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中国人爱喝茶，绿茶、红茶、乌龙茶等，各有所爱，其实茶叶除了冲泡品茗外，还可以与其它食品一起，做成一道道精美、独具“茶”味的美食。
茶叶面条取上等茶叶100克，加沸水500至600克泡成浓茶水，以此茶汁和面擀成的面条，下锅后不糊，而且极清新爽口，若制作成凉面，味道更佳。
茶叶馒头取新茶100克，加沸水500克，泡制成浓茶汁，放凉至20摄氏度至30摄氏度，加鲜酵母发面，蒸制馒头，色如秋子梨，味道清香。
茶叶啤酒饮啤酒时，往酒中兑入接近三分之一的冷茶水，味醇至极，微苦中蕴含舒爽。
茶叶鸡蛋茶叶80克，加适量水，煮鸡蛋0.5公斤，鸡蛋煮至七八成熟时取出，磕破皮，再放入原汁中浸泡2至3小时，可使鸡蛋清香爽口。
茶叶鸡汤做鸡汤时，放入一小撮茶叶（用纱布包扎），或者待鸡汤做好后，兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香扑鼻。
茶叶米饭将茶叶0.5至0.7克，用500至1000毫升开水浸泡，4至9分钟后，用干净纱布过滤（不可放置时间过长，以防变质）将米淘净后，按平常水量，加入备用茶汁煮饭，煮出的米饭香而不腻，洁口、化食。
茶叶菜肴近些年，国内一些名厨开发了多种茶叶菜肴，多以名茶如龙井、雀舌、碧螺春等配菜，做调色、增香之用。目前较为有名的茶叶菜肴有：龙井虾仁、碧螺鲜鱿、红茶土豆泥、翡翠珍珠等。茶叶除了直接用于配菜外，还可制成作料，如茶叶酱、茶酒等，用于烹饪或直接食用。
茶叶冰激淋在过滤后的茶汁中加入鸡蛋、奶粉、稳定剂和砂糖，经巴氏灭菌、冷却、老化，再经凝冻成型，硬化而成茶叶冰激淋，不仅可消暑解渴，而且色泽翠绿，感觉清新，并具丰富营养和保健功能。茶叶酸奶在酸奶的制作中，加适量茶汁，制成的酸奶色泽乳白嫩绿，口感细嫩。
除了以上做法外，还有很多制作方法。如在制酒过程中，加入乌龙茶，还可制成有乌龙茶味的香醇、爽口的乌龙茶烧酒。又如茶叶糖果、果冻茶汁、奶和奶糖混合，可加工成风味茶奶糖；茶汁、奶混合，加入蔗糖和果味糖，可制成果仁酱；茶汁加入奶粉、薄荷等，可制成口香糖。如将水果汁加入茶汁、芳香物质等制成果冻，同样具有茶糖的功能，并且润滑爽口。
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北京的茶食
在东安市场的旧书摊上买到一本日本文章家五十岚力的《我的书翰》，中间说起东京的茶食店的点心都不好吃了，只有几家如上野山下的空也，还做得好点心，吃起来馅和糖及果实浑然融合，在舌头上分不出各自的味来。想起德川时代江户的二百五十年的繁华，当然有这一种享乐的流风余韵留传到今日，虽然比起京都来自然有点不及。北京建都已有五百余年之久，论理于衣食住方面应有多少精微的造就，但实际似乎并不如此，郎以茶食而论，就不曾知道什么特殊的有滋味的东西。固然我们对于北京情形不甚熟悉，只是随便撞进一家悸悸铺里去买一点来吃，但是就撞过的经验来说，总没有很好吃的点心买到过。难道北京竟是没有好的茶食，还是有而我们不知道呢？这也未必全是为贪口腹之欲，总觉得住在古老的京城里吃不到包含历史的精炼的或颓废的点心是一个很大的缺陷。北京的朋友们，能够告诉我两三家做得上好点心的饽饽铺么？我对于二十世纪的中国货色，有点不大喜欢，粗恶的模仿品，美其名曰国货，要卖得比外国货更贵些。新房子里卖的东西，便不免都有点怀疑，虽然这样说好像遗老的口吻，但总之关于风流享乐的事我是颇迷信传统的。我在西四牌楼以南走过，望着异馥斋的丈许高的独木招牌，不禁神往，因为这不但表示他是义和团以前的老店，那模糊阴暗的字迹又引起我一种焚香静坐的安闲而丰腴的生活的幻想。我不曾焚过什么香，却对于这件事很有趣味，然而终于不敢进香店去，因为怕他们在香盒上已放着花露水与日光皂了。我们于日用必需的东西以外，必须还有一点无用的游戏与享乐，生活才觉得有意思。我们看夕阳，看秋河，看花，听雨，闻香，喝不求解渴的酒，吃不求饱的点心，都是生活上必要的--虽然是无用的装点，而且是愈精炼愈好。可怜现在的中国生活，却是极端地干燥粗鄙，别的不说，我在北京彷惶了十年，终未曾吃到好点心。
寿阳茶食
待客上茶，隆重的必有佐茶吃的茶食。明清晋商宴宾之席，上菜前总有四干果、四点心，即是佐茶之品，为宴会待客的序曲。然而能以 “茶食”而名，并成一方特色的要数寿阳的茶食了。寿阳茶食以太安驿镇所产最佳。“太安驿”原是古代通京大道上一个着名驿站，唐代的时候曾迎来大文豪韩愈。《名食掌故》记，唐长庆二年（822），时任兵部侍郎的韩愈赴镇州宣慰乱军，途经寿阳已夜幕低垂，在太安驿歇息。长途跋涉鞍马劳顿，韩侍郎已是饥渴交加，急令摆饭。驿丞上茶后，苦无新品，急中生智用中午烙饼所剩的面，包上糖馅，用鏊精心烤制，随即端上。韩侍郎问驿丞这是什么点心，驿丞随机应变，称“专为大人饮茶而制”。韩侍郎闻后脱口而出“噢，茶食”，大加赞赏，留诗一首“风光欲动别长安，及到边城特地寒。不见园花兼巷柳，马前唯有月团团。”现在，寿阳太安驿镇学校内，仍有此诗的碑文，落款为“长安长庆二年文次寿阳驿”（韩愈谥号“文”，次为短暂停留）。吃得茶食后，韩愈单身匹马，冒着风险，不费一兵一卒，化干戈为玉帛，平息镇州之乱，史称“勇夺三军帅”。韩愈返京后，此年九月转任吏部侍郎，常思“茶食”味甘，便调厨入京，并向皇上及百官荐食。此后，“茶食”竟成了贡品，岁岁进奉。寿阳至今将这种包糖馅的面饼称为“茶食”。茶食是佐茶而吃的糖果、脯饵、糕点之类的点心，现在又称茶点。这种茶食文化在寿阳至今仍根深蒂固地传承。笔者第一次品寿阳茶食是在2004年年底赴当地考察苦荞面食。寿阳与太原接邻，却是着名“春晚无花秋早霜”的高寒之地，也因此成为国家级苦荞种植基地。但那次考察惊喜地发现，寿阳不仅苦荞面风味独特，而且还有诸如豆腐干、油柿子、豌豆凉粉、珍珠小米粥等特色小吃，尤以茶食印象深刻。当时我们一行在安太驿镇一个村庄，拜访一位种植苦荞的高手，然而他一家人正忙着烤制一种叫“茶食”的点心，不断有人数百个数百个地买走，用于婚宴待客。这种“茶食”三四厘米厚，状如酥皮月饼，食之香甜可口，可作早点佳品，当地人每逢春节总是动手做些来吃。在婚嫁、喜庆之时，每每以其待客或作为馈赠礼品，或作祭祖敬神供品。看来寿阳茶食在当地是作为一种“官礼茶食”了。但寿阳茶食要从民间的“官礼茶食”走向现代市场，虽风俗根深、特色最具，然仍需传承中进行健康与时尚化的精致创新。日前品尝的全晋会馆晋商乔府宴，餐前佐茶的既有江南的“嘉湖细点”，也有山西的“官礼茶食”，其中一道如铜钱大银圆厚的烤制饼形点心，即是以寿阳茶食创新而来，不仅小巧而且馅心也变成了水果味的沙棘。有着唐金遗制的寿阳茶食，将随名店或专业化制作中的传承创新，在与时俱进的道路上走得更久更远。
茶宴与茶食
有酒宴，亦有茶宴。茶宴随着茶的普遍饮用而出现，距今已有1700年的历史。茶宴最早的记载见于《世说新语·轻诋篇》：“褚太傅初渡江，尝入东，至金昌亭。吴中豪右燕集亭中，褚公虽素有重名于时，造次不相识，别敕左右多与茗汁，少箸粽。”茶宴形式多样，有以茶代酒，花间竹下赏花清饮的（吕温《三月三日茶宴序》）；有庆贺新茶初采，品比贡茶，在两州边境举办的品茶歌舞宴（白居易《夜间贾常州、崔湖州茶山境会亭欢宴》）；有禅林参禅讲经招待宾客的大型茶宴（径山茶宴、喇嘛寺茶会）；有皇帝与重臣共品贡茶的茶宴等……。
茶宴食品与酒宴亦有区别，主要是较清淡的面食与果品，统称茶食。前引《世说》中所提的“粽”即是糯米作的一种茶食，也即是《大金国志》中所提到的茶食——蜜糕。关于茶食的最好记述见日本的《禅林小歌》，书中在介绍源自中国的唐式茶会时写到：“端上水晶包子（葛粉做）、驴肠羹（似驴肠）、水精红羹、鳖羹（状似）、猪羹（形似猪肝）、甫美羹、寸金羹（因金色寸方得名）、白鱼羹（白色、似白鱼）、骨头羹、都芦羹等羹汤类；乳饼（小麦饼、形似乳房）、茶麻饼、馒头、卷饼、温饼等饼类及馄饨、螺结、柳叶面、相皮面、经带面、打面、素面、韭叶面、冷面等。”客人们更相“诬之”（互劝意）。随后用高缘果盒盛装龙眼、荔枝、榛子、苹果、胡桃、榧子、松子、枣杏、栗柿、温州桔、薯等。由于是禅林，上列食品均为素食。在一般人的茶食中，也有荤菜，如陆游独好鸭脚，在《听雪为客置茶果》中写到：“不饤栗和梨，犹能烹鸭脚。”
茶宴初出现时，是士大夫们标榜俭朴，作为酒宴的替代。随着社会的发展，它也演变得铺张、奢华。从茶宴的记录上可以看到，当时人们甚少系缚，自由、快乐，茶宴上有一种勃勃向上之气。自从陆羽提倡茶四修身养性之物，精行检德之人所为后，茶走入淡泊宁静之路，茶宴在中原大地开始走下坡路。对茶宴极为推崇的白居易在其后来所作的《夜泛阳坞入明月湾即事寄崔湖州》之后注：“尝羡吴兴每春茶山之游，泊入太湖，羡意减矣。”可见，此时茶宴已失去了往日的昌盛。到了明代，文人们更认为“饮茶以客少为贵，客众则喧，喧则雅趣尽矣”；“饮茶最忌荤肴杂陈”；“饮茶以客少为贵……五六（人）日泛，七八（人）日施”。这种把茶宴看作施茶，以及冲泡茶的出现，使茶宴完全消失。
茶宴的出现，刺激了茶食的发展。茶宴消失后，茶食则传入民间。在北京、上海、南京、广州、成都等地的茶馆里，茶食不但品种多而精美，且各地自有特色。除茶馆外，茶食在民间习俗中也有一定的地位。在云南昭通地区的绥江，请客人吃点心，他们称之为“摆茶”。结婚时男方要给女方送去一些（一般是十几抬）自制的点心，称之为“茶礼”。无论是“摆茶”的点心还是“茶礼”的点心，都称之为“茶食”，其中有一种当地人称之为“果果”，其制作以优质糯米为主要原料，配上黄豆、花生、芋头、果药等，放阴凉干燥处阴干，再用“油砂”炒酥，再给它穿上蜂蜜、砂糖、猪油、芝麻等的外衣。除果果外，茶食中还有“苕丝”、“玉兰丝”、“油酥米花糖”、“瓜片”、“片糖”、“甜酒耙”等。明代许次纾在《茶疏》中写到：“礼失求诸野，今求之夷矣。”他所说的夷即指当时的南中，今天的云南。可见云南在明代保存了很多中原已失的茶俗。今天的绥江茶食可能就是真正的古风，从中可以看到云南化的中原茶食风俗.
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