【www.cy316.com - 茶梗黑茶】
黑茶的知名度，相信小茶姐姐不用说大家也都是知道的，喜欢喝茶的人都不陌生，但对于部分刚刚开始接触黑茶的茶友们来说，对于黑茶的知识了解比较少。今天有个茶友问小茶姐姐，说我购买的黑茶里面有茶更，这是不是品质不好的黑茶呢？其实，茶梗在黑茶中的作用是非常大的，这并不是它品质不好，相反的，有茶更的黑茶，品质是更加的高等的，可以说茶梗决定了黑茶的品质。下面一起来看相关介绍。
黑茶具有一个特点，就是里面会掺杂许多的茶梗，也正因为含有茶梗的黑茶，才应该称得上是好茶，这点大家一定要记清楚哦。wWW.cY316.coM
1、茶梗营养丰富
采摘茶叶时候采摘下来的嫩茎，其中里面是含有大量的氨基酸、蛋白质的，这些含量远远大于茶叶。陈放时间长的茶梗，可以喝茶叶一起转化出许多被人体容易吸收的营养，比如茶多糖就是其中的一种；有茶梗的茶叶，你可以发现茶汤滋味更加的甜爽，甚至冲泡还带有浓厚的陈香味。
2、茶梗是黑茶茶香的重要来源
黑茶中的“金花颗粒”，这是黑茶的品质、风味形成的关键工序；金花的存在，可以说其中有茶梗功不可没的功劳哦。因为茶梗适量，可以增加茶砖之间的空隙，可以保证空气中氧气的含量；如果没有茶梗，或是茶梗少的话，那么茶叶内部是无法呼吸的，那么自然也会难以产生出金花颗粒了。并且有研究表明了，茯砖茶的含梗量低于13%的时候，金花颗粒小，不茂盛；如果含梗量达到16%，金花茂盛，且花朵密大，茶汤滋味也会更加的醇厚，还有浓郁的菌花香味。
3、茶梗促进茶汤鲜甜滋味
大部分的黑菜采摘过程中都是要求采摘比较成熟的鲜叶，从茶汤风味去考虑的话，那么成熟的叶片中含有较多的茶多糖、蛋白质、矿物质等，这些比嫩叶的含量是要高非常都的，所以原料选择上，茶梗是必不可少的重要物质；并且相关研究也表明，茶梗中含有丰富的茶多糖、木质素、纤维素、茶氨酸等，这些都是水溶性物质，可以溶于水内，可以成为茶汤中的一部分，用来起到提升茶汤口感、品质的作用哦。
4、茶梗是黑茶茶香的重要来源
茶梗中内含有相当数量的香气物质，茶叶在加工过程中，香气物质会从茶梗转移到茶叶内，和叶片中有效物质结合，转化形成更高、更为浓郁的香味品质，所以适当的茶更，是可以有利于冲泡出茶的香味；这也就是它的特必别之处哦。
因此，黑茶中出现有茶梗，是非常合情合理的，品质方面也是无关大雅的，甚至是含有茶梗的黑茶，才可以论得上是品质好的，同时茶梗的存在，也是构成黑茶优秀的一个重要关键。
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茶叶中有梗？先别否定！
有人把茶叶梗当草，觉得茶梗应该从茶叶里挑出来，以免影响茶的味道。
有的人把茶梗视为宝，专门挑茶梗出来喝，喜欢茶梗的滋味和香气。
茶梗是很常见的，除了纯芽的茶，几乎可以在所有的茶中见到茶梗。茶梗无非就是嫩茎，比起芽头、嫩叶来说，茶梗相对比较老。
茶叶制作出来，难免会有一些茶籽、茶梗、老叶子、黄片等“杂物”，卖相不好，影响茶叶的匀净度，这样的茶卖不出好价钱，茶厂通常会雇一些工人专门挑拣这些东西。
因此，在人们的固有印象中，茶梗就是老梗子，就是杂物，带有茶梗的茶是劣质茶，茶梗挑拣出来是专门卖给一些茶楼、饭店用的。
但今天笔者想告诉你：你不必对茶梗“梗梗于怀”，特别是对于茯茶这一特殊品类。
1茶梗是茯茶的香水
茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶在加工过程中，香气物质从梗转移到芽叶中，与叶片的有效物质结合，转化形成更高更浓的香味品质，所以适当的茶梗有助于制成香高味浓的茶叶。
不要以为茯茶独宠茶梗，以高香闻名的优质乌龙茶也跟茶梗“如胶似漆”。制作乌龙茶须采摘较为成熟的开面3~4叶嫩梢为原料，留着一部分梗，才能形成独特的乌龙茶高香。
2茶梗是茯茶的“味精”
大部分的茯茶在采摘过程中都需要成熟的鲜叶，从茶汤风味考虑，成熟叶中的茶多糖、蛋白质、矿物质等比幼嫩叶高出多倍。所以考虑到口感的丰富，茯茶的原料有适当的茶梗是必不可少的。
相关研究也证实了茶梗的作用：像茶梗中含有丰富的茶多糖、木质素、纤维素以及一定量的茶氨酸，这些物质都属于水溶性物质、极易溶于水中，成为茶汤有效的组成部分，让你觉得这茶更好喝。
3茶梗还能“种花”
黑茶中的贵品茯砖茶，有一道独特的发花工艺，这也是茯茶品质风味形成的关键工序，因真菌呈金黄色，俗称“金花”。
要金花茂盛，茶梗是必不可少的。适量茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，而如果含梗量太低，则会因为茯茶砖身过紧而影响透气，金花会呼吸不畅，自然数目也少了。
因此，带有茶叶梗并不是劣质茶的表现。当然，也不是茶梗越多越好，如果茶梗过多、过长，茶汤就会带有粗老味。所以，我们不必对茶梗“梗梗于怀”，正确的看待就好了。
茶梗不好看，为什么黑茶还对它不离不弃
在看干茶外形时，我们一般会关注茶的嫩度，匀度，净度等等。如果出现较多的茶梗，很多茶友们就会摇头叹道：原料不好，会造成干燥不匀、做形困难、拣梗量大……
至于黑茶，即使是散茶中等级最高，曾列入皇家贡品的天尖，也是含梗的（只是含量少），这也难免让茶友“梗梗于怀”。
虽然遭人嫌弃，黑茶却不肯抛弃茶梗，实在是因为茶梗平淡的外表下内藏锦绣，深刻诠释了什么叫做外表与才华不对等。
1、茶梗是黑茶的香水
茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶加工过程中，香气物质从梗转移到芽叶中，与叶片的有效物质结合，转化形成更高更浓的香味品质，所以适当的茶梗有助于制成香高味浓的茶叶。
不要以为黑茶独宠茶梗，以高香闻名的优质乌龙茶也跟茶梗“如胶似漆”。制作乌龙茶须采摘较为成熟的开面3~4叶嫩梢为原料，留着一部分梗，才能形成独特的乌龙茶高香。
2、茶梗是黑茶的味精
大部分的黑茶在采摘过程中都需要成熟的鲜叶，从茶汤风味考虑，成熟叶中的茶多糖、蛋白质、矿物质等比幼嫩叶高出多倍。所以考虑到口感的丰富，黑茶的原料有适当的茶梗是必不可少的。
相关研究也证实了茶梗的作用：像茶梗中含量丰富的茶多糖、木质素、纤维素以及一定量的茶氨酸，这些物质都属于水溶性物质，极易溶于水中，成为茶汤有效的组成部分，让你觉得这茶更好喝。
说到采摘，茶友首先想到的是手采，茶叶旦在这里介绍一下安化茶人采摘时的杀手锏——茶摘，这种半月形的小工具在安化茶农的手中世代相传，采茶不仅快捷，还能很好的保护茶树的枝干。
3、茶梗还能种花
黑茶中的茯砖，有一道独特的发花工艺，这也是茯茶品质风味形成的关键工序，其目的是通过控制一定得温湿度环境条件，在茶砖中促使一种叫做“冠突散囊菌”的有益真菌生长繁殖，因真菌呈显金黄色，俗称“金花”。
泡饮这种带有“金花”的茯砖时，菌花香融入茶汤，使得茶的滋味更加醇厚温和，菌香浓郁，回味余久。
要金花茂盛，茶梗是必不可少的。适量茶梗，能增加砖身内空隙，保证氧气充足，而如果含梗量太低，则会因为砖身过紧影响透气，金花呼吸不畅，自然数目也少了。
有实验数据为证，茯砖含梗量在13.5%以下时，金花颗粒小、欠茂盛；含梗量为16.5%左右时，金花茂盛，而且“花朵”大而密，整个茯砖茶其它品质因子也不错，表现出醇厚的滋味和浓郁的菌花香。
对于注重养生的茶友，茶梗的意义就更大了。其中含有大量的茶多糖、木质素和纤维素，可以促进肠胃蠕动，有帮助食物消化的作用。所以在这个贴秋膘的季节，若是一不小心控制不住口腹之欲，来一杯黑茶可以让大吃大喝的罪恶感降低许多。
所以，当你再看到黑茶中的茶梗时，还请不要再嫌弃它。毕竟，黑茶独特风味属性的形成，可是少不了这个其貌不扬的幕后英雄呢。
茶叶茶梗多就是质量不好吗？
在日常冲泡品饮中，很对茶友们对茶梗“梗梗于怀”，一是觉得茶梗影响了茶叶的美观，二是认为有茶叶梗或茶叶梗较多的茶叶，质量一定不怎么样，茶梗就这样被打上了“破坏者“标签。
但撇开美观问题不说，有茶梗或茶梗多的茶叶，质量一定差吗？这个问题今天小编就来跟大家一起深入地聊一聊。
什么是茶梗？
在对茶梗的好坏下定义之前，我们先来了解一下茶梗到底是什么。茶梗，故名思议，茶的叶梗。茶梗是很常见的，除了纯芽的茶，几乎可以在所有的茶中见到茶梗。茶梗无非就是嫩茎，比起芽头、嫩叶来说，茶梗相对比较老。
茶梗会影响茶的品质吗？
事实上，茶梗是有其自身宝贵价值的。茶梗中含有相当数量的香气物质，茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降，而茶梗的香气最高，茶要制成其特殊高扬的香气，采摘的原料必须足够成熟，一般采摘一芽三四叶，并带有茶梗。
同时茶梗中含有丰富的糖类物质和氨基酸，糖类物质能够增加茶汤甜醇的滋味和稠厚的口感，氨基酸类物质不仅是构成了茶汤滋味的鲜爽口感。
所以，把茶梗一概认为是茶品质的破坏者，是不对的。但也不是说所有的茶都适合有茶梗，对于一些茶叶来说，茶梗的存在能凸显其口感品质，而在另一些茶叶的身上，茶梗就会变得多余了。
什么茶适合有茶梗？
1、黑茶
黑茶茶梗的含量是有明确国家标准规定的，例如茯砖茶的含梗量要求在15%~18%之间。
原因是，一定的含梗量更有利于砖内水分的排出，以及增加砖身的结构力和强度。除此之外，足够的茶梗能增加黑茶的甜醇味，还能在压制时形成空隙，避免压制太紧而影响透气性，茶梗的存在利于金花的形成。
2、寿眉
从古至今，寿眉都是与梗相随，因为茶梗的存在，决定了寿眉的与众不同。大家都知道白茶是偏淡的，就因为寿眉有了粗茶梗的加持，才让其有了与其他白茶不同的芳香浓郁、滋味醇厚。
3、乌龙茶
香气一直是乌龙茶的一大亮点，所谓“香气高锐”，只要泡茶时散发出浓郁、鲜明、悠长香气的茶几乎都是乌龙茶。而在乌龙茶的制作过程中，茶梗中的部分有效物质通过维管束运输到叶片中，摇青时形成的红梗红边，是乌龙茶香气产生的必要条件。所以香气满盈的乌龙茶，少不了茶梗的助力。
什么茶不适合茶梗？
像绿茶或一些以芽头制作的茶（比如：白毫银针、金骏眉）对于鲜叶的等级要求高的茶，在采摘中就会刻意避开茶梗。
虽说，带有茶叶梗并是不劣质茶的表现，适当的茶梗反而能提升茶叶品质，但也不是说茶梗越多越好。对于茶梗，大家正确的看待就好了，一款茶品质好不好，直接喝，喝完再辨别判定才是最准确的。