起伏、云雾弥漫，孕育出了嫩香鲜爽的信阳毛尖。这是一个怎样的神奇之地呢?带着好奇之心，让小编和你一同走进。
位于河南省南部，东与安徽为邻，南同湖北接壤，介于鄂豫皖三省的结合部，处于大别山北麓与淮河上游之间。信阳自顾就是华夏文明的发祥之地，这里有着8000多年的悠久历史，春秋时期，信阳被称为申国，因此信阳市又称为申城;盛唐时期，信阳更是重要的粮食基地;北宋由义阳改称为信阳，沿用至今;明清时期，信阳的经济文化发展已有相当规模，粮食充裕，商业繁盛，是中原地区一个比较富庶的城市。
要说这信阳毛尖的生产之地，是一个山清水秀，生态环境良好的地方，森林覆盖率达到30%，而国家级的风景名胜区鸡公山是全国四大避暑胜地之一，山上风景秀丽，遍布了奇峰怪石，豫南明珠南湾水库，是国家级森林公园，位于浉河区中心，是我国最早建成的大型治淮工程。湖的上游，还有五云(车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山)、两潭(黑龙潭、白龙潭)，茶叶珍品信阳毛尖以这五个地方最为正宗。此外，还有灵山寺、净居寺、贤隐寺等古迹以及大量的革命历史纪念地，美不胜收，到此一游的人络绎不绝。
所以，今日我们品尝到的信阳毛尖，是一个集合天地之灵气，大自然的杰作，唯有细细品味，方才不会辜负这番美意。
信阳毛尖是绿茶吗 信阳毛尖价格是多少
信阳毛尖是河南省的著名特产，也是中国的十大名茶之一，一直以来以外形细长、圆直、紧结、多白毫等特征著称，因为这些特点，使得信阳毛尖茶在海内外市场都享有极高的荣誉，还曾在1915在年巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖。可能有些茶友并不清楚，信阳毛尖是绿茶吗?
信阳毛尖对于茶叶的等级分类十分严格，特级信阳毛尖的原料采摘是以初展的一芽一叶为主，而一级毛尖是以采摘一芽一叶为主，二级三级信阳毛尖以一芽两叶为主，四级五级信阳毛尖则以一芽三叶为主。而且信阳毛尖茶原料的采摘要求相当高，不许采单梗，不许采单片鲜叶。在冲泡完信阳毛尖后，可以观察茶梗来判断信阳毛尖茶叶的好坏。
信阳毛尖是绿茶吗，信阳毛尖茶在冲泡后，茶汤的颜色碧绿明亮，茶底嫩绿，香气鲜爽，口感甘醇，由以上的特征可以看出，信阳毛尖茶属于绿茶，而且属于鲜嫩的名优绿茶。信阳毛尖中富含茶多酚、维生素E、黄酮类、蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质等营养元素，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。
现在你知道信阳毛尖是绿茶了，那么信阳毛尖自然是以春茶为贵。明前信阳毛尖价格最高，雨前信阳毛尖的价格稍微回落，品质上佳，是性价比最高的信阳毛尖。而夏季、秋季也有采摘信阳毛尖，但是夏茶的叶片粗大，口感苦涩，香气黯淡，通常会用来制作大宗茶和袋泡茶。在选购信阳毛尖时，如果没有很高的要求，选择价格适中的信阳毛尖即可。
信阳毛尖属于什么茶 信阳毛尖是绿茶吗
信阳毛尖是绿茶吗?与其他绿茶相比较，信阳毛尖的优势是什么呢?众所周知，绿茶是对所有绿色无机茶叶的总称，而信阳毛尖又是绿色无机茶叶，因此在茶叶的营养方面可能会更胜一筹。因此我们不难发现，信阳毛尖不仅是绿茶的一种，它更是众多绿茶中外营养成分方面，可能会更胜一筹。
信阳毛尖茶的采茶期，一般会被分为三个阶段，即与每年的节气有关。在谷雨前后采茶被称为采春茶;在芒种前后采茶被叫做采夏茶;然而，在立秋前后采茶则被叫做采秋茶。信阳毛尖是绿茶吗?对于信阳毛尖茶而言，在谷雨前后一般都只是采少量的跑山尖，因为这个时节的茶刚刚发出芽没多久，所以量会比较少。如果说，能够在雨前采得毛尖，也就是雨前毛尖茶，则会被视为真品，自然价格也就高处很多。
信阳毛尖在储存条件的要求上也是非常严格的。对于刚采摘的新鲜信阳毛尖，在选用盛装容器的时候也要注意。信阳毛尖是绿茶吗?一般情况下会建议选用透气的光滑竹篮，不要用力的按压采摘下来的茶叶，采摘后要及时送到阴凉处放置，放置的时间最好不要超过4个小时。之后要保证当天采摘的茶叶，在当天就要进行处理，炒制。
制作完成后的好茶叶也要注意储存方法。将茶叶进行必要的密封后，要放在干燥，通风，阴凉，空气好的地方。因为这样可以有效保证茶叶的干燥和清新。如果不注意这些问题的话，将会有可能直接影响茶叶的存储时间，或者是茶叶的品质等。因此说掌握茶叶储存方法更为关键和重要。信阳毛尖是绿茶吗?毫无疑问，它就是众多绿茶中的一种。
在小编的简单整理和介绍后，相信各位对信阳毛尖是绿茶吗这个问题也有了一定的了解，通过查阅资料可以发现，信阳毛尖茶确实是绿茶中的一种，被大众人群广泛熟知。更多关系茶叶精彩资讯，尽在。
信阳毛尖是绿茶吗？信阳毛尖如何挑选？_绿茶
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信阳毛尖是绿茶吗？眼下正是春茶纷纷采摘制作的季节，春茶之中，信阳毛尖以其冲泡后带独特的清香，入口中后清爽甘醇而深受茶客喜爱。那么信阳毛尖是绿茶吗？信阳毛尖是什么茶呢？
信阳毛尖是绿茶吗？
信阳毛尖属于什么茶呢？信阳毛尖，又称豫毛峰，属于绿茶类，为中国十大名茶的其中之一。主要产地为河南省信阳市和新县、商城县以及境内大别山一带。其采茶期分三季：谷雨前后采春茶，芒种前后采夏茶，立秋前后采秋茶。且谷雨前后只采少量的跑山尖，因此“雨前毛尖”被视作珍品。
信阳毛尖有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的特点，成品茶外形细秀均直，色泽翠绿，白毫遍布，冲泡后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈、呈嫩绿或黄绿色，清香扑鼻。
信阳毛尖的茶汤呈味物质主要为氨基酸、生物碱和茶多酚，三种呈味物质含量的不同会导致整体口感的差异。当茶的清香覆盖苦涩感时，为特级信阳毛尖。次等级的信阳毛尖，香味慢慢减少，苦味开始出现。没有苦和涩，只有板栗香为特级，有清香且苦而不涩的是春茶，而涩的是夏茶或陈茶。
【信阳毛尖如何挑选】
顶级的信阳毛尖外形紧实、圆直光润、粗细一致，叶缘有细小锯齿，嫩茎圆形，叶片肥厚绿亮，正宗的毛尖无论是陈茶还是新茶，冲泡后茶汤都均偏黄绿，色泽匀整，清而不浊，叶底嫩度高。
假冒的信阳毛尖，冲泡后汤色深绿、混暗，有苦臭气，并无茶香，且滋味苦涩、发酸，入口后异味重或淡薄。此外，还可观察冲泡后的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等以确定优次。