越南茶叶。
越南茶叶简介越南是一个对比鲜明的国家，其茶业也不例外。地理位置和地理位置使得茶叶可以在亚热带北部和热带南部种植。越南是茶叶的一部分，但是，茶叶产业相对年轻。它继续追求商品的快速增长，但特色茶的拍摄开始突破。您可以在越南一杯茶中找到什么？
在越南，与其他茶叶生产国一样，政府和贸易协会关注的是数量，成本，生产力和产量。生活中的事实（当然在越南），大部分茶叶都是商品，大量生产并以价格而非原产地出售。
专业市场是新的和不断增长的，但仍然是利基和小。越南等“新”起源的优质茶的兴趣和好奇心越来越高，生产商和供应商开始关注这个市场。
对于寻找特色越南茶叶的人来说，我的建议是三种探索途径：谭冲的传统绿茶；新兴的乌龙茶市场；和野生茶树生产的各种茶。 越南茶叶种类谭冲绿茶
最着名的越南茶叶，来自泰国阮省谭冲的绿茶，是越南政府授予受保护地理标志（PGI）的国家中仅有的两种。PGI分类仅限于谭冲周围的少数公社，最初需要从忠社品种生产茶。
谭冲茶叶，传统上被卷成小钩状，最常见的是小型家庭企业，他们都种植和加工叶子。忠社品种限制是否将继续适用尚不完全清楚，因为正在开展一项计划，以逐步取代长寿但低产的忠社和更高产的品种。在不改变茶的特性和味道的情况下是否可以改变栽培品种可能是一个挑战。
谭冲茶的典型香气和味道是鲜切草，通常还有年轻的大米，烤坚果和红糖。舌头上有一些苦味，但这被长时间的甜味（通常是花香味）回味所抵消。这种茶可能会吸引中国和日本绿茶的粉丝，并且比转用越南野生绿茶更容易过渡，这种茶具有许多不同的特性。
“买家要小心”，谨慎的是，PGI没有得到严格的管理，难以证明其来源。假标签的可能性很高，正如一位在线朋友所评论的那样，“我从来没有见过宣称没有声称来自谭冲的泰国阮茶”。 乌龙茶
越南中部高地，有着名的茶叶种植区域。越南乌龙茶生产的繁荣始于20世纪90年代，并且经常与台湾企业合作发展迅速，以至于它可能类似于近海茶叶生产业务。台湾的技术，技术和植物栽培品种被广泛使用，大部分产品出口到台湾，尽管纯粹的国内越南品牌确实存在。这是一个公开的秘密，一旦在台湾，茶一般作为台湾茶（以适当的溢价）销售，与当地生产商产生大量摩擦。我已经看到了越南乌龙茶生产的可靠统计数据，但是，作为生产的茶叶中最赚钱的，它占出口收入的20％。
翠玉，金轩，四季和清新品种均来自台湾，金轩和翠玉现已获准在越南进行大规模种植。
乌龙茶生产的主要中心位于林东省（中部高地）和西北和东北的山萝和谅山省。虽然林东位于越南南部，但它是按产量最多的单一省份生产的茶叶。从个人的角度来看，我还没有遇到任何脱颖而出的林东乌龙。有很好的品质，但除此之外什么都没有。也许这是一个地理因素，南部的两季热带气候对优质茶叶生产不太友好。或许这只是个人偏见！ 野生茶
西北越南，有着名的茶叶种植区域。
越南是世界上少数几个拥有大片野生茶树的国家之一。虽然它们可能是过去种植的遗留物，而不是真正的野生动物，但它们的传播与游牧少数民族群体的迁移有关，因为它们向南迁移。通常让树木成长为自然状态，就像小树一样，而这些树木并不是野生灌木丛。在越南，野生茶经常被直译为“雪山”；雪是指幼叶上发现的白毛。
在我参与越南茶的过程中，对野茶的兴趣大大增加。令人惊讶的是，有一些野生茶区，特别是在河江省和莱州省，这些地区潜力巨大，但由于基础设施，交通和通讯方面的不足，发展受到阻碍。
近年来，值得注意的是中国贸易商越来越多地参与大量购买基本的“黄色”茶。一旦他们越过边境进入中国，这些茶会发生什么事情是有人猜测的，但怀疑是他们变成毛茶并在普洱产品中重新出现。在许多方面，对于那些收到良好价格和经常需求的当地生产商来说，这是一件好事。另一方面，与以台湾人出售的乌龙茶一样，它对建立越南茶叶品牌的声誉和价值毫无帮助。
来自野生茶树的叶子被用来制作绿茶，红茶，白茶和黑茶，尽管它几乎总是在当地消费的绿色。生产白茶和深茶是一种更新的，更高价值的创新，现在可以从几个来源找到非常好的（年轻而不是陈年）的例子。随着技术和营销的改进，越来越多的这种风格的茶在不久的将来发展。我还没有发现用野生叶茶制成的优质乌龙茶，尽管有一些工厂生产它们。我们与山萝的农民朋友合作进行了我们自己的实验，但初步结果令人失望。
野生茶可以证明是新饮酒者的后天品尝-特别是绿茶和白茶。通常，它们不具有与养殖茶相同的初始香气强度。无论是由于更大，更厚的叶子还是由于施肥而无法滋味风味，很难说；无论什么原因，野生叶子需要更长的时间来揭示他们在杯中的秘密。一个好的野生茶在喉咙后部比在舌头上更突出，并且将提供持续多次输注的深度和复杂性。根据经验，一些喝茶的人可能永远不会真正接受他们，而其他人则发现很难回到熟悉野生茶的养殖茶。
关于越南野生茶树品种的意见很多，但我认为这些论点仍然存在混淆和不确定性。当我第一次被介绍到野生茶时，我很乐意接受它们。阿萨米卡但从那以后我看到了许多其他理论。它是互联网辩论的主题，但几乎没有一致性。一些观察家认为所有越南野生茶树都是特定的单一品种，或者某些品种不可能存在，因此非常不可动摇。就个人而言，我认为陪审团将在未来一段时间内继续存在。人类地理和不断变化的国际边界（中国/越南边界直到1884年中法战争之后才建立）使越南特定种类不太可能。树木不分国界，一些野生茶树的区域非常偏远，几乎可以肯定它们从未被完全调查过。也许未来的基因检测将提供答案。 越南茶叶经济发展
根据2014年粮农组织统计数据，越南生产了93,000吨红茶和95,500吨绿茶，其中71,500吨和64,500吨分别出口。在最近的2016年统计数据中，他们生产了24万吨。那一年，在提交2016年5月粮农组织茶叶政府间小组：中期展望的报告中，越南预计红茶产量将略有增加，但非常雄心勃勃的绿茶计划计划到2024年达到285,000吨的出口目标-巩固其作为世界第二大绿茶出口国。由于提议的增加预计来自更高的生产力，而不是增加可用于茶叶生产的土地，它增强了对高产品种的关注。
遗憾的是，粮农组织的统计数据仅识别红茶和绿茶，并未单独对其他茶类进行分类。可以合理地假设乌龙茶包含在绿茶中，并且它构成了越南增长预测的重要组成部分。中国还预测绿茶产量每年增长近10％（2014年至2024年），这就提出了需求将来自何处的问题。
所有主要的茶叶种类都在越南生产。红茶，绿茶和乌龙茶是从养殖茶中批量加工的，而红茶，绿茶，白茶和黑茶则是从野生树木中少量生产的。当地称为tràvàng（字面意思为“黄茶”）的茶也是由野生树叶生产的，但采用的工艺比中国生产的黄茶更接近生皮。
越南红茶的主要出口市场是俄罗斯，巴基斯坦，孟加拉国和中东。几家大型跨国公司参与红茶生产。绿茶生产依然由小农/农民主导，他们自己生产茶叶或向附近的工厂出售新鲜叶子。越南绿茶的主要出口目的地是中国，台湾和其他东南亚国家。
小编推荐
茶叶常识：为什么茶叶会有茶叶香
茶叶香就是茶叶本身散发出来的特有的香味，那么茶叶香是怎么来的呢，其实就和花香一样，来自茶树本身，茶树是一种重要的经济植物，由于其自身特性的限制，茶树分子生物学尤其是功能基因研究相对迟缓，谈下这个茶叶香到底怎么来的问题。
全世界目前有近60个产茶国，但其中只有十几个国家的茶园年产量超过1500公斤/公顷。在我国约110万公顷的茶园中，只有不到25%的茶园栽种的是经过改良的品种，因为茶树是多年生植物，培育与推广茶树新品种的困难之一就是生育周期太长。
不同茶叶的品质、香味、独特作用等特性都源于功能基因。现代生物技术发展很快，全基因组的方法已发展到第三代、第四代。现在人们一天就能拿到几千个基因。但我们开始进行茶树功能基因研究时，得到一个基因并不容易，全世界那么多人作茶叶研究，到2001年，只获得了十几个基因。我们当时采用EST方法，在半年时间里就取得一千多个基因。”
茶叶的香气有高有低，有长有短，有淡有浓，有雅有俗，有清有浊，有鲜有闷。香型千变万化，绿茶以板栗香型最多，红茶香型的评语以香气浓郁最多，有点似苹果香，乌龙茶香型多样，有鲜明的品种香型如黄金桂香、奇兰香、毛蟹香等，普洱香气纯正为好，荷香为上，带陈木香为极品。
首次对茶树种质资源的遗传稳定性以及茶组植物和茶树品种的遗传多样性进行分析，提出3种独立的方法可以用于茶树种质资源的分子鉴定。并率先启动茶树功能基因组学研究，建立了我国第一个茶树cDNA文库，通过高通量基因测序和生物信息学比对、分离、克隆和注释茶树功能基因。
通过比对，研究人员初步明确了茶树新梢基因表达谱特征和表达丰度，获得300多个茶树功能基因的部分序列或全长，其中包括与茶叶香气形成密切相关2个基因——β-葡萄糖苷酶和β-樱草糖苷酶基因。
香气可聚积，常饮高香茶叶可香体，香气成分被人体吸收，血液循环到身体每个毛细血管，日积月累，集少成多，便散发芳香物质，既可自赏又可香人。
我们希望通过更多的人去研究茶叶，从而发现茶叶的功效与作用对人体健康有更多帮助，同时也希望更多的了解茶叶香和茶叶的其他基本知识点，学习是一种进步，研究是一种发展的开始。
茶叶分类：茶叶鉴别窍门
茶叶在种类上丰富多样，不同种类的茶适合不同的人群饮用。另外，茶叶也是有好有坏，如果不懂得鉴别茶叶质量好坏，就容易购买到坏的茶叶，而坏的茶叶自然不好喝，还会健康不利。因此，购买茶叶的时候，我们需要懂得如何去鉴别它的品质。那么，现在我们一起看看茶叶鉴别窍门的相关方法。
茶是我国的传统饮料，居世界三大饮料(茶叶、可可、咖啡)之冠，深受广大消费者喜爱。茶叶中除含有茶碱和鞣酸外，还含有大量的抗坏血酸。核黄素、硫胺素等维生素，具有止渴解热。提神解乏，帮助消化、强心降压等功效。按茶树的品种，茶分为大叶茶和小叶茶；按制作工艺分为绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、紧压茶、白茶；按工艺干燥方法又分为烘青和炒绿两种。
绿茶是我国的主要茶类。如西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖等。烘青是将原料茶烘干而成，主要用于窖制花茶。炒绿是传统制作工艺，通过炒干可使保存时间更长，且不用经过窖花处理。红茶是将采摘的原料经萎凋、揉捻、氧化，发酵和干燥处理而成，因此又称发酵茶，如祁门红茶。
乌龙茶是综合绿茶与红茶的初制特点精制而成，属半发酵茶，如武夷岩茶、闽南铁观音等。花茶是以炒青茶为原料分别放入茉莉、玉兰，珠兰等花窨制作而成，如茉莉花茶，袖子花茶等。紧压茶是一种加工复杂、经调制拼配燕压制成，有砖状、饼状，如普洱茶、六堡茶等。白茶主要产自福建。它是将原料茶放在特制的设备内，通过加工干燥而成的不发酵茶。
茶叶鉴别窍门如下：
茶的质量按大类分感官品质和-卫生指标。感官品质主要有九大要素。即条索，嫩度、色泽、整碎、净度。汤色。香气、口感和叶底。
条索：品质好的茶条索紧结，大小、长短、形状整齐均匀。质量差的茶条索疏松，大小、长短，形状不一，叶体细碎。乌龙茶的条索以长短适中、紧细、制重者为优；红茶以颗粒细小、匀净，色泽乌润为好；绿茶以条索紧秀，珠茶以颗粒圆紧，龙井等扁茶以平削光滑、匀净，色泽翠绿为好。
嫩度：茶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光泽度。红茶以芽头多、有峰苗、叶质细嫩为好；绿茶以峰苗多、叶质细嫩、身骨重实为好：烘青则以芽毫多，叶质细嫩为好。
色泽：优质茶色泽鲜明。绿茶呈翠绿或黄绿色且有一定光泽，叶面有较多的银白色绒毛；红茶以褐色或铜红色且乌褐油润有较多橙黄色芽尖的为好：白茶以色泽灰绿或翠绿毫色、洁白如银的为好。
整碎：质量好的茶外形完整，基本无碎屑，冲泡过的茶叶边缘呈完整的锯齿状，齿上的腺毛、叶背的绒毛清晰。
净度：质量好的茶不含任何杂质，含有较多的茶梗、叶柄、茶籽说明质量很差。
汤色：绿茶嫩绿清澈为上品，红茶红艳明亮为优，乌龙茶澄黄清润为佳，白茶清莹黄亮，花茶嫩绿明亮为好。
香气：品质好的茶会发出一股馥郁芬芳的天然香味，如花香、果香，嫩香、清香等。绿茶香气清鲜，红茶香气鲜浓纯正，乌龙茶酸郁清幽，花茶香气芬芳扑鼻，白茶香气鲜明。
口感：茶泡开后，慢咽入口，细细品尝，以滑醇和爽不苦涩，纯正无杂感，回味悠长为好。绿茶鲜爽纯永，红茶浓厚甘醇，花茶鲜灵町口，乌龙茶酽而甘洌，白茶清醇。质量差的茶会散发出-、股霉叶味、烟味或其它异味。
叶底：质量好的茶一般住叶底也可看出。绿茶以绿翠、绿中带黄明亮为奸，带有青张、晦暗、红梗、红叶为差：红茶以红艳明亮为奸，以带乌、花青的为差；乌龙茶的叶底是绿叶红边，叶脉和叶缘部分为绿色，褐色或杂混的为差；花茶以绿匀微黄明亮为奸，褐暗而杂的为差；白茶以叶底嫩亮匀整为佳。
上述当中详细的对茶叶的鉴别做了具体的介绍，我们要认真的了解下茶叶品质的鉴别方法，这样才有助于我们选购到好的茶叶。当然，买茶的话还是要找靠谱的商家购买，并且自己也要学会辨别茶叶品质，这样才能避免买到假的茶叶。
茶叶常识：茶叶储存常识
居家待客，沏上一杯香茶，既提神又雅致。但将手伸入茶中取茶，不仅破坏了茶叶本身的清雅，又可能白白糟蹋了茶叶，让其更快变质。
茶叶最怕潮湿或异味侵入。我们的手每天接触很多地方，难免会携带一些细菌和微生物，而且手上还容易出汗或者沾染水分。如果用手抓茶叶的话，就会改变茶叶的干燥环境，并可能沾染上细菌或微生物，而湿润环境又为其提供了繁衍滋生的温床。在这种环境下，茶叶的那股清香不但会渐渐远去，茶叶也可能因此而加快变质。
在茶道中，讲究用专用茶勺来取茶，不锈钢的、木质的和竹质的都可以。只不过，用完的茶勺一定要放在干燥的环境中，如盛放餐具的柜子。如果有条件，最好把茶勺放在消毒柜中。当然，也可以直接把茶叶倒进杯中，所倒量依据个人喜好而定。需要提醒的是，一旦茶叶倒多了，一定不要再倒回茶叶袋或茶叶盒中了，因为这些茶叶可能已经沾到了杯中的水或其他杂质，变得潮湿了，这样也会加速茶叶变质。
茶叶常识：茶叶的选购
嫩度
一般嫩度好的茶叶，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等”茸毛类”茶。这里需要提到的是，最嫩的鲜叶，也得一芽一叶初展，片面采摘芽心的做法是不恰当的。因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。所以不应单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。
条索
条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。
色泽
茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。购茶时，应根据具体购买的茶类来判断。
整碎
整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。各茶类，都以中层茶多为好。上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。
净度
主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。净度好的茶，不含任何夹杂物。此外，还可以通过茶的干香来鉴别。无论哪种茶都不能有异味。每种茶都有特定的香气，干香和湿香也有不同，需根据具体情况来定，青气、烟焦味和熟闷味均不可取。最易判别茶叶质量的，是冲泡之后的口感滋味、香气以及叶片茶汤色泽。所以如果允许，购茶时尽量冲泡后尝试一下。若是特别偏好某种茶，最好查找一些该茶的资料，准确了解其色香味形的特点，每次买到的茶都互相比较一下，这样次数多了，就容易很快掌握关键之所在了。国内茶叶品种车载斗量，非专业人士，不太可能每种茶都判断出好坏来，也只是取自己喜欢的几种罢了。产地的茶总的来说较纯正，但也由于制茶技艺的差别，使得茶叶质量有高低之分。
香气
北方通称＂茶香＂。茶叶经开水冲泡五分钟后，倾出茶汁于审评碗内，嗅其香气是否正常。以花香，果香、蜜糖香等令人喜受的香气为佳。而烟、馊、霉，老火等气味，往往是由于制造处理不良或包装贮藏不良所致。
滋味
北方通常称＂茶口＂凡茶汤醇厚、鲜浓者表示水浸出物含量多而且成份好。茶汤苦涩，粗老表示水浸出物成份不好。茶汤软弱、淡薄表示水浸出物含量不足。
汤色
审评水色主要的区别品质的新鲜程度和鲜叶的老嫩程度。最理想的水色是绿茶要清碧浓鲜，红茶要求红艳而明亮。低级或变质的茶叶，则水色混浊而晦暗。
叶底
审评叶底主要是看它色泽及老嫩程度。芽尖及组织细密而柔软的叶片愈多，表示茶叶嫩度愈高。叶质粗糙而硬薄则表示茶叶粗老及生长情况不良。色泽明亮而调和且质地一致，表示制茶技术处理良好。
茶叶鉴别知识：茶叶品质
茶叶作为做为世界三大酒精饮料之一，也是世界上饮用最早、饮用人数最多、历史悠久、价格低廉、对健康最有益的一种饮料。
关于茶叶品质的鉴别方法其实有很多的，这些对于专业人士来说其实也是小菜一碟。对于不太懂行的朋友们，或许对于茶叶的品质鉴别就稍微欠缺一些，接下来跟着小编来看看如何分辨茶叶的品质吧~。
如何分辨茶叶的品质
一、看整体感觉
茶叶的品种非常多，并且规格方面也很多，想要对茶叶进行鉴别，这可是一项技术性挺强的事情哦！总体来说，想要分辨茶叶的品质，首先还是要看整体的感觉如何哦。观察时可以通过茶叶的外形，色泽，香气方面来判断。条索条形的茶叶一般是圆直，均匀以及精细的为好，而又粗又松，弯曲且松散又短碎的茶叶，不用判断绝对是差的。
二、嫩茶看芽头
而嫩度比较高的茶叶分辨品质主要就是看芽头，以及条索的光泽度和叶质了。一般茶叶芽头多或者芽毫多，叶子细嫩或者适中的为好茶。而叶质粗松叶质老，光泽度低且杂物多的茶叶则为次品。
三、看色泽
茶叶的色泽十分重要，什么种类的茶就应该有其特点之处。例如红茶色泽一般有乌润，和暗色的不同，绿茶会有嫩绿，青绿的色泽。红茶一般是乌润的好，绿茶是嫩绿光润的为好，还要观察茶叶中是否有梗或者碎末等杂物。
四、闻香气
每个品种的茶香有些许不同，但好茶的茶香一定是正常且无其他不正常气味的。购买茶叶时分辨品质，直接闻茶叶气味或许无法分辨出什么，最好经过商家同意取一小撮茶叶进行冲泡闻气味。还要看看汤色和品尝口感，最好查看茶汤的色泽和均匀度。
茶汤的香气十分重要，最好反复多闻几次这样更能分辨出香气的高低强弱，分辨是否有其他焦味霉味或者其他异味。
五、品尝
细细品尝一小口茶汤，用舌尖细细品味从而分辨茶汤的浓淡，是否醇香以及口感是否苦涩等。好茶的口感一定是醇香的，不管苦涩与否，都有着一股淡淡又自然的茶香
六、保存方法
不同茶叶的存放方式都不同，比如像龙井、铁观音等茶叶需要冷藏保存，（将茶叶用保鲜袋密封放入冰箱，这样便可一年四季尝到新茶的滋味，并使其永葆嫩绿和清香。）普洱和紧压茶则需要常温避光避异味。
茶叶存储原则：避光、防潮、避异味。
相信没有谁喜欢喝品质不好的劣质茶叶，所以说分辨茶叶的品质好坏也是我们每个人都注重的问题，因为只有好茶喝起来对身体才有好处。劣质茶叶喝起来不仅没有任何好处，反而还影响身体健康呢！
茶叶常识：茶叶的命名
茶叶命名的方法很多。有的根据茶叶外形命名，如形似瓜子片的安徽六安“瓜片”、形似珍珠的浙江”珠茶”、形曲如螺的江苏苏州的“碧螺春”等。有的结合产地的山川名胜而命名，如浙江杭州的”西湖龙井”、江西的“庐山云雾”等。有的根据外形色泽或汤色命名，如绿茶、红茶、黄茶等，也有的将外形色泽与形状结合而命名，如”银毫”、“银针”等。
有的根据茶叶的香气、滋味的特点而命名，如具有兰花香的安徽舒城的”兰花茶”等。有的根据采摘时期和季节而命名，如清明节前采制的称“明前茶”、4－5月采制的称”春茶”、6－7月采制的称“夏茶”、8－10月采制的称”秋茶”、当年采制的称“新茶”等。
有的根据加工工艺而命名，如用铁锅炒制成的叫”炒青”、用太阳晒干的叫“晒青”等。有的根据包装的形式命名，如”袋泡茶”、“罐装茶”等。有的按销路不同而区分，如国内销售的称”内销茶”，销往边疆的称“边销茶”，外销为主的称”外销茶”等。
有的依照茶树品种的名称而定名，如“水仙”、”大红袍”、“奇种”等，这些既是茶叶名称，又是茶树品种名称。有的依产地不同而命名，如广东的”英德红茶”余杭的“径山茶”等。有的果味茶、保健茶按茶叶添加的果汁、中药以及功效等命名，如荔枝红茶、菊花茶、人参茶、明目茶等。
茶叶常识：茶叶的功效
茶中含有大量的维生素C可降低胆固醇值从而成为应付胆固醇过多的最佳饮料。
叶绿素可挥发血液的再生能力。
茶产地的脑中风死亡率显着低落，狭心症、心肌梗塞因维他命C缺乏而死亡率愈高。
使血液清净保持弱碱性是茶的秘密。
喝茶皮肤会黑乃是无稽之谈，只有绿茶才有预防黑色素沉淀的丹宁。
茶可因血液循环作用防止冷症。
绿茶是控制卡路里（节食）时不可或缺的。
乌龙茶可免除肥胖的烦恼。
正在进行科学研究的绿茶的治癌作用。
具有恢复视力效果的粉茶。
生活不规律时更要喝新鲜的绿茶。
绿茶之成分具有预防糖尿病的效果。
绿茶可使香烟的害处减至最低限度。
茶叶还具有消脂作用，我国古代许多医书中都提到，饮茶具有解油消食作用。如《本草备安》中说，“茶有解酒食油腻、烧炙之毒，利大小便，多饮消脂肪，去油”。所以，古代人们都把茶叶作为消食饮料。现代医学研究表明，饮茶帮助消化的药理作用，主要是促进人体脂肪的代谢以及提高胃液及其它消化液的分泌量，增进食物的消化吸收。
经常饮茶还有利于降低血压，防止动脉硬化。茶叶中含有的儿茶素和黄酮甙，具有增加微血管弹性、降低血脂以及溶解脂肪的作用，因而能防止血液中或肝脏中胆固醇和中性脂肪的积聚，对防止血管硬化有一定作用。
茶叶种类|茶叶的种类
我国茶叶的品种异常丰富，各地都有名品。有道是“茶叶学到老，茶名记不了。”根据茶叶的制作方法不同，可将茶叶分为六大类，即绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、紧压茶和白茶。绿茶不经发酵，直接炒制而成；红茶经发酵后制成；乌龙茶经半发酵后制成；用香花害制的为花茶。根据所用不同的香花又可分为茉莉花茶、木兰花茶、兰花茶、珠兰花茶、栀子花茶、袖花茶、秀英花茶、子花茶、玫瑰花茶等；压制成型的茶称紧压茶；白茶则是不经烘炒、不经发酵，只经过轻揉晒干、或补以烘干而成的茶叶种类。
在这些茶叶种类中，又根据不同的采摘期而有不同的名称、不同的质量。通常有春茶、夏茶、秋茶之分。春茶又分为头春茶、二春茶、三春茶。清明前采摘的茶叶叫“明前茶”，这种茶非常名贵。谷雨前所采的为头春茶，亦称“雨前茶”，谷雨后十日所采叫二春茶、谷雨后二十日所采即为三春茶。采摘的时间越早，茶叶的质量就越高。比“明前茶”更为高级的是“社前茶”。
社前指春社前，古时立春后第五个戍日祭祀土神，称为社日。“社前茶”约在春分之际采摘。夏茶又叫“子茶”，在小满、芒种前后采摘。秋茶在立秋至白露之间采摘，故亦称“白露茶”。
1986年中商部茶畜局在福州召开名茶评选会，会上共评出名茶43个，它们是：太平猴魁、齐山名片、黄山银钩、特级尖茶、黄山毛峰（安徽）；盘安云峰、鸿坑毛尖、金奖惠明、顾清紫笋、临海蟠毫、西湖龙井（浙江）；雨花茶、金坛雀舌、碧螺春、无锡毫茶、苏萌毫（江苏）；茗眉、庐山云雾、小怖岩茶（江西）；安化松针、月芽茶、洞庭春（湖南）；剑春茶、云雾毛尖（湖北）；羊艾毛峰（贵州）；云海白毫（云南）；午子仙毫（陕西）；巴山银芽、竹叶青（四川）；西山茶（广西）；信阳毛尖（河南）；夭山四季春、铁观音、黄金桂、武夷肉桂（福建）；凤凰单极、岭头单极（广东）；祁红（安徽）；滇红（云南），鹿苑茶（湖北），白毫银针、闽毫、福寿银毫（福建）。
1986年之后，又评选过几次，名次略有出入。在我国民间知名度最高茶叶要数西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、君山银针、祁门红茶、六安瓜片、信阳毛尖、都匀毛尖、武夷岩茶、铁观音等，号称十大名茶。下面分别介绍这些茶叶种类的特色。 西湖龙井
西湖龙井产于旅游胜地杭州西湖周围的群山中。因产地不同和制作技法上略有差异，又分为“狮”、“龙”、“云”、“虎”、“梅”五品。它们分别产于狮峰、龙井、云栖、虎跑，梅坞。如今还包括棋盘山、翁家山、满觉陇、上天竺、灵隐、玉泉、黄龙洞、九溪、五云山、四眼井、玉皇山等地。狮峰极品龙井茶，在1981年、4985年两次获国家金质奖。1988年第27届世界优质食品评选会上获得最高奖—金棕桐奖，被誉为世界名茶王国里的“绿色皇后”。
龙井形似雀舌，扁平光润，大小匀整，色泽黄绿，汤澄碧翠，清香浓郁，味感清鲜醉厚，回味甘甜爽口，带有鲜橄榄香。
冲泡后，嫩芽柔叶，亭亭玉立，又似一旗，枪，交错辉映，形态很美。特级龙井皆为嫩芽，每公斤有四万个芽头，一个人要采十天。 碧螺春
碧螺春又称碧萝春，产于江苏吴县西南太湖中洞庭山碧萝峰。碧螺春原名“吓煞人香”。据《清嘉录》记载，洞庭湖的碧萝峰上有几株茶树，茶叶长得非常茂盛。百姓采摘竹篓里装满了就放在怀里。不想茶叶在怀里受到体温的热量，忽放异香，人们同声惊呼“吓煞人香”（吴语，意为香煞人）遂得名。后康熙皇帝品尝了碧螺春茶后大为赞赏，但觉得名字不雅，遂根据其形细小卷曲如螺状，又产于碧萝峰，就题名为碧螺春。
碧螺春外观茸毛密布，色泽碧绿，卷曲如螺。冲泡后水色清明黄亮，香气持久，口感清鲜爽口微苦，回味转甜。 黄山毛峰
黄山毛峰产于安徽黄山。以72相园、吊桥庵、慈光寺、松谷庵、桃花峰所产最优。那里山高谷深，云雾缭绕，日光漫射，茶树天天浸润在这云蒸霞蔚中，不受寒风烈日侵袭，加上满山野花香味的熏陶，故茶叶叶片肥厚，滋味醉甜，香气馥郁，耐冲耐泡。好的黄山毛峰，外形卷曲状如雀舌，绿中泛黄满披银毫。汤色清澈味道甘醉，香气如兰，回味无穷。 君山银针
君山银针又名君山白毫、君山寿眉。产于湖南省岳阳县洞庭湖中之君山上，君山为湖中小岛。这里有独特的土质气候，气温平稳，雨量充沛，湖水蒸发，云雾弥漫，给茶树的生长提供了优良的环境。君山银针色、香、味俱佳，一直是进贡朝廷的佳品。
君山银针布满白毫，浑如银针，芽头肥大，冲泡后香气清雅，滋味甘醉，汤色淡黄。其形最具观赏价值。水冲入后，芽头先悬空骤立水面，再徐徐下沉皆竖立杯底，如群笋出土。即使冷后复泡，茶叶翻腾后仍排列如初。当揭盖的瞬间，有一股鲜牛奶的清香，是茶中极品。 祁门红茶
祁门红茶又名祁红。祁红为红茶中的珍品。在国外，祁红深受欢迎，西式茶柠檬红茶倘以祁红为原料，其味最佳。祁红产于安徽省的祁门县及毗邻的东玉、贵池、石棣等地。境内山峦起伏，多雨水，多云雾，日照短，土壤肥沃，气候温和，故所产的茶叶品质特别好。
祁红以香味浓闻名，这种香似砂糖和苹果，又微带兰花香。外形茶条紧细，平伏露毫，色泽乌润。冲泡后，汤色红艳黄亮挂碗，滋味浓爽，入口生香。 六安瓜片
瓜片茶为我国著名的绿茶品种之一。因其叶片形状似瓜子而得名。还有一种叶片似梅花，称梅片。这种茶树粗枝大叶，叶片肥厚。瓜片茶以产于安徽六安、金寨，霍山等地的为最有名。这些地方都属大别山区，山高岭峻，气雾蒸腾，孕育出优质名茶。据传最好的瓜片产于编蝠洞口。
六安瓜片茶的特点是色泽翠绿，香气清雅，滋味甘鲜，汤汁清澈，绿中透黄，耐冲耐泡。 信阳毛尖
信阳毛尖产于河南省信阳县的东部和西部海拔800-1000米的深山之中。山上常年云雾笼罩，气候湿润，土层深而肥沃，最适宜于茶树生长。特别是信阳西部的东云、天云、集云、云雾、龙潭等山峰所产茶品质最优。
信阳毛尖外观光圆挺直细嫩，白毫密布。冲泡后水色翠绿，香味清雅，滋味浓醉。饮后回甜生津，有强烈持久的熟栗子香味。 都匀毛尖
都匀毛尖产于贵州布依族苗族自治州的都匀山区。山上气候温和，土壤肥沃，培育出了名茶。都匀毛尖在明代即为贡品。都匀毛尖以清明前茶树的嫩芽精制而成。外形纤细披毛，如敷上一层软绒。条索紧结如银钩。冲泡时茶芽沉于杯底。饮后回甘生津，冲泡三、四次仍有较浓的栗香味。 武夷岩茶
岩茶产于福建省北部崇安县武夷山，为驰名中外的乌龙茶中之精品。武夷山有九曲盘山溪，三十六峰，九十九大岩。茶树就生长在这些沟沟壑壑岩石之中。一丛取一名，独采独制。如“肉桂”、“大红袍”、“铁罗汉”、“白鸡冠”、“水金龟”等。
武夷岩茶在唐代时即为贡品。它品质奇特，外形深厚，色泽丰润，以香气清高，滋味醇厚，汤色晶莹黄亮，品饮后齿颊留香，喉底回味甘甜，叶底呈绿叶红镶边而著名。 铁观音
铁观音产于福建省南部安溪县，为乌龙茶中之佼佼者。福建乌龙茶，闽北以武夷岩茶为代表，闽南则以安溪茶为代表。
安溪茶又以铁观音为代表。铁观音质地重实如铁，茶叶暗绿，香绝味浓，当地人认为是观音所赐，故名铁观音。铁观音条索紧结、外形头似蜻蜓，尾似蝌蚪，色泽乌润而砂绿，泡饮时滋味浓烈，有天然的兰花香，耐冲耐泡，要经过二泡、三泡茶之真味乃出。
《越南茶叶》一文由茶经网(cy316.com)茶叶常识栏目提供，我们力求提供优质的2024茶叶常识，以及准备大量关于茶叶常识的专题，如：越南茶叶