普洱熟茶区分总结

普洱茶区分。

如何更好更准确的区分熟茶等级和不同等级所压制后的后期口感

1、芽头多，毫显，嫩度高。

2、条索（叶片卷紧的程度）紧结，重实，嫩度高。

3、色泽光润,色泽光滑，润泽的嫩度好，色泽干枯的嫩度差。

但是对于熟茶来说，发酵的工艺，存放的方法环境好坏等多个因素无不影响到茶的品质。十级用料的普洱，如果经过比较好的发酵，再经过很好的存放，未必比发酵很差、存放不好的宫廷、特级等高级用料口感差。所以我们常说，不单以等级论普洱。当然了，一般来说，级别越高（宫廷、特级等）的茶，茶厂在加工时就会越细心，其发酵、存放往往比等级低的茶要好，没有绝对的定义，只有相对的比较。因为茶叶口感本身是因人而异的，十级茶发酵好存放一样是好茶！

再说说普洱茶的形状，这里的形状说的是紧压茶的形状。一般紧压茶分为饼茶、沱茶、方茶、砖茶等几种。目前很多朋友都觉得饼茶比较好，这也是个误区。按照以前的说法，一二级作散茶，三四级作沱茶，七八级作饼茶，九十级作砖茶，但是现在的普洱茶，其形状与其品质早就无关了，砖、饼、沱、散茶等都有原料高低之分。

对于紧压茶的鉴别，主要看以下方面：外形要求形状匀整端正；棱角整齐，不缺边少角；厚薄一致，松紧适度；模纹清晰，条索整齐紧结；色泽以黑褐，棕褐、褐红色为正常。表面有霉花，霉点的普洱茶均为劣质。

所以说，买普洱不要以等级和形状作为衡量的唯一标准，应该以查外形、看汤色、观叶底、品滋味等综合品质作为鉴别的标准。

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普洱熟茶年份如何进行区分？

不同年份的普洱熟茶，其品质大不相同。普洱毛茶经过渥堆发酵后，颜色、茶味、茶性都发生改变，在判断熟茶年份的同时，也会或多或少的发现这款茶的品质如何。那么，普洱熟茶年份怎么分？下面就一起详细的来了解看看。

（1）一到三年的普洱熟茶

一到三年的普洱熟茶，通常被称为新茶期。这个阶段的普洱熟茶，品质浮动较大，品饮的感受较差；主要是因为，普洱熟茶经过渥堆工艺而成，压制成饼后，茶汤颜色容易浑浊、滋味不够清晰，依然会带有比较明显的气息，这就是老茶客们常说的“堆子味”。除了堆味以外，有的普洱熟茶在新茶期还会带有一定的异杂味，有时候是因为新茶的燥感所带来的，通常在新茶期过后便会褪去。

（2）三到七年的普洱熟茶

三年以上的普洱熟茶，品质逐渐趋于稳定，品饮感受较好。这个时期的普洱熟茶，茶叶基本的味道特征会比较明显，个性开始凸显，汤色开始从浑浊转为透亮、香气由燥感转为甜香或焦糖香、滋味开始清晰呈现。这个时期的普洱熟茶比较适合饮用，这也是普洱熟茶开始被大量消耗的阶段。

（3）十年以上的普洱熟茶

十年以上的普洱熟茶，在正常仓储条件下，品质较为圆融饱满。这个时期的普洱熟茶，色泽乌褐显金毫，汤色橙红透亮，陈香馥郁，滋味醇厚饱满，甜度尤其彰显，饮之宜人。这就是岁月赋予普洱熟茶的神奇变化。

普洱茶吧2012年陈韵熟茶，发酵的干净，有金色的芽头，闻到了熟悉的勐海熟茶味，发酵适中，茶汤醇厚浓郁枣红色茶汤，油润、厚、有糯感、枣香，细腻滑顺。

怎样区分普洱茶熟茶和红茶

普洱茶是云南特有的地理标志产品，其加工必须以云南大叶种晒青毛茶为原料。而红茶的原料既可用大叶种，也可用中小叶种，如以大叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“滇红”和以小叶种茶树鲜叶为原料加工而成的“祁红”，可以从有以下进行区分：

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1.产品外形不同

普洱茶熟茶产品有普洱散茶和普洱紧压茶两类。普洱茶熟茶散茶外形条索肥壮紧结、重实，色泽棕褐或褐红；而普洱茶熟茶紧压茶是利用普洱散茶蒸压而成，外形主要有饼、砖、沱等等。

红茶产品主要有工夫红茶和红碎茶，工夫红茶外形以条形为主，也有部分卷曲形的，其色泽乌润、金毫显露；红碎茶外形呈细小的颗粒状，色泽乌润，可再加工成袋泡茶。

2.加工工艺不同

以普洱茶熟茶散茶和工夫红茶为例，

普洱散茶加工工艺为：云南大叶种晒青毛茶→渥堆（发酵）→干燥→分筛→拣剔→拼配成件；

工夫红茶加工工艺为：茶树鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→塑形→烘干→红毛茶→精制→烘焙→成品。

其中，云南大叶种晒青毛茶属于绿茶类，其加工工艺为：云南大叶种茶树鲜叶→杀青→揉捻→晒干。

3.类别不同

普洱茶熟茶属于再加工茶类，而红茶属于基本茶类。基本茶类包括绿茶类、红茶类、青茶类、黄茶类、白茶类和黑茶类六大茶类，红茶就是其中之一。而普洱茶熟茶是由晒青毛茶再经特殊工艺加工而成。

4.滋味、香气不同

普洱茶熟茶滋味醇厚，独具陈香；红茶滋味甘醇、鲜爽，甜香馥郁。一个是陈香，一个是甜香，二者比较容易区分。

区分普洱茶生茶和熟茶

普洱茶有生茶和熟茶之分，而普洱生茶是指新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理的为生茶；经渥堆发酵的则为普洱熟茶。

生茶：新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较列，刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味，涩味，汤色较浅或黄绿。

普洱茶(生茶)是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。因为生茶未被完全发酵，所以含丰富的茶多酚，利于降脂减肥。

熟茶：普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和，称谓熟茶。1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后，当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽，参枣味浓郁，被受普洱茶人推崇。熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。

普洱茶(熟茶)是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用特定工艺，经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵)加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：外形色泽红褐，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐。因为熟茶被完全发酵，所以适宜久留。越久的熟茶越沉香。这就是为什么普洱茶放越久越值钱的原因。具有收藏价值。熟茶没有太多的茶多酚，性暖。经常饮用可以暖胃。

简单了解下生茶和熟茶的区别，以及它们各自的特点：

生普洱茶熟普洱茶加工工艺云南大叶种茶树的晒青毛茶菁，经筛选、分级后直接制成的各类散茶和紧压茶云南大叶种茶树的晒青毛茶菁，经过人工渥堆发酵工艺处理，再经过筛选、分级后制成的各类散茶和紧压茶颜色青绿、暗绿或黄绿，茶芽发白显毫棕、褐色，重度发酵则会有些发黑，茶芽呈金黄色或暗金黄色茶性微寒暖性香型清香、蜜香陈香、樟香、枣香汤色青黄、明黄或褐黄棕红、褐红或暗红口感有苦涩感，入口先苦而回甘，生津明显强烈基本无苦涩感，入口醇厚、绵软，回甘、生津自然冲泡茶具薄瓷盖碗或者玻璃茶具紫砂壶或者陶制茶具饮用时令四季皆可饮用，降暑、去燥、解热毒四季皆可饮用，养胃护胃

普洱生茶冲泡方法总结

普洱古树生普，厚重，味甘，性寒。

清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。

很多朋友都喜欢喝普洱生茶，但是却苦于不知如何冲泡？

普洱茶的冲泡中，要根据茶品的老嫩、年份、仓储等具体条件来调整冲泡的水温、出汤的速度以及闷泡的时长，听起来是不是有些复杂呢？

其实，当你掌握了手中茶的基础信息后，冲泡起来也就容易得多了。

冲泡准备

1、茶器

盖碗、紫砂壶皆可，无功夫茶具可以使用简易飘逸杯等。今日使用的是昔茗堂180毫升白瓷盖碗。

2、水质

使用净化水或山泉水，不宜使用自来水。

3、投茶量

根据冲泡器具的大小和口味的浓淡来定。这里以昔茗堂180毫升白瓷盖碗为冲泡器具。

正式冲泡

水温：90-100℃

1、温杯洁具

将100°沸水注入盖碗，润洗一道，倒入公道杯润洗一次，再倒入品茗杯中润洗1次，而后倒出水，弃之。

2、投茶

将称好的8克茶品投入盖碗中。

3、润茶

以90℃水温，高冲旋转注水，即入即出润茶1次。

醒茶的水弃之不饮用。

润茶需要注意三点：

1、水温不宜过高；

2、水量不宜过多；

3、出汤要迅速。

4、冲泡

1-3泡，采用高冲旋转注水，水温90℃为佳。茶汤即入即出，无需闷泡。

出汤后，将盖碗的盖子靠在碗托，避免造成焖茶。

5、分杯

将每一泡的茶汤从公道杯中，均匀分入品茗杯中即可品饮。

6、品茗

茶汤黄亮清透，轻啜一口，自然的浓甜溢满唇舌间将味蕾唤醒；

浓甜的茶汤裹着兰花香蜿蜒于口腔，所到之处甜香浓郁，呼一口气像是开出了一朵花儿般。

甘甜芳香：

带着原始森林旷野的芬芳，保留着原生态的轻柔和凝静。香气纯正味道绵长。回甘润滑、茶色温润，味道延绵，耐泡厚重。

保健防病：

清热解毒、消炎灭菌；明目防龋、止痢便秘；利尿生津，气滞头痛；降血压、血脂等。

身心放松，容颜祥和。沏茶倒水，身静心定。行不慌忙，语不惊愕。专注当下，感受此时此刻内心的平静和安宁。

区分普洱熟茶品质的几大要点

有茶友说熟茶很难喝懂，喝起来都是“一个味”，那我们该如何去区分熟茶的好坏优劣呢？普洱熟茶主要的六个方面是：厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。

1、厚度

熟普的厚度，是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔，刺激味蕾，用舌尖搅拌茶汤，感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉，你就会充分感受到它的饱满丰富，也可以理解为一种粘稠感。厚度和茶汤浓度并不相同，厚是普洱茶质地的关系，茶汤在一定的强度，溶于水中物质成份较多时，在口感上就会比较浓厚稠密。

2、滑度

滑度指的是熟茶的“油润感”，类似喝鸡汤或米汤一样的感觉，通常很滑的茶，喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉，这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。

滑度也是和茶汤的厚度有关系的，茶汤越醇厚，相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻，通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉，给品饮者的感触印象极强，而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。

3、润度

好的普洱熟茶入口喉头得以滋润，立即解除干涸之感。资深的品茗高手，极其重视喉润的特色。这个润度对于熟普来说是必须的，优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。冲泡了三四泡之后的熟茶汤，喉咙清爽滋润，嘴巴不干不燥，咽下去之后整个肚子是温暖舒适的，这就是熟茶的润度的体现。

4、甜度

甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面，好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香，此外，熟茶几乎没有苦涩味，因此这甜度也更加明显了！茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度，并且会在口腔里蔓延开来，绵长持久。

5、纯度

纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标，发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都以从茶汤的纯度来考量。纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的，即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味，说明在制作的过程中卫生条件不达标，或者是后期存放的时候被污染了。

6、香气

不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气，这也是熟茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”，这是不可避免的，不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味，并且在两三年的转化后，渥堆味就会褪去，展现出更饱满圆润的滋味。

陈香是熟茶最基础的香气，若存储得当，经过五年以上转化的熟茶会进一步升华，呈现出更加丰富的香气，例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的，也就是说，如果一饼茶的原料本来就不好，那再怎么转化也不会有惊喜。

如何区分生茶、熟茶？

如何区分生茶、熟茶？

1.从颜色上区分：生茶通常是黄绿色，老的生茶呈墨绿色；熟茶则是红褐色，甚至是黑色。这主要是受渥堆发酵程度的影响，并且新生产的熟茶还含有点灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生茶则是随着发酵进行，出现叶边、茶梗发红发紫然后逐步变红，黄绿色逐步消失。最后变为板栗色或者褐色并且有油亮的感觉。

2.从茶汤颜色区分：生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色；熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色，甚至近似黑色。如发酵不充分则还会有点淡黄色。生茶的陈茶随着发酵的程度的加深，茶汤的黄色变淡，红色加深，最后变得红浓明亮，茶汤表面会有油气。

3.从气味上区分：生茶闻起来是茶叶本身的清香味，熟茶则是一种特殊的陈香味，如是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有霉味。

4.从口感上区分：生茶的味道和绿茶相似，有若涩味；熟茶的滋味是甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显回甘。

5.从营养功效区分：生茶富含茶多酚，抗辐射，防癌，性属清凉，有清热解毒，止渴生津，消食、通便等功效。熟茶经发酵后在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，因此在普通茶的基础上，又有了更多功效。如：降脂、减肥、降血压、抗动脉硬、防癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。

各地普洱茶口感大总结

【冰岛特征】

入口苦涩度极低，几乎没有感觉，喉咙部位渐渐有股凉气出来，慢慢的转化为舌头中后部双呷生津，入口的时候几乎没有觉察出有茶味，茶味是渐渐的从喉部延伸到整个口腔。生津效果明显持久，主要集中在双呷部位，茶汤糖香，浓度(饱满度)非常高！杯盖杯底高香，冷杯后闻出点冰糖香。

【易武特征】

其香扬水柔，刺激性较低，汤色淡黄明亮、口感厚重香甜苦涩味低、回甘生津持久、叶底鲜活、均匀整齐，茶质优良极耐冲泡。

【南糯特征】

条索较长较紧结；一年的茶汤色金黄，明亮；汤质较饱满；苦弱回甘较快，涩味持续时间比苦长，有生津；香气不显；山野气韵较好。

【老曼娥特征】

条索黑亮稍粗长，芽头肥大，茶味重，苦涩强，茶质好，汤质饱满，山野气韵强，饮后口中滑润感好、回甘强且久。

【布朗特征】

香气比较充实，茶汁滑度高，汤色明亮，缺点是苦底重，有的化的较慢，有涩味留存，但这些可以通过泡茶手法，如投茶量，泡茶器皿选择，出汤时间等来控制。

【倚邦特征】

芽头较小，条索黑亮较短细，汤色黄绿，叶底黄绿，苦淡，苦中带甜，涩显于苦，汤质饱满；回甘快且较长久，香气显，由于长于山野，环境好，山野气韵好，杯底留香。

【勐库特征】

叶质肥厚宽大，香型特殊、劲扬，不若六大茶区汤质滑柔；舌面甘韵与上颚中后段香气饱满，口感刺激性稍高。

【江城特征】

条索黑亮较粗长、泡条，苦涩弱，汤中带甜，回甘较好，汤尚饱满。若与易武茶比，条索颜色比易武茶略深，芽头稍多，汤质没易武醇厚。

【勐宋特征】

条索紧结黑亮，汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐，山野气较强，杯底留香较好，苦涩较显，苦又更突出，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满，茶香纯正。

【无量山特征】

条索稍长，汤色黄绿尚亮，苦显涩弱，但涩较长，回甘较好亦生津，汤质尚饱满，叶底黄绿匀齐，有山野气韵。

【老曼娥特征】

条索黑亮稍粗长，芽头肥大，茶味重，苦涩强，茶质好，汤质饱满，山野气韵强，饮后口中滑润感好、回甘强且久。

【景迈山特征】

香气突显、山野之气强烈。由于与森林混生，具有强烈的山野气韵，是乔木古树茶中山野气韵最明显的古茶之一，而且还具有特别的、浓郁的、持久的花香。兰花香是景迈独有的香。甜味明显而持久。景迈的的甜是直接的快速来，同时又是持久的。苦弱涩显，景迈茶属涩底茶，苦味有但不强，是涩味较为明显。条索紧结，较细且黑亮。

【攸乐山特征】

条索黑亮，比易武要紧结，苦涩比易武要重，回甘较好，汤质较滑厚，有山野气韵。

【邦崴特征】

条索较粗长，色较黑亮，汤色金黄叶底黄绿，苦涩较显，苦能化甘，回甘较久，涩退稍慢，汤质饱满，生津，山野气韵较强，杯底留香。

【巴达章朗特征】

条索紧结黑亮，汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐，山野气强，干茶与杯底香强烈且持久，苦涩较显，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满滑顺，茶香纯正明显，茶气强烈。茶气茶香回甘已接近老班章。

【关双特征】

条索稍粗长，色黑亮，汤色金黄明亮，苦能化甘，回甘较久，涩稍久，汤质饱满，醇厚，叶底黄绿，山野气韵较好，杯底香较持久。

【那卡特征】

条索紧结黑亮汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐，山野气较强，杯底留香较好，苦涩较显，苦又更突出，汤中带甜，回甘较快较好，汤较饱满，茶香纯正。

【曼糯特征】

条索紧结较黑亮。汤色金黄明亮，叶底黄绿匀齐，山野气较强，杯底留香，茶香纯正，苦显涩长，汤中有甜，回甘稍慢但较好，汤尚饱满。

【贺开特征】

条索黑亮紧结、稍长汤色金黄明亮，稍苦涩，涩显于苦，苦化甘较快，涩稍长，汤质饱满，山野气韵较强，杯底香明显，且较持久。

【哀牢山特征】

条索黑亮较细，汤色金黄，尚亮，苦显于涩，苦能化甘，稍长，汤质尚饱满，叶底黄绿，匀齐。

【勐库大雪山特征】

头春新芽，叶质肥厚宽大，香型特殊、野香中带兰香，劲扬质厚，微苦，回甘转甜，沉雄而优雅，舌面甘韵与上颚中后段香气饱满。此茶采摘极难，纯正的千年野生型古乔木，属国家二级保护植物，产量极低，弥足珍贵，是为普洱之无上珍品。

【昔归忙麓山特征】

条索紧结黑亮。汤色黄绿明亮，苦较突显，且苦显于涩。苦在舌两侧及舌根，苦退得比涩快，苦退后回甘较好，茶汤苦中带甜。杯底有古树茶特有之杯底香。但强烈程度一般，汤质滑润感和茶气较好。

【忙麓山忙麓团茶特征】

忙麓茶主要区别在于入口淳和滋润、回甘持久，杯底留香持久，三四泡后更觉爽口，其香不减，其甘不减，苦涩皆无，特别适宜不会喝高浓度生茶者品赏。就算是只喝茶，不品茶，忙麓茶喝到一定时候，其“霸强”性逐渐显露，去喝其他茶便觉“不堪入口”，总有“黄山归来不看山”之感。

【帕沙特征】

第一泡至三泡汤色为青绿色，香气高扬，水路比较细，喉咙没有干燥感，反而很清爽，舌面回甘生津很好，能感觉到一点苦味，涩味也很轻，化得比较快。第四至八泡汤色还是青绿色，香气高扬，汤水柔软，舌面回甘生津持续，层次变化明显，有苦味，基本感觉不到涩味。至十五泡汤色青绿，香气还是很好，汤柔水甜、生津不减，有层次变化，略苦无涩。十五至二十泡色较淡，香气减弱，汤柔水甜，舌尖还有生津，略苦无涩。

【老班章特征】

老班章生态好、树龄长，有强烈的山野气韵，嗅散茶和茶饼有很突显的古树茶特有之香，香型似乎在兰花香与花蜜香之间。老班章的香气很强，在茶汤、叶底、杯底上都可以嗅到，而且杯底留香比一般古树茶更强更长久。

老班章的苦涩退化很快，一分钟左右就转而回甘，饮过老班章之后整个口腔和咽喉会感到甜而滑润，而且时间会很长，如果没有吃什么刺激性食物，这种甘润感会持续几个小时。

老班章长于山野，树龄久远，故而老班章的茶气强，在饮时可以感觉到，而且饮后手、脚、头、背等会发热微汗，当然这种发热感因各人的身体感悟不同会有差别。

在正常投茶量的情况下可以冲泡十多道仍有香甜和回甘，且叶底也有老树茶特有香气，不会出树叶味。老班章叶底应该比较整齐，若非解饼时撬碎则应该叶、芽完整，而且叶、芽粗壮，三五年内的叶底黄绿色。

普洱茶生茶和熟茶该怎样区分？

刚接触普洱茶的茶友，可能还在为什么是生茶什么是熟茶而苦恼，那么就由编辑云胡为大家来介绍该怎样区分生茶和熟茶，搞清楚以下几点，就不会再“生普熟普，傻傻分不清楚”了。

一、制作工艺

生茶和熟茶最本质的区别就是二者在制作工艺上的不同，发酵方式也不同。

普洱生茶也称“生饼”或“青饼”，是晒青毛茶（干毛茶）未经人工发酵，直接蒸压成饼、砖或沱等紧压形态，茶叶的发酵完全依靠后期自然转化，使其达到越陈越香的目的，是历史上最传统的普洱茶制法。

熟茶需要晒青毛茶在蒸压成饼前先进行渥堆发酵，这道工序是决定熟茶品质的关键点。渥堆发酵是指将晒青毛茶堆放成一定高度（传统发酵堆高通常在70厘米左右）后洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下发酵24小时左右，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干，便可得到熟散茶。熟散茶经过蒸压定型后，就成为了我们常见的紧压熟茶。

二、茶饼外观和香气

辨别生茶还是熟茶，还可以通过观察普洱茶干茶饼的外观颜色，或是直接闻一下茶饼的味道。

生茶的茶饼通常以褐绿、墨绿色为主，有部分会转化为黄红色。新制的生茶饼伴有青草香气，经过后期陈化的老生茶青草香会逐渐减弱，陈香和木香较为显著。

而普洱熟茶，条索色泽呈褐色或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。新制的熟茶有浓浓的渥堆味（也有茶友称之为“泥腥味”），陈放时间越久，渥堆味就越轻。发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重者有闷湿的草席味，有的茶友还会在熟茶茶饼上闻到类似于海苔的香气。

三、汤色

在品鉴一款普洱茶的时候，观汤色是一个重要的环节，普洱茶品质的优劣可以在茶汤上辨别一二。观察茶汤的颜色，也可以在一定程度上区分生茶和熟茶。

普洱新生茶汤色较浅，通常呈绿黄或黄绿色，且茶汤较为透亮，富有油润感，但是随着后期的转化，汤色会慢慢变为橙黄、栗红等深色，也就是发酵越少汤色越偏绿，发酵越多汤色越偏红。存放时间较长的老生茶汤色也会和熟茶接近，因此老生茶如果只靠观察汤色是难以分辨是生茶还是熟茶的。

普洱熟茶茶汤一般呈栗红色或暗红色，汤色较红亮。发酵度轻者多为深红色，发酵度重者以黑色为主。

四、口感

区分是生茶还是熟茶最直观的方法就是品尝其滋味，两者的差异通过口感就能很好的表现出来。

生茶口感强烈，茶气足，刺激性较强，茶汤清香，苦而带涩，好的生茶是苦能回甘，涩能生津。

熟茶入口醇厚、绵软，滋味纯和，具有独特的陈香，几乎不苦涩，回甘、生津自然，新制的熟茶带有堆味。

五、叶底

叶底就是我们常说的茶渣，是常被人们忽视的东西。

生茶叶底柔软、新鲜、有伸张性，新制茶品以黄绿色，暗绿色为主，即使是存放了很久的生茶，也能让人感觉到其活力和天然神韵。

熟茶冲泡后通常叶底呈褐红色，渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色，硬而易碎。

六、功效

在功效方面两种茶都有许多保健功效。

生茶主要有清理肠道、降脂、提神、降压和减肥等功效，适合年轻人群饮用，不过生茶的活性成份较多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。

熟茶茶性温和，暧胃，养胃，还可以降脂，降压，防治动脉硬化，预防便秘，利尿，较适合中老年人群及胃寒等人群。

能够区分出普洱茶的生茶和熟茶是入门的第一步，接下来就该挑选自己喜欢的普洱茶了。生茶和熟茶到底哪个好？这个问题也常有争论，有人喜欢生茶的清香和劲道，有人喜欢熟茶的醇厚和绵滑。普洱茶讲究“适口为珍”，具体是要选择生茶还是熟茶，就根据自己的口味来定夺吧。

把熟茶泡的更好喝几点经验总结

熟茶是一种相对难于冲泡的茶。一不留神就会滋味弱，汤感薄，还可能有不悦的气味。更有甚者，明明仓储良好的茶，泡出了让人咽喉干、燥、紧的茶汤。实在令人困惑。

首先，分析茶性，辨析其特征；

其次，根据其特征确定冲泡的目标，力求顺势而动，扬长避短；

第三，考虑通过什么手段具体达到扬长避短的目地；

最后，通过实践进一步分析，验证和调整。

下面，就这几点一一展开，最后在实际演练一次冲泡全过程。、

一、分析茶性。

气味方面。新熟茶有渥堆味，但好茶泡到中后期会出现花蜜香甚至陈香。老熟茶有仓储味、枯叶味、但好的老茶泡到中后期会出现很好的陈香甚至药香。

滋味方面。新熟茶滋味已经不太有刺激性、收敛性。但其汤感较佳。冲泡得当，会呈现小豆汤一样粘而沙的口感。老熟茶汤转清，滋味更淡，但能有很高的滑口、油润感。冲泡得当甚至能臻“化”境。

总体而言，熟茶内容不够丰富，一般都不太耐泡。

二、根据茶性确立目标。

前几泡：抑制气味（堆、仓之粗杂），提升黏，稠、油的汤感，使香——水的平衡向后者倾斜。争取泡一杯气味不浓，但柔软粘滑的好汤。同时，尽量控制最初几泡的浓度，以求保护最后几泡的表现，提升整体耐泡程度。

中间几泡：当发现气味已经开始转“醇”，就适当激发香气。追求香——汤的均衡协调。泡一杯有香有水，香水融合的好茶。

最后几泡：滋味、汤感物质均已浸泡殆尽。在无法保证汤感之时，全力激发香气，泡一杯香高滑口的甜水。

三、向着目标选择手段

1、选用胎土厚、烧结度低的紫泥紫砂壶。充分利用紫砂壶物理结构的各种特征，既利杂味吸附抑制，又利叶底透气保温。同时，宽口大腹矮身桶的壶型，如仿古、石瓢等，更利于对注水、水温的控制和杂味的逸散。最后，茶壶一定要出水快速通畅。熟茶的浓度在浸泡中随时间变化很快，且叶底又容易堵塞出水孔道，出水慢的茶壶难于控制茶汤浓淡。

2、用PH较高（7～8）的矿泉水冲泡。茶事用水需一整篇文章详加论述。

3、适当的醒茶。所谓醒茶，是指冲泡茶叶前改变茶叶的存放环境。比如从茶饼上撬下，置于陶罐中一段时间。另茶叶适当接触空气，调整其内部含水量。

4、冲泡前水烘。水烘的常见方法有三种，列举如下：

第一种：敞开壶盖，用热水淋壶身（需选择合适的壶型）。

第二种：敞开壶盖，将壶置于一个煮水容器内的一个架子上，像蒸馒头一样蒸。

第三种：敞开壶盖，将壶置于一个煮水容器的盖口上，蒸。

5、控制泡茶水温。

总的来说，水温降低，各种气味都会变淡；提高水温，各种气味加强。尤其，连续高温的浸泡为激发老茶陈香的不二法门。紫砂壶本身保温性能强，还可以盖住壶盖用开水不断淋壶以提升浸泡温度。而盖碗保温性能较差，其中叶底在无水浸泡的情况下降温极快。这样，为了保持叶底温度，有个重要的技巧：出汤后先给盖碗注水，而后再用公道杯给品茗客斟茶。具体操作到后面实战演练一节中再作细论。

6、控制注水水流的稳定性。

手法的问题是一个要点，这里说一下。一般来说：香靠冲，汤靠吊。也就是说，如果希望让茶汤高香，我们就快水猛冲，让茶叶在容器中翻腾激荡，充分和水摩擦——但此时会牺牲汤感；如果希望让茶汤绵密柔软，我们让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿——但这样又会牺牲香气。

这个口诀过于大略。冲泡之道乃平衡之道，实际应用中要根据不同的茶性，不同的制茶工艺作很多调整。但总的来说，在熟茶的冲泡中它还是相当实用的。如下，我们具体分析五种基本的注水手法对冲泡的主要影响。

高冲：水线长，粗。水流在空气中降温较少，注满盖碗所需时间短，水与叶底的激荡最强。

高吊：水线长，细。水在空气中降温最多，注满盖碗需时长，水与叶底激荡较少。

低吊：水线短，细。水流在空气中降温较少，注满盖碗需时长，水与叶底的激荡最小。低冲：水线短，粗。水流在空气中降温最少，注满盖碗需时最短，水与叶底的激荡较大。

旋水：即注水时移动烧水器皿的壶口。其主要作用时增加水与叶低的激荡，同时提高各部位茶叶接触水的均匀性。不旋，壶口一直固定在一个点上注水，称为定点吊水。

为保证口感的协调、融合性、避免汤水散乱，旋水时有两点小技巧。

首先，旋满一周，收水时正好回归出水点。这样就需要根据注水速度调整旋转的速度。水柱需细就慢旋，水柱粗就快旋。

其次，旋转过程中保持注水水柱的稳定，粗高，高矮都不变，且水柱一直光润平匀最佳。

7、烧水器皿的选择。为了控制注水水流，一把壶嘴设计合理的煮水器具是不能少的。价格材料等暂不论，能把水线修成如上图所示一般圆润平稳，且能随心所欲控制水线之粗、细、缓、急者优先。

下面实战中，为了演示的便利，我用盖碗代替紫砂壶。盖碗比紫砂壶难于控制，也因而更锻炼技术。如果控制得当，盖碗也完全能泡出口感宜人，像出自紫砂壶一般的茶汤。

四、实战演练

1．置茶：控制好茶/水比例，为浓淡打好基础。

110ml盖碗，投茶7克。这个投茶量基本保证了比例的协调。个人可根据口味自行调整。同时调整每泡时间，加以配合。比如说，希望多泡几巡者可以加大投茶量，同时在开始几泡尽量快速出水。

2．水烘：去杂味。

依上一节第4点的方法，自行选择。水烘有些局限性。一则盖碗不太好烘，二则比较浪费水。烘与不烘，我们都可以通过冲泡技巧抑制杂味，提升口感。

3．洗茶:湿润茶叶，清洁茶面。

从洗茶开始，请温柔注水。可旋可吊，但水流一定要平和，稳定。不要使茶叶猛烈翻腾。洗两次者，第一洗可以略提高注水点，拉细水线，降低洗茶的水温。第二洗可以适当降低，提高水温洗茶。洗茶后尽量彻底沥净茶底。

洗茶时一般需要温杯。但既然洗茶有清洁的考量，那就不宜以洗出来的茶水温杯。我个人推荐直接使用烧水器皿中的开水烫盏。无论视觉还是实际效果，都更清洁

小技巧：在洗茶温杯时，请将置茶容器开盖放置，便于杂味逸出，也便于叶底降温

4．前三泡：抑制杂味，提升汤感。

基本方法：定点吊水，缓慢注入。把水和茶的相对运动降到最低。注得够缓够稳时你会发现盖碗中水色很浅，不会像猛冲那样一下把红褐色的茶汤甚至渣子都翻腾起来。

出汤时，建议使用公道杯。这样颜色、滋味物质会在公道杯中重新融合，您会发现缓慢吊水浸泡出的茶汤很软、很粘，但没有什么气味。

每泡出汤完毕后，建议沥净茶底。留汤冲泡虽然会增加泡数，但会改变滋味物质浸出的节奏和协调性，为冲泡增加很多不稳定性。

5．中间三五泡：有香有水，协调交融。

基本方法：缓慢旋水，稳定注入。不可猛冲。要把水温，以及水和茶的相对运动控制在比较合理的水平上，我们才可以兼顾香、水，达到协调。下图中左边是第四泡旋水加猛冲的茶汤，注水4秒，浸泡26秒；右边则是同一茶第三泡稳定缓慢旋水注入产生的茶汤，注水9秒，浸泡21秒。可以明显看到，左侧茶汤深，暗且浊，右侧浅，亮且透。区别很大，简直让人不能相信泡是同一泡茶，仅仅调整了注水手法所致。

因此，稳定旋水说来简单，实则很考技术。大略的动作可以参考前面第三节第6点中图示的技巧。但实际泡茶中如何旋？旋多快？水柱多粗?注水点多高？这些都需泡茶者根据茶性，品饮者的口感需求等作实际的调整。

6．最后三泡：香高水滑，汤甜味淡。

基本方法：急冲注水，叶底保持持续高温。冲既可高亦可低，既可定点亦可旋水。重要的是冲击、翻腾叶底，同时保持高水温，以充分激发陈香。

茶叶泡到尾水，出于浸出更多物质，提升陈香的双重考虑，我们需要提高浸泡时的水温。这时，和初期正好相反，我们不但不开盖降温散味，还要在出水后立即注水，以保持被浸泡茶叶的高温。紫砂壶由于其本身导热性差，保持叶温的能力天然较强。而盖碗则降温极快，于是就有了这样的动作次序：准备出汤时开始加热水→水将沸腾时开始出汤→汤出净后先注水泡茶→泡好茶后再端起公道杯分茶。

这就是如上第三节第5点中提到的技巧。

7．整个冲泡过程中，不要摇、搅、拨动叶底。这样做既会使茶汤浑浊，又可能令茶味淡薄，水味彰显。同理，注水要一直保持平稳。即使高冲也要保持水柱平静光润。

五、余话。

制茶者讲究看青做青，品饮者一样讲究看茶泡茶。以同一招势从白茶泡到黑茶，从开始泡到最后，是不可能得到精美协调的茶汤的，也颇有“耽误了好茶”之虞。顺势而动，以和为贵。抓大放小，有的放矢。根据实际情况不断体察和调整，方是茶人本色。

平静的形态带来平和的动作，平和动作带来协调的滋味。对泡茶动作的揣摩和练习像一种修行，会帮助泡茶者达至好的心境，进而也带来好的茶汤。茶道茶道，以茶入道。本文抛砖引玉，望与诸位有志于茶者思考交流，共同精进。

最后补充一点小花絮。前面第四节第5点中图示的两种不同手法产生的茶汤，在经历了一夜的放置之后，颜色变成了如图的样子。其中变化的种种因果，耐人玩味。

如何区分普洱茶的生茶与熟茶

普洱茶一直以来就是被称作“可以喝的古董”，而这“古董”不会因为年份越久味道越怪，反而是越陈越香，我们若想要品出香醇的普洱茶，必须先能分辨出生茶和熟茶。

1、从香气辨别

普洱熟茶因为是经过渥堆，所以会生成一股熟味。一般只有十年陈期以内的干仓熟茶(依常规说法，未曾霉变过的茶品为干仓茶),可以从型茶表面闻出一股熟茶味。约在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已经消失，则可从茶汤中感受出熟味香。

一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为「73厚砖茶」，至今已经二十多年了，无论从型茶或茶汤，都再也没有熟味感受，却有一股「沉香」。沉香是由熟味，经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

2、从汤色辨别

干仓的普洱生茶茶汤是栗红色，接近重火乌龙茶汤色，即使是陈年的生茶，比如已经有八、九十历史的同庆老号普洱茶，它的茶汤颜色只略比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些。而熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，是因普洱熟茶的汤色有关的。

3、从叶底辨别

干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡老普洱茶的叶底，可以显现出百年前那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。

但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵汇堆过的熟茶是一样的。

景迈普洱茶的特点总结

普洱茶中班章为王。易武为后。景迈为妃。那景迈普洱茶好吗?

下面就和小编一起看看景迈普洱茶到底好不好。景迈普洱茶归纳起来有以下特征：

1、树龄古老。景迈山古茶园的茶树主要以数百年的茶树为主。

2、生态环境好。景迈山古茶园的茶树没经过人为矮化，而且全部同山上的原生古树混生在一起，在古茶园里，一个人抱不过来的古树比比皆是，这种混生正是景迈茶香气独特而强烈的源泉。

3、景迈山古树茶有大叶种也有中小叶种。叶型呈现多样化特征。

4、香气突显、山野之气强烈。由于景迈茶与森林混生，茶中具有强烈的山野之气，是乔木古树茶中山野气韵最明显的，而且还具有特别的、浓郁的]、持久的茶香。对景迈的香人们多用“蜜香”来形容，这是不确切的。景迈茶的香应该用普洱茶香气中最高境界的香——花香，而且是兰花之香。纯正的景迈茶有“三香”：

一是：干茶香，嗅茶饼就有十分明显的兰香，其香气强度只有像千家寨野生茶之类的优质野茶才能产生。

二是：茶汤突显而持久。纯正景迈茶在茶汤中能品出兰香味，而且可以持续到十多泡后。

三是：杯底留香。杯底香是展现古乔木茶山野气韵的最直观表现，景迈茶由于混生于山野之中，山野之气强烈，杯底香强而持久，十多泡后仍可嗅到。

香是景迈茶最大优点，也是人们喜爱景迈茶的主要原因，同时也是景迈茶更容易鉴别的原因。景迈茶的香气强烈程度与采摘时间相关，春茶香强，夏茶弱，秋茶也弱。同时还与茶叶的老嫩度有关，景迈茶是越嫩越香。景迈山中小叶种

5、甜味明显而持久。这也是景迈茶难于做假的又一特征。一般茶的甜是苦后回甘的甜，而景迈茶的甜是直接的快速到来的，同时又是持久的。品饮景迈茶时，茶汤一入口就可以出甜味，而且持久性长，好的景迈茶上午喝了，只要中午没有吃过分影响味觉悟的食物，睡中午觉起来，口中舌上都还有甜感。

6、苦弱涩强。景迈茶属涩底茶，苦味有但不强，是涩味较为明显。

7、汤质厚而口感显薄。这是一个很难解释的矛盾现象。纯正的景迈茶冲泡后会发觉汤质很黏稠，甚至有时会出现汤中气泡浮在中间不移向杯壁的现象，这是汤质黏稠才会出现。但黏稠的景迈茶汤进入口中产生的却是“薄”的感觉，这可能是涩味掩盖了醇厚感。

以上便是景迈普洱茶的特点，相信现在大家对景迈普洱茶好不好已经有了概念，希望对你了解景迈普洱茶有所帮助。

区分普洱茶的生茶和熟茶，其实很简单！

普洱茶，是家中常备的茶叶品类，你知道普洱茶生茶和熟茶的差别有哪些吗？今天跟着小编来了解一下吧。普洱茶生茶

制程：鲜叶采摘后，

经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。

茶菁颜色与香气：茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。

口感：口感强烈，刺激性较高。若经高温，清香水甜而薄，微涩。如台湾绿茶。

汤色：以黄绿、青绿色为主。

叶底：新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高，较揉韧有弹性。

普洱茶熟茶

制程：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速后熟发酵、 洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。

茶菁颜色与香气：茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味，发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。

口感：浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长。

汤色：发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主。

叶底：洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。

经过简单的了解，我们知道了普洱茶生茶和熟茶的主要区别。熟饼经过卧堆，并适度发酵，可以直接饮用，茶饼呈现深黑色，汤色呈红褐色、汤色较红亮。青饼，也可以俗称生饼，是比较传统的加工工艺，当年的茶叶直接压制成饼，不经过人工发酵，靠时间和岁月的流逝，自然发酵，一般5到10年的茶才好喝。汤色呈金黄色，比较透亮，生饼霸气十足，起到刮油的功效，但是不建议餐前饮用。

普洱茶友，感谢您花费宝贵的时间阅读《普洱熟茶区分总结》一文，我们精心撰写的《普洱熟茶区分总结》内容希望能帮助您增长普洱茶的知识，如想了解更多cy316.com的普洱茶内容，请访问我们为您准备的专题：普洱茶区分