茶马古道黑茶。
墨江被人们誉为“太阳转身的地方”，北回归线穿城而过，把县境一分为二，一半留在了亚热带，一半留在了北温带。每年的夏至日，太阳的直射点移至北回归线。这天，在墨江，会产生立杆不见影的天文奇观。我们此行的目的地，是距离墨江县仅9公里的碧溪村。
碧溪村的古建筑群
明朝时期，这里叫恭顺州
碧溪，原名碧朔。《云南通志》记载：
明永乐四年设恭顺州时，碧朔为恭顺州驻地。恭顺州设在碧朔共历时127年，于明嘉靖十二年移恭顺州至他郎寨。茶马古道造就了碧溪的历史繁华，这里是茶马古道上的重要驿站。在马帮年代，每天至少有1000匹马从碧溪经过，傍晚，插着各大商家名号大旗
的马帮在镖局的护送下，和着声声响铃，进驻碧溪。老人们回忆，马帮年代，碧溪村里家家有口饮马井、户户有棵栓马柱、形成规模的马店八九家，其中最大的可容
纳上百匹马。
碧溪以前是一个镇，如今合并以后成了一个村，这里是茶马古道上的重要驿站。于是在碧溪村，我努力寻找着它和沙溪古镇的异同。
那天恰逢赶集，在如潮的人群中，我仿佛又回到了那个人喧马嚣的时代：夕阳下的古碧溪，大队马帮驮着茶叶、布匹、盐、大烟和日常品进村了，商号大旗在马背上
猎猎作响、驮马头上的红花颤颤巍巍、马蹄和着响铃缓缓而至，那些身穿西装、头戴毡帽的老板，从马背上下来，径直进了某一家客栈。在那里，长期为他提心吊胆
的相好，早已望穿秋水。到了碧溪，他们满身轻松，这个繁华的驿站，给他们带来了家的感觉。
南来北往的马帮，带来的是外面世界的诱惑和信
息。长期和马帮打交道的碧溪人，顺理成章地走上经商的道路。这是一个并不注重农耕的村庄，从古至今都如此。碧溪人随马帮出行，外出赚钱回家，盖起了深宅大
院是司空见惯的事情。在今天的碧溪，马帮已经远去，只是那些沧桑破败的老宅子，尚在见证属于碧溪的那个马帮时代。老人们说，解放前的碧溪人，人们扛枪赶
马，那时候，村里的枪支可以武装一个营；赶马让人们过上了好日子，一时之间，这里成了远近闻名的富庶之地。解放时，村里的地主有70多户。
今天的碧溪，随处可见古香古色的建筑。顺着穿村而过的茶马古道，青石板泛着岁月的光泽，古道两旁的老房子基本上全为土木结构，历经沧桑的雕梁画栋似乎仍在讲述着这个村庄的辉煌。
沧桑老宅，见证马帮时代的繁华
无论是远观还是近看，八角楼都是村中最显眼的古建筑。八角楼在村中央，茶马古道从楼下穿过，这座三层楼的土木古塔式建筑，底层用四根大柱子支撑，目的是
便于通行。平时，楼上的二层三层大门紧锁。楼顶置大铜葫芦，外观雄伟、壮观、气派。八角楼在历史运动中曾受过破坏，后在古建筑恢复大潮中，请了剑川木匠来
还原。虽然如今的八角楼依然展示着非凡雄姿，而饱经沧桑的老人们却叹惜，新楼的风格和以前大相径庭。
我们走近了碧溪村公所，那幢三层楼的
老宅子，奢华的气息扑面而至。这是村里年限最短的老宅子，它的主人叫李秀山，一个马帮关卡的负责人。通海木匠远近闻名，这座宅子正是出自他们之手。
1939年至1949年，这座宅子整整盖了十年。那是一个交通运输落后的年代，我们无法想象建盖房屋用的那些石头和木材要经过什么样的艰辛才能组合成眼前
这座气势恢宏的四合院。走进李氏大院里，雕花门窗、笔直柱梁、大烟台、厚重的木床、无一不在显示那个时代的奢侈生活和能工巧匠们的心血。宅子的用料十分考
究，所有的柱子没有榫头，直接从一楼伸向三楼。大院共22间房，坐在宅子三楼那间阳光通透的观景客厅里，屋里全是以前留下的古老家具，桌、椅、柜子，无一
不散发着沧桑的气息。观景客厅正对着茶马古道，坐在灰褐色的古椅上，喝一壶，遥想当年马帮从眼前穿街而过的情景，多么惬意！
67岁
的老人何延年，安静地坐在古道边的小商店里。他的身后，便是祖上遗留下来的何家大院。那是一个“走马转角楼”的院子，二十多间房，一百多年的历史。老人很
健谈，对碧溪的历史人文了如指掌。回忆起碧溪的马帮年代，老人的心情有些激动。“一到下午，响铃阵阵，那时候我还小，把头从门里探出来，用好奇的眼光打量
着这些来自外面世界的人。”如今，他已经退休在家，经营着一爿小商店，聊以打发晚年。透过老人的缓缓语调，碧溪的古貌开始清晰起来。他拿出了一张发黄的照cy316.coM
片，那是1958年的碧溪。照片上的碧溪，还能清楚地看见城墙，八角楼格外引人注目。何延年说，他小时候记得的碧溪，每到夜幕降临以后，加强戒备，守城兵
丁持枪巡逻，以保驻扎在这里的马帮和百姓的安全。
在碧溪，有个院子是老庾家的。庾氏在墨江的始祖于明朝洪武年间随黔宁王沐英入滇搬迁至碧溪，数百年一直从事农商，积有余资，购置良田千余亩，体恤乡里，深得人们爱戴。在其家族史上，庾家人才辈出，堪称碧溪之首。
挂在庾家大院后墙上的牌子，记载着从这里走出去的名人，他们无论从商、从政还是从艺，无一不是声名远播，比如，直到如今还被老昆明人津津乐道的庾恩荣、庾恩旸、庾恩锡等人；而庾恩锡的孙子，便是台湾著名歌手庾澄庆。
碧溪远近闻名的家族还有老段家，这个曾经鼎鼎大名的富贵之家在1924年时，曾出过一名上海复旦大学的经济学学士段宗承。
而那位如今经营着小商店安度晚年的何延年，他的家人也大多在美国和英国等地，他还有着一个获得博士学位的妹妹。
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一粒茶膏 一个世界
一粒茶膏、一个世界！茶为国饮，在中国数千年盛而不衰。普洱茶作为一种公认的健康饮品，因其独特的降压降脂、减肥、排毒清肠胃等功效，深受国人青睐。饮茶带来的文化与健康，现已成为一种新的时尚生活理念，日渐风靡于世界各国。
现代普洱茶膏，破译了清代御茶房普洱茶膏制作技法精髓，历经72天186道工艺，成功复活了清宫茶膏。现代普洱茶膏采用独有常温仿生浸提工艺，以纯净水为介质，每1000克优质古树普洱茶中，仅能提取出50克普洱茶膏，将普洱茶原茶的精华全部浓缩于一粒茶膏，让现代人也能享受到纯粹的古代皇室专享茶膏。
同时，茶膏内含有的茶多酚、儿茶素等有益物质含量是普通绿茶的69倍。营养专家形象地描述，喝一杯普洱茶膏，相当于喝69杯绿茶。
茶膏出品量极低，醇香口感相当于十年以上普洱老茶，并具有独特的养生功效，三个世纪以来，一直作为贡品为中国皇室及上层社会独享，鲜少在民间流通，是上层社会的特权专享品和地位的象征品。
近年来，普洱茶膏以其独特的养生价值、上品好茶的口感以及方便快捷的品饮方式，备受国家政要、商界精英、文人名流所青睐。茶膏也被誉为茶中黄金。品茶膏已代表一种品位，一种身份。
临沧：南茶马古道发祥地之一
提到临沧，懂茶之人马上会说，那是有名的老茶乡。明清时期，这里曾一度因为生产质量上佳的普洱茶而名扬天下。“临沧是南茶马古道发祥地之一”的说法，大概也是借着这个缘由而来。随着茶马古道申报世遗的呼声日渐高涨，包括临沧在内的那些已经随着古道衰落而淡出人们视线的古城镇又再次从历史中走来。
古道重镇
茶马古道是贯穿云南、四川与西藏之间的古代贸易通道，由于输送物资以茶叶为大宗，以马帮为运输工具，因此这条商贸通道被后人称为茶马古道。据专家考证，茶马古道兴起于唐宋，繁荣于明清，兴盛在民国，衰落于20世纪50年代。这条堪称世界上海拔最高的古代文明传播的国际通道，绝大部分延伸在两三千米乃至6000多米的地区，纵跨10多个纬度，横跨20多个经度，穿过中国最高的两大高原——云贵高原和青藏高原，穿过哀牢山脉、无量山脉、横断山脉和喜马拉雅山脉，横跨金沙江、澜沧江、怒江、雅砻江和雅鲁藏布江，最后一路切进南亚次大陆。
据考证，茶马古道分南道和北道两条，南道发于云南的西双版纳、思茅(已改名普洱)、临沧一带，经保山、大理、怒江、丽江、迪庆到达四川的甘孜，然后进入西藏的昌都、察隅、波密、林芝、拉萨，再进入尼泊尔、锡金、不丹、印度、阿富汗等国，并到达欧洲；北道发端于四川的雅安，经康定到达察隅、昌都、左贡等地同南道汇合。
茶乡悠远
澜沧江流域是古老的产茶区，临沧，因为濒临澜沧江而得名，作为这条悠悠古道上的一条分支，其茶产业伴随着古道的兴衰起落而生息发展。
据史料记载，康熙四年(1665年)，云南北胜州(今丽江市永胜县)设立茶马市场后，凤庆茶叶开始流入丽江。凤庆地处临川地区西北部，而丽江是茶马古道进入西藏的最重要的一个通道，因此可以说，临沧茶叶由此开始大规模进入古道马帮。也就是在明清时期，普洱茶的种植、加工进入鼎盛时期。清道光至光绪初年(1821年至1876年)，每年有千余藏族商人到云南，印度商旅驮运茶、胶(紫胶)者络绎不绝，印度、缅甸、暹罗(泰国)、越南、老挝、柬埔寨各国，均有商人来往于这条商路。这时期的茶马古道异常兴盛。而临沧茶产业取得突飞猛进的发展，也正是在明清时期形成“普洱茶名遍天下”的局面。
然而，在古籍的记载中，并没有明确引用临沧的地名，而是说，“从思茅进入大理、进入保山”，通过对茶马古道的重新探寻，人们推测，史料中所记载的区位，极有可能在今天的临沧辖区内。了解临沧的历史，对我们探寻南茶马古道的本来面目有着莫大的帮助。随着探究的深入，临沧段茶马古道已日渐明晰。
茶满生活
临沧人的生活中已经离不开茶香，在城镇，有茶行、茶馆、茶楼和茶市；在乡村，有茶园、茶山、永不熄灭的火塘和放在边上的小茶罐。茶能清心提神激发灵感，喝的人多了，自然又出现了茶诗、茶文、茶歌、茶道等各种妙趣横生而内涵博大的茶文化现象。
不论到街坊邻里谁家串门，好客的主人会马上为你献上一杯热气腾腾的绿茶。客人寒暄也免不了谈茶和品茶，话投机了的时候还常常和主人一起闻香、观色、尝味，切磋茶道。家人出门，不管是做农活也好，出远门串亲戚也罢，总有人备足早已泡好的茶水连同美好的祝福一同放在包里。
甚至，婴儿出生，要用茶水洗眼洗澡，说是消灾，易养。女人从小要学会摘茶、揉茶、唱茶歌；男子从小要学会种茶、制茶、品茶。男婚女嫁要送“三茶六礼”。人到寿终正寝时，家人总要在他的衣服口袋里放上一小点茶叶。看来，经过代代人的传承，茶已经化入临沧人的生命之中。
洗茶，一个被广泛误解的概念
很多入门级茶人在泡茶的时候，喜欢进行所谓的“洗茶”——第一泡茶水泡很短的时间，倒掉之后再进行正式冲泡。许多人认为“农药残留较多的铁观音或者陈放多年的老普洱，不洗就喝，长期以往会中毒的！”
其实，这是一个流传广泛的误解。洗茶，是人们对某些茶的冲泡过程进行的想当然的理解。在专业的茶文化领域，这个环节的标准称呼是“温润泡”。它是把茶泡得更好喝的一种技术手段，而不是为了“洗去茶叶中的脏东西”。
很多茶在制作过程中要经过“揉捻”这一工序，其目的除了为调整茶叶的形态，更重要的是把一部分茶汁从叶片里揉出来。干燥之后，这部分茶汁中的固体成分会附着在叶片上，冲泡时它们迅速溶解进入茶汤。当然，没有被揉出来的那部分随着干茶吸水膨胀，也会慢慢溶出到水中，使茶汤维持一定的浓度。
控制揉捻操作，有助于调节冲泡时不同组分在茶汤中的含量——各组分的相对比例不同，可能带来不同的味觉体验。如果茶叶被揉捻的相当紧结，叶片内外的茶汁都不易有条不紊地进入水中，那茶汤的口感就不那么让人愉悦了。对于这样的茶，在正式冲泡前先用一定温度的水将茶叶润湿，可以使茶叶微微舒展，正式冲泡时每泡茶汤的浓淡协调就比较好控制了。当然，即便是乌龙茶和普洱茶，如果茶叶已经很细碎，出汤率很高，也就不必进行温润泡了。
那么，茶叶到底脏不脏，需不需要洗呢？所谓脏，无非是怕灰尘，微生物和农残。空气中有一定浓度的灰尘颗粒，我们吃饭说话甚至呼吸都会使一定量的灰尘进入身体，茶叶上的灰尘和这些比起来，简直是九牛一毛。
绝大部分微生物生存需要水分，茶叶之所以保质期长就是因为其含水量已经降到最低，极不利于微生物生长。至于农残，且不说正规厂家的茶叶农残会被控制到国家标准之内，并不值得担心，即便是有所“超标”，其实也是被夸大的恐慌——茶叶的消耗量每天也就几克，而且不是像蔬菜水果那样直接吃掉，能从茶叶中摄取的农残实在有限得很。同时“洗茶”所能去除的农残也很有限——农药要起作用，需要很好地附着在茶叶上，要想通过一遍冲泡在基本保留茶成分的前提下有效地把它们去除，基本上只是一种美好的愿望而已。
合格的茶用不着“洗”，不合格的茶“洗”了也起不到啥作用。那些容易出汤的茶，比如常规的绿茶，反而是第一泡最好喝。
谁是邦崴古茶的历史主人？五房茶马古道考察记
2004年8月23日，考察队全体队员终于站在了邦崴古茶树下。看到这棵举世闻名的千年古茶树郁郁葱葱、生机盎然，心情难以平静。地方政府在古茶树旁立碑保护，一条防护栏把古茶树围住，古茶树下的杂草已被清除，一层生土覆盖了古茶树原来裸露的根茎……
考察队专家的心却骤然紧缩起来，勐海南糯山的古茶树王死了，澜沧景迈的古茶树王也死了，原因正在调查研究中，但保护古茶树首先要保护古茶树赖以生存的生态环境，则是千真万确的。
因为中国、世界不能没有这棵古茶树，的源与流，世界茶叶的源与流，都要从这里说起。改写世界茶叶史的发现上个世纪９０年代以前的一百多年间，国际学
术界根据印度阿萨姆的古茶，倾向于认为世界茶叶原产地在印度。邦崴古茶树的发现，颠覆了茶叶原产地的传统学说，改写了人类种茶的历史。
邦崴古茶树屹立在思茅市澜沧拉祜族自治县富东乡邦崴村新寨箐头的斜坡上，树高１１．８米，树幅８．２米×９．０米，根部干径１．１４米。古茶树分枝茂密，
树姿匀称，属乔木型大叶茶树。邦崴古茶树１９９１年３月始发现。同年４月和１１月，思茅牵头组织茶叶专家进行了两次综合考察，并把采样送云南省茶叶研究所
化验分析。结果显示，茶树所含化学成分和细胞组织结构与栽培型茶树相同，但树冠、花柱、花粉粒、茶果皮等特征与野生茶树接近，树龄千年左右。１９９２年
１０月１１日至１４日，云南省茶叶学会、思茅地区行署、云南省农业科学院茶叶研究所、思茅地区茶叶学会、澜沧拉祜族自治县人民政府，共同在澜沧召开“澜沧
邦崴大树茶考察论证会”。与会专家学者一致认为，邦崴古茶树是野生型与栽培型茶树之间的过渡类型，它反映了茶树发源与早期栽培驯化同源。消息发表后，引起
国内外的关注。
１９９３年４月，“中国国际学术研讨会”和“中国古茶树遗产保护研讨会”在思茅举行。来自９个国家和地区的１８１名专家学者亲临现场，对邦崴古茶树
进行考察和研究。与会专家学者认为，“澜沧邦崴古茶树通过分析其染色体组型，并与云南大叶种和印度阿萨姆种的核型进行对比，结果发现邦崴大茶树核型的对称
性比云南大叶种和印度阿萨姆种对称性更高。邦崴大茶树是较云南大叶种和印度阿萨姆种更原始、起源更早的茶树，是野生型向栽培型过渡的过渡类型的结论，以核
型分析结果看是完全正确的。”
这一结论轰动了世界。此前的一个多世纪，以英国学者为代表的学术
流派依据印度阿萨姆种认为，世界茶叶原产地在印度。邦崴古茶树雄辩地证明了世界茶叶原产地在中国、在云南。印度《阿萨姆评论》１９９３年第四、第五两期连
续刊载研讨会成果；《人民日报海外版》１９９３年４月１７日载：“茶叶故乡在何方，专家确定在思茅”；香港《文汇报》１９９３年１５日报道：“世界茶叶原
产地，专家认定云南思茅”；同一天泰国《新中原报》载：“云南是世界茶叶起源地”；次日，菲律宾《世界日报》载：“云南思茅山区，世界茶叶发祥地”。它证
明中国、云南是世界最早的种茶之地。
学者考辨“濮”与“普”
这是一片创造生命奇迹也创造文明奇迹的热土。邦崴古茶树确立了中国、云南是世界茶叶起源地或发祥地的地位。但问题还没有完结，还有一个历史性的细节需要说明：是谁种下了这棵古茶树？谁是邦崴古茶的历史主人？
研究的知名学者黄桂枢副研究员，最先提出并研究了这个引人入胜的问题。在与考察队座谈时，黄桂枢先生通俗易懂地介绍说：大叶种茶是祖宗，中叶种茶是儿子，小叶种茶是孙子。那么，培育这“老祖宗”的人是谁呢，是云南西南布朗族先民———古代濮人。
早在１９９３年４月举行的“中国国际学术研讨会”和“中国古茶树遗产保护研讨会”上，黄桂枢先生依据邦崴周围新石器考古和民族学资料的研究发表了论文，提出“邦崴古茶树是古代濮人———布朗族先民进行的‘科学实验’”的观点，得到与会者的公认。
黄桂枢先生系云南墨江人，青少年时常喝，走过茶马古道，见过民间妇女揉制。他后来从事文物管理工作，长期从考古学和民族学的角度致力于
研究，代表作有台湾盈记唐人工艺出版社出版的《文化》。该书出版获得极高评价，有人说：“《文化》是历史上首次综合介绍古今文化的史
书”，有人称该书为“２１世纪全方位的记，更是当代经”……评价之高，可见黄桂枢先生在研究方面的造诣和水平。
黄桂枢
先生在占有大量民族学第一手资料基础上认为：布朗族先民“濮人”在游猎生活中最先认识并栽培茶树；从其语言演变的脉络看，布朗族先民称茶为“得责”和
“腊”。“得责”义茶叶或佐料；“腊”专指茶叶。由此可看出布朗族先民对茶的认识利用的渐进过程。布朗族先民最初把茶归入佐料中，是为初识阶段；后茶有了
专有名词，是为进入人工栽培利用阶段。再从后来傣族、基诺族、佤族和哈尼族尼人称茶也呼“腊”来看，布朗族先民应为邦崴古茶树的历史主人。
明万历年《滇略》载：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团。”这是历史典籍中第一次出现的关于的记载。黄桂枢先生注意到，典籍首载“普茶”与后来所载
“”之间的一“洱”之差，并非疏漏，并非偶然。这一字之别，隐藏着源与流的珍贵信息。所谓“蒸而成团”，是无疑；“士庶所用”，可知当
时种植、生产、饮用相当广泛，有趣的是“皆普茶也”。那时，不叫“”而是叫“普茶”。
何以如此？黄桂枢先生认为，布朗族先民最早认识、栽培、利用茶叶，随后茶叶种植和饮用为傣族、基诺族、佤族和哈尼族等先民广泛运用于生产生活。唐代以前，
布朗族等先民统称为“濮人”。到明万历年间，这些“濮人”种茶、制茶、饮茶已有相当的规模。因而人们把他们种植、生产的茶称为“普茶”。“普”为“濮”的
音转。至此，黄桂枢先生的研究，为我们勾勒出源流的一个脉络。也说普洱与
说到的源流问题，不能不说普洱。明代李时珍著《本草纲目》有“出云南普洱”的记载。普洱县板山茶树箐头和黎明乡的深山密林中，各有一棵神秘
的茶树王，四乡百姓每年农历二月二均前往拜祭，不能前往祭拜的百姓，要朝普洱方向上香献牲。哈尼族贝玛说，他祭奠黎明乡的茶树
王已有２０多年了，这一祭奠礼仪是从师傅那里继承下来的。考虑到哈尼族贝玛师徒代代相传的特殊方式，民间拜祭茶树王的习俗，其历史应当十分久远了。由此，
可知普洱在发展中的历史地位。
明代以前，普洱已成为的重要集散地，形成了著名的五条茶马古道。考察队员、云南农大茶学系教授周红杰著书说：一是官马大道，由普洱经昆明中转内地各
省。普洱贡茶就是经这条官马大道进京入朝的。同时，这条古道南延车里佛海，由打洛至缅甸景栋，再转运泰国、新加坡、马来西亚等地。二是关藏茶马大道，普洱
茶从普洱经下关、丽江、中甸进入西藏，再从拉萨中转尼泊尔等国。三是江莱茶马道，经普洱过江城入越南莱州，再转运西藏和欧洲国家。四
是旱季茶马道，从普洱经思茅糯扎，渡澜沧江到孟连出缅甸。五是勐腊茶马道，从普洱过勐腊，销往老挝北部各地。
如此发达的商贸通道，仅仅围绕着“蛮荒之地”的一个特产而存在而发展而延伸，在崇山峻岭中历千年而不衰，在中外历史上，绝无仅有。一个“蛮荒之地”的
特产，驱赶着人们往返于千里鸟道羊径，不惧旅途艰险，不畏抛尸荒野，让人惊叹。如今，商道历历在目，驿站清晰可辨。
至明清，的生产销售规模愈来愈大，特别是设普洱府后，普洱府所辖思普地区的茶，须加普洱府官印出境。省内外专门经营普洱
茶的商号、商会林立，江浙、福建一带的茶商纷纷入滇经营，名声更盛。于是，便有了清人安徽望江进士檀萃“普茶，名重于天下”的记
载；有清人阮福专著《记》；有了“瑞贡天朝”的殊誉，等等。，经普洱名满天下。
至于先有后有普洱地名，还是先有普洱地名后有的争论，已经不重要了。因为，就像鸡生蛋还是蛋生鸡一样，没有结论也没有意义。
茶马古道起点访普洱
易武古镇，在西双版纳州勐腊县西北，距勐腊县城约110公里，距勐醒三十余公里，是滇藏茶马古道的一个重要起点，种植茶叶的历史至少一千多年。易武是历史上有名的六大茶山所产茶叶的集散地和生产地，普洱茶从这里远销中国西藏、东南亚等地。明清时期，这里曾经商贾云集、热闹非凡，如今依然保持着种茶、采茶、制茶的传统。易武山高雾重、土地肥沃、温热多雨，具有得天独厚发展茶叶的条件。易武产的大叶种茶，条索粗壮肥大，茶味浓郁，制成普洱茶后汤色褐红，陈香活现，尤其是陈年的易武春芽，汤色更是红润，且耐泡，是普洱散茶中的极品。
看普洱
当地人喝的茶叫大黄叶，据说是去年秋天采的，经过简单杀青以后晒干就放起来自己泡茶喝了。在易武镇喝着大黄叶，房东郑先生讲起了车顺号的故事，我才知道这是易武繁盛时期有名的茶庄之一，而他的老伴正是车顺号茶庄的后人。车顺号有名，在于车家珍藏有一块皇帝亲题的“瑞贡天朝“的木匾。据说，道光年间，皇帝喝了易武贡茶，龙心大悦，特赐匾嘉奖。车家人曾经世代把宝匾供在门楣上。文革期间，车家后人冒着巨大的风险，将其放在厕所顶棚用泥巴和稻草掩盖，才得以保存，而易武其他茶庄曾经拥有的几块皇赐宝匾都没有逃脱损毁的命运。
晨起，天晴，空气清新而湿润。放眼望去，四面环山。每年在采摘茶叶的季节，茶农（通常是家中的妇女）上山采茶，新鲜的茶叶经过茶农手工翻炒（杀青）、揉制和晾晒（晒青）的初步处理后叫做晒青毛茶。晒青毛茶是散茶，茶庄从茶农手里收来散茶进行蒸压成型的加工，制成不同的形状再运销各地。
郑先生给我们演示的就是这种蒸压成饼茶的过程。麻袋中的毛茶经过称量，被放入底面有孔的铝桶中，上锅蒸了大约几秒钟的时间，待干茶湿软，就被伙计取下倒入一个与铝桶同样大小并有底的圆形布袋里，并压紧使呈饼状，其余的布袋部分被卷紧成簪状压在中心，因此当茶饼做好以后中央会有一个圆圆的脐样凹陷。光靠手压紧是不够的，布袋茶饼被放在了石模的下面，由另外一个身材魁梧的伙计脚踏石模进一步将茶饼压紧压实。这可不是一般人能做的功夫，我试着提了提那石模，没有提动。所有的布袋茶饼都经过碾压后，伙计们将布袋拆开，一个个做好的茶饼就呈现在眼前了。这样的茶饼经过存放自然发酵，就成为我们所喝的普洱茶。
听传说
清代有六大茶山之说，是指位于西双版纳的攸乐、革登、倚邦、蛮砖、莽枝、曼撒，其中以倚邦为主要重镇，也是土司的所在地，据说当时六大茶山制茶人口近十万人之多。到了清末，六大茶山称号有所更动，以易武为主要重镇(当时称之镇越县)，次为曼撒、蛮砖、革登、倚邦、攸乐，易武便成为了六大茶山所产茶叶的集散地、生产地和茶马古道的出发地。易武茶叶生产的鼎盛时期，六大茶山的茶叶曾有70％在这里集散。易武东面与老挝接壤，位于茶马古道最南端，世居汉、傣、彝、瑶等民族。经易武向外运输茶叶的线路包括向北至思茅、昆明，向西南入藏，向南至泰国以及向东南至老挝等。
目前，易武尚存数段大约在清朝道光二十五年铺就的青石板茶马古道，总长二十余公里。易武当今留下的比较具有知名度的茶庄，有“同庆号”、“同昌号”、“车顺号”等，近年更有越来越多的新的手工作坊开动起来。
来到真正的古茶园，古茶树原来可以长到一人多高，需要搭梯才能爬到树顶。往山里走，那些东一窝西一片，被灌木和高大乔木围住的缓坡地里的茶树，都是古茶树。它们已经在这里生长了四五百年，更有上千年的古茶树可达二三十米高。当地人把这些古茶园产出的茶称为“荒地茶”。所谓荒地茶，指的是长期被丢荒的茶园，由于茶叶经营由盛而衰，这些茶园被荒弃多年。
正是因为没有经过精心照料，古茶树在幽幽的密林中自然生长、尽情舒展，尽收山中精华，泡得茶来才会味浓香沉、回味悠长。而那些把山坡一层一层围住的茶园，茶树经过精心修剪都是齐腰一般高，一望而知是近年种植的，当地称之为“台地茶”。凭借易武雨量充沛、气候温和、土壤肥沃这些得天独厚的自然条件，台地茶的质量和产量也是毋庸置疑的。只不过，古茶树深藏密林，产量有限，便物以稀缺而珍贵，尤为推崇自然的现代人所追逐了。
找一个好喝的茶，怎样才算“好喝”？
喝茶，有时候是一件很奇怪的事情。有时明明知道前几天一直喝的那个口感非常的好，但突然今天就不想喝了，想找另外一种新口味；当对着一大堆家里的各种各样茶叶的时候……
这个朋友给那个朋友送的，前几年买的还有今年淘的，绿的红的，好的差的……却一下子发呆了，竟然无从下手？好不容易选定一个了，开汤，满满的期待，想定了记忆中的那一种味道。可是……入口时却又纳闷了，怎么今天泡的跟之前的不一样？
香气不像，口感也变了。我珍贵的口味哪去了？……于是乎，关于茶，我们觉得它好神奇。有些茶把自己感动的稀里哗啦的；而有些茶，错过了就是错过了！或许是我们生活里的某种潜意识，让我们追求一种感觉。这个感觉不一定就是喝的什么茶，什么味道什么香……它仅仅只是你彼时彼刻的一种感觉。
在人生的历程里，我们似乎会情不自禁，留念一些感觉，就像您的初恋一样。……好吧，人生莫需太感慨！别想太多，找一个好喝的茶，让自己暂时的放下一切烦扰。就是简单一点，找一个好喝的茶。如何找呢？怎样才算“好喝”？
首先，最起码的，喝起来不要太难受。
我相信难受是因为身体在告诉自己，我排斥它。不要难为自己嘛，尤其是在吃喝方面！既然不太难受，那茶香茶味就还算正，没有杂七杂八的味道，说明原料还行、工艺不算烂、放的也还不错。
其次，不求“惊艳”但求自然。
“惊艳”的茶往往都可能会有些问题，比如加色素的茶色泽金黄艳丽或艳绿，加糖的红茶油光满面，加香精的乌龙茶香的晕人等等。真正好的茶能让人惊艳的，那碰上的概率估计也比较小。喝茶，要求自然味，而不是“孜然味”，这是我们中国人一直流传下来的品味方向。
再次，口感四要诀：“浓、爽、厚、细”。
“浓”是茶味的主要感觉，适度的“浓”能带给我们良好的刺激，同时带来舒服的回甘。“爽”关乎一个茶制作工艺的关键，也关乎一个茶耐不耐喝，爽口的茶往往比较解渴，而相反，闷的茶，很容易就让人腻了。“厚”是茶叶内含物质的丰富程度，跟果胶质有一定关系，一般老树龄的茶、矿物质营养丰富的土质种出的茶，汤质比较厚，也往往耐泡一些。“细”即细腻程度，有些茶味口感粗，有些质感细腻，比较之下，大家大多倾向口感细腻的，这与做工有关系，“走水”走的好，汤水一般不会太粗。
用好四要诀，好喝的方向感应该就更清晰了。
然后，用欣赏的眼光看待茶香。
茶香是神奇的，有几百种芳香物质，它是人联络大自然的重要渠道。不同的品种、制工赋予了茶不同的香型，不一样的产地又赋予了茶不同的大自然的气息，所谓一方水土一方风味莫过于此。茶香没有好坏，茶香只让你喜欢或不喜欢，有一颗包容的心，多一点欣赏便会多一份精彩。
最后别忘了，要好喝一点，选个好点的地方。试想，在菜市场边上，与在小桥流水边，哪边好喝一些？亲爱的，找一个好喝的茶，您懂了吗？
优质的普洱茶，需要一个好仓储
普洱茶是中国历史悠久的传统名茶，很多爱茶的人都知道其被誉为“可以喝的古董”，好的普洱茶也有越陈越香的公认特点，年代越久越好喝，因此有香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情的说法。在如今的茶叶市场上，普洱茶一直深受茶友和茶叶收藏家的喜爱和欢迎，它与其他的茶相比，有三点独特的魅力。
一、普洱茶究竟有哪些独特魅力呢？
首先，便是古树普洱茶。
一般而言，从树龄来看，100年以上的就算是古树茶。古树普洱茶优于一般的普洱茶，是由于它得天独厚的生态环境和时光赠予它的丰厚内质。
古树普洱茶极为稀有，它生长在远离人类居住的地方。周边地区植物多样性、原始性保存较好。古树普洱茶与自然和谐共生了千百年，自身已经具备了抵抗各类虫害的能力，无需农药，更加天然健康。且为了适应自然环境，古树普洱茶身长多高根扎多深，而它们生长的地方植被繁茂，枯枝落叶多，地面常年有一层厚厚的覆盖物，土壤疏松、结构良好且有机质含量丰富，所以古树普洱茶内含物质丰富，矿物质也相对较高，香高味浓。
其次，就是普洱茶的茶马古道。
传统上，以普洱府为中心的茶马古道有西北线、东北线、南线、东南路、西南道五条主要线路。这五条茶马古道路线成为普洱与思茅、云南及内地商贸和文化交往的桥梁，也成为普洱与中国周边国家及世界各国商贸和文化交流的纽带。因此，以普洱为源头的茶马古道，被学术界称为“世界上地势最高的文明文化传播古道之一”。
最后，则是普洱茶的自然陈化。
因普洱茶属于后发酵茶，随着时间的推移，普洱的香气、滋味都在发生微妙的变化，越陈越香，这就是普洱茶的自然陈化。
陈化得当的普洱茶，具有极佳的品饮价值。从视觉、嗅觉、味觉和触觉四方面，都给人品饮的享受与愉悦感。以普洱熟茶为例，熟茶饼面油润，汤色红浓明亮，十分诱人，并有芬芳的陈香气息，入口后生津回甘好，无异杂味与滋味分离的状况，水路细腻且顺滑。
陈化得当的普洱茶同时具有丰富的保健价值。譬如解油腻、消食、暖胃、化痰生津、促进脂肪新陈代谢、抗辐射、除口臭、防龋齿、明目、减轻烟毒、醒酒解毒、消炎杀菌、预防新老血管疾病等功效，且长期饮用无副作用。
当然，陈化也赋予了普洱茶收藏价值。一片收藏得当的名品普洱老茶，其价值百万都不足为奇。就比如在新象首次举办的茶文化专拍会，有“茶王美誉”的《福元昌号》普洱老茶单片起拍价将近新台币一千万元；而另一筒七饼的《龙马同庆号》与《双狮同庆号》，起拍金额也都在数千万之谱。
二、如何得到一饼优质的普洱茶？
虽然普洱茶备受欢迎，但市场上的普洱茶品质往往参差不齐。要想得到一饼优质的普洱茶，既要保证茶叶原料和加工工艺，也要有良好的存茶条件。
1、选好茶
一饼优质的普洱茶，根据国家标准《地理标志产品普洱茶》，主要以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成。同时，好的普洱茶，从净度上来判断，干茶洁净，开汤味正不杂。
2、存茶条件
（1）温度
普洱陈化温差不可骤变，最好保持在25℃—30℃之间。如果温度过高，温差变化太突然，将会影响茶汤口感的活泼性。
（2）湿度
湿度是普洱茶品质形成的重要因子，也是影响茶叶微生物生长速度的重要因素，一般相对湿度控制在65%-75%左右。
（3）光照
普洱茶陈化注意避免长时间光照，日常光照中的红外线能使茶叶升温，紫外线也会加速茶叶氧化和劣变，色泽、滋味变化，失去其原有风味和鲜度。
（4）空气
茶仓内适当的空气含量有利于普洱茶品质的形成和保持，因此陈化普洱茶的环境非常重要。适时控制空气的流通，把控好茶仓内部的含氧量，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，可以加速普洱茶良好品质的形成。
（5）避免异味
茶叶在陈化过程中，要将储存空间里面的异味祛除。茶叶中含有与活性炭类似的微型小孔结构，能够吸收空气中的异味。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除。陈化出来的茶，泡出来就会有异味。
（6）包装
实践中发现，外包装是否透气，对普洱茶的后发酵影响巨大。采用竹箬这种质料和方式的传统包装，有助于普洱茶在后发酵时，过滤异味以保持茶叶的纯净。
因普洱茶有生熟之分，所以陈化时间的长短也会各不相同。一般情况下，普洱生茶的陈化时间至少需要10～15年，而普洱熟茶则需要3～5年。
由此可见，普洱茶陈化是一个严格又漫长的过程，此时仓储就显得尤为重要。
三、好仓储是造就优质普洱茶的重要一环
一个好的仓储，才能让普洱茶有更具潜力的转化空间，实现生命的飞跃，促进其价值的提升。但目前茶叶市场上存在的两种不同的仓储：专业仓和普通仓，各有不足。专业仓是否真正做到严格规范暂且不说，就其数量和增值服务上而言明显较少，根本无法完全满足茶商的多样化需求。而普通仓又常常在存茶环境（如蚊蝇、鼠害、蟑螂）、物流运输上饱受诟病，况且一旦遭遇水、火灾等突发事件则更是显得手足无措，甚至有心无力。
相较于其他的专业仓和普通仓，好茶仓仓储作为一个专业的大型茶叶仓储，无论从规模、茶叶检测技术，还是茶仓配置上，都占据着显著的优势。不仅能够为茶商和茶企提供更全面的增值服务，让其有更多的选择空间，还在仓储环境上实行严格把控与规范管理，有效弥补了其他仓储的不足。
好茶仓仓储位于深圳市坪山区石井街道东城环路1001号，占地10万㎡的广阔园区，周边生态环境优美，交通便利。项目得到华南农业大学的技术支持，不仅提供茶叶溯源、物流配送、产品检验、抵押贷款、平台交易等多种增值服务，还可以模拟不同城市的气候和仓储条件，如北方仓、云南仓、香港仓、广东仓以及老木仓、青砖仓等。
与此同时，因其优良的仓储管理环境及先进的仓储技术加持，好茶仓仓储又被美誉为“华南普洱茶陈化专业仓”。
品优质普洱茶，选好茶仓仓储。金秋时节，好茶仓仓储招商已启动，敬请广大茶商和茶企及时入驻！
细讲普洱茶的一个高雅秘密
茶道大师们秉承这样的信念，只有将艺术融合贯穿于生活，真正的艺术鉴赏才有可能。因此他们力求将在茶室中习得的高度优雅来规范自己的日常生活，在任何场合，他们都保持精神上的平静；他们的谈吐永远不会干扰周围的和谐。服装的剪裁与颜色，举止与步态都表露出艺术的人格。
凡此种种都是不能轻视的事情，因为一个人只有使自己美，才有资格去接近美。因此茶道大师们努力使自己成为艺术，而非艺术家。这就是美至上主义的禅。完美无处不在，只要我们决意去认识。
茶的仪式是即兴剧，它的情节由茶、花和绘画交织而成。没有一点多余的色彩混杂茶室的色调，没有一点不协调的声音打破事物的节奏，没有一个无谓的动作闯入这里的和谐，没有一个词汇扰乱四周的统一，一切行动都进行得单纯而自然—这就是茶的仪式的目的。
茶不像葡萄酒那么傲慢，也没有咖啡那么自我，更没有可可那样故作天真。如果一个人不能领悟人生亦庄亦谐的微妙意味，我们说他“没有茶气”；而对无视人间悲苦，听凭感情冲动恣意放浪的唯美主义者，我们会责备他“茶气太盛”。
茶，初为药用，后渐成饮品。在8世纪的中国，饮茶作为雅趣而进入诗歌领域。15世纪的日本把饮茶尊崇为一种审美的宗教，即茶道。茶道是对尘世琐事中隐藏之美的崇拜，它教导纯粹与和谐，人际敬爱的奥秘，社会秩序的浪漫精神。茶道本质上是对不完美的崇拜，是在人生宿命的诸多不可能中试图完成可能的一种温良的希图。
茶的哲学不是普通意义上的美学，因为它同时也表达了伦理和信仰，我们对人类和自然的整体观念。它是卫生学的，因为它要求洁净；它也是经济学的，因为它教导在单纯质朴而不是复杂奢华中寻求安慰。它是精神几何学的，因为它界定我们在宇宙中的定位。它把所有的信徒都变成了品味的贵族，由此代表了真正的东方的民主精神。
宋徽宗《大观茶论》：茶之为物，擅瓯闽之秀气，钟山川之灵禀，祛襟涤滞，致清导和，则非庸人孺子可得而知矣。冲淡闲洁，韵高致静，则非惶遽之时可得而好尚矣。
茶从来不是一种聊作消遣的玩物与饮食，它是庸蠹尘世里一抹清欢，是得知玄鉴之道的眼睛，是守得静笃之境的耐心。匆匆忙忙的人品尝不到它的意隽，冷漠荒芜的人体会不到它的情长。唯有心怀悲悯与同情，景慕它尊崇它的人，才能得到教诲，在嘈杂与烦恼的红尘姑且跳脱出来，进入恬淡清静的，美的世界。
如何成为一个喝普洱茶的高手？
高手都是稀缺，可遇而不可求的，不论是一万小时的历练，还是多喝多品多回味，都是需要方式和方法的，今天就给初入者和普洱茶小白们出点主意，以供大家选用，以早日成就敏感的口腔，形成系统的普洱茶判断标准！
抛去古树光环，不要小看台地，不要被人利用你的潜意识，并且心理诱导，让你品饮的时候自动就为古树加分，台地减分，无论是什么茶，品质和口感是硬道理，特别是你的目标是成为一个高手，那么同样的，品牌、包装、概念、演绎、背后的故事全部丢一边，只关注品质，没有什么比品质更加历久弥坚，更具说服力的了！
先闻香气，再品滋味，注意在口腔翻转，让舌头，口腔全面感受茶汤，咀嚼，体验喉部反应，把一款茶从头喝到尾再下结论，赴别人的茶局要问清楚泡到了第几泡，多喝茶少说话，有把握才发言。权衡苦涩，是苦重还是涩重，苦回甘，涩生津，苦能化开，涩能生津是一款好茶的基本。品尝注意多回味，稍作停顿，特别是喝老茶，不要一杯接着一杯，要待茶叶的滋味整体发挥出来，不然喝的太急，你会错过很多的惊喜。
分时间、分地域反复品评一款茶，普洱茶现在的口感说明不了什么，如果没大的硬伤，仓储不错的话，普洱茶都有转好的趋向。因此隔几个月，几年的喝喝，瞧瞧转化，意外并不是什么难以苛求的，这样的故事老套而庸俗，一点都不新鲜，所以温柔的对待每一款茶，动态的观察，谁知道它会不会咸鱼翻身呢？
要多向高手学习，这是一条捷径，前任探路，后人跟着走就行，再者，茶人多喜欢分享，成就自我，实现自我价值，你问他，拒绝的事情一般都不会有，甭管什么旁门左道，稀奇古怪的方法都要虚心一试，什么清水泡叶底、茶汤入口吸点气、品饮完了咽唾沫、手搓叶底等等，一百个高手就会有一百种不同的方法，拿来即用，何乐而不为呢？
要多研究工艺，多接触生产，单纯的喝，限制颇多，搞清楚茶的滋味是工艺因素还是原料因素，及时更新自己的知识库，以便出现新的品质变化时能跟上时代的步伐。要知其然，而且是知其所以然，不做绝对否定和绝对肯定的判断，警惕一些夸大的言论。须知，除了一些垃圾，崴货，茶与茶之间的区别更多的是94和98而已，如果你老是遇到49和98的天壤之别，恭喜你，掉坑里了！
高手，就是爬出来的过程！
墨江茶的生态派_墨江有哪些茶，墨江茶怎么样？
绿意盎然的多层疏林茶园里，茶树长得粗壮葳蕤，套种在茶林间的各种乔木高大繁盛。生物多样性已经恢复并建立起来，蝴蝶在茶林里蹁跹，蜘蛛在茶树上织网，鸟儿在茶园里安家。依靠这个完善的立体生态系统，茶园里病虫害得到有效控制，为广大消费者提供着绿色安全、品质优秀的茶叶……在墨江县的迷帝普洱茶庄园，初见成效的生态茶园建设在向我们展现着美好的前景。
淡墨如江，茶的芳香一直在弥漫
下高速过通关不久，车沿着蜿蜒曲折的山路一头驶进大山的怀抱。打开车窗，路两边满山岭葱郁的林木，送来大自然的清新和凉爽，让人倍感舒适。
“没骗你吧，我们墨江的天气凉爽得很！”连俊锋转回头对我说。昨晚闲聊中我的一句“墨江热不热”，没想到他现在还记在心里。这位40多岁的拉祜族汉子，直言快语，性格豪迈，现在是墨江县茶产业发展办公室主任。在这个岗位上工作了8年多，让连俊锋对墨江的整个茶产业了然于胸。
墨江被称为“太阳转身的地方”，穿城而过的北回归线将县境一分为二，一半留在了亚热带，一半留在了北温带。从地理位置上看，墨江地处普洱市北大门，自古以来就是内地通往思普地区及西双版纳的交通要道，茶马古道主干线滇南官马大道，就是从普洱出发穿过墨江后，从玉溪进入昆明经曲靖或昭通出省通往北京的，是旧时滇南极其重要的交通大动脉。
对墨江茶叶种植最明确的史料记载，始于清道光四年（1824年），当时坝溜乡杨八寨的哈尼族人从绿春引进茶种进行种植。当然，这只是史料记载的上限年代，我们有理由相信墨江种茶的历史应该更为久远，更何况现在绿春的大部分区域当时归墨江管辖。据墨江县茶办对境内野生茶树群落和古茶园进行的普查结果表明，全县境内有5万多亩古茶园。这些古茶树群落以野生型、过渡型、栽培型分布在山恋起伏的茫茫林海中，保存和展现着墨江茶产业从古至今的发展序列。其中，新抚乡界牌村米地古茶园、景星乡凤凰窝古茶园尤其引人瞩目。
说话间，车在一片茶园前停了下来。一阵宜人的淡雅清香随风飘过，正诧异这种清香来自何处时，连俊锋指着眼前缓缓山峦上的茶园说：“这片茶园漂亮吧？你看里面的香樟等树木长得多好！”这时我才知晓，原来淡雅的清香就来自茶园里套种的香樟树。
呈现在眼前的这片茶园面积有700多亩，是通关镇清平茶叶种植农民专业合作社的基地。茶园里长得高大繁茂的林木，与四周郁郁葱葱的山峦融为一体，让人有些分不清哪里是茶园，哪里是森林。此时正值上午十余点钟，太阳已经比较毒辣，穿行于茶园中，在香樟树等林木庇护下，有清风微微拂过，丝毫感觉不到炎热。耳边演奏着的，是蝉的鸣唱，鸟的欢歌。
“这片茶园的改造已经有6年了，比市里面实施生态茶园建设还要早一年！”连俊锋说，“所以说我们墨江县有些措施还是走在前面的，接下来的关键是茶的品质上去后，如何打响墨江的茶品牌，提升整个墨江茶产业的发展。”
李忠孝是合作社的负责人，依靠这片基地，他推出了自己的绿茶品牌“忠益园”。他说生态茶园改造对茶叶品质的提升是显而易见的，现在这块基地里的干毛茶价格已到每公斤100多元，芽头更是卖到每公斤260元。为了保证茶产品质量，李忠孝所带领的合作社已全部完成生态茶园改造，建起了标准化的初制所，并只用采自合作社基地的鲜叶进行加工，从不对外收购原料。
绿色生态，支撑起未来普洱茶庄园
墨江县的生态茶园建设是普洱市生态茶园建设的一个缩影。这场始于2010的生态茶园建设风潮，涉及整个普洱市所辖十个区县的所有现代茶园。经过4年多的建设，如今全市155.9万亩现代茶园全部转化为生态茶园。未来，其中的30%还将升级转化成有机茶园，助力普洱市的国家绿色经济实验示范区建设。
从通关、新抚到景星，连俊锋带着我一路参观。这些分布在茫茫哀牢山系间的茶园，除了被周围长得密密匝匝的原始森林包围着外，茶园里还到处种有天竺桂、香樟树、木姜子、灯台叶、红叶石楠、球花石楠、滇瑞楠、肋果茶等树种，每亩茶地里套种的树木不少于十株。一些树木已经长得很高大，一些树木正在茁壮成长。
“再过三五年，等树木长高后就可以看到效果了，到时小区域内的生态系统会恢复起来。”在一片树木已长得比茶树高出不少的茶园前，连俊锋展望着未来的愿景。生态茶园建设是一项长期的、持久的工程，针对部分种下的树木未能成活的情况，墨江县茶办于2013年6月启动生态茶园建设补植补造工作，并在当年7月底全面完成18.05万亩生态茶园的补植补造工作。
上午八点多，漫步在迷帝普洱茶庄园，沿山坡的走势向前蜿蜒延展的茶园，在灿烂阳光的照耀下美如画卷。那些自然放养了三四年的有性系实生苗茶树，现在已经长到近两米高，茶园里套种的覆荫树也长得高大而葳蕤……在一片每亩留养166株茶树的试验地前，连俊锋不无感慨地说：“低产高效啊，以前这里的茶都很没人要，今年这块地的茶已经卖到每公斤1000元了。”
正在建设中的迷帝普洱茶庄园，是依托新抚乡龙新塘村石平掌茶园基地进行打造的。虽然2010年这里就开始生态茶园建设，但2012年3月我第一次来时还看不出多少效果。如今，这片茶园成了墨江县生态茶园建设的样板之一。
茶园的建设是按5种高密度留养模式进行的。高密度留养就是就是仿照古茶园模式来营造茶树自然生态环境，挖掉衰退和种植过密的茶树，自然放养后形成合理采摘的树幅，并根据茶树喜阴湿的特性在茶林中套种其他树种，目的是给茶树腾出足够的自然生长空间，恢复茶林里及茶园周边的生物多样性和立体生态系统。迷帝普洱茶庄园的生态茶园建设，带有一定的试验性质。根据茶园的实际情况，墨江县推出了五种留养模式：从挖4株留1株到挖1株留1株，从每隔2米留养1株其余正常修剪到留养1株修剪1株移除1株等。
“等到留养的茶树长大长高后，那些现在正常修剪的，以及长得不好的留养茶树还会继续被移除，最终每亩只会保留一百来株的茶树。墨江的4400亩有性系茶园，都是按照高密度留养模式进行改造的。”或许我们可以这样想象，三五年后的迷帝普洱茶庄园，留养的茶树长得粗壮葳蕤，套种在茶林间的香樟、樱桃等乔木树种更是高大繁盛，将整个茶园提升到了立体多层的疏林茶园。庄园里的生物多样性生态系统已经恢复和建立起来，蝴蝶在茶林里蹁跹，蜘蛛在茶树上织网，鸟儿在茶园里安家。依靠这个完善的立体生态系统，病虫害得到了有效控制，给广大消费者提供着绿色安全、品质优秀的迷帝茶。
产业升级，造就大品牌构想
“产量虽然下降了，但产值却提升了。”这是谈及生态茶园建设时，连俊锋不断强调的一句话。数据显示，2013年墨江县的茶叶综合产量为10595吨，综合产值6.6亿元，比2010年产值增加364.8%，茶农人均收入增加228.5%。
然而在生态茶园建设之初，连俊锋和茶办面临的阻力却不小。当时许多企业和茶农均舍不得投入在茶园里种植覆荫树，更舍不得将正在采摘的茶树挖掉，因为这直接影响到切身的经济利益。甚至一度将生态茶园建设视作“面子工程”、“政绩工程”。现在当实实在在的经济效益地摆在面前时，企业和茶农不但积极响应生态茶园建设，而且对茶园管理的绿色、生态意识也明显提高，让整个生态茶园建设步入一个良性循环的轨道中。目前墨江县茶园面积达23万亩，建成生态茶园面积18.05万亩，涉及茶农48011户22万余人。除去5万亩的古茶园面积，已全面完成生态茶园建设目标。
宣统二年(1910年)，景星的新华、大平掌等地种下了200亩茶树，拉开了墨江规模化种植、发展茶产业的序幕。到民国十一年(1922年)，全县有茶树3.8万株，年产各类茶叶530担。解放后墨江的茶园面积逐年扩大，从1970年代起开始进行绿茶、红茶的深加工，墨江云针茶还在1985年被列为云南省八大名茶之一。从1991年起，墨江县开始推广云抗10号、雪芽100号、长叶白毫、矮丰等无系性茶叶良种。
生态茶园的建设，是根据实际情况从多角度入手进行改造的。比如对有性系茶园，按5种模式进行留养的同时套种其他林木，无性系茶园则以套种各种林木恢复生态系统为主。但目标是一致的，那就是要做到“茶在林中，林在茶中”，恢复和构建起茶园的立体生态系统。
从2010年至今，墨江县生态茶园建设已累计投入资金3034万元。4年多来艰难的改造工作和巨额资金的投入后，生态茶园建设所带来的效益已经开始显现。茶园立体生态系统的逐步建立，使茶园的光、水、热、土壤结构得到充分利用和保护，有效促进了茶园生态化标准，小区域环境得到改善优化，茶叶品质得到明显改善。
随着生态茶园建设和茶产业的快速发展，墨江县茶品牌的知名度也在迅速提升，以“迷帝”、“须立贡茶”、“他郎女儿红”、“云针茶”、“哈尼太阳茶”、“凤凰窝”等为代表的墨江茶品牌在市场上越来越受到消费者的关注。目前全县已组建起茶叶农民专业合作社89个，标准化初制所建设和具体到村、企业的地理标志产品认证也正稳步推进。
“墨江有好茶，每个乡镇都有，生态茶园建设更是让我们的茶叶品质有了质的提升。下一步我们要做的，就是在继续搞好生态茶园建设的同时，加强标准化初制所建设，完成地理标志产品认证，进一步提高我们茶叶的品质，打造出有市场竞争力的墨江茶叶品牌。”在连俊锋的构想中，阿墨江西北边的新抚乡、景星镇、通关镇等7个乡镇的茶叶资源将被整合到大迷帝品牌下进行全新打造，以对外形成合力，然后再将阿墨江东南边的茶叶资源整合到“须立贡茶”大品牌中，最终创建起在市场上有竞争力墨江茶产业大品牌。
辨识普洱茶的的一个重要指标：生津
津，唾液。生津是口腔中分泌出唾液。在中国传统的养生中，唾液是无上宝贵，有“延寿浆”之美誉。
就以现在医学知识，唾液中含有多种有助益身体成份，尤其在促进消化，增强养份吸收功能，有着很大的作用。口中生津一方面可以解渴舒顺，另方面可以滋润自已的生命。健康者和生命力旺盛的人，口腔唾液都很充足。时时有感口干舌燥，喉头紧锁，身体必定是出了问题有了毛病。品饮茶汤后生津，不但能舒顺喉韵，滋润口腔、营养生命，更能提供品茗的精神艺境。
人类生命活在这大环境中，全赖外界的养份能源，只有当我们咽下唾液津汁时，才能从自已生命机体，所营造出的养份而回馈于自身。同时只有健康机体和活着的生命，才可能有自然生津的能力。也间接提供品茗者，在茶道参化生命艺境的力量和契机。
普洱茶是大叶茶种，茶叶内涵成份丰富，生津功能特强，普洱茶是以生津为主要特色之一的茶类。尤其对普洱生茶来说，生津更是辨识它是否为晒青普洱的一个重要指标。
以人们口腔感知生津的部位来分，生津有如下几类：
两颊生津
茶叶内涵成份中，有茶单宁和某些其它成份，能刺激口腔内壁紧束收敛，形成涩感以及生津。但是并非凡是涩感都会生津，部分较劣等茶品，虽然茶汤很涩，但并不会生津，始终觉得口内部卷缩而不开，引起口干如燥，喉头也因此紧锁不顺，使有强烈的渴感，但喉头却不想饮喝。如此不但不能解除缺水干渴之苦，同时更堵断了急需补充水份的自然饮食讯号。
口腔内膜受到茶汤后，自然分泌出唾液。依据一般品茗普洱茶的经验，那些新鲜茶品，或者只陈放不超过三十年短期陈化的茶品，所以造成生津是属于两颊生津。
两颊指的是口腔内两侧，也是左右脸颊的内面。两颊生津所分泌的唾液，通常是比较多而强，这种生津在口感上，会觉得比较粗野且急促，有时生津太多则影响到口中淡淡，口水积得太多现象。
舌面生津
从学理的角度认知，唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的。舌面是负责味觉的功能，应该是和生津无关。事实上，舌面生津的现象，对一般普洱茶品茗者来说，都是经验的事实而肯定的。
茶汤经过口腔吞咽后，口内唾液徐徐分泌出来，但不像两颊生津那样急促强烈，感觉柔和舒顺多了！接着会觉得舌头的上面，非常的湿润柔滑，好像在不断地分泌出唾液，然后流到舌头两边口腔。
舌面生津除了生津解渴、舒畅的生理感受之外，那种品茗的艺境，要比两颊生津高上一筹。由两颊生津的野性霸气、急促粗糙，转入到舌面生津温驯娇柔、缓和细致的境界，完全表现出普洱茶，走过时间历史的最具体的美。
舌底生津
一般正常喝饮料时，液体吸入口中，从舌尖沿着舌面滑入口腔，少部分则由舌面向两侧滑落，和牙床接触，大部分则由舌面向后方滑进喉咙去了。液体在口腔内停留的时间很短，所接触口腔的面积也不大。这种急速匆忙的喝法，在喝茶时叫牛饮；在饮酒时叫干杯吧。所以常常认为牛饮和干杯都是蹧蹋了好茶；浪费了美酒的行为，它们的香醇甘美，像浮云过于太虚，无法享受到。
在普洱茶的品茗技巧上，为了避开牛饮干杯的缺失，除了小口慢饮、回转缓咽外，当茶汤喝入口中，必须将口腔上下尽量空开，也就是上下牙床张开。闭着双唇，牙齿上下分离，增大口中空开。同时口腔内部得以松弛，舌头与上颚触部位形成更大的空隙，茶汤得以机会浸淫到下牙床和舌头底面部分。当要吞咽时，口腔必缩小范围，将茶汤压迫经过喉咙，吞下了肚子。在口腔缩小过程时，舌头底下的茶汤被压迫出来，并会产生泡泡的感觉，这样的现象就叫鸣泉。但只是技术性鸣泉，不一定饮茶如此，喝任何饮料亦可如此。
茶汤经过口聜接触到舌头底部，舌头底面会缓缓生津，不断涌出细小泡泡的感觉。这种舌下生津现象，才是真正的舌底鸣泉！
一个“晒”字，成就了普洱的一生。
“晒”是食品行业普遍采用的一项加工手段。中国东汉时期已将“晒”进行了专业化解释：“晒，暴也”（东汉许慎《说文》）。“暴”什么？“暴五谷之类”。我们现今的粮食加工，如玉米、小麦等至今仍延续这个过程。
有一个问题需要说明的，“晒”表面上是利用太阳的热能达到“脱水”的目的，但“晒”的过程还隐藏更深一层的“加工”秘密。
云南人做普洱茶有个很奇怪的点：原料首选苦涩回甘的，清爽的反倒不要。茶的原料好了，越存越醇，原料不好，越久越苦。好的原料是普洱茶能在时间的见证下蜕变的原因之一，其中还有一点就是他的工艺。而传统普洱茶使用的就是晒青工艺。
晒青，指茶叶在杀青完成之后，摊放到太阳下面，进行晒干处理，这种方式是最古老，最自然的干燥方式。普洱茶、古树茶要越陈越香，必须采用晒青毛茶为原料。
普洱茶为什么采用“晒青”呢？
第一，普洱茶有一种内质真菌的孢子，晒青能够使得孢子存活，晒青毛茶上的孢子存活，晒青毛茶才会有更大的后发酵空间，其后制成的普洱茶的后发酵空间也会更大。
第二，普洱茶是生物发酵的产物，只要是发酵，就离不开微生物。“晒青”是普洱茶发酵过程的初级加工阶段，是普洱发酵前对茶箐的预处理，也是普洱茶有氧发酵阶段。在这个阶段，除对加工场地要求相对干净之外，还有一个特殊，即自然环境中大量的微生物菌群的存在。我们说，加工场地的干净在任何地区都能实现，但大量的微生物菌群存在，且这个微生物菌群的特性又是这个自然环境的独有，就比较难实现。云南各地普洱茶所表现的不同“风味”，除了各地大叶种茶叶存在细微的差别外，更多地是因为不同地域微生物菌群差异造成。
第三，晒青干燥的过程长，温度湿度适合，既有漫长的自动氧化，又有光催化反应，能够促进茶叶内含物质氧化，进而影响茶的品质。这也是为什么普洱茶晒青的重要原因。采用晒青方式干燥的茶叶茶体形松，干茶有明显的晒味，冲泡后香气持久，滋味甘爽，汤色黄绿明亮。
当然，现在的普洱茶多采用烘青的工艺制作，也是为了迎合大众的口味和市场的需求，毕竟现在很多人对于晒青普洱新茶苦涩的滋味表示难以接受（不过存储时间越长汤色会泛黄、苦涩杂味会随时间化掉，晒青茶后期的滋味和价值空间更大），而烘青制作出来的口感相对而言入口会更加甘甜（烘青的茶经不住存，时间越长滋味就慢慢流失了），而且清香味也足，更符合当下大众的口味。
那么这两种制作工艺制作茶来的普洱茶，除了味道上，其他区别在哪？
冲泡后的普洱茶，晒青茶的茶汤比较稠，且有胶质，同时也很耐泡。若是烘青或高温杀青的话，茶汤会比较清，且不耐泡。用一地区茶鲜叶制作的烘青和晒青毛茶对比，烘青毛茶苦涩度低，相对而言，晒青毛茶的苦涩度较高。
综上所述，我们对“晒青”这种工艺的推崇，不是因为它有历史烙印，更多的仍源于它附合生物发酵的要求，保证了普洱茶的后发酵，也使得普洱茶形成了“越陈越香”的独特品质。
晒青，一个“晒”字，成就了普洱的一生，顺应了自然，延续了茶的生命。
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