花茶食谱。
茶食与茶相伴而生，共同发展。从先秦时期以茶茗原汁原味的煮羹作食，到以茶茗掺和作料共煮应用的汉魏晋和南北朝，茶食在元明清达到兴盛阶段，以茶为调味品，制作各种风味食品。
茶食一直是茶文化不可或缺的组成部分，现在我们说的茶食概念很广泛，只要用来搭配茶水进食的都算茶食。不过茶食和茶叶的搭配，也有不少讲究哦。
甜配绿、酸配红瓜子配乌龙
茶食的搭配原则可概括成一句小口诀，即“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”。
所谓甜配绿，就是甜食搭配绿茶来吃，如用各式甜糕、凤梨酥等配绿茶。酸配红，则是酸的食品搭配红茶来吃，如用水果、柠檬片、蜜饯等配红茶。瓜子配乌龙，是咸的食物搭配乌龙茶来吃，如用瓜子、花生米、橄榄等配乌龙茶。
选茶食也要讲求地域性
茶点的地域性主要是源于地方的饮食习惯。
如，福建闽南地区和广东潮汕地区喜欢饮功夫茶的人很多。泡功夫茶讲究浓、香，所以都要佐以小点心。这些小点心颇为讲究，不仅味道可口，而且外形精雅，大的不过如小月饼一般大小，主要有绿豆茸馅饼、椰饼、绿豆糕等，还有把芋头先蒸熟制成泥再添加调料油炸而成的闽南特色“芋枣”。
广东人称早茶为“一盅两件”，即一盅茶，加两道点心。茶为清饮，佐料另备，既可饱腹又不失品茗之趣。老北京也有许多茶馆，与南方茶馆有所不同。老北京的清茶馆较少，而书茶馆却很流行，品茶只是辅助性的，听评书才是主要的，所以品茶时的茶点多为瓜子等零嘴，很是随意。
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新年的茶食有哪些 茶食成为年货的必选
早几年，茶食品并不为消费者所认识，部分茶食品也仅仅是为了满足茶水搭配的需要，茶食品的生产并不被看好。然而，近年来，茶食品地位已经逐步开始转换，如今已渗透到了年底的年货市场，成为部分年货的必选。
不管是作为“配角”，还是作为年货、休闲食品，茶食品已经在逐步发展。目前市场上流通的茶食，一般有杨梅、话梅、橄榄、芒果、木瓜、瓜子、杏仁外，这些是干果类。还有一些点心类，比如凤梨酥、草莓酥、麻糬、山楂片等茶食品。
茶食与茶类自发形成了一套搭配方式，即“甜配绿，酸配红，瓜子配乌龙”。其中，“甜配绿”为甜食，如甜糕、花生糖、凤梨酥等茶食可搭配绿茶食用;“酸配红”为酸的茶食，如水果类蜜饯、柠檬片等可搭配红茶食用;“瓜子配乌龙”为咸的瓜子、开心果、杏仁、橄榄等茶食可搭配乌龙茶食用。但是，在实际搭配食用中，也有人喜欢用绿茶配布丁，普洱配饼干，主要仍是看个人爱好。
而在中国的中秋节，一贯以月饼为主角，在中秋吃月饼，配一杯茶，茶配月饼，月饼也成了茶的配角。在福建省的很多地区，新年备货一般也是称为“茶配”。不一定要分清楚是茶需要配角，还是新年的的食物需要配茶。
自制花草茶，搭配有讲究
花茶较适宜女性服用
花茶较适宜女性服用。因为它有疏肝解郁、理气调经的功效。如茉莉花茶有助于产妇顺利分娩，玳玳花茶有调经理气的功效。女性在经期前后和更年期，性情烦躁，饮用花茶可减缓这些症状。
网上各类“花草茶”配方受市民追捧
如果在因特网上搜索“自制凉茶配方”的话，起码能搜到相关的74600条信息，这些信息中有的配方功效是清凉降火的，有调节脾胃的，还有减肥降脂的，其种类五花八门。但是，这些配方是否都可信可行，就值得深思了。
“少许山楂、金银花外加陈皮。夏天喝点花草茶能清热解暑，像金银花能解毒，黄柏能清虚热……”在某论坛，网友贴出了自己的一些凉茶配方。很多市民会搜索配方单子到离家不远的医药店照方购买花草茶配料，然后自制花草茶饮用。
而民众对花草茶的热情也让人吃惊。在经三路一大型医药超市内，各种搭配好的花草茶颇受市民青睐。销售人员说，入夏以来，像决明子、洋甘菊、茯苓等一些可以冲泡饮用的中药最近每周都要补货。“天气一热，菊花和柠檬片卖得最好。”
专家：自制花草茶千万别盲目搭配
但中医药专家称，饮用花草茶也应根据个人体质，不能盲目搭配。像千日红、金银花、菊花这样的花草茶，既是花草茶也是中药材。而且每一种花草都有它独特的药性和功效，且大多“遇寒化寒，遇暖化暖”，所以根据自身的体质和当时的身体状况选择十分重要，像孕妇就不适宜喝薄荷茶，番泻叶不能多加容易腹泻。
而对于众多的减肥花茶，专家表示，像玫瑰花、菊花、荷叶、决明子等，从药学上来说，是一种中药，主要是促进人体的胃肠蠕动，如果说减肥茶达到了腹泻的地步，那就是有害了，就不是健康减肥了。
茶叶功效多 饮茶搭配有讲究
茶叶有很多的功效，可以防治内外妇儿各科的很多病症，如同唐代中医名家陈藏器所强调的“茶为万病之药”。但并不是在什么情况下都适合喝茶，喝茶也有很多饮食禁忌，喝茶的时候不宜与以下四种食物搭配。
一、茶与鸡蛋
茶水煮鸡蛋，茶的浓度很高，浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收和利用。鸡蛋为高蛋白食物，所以不宜用茶水煮鸡蛋食用。
二、茶与白糖
茶叶味苦性寒，人们饮茶的目的就是借助茶叶的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增强消化机能。再就是利用茶的寒凉之性，达到清热解毒的效果。如果在茶中加糖，就会抑制这种功能。但古籍中也有茶叶配白糖疗疾的偏方，作为食疗可以，若平时饮茶则不宜配糖。
三、茶与羊肉
虽然时常吃一些羊肉对身体大有裨益，但在吃羊肉喝茶时，羊肉中丰富的蛋白质能同茶叶中的鞣酸“联姻”，生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质对肠道有一定的收敛作用，可使肠的蠕动减弱，大便里的水分减少，容易发生便秘。所以，不宜边吃羊肉边喝茶。吃完羊肉后也不宜马上喝茶，应等2~3小时再饮茶。
四、茶与药
茶叶中的鞣酸可与某些药物(如硫酸亚铁片、构檬酸铁铵、黄连素等)起化学反应而产生沉淀，影响药物吸收。如果用茶水服用镇静药(如苯巴比妥、安定等)，则茶叶中的咖啡因和茶碱等兴奋剂就会使药物的镇静作用抵消或减弱。因为药物种类很多，不容易掌握，所以一律用温水送服，有益无害。
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