品金骏眉、祁红、古树红感受红茶的温润

发布时间 : 2019-12-17
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茶圣陆羽的名作《茶经》,没有关于红茶的论述。唐诗宋词元曲,那么多绝妙好辞,也没有红茶的影子。中国茶有四干多年的历史,而红茶的历史不过四百多年。世界上最早的红茶山福建武夷山茶区的茶农发明,名为“正山小种"。

最早,红茶在中国只有小范围的影响,无法跟绿茶相比。不过,红茶在国外的礼遇,改变了红茶的气质和命运。如果说绿茶走的是典型的国内路线,那么,红茶多多少少是有点儿“国际范"的,而且,红茶还有了贵族血统。

1662年,也就是“正山小种"流入欧洲的第三个年头,葡萄牙的卡特琳娜公主远嫁英王查理二世,她把正山小种带到了英国王室。宫中设有华丽的茶室,皇后常在下午邀请一些达官显贵到宫中饮茶——喝红茶,迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分。

在英国伦敦早期的茶叶市场中,正山小种红茶异常昂贵,唯有豪门贵族方能饮用,相当于“专供茶",正山小种红茶成为英国上流社会不可缺少的饮料。而在英国,下午茶是高雅的社交活动。那是一种完全不同于中国的品饮体系:着装要典雅入时,茶要润饮,点心要慢慢品尝。喝红茶,成为一种高贵身份的象征。

安徽的祁门红茶,也是一个远渡重洋的故事,同样成为英伦下午茶的杯中之物。异曲同工的是,云南滇红也有一次海外芳香之旅。20世纪30年代,云南红茶试制成功之时,就飘洋过海运到伦敦白金汉宫,被英国女王置于透明器皿内作为观赏之物,视为珍品,爱不释手,更增添皇室饮茶之风。而云南红茶诞生年之后迎来了一位重量级客人,1986年10月17日,英国女王伊莉莎白二世访问云南,在降重的赠送仪式上,云南省赠送给女王两件畛贵的礼物,其中一件就是“滇红特级功夫茶"。

入秋之后,雨水减少,天气干燥,适合喝一点红茶。如果说食物知道灵魂的去处,那么我想,红茶会温暖我们的灵魂。

红玉如初见

云南边城的雨季,从四月到九月,雨水充沛。常常出门一头雨,进屋一身水,关门也是嘈嘈切切,梦里还是淅淅沥沥。一雨成冬,就喝红茶、熟普。太阳一出,换饮绿茶、乌龙。喝得最多的是红玉红茶,年年都要被我念叨的茶。

几年前的一个冬日去温州出差,降下一场罕见的人雪,我们躲在茶馆和一位茶人喝茶聊天,谈的都是普洱。临走主人送我们一人一罐茶叶,上面标签上贴着“红玉"。我对此茶没有任何概念,而主人也没有只言片语的介绍。回来后,打开试喝。令我惊艳的不是金红的汤色,而是茶香。红玉修改了我对红茶的固有印象。一般的红茶,香气都比较艳美,但也就艳美罢了。可是红玉,前香似天然肉桂,后香如薄荷蜜糖,有恰到好处的姜花香,滋味丰富,气息古典。香气是一种特殊的东西,每一种茶香都是茶自身的识别代码。通过嗅觉作用,我们就可以判断茶味是否正宗。更可喜的是,红玉茶汤爽滑,入口顺畅。

红玉,正是大名的台茶十八号。那种令人难忘的茶香,被誉为“台湾香",而茶汤的金红,被称为“台湾红"。台茶十八号是台湾以缅甸阿萨姆红茶为母本、台湾野生山茶为父本培育出来的,命名为“红玉"。没有踏上宝岛,可是在一杯茶里亲近台湾,觉得十分美妙。台湾的茶如红玉一样,制作精细,茶味辨识度强,茶味中的细微之处,能感受到制作者对茶的热爱和用心。而出产红玉的台湾鱼池乡,制茶历更悠久罘真好山好水出好茶,“青山拥碧水,明潭抱绿珠"的日月潭就在鱼池乡。

今年几经周折,两罐红玉千里迢迢,翻山越岭,终于从一位台湾朋友那里来到云南,出现在我的茶桌上。打开包裹,启开盒盖,看到黑如碳色的茶叶,闻见淡淡的香气,熟悉的茶味,又激起我初遇红玉的情景。

泡红茶看似简单,实则考人。而泡红玉,又要格外细心。投茶量多一点,滋味就浓。温度高一些,香气便激发不出来。泡的时间多几秒,苦味会加重,甚至味道大变,不能入口。而且,出汤要干净利落,一泡有一泡的味道。一天中最开心的事,就是下午三时左右,再忙都要停下来,坐下来慢慢泡茶喝茶。当一杯红玉在手,就觉得恬淡美好可以弥漫一整天。

芽尖上的金骏眉

几年前,如同“凡有井水饮处,皆能歌柳词",但凡泡茶处,必有人谈金骏眉。这种红茶,被描述得非常高大上。金骏眉的原料,来自福建武夷山自然保护区内海拔1200米到1600米的高山原生态野茶树,据说6.8万颗芽尖,才能做成一斤金骏眉,产量十分有限,真的是芽尖上的茶。想想,若是手工一颗一颗采摘,那得费多少工夫。

金骏眉的诞生地,茶香深远。世界上最早的红茶,由中国明朝时期福建武夷山茶区的汉族茶农发明,即是赫赫有名的“正山小种"。喝过金骏眉的人,都觉得这种精致的红茶,品位独特,毫显香高,有花香蜜香。

喝到一泡正宗的金骏眉,成了我的一桩心事,而我喜欢用很多时间,静静等待或偶遇,而不愿意匆忙寻找。几年过去,金骏眉的品质逐渐稳定,市场、价格档次都已然明朗,我觉得,这才是品饮的最佳时机。忽然想起小城有一处可以喝金骏眉,手下无事,便欣然前往。

茶叶的外形并不陌生,细小乌黑,略显金黄,轻闻有焦糖一般的草木香。冲泡的手法极其讲究,主人用两只公道杯不停左右互倒,扬水止沸,说细嫩的茶叶,都不适合太高的水温,否则茶汤就会发苦。温和的泉水,缓慢的动作,才会让娟秀的茶芽,交出珍藏已久的最好的滋味。

眼前金亮亮的一盏茶,缓慢入口,便觉舌尖、鼻腔都有一股妙香,轻歌曼舞,绕梁不绝。如同歌技高妙之人,不炫高音,独特的浅吟低唱开场,便直指人心。香在口中,细细密密,不用仔细分辨哪一丝是蜜香,哪一缕是花香,只觉得这种复合的香气非常持久,让一呼一吸,一饮一啜,都舒服畅然。茶之美妙,并不是单一的某一种香味,而是倾注了天气、雨水,注入了时间、呼吸,调和了工艺、温度,是所有最佳点的概率合集和集大成者。手工采摘,手工制作,手工冲泡,手工是对时间的重和敬畏。这样的茶,才是直抵内心的有温度的茶。我注意到,制作金骏眉有一个环节,是用松针或松柴熏制,因而有着特别的松香。

时光轻舞飞扬,茶味渐行渐远,这个雨季中的这一天下午,这个下午的这段时间、我记取了金骏眉。专门用一段时间,去亲近一种好茶,这种好茶,似乎才会把时光魔术般地变出多份,层层叠叠地包裹好,言笑晏晏地交付给你,山水间,茶语温软相慰下一个季节的轮回里,人与茶,相聚有时,后会可期。

云之南,古树红茶

“滇红",云南红茶,是另一种风格。

与其他选用小叶种或中小叶种制作红茶不同,滇红选用的是大叶种。而大叶种的底子,让云南红茶具有了很强的识别性:条索紧结、肥硕,色泽乌润,汤色鲜红,香气浓郁,滋味醇厚。而大叶种红茶,可以泡七八泡,这是其他多数红茶所不能比的。

关键就在于原料独特。大叶种茶树,是在云南特殊生态环境条件下,生长繁衍的具有自身独特个性的栽培品种。平常我们说的普洱,就是大叶种茶叶做的。此种茶叶,茶多酚、儿茶素总量、酯型儿茶素和酚/氨比亻直大,形成茶黄素的潜力大,适制红茶、普洱茶。而茶黄素,是一种存在于红茶和普洱茶中的金黄色色素,为茶叶发酵的产物。

而滇红里,古树红茶深得我心。古树红茶不仅原料是大叶种,而且是有年份的古茶树的大叶种。你喝到的每一口茶汤,都来自遥远的时光。更有做茶的朋友,自,己收集野生古茶树大叶种茶叶制成红茶,甜美之中,有一种被驯服的山野味。我常喝一种来自云克珠尼克山的红茶。那里雨是充沛,云雾缭绕,生长于此的茶,叶底肥厚,芽头硕大、制成红茶,冲泡出来呻茶汤汤色红亮,金毫'显露。据说,这座山的茶叶适合做红茶,制成普洱茶反而没有特色。

红茶的好处是可以随泡随饮,滋味不差。每次出差,古树红茶是随身之茶在酒店用飘逸杯便可冲泡出不错的红茶时间充裕,我会选择盖碗或者紫砂壶冲泡。盖畹可盖可扬,既能激发红苄的香气,又能在焖泡时留住红茶的醇美,令嗅觉和味觉都愉悦。而用紫砂壶泡出的古树红茶茶汤;..不《见高香,甜度好,舌尖有尾韵。客种泡法,因人而异。

如令、,红茶讨很多人喜欢,大约是因为“红"非常契合中国文化语境。红是热闹、喜庆、吉祥、好的兆头。

细看之下,红茶因汤色呈现红色而得名,古树红茶的汤色不是大红大紫,而是红艳得恰到好处,似有一分清澈的亮色,饱满而不寡淡。这种品性,在六大茶类中非常突出。在所有的色彩中,红色的冲击波最强。古树红茶的红,有一种安稳的沉淀感。喝红茶,看着红浓的茶汤,视觉上也非常温暖。

初秋亲近一杯云南人叶种红茶;第三泡茶汤入口之时,全身已然通泰,喉与曾开始圆润的对话,四肢像缺水的树苗,迎来久违的甘露浇灌,音乐一样愉快伸展。茶汤,到了最浓酽的时候,像液态的丝绸,滑落喉咙,沁入身'休,扩散开去。红茶,由内而外给人温暖,暖目,曖手,暖心,最后交给你一渾清醒一片润泽。

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中国四大红茶——祁红、滇红、金骏眉、正山小种


红茶在我国的种植范围是非常广泛的,种类也有很多,分为高档的、中等的、普通的。在中国范围内,比较被公认的四大红茶分别有哪些呢?一起来看看。

中国四大红茶——祁门红茶

祁门红茶,简称为祁红,主要生长在我国安徽省西南黄山支脉区的祁门县一带,为中国历史红茶,是著名的红茶精品;由安徽茶农创始于光绪年间;祁门当地的土壤为肥沃的红黄土壤,气候温润,所产的生茶叶非常的柔嫩,所含的水溶性物质是非常之丰富的。

经过加工过后的祁门红茶,外形条索匀整紧细,色泽乌润;冲泡后,茶汤红艳明亮,高香持久,享有盛誉,是不少茶友者的至爱,美名远播,被赞誉为是“群芳最”、“红茶皇后”。\

中国四大红茶——滇红茶

滇红茶,又叫做滇红,属于是红茶类,主要产地分布在云南的临沧、保山以带,属于是大叶种茶,由汉族茶农创制于民国年间,以大叶种红碎茶拼配形成,定型产品有叶茶、碎茶、片茶等;其外形肥硕紧实,色泽均匀;冲泡后,汤色红鲜明亮,金圈突出,香味鲜爽,滋味浓强,富有刺激性,叶底红匀鲜亮。

滇红茶最大的一个特点就是香高、味浓。制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶;因采摘季节不同,滇红茶的品质也是有所不同的,一般春茶的品质最佳。

中国四大红茶——金骏眉茶

金骏眉茶,属于红茶中正山小种的一个分支,属于红茶种比较名贵的品种,制作全过程都是有制茶师傅手工完成的,是在传统工艺的基础上,通过创新融合的新品种红茶,原产地在福建省武夷山桐木村;金骏眉的名贵之处,就在于全纯手工制作,每500克的金骏眉,需要用数万颗新鲜的嫩茶芽尖,然后经过一系列的复杂的凋、摇青、发酵、揉捻等制作工序加工完成,可以说是非常非常的复杂,是红茶中的精品。

金骏眉茶,是非常难得的茶中珍品,其外形细小紧密,伴有金黄色的茶绒茶毫;冲泡后,汤色金黄,香味高,入口甘爽,回味无穷。

中国四大红茶——正山小种

正山小种,又叫做拉普山小中,属于是红茶类;正山小种红茶,是中国最早的红茶,也是红茶的鼻祖,至今已有400多年的历史,产于福建省崇安县桐木地区,由当地茶农于明朝中后期,机缘巧合下创制而成的。

茶叶是以松针、松柴熏制而成的,所以气味非常的浓烈;因为是熏制的原因,所以茶叶的颜色被熏后也是为黑色的,但冲泡出来的茶汤,依然是为深琥珀色的,非常好喝,耐人寻味。

以上就是中国四大红茶的介绍了。每一种红茶都有属于自己的特色,不同的特性,饮用方法上也会有所不同,大家在选择和饮用的同时,可以根据每种不同的特性去选择适合自己的红茶。

祁红


什么是祁红

祁红(祁门红茶)是一种具有葡萄酒和果味的中国红茶,被誉为中国名茶。世界三大红茶之一。曾经是英国的皇家茶。

祁门红茶是来自中国的标志性红茶,来自安徽省祁门县。这个小村庄受到大自然的祝福:坐落在山区,气候温和,雨量充足,阳光充足,土壤肥沃,是种植茶叶的理想场所。

名称:Qíménhóngchá/祁门红茶

产地:安徽祁门

制造:完全氧化的红茶

样式:结实,非常小,整洁

味道:轻快,浓郁

香气:花香但干净

茶汤:金红色带有铜色

酿造:在90°C下煮3至5分钟

祁红历史与文化

(“祁门”是殖民时代“祁门”的英文拼写。)虽然现在是红茶的代名词,但直到19世纪中叶,祁门才没有红茶种植园。像中国大多数茶叶产区一样,祁门致力于绿茶。直到一位旅行良好的当地商人受到英国红茶日益普及的启发,他决定开始在祁门生产红茶。经过多年的不懈研究和实验,他终于掌握了红茶的制作过程,涉及复杂的发酵过程。

祁红主要是出口,英国是除法国,美国,德国等之外的主要进口商之一。曾几何时(1939-1940),熙门在纽约市批发市场的销售价格与其他着名商品相比最高。红茶,例如印度,锡兰红茶。

迄今为止,祁红与印度的大吉岭茶和斯里兰卡的乌瓦红茶享有同等的知名度和知名度。Imperial and Noble Family曾经将祁红作为时尚饮料对待,并在特殊场合将其作为礼品茶赠送。

祁门红茶在国际和国内茶叶比赛中多次获奖。主要奖项是:

1913年:祁门红茶荣获意大利世博会金奖

1915年:在巴拿马举办的世博会期间获得金奖。

1987年:在比利时举办的第26届世界优质食品大赛期间,祁门赢得了金奖。

1988年:祁红在中国第一届食品博览会上获得金奖。

祁红品尝和泡法

祁红的香气果味浓郁,带有松香,干李子和花香的味道(但与大吉岭茶一样完美无味),营造出非常独特和均衡的口感。祁红还显示出一丝兰花香味和所谓的“中国茶的甜味”。茶可以具有更苦的味道,并且可以根据品种和加工方式更加明确地定义烟。好的祁红应该在茶叶中含有许多黄色的嫩芽,使茶具有更加细腻的味道。

祁红通常不喝牛奶或糖; 在中国以外,祁红也可以与牛奶一起服用。酿造的酒变成美丽的栗色橙色。冲泡后,人们可以立即闻到独特的龙眼和兰花香气。啜饮一小口祁红,香气笼罩着一个人的嘴巴并长时间徘徊。

滇红里的古树晒红不同于古树红、晒红的茶类


古树红、晒红、古树晒红,在滇红里是三个不同的茶类,本文记述的,是“古树晒红”。

一、云泥之别,所勾起的好奇心

第一次听晒红,是在某网站上,有人在做传统滇红和现在大滇红的对比时,特别把晒红单独列为其中一类,肯定了其技术突破,预测其未来可能引领滇红市场。那时对晒红没特别概念,后来了解到,所谓晒红就是经过发酵后没有烘干及提香环节,而是直接晒干的滇红茶,具有越陈越香的特点。

前段时间在微博上认识了同姓家门的同行,正好在版纳用贺开古树做晒红,说了诸多好处,并寄了一堆给我。收到后一打开箱子,浓郁的果酸味扑鼻而来,沁人心脾。他跟我说咋喝和传统滇红并无区别,然而时间一长,对其它滇红就再不会有感觉了。半信半疑地喝了几次,确实好喝!但是价格有点小贵!

后来又分别要了千家寨及勐海的古树晒红,分别对比着喝了下。后两款茶虽然价格只是贺开古树的六分之一左右,但相比贺开逊色确实不止一个六分之一级别。千家寨的入口后感觉汤水略微粗糙,没有滑度及果酸味。而勐海的则是单薄、寡淡,一口就秒杀人所有的欲望。

三者,对比下来,确实完全不在一个档次,这种巨大的距离差,是传统滇红没有的。传统滇红,即使是100和1000的茶,也不会给人如此大的距离感。如此云泥之别,是什么原因导致的呢?这段时间一直在思考,包括之前也在微博发了我思考的晒红的帖子。

二、环境孕育的价值,在晒红上体现的淋漓尽致

贺开世居拉祜族,停留在原始农耕状态,一切无为而治,依赖自然生态自我循环。

先说贺开,贺开属于勐海县勐混镇。古茶园海拔在1400-1700米之间,面积8010亩,均为普洱茶种。贺开有地球上最大的连片古茶园。世居拉祜族,拉祜族是极少的几个从原始社会直接进入社会主义社会的“直过民族”之一。

贺开山高地险,交通不便,古茶树资源丰富。再加上世居的拉祜族基本停留在原始的农耕状态,一切无为而治,依赖自然生态周而复始,自我循环。因此茶树的共生物资源也极为完好,这样的结果是茶叶肥厚内质饱满,保留了茶质的最好状态。

千家寨位于镇沅县,因清朝千户人家遗址而得名。这里飞流瀑布,白云青山,空谷幽兰。不仅是古茶树栖息的胜地,也是大自然鬼斧神工之浓墨重彩的地方。

再说千家寨,千家寨位于镇沅县,海拔2100—2400米。镇沅县为彝族哈尼族拉祜族自治县,有迄今为止最古老的野茶树,树龄据说2700年左右。有清人千户人家遗址,也因此而得名千家寨。千家寨群峰环绕,飞流瀑布,白云覆青山,幽兰溢山谷。

千家寨是探讨古树茶绕不开的代表之一,我拿到的这款古树晒红,也来自千家寨,具体树龄和环境不太清楚,出自千家寨土生土长的茶农之手。他们一年的经济收入,就靠家里的茶树资源。这款晒红与贺开的有一定距离,看外相,两者一般无二,喝起来,有不少距离。

这让我想起小时候在家里种田,同是一座山,山顶的和山腰的,作物生长的内质也可能完全不一样,究其原因,除了土壤的肥厚程度不同,还有光照、气温、湿度等也会略有差异。同是一片田,A家种出的收成和B家也会不一样,因A家可能更勤劳,多拔拔草,在问耕耘的时节,多翻翻土,还时不时弄些腐物,增加土壤的肥力等等。这就导致了完全不一样的结果。

因此,在论茶质的时候,山头只是其中的一个参考坐标。具体面对茶叶的时候,我们得有老祖宗的农耕精神,明白养农勤耕的道理,真正明白质朴的农业里,所蕴含的自然力量。

再略表最后一款茶,来自勐海,茶质极为单薄,汤水寡淡,更多因背景信息有限,不再展开论述。

三、晒红,一种很好的用阳光检验茶质好坏的工艺手段

说这章时,论据是靠常识推断的,小时候在农村,天天与土地打交道,自然也培养了一些对农作物的感觉。与土地打交道久了,很多东西看一眼凭经验就可以论断。而茶,恰恰是一门需要身体力行的功课。

晒的东西,能很好地保留产品自然的原味,经得起时间的考验,若在通风的环境里保存,只要不潮湿,温度适当。凡是适合长时间保存的,都会随着岁月日积月累而变得越陈越香,特别是一年到两三年的时候,味道会醇厚甘香。当然时间久了,风化得多,损耗会越来越大。这是大自然朴素的道理,也是人类千百年来的经验。这些比如云腿、比如普洱茶、比如生晒的小青柑、比如土豆片,都一样。

当然,也正因为完全依赖自然的力量,无任何人为技巧性干扰,也就最容易体现食物的本味,若食材本身就好,则晒后也愈好。食材材质本身差的话,无内质的东西,在太阳下水分一挥发完,内含物质欠缺的话,没有支撑的内容物,自然也无法溢出应有的香味。

因此,晒是最能晒出食材原形的东西,无论好坏,水分一蒸发,自见分晓。

金骏眉和信阳红哪个好


有人问:金骏眉和信阳红哪个好?相比金骏眉,信阳红目前还没有很大的名气,很多人甚至没有那么听说过信阳红,不过说到信阳红,相信很多人都会想到信阳毛尖,信阳毛尖是中国十大名茶之一。我们来大概的了解一下金骏眉、信阳红和信阳毛尖,帮助大家选择金骏眉或者信阳红。

金骏眉

金骏眉茶,属于红茶中正山小种的分支,原产于福建省武夷山市桐木村。由正山小种红茶第二十四代传承人江元勋带领团队在传统工艺的基础上通过创新融合于2005年研制出的新品种红茶。

金骏眉之所以名贵,是因为全程都由制茶师傅手工制作,每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖,采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽,然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。金骏眉是难得的茶中珍品,外形细小紧密,伴有金黄色的茶绒茶毫,汤色金黄,入口甘爽。

信阳红

从2010年开始,信阳茶叶在信阳毛尖之外,又添一成员“信阳红”。2009年12月27日,卢展工到信阳视察时,指出信阳要加大夏秋茶采摘力度,尝试开发新的茶叶产品,增加群众收入,可以开发信阳红茶加工。信阳红茶可与武夷山红茶银骏眉媲美!卢展工给“新生命”起了个厚重而鲜亮的名字:信阳红。

信阳红风暴“信阳红”红遍了信阳、郑州、北京。长期困扰的夏秋茶利用问题得到了基本解决,种茶效益翻番,农民种茶的积极性空前高涨。引进印度CTC红茶机械化加工生产线年产3万吨项目,即将建成投产。信阳具有2300多年的产茶历史。信阳毛尖是全国十大名茶之一。

由于地处中国茶叶基地的最北端,信阳一度被认为不适宜出产红茶。2010年10月,信阳精心研发生产出红茶新品,并将其命名为“信阳红”。据测算,信阳红茶产量将达到1万吨,产值有望达到25亿元。

信阳毛尖

信阳毛尖又称豫毛峰,属绿茶类。是中国十大名茶之一,河南省著名特产之一。主要产地在信阳市浉河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)和罗山县。由汉族茶农创制。民国初年,因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶,正式命名为“信阳毛尖”。

信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格,具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。1915年在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖,1990年信阳毛尖品牌参加国家评比,取得绿茶综合品质第一名。

信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。信阳毛尖品牌多年位居中国茶叶区域公用品牌价值第3位。2017年,中国茶叶区域品牌价值评比中,信阳毛尖以59.91亿元位居品牌价值排行榜第二名。

名茶产区:信阳市浉河区车云山、集云山、云雾山、天云山、连云山、黑龙潭、白龙潭、何家寨,俗称“五云两潭一寨”。

以上就是对三大茶叶的介绍了。三大茶叶都是很好的茶叶,您喜欢哪一种选择哪一种就好了。

中国红茶四大名茶,正山小种、金骏眉、滇红和祁红!


常喝茶的朋友都知道,世界四大红茶有祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地红茶。那么中国的四大红茶是哪些呢?

中国四大红茶

祁门红茶

祁门红茶简称祁红,它生长在我国安徽省西南黄山支脉区的祁门县一带,孕育它的土壤是肥沃的红黄土壤,再加上气候温润,所以祁红的的生茶叶非常的柔嫩,所含的水溶性物质比较丰富,经过加工后的祁红,外形条索匀整紧细,,苗锋良好色泽乌黑油润,冲泡后的茶汤非常的红艳明亮,香气浓郁带糖香,滋味醇和回甘,春天里饮用祁门红茶是最好的。

滇红茶

滇红茶主要产地在云南的临沧和保山一带,属于大叶种茶,外形比较肥硕且紧实,香高味浓是它的最重要特色,因为采茶季节不同,滇红茶的品质也会有所不同,一般春茶比夏茶和秋茶要好。滇红茶身骨重实,色泽调匀,冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽,滋味浓强,富有刺激性,叶底红匀鲜亮,加牛奶仍有较强茶味,呈棕色、粉红或姜黄鲜亮,以浓、强、鲜为其特色。制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。

金骏眉

金骏眉属于正山小种的一个分支,它属于红茶中比较名贵的品种,这是因为它的制作过程全程是由制茶师傅手工完成,可以想象一下,500克金骏眉需要数万颗新鲜的茶芽尖,然后再经过一系列复杂的加工步骤才能完成,可见它有多么的珍贵。金骏眉采摘自武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽,然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。金骏眉是难得的茶中珍品,外形细小紧密,伴有金黄色的茶绒茶毫,汤色金黄,入口甘爽。

正山小种

正山小种红茶是中国最早的红茶,已经有四百多年的历史了,它的茶叶是用松针或松柴熏制而成的,所以香味比较浓烈,茶叶的颜色被熏之后也呈黑色,但茶汤为深红色。真正的正山小种红茶外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,加入牛奶茶香味不减,形成糖浆状奶茶,液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整,色泽铁青带褐,较油润,有天然花香,香不强烈,细而含蓄,味醇厚甘爽,喉韵明显,汤色橙黄清明。

凭借着上等的原料、精湛的工艺,以及完美的品质,世人将正山小种、金骏眉、滇红茶和祁门红茶,誉为中国的四大红茶,它们各有特点,茶友们都可以试一下!

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