【www.cy316.com - 武夷红茶和武夷岩茶】
众所周知，肉桂茶属于是武夷岩茶的其中一个品种，属乌龙茶系列，产自于福建省武夷山风景区内，属于是武夷岩茶中非常著称的名枞，也是武夷岩茶中的主要品种，目前正被大力推广繁育。
武夷山肉桂茶如何冲泡，其实里面有很多讲究，比如茶具的选择，水温的控制，泡茶出汤时间等等，这些都是有很高要求的。下面一起带领大家来看看，武夷岩茶肉桂茶的正确冲泡方法。
准备工作
一般茶具的选择，选择用紫砂壶去冲泡的好，并且茶壶容器尽快小一些，并且茶壶宜扁，不宜高；因为茶壶小，冲泡的茶汤少，滋味才够浓醇，细细品尝，才可以品尝出武夷岩茶的“岩韵味”来。
冲泡岩茶，最好的水温建议是在95-98度，尤其是第一次冲泡，那么水温不宜沸腾；而在之后冲泡次数里面，才使用沸水冲泡。
1、首先用烧开的开水，烫洗一下所需要用到的茶具，让茶具达到一定的温度，这样可以起到洗杯、温杯的效果，有利于茶叶香气的恢发。
2、接着在茶壶内放入部分茶叶，一般以容器量的一半茶叶量为佳。
3、以茶量为准，一般茶叶比例是1：20-25毫升的水，也就是一克茶叶搭配20-25毫升的水即可。
4、第一次冲泡的话，冲泡时间是1分钟，然后第二次的话，是1.5分钟，第三次冲泡的话，是在3分钟左右比较合适的；接下来的每一泡，都可以适当延长一下冲泡时间，尽
量的保存汤色和第三泡一致，优质武夷岩茶，往往可以冲泡6-7次以上，高品质的至少可以冲泡10次，大家只需要掌握好相关的冲泡方法即可。
以上就是关于武夷岩茶肉桂茶的冲泡方法介绍了。大家冲泡肉桂茶的时候，一定要注意掌握好相关的冲泡技巧，这样的话是可以有效的冲泡出独特的“岩韵味”哦。
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武夷岩茶肉桂冲泡方法
武夷岩肉桂一般情况下使用沸水进行冲泡就是可以的，但是在冲泡之前一定要记得进行洗茶，这样口感才是会更好的。
武夷肉桂茶是产于山岩的岩茶，为乌龙茶的上品，味甘泽而香馥郁，没绿茶之苦，无红茶之涩，性和不寒，久藏不坏，香久益清，味久益醇。那么武夷岩茶肉桂的冲泡方法是什么呢？
1、取茶：茶叶用量在8克左右。
2、醒茶：为了让尘封的岩茶通过与空气和水份的接触苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质，在品饮前快速提升岩茶的口感。
3、高冲注水：肉桂是一款香膏水沉的茶，适当地拉高水柱，从一侧慢慢由低到高注水，让茶叶在杯身中翻滚起来，并能将茶末去到一边。
4、静候约15秒后，低位出汤：在出汤的时候，盖碗靠近公道杯倾倒茶汤，这可以让香气全部拢于公道杯之中。
5、闻茶香，观茶汤，分三口品饮。
冲泡技巧：
正确的冲泡和品饮才能充分发挥出岩茶风韵和每泡茶的特征，领略茶中真谛，体会茶的无穷乐趣。
武夷岩茶肉桂的冲泡方法：
一、泡茶器具：准备乌龙茶专用茶具一套（冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或三才杯）。
二、投茶量：冲泡壶具容积的1/2左右（1/3-2/3）。
三、泡茶用水：以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用；水温需现开现泡为宜；水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊。最好配备“随手泡”。
四、浸泡时间：1至3泡浸泡10-20秒，以后每加冲一泡，浸泡时间增加10-20秒。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡。冲泡次数与浸泡时间有关。
武夷岩肉桂在冲泡过程中，一定要注意水温才行。
如何正确品饮武夷岩茶
武夷岩茶茶树品种特殊，生长环境特殊，制作技艺特殊，所以武夷岩茶的品质特别地优异珍贵，名弛中外。品具岩骨花香之胜，味兼红茶绿茶之长。正是这“岩骨花香”醉倒了众多的茶人、茶友。
品饮武夷岩茶就必然采用功夫茶艺，整个品饮的步骤是：备具——烹水——选茶——温壶烫杯——置茶——冲泡——斟茶——品饮。冲泡品饮一般采用壶杯泡饮法，或采用盖杯泡饮法。要具体掌握的是：
茶量：
一般为容器量的半数量。
水量：
一般一克茶叶一次冲20-25毫升水。
水温：
第一次冲泡应达初沸。其后水温也要在95度以上。
冲泡方法：
沸水高冲，冲到略高于容器面，刮去壶（杯）表面泡沫，净盖后盖好，分杯应低斟，可减少茶香飘逸。
浸泡时间：
第一次以半分钟，第二次1分钟，第三次2分钟较适宜。以后时间可依次增加，优质武夷岩茶可冲泡十次以上。习惯喝味淡的，泡的时间短些；习惯喝味浓的，泡的时间长些，因人而异。
“陈年岩茶贵似金”，武夷岩茶如何正确存放？
众所周知，陈年武夷岩茶的药用价值非常高，可以说是一款具有一定药用价值的健康佳饮，常饮的话，是可以降血脂、降血压、降低胆固醇、减少动脉硬化的发生率，是很不错的健康佳饮，也是许多养生爱好者们的追求。既然陈年武夷岩茶有贵似金的说法，那么我们应当如何去存放好它呢？下面一起来看看相关介绍。
《如何存放武夷岩茶？》
如果是大批量的武夷岩茶，那么一般都是采用库存法，保存的同时，需要尽量保持库房内较低的温度，还有湿度，这样的话是可以有效的预防茶叶出现变质的可能。
由于茶叶很容易吸收异味，所以家庭存放武夷岩茶的过程中，一定要密封，隔绝外界空气流通，这样的话是可以保证茶叶品质的。
1、冰箱保存法
武夷岩茶，一般在低温环境下存放的话，那么保存时间会更加长一些；当然，放入冰箱之前，一定要做好密封工作，因为冰箱再潮湿中是非常容易有异味的，并且没有存放好的情况下，也是很容易出现变质的现象发生的。
2、罐子保存法
家庭存放武夷岩茶，量不是很大的情况下，那么可以把茶叶放入茶叶罐子内，然后进行保存；罐子内可以放入一些干燥剂，盖好罐子的盖子，密封好即可。
3、玻璃瓶保存法
大家可以把茶叶放入一个深色的玻璃瓶内，然后保存，里面同时放入干燥剂，再把其密封好，把玻璃瓶放在阴凉、避光处存放即可。
【建议】：武夷岩茶，很容易吸收异味，也很怕潮湿、高温、光照；烘烤加工的武夷岩茶，成品茶是非常干燥的，用手拿起来，轻轻一捏就碎了，所以存放的时候，一定要尽量避免茶叶出现紧压的空间，否则很容易导致茶叶出现碎叶多的情况发生的。
存放武夷岩茶的最佳温度是在0-10度，气温在15度左右保质期是不可以超过4个月的，气温是在25度左右的，常温状态下的保质期时间不可以超过2个月，否则茶叶很容易出现明显的变色、变味。
保存武夷岩茶，环境要求一定要干燥、洁净、避光、低温、少氧；且忌水分含量高，接触异味，关线照射、高温环境、暴露空气等。
武夷岩茶马头岩肉桂茶
这款茶是500克的，促销价是368元。这款是严选产品。茶从上线到现在，深受消费者喜欢。下面我来介绍下这款茶。
何为肉桂茶？
肉桂茶产于福建省武夷山风景区，这款茶属于武夷山真正的特产茶。这里岩茶主要分布在几个地方比如马仰峰、马头岩、桂林岩，以及延时到其他地方了比如响声岩、百花岩。并且在大力繁育推广，现己成为武夷岩茶中的主要品种
武夷山岩茶产区源产好品质
这款高香岩茶生长于武夷山的悬崖峭壁之间 品高自显。年均温18°C，气候温和 冬暖夏凉，海拔600- 1000米，适宜的种植高度优良的红壤，早就岩茶的优良品质 谷底渗水细流，周围植被较好，形成特有的正岩茶 必需的土力特有的地形地貌造就了高香肉桂
岩茶口感方面
干茶条索外形紧结，呈青褐色，奇香无比 香气辛锐而悠长，入口醇厚而鲜美、茶色清澈，清香扑鼻，口感馥郁清新！
我们岩茶的味道和颜色是怎么样了?
我们岩茶泡出来的颜色撩红色，非常清醇亮丽，黄里透，口感方面有透明感 茶汤入口醇厚重实，顺滑甘爽，香气霸道馥郁 古颊生津，回廿带甜，喉韵悠长
岩茶可以泡几次？
叶底肥软黄亮，呈绿底镶红边 冲泡六七次之后仍有忠韵 带冇淡淡肉桂香气，还掺杂着丝丝乳味 均匀油润，发酵时间恰到好处
一直可以保持8泡以上！整个品饮过程香甜不止 甘甜+息，仿佛融于天地山灵之柄。
送人送礼的好茶
因为岩茶的味道很纯正，没有碎片，特别香，回味无穷，包装也特别精美，打开就能闻到一股茶香的味道，口感非常好，因此用来送礼的首选！
武夷岩茶“肉桂”口感描述！
“香不过肉桂，好喝不过水仙”。武夷岩茶中的肉桂茶，向来以“香”闻名，并且茶汤醇厚，口感顺滑，香味浓郁，回味悠长。那么，对于许多新手刚刚接触肉桂茶，对于肉桂茶的特点还不是那么的了解，因此下面在这里就来说下，关于肉桂茶的口感特征吧。
《肉桂茶的口感》
1、醇厚甘爽、茶味甘香馥郁，岩韵味明显，尤其是在2-3泡以后，岩韵味是最为明显的时候，满口韵味，芳香无比。
2、肉桂茶，茶汤醇厚，顺滑，甜美。
3、香气浓郁，带花香，香气非常持久，甚至冲泡至第10次以后，依然有余香，滋味浓郁，耐泡度好，水中香显，有回甘。
4、肉桂茶冲泡后，滋味非常的浓郁，桂皮香显，挂杯香好，虽是肉桂香，但完全没有辛辣味，饮用回甘，口感非常的舒适，回甘持久，岩韵强。
《不同肉桂，不同口感》
1、马头岩肉桂。入口非常的霸气，醇厚回甘，桂皮香明显，生津回甘强烈持久，饮用后，唇齿留香。
2、正岩肉桂。香气浓郁、芳香馥郁，滋味醇厚，尚甜醇，回甘较为明显，岩韵尚显，耐泡度好。
3、水蜜桃肉桂。茶汤入口醇厚，滋味清甘，香味持久，馥郁，喉韵甘爽，有明显的肉桂茶特征。
4、典藏肉桂。滋味醇厚，甘爽，岩韵明显；入口就可以感受到那奇香，缕缕不绝，让人整个人都非常的舒适。
5、牛栏坑肉桂。香气显，滋味较冲，香中口感带甜味，耐冲泡，且冲泡8泡后依然有余香，滋味甜醇、厚、强、回甘鲜爽，“岩韵”强；从1-5泡，滋味浓醇，直到6-7泡以后，岩韵都是非常明显的，汤色较重，呈深橙黄色。
6、兴舒岩茶肉桂。滋味醇厚，口感浓而不涩，醇厚，回味清甘，唇齿留香，心旷神怡。
7、九龙巢肉桂。香气馥郁，持久不张扬，滋味甜醇，口感鲜爽，茶汤香浓，愉悦，耐冲泡，八泡后馥郁香依然明显；到达第八泡以后，滋味依然甜美，且回甘强，爽，喉咙带有丝丝清凉感。
8、正岩肉桂。茶汤入口滋味醇厚，香气馥郁，清甘持久，喉咙甘爽，有明显的辛辣霸气。
【特征】第一、二泡，有属于岩茶肉桂的幽幽香，之后桂皮香渐渐显出来，冲泡后，细细闻之，可以让人感觉到茶叶中的独特奇香，缕缕不绝，让你整个人的口腔、味觉都为之一振，极品肉桂茶，每一泡茶汤的香型都有变化，是相当迷人的。
武夷岩茶肉桂茶的保质期！
肉桂茶是武夷岩茶中的四大名枞之一，也是我国历史悠久的传统名茶，属于岩茶中高香闻名的品种，为品种上等的乌龙茶系列，堪称是乌龙茶中的极品，以优越的品种，芳香的气息，浓醇的滋味而获得了众多茶友们的喜爱。当然，许多茶友们关注的还有一点就是关于肉桂茶的保质期。
《肉桂茶的保质期是多长时间？》
一般来说，肉桂茶的保质期是在：2年时间。
生活中的任何食品都是存在保质期的，而肉桂茶也是一样的，它的加工属于是轻微发酵的乌龙茶类，而乌龙茶的保质期一般都是在2年时间的，但是最佳的饮用时间段是在出产后的半年到一年半时间，如果生产时间到达2年以后，那么就渐渐开始走下坡路；有些存放得比较好的肉桂茶，时间过了2年依然可以饮用，但其茶质、口感都是远远没有初尝的那种标准，所以建议大家还是尽量选择在保质期内喝完肉桂茶。
《肉桂茶如何存放？》
1、我们在存放肉桂茶的时候，尽量选择那些双层铁盖的茶叶盒，茶叶装入盒子内的时候，尽量不要装太满，里面可以放入一小包干燥剂，然后分层盖紧铁盖子即可。
2、存放肉桂茶，我们一定要避免用那些透明的玻璃容器去存放，因为茶叶存放是避光的，长时间光照会加速茶叶的变质，所以应该选择深色，或是不透视的容器去存放，密封好以后，放置在阴凉、避光处存放即可。
3、肉桂茶在储存的时候，可以选择用干燥的保温瓶，然后把茶叶填充进入以后，封好口；短期存放可以用干净的纸包好，放入爽层塑料袋子内。
4、肉桂茶还可以放入冰箱内存放，冰箱温度调至0-10度左右是最为合适的；冰箱存放的同时，不可以和其他有异味的食物一起存放，避免出现串味的现象；还需要加强密封性工作，避免茶叶受潮变质。
5、如果发现家里的肉桂茶生了一点点霉的话，那么不要拿出来晒，可以把发霉的茶叶放入干锅内干烘10分钟左右时间，然后可以让茶叶上的霉消失，可以继续存放。
6、肉桂茶的存放经验总结：注意干燥、洁净、避光、低温、少氧。
【总结】从上面文章中我们可以得知，肉桂茶的保质期是在2年左右时间，所以大家尽量在这个保质期内喝完；喝不完的茶叶，包装开封以后，那么大家可以根据上面的介绍去存放好茶叶，避免茶叶出现变质、变味的现象发生。
武夷山岩茶肉桂是什么茶
肉桂又名玉桂，产于福建省武夷山市境内著名的武夷山风景区，最早是武夷慧苑的一个名枞，另一说原产是在马枕峰。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。那么，武夷山岩茶肉桂是什么茶？下面我们还是具体的来了解下武夷岩茶肉桂。
武夷山岩茶肉桂是什么茶？
肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种。肉桂茶品质优异，性状稳定。是武夷岩茶的当家品种，且被外地广为引种。
在多次国家级名优茶评比中，作为岩茶典型代表参评，均获金奖。九十年代后武夷岩茶跻身于中国十大名茶之列，主要也就是依靠它的奇香异质。出口港澳、东南亚、日本、英国等国家和地区。
武夷岩茶肉桂品种特征
武夷肉桂，为无性系品种，茶树为大灌木型，树势半披张，梢直立。树高与宽幅可达2米以上。自然生长者高、幅达3米以上，分枝尚密，节距尚长（3至6厘米）。叶片水平着生，叶长6．6厘米至12厘米，长者达13．3厘米；叶宽2至4．7厘米，叶幅最宽者6厘米；叶色淡绿，但随不同土质和施肥量多少而变深或变浅，叶肉厚质尚软，叶面内折，成瓦筒状，有大叶乌龙品种特征，叶缘略具波状，叶齿细浅，30对左右；叶脉细稳，7至8对左右，叶长椭圆形，叶尖钝，整株叶片差异大。育芽能力强，持嫩性尚好，抗寒性好。
肉桂除了具有岩茶的滋味特色外，更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。据行家评定，肉桂的桂皮香明显，佳者带乳味，香气久泡尤存，冲泡四、五次仍有余香；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香；汤色橙黄清澈，叶底黄亮，红点鲜明，呈绿叶红壤边状；条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，部分叶背有青蛙皮状小白点。
肉桂外形条索匀整卷曲；色泽褐禄，油润有光；干茶嗅之有甜香，冲泡后之茶汤，特具奶油、花果、桂皮般的香气；入口醇厚回甘，咽后齿颊留香，茶汤橙黄清澈，叶底匀亮，呈淡绿底红镶边，冲泡六七次仍有“岩韵”的肉桂香。
武夷岩茶肉桂保健功效
武夷肉桂茶有防辐射、抗衰老、抗变异、提高免疫力的功效。武夷肉桂茶在福建农林大学提交的研究报告中，被誉为“健康之宝”，国际荼界评价武夷肉桂茶是“万物之甘露，神奇之药物。”福建中医学院盛国荣教授说：武夷茶，温而不寒，久藏不变质，味厚不苦不涩，香胜白兰、芬芳馥郁，提神消食，下气解酒，性温不伤胃。
武夷肉桂茶的冲泡方法！
对于喜欢喝武夷岩茶的茶友来说，对肉桂茶一定喜爱有加，它本身就是一种品质上乘的茶叶，其外形条索卷曲匀整，色泽绿褐油润，汤色橙黄清澈，香气带有花果香，滋味醇厚回甘，叶底嫩绿匀整。而我们想要良好的发挥茶叶的品质特征，当然要学会正确的泡茶方法。那么接下来我们来介绍武夷肉桂茶的泡法吧。
【碗杯冲泡武夷肉桂茶的方法】
1、备器：茶具（盖碗、茶荷、茶匙、茶壶、品茗杯、茶船、茶巾）、茶叶（武夷肉桂）。
2、赏茶：欣赏茶叶的外形、色泽，并嗅闻其茶香。
3、注水：将适量沸水注入盖碗中。
4、温碗：用手腕之力去摇动碗身，使其内部充分预热。
5、温杯：将温盖碗的水循环倒进品茗杯中。
6、投茶：用茶匙将茶荷内的肉桂茶拨到茶壶中。
7、注水：注入沸水没过茶叶，温润茶叶。
8、温杯：再次将润茶的水低斟到品茗杯中。
9、注水：高冲注入沸水至满壶，如有茶沫，用壶盖轻轻刮去即可。
10、弃水：将温杯的水直接弃入茶船中。
11、擦拭：弃水后，将品茗杯放到茶巾上按一下，让茶巾将水渍吸干。
12、出汤：将盖碗内茶汤循环低斟入品茗杯中。
13、沥干：将盖碗内的茶汤沥干。
14、品饮：举杯邀客品饮。
【碗杯冲泡武夷肉桂茶的注意事项】
1、高冲注水的时候，有些细节方面的事情是需要注意一下的，而且要尽量避免被烫伤。那么高冲注水一般都会有茶沫出现，此时可用壶盖轻轻刮去，然后再用清水洗净，清洗时将壶盖移到水盂上方，右手持壶倒水即可，注意倒水要轻，以免水温太高而烫伤手。
2、双手温杯时，将品茗杯放入最靠近的一个品茗杯中。拇指抵住靠近泡茶者一侧，中指、无名指、小指一同扣住杯底，食指转动杯身另一侧，如同狮子滚绣球一般，使得杯身内外充分接触预热。品茗杯预热后，其他两个杯子无须再滚洗，双手拿起杯子摇动手腕即可弃入茶盘中。
3、在斟茶入杯的过程中，盖碗的倾斜角度不宜过大，同时要留点时间盖碗，让盖碗慢慢滴尽茶汤，切不可让茶一下倒出，而不停抖动它，这样既不雅致，也毫无动作美。
武夷肉桂茶的冲泡误区！
武夷肉桂茶是我国的历史名茶，也是一种上等的乌龙茶，其不仅口感醇厚鲜爽，而且内质丰富，是很好的一款保健茶品。而众所周知，不管做什么吃的还是冲泡什么喝的都是有一定的误区的，那么大家知道冲泡武夷肉桂茶有什么误区吗？
【武夷肉桂茶的三大冲泡误区】
误区1、保温杯泡茶
首先，第一种冲泡误区就是用保温杯来泡武夷肉桂茶，这个是茶具使用不当的问题。那么武夷肉桂茶是不能使用保温杯泡的，因为泡在保温杯里的茶会使茶叶长期保持一定的温度，这样会降低茶叶的香气，使更多的鞣酸和茶碱浸泡出来，这样会使茶水喝起来比较苦涩，茶叶中的营养也会相对降低。
误区2、浸泡时间过长
其次，第二种冲泡误区就是武夷肉桂茶浸泡时间过长，这其实对茶汤的口感影响很大。因为茶叶浸泡的时间要是过长就会影响到茶叶的苦涩味变重，长时间浸泡的茶水很容易引起茶内产生化学变化，一般冲泡时间为2~5分钟左右。
误区3、冲泡浓茶
另外，第三种冲泡误区就是习惯泡较浓的武夷肉桂茶，其实喝浓茶是不利于人体的健康的。因为喝浓茶浸泡时间长，这样就会浸泡出过多的咖啡因和单宁酸，会对肠胃产生很多刺激作用，当然除了红茶和黑茶。
Δ相关知识普及：
武夷肉桂茶和肉桂茶是否一样？
武夷肉桂茶和肉桂茶其实都差不多，两者共同的特点就是奇香无比。前者是使用肉桂茶树的鲜叶为原料制作而成的；后者是肉桂和茶叶为原料混合制作而成的。那么肉桂茶的冲泡方法就比较简单，而武夷肉桂茶也是属于乌龙茶，所以冲泡方式跟其它乌龙茶冲泡的方式是一样的。
以上就是关于冲泡武夷肉桂茶时最常见的误区，相信有不少的茶友都有犯过。那么其实冲泡茶叶的误区还是有很多的，总的来说还是要自己身经百战之后才能慢慢的清楚，而且不管什么茶叶不管质量的好坏，只要冲泡的方式不对的话，那再好的茶叶冲泡出来也是不好喝的。所以大家要是没事的话，还是要经常试一下不同方式的冲泡方法，直到试出正确的冲泡方法。
看茶汤就能分出武夷岩茶的好坏？如何应该
手艺都是通过人一代又一代传承的，不能偷懒，也无捷径能走，还必须耐得住性子，不被利诱，这需要有理想，并且是几乎达不到的理想。
这句话很重要，理想很多时候是达不到的。换言之，理想越远，越不可实现，现在就越接近理想。话是反着说的。我们在生活中确实很希望有理想，但是往往被现实利诱。
最重要的，我说，“这一切，我们首先要感谢手艺，要感谢那些在手艺之下知名的和不知名的工匠”。“手艺一定会在手艺人手中释放光芒，这个光芒不仅驱除了黑暗，还照耀了前景”。
茶叶是农业，有“天时、地利、人和”三者结合。一泡武夷茶的好坏则完全在于制茶师的本事了，说是本事，也可以说是手艺、技能、但是这个很奇怪，感官上的东西，有时候配方不出来。
武夷岩茶的汤色一般呈金黄或橙黄，带些微红、清澈亮丽，从不同角度看都有“金圈”这是多种因素协调作用的结果，其中茶黄素和茶红素是对汤色起主导作用的两种成分。岩茶的发酵程度和火功会直接影响茶黄素和茶红素的成分，进而影响岩茶汤色。重发酵、高火功的岩茶，茶汤颜色较深、较红；轻发酵、低火功的岩茶，茶汤颜色较浅、较黄。当茶红素与茶黄素之比过高时，茶汤颜色过红，亮度偏暗，会导致审评时得分不高；当茶红素含量太低，会导致茶汤滋味青涩；茶红素、茶褐素的含量太高，又会导致茶汤浅薄，鲜爽度较差，使品质得分不高。
其中对岩茶品质至关重要的是茶黄素，它由多种化合物组成，是形成茶汤收敛性的主要成分之对茶汤的亮度也起着重要作用。影响岩茶茶汤“橙黄明亮“的成分也以茶黄素为主，以适量的茶红素与儿茶素轻度氧化产物以及黄酮等成分为辅。相较于茶黄素，茶红素的组成更为复杂，其成分的分子量也远远大于茶黄素，其中除了儿茶素酶促氧化聚合、缩合反应产物外，也有儿茶素氧化产物与多糖、蛋白质、核酸和原花色素等非酶促反应的产物。
岩茶茶汤的清与浊也可作为茶叶品质的参考因素。毛茶或低火茶，汤色常常浑浊，并不能代表茶叶品质的好坏；如果足火岩茶的汤色浑浊则说明茶叶品质较差。返青的岩茶内质析出时会出现茶汤浑浊现象。
“藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈”说明陈放后的岩茶茶汤会转成深红色。陈年岩茶的汤色主要是由茶褐色造成的。茶褐素的组成相当复杂，主要是由茶黄素、茶红素进一步氧化。