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柿叶可以制茶，日本民间素有饮柿叶茶的习惯。它是一种健身饮料，含有与茶叶相类似的单宁物质，沏水后清香扑鼻，柿叶茶为无毒的利尿剂，经常饮用能增进机体的新陈代谢、利小便、通大便、净化血液、使机体组织细胞复苏。
柿叶中含有芦丁、胆碱、蛋白质、矿物质、糖等成分。而更可称道的是它所含的维生素C多。6月一10月的鲜柿叶中，每百克含维生素C1000毫克，每100克干柿叶则含3500毫克左右。经常饮用柿叶茶，对稳定和降低血压，软化血管、清血和消炎均有稗益。
柿叶茶为弱酸性，饮时请不要同饮咖啡或红、绿茶等碱性饮料。
柿叶茶的做法很简单。采叶时间应在7月一9月中旬。这时的柿叶较厚大，果实也已结牢，不至影响柿树生长和结果。而入秋后的柿叶，叶绿素逐渐消退。维生素的含量也大为减少。
把采回的柿叶用线穿成串，投入85度的热水锅中浸15秒钟，随即投入冷水缸内浸冷，提出后放通风处风干。充分干燥后的柿叶，再经粉碎，装入密封的容器内，即成为柿叶茶。
为了更好地保存柿叶中的维生素C，从采回到入锅浸渍，应在3至5个小时内完成，风干时亦不要放在阳光下直晒。
柿叶茶的饮用方法跟普通茶一样，用滚开水冲泡。茶色黄绿，味道清香中有微甘。
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健身饮料：咸油茶
瑶族、壮族主要分布在广西，毗邻的湖南、广东、贵州、云南等山区也有部分分布。瑶族的饮茶风习很奇特，都喜欢喝一种类似菜肴的咸油茶，认为喝油茶可以充饥健身、祛邪去湿、开胃生津，还能预防感冒，对一个多居住在山区的民族而言，咸油茶实在是一种健身饮料。
做咸油茶时，很注重原料的选配。主料茶叶，首选茶树上生长的健嫩新梢，采回后，经沸水烫一下，再沥干待用。配料常见的有大豆、花生米、糯粑、米花之类，制作讲究的还配有炸鸡块、爆虾子、炒猪肝等。另外，还备有食油、盐、姜、葱或韭等佐料。制咸油茶，先将配料或炸、或炒、或煮，制备完毕，分装入碗。
尔后起油锅，将茶叶放在油锅中翻炒，待茶色转黄，发出清香时，加入适量姜片和食盐，再翻动几下，随后加水煮沸3-4分钟，待茶叶汁水浸出后，捞出茶渣，再在茶汤中撒上少许葱花或韭段。稍时，即可将茶汤倾入已放有配料的茶碗中，并用调匙轻轻地搅动几下，这样才算将香中透鲜、咸里显爽的咸油茶做好了。
由于咸油茶加有许多配料，所以，与其说是一碗茶，还不如说它是一道菜。如此一来，有些深感自己制作手艺不高的家庭，每当贵宾进门时，还得另请村里的做咸油茶高手操作。又由于咸油茶，是一种高规格的礼仪。因此，按当地风俗，客人喝咸油茶，一般不少于三碗，这叫“三碗不见外”。
备注：要遵循一定的法则。唐代为克服九难，即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶，“三点”为新茶、甘泉、洁器为一，天气好为一，风流儒雅、气味相投的佳客为一；反之，是为“三不点”。
茶叶养生知识：乌龙茶是减肥和健身的“上好饮料”
我国劳动人民逢年过年，都有喝茶的习惯，因为节日吃了很多油腻的食物，茶叶中有芳香物质，可以分解脂肪，消食化积。饮茶之后，顿觉腹中松软、精神振奋。经常喝茶的人，还能防止胆固醇的累积，有降低血压之效。因此，饮茶可以减肥，日本称我国的乌龙茶为“减肥茶”。据《日本农业新闻》介绍，1985年日本对乌龙茶的进口量急剧增加；日本大藏省公布的统计材料表明，1985年日本共进口乌龙茶约1.3万吨，比1984年增加1.2倍。越来越多的日本人认为，乌龙茶是减肥和健身的“上好饮料”。日本有关方面估计，“乌龙茶热”将持续发展。
宋苏轼有诗说：“初缘压梁肉，假此雪昏滞。”这说明茶能助消化、解油腻。明谈修《滴露漫录》去：“以其腥肉之食，非茶不消，清裸之热，非茶不解”，说茶是中国边疆少民族的必需品。清汪仞阉《本草备用》说：“茶有解酒食油腻、烧炎之毒，利大小便，多饮消脂肪，去油。”这足以说明茶是一种助消化、调节脂肪代谢的饮料
绿茶中儿茶素抗老化
公元1955年Harman氏提出衰老的自由基理论，并发表在1956年的老年医学杂志上，其主要内容是：衰老是氧自由基对于细胞的伤害攻击所造成的，若能增加适量浓度的抗氧化剂和自由基清除剂的话，就可以延缓衰老并延长寿命。许多的研究报告支持此衰老的自由基理论。
自由基攻击细胞膜上的磷脂质（phospholipid）,因它是含有大量不饱和脂肪酸的物质，会被氧化为过氧化脂质最后产生丙二醛，它与蛋白质或核酸结合，使蛋白质与核酸变质，引起了聚合现象而成为惰性的老化色素（agingpigment）。它是代表细胞内脂肪过氧化作用未消化的物质。
人过了约50岁以上，就常常在脸部或手上皮肤出现老人斑，即是自由基损伤及脂肪质过氧化作用的杰作。因此，随着年龄的增加，在心、肝、脑神经之细胞内，逐渐堆积一些细胞成份损伤后之残余物——脂褐质，它是老化指标之一。这也就说明了自由基引起脂质过氧化作用，而引起对人体组织细胞具有破坏性的连锁反应，导致各种老化疾病的发生，诸如老年斑，皱纹，老年痴呆症，进而加速人体的衰老，缩短了人类的寿命基础！
为了抵抗自由基所产生的老化现象，我们需要补充可以清除自由基的抗氧化物，在1985年的一项数百种天然物的抗癌活性测试中，发现绿茶的抗氧化作用是维他命E的二十倍强，可以显著地减少活性氧的产生，有效清除自由基。
这是因为绿茶中的儿茶素是属于一种多酚类，也是一种非常强效的天然抗氧化剂，因此可能有助于减少随着年龄增长时，氧化作用在脸上所形成的老化皱纹及黑斑、肤色暗沉等问题，让爱美的女性能抵抗氧化的威胁并常保最佳状态，更重要的是减少氧化可以预防许多成人病的发生，如常见的脑、心血管疾病、糖尿病、肾脏病，甚至癌症等等都跟自由基造成的氧化作用脱不了关系。
人最怕的就是年龄增长时所带来的一些外观及身体健康情况的改变，平时多做一些保养，可以有效的减缓甚至预防这样的情形发生，平时多补充适量的抗氧化的物质，就能达到很好的效果喔！
健身茶配方
（1）茶叶、生米和生姜各适量，用擂钵捣碎，沸水冲泡代茶饮。
【注】擂茶，源于桃花江畔。相传三国时，刘备带兵南下，将士染瘟疫病倒数千人，部队无力前行。刘备只得下令在桃花江畔驻扎，派人寻医求药。后一老翁路过，见将士纪律严明，颇受感动，便主动献出祖传秘方“三生汤”.百姓纷纷拿来擂钵，把“三生”捣碎，冲开水后给将士饮用。饮后病者迅速康复，无病者不再感染。自此，当地百姓便开始饮用“三生汤”擂茶。方中生米润肺清火，生姜理脾解表，茶叶清凉提神。此方有清热解毒、通经理肺功效。桃花江人为防治疾病，经常饮用，已成习俗。并作了改进，将炸成金黄色的芝麻、炒得油亮的花生拌进茉莉花茶叶，再加上雪白的砂糖，拌匀擂碎，冲入开水成擂茶。它像豆浆，似乳汁，喝起来清凉可口，滋味甘醇，具有防病保健、延年抗衰之效。
（2）鲜牛奶100毫升，先将红茶用水煎成浓汁，再用煮沸的牛奶掺和，同时加入食糖少许，和匀，每日1次，空腹饮。
【注】本方令人体健润泽，为滋补之佳品。
（3）槐角18克、何首乌30克、冬瓜皮18克、山楂肉15克，将上药清水煎，去渣，冲泡乌龙茶3克，当茶饮。
【注】本方可清热，化淤，通血脉。有增强血管弹性，降低血中胆固醇，防治动脉硬化的作用。
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