泡茶叶茶。
描述置茶量用“分”这个单位，含义是与茶具相比较而言的。比如茶具有十分的容积，那么，说“三分茶”，指的就是占茶具内容积的3/10左右。下面说说个人体会，请诸君指正。
泡茶时，置茶量最好适当，宁少勿多。一般来说，紧压形茶第二泡过后，茶叶就会膨胀。
原则是：控制置茶量，尽量不要泡到使茶叶膨胀满漫，而不得不用盖盖子下用力压。
以铁观音、金萱来比较。金萱膨得比较大，铁观音就次之。以生熟来说，熟茶膨胀的倍数就较小。如果泡岩茶、单枞、包种等条索形乌龙，因茶成条索状，茶叶膨松，可以放多一些量。
如果干茶已经放满了泡茶的容器，而还觉得浓度不够(岩茶、单枞、包种等茶在置满时，出汤时间要快)，置茶量可以再增多些，我用以下方法的第二种：
1、置茶时，用茶棒将茶叶搅松，再置茶，这样茶叶就可以放多一点。
2、置茶后，在台子上轻轻敦几下，使容器腾出空间，再置放的茶叶就会多一点。
有人主张捣碎茶叶来增加置茶量，我是不赞成的。
比如条索形乌龙，在出汤时间相同的前提下(比如快进快出)：
一种是置茶量大，冲茶时的温度不妨稍降低，否则容易出现苦涩。
一种是置茶量少，用瓷器盖碗，可以用高温直冲。
这样的两种方式，置茶可以相差数倍。
一般的绿茶，置茶量不应太高，可以用盖杯、玻璃杯泡，置茶量从一分到四分。冲泡温度不必太高，一般可用二次降温法：将开水先倒入某容器中(可以用公道杯)，稍晾后再将水冲到盖杯中。
即使同样的茶因不同的生产批次，其膨胀度也会不一样。因此可以试瀹观察其膨胀度、口感，再依据个人口味下次做调整。
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桂花可以泡茶吗 关于桂花可以泡茶
十月桂花香，桂花芳香四溢。桂花是可以泡茶的，不仅气味芳香，还能养生保健。
1、桂花茶通气和胃，特别适合肠胃功能比较弱的人群，除了促进肠胃健康和帮助消化的功能外，还能令精神很好。所以如果想神清气爽，就可以尝试一下。
2、桂花茶还可以愉悦心情，桂花中的芳香类物质--紫罗兰酮闻起来会让人们身心陶醉，改善精神状态。桂花除了泡茶还可以做成菜肴。所以桂花也是做药膳的难得的材料。
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桂花茶味道浓郁，但是有些朋友对花香过敏，就不适合饮用。挑选桂花茶的时候，如果味道过于浓郁，很可能是人工香精，不建议购买。
关于茶具与泡茶艺术的介绍
市面一般喝茶没有人太在乎茶杯，尽管有些茶叶稀罕极了，茶壶也行情高涨，茶杯倒是一直不换。部分茶者手上虽然备有好几种茶杯，他们比较留意的是杯子的形态、纹饰、图案是否好看，大小是否适合各种场合，相对少关注到茶杯材质以及不同材质杯子与茶汤、品茗的关系。茶具与泡茶艺术是有紧密联系的，下面就关于茶具与泡茶艺术做一详细介绍。
使用不同材质器具来煮水、泡茶和品茗，可以导致水及茶汤产生不同的效果，我们喝进嘴巴能够马上觉得口感的差异，有些明显有优劣之别，我们可以指出哪个较好喝哪个不好喝，有些会令同一款茶带出不同风格，比如一个香味频率高昂另一个频率低沉。此篇就上述情况谈谈个中发现。
要谈茶器皿材质对水和茶汤的影响，我们先将茶具分成三部分，即煮水器、泡茶器和茶杯。目前我们试过煮水器包括银、铜、铁、不锈钢、陶(含紫砂)、玻璃及塑料电水壶几种材质，暂时抛开用什么燃料加热这课题，单就材质来说，视该材质有多纯。纯度越高，泡出的茶汤滋味越醇厚、越美味;质地都差不多的时候，我们发觉银器煮水无论喝清水或泡茶后的茶汤，水质柔和很多，又软又细，更易渗透进味蕾，口感好饱满;铜器和铁器次之，比较没有稠稠的感觉;不锈钢器具、陶再次之，香味散了不集中;玻璃器的水质较硬，在口腔化不开来，香味粗糙;塑料电水壶泡出的茶汤带强烈"水味",茶汤较显涩感，味短，全留在舌面。
第二部分要谈泡茶器，如壶、盖碗、杯，其材质包括瓷、陶、银、铁、玻璃等。泡茶器如壶、盖碗、杯属陶瓷的话，其烧结程度的高低大大左右一壶茶汤的表现，其烧结程度可从肉眼看出，高的陶瓷质地看起来会密实细致些，瓷器的烧结程度普遍比陶高。陶瓷烧结程度必须高，完整地把陶瓷泥坯烧熟了，泡出茶汤才会好喝许多。烧结程度稍低的陶瓷，所泡出的茶汤滋味涣散，不堪咀嚼。比如两个陶壶，×壶烧结程度高，Y壶烧结程度低，冲泡同一个茶，×壶茶汤喝起来要浓强得多。两个烧结程度都差不多高的泡茶器，但材料不一样，比如A壶是陶，B壶是瓷，泡同一个茶，泡出茶汤就会有风格的不一样，B壶香味较高频，清扬，A壶风格较低沉，香味低频些。泡茶器属银、铁以及玻璃则讲究其材质的纯度，材质够不够纯净，是否优质，是否稳定性高，完完全全反映在茶汤上，比如两个玻璃壶，A 纯度很高，B纯度很差，越董冲泡的茶汤会显得较可口，B壶泡的茶汤淡然无味。纯度较高的银壶，泡出来的茶汤滋味较浓厚，较浓稠，也能够多泡几道，反之则不行。
第三部分谈喝茶的杯子。用于品茗的多属瓷杯，还是烧结程度高的瓷杯子喝起茶来较清甜可口，香与味会结合成一体不断冲击口腔，浓郁、甘活。以烧结程度低的杯子喝同一泡茶，香味不那么凝聚也不那么立体，比较贫乏，甚至会显出一种不那么适口的酸味与涩味。如两个杯子的烧结程度都高，一个是年代久的老杯，另一个是新杯，品同一泡茶，老杯要比新杯好。
同一种茶汤盛装进不同器皿，就马上能产生这许多优劣有别、风格有异的香味，这无疑是物与物发生关系后互相激荡、互相影响的结果。我们期待有关专家作出更进一步的研究，让茶汤更美味。
茶叶常识：沏茶的茶叶量
好茶必须有好水和好的茶具，但是如果只有这些，而没有掌握好泡茶技术，还是得不到好的效果。
泡茶技术包括三个要素：第一是茶叶用量，第二是泡茶水温，第三是冲泡时间。泡茶时，茶与水的比例称为茶水比。不同的茶水比，泡出的茶汤香气高低、滋味浓淡各异。茶水比过小，即泡茶的用水量多，茶叶内含物被溶出茶汤的量虽然较大，茶汤浓度却显得很低，茶味淡，香气薄；相反，如茶水比过大，即沏茶的用水量少，茶汤则过浓，而滋味苦涩，同时又不能充分利用茶叶浸出物的有效成分。
农业部门在对茶叶质量进行审评的时候，绿茶或花茶通常是1：50，也就是1克茶叶用50毫升的水，一般用3克茶叶放入审评杯里，倒入150毫升的开水，这样最能发挥出茶叶的汤色、香气和滋味。
茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异。廖茜推荐冲泡一般红、绿茶时，茶水比大致掌握在1：50或1：60。如饮用普洱茶，每杯放5-10克。如用茶壶，则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容量的二分之一，甚至更多。
在生活上，茶水比要因人而异、因茶而异。从个人嗜好、饮茶时间来讲，喜饮浓茶者，茶水比可大些；喜饮淡茶者，茶水比可小些。细嫩茶叶的用水量适当减少，粗茶叶的用水量再适当增大。
饮茶量的多少决定于饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、风俗等因素。一般健康的成年人，平时又有饮茶习惯的，一日饮茶12克左右，分3－4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。
茶叶投茶量对茶汤的影响
水温，投茶量，浸泡时间：干茶中的各类物质因为溶出节奏和速度以及温度条件不一样，所以在不同的条件下会令茶汤产生不同的品饮效果，而品饮效果主要跟茶汤中各类物质的溶出浓度比例相关，在冲泡过程中导致茶汤中各类物质的溶出浓度和比例的相对可以量化的条件主要就是水温，投茶量以及浸泡时间，这三项内容相互影响，要泡好一泡茶，必须三者搭配，彼此协调，其中任意一项的改变则会对结果产生较大影响。
在投茶量和浸泡时间以及冲泡手法固定的情况下，越高的水温越利于香气的激发，且越令茶汤中各类物质溶出速度加快。
在水温和投茶量固定的情况下：浸泡时间越长，各类物质的溶出就越多，滋味也就越浓。
在浸泡时间和水温固定的情况下：投茶量越多，其溶出物就越多，且滋味就越浓。
干茶中各类物质的溶出节奏是不一样的：首先溶出的是导致鲜爽气味的氨基酸类物质，接着是令茶汤醇和的游离儿茶素，然后才是主要导致苦涩滋味的脂型儿茶素。
在相同水温和其它条件一致的情况下，假设以投茶量多浸泡时间短和投茶量少浸泡时间长得到一样颜色深度的两杯茶汤，其品饮效果也是不一样的，前者由于浸出物在更高的温度下溶出，故香气高而汤感薄，后者则相反，汤感稍厚，香气相对低沉。
投茶量的多少除了影响到茶汤的浓度之外，还和泡茶的容器相关，影响到茶水的溶合情况，譬如以110cc盖碗泡茶，以晒青毛茶来说，投茶量在8g的时候，其泡开后的叶底刚好可以顶盖，这样在浸泡的过程中，就避免了茶在水中漂浮或茶底的顶面低于水面，令茶和水接触更加紧密，增加了茶水在接触第一时间的融合度，而当110cc盖碗投茶量低于6g的时候，茶底仅能积存于盖碗的中下部，这样注水后，当水漫过茶后，则会在盖碗上部形成一段无茶光有水的空间，这样就令茶在出汤的时候在较低的温度点上再一次的融合，导致溶出物的浓度降低，苦涩味降低而令汤感变得更软。
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