茶叶的咖啡因含量有多少？

茶叶水分含量是多少。

茶相比较其他饮品来说，这是我们可以每天饮用的最天然、健康的饮品。茶的种类多样，它们均含有不同种类的咖啡因。那么茶叶的咖啡因含量有多少？

茶是您每天可以享用的最健康，最美味的饮品之一。有许多不同类型的茶可供选择，它们含有不同种类的咖啡因。茶的平均咖啡因含量可能受到酿造方法，茶叶部分，发酵和烘烤过程，混合物以及当然饮用的茶的影响。

咖啡因是一种天然生物碱，存在于茶，咖啡，可可和巧克力等饮料中。茶爱好者总是关注茶中的咖啡因含量。还有许多茶爱好者询问茶中含有多少咖啡因，并担心喝茶时摄入过多咖啡因。那么，茶确实含有多少咖啡因？哪些因素会影响茶中的咖啡因含量？咖啡因对我们的身体有什么影响？

每天多少咖啡因是安全的

对于成年人，加拿大卫生部建议每日摄入量少于400毫克。对于12岁及以下的儿童，他们建议每日最大摄入量为每公斤2.5毫克咖啡因（“这是你的健康 - 咖啡因”。加拿大卫生部。2010年3月。检索2010年11月8日。） 此外，根据建议美国妇产科医师协会，孕妇应摄取不超过200毫克的咖啡因。在临床实践中，通常建议孕妇摄入200mg至300mg的咖啡因。如果超过500毫克，则对健康有害，可能导致流产或新生儿体重过轻。

排泄咖啡因在人体内的速度

山西大学一组研究人员研究了三名饮茶者尿液中的咖啡因。饮酒后0.5小时检测尿液中的咖啡因。咖啡因的最大浓度为1至2小时。18小时后，咖啡因含量将被排出。可以看出，茶叶中咖啡因引起的兴奋和利尿的功能在饮茶后1至2小时最为明显。因此，为避免咖啡因引起的睡眠不良，建议不要在睡前1-2小时喝茶。

不同茶叶中的咖啡因含量

众所周知，不同饮料中的咖啡因含量不同。通常，一杯8oz咖啡含有50mg-265mg咖啡因，因不同种类而异，相对较高。对于不同的苏打水，咖啡因含量范围为5mg-80mg。

就茶而言，根据不同的类型，它们的咖啡因含量也不同。从高到低的形式有：红茶 > 普洱茶 > 乌龙茶 > 黄茶 > 白茶 > 绿茶 >无咖啡因茶> 凉茶。以下是不同茶的8oz茶液中的咖啡因含量。

脱咖啡因茶叶

“脱咖啡因”这个词指的是曾经含有咖啡因并经过一个几乎完全去除咖啡因的茶。

有一些方法可以使茶不含咖啡因，如水脱咖啡因，溶剂萃取，吸附分离和超临界二氧化碳萃取。最近开发的微生物和酶降解和育种低咖啡因茶品种也被开发用于去除咖啡因。您也可以通过丢弃第一次冲泡来制作不含咖啡因的茶。以下输注中的咖啡因含量将减少。

不含咖啡因的茶叶

不含咖啡因的茶是指由不含任何咖啡因的花，草药，水果等制成的茶。草药茶和水果茶不是来自山茶花植物，如黑色，绿色，乌龙茶，普洱茶和白茶，但它们天然不含咖啡因。

影响茶叶中咖啡因含量的因素

有时咖啡因水平可能会被误解，例如，有些人认为绿茶含有较低的咖啡因含量，而红茶含有较高的咖啡因含量。咖啡因含量水平不仅在不同类别中有所不同，而且受许多因素的影响。

茶芽，茎，茶叶，茶粉的咖啡因含量

茶叶可以由茶树的不同部分制成，含有不同水平的咖啡因。较年轻的叶子和芽的重量比老叶和茎含有更多的咖啡因。众所周知，茶叶和较年轻的茶叶的抗氧化剂和营养成分比老茶叶高，但很少有人知道茶芽中的咖啡因含量较高。 以白茶例如，从芽制成的茶如银针白茶的咖啡因比大叶茶更高寿眉白茶饼。

破碎和茶粉通常含有很高的咖啡因，因为人们几乎消耗整个粉末，而不仅仅是茶叶的输注。

相反，茶茎含有很少的咖啡因。一些普洱茶含有茶蒸汽，导致它们相对较低的咖啡因。

水温和酿造时间对咖啡因含量的影响

当冲泡相同量的茶时，较高的水温和较长的浸泡时间都会增加咖啡因的含量。

对于绿茶，咖啡因和茶多酚含量在90℃以上水温下达到最大值。但如果在60℃水温下冲泡，咖啡因和茶多酚含量只会释放总量的一半。

在相同的水温下，以红茶为例，如果冲泡4分钟，它会释放40毫克至100毫克的咖啡因，如果冲泡3分钟，则释放20毫克至40毫克的咖啡因。当冲泡10分钟时，咖啡因含量的释放达到最大值。

发酵茶叶中的咖啡因含量

通过中国科学技术大学高分子科学与工程系，安徽合肥市的研究，探索更经济的获取天然咖啡因的方法，采用微生物发酵技术提高茶叶中的咖啡因含量。他们的研究表明，用微生物处理叶片一段时间（即正统的堆积发酵）后，茶叶中的咖啡因含量合理增加，黑茶和绿茶中咖啡因含量的增加量差异很大（27.57％和86.41％） ）。这些结果表明，在发酵过程中茶叶中咖啡因含量的变化不仅取决于微生物的生长和繁殖，还取决于茶叶的成分。

烘焙过程减少茶叶中的咖啡因含量

在2005年发表在“食品科学杂志”上的一项研究中，发现日本烤绿茶Hojicha的一个特定样品甚至比一些不含咖啡因的茶含有更少的咖啡因。

茶叶的咖啡因含量有多少？通过以上内容的介绍，相信大家在进行了一番了解后，已经是胸有成竹了吧！希望上述内容可以帮助到大家，感谢大家的阅读！

cY316.com精选阅读

各类茶叶的咖啡因含量有多少？

几乎所有的茶类都具有提神的功效，茶叶之所以具有提神功效，这是因茶汤中含有咖啡因及茶碱，在相互作用下产生了这样的效果。

但含量比大家喝的咖啡要少很多，对身体可以说是没有任何危害的，不同的茶叶种类与不同的冲泡时间都会影响从茶叶中提取咖啡因一杯含量有多少的结果，下面就给大家来列举下各类茶的咖啡因含量。

咖啡因：是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。咖啡因也是世界上最普遍被使用的精神药品。但身体过量吸收会有危害，但茶叶里的咖啡因含量稀少，大家完全不用担心。而摄入大量的咖啡因，导致作息不规律引发精神紊乱；咖啡因摄取过多，还会引起肠痉挛，长期饮用会引发慢性胃炎，刺激肾功能，导致儿童多尿，流失大量钙质，影响骨骼发育。

从茶叶中提取咖啡因：一杯普通的咖啡，其咖啡因含量是一杯普通茶水的3倍；咖啡：咖啡因含量80mg(一般含量范围40-170mg)；红茶：咖啡因含量40mg(一般含量范围25-110mg)；乌龙茶：咖啡因含量30mg(一般含量范围12-55mg)；绿茶：咖啡因含量20mg(一般含量范围8-30mg)；普洱：咖啡因含量10mg(一般含量范围5-20mg)。在健康前提下，每人每天咖啡因摄取限制约为400毫克，因此喝茶对健康只有提神效果而无危害。

当然冲泡时间也会影响茶汤的咖啡因含量，冲泡时间愈长，被萃取出的咖啡因就愈多，反之则愈少。一般而言，红茶冲泡四分钟会释放四十毫克至一百毫克的咖啡因；如果只萃取三分钟，则只有二十毫克至四十毫克咖啡因溶入茶汤。按标准来说，一杯235毫升(相当于一杯普通玻璃杯开水)的绿茶含咖啡因30-50毫克，一杯235毫升的红茶含咖啡因约47毫克，速溶咖啡235毫克的咖啡因含量是62毫克，鲜磨咖啡的咖啡因含量是95毫克。

咖啡和茶水中咖啡因的含量取决于多种因素。一般来说，水的温度越高，从咖啡豆和茶叶中释放出的咖啡因就越多，因此蒸汽加压煮出的浓咖啡要比常压下煮出的咖啡的咖啡因含量高；咖啡因的含量和泡茶的时间也有关系，通常，泡茶的时间越长，咖啡因的含量就越高。茶叶的品种、产地、或茶叶的采摘部分对咖啡因的含量也同样具有重要影响，茶叶发酵时间愈长，咖啡因含量愈多。未经发酵的绿茶，咖啡因含量只有完全发酵红茶的三分之一。而半发酵的乌龙茶，咖啡因含量大约只及红茶的一半。

以上是小编为大家陈列出来的各类茶叶的咖啡因含量，希望可以带给大家帮助。感谢大家的阅读，祝大家生活愉快！

发酵对茶叶中咖啡因含量的影响

发酵是制作某些类型茶的必不可少的过程。许多茶叶爱好者可能都知道红茶和普洱茶等发酵茶比绿茶等未发酵茶含有更高的咖啡因。在本文中，我们将通过分析一些实验数据来进一步验证这一结论。 茶叶的发酵

茶叶的发酵是指茶叶的酶促氧化（即，细胞壁中存在的氧化酶促进细胞壁分解后儿茶素的一系列氧化），并形成暗色素如茶黄素和茶红素。该过程主要在可控制温度和湿度的环境中进行。发酵茶可分为轻质发酵茶，半发酵茶，全发酵茶和后发酵茶。白茶和黄茶属于轻度发酵茶； 乌龙茶是半发酵茶； 红茶是完全发酵的代表； 普洱茶和黑茶属于后发酵茶； 而绿茶，草药和水果茶是未发酵的。茶的外观，香气和味道都会受到发酵的影响。一般来说，没有发酵的茶呈现绿叶，随着发酵过程逐渐变为红色，发酵时间越长，颜色越深，茶液也越多。因此，我们可以从茶液的颜色来判断茶的发酵程度。另一方面，就香气而言，未发酵的茶通常具有植物香味； 轻度发酵的茶会变成花香； 更深或完全发酵的茶将变成成熟的水果香味或糖香味。

然而，发酵对茶的影响不仅体现在其外观和味道上。它对茶叶中的内部物质含量也有不同程度的影响，如咖啡因。 不同茶叶中的咖啡因含量

咖啡因是日常食品和饮料中的天然生物碱，如茶，咖啡，可可和巧克力。全世界约有87％的人口服用含咖啡因的产品。[1] 咖啡因含量占茶叶中干物质的2％-5％[2]，这是茶叶的重要功能成分。

以下是通过实验测量的不同茶中咖啡因含量的一些数据：

PS：实验应用HPLC（高效液相色谱法）方法。试验目标是由20g茶制成的干粉，液体与材料的比例为1:10，然后用20mg / ml茶粉制成15ml溶液。

数据来源：云南农业大学学报，2015,30（2）：288 - 233。

根据这些数据，不难发现未发酵的绿茶，发酵的黄色和白色茶含有较少的咖啡因，而红茶和普洱茶，完全发酵或经历较长的发酵期包含更高的咖啡因。也就是说，发酵过程确实对茶中的咖啡因含量有一定影响。

当然，茶中咖啡因的含量并不完全取决于发酵程度。不同的起源，种类，甚至茶叶的不同部分都没有什么差别。例如，茶芽比咖啡因含有更多的咖啡因。当然，我们的酿造方式也会影响咖啡因的摄入量 - 我们泡茶的时间越长，咖啡因含量就越多。要了解有关咖啡因茶的更多信息，您还可以参考茶和咖啡因含量。

虽然发酵茶含有较多的咖啡因，但它对我们的胃有益，而且对降低血脂，血压，血糖等也有积极作用。主要原因是在发酵过程中，茶叶中发生了大量的化学物质转化，茶叶的性质逐渐变得温和，对胃的刺激性也较小。另一方面，未发酵的茶保存更多的天然茶叶物质，例如绿茶，具有抗炎，防腐，抗衰老和其他作用。然而，在没有发酵过程的情况下，未发酵茶中茶多酚的含量远远高于发酵茶，因此它们具有更多的刺激性，并且可以刺激肠和胃。

总之，尽管茶含有咖啡因，但其含量远低于咖啡。所以无论是发酵茶还是未发酵的茶，它们都对我们的身体有很好的效率。我们需要根据自己的需要和身体状况选择喝茶。如果我们的身体不能接受咖啡因，一些不含咖啡因的草药和水果茶也是一个不错的选择。

咖啡因和茶

咖啡因天然存在于茶叶中，并根据氧化过程和酿造方法和时间而变化。茶和咖啡属于一个非常小的精英植物群，它们具有在光合作用过程中产生咖啡因的独特能力。在茶叶中，咖啡因的产生是叶子的专属领域，而不是根或茎。糖是所有植物光合作用的副产物的正常，在茶植物中变成咖啡因。茶比咖啡含有更多的咖啡因，但是用于泡制一份茶的茶少得多。饮用咖啡因对咖啡因的影响远远低于饮用咖啡中咖啡因的影响。所以当你听到“喝一杯茶放松”时，喝茶似乎比喝咖啡更顺畅，更醇厚。

8盎司杯中的咖啡因含量

咖啡：110毫克可乐：46毫克红茶：40毫克乌龙茶：30毫克绿茶：20毫克白茶：15毫克凉茶：0毫克

大的差异来自几个因素，即叶片大小，酿造时间和水温。叶子越大，酿造时间越长，水温越高，咖啡因释放到啤酒中的量就越多。

您可以通过简单的脱咖啡因方法减少一杯茶中的咖啡因含量。只需煮一杯茶一分钟，丢弃液体（大部分释放的咖啡因），并在建议的酿造时间的剩余时间内继续冲泡茶。在商业层面上，从茶中去除咖啡因通常通过三种可用方法之一来完成：溶剂，基于CO2的提取和蒸汽。在溶剂基提取中，乙酸乙酯用于“捕获”叶中的咖啡因。然后通过过滤除去溶剂，同时加入咖啡因。在CO2提取中，首先将茶叶润湿以破坏细胞间植物组织。然后将茶放入一种压力室中，其中加压的CO2流过茶，带上咖啡因，但留下其他风味成分。然后将提取的咖啡因从CO2中滤出并在其他应用中重复使用。

另一方面，草药茶根本不是真正意义上的茶。相反，它们是各种植物或水果中的任何一种的叶，茎，根，花和果皮，其选择用于风味，药用品质和外观。它们不含茶叶（Camelliasinensis），通常不含咖啡因。一个值得注意的例外是草药伴侣，当作为凉茶冲泡时，它实际上含有一杯茶的咖啡因的两倍。对于任何草药输注，术语tisane实际上是更准确的术语。然而，它们被定义，草药茶已经成为一种重要的饮料类别，特别是在美国。但草药混合物的历史肯定与茶本身一样古老或旧。

虽然许多草药茶仍然具有药用治疗功效，但很多草药茶的销售价格仅仅是因为其茶点价值。洋甘菊，玫瑰果，角豆和薄荷等辛辣和美味的草药可单独作为强力的药物，或与茶本身混合，以增强茶的特性。草药茶已成为现代茶饮者的重要选择。草药茶通常可以酿造更长时间而不会变得苦涩，没有咖啡因并保持轻微的“茶状”特征，这进一步增强了它们的吸引力。与现代咖啡饮用者在拿铁，浓咖啡，卡布奇诺咖啡和无咖啡因中必须面对的选择不同，茶饮者可以选择绿茶，乌龙茶和黑茶，风味，不含咖啡因和草药茶。

戴维森的产品系列包括近一半的草药茶。来自南非的Rooibos和Honeybush，来自印度的Tulsi，来自埃及的Chamomile和Hibiscus，以及来自东欧的Carob和Chicory构成了我们许多草药混合物的基础。这些草药以及许多其他草药都是有机认证的，主要由世界各地的小农种植。

茶叶重金属含量超标危害大

由《茶生活》版面和温州科技职业学院联合进行的免费茶叶检测，日前已经有了结果。本次活动共选取了20名茶友提供的茶样。检测的茶样既包括温州本地出产的绿茶，也包括外来的青茶（铁观音）、红茶（正山小种、滇红）、白茶（福鼎白茶）和黑茶（普洱）。本次茶叶检测主要是检测茶叶中的重金属（铅、镉）。最终检测结果显示，部分送检茶叶的铅含量超标。其中，温州本地出产的茶叶全部在检测中过关。

重金属含量超标危害大

长期以来，茶叶安全主要来自农药残留和重金属两方面。

据国际环保组织绿色和平组织的调查报告显示，在茶叶中检测出的农药中，多菌灵和苯菌灵、腈菌唑和氟硅唑等农药残留，被欧盟定义为有可能影响生育能力、胎儿发育和遗传基因损害。据了解，灭多威被世界卫生组织(WHO)定义为剧毒农药，中毒症状有头晕头痛。而硫丹对人类和大多数动物都有剧毒，且能在人体内累积，低量接触就能产生急慢性的影响。氰戊菊酯则会使接触部位皮肤感到刺痛，接触量大时也会引起头痛、恶心，重者会抽搐或休克。

当前茶友饮用的茶叶中绝大部分都有农药残留。不过，农药残留只要不超标基本没有问题。中国农业科学院茶叶研究所研究员刘新表示：“我国人均饮茶量每天不足10克，加之大部分农药不溶于水，即使茶叶中有少量的农药残留，泡出的茶汤中农药含量极低，通过饮茶摄入的农药也在安全范围内，不会对人产生健康风险。”

而且，很多农药残留，人体自身就会慢慢将其排解掉。相比之下，以铅为主的重金属则会在人体内慢慢累积，其长期伤害要大于农药残留。长期饮用含铅超标饮料，可能引起消化系统、血液系统慢性中毒，造成恶心、头昏、多梦，甚至贫血、肾脏损伤、心脏病变等。女性对铅较敏感，特别是孕期和哺乳期，可引起不育、流产、早产、死胎及婴儿铅中毒。男性可引起精子数目减少、活动减弱及形态改变。此外尚可引起甲状腺功能减退。

所以，本次活动我们也选择了以重金属含量作为检测对象。

铅超标也有“人祸”

本次检测的20份样本中，8份的铅含量都在1mg/kg以下，6份的铅含量都在1mg/kg至2mg/kg之间，3份的铅含量在2mg/kg至5mg/kg，3份的铅含量超过了5mg/kg，最高的一份达到了10.04mg/kg。对于铅含量的标准，我国是世界上此项规定最严的国家。现行国家茶叶卫生标准规定铅的限量值≤2mg/kg(紧压茶为3mg/kg)。但是，世界上一些茶叶主要生产国和进口国对茶叶中铅的限量指标比我国要宽得多（5mg/kg左右）。

也就是说，以我国现行的高标准来衡量，本次检测铅含量的合格率为70%。不过，以国际普遍认同的标准来看，合格率则为85%。当然，10.04mg/kg的铅含量即使是放在国际标准来看无疑也是超标的。

温州本地茶叶在本次检测中全部过关。6份超过2mg/kg的茶样，皆是近来比较流行的茶类，包含了普洱、白茶和乌龙（非福建产）。

茶叶中铅超标有多方面原因。从已有的研究结果来看，主要来自以下三方面：一是环境污染，如汽车尾气、工厂降尘等；二是茶园土壤富铅，如铅矿地区茶园；三是制茶机具，如炒茶锅含铅量过高。值得注意的是，茶叶中的铅元素来源也存在人为主观的因素。有个别不良商家，为了茶叶的成色更好看，人工添加工业色素——铅铬绿。而根据国家标准,绿茶不得着色,不得添加任何非茶类物质。

重金属超标茶叶危害有多大？

长期饮用重金属超标的茶叶，对人体健康无疑是有危害的。但是，也有专家认为，茶叶中铅含量只要不是过分的超标，基本上都还是安全的。

华南农业大学茶叶生物化学教授王汉生认为，铅在自然界分布很广，各种食品、水、空气中均含有微量的铅，而茶树和其他植物一样也含有铅。而研究说明，溶入茶汤中的铅是极少的。广东省茶叶学会副理事长高级农艺师吴子先也认为介绍，按国内的泡茶方法，茶叶的铅很少被溶入茶汤。

事实上，茶友在日常泡茶时也可以“化解”铅的危害。专家通过试验证实，铅在中性水中的溶解度是很低的，但在酸性或碱性液体中的溶解量有所增加，故泡茶应选合格的自来水，选合格的天然水或纯水更佳。另外，泡茶时不要长时间煮茶或沸水浸茶。此外，要尽量避免用金属壶泡茶，多选用陶瓷或紫砂壶泡茶。

本文就是茶经网小编给大家提供的关于《茶叶的咖啡因含量有多少？》的精彩内容，如果还想了解更多精彩的相关内容可以关注我们网站，每天不定时更新大量精彩内容！