青茶的制作方法。
黄山毛峰是中国十大名茶之一，产于安徽属于绿茶类;在炎热的夏季喝绿茶可以清热降火，黄山毛峰滋味鲜浓、醇厚，回味甘甜;汤色清澈明亮;叶底嫩黄肥壮，匀亮成朵。那你可知黄山毛峰茶的制作方法是怎样的呢?
黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1～3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。特级毛峰开采于清明前后，1～3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫为害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制;下午采，当夜制。
黄山毛峰茶的制作方法分杀青、揉捻、烘焙三道工序。
1、杀青：用直径50厘米左右的桶锅，锅温要先高后低，即150～130℃左右。每锅投叶量，特级200～250克，一级以下可增加到500～700克。鲜叶下锅后，闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒，手势要轻，翻炒要快(每分钟50～60次)，扬得要高(叶子离开灶面20厘米左右)，撒得要开，捞得要净。杀青程度要求适当偏老，即芽叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可。
2、揉捻：特级和一级原料，在杀青达到适度时，继续在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后，及时散失热气，轻揉1～2分钟，使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度亦慢，压力宜轻，边揉边抖，以保持芽叶完整，白毫显露，色泽绿润。
3、烘焙：分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼烧明炭火，烘顶温度90℃以上，以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。边烘边翻，顺序移动烘顶。初烘结束时，茶叶含水率约为15%左右。初烘过程翻叶要勤，摊叶要匀，操作要轻，火温要稳。初烘结束后，茶叶放在簸箕中摊凉30分钟，以促进叶内水分重新分布均匀。待初烘叶有8～10烘时，并为一烘，进行足烘。足烘温度60℃左右，文火慢烘，至足干。拣剔去杂后，再复火一次，促进茶香透发，趁热装入铁筒，封口贮存。
此茶的茶汤的好与坏，除了与采摘有关以外还与黄山毛峰茶的制作方法有着密切的关系。喝茶是生活中的一种习惯，也是人身补充水分的一种方式;喝茶不仅补充水分，长期的饮茶还可以起到保键养生的作用。
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茶叶常识：花卷茶的制作方法
花卷茶是以安化上等黑茶为原料，经筛制、拣剔、整形、拼堆，并经严格检测合格，其中有特殊要求：一是必须是地道的安化茶；二是必须无梗无杂，才能启用制作花卷。花卷茶生产场地、工具原始、古朴，无任何机械可言。
盛茶的长筒花格篾篓必须是新鲜楠竹织成，一根楠竹只能织一只。每支茶分五吊、五蒸、五灌、铺蓼叶、胎棕片，上“牛笼嘴”，由一班青年壮年男子（8人），赤膊、短装、绑腿、赤脚上阵，一人领喊着近乎民歌的自编号子，如：”狠狠地压咧——”其余附和：“压呀。”同步齐心一气，施展其绞、压、踩、滚、锤工技，反复多次，最后形成长约1.5m，直径为0.2m左右的圆柱体，置于凉架上。
经夏秋季节大自然的日晒、夜露、风吹（不能淋雨）30天左右，进入长期陈放期。这一过程，实质为在自然条件催发下，自行发酵、干燥。茶的吸异特性，使蓼叶、蔑片等香气和天地雾露、阳光之精气吸于茶体之内。陈放越久，质量越好。每支茶净重保持为36.25kg.
花卷茶外表古朴，形如树杆，花格篾篓箍捆包装。成型茶结构紧密坚实，色泽黑润油亮，汤色红黄明净，喝之滋味醇厚，口感纯正，常有蓼叶、竹黄、糯米香气。热喝略带红糖姜味，凉饮却有甜润之感。
花卷茶在市场零售一般将茶横锯成片，过秤销售，片厚3cm一般为1kg左右。多少年来，花卷茶作为一种神秘的茶品，备受茶商、茶客所钟爱和收藏。曾有茶商用水试浸，经7年茶心不湿。
实践证明，花卷茶能够提神、醒脑、清心、解腻、止咳、生津、促进消化，有治肚胀、腹泻之疗效，长期饮服，对保持胃畅通、健康、消除肥胖有一定的辅助作用。
花卷茶的制作非常复杂（有大小合计72道工序）且具有极强的科学性，是中国古代茶人的智慧结晶。
为了保护这一神奇茶品，1998年白沙溪茶厂对其包装（当时为了挖掘已失传的外包装，足足花了一年多时间来研制）申请了国家专利，当地政府也着手为其申报世界非物质文化遗产名录。
核桃花茶的制作方法
下面小编为大家带来一篇《核桃花茶的制作方法》，希望能够帮助到大家。
核桃花茶的制作方法，需要准备好核桃、桃花等材料来进行制作，将核桃磨成粉末，之后加入桃花来进行冲泡。
姜葱核桃茶材料：核桃6克、生姜25克、葱白25克、红茶18克。
姜葱核桃茶做法：
1、将核桃、生姜与葱白切成细碎状。
2、将三种材料与红茶一起混合放入锅中，加入沸水煎煮约10分钟即可。
3、去掉渣子，取汁泡饮用即可。
姜葱核桃茶功效：
可以帮助发汗生热，能够有效趋寒，预防与治疗感冒。
蜂蜜核桃茶
蜂蜜核桃茶材料：核桃25克、绿茶5克、蜂蜜25克
蜂蜜核桃茶做法：
1、核桃捣碎，放入杯中，加入些许蜂蜜。
2、将绿茶以沸水冲泡后，加入核桃中冲泡即可饮用。
蜂蜜核桃茶功效：具有润肠通便的疗效。
芝麻核桃茶
芝麻核桃茶材料：豆浆180毫升、黑芝麻25克、牛奶180毫升、核桃25克、些许蜂蜜。
芝麻核桃茶做法：
1、将核桃与芝麻研磨成粉。
2、将核桃与芝麻粉倒入豆浆与牛奶中，煮沸后加入蜂蜜即可饮用。
芝麻核桃茶功效：有效润肤，防止肌肤黯沉老化。
山楂核桃茶
山楂核桃茶材料：核桃(合桃)150克，冰糖适量。药物：山楂50克。
山楂核桃茶做法：合桃去壳捣烂，加冰糖、山楂、水15碗煲成糖浆，用樽装好，需要时即用。
山楂核桃茶功效：
(1)此汤肾阴虚肺热者适宜，实热咳者无效。
(2)家庭成员多，而有些老人每逢夏季必咳，多属此症，故可以做一樽作防治之用。
人参核桃茶
人参核桃茶配方：人参3克，核桃肉3个。
人参核桃茶用法：将人参切片，和核桃肉共放铝锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮1小时即成。饮茶汁。
人参核桃茶功效：吃人参及核桃肉。益气固肾，适用于喘息，气短，自汗，不能劳累，形体瘦弱。
桃花茶能够和很多的产品搭配，注意营养比例。
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桂花茶酱的制作方法
下面小编为大家带来一篇《桂花茶酱的制作方法》，希望能够帮助到大家。
桂花茶酱的制作方法，第一步是采摘新鲜的桂花，之后处理桂花，然后腌制桂花，将桂花做好密封的工作。
第一步：采摘鲜桂花，
自制桂花酱用鲜桂花或干桂花都行，但当然是越新鲜的桂花越好了。
采摘鲜桂花最好是在早上，在桂花上面尚带有露水时就采摘下来更好。采摘下来的鲜桂花要放在透气的竹篮里，采回家以后就要及早动手，放的时间越久香味流失越多。
第二步：处理桂花，
将采回家的鲜桂花剔除花梗和树叶等杂物，已经发蔫衰败的桂花也扔掉不用，然后再筛掉细小的尘粒及细花梗。最后再将鲜桂花冲洗干净，摊放在阴凉通风处晾干生水，用电风扇吹干更快。
如果是干桂花，就加入少量凉开水或温开水泡至发软，沥干水以后再用来做桂花酱。
自制桂花酱的方法步骤详解，桂花酱怎么吃
第三步：腌制桂花，
把处理好的桂花放入干净的大盆里，撒入少许细盐拌匀腌制10分钟左右。用盐腌制的作用是杀菌消毒及促使桂花脱水，另外的作用就是提升甜度。但盐的用量千万不可以太多了，通常是1碗桂花加细盐1小撮，以稍稍有点咸味为宜。
第四步：容器消毒，
自制桂花酱通常选用可以密封的玻璃瓶，刷洗干净后再放入开水里煮10分钟左右，取出倒立着控干水分才能使用，包括瓶盖也要煮沸消毒。
第五步：装瓶密封，
把瓶子密封好，避免变质。
第六步：冷藏发酵，
把密封好的玻璃瓶放在冰箱的冷藏室里，在冷藏的条件下发酵7天以上即可食用。在发酵的过程中桂花会上浮，因此需要经常将瓶子翻转过来放置。
自制桂花酱的几种配方：
1、蜂蜜桂花酱：先取适量桂花铺在瓶子底部，然后浇入一层蜂蜜在桂花上，再铺再浇，将瓶子基本装满后加盖密封起来，顶部一定要留点空隙。
2、糖桂花酱：操作方法和步骤与上面一样，只要将蜂蜜换成白砂糖就可以了，也可以将白砂糖煮成浓糖浆代替蜂蜜。
3、风味桂花酱：将适量话梅肉撕成细丝与桂花拌匀，然后再按上述方法装瓶即可。
自制桂花酱的保质期
自制桂花酱的保质期在常温下，一般只能保存一个月，而且要在避光、通风、低温处，如果放进冷藏室的话可以保存半年。
桂花酱制作之后，注意保存的方法。
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