买红茶茶叶要注意什么。
消费者选购茶叶需要有一定的知识和经验，鉴别茶叶一般从色、香、形等几个方面入手。市消协相关负责人说，新茶清新悦目，颜色嫩绿，带有光泽；陈茶色泽发枯发暗发褐，内质有不同程度的氧化。
在香味方面，新茶香气明显，其香气有清香型、浓香型、甜香型，质量越好的茶叶，香味越浓郁扑鼻。陈茶则有一股青涩气、焦糊气，且香气淡薄。
而从茶叶的外形看，各种茶叶都有它的外形特征。质量好的茶叶外形应均匀一致，所含碎茶和杂质少。条索明亮，大小、粗细、长短均匀的茶叶为上品；条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗的茶叶为下品。好茶细实、芽头多、锋苗锐利；下品茶粗松、老叶多、嫩度低。
消费者选购茶叶时，应结合饮茶习惯和嗜好来进行，方能选到自己满意的茶叶。除了考虑茶叶的质量外，还应特别注意茶叶的安全性，保管的好坏将直接影响茶水的滋味，大部分茶叶的保管方法是将茶叶用保鲜袋密封放入冰箱，这样便可一年四季尝到新茶的滋味。
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茶叶的色香味形与气候
茶叶是一种商品性很强的饮料。香气高醇、味美爽口、外形美观、色泽光润是优质茶必备的条件。茶叶的色、香、味、形，除与品种、土壤、肥料、管理和采制水平有关外，在很大程度上受着气候或小气候条件的影响和制约。
在纬度较低的南方茶区，高温多雨、日照强烈，利于碳水化合物和多酚类物质的合成，茶叶中水浸出物、多酚类、儿茶素含量多，酶的活性强。这样的鲜叶制成红茶，汤色及叶底红艳绚丽，香高味浓;若制成绿茶，则色泽深暗，汤色及叶底均较黄，香低味苦，品质远不如红茶。在纬度较高的北方茶区，气温较低，水湿较宜，鲜叶中叶绿素、蛋白质含量高，多酚类物质较少，酶活性弱。制作绿茶，汤色、叶底绿亮，香高味爽;但不宜用以制成红茶，否则味淡、色暗、香气差。
高山云雾弥漫，雨量充沛，空气湿度大，日照时间短，光照较弱且漫射光为辐射的主要成分，昼夜温差大，最宜茶树生长。在这样的气候条件下，茶树叶片肥厚，叶质柔软，持嫩性好，内含蛋白质、氨基酸及芳香油等物质较多。制成干茶，色泽特别光润，耐冲泡，汤色明亮，香味醇厚。但做成红茶香气不如绿茶。一般平地茶园，多直射光线，气温较高而湿度较低，茶树叶片易老化，持嫩性差，叶质硬，纤维素含量多，制成干茶一般色枯而不活，品质较差。
茶树生长的季节不同，气候条件各异，茶叶品质也有明显差别。春季温度逐渐上升，气候温暖，日照适度，水湿条件好，鲜叶肉厚，叶质柔软，芽毫肥壮，新梢上下叶形大小相近;蛋白质、氨基酸、果胶质含量高，多酚类少，并含有乙烯醛、戊烯醇等清香物质，且鲜叶可塑性高，粘合力大，利于做形。故春茶一般香气诱人，滋味醇厚、鲜爽，尤以早期春茶更佳。做成红茶，乌亮油润，叶底红匀;做成绿花，色泽绿润，叶底绿匀，汤色绿亮。用春茶做成条形茶，条索紧结，有锋苗，老嫩均匀，身骨重实，嫩梗略扁，梗端卷曲，叶脉平滑而不突起。所以，大多数名茶都是用春茶制成。夏茶生长季节温度高，光照强，茶树生长快，纤维素含量高，易老化;叶肉薄而叶质粗硬，叶脉突出芽头小，新梢上下吐形大小与叶质老嫩差别明显。内含较多的多酚类、花青素和儿茶素，蛋白质、氨基酸、果胶质含量少，可塑性差，粘合力低，做形困难。一般夏茶香气较差，用以制作红茶，汤色尚红亮，滋味尚浓厚;但做成绿茶则香淡味苦，色泽青绿带暗。在外形上，干茶条索松紧不一，朴片较多，身骨轻飘，梗基圆形，木质化，形状差。秋季天高气爽，日照较强，雨水较少，茶树蒸腾作用强，往往导致体内水分失调，对夹叶增多，正常芽少，叶薄质硬，鲜叶易老化。制成干茶形似夏茶，红茶汤色尚可，绿茶则青绿不匀，汤色浅暗。若秋季雨水调匀，秋茶的品质介于春、夏茶之间。
我国是茶叶的故乡，是世界上产茶、制茶、饮茶最早的国家，大量的名优茶在国际市场享有很高的声誉。东自台湾，西至云南，南自海南宝岛，北到山东蓬莱，广大的温带和亚热带地区，均有茶树栽培，气候丰富多样。根据茶树生长对气候条件的要求，采取科学栽培管理措施，充分合理地利用各地优越的气候资源，改善茶区的气候生态环境和小气候条件，建立高产优质茶园，是茶叶生产上的一个重要课题。
如何通过色、香、味、形鉴定茶叶品质好坏？茶叶品质判断色香味形
茶叶的品质好坏，在没有科学仪器和方法鉴定的时候，可以通过色、香、味、形四个方面的来评价。而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣，通常采用看、闻、摸、品进行鉴别。即看外形、色泽，闻香气，摸身骨，开汤品评。
1色泽
不同茶类有不同的色泽特点。绿茶中的炒青应呈黄绿色，烘青应呈深绿色蒸青应呈翠绿色，龙井则应在鲜绿色中略带米黄色；如果绿茶色泽灰暗、深褐，质量必定不佳。绿茶的汽色应呈浅绿或黄绿，清澈明亮；若为暗黄或混浊不清，也定不是好茶。红茶应乌黑油润，汤色红艳明亮，有些上品工夫红茶，其茶汤可在茶杯四周形成一圈黄色的油环，俗称“金圈”；若汤色时间暗淡，混浊不清，必是下等红茶。乌龙茶则以色泽青褐光润为好。
2香气
各类茶叶本身都有香味，如绿茶具清香，上品绿茶还有兰花香、板栗香等，红茶具清香及甜香或花香；乌龙茶具熟桃香等。若香气低沉，定为劣质茶；有陈气的为陈茶；有霉气等异味的为变质茶。就是苦丁茶，嗅起来也具有自然的香气。花茶则更以浓香吸引茶客。
3口味
或者叫茶叶的滋味，茶叶的本身滋味由苦、涩、甜、鲜、酸等多种成分构成。其成分比例得当，滋味就鲜醇可口，同时，不同的茶类，滋味也不一样，上等绿茶初尝有其苦涩感，但回味浓醇，令口舌生津；粗老劣茶则淡而无味，甚至涩口、麻舌。上等红茶滋味浓厚、强烈、鲜爽；低级红茶则平淡无味。苦丁茶入口是很苦的，但饮后口有回甜。
4外形
从茶叶的外形可以判断茶叶的品质，因为茶叶的好坏与茶采摘的鲜叶直接相关，也与制茶相关，这都反应在茶叶的外形上。如好的龙井茶，外形光、扁平、直，形似碗钉；好的珠茶，颗粒圆紧、均匀；好的工夫红茶条索紧齐，红碎茶颗粒齐整、划一；好的毛峰茶芽毫多、芽锋露等等。如果条索松散，颗粒松泡，叶表粗糙，身骨轻飘，就算不上是好茶了。
不同季节出产的茶叶色香味形各有区别
茶叶种植生长甚至采摘时间与季节息息相关，不同季节出产的茶叶品质特征略有区别，主要表现在色香味形四个方面。
明前茶
一年中最早的茶叶是清明节前采摘炒制的明前茶，因气候和各地的地理环境不同，产期可在清明前1～30天，此时采摘的茶叶，一叶一芽居多，叶身仅 1厘米多，因叶芽嫩，需2500克青草(未炒制前的青茶叶)才 能炒制成500克左右干茶。因茶树初发嫩芽毕竟还少，不但采摘费时，炒 制火候和技巧也最难掌握，非一般炒茶师所能炒。产量少，工本大，价格自然就高。明前茶虽然色、香、味俱佳，但因叶芽还未完全发育，泡开后渗出物较少，汁水 清淡，老茶客喝着很不过瘾。
雨前茶
清明过后到谷雨间出产的茶叶叫雨前茶，以两叶一芽居多，叶身可在2厘米以上，泡出的茶 水色绿汁浓，入口略带苦味，回味甘甜绵长，是一年中茶味最好的一种。 因此时产量已经较大，成本已比明前茶大大降低，价格也只有明前茶的 四五分之一，然而每500克也还在七八十元以上。谷雨以后按采摘时间的 先后，分二茶、三茶，统称草青。此时茶叶产量最大，工本最低，因此 价格每500克仅15～25元左右，以其常年饮用，只要藏放得法，实不失物 美价廉。
秋茶
约在9月份前后，还有一批秋茶上市。秋茶汁浓口味也好，只是 产量少，只有春茶总量的1/5左右，因此其价格也较高，一般每500克在 40～50元之间。此外，还有粗茶、末子茶等，前者是当年生发的叶片， 已无嫩芽;后者是二茶、三茶和秋茶制作过程中的筛出物，价格就更加 便宜，每500克只需几元钱就够，大都用作工地、田头等泡大桶茶水。据一些茶叶经营户反映，明前、雨前品占总销量的2%～3%，秋茶 也不到10%，其余均为二茶与三茶。
茶形的由来 色香味形 形状千姿百态
茶叶的形状是由制茶工艺决定的，由于工艺不同，茶叶的形状千姿百态。
绿茶初制工艺为杀青、揉捻、干燥。根据其鲜叶原料的质地和加工工艺的精细程度不同，又有大宗绿茶和名优绿茶的区别。大宗绿茶一般通过机器制作，成茶有条形、圆珠等。名优绿茶大多手工制作，其形状有卷曲、扁平光滑、盘花、自然花瓣、针形、球形等；珠形茶，是鲜叶揉捻后，在干燥成型过程中经特制的带有弧形炒板的炒茶锅炒制而成圆珠形。
红茶根据加工方法不同。有条形和红碎之分。条形红茶精制加工后又称工夫红茶。红碎是红茶加工中经过“揉切”，将茶叶切细，制作袋泡茶。
黄茶形状有紧直条形、芽尖形、兰花形等。一般条形茶均通过揉捻工序，使叶子经过反复搓揉、滚动、挤压后，叶汁附着在叶面，叶片沿主脉扭结成松条形，再滚转扭卷成紧条形而成。芽尖形、兰花型则是再鲜叶杀青后不经揉捻，直接经黄茶加工工艺制作而成。保持其芽尖或一芽两叶的自然形状白茶也未经揉捻工序，其形状大多呈自然花瓣形，其中白毫银针为全芽尖、满披白毫，形似松针而得名。
青茶根据产地及加工方法不同，有直条形、卷曲呈蜻蜓头形和圆结呈半球形之分。其中：闽南地区生产的乌龙茶，因其加工工艺中在揉捻后有一道包揉，使传统闽南乌龙呈卷曲形，但现在有部分茶区运用台湾制法，用包揉机揉捻，使成茶呈院结球形。闽北地区生产的乌龙茶，因其加工工艺中没有包揉工序，外形多为直条形。广东乌龙加工工艺接近闽北地区，其外形也为直条形。
黑茶中的黑毛茶原料比较粗老，外形虽为条形。经压制后，根据压制模型可分为砖块形：如花砖、黑砖、茯砖、老青砖等；枕形茶：如康砖、金尖等，另外云南晒青毛茶为原料加工成的沱茶、紧茶等.
色香味形，茶叶的基本评判标准，只是一些基础的知识，和大家分享。这些文字看似枯燥，却是每道茶的美妙所在。
知其然，且知其所以然。茶的博大精深，小景乐在其中，您呢？