红茶铁观音。
近几年来，经国内外科学家研究证实，尤其是日本科学家研究证实，铁观音中的化学成分和矿物元素对人体健康有着特殊的功能，大致有以下几个方面：一、铁观音的抗衰老作用中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁祸首却是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。通常，常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，它们均能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。而最近日本研究人员表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化；嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。二、铁观音的抗癌症作用癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。因此，近年来研究茶叶抗癌引起了人们的极大兴趣和关注。数年前，曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌逐年减少，由此饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。如今饮茶可以防癌抗癌已被世人所公认，而在茶叶中防癌抗癌效果最好的是铁观音。早在1983年，日本冈山大学奥田拓男教授就曾对数十种植物多酚类化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素（EGCG）具有很强的抗癌变活性。其他科学家在证实铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分；在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。三、铁观音的抗动脉硬化作用1999年5月31日，在日本东京召开的第四次乌龙茶与健康研讨会上，福建省中医药研究院陈玲副院长报告了他们曾以25名高血脂症肥胖者为临床观察对象，探讨饮用乌龙茶铁观音对抑制血中低密度脂蛋白的氧化及改善血中脂质代谢的作用。研究证明，铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所原征彦博士，在多年的研究中也确认，茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。据福建医科大学冠心病防治研究小组1974年在福建安溪茶乡对1080个农民进行调查时发现不喝铁观音茶的发病率为3.1%；偶尔喝的为2.3%；常年喝的（3年以上）为1.4%。由此可见，常喝铁观音的人比不喝铁观音的冠心病发病率低。四、铁观音的防治糖尿病作用糖尿病是一种世界性疾病。目前，全世界约有2亿人患糖尿病，中国有三千多万人患糖尿病。糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主的全身慢性进行性疾病。典型的临床表现为“三多一少”，即多饮、多尿、多食及消瘦，全身软弱无力。此病中医称“消渴症”，属下焦湿热范畴。得病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，使糖代谢发生障碍，体内血糖量剧增，代谢作用减弱。日本医学博士小川吾七郎等人临床实验证实，经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常；对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。五、铁观音的减肥健美作用肥胖症是一种伴随人们生活水平不断提高而出现的营养失调性病症，它是由于营养摄取过多或是体内贮存的能量利用不够而引起的。肥胖症不仅给人们日常生活中带来诸多不便，而且也是引发心血管疾病、糖尿病的一个原因。1996年，福建省中医药研究院对102个患有单纯性肥胖的成年男女，进行了饮用铁观音减肥作用的研究。研究表明，铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。福建省泉州市人民医院采用铁观音减肥茶对164个患肥胖病的人进行治疗，每天服减肥茶12～14克，15天为一个疗程。经过两个疗程的观察，患者的血脂、甘油三酯和胆固醇都有明显下降，体重也随之减少，治疗总有效率达70%以上。六、铁观音的防治龋齿作用人们一般认为危害人的牙齿有两大疾病，一是龋齿，二是牙周炎。龋齿俗称蛀牙，是牙科常见的多发病。龋齿发生的原因很多，其中有一个重要原因是：牙齿钙化较差，质地不够坚硬，容易受到破坏。饮茶可以保护牙齿，在我国古代早已应用。宋代的苏东坡在《茶说》中云：“浓茶漱口，既去烦腻，且能坚齿、消蠹。”现代科学分析，铁观音中含有较丰富的氟，而一般食物中含氟量很少。铁观音中的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸扩展阅读
铁观音保健功能介绍
根据国际内科专家的研究，特别是今天科学家的研究，铁不雅声音中的化学成分和矿物元素对人体健康有着非同寻常的作用。有以下几个方面:
一、抗衰老效果
国内外一些迷信研究表明，人的衰老与不饱和脂肪酸和脂肪酸过度氧化的作用无关，而不饱和脂肪酸和脂肪酸过度氧化与自由基的作用无关。具有高化学活性的自由基会导致不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能逐渐改变或衰退，导致结构性增殖和不良死亡，导致将人置于死亡之地的疾病。脂质过度氧化是人类健康的恶魔，但罪魁祸首是自由基。只有清除自由基，细胞才能获得全面发展和短暂寿命。
通常，常用的抗氧化剂包括维生素C和维生素E，它们能有效避免不饱和脂肪酸的过度氧化。然而，日本的研究人员指出，铁中的多酚化合物可以避免过度氧化。嘌呤生物碱可以直接清除自由基，从而达到延缓衰老的目的。
第二，抗癌效果
癌症是一种“不治之症”，严重威胁着人们的福祉。因此，近年来茶叶抗癌的研究引起了人们极大的兴趣和关注。几年前，有报道称，由于喝茶，上海人患食道癌的人数逐年增加，因此喝茶可以预防癌症的发生，这一事实在全世界引起了巨大的反响。众所周知，喝茶可以预防和治疗癌症，茶中预防和治疗癌症的最佳效果是铁的不雅声音。
早在1983年，日本冈山大学太田道曾停止了数十种莳植多酚化合物的抗癌效果选择。结果证实儿茶素具有很强的抗癌活性。其他科学家正在证明富铁茶多酚是研究富铁茶抗突变的第二活性成分。在化学物质致癌性的研究中，铁基茶多酚可以预防致癌性是确定的。此外，铁中的维生素C和维生素E能阻止致癌物质亚硝胺的分解，对癌症的预防和治疗有很大影响。
第三，抗动脉软化作用
1999年5月31日，在日本东京举行的第四届乌龙茶与安康研究所上，福建西医研究所副院长陈玲表示，他们已使用25名高脂血症瘦人作为临床观察工具，探讨饮用乌龙茶铁对抑制血液中低密度脂质蛋白氧化和改善血液中脂质代谢的作用。研究证明，铁中的茶多酚和维生素可以抑制血液中低密度脂质蛋白的氧化。日本三井农林研究所的原义彦博士(Yoshihiko Hara)在多年的研究中也证实，茶多酚化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，还可以明显提高血液中高密度脂质蛋白与低密度脂质蛋白的比例。咖啡因可以舒张血管，减缓呼吸，降低血脂，对冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病的防治有一定的影响。
据福建医科大学芥花籽防治研究小组称，1974年，当1080名农民停止访问安溪茶乡时，不喝铁银茶的发病率为3.1%。意外饮酒占2.3%；全年(超过3年)饮酒率为1.4%。因此，可以看出，经常喝铁和不雅声音的人的冠心病发病率低于不喝铁和不雅声音的人。
第四，糖尿病的预防和治疗
糖尿病是一种世界性疾病。目前，全世界约有2亿人患有糖尿病，中国有3000多万人患有糖尿病。糖尿病是一种慢性阻塞性疾病，伴有糖代谢紊乱。典型的临床表现为“三多一少”，即饮酒多、小便多、饮食多、身体瘦弱、身体虚弱、强壮。该病被西医称为“解渴病”，属焦燥寒范畴。患病的第二个原因是体内缺乏多酚物质，如维生素B-1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，这阻碍了葡萄糖代谢的开始，急剧增加了体内的血糖量，削弱了代谢影响。
临床试验证明，经常喝茶可以实时补充人体内的维生素B-1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类物质，并能预防糖尿病的发作。对于中度和轻度糖尿病患者，血糖和尿糖可以降低到非常少或完全。对于严重糖尿病患者，可降低血糖和尿糖，加重各种继发性疾病。
铁观音的四大保健功能
一、铁观音的抗衰老作用
国内外一些科学研究表明，人体衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化则与自由基的作用有关。具有高化学活性的自由基会导致不饱和脂肪酸的过度氧化、细胞功能的突变或下降，并导致组织增殖和坏死，从而产生杀死人的疾病。脂质过氧化是人类健康的恶魔，但罪魁祸首是自由基。只要清除自由基，细胞就能正常生长发育，活得健康长寿。
一般来说，常用的抗氧化剂包括维生素C和维生素E，它们能有效防止不饱和脂肪酸的过度氧化。最近，日本研究人员发现铁观音中的多酚可以防止过度氧化。嘌呤生物碱可以间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。
二.铁观音的抗癌作用
癌症是当今人们健康的严重威胁。不治之症。。因此，近年来茶叶抗癌的研究引起了人们极大的兴趣和关注。几年前，有报道称上海喝茶逐年减少食道癌，因此喝茶可以预防癌症的发生这一事实在世界上引起了很大反响。如今饮茶防癌已被世界公认，茶中抗癌效果最好的是铁观音。
早在1983年，日本冈山大学的Ota Tadao教授就筛选了数十种植物多酚化合物，用于抗癌。结果表明儿茶素具有很强的抗癌活性。其他科学家认为，在证实铁观音抗突变的研究中，铁观音的茶多酚是这种作用的主要活性成分。在化学物质致癌性的研究中，铁观音茶多酚的抗癌作用得到了肯定。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物-& mdash；& mdash亚硝胺的合成对癌症的预防和治疗有很大的作用。
三、铁观音的抗动脉硬化作用
1999年5月31日，在日本东京举行的第四届乌龙茶与健康研讨会上，福建中医学院副院长陈玲报道，他们以25名肥胖高脂血症患者为临床观察对象，探讨饮用乌龙茶铁观音对抑制血液中低密度脂蛋白氧化和改善血液中脂质代谢的作用。研究证明铁观音中的茶多酚和维生素可以抑制血液中低密度脂蛋白的氧化。日本三井农林研究所的原义彦博士在多年的研究中也证实，茶多酚化合物不仅能降低血液中的胆固醇，还能显著提高血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比例。咖啡因可以舒张血管，加速呼吸，降低血脂，对冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的防治作用。
根据福建医科大学冠心病预防研究小组1974年在福建省安溪茶乡对1080名农民进行的调查，不喝铁观音茶的发生率为3.1%。2.3%偶尔饮酒；1.4%的人全年(超过3年)饮用它。这表明，经常喝铁观音的人比不喝铁观音的人冠心病发病率低。
第四，铁观音防治糖尿病
糖尿病是一种世界性疾病。目前，世界上约有2亿人患有糖尿病，中国有3000多万人患有糖尿病。糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主要特征的系统性慢性进行性疾病。典型的临床表现是。多于三个，少于一个。，即多喝水，多排尿，多吃，变得消瘦，全身虚弱。这种疾病叫做& ldquo消渴。，属于焦湿热范畴。该疾病的主要原因是体内缺乏多酚物质，如维生素b1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，导致葡萄糖代谢紊乱，体内血糖急剧升高，代谢减弱。
日本医生小川奈那一郎等人
临床实验证明，经常喝茶能及时补充人体维生素b1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类物质，并能预防糖尿病的发生。对于中度或轻度糖尿病患者，血糖和尿糖可以降至非常少或完全正常。对于患有严重糖尿病的患者，可以降低血糖和尿糖，缓解各种主要症状。