哪些是黄小茶?

发布时间 : 2020-02-27
哪些茶是粗茶 哪些茶是青茶 哪些茶是黑茶

哪些茶是粗茶。

哪些是黄小茶?黄小茶采摘细嫩芽叶加工而成,主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”,湖南宁乡的“沩山毛尖”,湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。

北港毛尖

北港毛尖以注册商标“北港”命名,唐代称“邕(yōng)湖茶”,属黄茶类,产于湖南省岳阳市北港。在加工技术中,通过热闷措施的摧化作用,破坏叶绿素,使不溶性碳水化合物部分转化成可溶性,儿茶素类发生非酶性氧化和异构化作用,其转化产物与蛋白质水解的氨基酸结合,产生新的香味物质,达到茶叶黄化,香味鲜醇回甘。

北港毛尖的加工工艺是采摘、杀青、锅揉、拍汗、复炒复揉和烘干等。制作而成的北港毛尖外形芽壮叶肥,毫尖显露,呈金黄色;内质香气清高,汤色橙黄,滋味醇厚,叶底肥嫩黄似朵。

具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效。

沩山毛尖

沩山毛尖茶树饱受雨露滋润,故而根深叶茂,梗壮芽肥,茸毛多,持嫩性强,是制作名茶的最佳原料。制作后的茶叶,叶缘微卷,呈片状,形似兰花,色泽黄亮光润,身披白毫;冲泡后内质、汤色橙黄鲜亮,烟香浓厚,滋味醇甜爽口,风格独特。

产于湖南省宁乡县西部的大沩山,商品销甘肃、新疆等省。沩山毛尖制造分杀青、闷黄、轻揉、烘焙、拣剔、熏烟六道工序,烟气为一般茶叶所忌,更不必说是名优茶。而悦鼻的松烟香,却是沩山毛尖品质的特点。

沩山毛尖的品质特点是,外形叶缘微卷,色泽黄亮油润,白毫显露,汤色橙黄明亮,松烟香芬芳浓厚,滋味醇甜爽口,叶底黄亮嫩匀。沩山毛尖颇受边疆人民喜爱,被视为礼茶之珍品。

远安鹿苑

远安鹿苑是黄茶的一种,产于湖北省远安县鹿苑寺一带。以揉捻后久堆焖黄的方式制作。色泽金黄,香气馥郁芬芳,汤色杏黄明亮,滋味醇厚甘凉。

平阳黄汤

平阳黄汤,属六大茶类中的黄茶类,浙江省温州市平阳县特产,主要产于朝阳山,全国农产品地理标志产品,与君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等黄茶齐名。

平阳黄汤是选用平阳特早茶或当地群体种等茶树品种优质鲜叶为原料,以特定加工工艺精工细制而成的具有地方特色的名优产品,其技艺纯熟,品质优异,风味独特,外形纤秀匀整,具有“干茶显黄,汤色杏黄、叶底嫩黄”的“三黄”特征。

其品质特征是:干茶色泽嫩黄、汤色杏黄明亮、香气香高持久、滋味甘醇爽口,叶底嫩匀成朵,外形纤秀匀整,具有“干茶显黄,汤色杏黄、叶底嫩黄”的“三黄”特征。其典型特征:汤色杏黄明亮。

以上就是对黄小茶的介绍了,不过只是简单的介绍,如需了解更多知识,请您与我们联系。

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什么茶是黄茶?哪些茶是黄茶?


茶叶中的第一茶类是绿茶,而六大茶类中还有一类茶叶和绿茶的制作工艺十分的相似,那就是黄茶,那么什么茶是黄茶?哪些茶是黄茶?是我们首先要了解的。其次需要了解的就是黄茶的功效了。

什么茶是黄茶?

黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道“闷黄”的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工方法近似于绿茶,其制作过程为:鲜叶——杀青——揉捻——闷黄——干燥。

黄茶的杀青、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似,其最重要的工序在于闷黄,这是形成黄茶特点的关键,主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,或堆积后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形成黄色。

哪些茶是黄茶?

黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后,秭归山区常年雾气笼罩,形成了独具特色的秭归黄茶,也属于黄小茶。

而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

黄茶中的名茶有:君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、远安黄茶、霍山黄芽、沩江白毛尖、平阳黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。

黄茶中最出名的黄茶是君山银针,君山银针是中国十大名茶之一,在1915年巴拿马万国博览会、1959年中国“十大名茶”评比会和2002年《香港文汇报》中都获此殊荣。

君山银针是中国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根根银针,雅称“金镶玉”。“金镶玉色尘心去,川迥洞庭好月来。”君山茶历史悠久,唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。

黄茶的功效

保健作用:提神醒脑,消除疲劳,消食化滞等。对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

功效:1、黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

2、纳米黄茶能更好发挥黄茶原茶的功能,纳米黄茶更能穿入脂肪细胞,使脂肪细胞在消化酶的作用下恢复代谢功能,将脂肪化除。

3、黄茶茶根的利用是用来按摩二扇门(无名指本节处)能使微量元素透入穴位,增强穴位磁场产生调节作用,增加脂肪代谢。

4、黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质,对防治食道癌有明显功效。

5、此外,黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上,而这些物质对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊效果,为其他茶叶所不及。

综上,黄茶是中国六大茶类之一,黄茶包含了很多的品种,具有很好的功效。

黄小茶


黄小茶是指以采摘1芽1叶至1芽3叶之间的鲜叶,按照黄茶加工工艺制成的黄茶,统称黄小茶。其中霍山黄芽、沩山毛尖、北港毛尖、远安鹿苑茶、平阳黄汤及海马官茶等产量大、品质佳,是消费者心中质优价廉的黄茶。

(一)霍山黄芽霍山黄芽生产年代久远,据当地考证已有2000余年的历史。《霍山县志》记载:“霍山黄芽之名已肇于西汉”。查清同治十一年《六安制志·物产》记有“《史记》称:寿春之山有黄芽焉,可煮而饮,久服得仙。”经考证,《史记》并未发现此记载。但李肇《国史补》中有:“风俗贵茶,茶之名品亦众,……寿州有霍山黄芽”的记载,是为史料中“黄茶”之名的首现。此处所称的“霍山黄芽”,亦可能是鲜叶呈嫩黄色,按绿茶制法的黄茶。如今已按现代的黄茶闷黄工艺加工的霍山黄芽。

霍山黄芽产区都在大别山北麓,山峰绵延,重峦叠嶂。海拔1774米的大别山主峰--白马尖就坐落在霍山境内。茶区水资源丰富,因三河一水(太阳河、漫水河、石羊河以及佛子岭水库)之润泽,故终日多雾。霍山黄芽产区年均气温15℃,年降水量1400毫米,土壤肥沃,环境宜茶。

1.品质特征 外形条直微展,匀齐成朵,形似雀舌,色泽嫩绿微黄披毫。内质香气清香持久,滋味鲜醇浓厚回甘;汤色嫩绿清澈;叶底微黄明亮。

2.采制方法(1)鲜叶采摘标准及要求采摘要求:霍山黄芽分特一级、特二级、一级、二级、三级5个等级。其中特一级,1芽1叶初展≥90%;特二级,1芽1叶初展≥80%;一级,1芽1叶≥70%,1芽2叶≤30%;二级,1芽2叶≥50%;三级,l芽2叶≥40%。

鲜叶采摘必须严格按照要求采,分期分批采,采用提采法,杜绝切采,防止芽叶红蒂,影响质量。采摘时,要求芽叶形状、大小、色泽一致。高档茶要“四不采”,即:无芽不采、虫芽不采、霜冻芽不采、紫芽不采。

(2)霍山黄芽手工制作技术霍山黄芽手工制作工艺流程:摊放→杀青(做形)→摊晾→初烘→闷黄→复烘→摊放→拣剔→复火等工序。

①摊放 鲜叶采回后要把鲜叶薄摊在团簸内,厚5厘米左右。晴天无露水叶摊放2~3小时,阴雨天鲜叶应摊放5小时,以散发青草气和表面水分,待芽叶发出清香即可付制。

②杀青(做形)分生锅、熟锅。

生锅主要是起杀青作用。要求高温、快炒,锅温120℃~130℃。投叶前应在锅内涂上少许制茶专用油,用布擦拭锅面,使锅面保持润滑。待青烟消失,再投叶,每锅投叶量20~30克,以鲜叶下锅后有炒芝麻声为度。用特制的小芒花扫把将鲜叶在锅内呈三角形挑、拨、翻、炒,经2~3分钟,待鲜叶充分散发水分、直至叶质柔软转入熟锅。

熟锅主要是做形。锅温90℃左右,用小芒花扫把将杀青叶在锅内挑、拨、翻、炒,按同一方向运动,进行拨、抖结合。手要用暗力,炒至叶身皱缩、芽稍挺直、形似雀舌、发出清香、约五成干时为最佳出锅时机。

③摊晾 杀青叶下锅后应及时摊晾,时间15~20分钟,摊放厚度1厘米左右,待芽叶冷后回软即可上烘。

④初烘 用竹制烘笼烘焙。烘顶温度120℃左右,每烘笼投叶量2~4锅杀青叶,高温、勤翻、快烘,烘至茶叶稍有刺手感、六七成干时下烘。

⑤闷黄 闷黄是霍山黄芽品质形成的关键工序。初烘后的茶叶,趁热摊放于团簸内,厚度6厘米左右。面上覆盖八成干的棉布,放置8~10小时,直至叶色微黄、花香显露。然后剔去粗片,杂质。

⑥复烘 烘顶温度90℃左右,每烘笼投叶量为0.5~0.75千克,3~4分钟翻1次。翻烘动作要轻,时间15分钟左右,烘至九成干时下烘。

⑦摊放 摊放是黄芽品质形成的延伸。摊放时间2~3天,至干茶色泽嫩绿微黄披毫。

⑧拣剔 拣去飘叶、黄片、芒花毛及杂质等。

⑨复火 复火是黄芽香气高低的关键工序。烘顶温度75℃左右,每烘笼投叶量1.5~2千克,每4分钟翻1次。随着茶叶干燥程度,逐渐减少翻烘时间。翻烘要轻、快、勤。烘至茶叶手捻成末、茶香浓郁、白毫显露时下烘,趁热装箱密封。

(二)沩山毛尖沩山毛尖产于湖南省宁乡县西大沩山上的沩山乡,系湖南的历史名茶,属黄茶类的黄小茶。主销长沙、武汉、北京等地。

大沩山属雪峰山的余脉,海拔300米以上,主峰昆庐峰海拔1070米,群山崇岭,峰奇峦突。然而一到沩山茶区却不见众山,因沩山乡是大沩山上的一个盆地,地势高峻,纵横各一二十公里,种茶面积数千亩(每亩667米2)。在此有“千山万山朝沩山,人到沩山不见山”的感觉。清代周在武在《大沩山陵云》诗中作了如实的描述:“大沩十万丈,上与浮云齐,山势长不改,云飞复东西。云去山有风,云来山有雨。风雨无定期,云情竞如许。”正是处在高山之盆地,云雾特多,气候潮湿。沩山年降水量为1800~1900毫米,年均气温15℃,绝对最高气温35℃,全年日照1700小时以下,空气相对湿度80%以上。茶园土壤为花岗岩风化而成的黑色沙质壤土,土质肥沃,宜茶树生长,茶树新梢持嫩性强。

1.品质特征 沩山毛尖外形微卷,呈自然朵状,形似兰花,身披白毫,色泽黄亮光润。内质汤色橙黄鲜亮,有栗香,并带枫球烟香,滋味醇甜爽口;叶底嫩匀黄亮,完整成朵,耐泡。

2.采制技术(1)鲜叶标准 沩山气候特殊,较平丘区迟半个季节。一般清明后5~7天,当芽叶伸展为1芽2叶时开采,采1芽2叶,留鱼叶。作特级毛尖原料,不采虫伤叶、雨水叶,鲜叶采回进行摊放,当天采,当天制。

(2)加工技术 在我国名茶制造中,熏烟本是“大忌”,但触犯这一大忌,有时反会充分发挥它的品质特点。沩山毛尖融黄茶的渥堆和小种红茶的熏烟于一体,可算独树一帜,别具一格。

①杀青 采用平锅杀青机杀青。平锅杀青锅温150℃左右,每锅投叶量2千克左右。炒时要抖得高、扬得开,使水分迅速散发。后期锅温适当降低,炒至叶色暗绿、叶子黏手时即可出锅。

②闷黄 杀青叶出锅后,趁热堆积10~16厘米厚,上盖湿布,进行6~8小时的闷黄。中间翻动1~2次,使叶黄变均匀。待叶全部变为黄绿则散堆和匀揉捻。

③揉捻 手揉和机揉。要求轻揉捻,使叶缘微卷,保持芽叶完整。重揉则茶汁过多,色泽变乌。

④烘焙 在特制的烘灶上进行,燃料用松柴木炭文火烘焙。火温不宜太高,以70℃~80℃为宜。每焙可烘茶3层,每层厚约7厘米。待第一层烘至七成干时再加第二层,第二层七成干时再加第三层。层次不宜再多(层次过多时,上层未至七成干下层早已烧焦)。待上层至七成干时,整烘翻动1次,把下层翻上来、上层的翻下去,再烘至足干下焙。

⑤拣剔 下烘后剔除单片、梗杂,使产品齐整划一。

⑥熏烟 熏烟是沩山毛尖特有工序。先在于茶上洒清水(茶、水比例为10:1.5)使其湿润,然后上焙熏烟。燃料用枫球或新鲜黄藤。须用暗火烟熏,不可用明火烘烤,使毛尖茶吸取枫球烟香。一般熏焙16~20小时,烘至足干下焙。

(三)北港毛尖北港毛尖产于湖南省岳阳县康王乡北港。唐代称为灉湖含膏或灉湖茶的即北港毛尖前身,是我国较早的茶品之一。早期的灉湖含膏属蒸青饼茶类,如今是按黄茶加工工艺制作而成的黄小茶。

岳阳县北港地处县南郊,与城西洞庭湖君山相隔20千米水路,即为南湖一带。此地生态条件与君山大体相似,多岗丘地,林木繁茂,水陆交错,气候温和,多雾湿润,雨量充沛,土质肥沃,最宜茶树生长。

1.品质特征 北港毛尖外形紧结重实,毫尖显露,色泽金黄。内质香气高锐;汤色橙黄明亮,滋味醇厚回甘;叶底肥嫩,黄亮成朵。

2.采制方法(1)采摘标准 及要求清明后5~6天开采,采1芽2叶、1芽3叶。晴天采,不采虫伤叶、不采紫色叶、不采鱼叶、不带蒂把,当天采,当天制。

(2)加工技术①杀青 杀青锅温200℃以上,每锅投叶2千克。抖炒2~3分钟后,锅温降至lOO℃,再炒10~12分钟。待茶坯达含水量55%,锅温降至40℃时,即转入锅揉。

②锅揉 茶坯不出锅在锅中揉捻,并结合解块,以防止茶叶产生闷气。揉至茶呈条状时出锅“拍汗”。

③拍汗 所谓拍汗即将茶坯堆积于茶盘中,上盖棉套保温保湿进行闷渥,经30~40分钟,使茶叶变黄。

④复炒、复揉 经拍汗变黄的茶坯,在60℃~70℃的锅中翻炒,炒至条索紧卷、白毫显露,再出锅摊放,⑤烘干 经摊放后的茶坯放人焙笼中烘焙,用80℃~90℃温度烘至足干。趁热装入箱中密封,促使叶色进一步变黄。

(四)鹿苑毛尖鹿苑毛尖产于湖北省远安县云门山鹿苑寺一带,因寺而得名。远安县属鄂西地区,地处北纬30°53′~31°22′,东经110°14′~111°52′。鹿苑毛尖是湖北省名茶之一。

鹿苑毛尖品质好,是因得天独厚的生态条件孕育而成。鹿苑寺地处远安西北的云门山麓,山清水秀,古树参天,满山的兰草、山花与山腰山脚的茶园相伴,终日云雾缭绕。海拔120米,年均气温为15℃~16℃,≥10℃活动积温4800℃~5100℃,年日照时间1878.5小时,年降水量1100毫米,年无霜期239~248天。茶区土壤为红砂岩风化的土质,其砂粒含量高达77%,疏松,微酸性,其气候与土壤条件都十分适宜茶树生长。

1.品质特征 鹿苑毛尖外形条索紧实呈环状,白毫显露,色泽金黄,略带鱼子泡。内质栗香持久,具高火香;汤色绿黄明亮,滋味醇厚持久;叶底嫩黄匀亮。

2.采制方法(1)采摘标准 与要求每年春分至谷雨为鹿苑毛尖的采摘期。要求采1芽1~2叶的鲜叶,不带鱼叶、老叶、茶果。习惯于上午采摘,下午摘短,把大的芽叶折短,折成2截或3截,俗称短茶。短茶后分老、嫩炒制。鲜叶经摘短后进行摊放2~3小时,即可付制。

(2)加工技术①杀青、闷黄杀青锅温160℃~180℃,每锅投叶量1~1.5千克。采用先抖后闷、抖闷结合的手法炒杀,历时5~6分钟,炒至茶坯五六成干出锅。杀青叶出锅后,趁热堆积闷黄15分钟左右,上盖湿布,保湿保温,待茶坯呈绿黄色散堆摊晾,再进行炒二青。

②炒二青 锅温约100℃,每锅投叶量1.5千克。人锅后抖炒散水,再行搓条。搓条手势要轻,避免重揉,以防茶条变乌。炒约15分钟,至茶坯七八成干时出锅。

③闷堆 闷堆是鹿苑茶特有的工序。将炒二青的茶坯放置篾盘中,拍紧压实,堆闷5~6小时,使黄绿色的芽叶变成绿黄。

④拣剔 剔除粗老叶团块茶及一些断条花杂的叶片,保持外观匀整。

⑤炒干 锅温80℃左右,每锅投叶量2千克,先翻动使茶坯均匀受热,待茶条回软后可以轻搓紧条。采用螺旋团搓,使外形成“环子脚”状。炒约30分钟,待茶坯含水量为5%时,出锅摊晾,包装入库。

(五)平阳黄汤平阳黄汤产于浙江省南雁荡山及飞云江两岸的平阳、苍南、泰顺等地。历史上以平阳产量最多,质量较好,故称平阳黄汤。因处于温州地区,过去也称温州黄汤。

温州东临东海,南与福建接壤,山脉毗邻交错,地势较高,能阻断早春冷空气的南下,年均温度17. 9℃,极端最低温度- 4.5℃,空气相对湿度81%,年降水量1600~1700毫米,宜茶生长。茶区多分布在山区海拔200~300米地带,也有部分茶园在海拔500~600米处。开采较浙江其他地区早一个季节。温州先有绿茶,后发展成红茶,相传清乾隆年间开始生产黄汤,至今已有200余年的历史。

泰顺的五里牌和平阳的水头、腾蛟等地为黄汤的主产地,也是历史上的黄汤集散地。温州黄汤、泰顺黄汤均以平阳黄汤作为统称。高级黄汤仅占总产量的十之一二,以平阳黄汤名称面市;其余十之八九者,制成茉莉花茶以“花黄汤”供应市场。主销杭州、上海、营口、天津、北京、济南等地,深受消费者喜爱。

1.品质特征 平阳黄汤外形条索细紧,显毫,色泽嫩黄,有光泽。内质香气清高幽远;汤色金黄明亮,滋味醇和回甘;叶底黄亮成朵。

2.采制方法(1)采摘标准 与要求黄汤采摘分2个标准:高级黄汤采1芽1~2叶初展,普通级黄汤采1芽2~3叶开展。采摘一般在清明前后10天采制完毕。明前采制高级黄汤,明后采制普通级黄汤。采回后摊放4~5小时,当天鲜叶,当天制完。

(2)加工技术①杀青 采用平锅。锅温160℃左右,每锅投叶量1~1.5千克,需要5~6分钟。掌握多闷少抖的手法,使叶色变黄,杀透杀均,待叶质柔软、叶色暗绿时,即可滚炒揉捻。

②揉捻 降低锅温,在锅中进行滚炒揉捻,至多数茶坯成条、减重50%~55%时出锅。

③堆闷 将揉捻叶趁热一层一层摊至竹匾上,厚约20厘米。上盖白布,堆渥48~72小时,待叶色转黄即可初烘。

④初烘 用焙笼烘焙。烘芯温度80℃左右,每焙1.25千克,烘约15分钟,至茶坯七成干下焙。

⑤闷烘 初烘叶摊晾后,将茶坯放入布袋内,每袋1~ 1.5千克,连袋放在烘笼上闷焙。控制茶坯温度约30℃,烘3~4小时,达足干时出烘。

(六)海马宫茶海马官茶出产在贵州省大方县老鹰岩脚下的海马官乡,是贵州省的地方名茶。大方县地处贵州西部。海马宫乡茶园三面临山,一面临河谷,茶园海拔1500米左右,年均气温13℃左右,年有效积温1670℃,无霜期260天,年降水量1000~1200毫米,平均空气相对湿度80%以上。山高雾浓,溪流纵横,气候温和多湿,宜茶生长。加之地势三面环山,形成一天然屏障,阻挡了部分寒冷空气的侵袭;土壤成土母质砂页岩,风化后土质肥沃疏松,pH值4.6~4.9,钾、磷含量丰富,钾含量高达127毫克/千克,茶树生长茂密,茶叶品质优异。

1.品质特征 海马宫茶外形条索紧结卷曲,茸毛显露,色泽黄润。内质香气高纯,滋味醇和;汤色绿黄明亮;叶底嫩黄,匀整明亮。

2.采秘方法(1)采摘标准 与要求海马官茶采摘标准:一级采1芽1叶初展,二级采1芽2叶,三级采1芽3叶。宜在清明至谷雨期间采摘。采摘的芽叶经适当摊放后付制,当日采茶,当日加工。

(2)加工技术①杀青 在口径35~50厘米的平底杀青锅中进行。锅温140℃左右,每锅投叶量0.7千克。抖、闷结合,待鲜叶发出清香、叶色变暗时出锅,需时5~6分钟。

②初揉 出锅的杀青叶簸去焦末单片,即趁热揉捻至成条。

③闷黄 将初揉叶捏成小团,堆放在竹盘之中压紧,上盖白布闷24小时,待茶色发黄形成一种特殊的香味时,即行复炒复揉。

④复炒 复揉降低锅温,将闷黄的茶坯放在锅中翻炒并结合紧条,待茶条七八成干时,出锅摊晾。

⑤烘干 用焙笼烘干,温度50℃左右,烘约10小时,烘至足干即下烘包装入库。

黄茶有哪些品种?黄芽茶、黄小茶和黄大茶3种!


黄茶是中国特产,属轻发酵茶类,杀青、闷黄、干燥,揉捻是黄茶必不可少的工艺。其具有黄汤黄叶的特点。黄茶按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

一、黄芽茶

黄芽茶是采摘一芽一叶至一芽二叶制成的。

(1)君山银针

君山银针是中国十大名茶之一,是黄芽茶中的极品,成品茶外形茁壮挺直银毫披露,芽身金黄光亮,内质毫香鲜嫩,汤色杏黄明净,滋味甘醇鲜爽。在国际和国内市场上都久负盛名,身价千金。湖南省君山银针茶业有限公司生产的君山银针较为正宗。

(2)蒙顶黄芽

蒙顶黄芽距今已有二千年的历史,古时为贡品供历代皇帝享用。成茶芽条匀整,扁平挺直,色泽黄润,金毫显露;汤色黄中透碧,甜香鲜嫩,甘醇鲜爽,为黄茶之极品。蒙顶山茶蒙顶黄芽、跃华茶蒙顶黄芽是市场上较为优质的茶企。

(3)霍山黄芽

霍山黄芽外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫,香气清香持久,滋味鲜醇浓厚回甘,汤色黄绿清澈明亮,叶底嫩黄明亮。徽将军牌、徽六牌、承兴德牌是较为著名的品牌。

(4)远安黄茶

远安黄茶外形条索环状,色泽金黄,汤色黄净明亮,香气神异且持久清香。“清煦园”、“鹿苑茶”、“南荆湾”等品牌的远安黄茶较为出名。

二、黄小茶

黄小茶是采摘细嫩芽叶,多为一芽一叶、一芽二叶为原料加工而成的。

(1)北港毛尖

外形芽壮叶肥,毫尖显露,呈金黄色;内质香气清高,汤色橙黄,滋味醇厚,叶底肥嫩黄似朵。

(2)沩山白毛尖

沩山白毛尖外形叶缘微卷成块状,色泽黄亮油润,白毫显露,汤色橙黄明亮,松烟香芬芳浓厚,滋味醇甜爽口,叶底黄亮嫩匀。沩山白毛尖颇受边疆人民喜爱,被视为礼茶之珍品。

(3)远安鹿苑

远安鹿苑产于湖北省远安县鹿苑寺一代。以揉捻后久堆焖黄的方式制作。色泽金黄,香气馥郁芬芳,汤色杏黄明亮,滋味醇厚甘凉。

(4)平阳黄汤

平阳黄汤条形细紧纤秀,色泽黄绿多毫,汤色橙黄鲜明,香气清芬高锐,滋味鲜醇爽品,叶底芽叶成朵匀齐。

三、黄大茶

黄大茶是采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成的

(1)皖西黄大茶

皖西黄大茶外形梗壮叶肥,叶片成条,梗叶吉相连形似钓鱼钩,梗叶金黄显褐,色泽油润,汤色深黄显褐,叶底黄中显褐,滋味浓厚醇和,具有高嫩的焦香。

(2)广东大叶青

广东大叶青外形条索肥壮、紧结、重实,老嫩均匀,叶张完整、显毫,色泽青润显黄,香气纯正,滋味浓醇回甘,汤色橙黄明亮,叶底淡黄。

黄茶适宜脾胃欠好的人、倦怠困倦的人、肥胖的人、常用电脑的人、牙齿敏感的人。缺铁性贫血者神经衰弱者、动性胃溃疡患者、泌尿系结石者、肝功能不良者、便秘者、哺乳期妇女、心脏病者、孕妇、醉酒者不能饮用黄茶。

哪些是黄芽茶?


哪些是黄芽茶?黄芽茶主要包括:湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”,四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。

君山银针

君山银针是中国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很象一根根银针,雅称“金镶玉”。“金镶玉色尘心去,川迥洞庭好月来。”君山茶历史悠久,唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。

君山银针的特点:1.茶形紧实挺直;2.芽身金黄.色泽润亮;3.香气高;4.汤色杏黄清澈;4.茶味爽甜醇厚;5.叶底嫩黄明亮。

蒙顶黄芽

蒙顶黄芽,是芽形黄茶之一,产于四川省雅安市蒙顶山。蒙顶茶栽培始于西汉,距今已有二千年的历史,古时为贡品供历代皇帝享用,新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。

采摘于春分时节,茶树上有10%的芽头鳞片展开,即可开园采摘。选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头,经复杂制作工艺,使成茶芽条匀整,扁平挺直,色泽黄润,金毫显露;汤色黄中透碧,甜香鲜嫩,甘醇鲜爽。为黄茶之极品。

霍山黄芽的特点:1.茶形细嫩多亮、形如雀尖;2.茶色嫩黄;3.香气栗香;4.汤色黄绿清明;5.茶味醇厚有回甘;6.叶底黄亮嫩匀厚实。

霍山黄芽

霍山黄芽,安徽省霍山县特产,国家地理标志产品。2006年12月,霍山黄芽成功获批国家地理标志保护产品称号。

产于四川省名山县蒙山。蒙山产茶的历史十分悠久,蒙顶茶自唐至明清,都是有名的贡茶。乃有不少茶馆.茶庄悬挂“扬子江中水,蒙顶山上茶”的对联,可见蒙顶茶影响之深远。每年春分时节开始采制蒙顶黄茶,选择肥壮的芽头一芽一叶初展,经杀青.处包.复炒等八道工序制成。

蒙顶黄芽的特点:1.茶行扁直,芽毫毕露;2.茶色色泽微黄;3.甜香浓郁;4.汤色黄亮;5.叶底嫩黄匀亮。

黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成,主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”,四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。

黄茶有哪些品种?黄芽茶、黄小茶和黄大茶三种!


黄茶是中国的特产,属于轻度发酵茶。它完成了,枯燥无味。揉捻是黄茶不可缺少的工序。它有黄汤和黄叶的特点。黄茶根据鲜叶、老叶和新苗的大小分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。

1.黄芽茶

黄芽茶是由一芽一叶采摘到一芽两叶制成的。

(1)君山银针

君山胤禛是中国十大泰富茶之一,是最好的黄芽茶。该废茶形状刚直,芽体鲜嫩,汤色杏黄白嫩,口感香甜清新。她在国内外市场上享有很高的声誉,身价不菲。湖南君山银针茶业有限公司消费的君山银针更正宗。

(2)顶部覆盖的黄色芽

蒙古城墙顶部的黄色花蕾已经有2000年的历史了。在古代,它被用作皇帝享受的贡品。成品茶的芽均匀、扁平、直,有黄色光泽和金黄色的头发。汤是黄色的,中等透明,甜而嫩,甜而醇而鲜,是最好的黄茶。蒙顶山茶和月华茶是市场上的优势茶叶企业。

(3)霍山黄芽

霍山黄芽直而微展,排列整齐,开花均匀,形状像麻雀舌头,淡绿色,长有细毛,喷鼻香持久,味道清新醇厚,汤色鲜艳,明澈黄绿色,叶底明亮。辉将军、六辉、成兴德是著名品牌。

(4)余安安黄茶

元安黄茶呈环形条纹,金色光泽,汤色黄色清澈,香气非凡持久。“清徐花园”、“鹿苑茶”、“南京湾”等品牌的余安安黄茶是众所周知的。

2.黄茶

黄茶是通过采摘纤细的新叶制成的,大部分是一芽一叶,一芽两叶。

(1)茅箭北港

形状芽强,叶肥,顶端为金黄色。里面的物质用高高的鼻子膨胀,汤是橙黄色的,味道醇厚,叶的底部像花一样又肥又嫩。

(2)巍山白发尖

巍山白发尖状的叶子边缘微微卷成一团,光泽黄亮油润,白毫有所表现,汤色橙黄明亮,松烟鼻香浓郁,滋味醇厚甘甜爽口,叶底黄亮嫩而均匀。巍山白毛尖很受大陆居民的欢迎,被认为是一种罕见的茶叶礼物。

(3)元安路元

余安安绿源产于湖北省余安安县第一代罗昆吉。它是以滚动和长时间炖煮的方式制成的。金色光泽,香气扑鼻,鲜黄色杏汤,口感醇厚凉爽。

(4)黄平洋汤

平阳黄汤薄而紧,呈条状细嫩,汤色鲜黄色和绿色,橙黄色和黄色,鼻喷剂清澈锐利,口感清新醇厚,叶底芽叶均匀。

3.黄茶

黄茶是通过采摘一个芽2,三片叶子,甚至一个芽4,五片叶子制成的。

(1)皖西黄茶

皖西的黄茶形状像茎和强壮的叶子,叶子、茎和叶子像鱼钩一样连在一起。茎和叶呈金黄色和棕色,有光泽和油性,汤呈深黄色和棕色,叶底部呈黄色和棕色,味道浓郁醇厚,有一个很高的嫩焦的鼻子。

(2)广东叶青

广东叶青的形状薄,结紧,重而结实,老而嫩而均匀。它的叶子状况良好,有着纤细的头发。它的光泽是绿色、潮湿和黄色的。它的鼻喷雾剂是纯的。它的味道醇厚甘甜。它的汤颜色是橙色和明亮的,它的叶底部是黄色的。

黄茶适用于脾胃不好的人、疲倦疲倦的人、瘦弱的人、经常使用电脑的人和牙本质过敏的人。缺铁、血虚、神经健康、胃溃疡、尿路结石、肝功能障碍、便秘、哺乳家庭主妇、心脏病、孕妇和醉汉不能喝黄茶。

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